resep roti focaccia. Focaccia Italia: resep terbaik. Resep klasik dengan adonan ragi

Focaccia lucana mendapatkan namanya dari wilayah Italia, Lucania (sekarang Basilicata), di mana ia dipanggang. Roti ini berbeda dengan kue pipih tradisional dengan isian dari bentuk aslinya dan pola yang indah pada potongan remahnya. Seperti focaccia Italia lainnya, kue ini dibuat berdasarkan adonan ragi, yang komponen utamanya adalah air, tepung dan minyak sayur. Focaccia, resep yang disajikan hari ini, ternyata subur, lapang, dengan kerak tipis yang renyah. Isi roti dari Lucania ini adalah paprika giling manis. Ini mewarnai remah focaccia, menggambar pola spiral yang khas di atasnya, dan memberi kue-kue rasa yang lembut.

cara memanggang roti focaccia Italia

Adonan untuk focaccia lucana dapat dibuat dalam mesin pembuat roti. Untuk melakukan ini, pertama campurkan air, garam, gula dan minyak sayur. Dan kemudian tambahkan tepung, ragi dan atur mode "Adonan". tetapi adonan ragi menyukai kehangatan tangan manusia. Karena itu, ada baiknya mencoba menguleninya dengan tangan.

Bahan:

• ragi kering - 1 sdt;
• air - 160 ml;
• garam - 1 sdt;
• gula pasir - 2 sdt;
• tepung - 400 gram;
• minyak sayur olahan - 6 sdm. l.;
• paprika manis - 2 sdm. l.;
• garam laut - 1 sejumput.

Proses memasak:

Semua produk untuk pengujian harus hangat. Suhu optimal adalah 25-28 derajat. Dalam hal ini, dan bahkan tanpa angin, ragi paling aktif dan adonan mengembang dengan baik. Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Ragi harus dicampur dengan gula pasir, setengah dari norma air dan cangkir tepung.

Adonan harus diaduk hingga rata. Seharusnya menjadi seperti jeli cair tanpa gumpalan.

Adonan harus dipanaskan selama 30 menit. Saat tutup busa yang subur muncul di permukaannya, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya dalam menyiapkan focaccia lucana.

Tuang sisa air hangat ke dalam adonan, tambahkan garam dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung. Adonan harus menyatu dalam bola, menjauh dari dinding wadah, tetapi tetap cukup lengket. Kemudian tambahkan 2 sdm. l. minyak sayur. Yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun olahan, tetapi minyak bunga matahari juga cocok. Anda perlu menguleni adonan selama 10-15 menit.

Setelah itu, harus ditutup dengan cling film dan dibiarkan hangat selama 1 jam. Selama waktu ini, di bawah pengaruh ragi, ia akan memperoleh struktur berpori dan ukurannya berlipat ganda.

Adonan harus diremas dan digulung di atas permukaan yang diolesi minyak sayur menjadi lapisan setebal 5 mm. Itu harus diberi bentuk persegi panjang. Adonan harus diolesi dengan 1 sdm. l. minyak sayur.

Kemudian kue harus dilipat menjadi tiga di sepanjang sisi panjang persegi panjang.

Kemudian lipat menjadi tiga lagi dan tutup lagi dengan cling film.

Adonan focaccia harus diistirahatkan selama 30 menit. Setelah itu, tanpa mencampur lapisan, itu harus digulung menjadi persegi panjang setebal 3-4 mm. Kemudian adonan harus diolesi dengan minyak sayur (2 sendok makan) dan ditaburi paprika bubuk.

Setelah itu, kue harus digulung sepanjang sisi panjang dalam bentuk gulungan.

Kemudian gulungan harus digulung dalam bentuk spiral yang longgar.

Siput yang dihasilkan harus dipindahkan ke loyang yang dilapisi dengan perkamen dan diolesi dengan sisa minyak sayur (1 sendok makan). Setelah itu, focaccia harus ditaburi dengan paprika manis dan garam laut. Sebelum dipanggang, adonan harus diistirahatkan dan mengembang kembali. Karena itu, harus ditutup dengan film dan dibiarkan selama 30 menit.

