พวกเขาทำความสะอาดปลาที่ไหน วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็ว เราทำความสะอาดปลาคาร์พและปลาคาร์พอื่นๆ
เพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้านทุกคน เราจะมาพูดถึงวิธีการทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธี อันที่จริง กระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างเหลือเชื่อ แต่คุณจะรู้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเห็นปลาที่ผ่าแล้วสะอาดแล้วเท่านั้น และเมื่อปลาคาร์พเป็นๆ ตัวใหญ่ๆ อยู่ในมือคุณเป็นครั้งแรก คุณจะมองด้วยความสงสัย
หากคุณมีปลาเป็นๆ อยู่ในมือ คุณต้อง "ทำให้เป็นกลาง" ก่อนแล้วจึงค่อยทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถหันไปหาคนที่จับเธอแล้วตีหัว (ไม่ใช่ชาวประมง แต่เป็นปลาคาร์พ) สำหรับแม่บ้านบางคนกระบวนการนี้ยากที่สุดดังนั้นเพื่อไม่ให้ชีวิตของคุณซับซ้อนคุณสามารถวางปลาไว้ใต้ช่องแช่แข็งได้ - คุณจะได้ปลาสดแช่เย็นซึ่งกำลังรอการทำความสะอาดอย่างเงียบ ๆ
หากคุณซื้อปลาจากตลาด การเลือกปลาสดเป็นสิ่งสำคัญ - ไม่ลื่น ไม่มีสีและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และเนื้อจะแน่นโดยไม่แยกจากกระดูก
ขั้นตอนแรกของการทำความสะอาดคือการล้างซากสัตว์โดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดปลาได้ และจะดีถ้ามีมีดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ (ราคาไม่แพงและขายที่ตลาดสดหรือในร้านตกปลา) เครื่องเกล็ดปลาแบบพิเศษที่ดูเหมือนเครื่องขูดเป็นที่นิยมมาก
แต่ถ้าไม่มีเครื่องมือดังกล่าว เครื่องมือทั่วไปก็ทำได้ แต่คุณต้องระวังและทำความสะอาดด้วยด้านทื่อเพื่อไม่ให้บาดตัวเอง แม่บ้านบางคนทำความสะอาดด้วยสิ่งของที่สะดวก เช่น ช้อน ส้อม ฯลฯ เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ การทำความสะอาดทำได้ดีที่สุดในอ่างเดียวกันกับที่คุณล้างปลา เตรียมตัวให้ตาชั่งบินไปทุกทิศทุกทาง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงใส่ปลาลงในถุงและทำความสะอาดราวกับว่า "ใส่ในถุง" แล้วใส่ตาข่ายพลาสติกหรือโลหะแทนท่อระบายน้ำในอ่างล้างจาน ที่นี่ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง มีคนวางชามใบใหญ่ไว้ในอ่างแล้วทำทุกอย่างเพื่อให้เกล็ดทั้งหมดยังคงอยู่
ต้องจับปลาอย่างถูกต้อง: หัวควรมองที่คุณและจับที่หางแล้วทำความสะอาดจากหาง ค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาหัวในขณะที่เกล็ดบินออกไปด้านข้าง หลังจากที่คุณทำงานเสร็จ ให้ล้างปลาอีกครั้งใต้น้ำไหล
เคล็ดลับ: หากคุณเลือกปลาที่มีเกล็ดแน่นมาก ให้จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองวินาที
วิธีแล่ปลาอย่างถูกวิธี
ในการขูด คุณจะต้องมีดทำครัวและเขียง หากกระดานเป็นไม้ กลิ่นจะไม่ถูกชะล้างไปในครั้งเดียว ดังนั้นเราจึงแนะนำให้คลุมกระดานด้วยหนังสือพิมพ์หรือถุงธรรมดา เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นคาวได้ทันทีหลังจากการรื้อซากเสร็จและทำความสะอาดพื้นที่ทำงานอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องกับกระดานพลาสติกด้วย
เราวางซากไว้บนกระดานโดยให้สันเขาและท้องขึ้น ด้วยมีดทำครัวหรือกรรไกรเราผ่าท้องเกือบตั้งแต่หัวถึงทวารหนัก (อยู่ใกล้หาง) เพื่อให้สะดวกในการรับ "เนื้อหาทั้งหมด" และทำความสะอาดด้วยมีดในขณะที่พยายามไม่ทำร้าย ถุงน้ำดี. อย่าลืมนอกจากลำไส้เพื่อเอาฟิล์มสีน้ำตาลแดงที่อยู่บนผนังช่องท้องออก