Memanggang roti Italia perlu dalam oven yang dipanaskan hingga 250 derajat selama 5 menit, dan kemudian 15 menit lagi pada 220 derajat.

Focaccia lucana yang memerah harus dipindahkan ke papan kayu dan dibiarkan dingin.

Gayane memberi tahu cara memasak focaccia, resep, dan foto penulis.

Mungkin, di dunia modern ada sejumlah kecil orang yang tidak tahu hidangan Italia paling terkenal - pizza. Pada zaman kuno, hidangan ini dianggap sebagai makanan rakyat jelata dan terlihat sangat primitif. Itu adalah roti sederhana, di mana isian yang cukup sederhana diletakkan - berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah, bawang putih.Di desa-desa, metode memasaknya agak disederhanakan, dan kue-kue sederhana dipanggang dengan tambahan bawang putih ke dalam adonan. Roti seperti itu menjadi prototipe dari yang lain, yang tidak kalah terkenal makanan Italia, - roti focaccia. Mari kita lihat resepnya di bawah ini.

Focaccia adalah roti tradisional, seperti lavash di Kaukasus, chapati di India, dan schelpek di Kazakhstan. Ada banyak pilihan untuk membuat roti focaccia, yang resepnya tergantung pada adonan. Ini bisa berbasis ragi atau segar atau kaya. Satu-satunya bahan konstan untuk focaccia adalah minyak zaitun, tepung dan air.

Tentang penampilan- bentuk atau ketebalan kue - tidak ada aturan khusus yang jelas. Karena itu, semuanya tergantung pada imajinasi pribadi sang koki. Kue bisa berbentuk bulat, lonjong atau persegi, tergantung pada penambahan bahan tambahan (susu dan ragi) ke dalam adonan, mereka akan menghasilkan roti yang cukup mengembang dan banyak, dan jika ragi tidak digunakan, maka kue tipis akan keluar.

Semangat khusus diberikan oleh isian internal - keju, rempah-rempah Mediterania yang harum (kemangi, rosemary, oregano, thyme), tomat ceri, dan lainnya. Hasilnya bukan hanya roti, tetapi sesuatu yang terlihat seperti pizza. Itu sebabnya perbedaan keduanya cukup kecil, karena diyakini bahwa isian adalah yang utama untuk pizza, dan adonan adalah yang utama untuk membuat focaccia.

Focaccia dengan keju paling umum di provinsi Liguria, yang terletak di Italia utara. Bahan-bahan seperti daun bawang, peterseli dan lada hitam juga ditambahkan untuk memberikan rasa yang lebih kaya.

Untuk menikmati tortilla focaccia Italia, resepnya dapat disederhanakan dan digunakan untuk membuat adonan pizza dan bahan-bahan berikut:

• dua (parmesan, keju atau jenis lainnya) Keju keras) (100 gram);
• bumbu "herbal Italia" (secukupnya);
• bawang putih (1 siung);
• minyak zaitun (100 ml);
• lada hitam.

Mari kita lihat cara membuat focaccia.

Kami memasukkan 8 g ragi ke dalam air hangat dan biarkan larut selama 10-15 menit. Kemudian tuangkan 750 g tepung yang sudah diayak sebelumnya ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan air dengan ragi ke dalamnya, tambahkan 1 sendok makan gula dan sedikit garam. Kami mulai menguleni massa yang dihasilkan dengan menambahkan sedikit minyak zaitun. Setelah itu, diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam.

Setelah adonan meresap, taruh adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan bentuk persegi dengan tangan.

Taburi kue yang dihasilkan dengan lada hitam, bumbu, keju keras (potong dadu dan parut) dan bawang putih (dihancurkan melalui mesin press) dicampur dengan minyak zaitun.

Kemudian Anda perlu menekan isian dengan lembut dengan telapak tangan Anda, dan biarkan adonan selama 15 menit. Saat Anda melihat bahwa adonan mengembang, dapat dikirim selama 20 menit ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat.

Ketika focaccia sudah siap, resep yang kami jelaskan dalam artikel ini, dapat dipecah dengan tangan Anda dan disajikan. Nafsu makan yang baik!

Roti dalam bentuk flatbread hidangan yang sangat populer di banyak orang masakan nasional. Kami memanggang seperti ini di Kaukasus pita atau churek. Di India, roti pipih disebut chapati, shelpek - orang Kazakh. - disebut roti buatan sendiri di Italia. Resep ini bisa dibilang kata yang biasa bagi kita. pita, tetapi rumah memiliki minyak zaitun, bawang putih dan, yang paling penting, Rosemary adalah ramuan Mediterania yang sangat harum., jadi kami akan memanggang kue Italia dengan rosemary, yang disebut.

Anda akan perlu:

• tepung terigu premium 500 gr
• air 250ml
• ragi kering 7 gr
• garam halus 2 sdt

Untuk mengoles kue:

• bawang putih 1-2 siung
• garam laut kasar
• Rosemary

Pagi itu, Pippi akan membuat kue. Dia menguleni banyak adonan dan mulai menggulungnya tepat di lantai.
"Saya pikir, Tuan Nilsson," Pippi menoleh ke monyet, "tidak ada gunanya mengambil adonan jika Anda akan memanggang kurang dari setengah ribu kue. (Astrid Lindgren, "Pippi Longstocking")

Gadis kecil Pippi dari masa kecil kita benar - adonan ragi menyukai volume besar, ternyata lapang dan enak. Tetapi kami tidak membutuhkan setengah ribu kue sama sekali, kami akan memanggang satu dan karena itu saya menyarankan Anda untuk menguleni adonan untuk focaccia dengan mixer. Mesin pintar ini dirancang sedemikian rupa sehingga membentuk gluten dalam adonan dengan cara terbaik (menggabungkan protein tepung dengan air), sehingga volumenya yang kecil pun berperilaku sempurna saat dipanggang dan ternyata sempurna.

Resep foto langkah demi langkah untuk membuat focaccia:

Dalam mangkuk mixer, campurkan tepung diayak dengan ragi kering.

Larutkan dalam air hangat 2 sdt garam halus.

Tuang air dengan garam ke dalam tepung dan nyalakan mixer. Dengan menggunakan pengait adonan, uleni adonan untuk 5 menit. Pastikan semua tepung tercampur dengan air. Jika perlu, matikan mixer dan kikis tepung dari pinggir mangkuk agar tercampur semua ke dalam adonan, lalu hidupkan mixer dan lanjutkan menguleni.

Saat tepung menyatu dengan air, tambahkan ke adonan minyak zaitun dan terus menguleni lagi 3-5 menit.

Adonan harus menjadi homogen.

Matikan mixer dan balikkan adonan ke atas papan yang sudah ditaburi tepung. Adonan sudah siap dan tidak perlu diuleni lagi, cukup uleni untuk memastikan adonan tercampur rata, bentuk bola dan masukkan ke dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan handuk atau cling film.

Dengan cara ini adonan akan cocok 1 jam.

Sementara ragi melakukan pekerjaannya yang tidak terlihat, siapkan minyak bawang putih untuk mengoles roti. Untuk melakukan ini, peras bawang putih melalui pers ke dalam minyak zaitun dan aduk.

Setelah satu jam, adonan telah meningkat, volumenya meningkat. Melalui kaca, Anda dapat dengan jelas melihat bahwa gelembung besar telah terbentuk di dalamnya.

Nasihat:jika ingin kue berpori besar, maka jangan biarkan adonan untuk fermentasi, tetapi segera setelah menguleni bentuk kue, tunggu hingga mengembang dan panggang.
Tetapi untuk mendapatkan roti dengan pori-pori yang lebih kecil, Anda memerlukan pemeriksaan awal adonan.

Mengeluarkan uleni dengan baik dengan tangannya, lempar kuenya biarkan selama 30 menit. Menyalakan oven t 200 °C biarkan hangat dengan baik.