มาต่อกันที่หัวเลย หากคุณตัดสินใจทิ้งคุณต้องเอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้จานในอนาคตมีรสขม ถ้าหัวเล็กเกินไปหรือไม่จำเป็น ให้ตัดทิ้งแล้วไม่ต้องทน หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาดอีกครั้งและเริ่มสร้างความอร่อยได้เลย
อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้ไม่ได้ยาก แต่หลังจากนั้น คุณจะรู้สึกภาคภูมิใจที่จัดการได้ด้วยตัวเอง เมื่อทำเช่นนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งตั้งแต่ต้นจนจบ คุณสามารถบอกวิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดให้เพื่อน
หากคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหาร ให้ดูสูตรอาหารในเว็บไซต์ของเรา ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงปลาในแป้งหรือถ้าคุณทำความสะอาดปลาคาร์พ crucian จาระบีด้วยครีม, เกลือ, พริกไทยแล้วส่งไปที่เตาอบ, อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - มันจะอร่อย
เสิร์ฟเหมือนในร้านอาหาร
คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาได้มากมาย ไม่ใช่แค่ซุปปลาและทอดเท่านั้น พายปลา งูเห่า อาหารเรียกน้ำย่อยต้องการให้พนักงานต้อนรับเตรียมปลาให้ละเอียดกว่าการกำจัดเกล็ดและไส้ วิธีการข้างต้นเหมาะสำหรับใช้ในบ้านเมื่อคุณปรุงปลาด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องจัดโต๊ะอาหารสำหรับเทศกาล ปลาก็ต้องเตรียมการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณต้องผ่านขั้นตอนต่าง ๆ อย่างกล้าหาญเช่นการเอาเกล็ด, การลบครีบ, การตัด, การกำจัดผิวหนัง, การแล่เนื้อเป็นเนื้อ
จะทำอย่างไรกับปลาแช่แข็ง
การแล่เนื้อปลาแช่แข็งเริ่มต้นด้วยการละลาย เพื่อไม่ให้แห้งขอแนะนำให้ละลายโดยการห่อซากด้วยกระดาษหรือทิ้งไว้ในถุง แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใส่ปลาในน้ำเค็มเล็กน้อย
หากคุณซื้อเนื้อชิ้นหนึ่งมา คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำหรือละลายในอากาศ และถ้าจำเป็น ให้ปอกเปลือกออก
ตัดครีบ
บ่อยครั้งเมื่อทำความสะอาดปลาจำเป็นต้องถอดครีบออก หากปลามีขนาดใหญ่สามารถ "ใส่หู" พร้อมกับหัวที่ผ่าแล้วได้
ขั้นตอนแรกคือการตัดครีบที่แหลมออก เพื่อให้ปลาที่ปรุงแล้วดูน่ารับประทาน ตกแต่งอย่างสวยงาม และหั่นเป็นส่วนๆ ได้ง่าย
ครีบที่แหลมคมขนาดใหญ่สามารถถอดออกได้ด้วยกรรไกรสำหรับทำครัวแบบพิเศษ แม้กระทั่งก่อนขั้นตอนการขูดหินปูน งานจะปลอดภัยยิ่งขึ้น หากไม่จำเป็นต้องถอดครีบเป็นพิเศษ คุณสามารถข้ามจุดนี้ได้ ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องต้มปลาทั้งตัว ครีบจะง่ายต่อการเอาออกหลังทำอาหาร
วิธีการแล่ปลาดิบ
ในการทำเนื้อคุณต้องเอาครีบพร้อมกับกระดูกที่ติดอยู่กับร่างกาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปลายมีดถูกสอดเข้าไปในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของกระดูกใต้ครีบ การเคลื่อนมีดเหมือนคันโยกทำให้ง่ายต่อการถอดครีบพร้อมกับกระดูก
หากคุณแยกเหงือก ผ่าด้านหลังแล้วดึงออก คุณสามารถดึงอวัยวะภายในทั้งหมดออกมาได้ในคราวเดียวโดยไม่ทำลายซาก
กำจัดผิวหนัง
ถ้าจะต้มทั้งตัว ทอด หรือเคี่ยว ไม่จำเป็นต้องลอกผิวของปลาออก สามารถต้มปลาแบนขนาดใหญ่ได้ก่อนแล้วจึงถอดผิวหนังออกได้ง่าย แต่ปลาบางชนิดตามสูตรหรือลักษณะเฉพาะของคุณจะต้องเอาผิวหนังออกทันทีก่อนปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น การทำงานกับพื้นรองเท้าทำได้ง่ายเหมือนกับปอกเปลือกลูกแพร์: ตัดและนำออก
บ่อยครั้งที่คุณต้องเอาผิวหนังออกเพราะในตัวแทนของอาณาจักรทางทะเลมันมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ บางครั้งมันง่ายกว่าที่จะแล่เนื้อปลาก่อนแล้วค่อยเอาผิวหนังออก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลที่เลือก
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการล้างปลาอย่างถูกต้อง
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับคอน
หากคุณต้องการทำความสะอาดปลากะพงขาวหรือปลาที่เกล็ดยากอื่นๆ ให้ซื้อที่ขูดเกล็ดปลาหรือทำเครื่องทุบทุบ หากคุณไม่สามารถซื้อเกล็ดปลาได้ ให้ทำเอง: ฝากระป๋องจากขวดเบียร์ไปจนถึงแผ่นไม้ที่อยู่ติดกันเป็นสองแถว - อุปกรณ์พร้อมใช้งานแล้ว
ป.ล.
ในร้านค้าบางแห่ง ผู้ขายเสนอให้ทำความสะอาดปลาโดยมีค่าธรรมเนียมเล็กน้อย วิธีนี้ได้หยั่งรากลึกในหมู่ชาวรัสเซีย แต่ถ้าสามีของคุณกลับมาพร้อมผลดีจากการตกปลา คุณจะไม่พาเขาไปที่ร้านเพื่อทำความสะอาด ดังนั้นเราจึงพับแขนเสื้อและทำความสะอาดปลาด้วยมือของเรา - ง่ายโดยเฉพาะหลังจากกิโลกรัมแรก
กระบวนการที่น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจที่สุดหลังจากการตกปลา คือการทำความสะอาดตัวปลาฉันต้องการเลิกธุรกิจสกปรกนี้ และทุกขณะคำถามก็เกิดขึ้นในหัวของฉัน: จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาจริง ๆ หรือไม่? คำตอบของเราอาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่ก็ไม่จำเป็นเสมอไป ตัวอย่างเช่น ปลาบางชนิดปรุงโดยตรงในตาชั่ง ด้วยวิธีนี้ ปลาจะคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าไว้ ซึ่งทราบกันว่าอุดมสมบูรณ์มาก อย่างไรก็ตาม คำถามนี้รุนแรงมาก บทความนี้จึงเหมาะสำหรับเรา
ทำความสะอาดทันทีก่อนเสิร์ฟและน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เคี่ยวจะถูกกรองผ่านตะแกรง วิธีที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณไม่ต้องการกระจายเกล็ดเล็กๆ ไปทั่วห้องครัว แต่วิธีนี้ไม่เป็นที่ยอมรับเสมอไป และชาวประมงส่วนใหญ่ยังคงต้องการทำความสะอาดปลาก่อน แล้วจึงค่อยเริ่มปรุง
วิธีล้างปลาออกจากเกล็ด
การทำความสะอาดปลาไม่เพียง แต่ทำภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วยเพื่อไม่ให้กลืนกระดูกซึ่งอย่างที่ทุกคนรู้กันดีว่ามีความคมและอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายอย่างมากในเวลาต่อมาคุณต้องสามารถทำความสะอาดได้อย่างถูกต้อง
บ่อยครั้ง ความไม่รู้ในเรื่องที่อาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าอีกสองสามวันหลังจากทำความสะอาดปลา คุณจะพบเกล็ดหายากในซอกมุมของห้องครัวของคุณ ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ หากคุณต้องทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ขอคำแนะนำจากนักตกปลาที่ช่ำชองหรือดูวัสดุบางอย่างที่จะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น
วิธีล้างปลาออกจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว
กฎพื้นฐานในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด - นี่คือทิศทางที่กระบวนการควรเคลื่อนไหว พวกเขาเริ่มทำความสะอาดจากหางไปทางศีรษะเทียบกับการเติบโตของเกล็ด ก่อนหน้านั้นคุณต้องตัดครีบในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคมหรือกรรไกรทำครัวแบบพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้ตาชั่งบินไปทุกทิศทาง คุณสามารถใช้คำแนะนำสองสามข้อได้