Setelah 30 menit dengan jari atau sendok, taburi dengan daun Rosemary dan utama garam laut. Panggang dalam oven t 200 °C 25 menit.

Ini dia, kue buatan sendiri yang nyata - focaccia dengan rosemary, minyak zaitun dan bawang putih! Selamat atas pengalaman pertama Anda! Sungguh kebahagiaan yang luar biasa bisa memberi makan orang yang Anda cintai roti buatan rumah!

Keraknya yang renyah, daging yang empuk, aroma rosemary dan bawang putih dan, tentu saja, potongan besar garam, yang membuat kue ini semakin enak. Focaccia tetap baik dan jika Anda membungkusnya, itu akan menjadi lembut dan enak keesokan harinya.

Gerimis roti ini dengan minyak zaitun asli - mmm... enak!

Anda akan perlu:

• tepung terigu premium 500 gr
• air 250ml
• ragi kering 7 gr
• garam halus 2 sdt
• minyak zaitun extra virgin 80 ml
• garam laut kasar

Untuk mengoles kue:

• minyak zaitun extra virgin 2-3 sdm
• bawang putih 1-2 siung
• Rosemary

Dalam mangkuk mixer, campurkan tepung dengan ragi kering. Larutkan dalam air hangat 2 sdt garam halus. Tuang air dengan garam ke dalam tepung dan nyalakan mixer. Dengan menggunakan pengait adonan, uleni adonan untuk 5 menit. Saat tepung menyatu dengan air, tambahkan ke adonan minyak zaitun dan terus menguleni lagi 3-5 menit.
Adonan harus menjadi homogen. Matikan mikser dan balikkan adonan ke atas papan yang sudah ditaburi tepung, uleni hingga adonan tercampur rata, bentuk menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan handuk atau cling film dan biarkan selama 1 jam. memasak minyak bawang putih untuk mengolesi tortilla: peras bawang putih melalui pers ke dalam minyak zaitun dan aduk. 1 jam kemudian di mengeluarkan adonan naik dalam mangkuk di atas papan yang ditaburi tepung, uleni dengan baik dengan tangannya, lempar kuenya, taruh di atas loyang, diolesi minyak, tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit. Dalam 30 menit membuat lekukan pada kue jari atau sendok olesi dengan mentega bawang putih matang taburi dengan daun Rosemary dan utama garam laut. Panggang dalam oven t 200 derajat 25 menit.

Preferensi rasa dari berbagai orang di dunia selalu membangkitkan minat yang besar. Bepergian melintasi negara dan benua hampir selalu disertai dengan keakraban dengan makanan tradisional.

Fitur masakan Italia

Masakan Italia pada awalnya difokuskan terutama pada selera petani dan nelayan lokal. Ini berisi sejumlah besar berbagai hadiah laut dan bumi, serta produk fermentasi asam laktat. Keju Italia adalah topik terpisah untuk percakapan besar.

Roti dari Semenanjung Apennine

Orang Italia makan banyak roti. Mereka tahu cara memanggangnya tidak seperti orang lain di dunia. Gandum durum yang tumbuh di lereng gunung telah lama dan sepatutnya dihormati oleh para pembuat roti. Mereka mengatakan bahwa setiap kota memiliki rotinya sendiri, dengan resep dan namanya sendiri. Tidak mudah bagi pengunjung untuk memahami hal ini. Misalnya, sulit bagi orang asing yang belum pernah tinggal di Apennines untuk memahami apa itu focaccia dan apa bedanya dengan pizza, crostini, atau bruschetta. Dan meskipun masakan Italia sekarang dalam mode yang luar biasa, di luar negeri, bahkan di restoran yang berfokus pada masakan Italia, Anda bisa mendapatkan crostini daripada bruschetta yang dipesan atau pizza alih-alih focaccia, dan sebagai tanggapan atas keberatan yang sah, lihat tampilan pelayan yang tidak dapat dipahami .

Apa itu focaccia?