เช่น การล้างปลาในน้ำ จะป้องกันการก่อตัวของสะเก็ดปกคลุมบนพื้น หรือคุณสามารถเทน้ำเดือดราดบนตัวปลาก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นเกล็ดจะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดเกล็ดออกจากปลาอย่างรวดเร็วคือการแช่แข็งให้แข็งแล้วนำไปละลายในระยะเวลาสั้นๆ จนกระทั่งแผ่นปิดด้านนอกละลายเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ลอกผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ดได้ง่ายขึ้น
คุณสามารถใช้มีดไม่ได้ แต่เป็นเครื่องขูดแบบพิเศษที่มีฟันแหลมคม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเองและแม้กระทั่งในสนาม ตัวอย่างเช่น ทำรูที่มีขอบขาดที่ก้นกระป๋อง
เกล็ดที่เหนียวจะสะสมบนตะแกรงและทำให้กระบวนการเกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด
วิธีล้างปลาออกจากกระดูก
ในการทำความสะอาดกระดูกจากปลา คุณต้องใช้มีดคมก่อน หลังจากทำกิจวัตรเบื้องต้นกับเธอแล้ว เช่น การทำความสะอาดจากตาชั่งและไส้คุณสามารถเริ่มแยกโครงกระดูกได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาบนเขียงแล้วกดให้แรงที่สุดด้วยมือของคุณ ขั้นแรกให้ถอดหัวและครีบ
หลังจากที่คุณติดมันแล้ว ให้หยิบกระดูกสันหลังใกล้กับศีรษะด้วยมีดแล้วเริ่มดึงมันเบาๆ โดยเคลื่อนไปทางหาง ยิ่งกระบวนการช้าลงเท่าใด คุณก็จะสามารถดึงกระดูกเล็กๆ ออกมาได้มากเท่านั้น
กระดูกทั้งหมดไม่สามารถลบออกด้วยวิธีนี้ เพื่อเสร็จสิ้นสิ่งที่คุณเริ่มต้น ให้ใช้แหนบหรือแหนบขนาดเล็กก็หรือใช้เล็บยาวๆ ก็ได้ แล้วไม่ต้องกลัวกลิ่นปลาจากมือเลย ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถดึงกระดูกทั้งหมดออก และคุณจะได้เนื้อชิ้นใหญ่ที่คุณสามารถปรุงได้ตามดุลยพินิจของคุณ
ดีกว่าล้างปลาด้วยช้อนหรือคาร์เชอร์
เพื่อลดจำนวนเกล็ดที่บินอยู่รอบๆ ห้องครัว สามารถใช้ช้อนล้างปลาได้ กระบวนการทำความสะอาดเหมือนกับการใช้มีดหรือที่ขูด แต่ข้อดีคือเครื่องชั่งส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในส่วนเว้าของช้อน
วิธีทำความสะอาดปลาและวิธีไส้ปลาเป็นคำถามที่พบบ่อยสองข้อหลังจากซื้อทะเลโอชะ ปลากะพงขาวปลาทะเลคอนคอนหอกปลาชนิดหนึ่งปลากระบอก - ปลาเหล่านี้ทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดและเสียใจตามแบบแผนซึ่งฉันจะเขียนรายละเอียดและแสดงในรูปถ่ายจำนวนมาก ทำความสะอาดปลาง่ายแค่ไหนคุณจะได้เรียนรู้ในไม่ช้า วิธีที่ง่ายที่สุดและชอบที่สุดคือซื้อที่ผู้ขายเท่านั้นที่มีประโยชน์ในการทำความสะอาดปลา 🙂 โดยหลักการแล้ว การทำความสะอาดปลาเป็นบริการของร้านค้าและตลาดมากมาย แต่แน่นอนว่า คนพวกนี้ไม่รู้เสมอไปว่าทำอย่างไร การทำความสะอาดปลาอย่างเหมาะสม และโชคไม่ดีที่คุณเสี่ยงที่จะทำมันให้เสร็จที่บ้านด้วยตัวเอง
สิ่งนี้เกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งในครอบครัวของเรา แต่ฉันโชคดี: ชายหนุ่มของฉันพร้อมเสมอที่จะทำความสะอาดปลา (เขามาจากเคิร์ช การทำความสะอาดปลาอยู่ในเลือดของเขา) เราพยายามอย่างมากที่จะเก็บรายละเอียดและแสดงทุกขั้นตอนของธุรกิจที่ง่ายแต่ต้องใช้ทักษะนี้ ดังนั้นดู อ่าน และจดจำ
ดังนั้นวิธีการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและจากภายใน คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วิธีทำความสะอาดปลา? แล่ปลาอย่างไร? วิธีการเอาเหงือกออกจากปลา?