Focaccia adalah roti, roti pipih yang terbuat dari ragi atau dapat digunakan untuk membuat bruschetta dan crostini, atau Anda dapat memakannya sendiri atau dengan keju, daging, sayuran, dicuci dengan anggur anggur muda atau susu. Untuk bruschetta, focaccia dipotong-potong, dipanaskan di atas bara, digosok dengan bawang putih, disiram dengan minyak zaitun, diletakkan di atasnya terong panggang, prosciutto ham, carpaccio, keju, dll. Untuk crostini, juga dipotong, tetapi tidak dipanaskan, tetapi dimakan dingin, diolesi dengan saus pesto, tomat atau lainnya.

Focaccia - tipis, 2-3 sentimeter, kue besar. Itu bisa bulat atau persegi. Biasanya dibuat besar, menutupi seluruh area loyang. Roti focaccia Italia tepung terigu ternyata sangat lapang, subur dan elastis. Itu dapat dikompresi sampai kerak atas dan bawah terhubung, dan ketika dilepaskan, Anda dapat melihat bagaimana ia diluruskan dan memperoleh ketebalan dan penampilan aslinya.

Apa yang Anda butuhkan untuk menjadi kenyal dan kurus sangat sederhana. Ini semua tentang tepung. Roti Italia, khususnya focaccia, adalah kue kering yang terbuat dari tepung gandum durum yang disebut durum.

Focaccia adonan ragi polos

Untuk loyang ukuran sedang berukuran 28 x 35 cm, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

Tepung terigu - 300 gram;

Air - 180 ml per adonan dan 110 ml per loyang;

Ragi roti kering - satu sendok teh;

garam kasar - 1 sendok teh;

Minyak sayur olahan untuk mengoles roti.

Ayak tepung dua kali. Tuang tepung dan ragi ke dalam mangkuk besar non-logam, aduk. Tuang air dalam porsi kecil, aduk terus sampai keadaan homogen tercapai. Ketika semua tepung dibasahi dan bola dapat dibentuk dari adonan (harus basah dan lengket), tutupi dengan handuk lembab dan letakkan di tempat yang hangat - ke baterai atau di oven, dipanaskan hingga 40- 45 derajat selama 2 jam. Waktu adalah kondisional. Adonan mungkin tidak mengembang dengan baik atau mulai mengendap sebelum waktunya karena penurunan suhu yang tajam yang disebabkan oleh aliran udara dari jendela atau pintu yang terbuka. Aktivitas ragi juga sangat penting. Di bawah kondisi selama dua jam, adonan harus berlipat ganda volumenya. Segera setelah Anda menyadari bahwa itu sudah mulai tenang, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan adonan di atasnya. Oleskan ke seluruh area dengan jari-jari Anda, tutup dengan handuk basah dan biarkan mengembang selama satu jam lagi. Setelah itu, buat lekukan pada adonan dan tuangkan semua air ke atasnya dengan hati-hati. Pastikan air masuk ke semua lubang dan tumpah ke bawah. Taburi bagian atasnya dengan garam. Tempatkan wadah berisi air di dalam oven untuk membiarkannya menguap. Panggang dengan suhu maksimal selama kurang lebih 10 menit. Saat bagian atasnya kecokelatan, olesi focaccia dengan minyak sulingan dan kembalikan ke oven. Ulangi tindakan ini 2-3 kali hingga roti terlihat pas. Jenis focaccia yang tepat adalah bagian atas yang berwarna kemerahan dan bagian bawah yang ringan dan sedikit lembab.

Roti Paskah

Wilayah Veneto memberi Italia, dan pada saat yang sama focaccia manis kepada kami. Itu juga disebut Paskah.

Untuk memasak Anda perlu:

Ragi kering - 2,25 sendok teh;

Air - 1 gelas;

madu - 3 sendok makan;

Tepung terigu - 2 cangkir;

Kayu manis bubuk - 2 sendok teh;

Garam - setengah sendok teh;

Sayuran - 3 sendok makan;

Setengah gelas gula pasir;

2-3 sendok makan mentega.

Campur air, ragi dan madu dalam gelas dan biarkan selama 10 menit di tempat yang hangat untuk fermentasi. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula dan kayu manis, tuangkan campuran ragi berbusa dan uleni adonan. Selanjutnya, tutup dengan handuk basah dan letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah hingga dua jam.

Saat adonan mendekat, yaitu, volumenya berlipat ganda dan mulai mengendap, taruh di atas loyang dengan kertas roti diletakkan di bagian bawah. Oleskan adonan ke seluruh permukaan, biarkan mengembang kembali, lalu bentuk lekukan di dalamnya dan panggang dalam oven panas selama 15-20 menit.

Keluarkan roti yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin selama lima menit. Selama waktu ini, siapkan flip mentega cair, gula dan kayu manis. Sikat focaccia dengan sikat silikon. Setelah sepuluh menit, taburi dengan kayu manis lagi.

Apa lagi focaccia?

Focaccia adalah roti yang tidak membuat Anda gemuk, meskipun sering dibuat dengan isian. Di Genoa, dimasak dengan bawang, dan itu menghalangi rasa lapar. Focaccia di Recco dua lapis. Keju ditempatkan di antara dua piring adonan tipis, terkadang dengan irisan prosciutto, dan merica serta bawang putih ditaburkan di atasnya. Dalam beberapa kasus, susu ditambahkan ke adonan focaccia: ini berbeda dari pizza, di mana produk susu tidak seharusnya ditambahkan. Dan terkadang dibuat tanpa ragi, sangat tipis, karena focaccia asli adalah roti paling sederhana yang terbuat dari tepung dan air.

Roti adalah kepala dari segalanya. Kebenaran sederhana ini diketahui tidak hanya di wilayah negara kita, karena setiap negara bagian memiliki klasik dan makanan tradisional dari adonan, yang biasa disajikan di meja.

Jadi, di Italia, analog dari roti kami adalah focaccia yang istimewa - hidangan asli yang menyerupai pizza dengan sedikit topping.

Tapi tidak seperti dia, resep focaccia berfokus pada adonan, dan bukan pada bahan tambahan. Oleh karena itu, hidangan ini berbeda secara signifikan dari produk serupa, terkesan dengan rasanya yang indah dan aroma yang halus.

Focaccia adalah roti tradisional Italia yang terbuat dari adonan ragi. Sebenarnya, ini adalah kue yang tipis dan renyah, yang di atasnya ada isian berbagai bahan yang harum.

Namun, penekanan utama dalam hidangan ini sama sekali bukan pada tambahan, tetapi pada rasa dan aroma adonan yang memikat.

Penyebutan pertama hidangan seperti focaccia berasal dari zaman kuno. Kemudian kue tipis dipanggang di atas perapian, yang terdiri dari batu merah-panas.

Resep untuk menguji hidangan ini sangat sederhana. Itu termasuk: tepung, minyak zaitun, air, garam.

Pada saat yang sama, tepung dianggap sebagai komponen yang sangat berharga, karena pada masa itu harganya lebih mahal daripada mentega.

Juga, resep roti focaccia di zaman kuno sangat populer di kalangan pelaut. Itu bisa dipanggang tepat di dek kapal, yang digunakan batu panas tertentu.

Hidangan ini dibedakan oleh rasa yang luar biasa dan aroma yang lembut. Ya, dan biaya persiapannya dapat diterima, sementara nilai gizinya adalah yang terbaik.

Resepnya dikembangkan pada zaman Roma Kuno. Kemudian focaccia Italia disebut roti pipih, dan penduduk setempat mendiversifikasi hidangan dengan menambahkan semua yang ada di rumah ke roti.

Ini adalah bagaimana hidangan klasik muncul, yang dicintai oleh para pecinta kuliner dari seluruh dunia.

Saat ini, focaccia adalah roti tipis asli yang berbentuk bulat atau persegi panjang, dengan lekukan di seluruh permukaannya.

Dalam lesung pipit seperti itu, yang dibuat oleh tangan koki yang penuh perhatian, tetesan minyak dengan rempah-rempah dan isian menumpuk, memberikan kue itu rasa yang luar biasa dan aroma yang kaya.

resep klasik

Saat ini, ada banyak metode untuk menyiapkan hidangan ini. Tetapi di antara mereka, focaccia klasik Italia menonjol, rahasianya telah dibawa selama berabad-abad.

Jadi, untuk menyiapkan resep ini, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

• tepung - 200 gram;
• keju kambing - 250 g;
• minyak zaitun - 100 ml;
• garam - 0,5 sendok teh.;
• rempah-rempah dengan bawang putih dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.

Kami mulai menyiapkan adonan. Pertama, campur tepung dengan setengah volume minyak zaitun. Adonan harus diletakkan di atas papan, yang harus ditaburi sedikit tepung.

Tambahkan air ke dalamnya, tuangkan cairan secara bertahap dan secara bersamaan menguleni piring. Selanjutnya, bungkus roti masa depan dalam cling film dan biarkan merana selama 1 jam.

Setelah periode waktu ini, uleni adonan lagi dan bagi menjadi 2 bagian yang sama. Gulung menjadi bola dan sisihkan untuk beristirahat selama 5-6 menit lagi.

Sekarang gulung bola yang dihasilkan menjadi kue pipih - dan focaccia Italia Anda akan segera siap!

Sekarang saatnya menyalakan oven, menghangatkannya lebih keras. resep klasik melibatkan memasak hidangan dengan keju.

Oleh karena itu, produk ini harus dipotong menjadi kubus dan diletakkan di atas salah satu kue. Roti kedua harus diletakkan di atas, menutupi setengah dengan keju, dan dengan lembut mencubit ujungnya.

Sekarang saatnya membentuk lesung pipit untuk kuah yang lezat. Cukup tekan jari Anda di beberapa tempat pada roti untuk membentuk lekukan.

Setelah itu, Anda bisa mengasinkan hidangan dan melumasi dengan sisa minyak zaitun, ditaburi bumbu dan bawang putih. Focaccia dipanggang selama 10 menit.

Anda harus terus-menerus memeriksa hidangannya, karena setelah munculnya kerak emas, roti sudah siap. Sekarang saatnya menyajikan makanan ke meja. Ingatlah bahwa roti Italia harus dipotong panas dan segera dimakan.

Resep Populer

Yang paling laris di kalangan ibu rumah tangga dan pemilik restoran terkemuka adalah kelezatan kuliner dari Jamie Oliver dan Yulia Vysotskaya.

2 koki berbakat ini menawarkan cara orisinal untuk memasak hidangan seperti focaccia Italia, mereka asli.

Mari kita mulai dengan resep Jamie. Koki terkemuka ini menemukan sebanyak 2 isian asli untuk hidangan ini. Namun, resep kuenya sedikit berbeda.

Adonan disiapkan dalam beberapa tahap:

1. Tuang 325 m air ke dalam mangkuk dan tuangkan 7 g ragi kering ke dalamnya. Campur dengan baik.
2. Sekarang saatnya menambahkan tepung secara bertahap (500 g). Kita masukkan sedikit, aduk dan seterusnya sedikit kita tambahkan sampai ternyata uleni.
3. Sekarang saatnya menuangkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam roti masa depan dan menambahkan 1 sejumput garam dan tidak lebih.
4. Uleni adonan, lalu regangkan, lalu hancurkan selama 12 menit. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan roti berkualitas.
5. Jamie sekarang merekomendasikan untuk menutup adonan dengan mangkuk dan membiarkannya di atas meja selama satu jam.
6. Setelah 60 menit, volume adonan akan berlipat ganda atau bahkan tiga kali lipat. Sekarang saatnya membaginya menjadi 2 bagian.
7. Sebelum memanggang roti masa depan, ada baiknya menaburkan formulir dengan semolina atau sisa tepung.
8. Tempatkan adonan dalam cetakan dan tekan dengan jari-jari Anda, membentuk banyak lesung pipit.

Sekarang saatnya menyiapkan isian! Jamie telah mengembangkan 2 formulasi bahan-bahan istimewa yang bekerja dalam harmoni yang sempurna.

Dengan mereka, focaccia Italia benar-benar ilahi:

1. Resep pertama. Kami meletakkan daun kemangi di ceruk pada adonan, tekan dengan baik dan letakkan tomat ceri di atasnya, lebih tepatnya, bagiannya. Pastikan untuk menaburkan garam laut di atasnya. Jamie merekomendasikan pengasinan bukan pada adonan itu sendiri, tetapi isiannya.
2. Resep kedua. Untuk menyiapkannya, rebus kentang dengan seragamnya dan tumbuk dengan garpu agar bukan kentang tumbuk, tetapi potongan. Perlu juga memotong keju menjadi kubus kecil dan menyiapkan thyme. Pertama, taburi adonan dengan thyme, lalu dengan kentang dan keju. Sekarang saatnya mengasinkan isian.

Sekarang Anda harus membiarkan piring beristirahat lagi dengan menutupi roti dengan kain tenun basah. Biarkan formulir dalam formulir ini selama 40-45 menit.

Sekarang saatnya memanaskan oven hingga 200 derajat dan memasukkan makanan dari Jamie Oliver untuk dipanggang selama 25 menit. Ketika focaccia ditutupi dengan perona pipi yang lezat, roti sudah siap dan menunggu untuk dicicipi.

Bintang Rusia yang terkenal Yulia Vysotskaya melangkah lebih jauh dalam kelezatan kulinernya. Lagi pula, dia sangat menyukai roti Italia, jadi setiap resepnya sekaya dan setulus mungkin.

Dia menawarkan opsi pengisian berikut untuk focaccia:

1. Resep labu dengan bawang merah.
   Kami menyiapkan adonan seperti adonan Jamie, namun, labu dan bawang Yalta harus digunakan sebagai isian. Ini adalah hidangan penutup yang lebih banyak, jadi gula tebu digunakan sebagai pengganti garam untuk menaburkan focaccia. Ini kurang manis dari bit dan lebih sehat. Rasanya benar-benar tak terbayangkan.
2. Resep modern dengan tomat kering dan bawang putih.
   Ini adalah hidangan eksklusif dari Yulia Vysotskaya. Anda dapat mengeringkan tomat sendiri atau Anda harus membeli tomat yang sudah dikeringkan di toko. Tekan mereka ke dalam adonan ragi untuk focaccia, lalu taburi tortilla dengan keju dan bawang putih parut. Sekarang saatnya menambahkan bumbu segar dan garam laut.
3. resep makanan penutup dengan keju Parmesan, buah ara, pir, dan bacon.
   Ini adalah kombinasi rasa yang sangat pedas dan tak terduga. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan bacon dan keju. Buah-buahan harus sedikit direbus, bisa dikaramelkan. Kemudian, letakkan di atas kue, tekan dengan ringan. Taburi dengan sedikit bacon cincang halus dan Parmesan parut. Sekarang saatnya untuk membiarkan hidangan beristirahat dan mengirimkannya ke oven.

Ada juga banyak yang disebut resep rakyat. Banyak orang merekomendasikan memasak focaccia dengan zucchini, bawang putih, dan keju, ketika hidangannya ternyata sangat empuk dan kaya rasa.

Juga, banyak orang menyukai roti gurih dengan buah zaitun kalengan, rempah-rempah Italia, dan tomat ceri. Yang lain tidak bisa hidup tanpa focaccia dengan mozzarella, rempah-rempah dan irisan tomat.

Focaccia adalah hidangan yang sangat lezat dan gourmet yang dapat disajikan sebagai makanan independen atau makanan penutup.

Hal utama adalah bahwa apa pun resep yang Anda pilih, Anda pasti akan menyukai hidangannya. Bagaimanapun, roti ini menggabungkan kesederhanaan dan kekayaan masakan Italia!