หลายคน (และครั้งหนึ่งเคยรวมไว้ด้วย) สงสัยว่าจะทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วได้อย่างไร และจำเป็นต้องล้างปลาด้วยหรือไม่? แน่นอนคุณทำ และความเร็วก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำธุรกิจนี้ซ้ำกี่ครั้ง หลังจากลองสองสามครั้งก็จะเริ่มเปิดออกง่ายมากเพราะธุรกิจนี้ไม่ต้องใช้ความคิดมาก
ฉันจะแสดงวิธีการทำความสะอาดปลากะพงขาว แต่แน่นอนว่าอาจเป็นปลาโดราโด ปลากระพง ปลาแดง ปลาหอก ปลากระบอก ทุกสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา และฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับชีวิตเจ๋ง ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่บ้านอย่างเหมาะสม มาเริ่มกันเลย.
- วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ด? เราล้างปลา ใช้ตาข่ายโลหะสำหรับล้างจาน (ใหม่) และเริ่มขูดเกล็ดของมันใต้น้ำไหล เคลื่อนจากหางหนึ่งไปอีกหัว (ปลาทำความสะอาดจากหาง) ขูดด้วยตาข่ายอย่างระมัดระวังโดยไม่พลาดแม้แต่เซนติเมตรเดียว วิธีนี้ง่ายและมีประสิทธิภาพมากรวดเร็วและสะดวกสบาย แต่ถ้าคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดด้วยมีดทุกอย่างก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน: ขูดเกล็ดด้วยใบมีดกับการเติบโตของมัน , ยังเคลื่อนจากหางหนึ่งไปอีกหัว
- วิธีการเอาเหงือกออกจากปลา? ครั้งแรกอาจเป็นเรื่องยาก แต่ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรยากในกระบวนการนี้ เราเอานิ้วของเราเจาะรูเหนือเหงือกแล้วกรีดด้วยมีดด้านหนึ่งตามที่แสดงในภาพ สามารถทำได้ด้วยกรรไกรครัว
เราตัดสายบังเหียนที่เชื่อมต่อร่างกายและศีรษะ 
ตัดเหงือกสุดท้ายออกจากด้านที่เหลือ 
เราทำอย่างระมัดระวังอย่างที่คุณเห็นว่ามีฟันแหลมคมอยู่บนเหงือกซึ่งสามารถทำร้ายคุณได้ 
หากบางส่วนของเหงือกยังคงอยู่หรือคุณตัดบังเหียนก่อน เราก็เริ่มตัดเหงือกจากด้านหลัง 
เราตัดพวกมันเป็นวงกลมปิดท้ายด้วยบังเหียน 
เรานำเหงือกที่ถูกตัดออกจากหัว ตอนนี้คุณรู้วิธีเอาเหงือกออกจากปลาโดยไม่ทำร้ายตัวเองแล้ว 
- วิธีการตัดแต่งครีบของปลา? เราตัดครีบของปลาด้วยมีดหรือกรรไกรตามที่แสดงในรูปถ่าย
- วิธีทำไส้ปลากะพง ปลากระพง ปลาหอกหรืออื่นๆ? เราวางปลาไว้ด้านข้างแล้วผ่าท้อง: เริ่มจากรูเล็ก ๆ
เราเคลื่อนไปทางหางหรือไปทางศีรษะ (ตัวเลือกหลังถูกต้องกว่า) 
เราทำการกรีดยาว แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่กรีดถึงหัวดังนั้นปลาจะคงรูปร่างของมันไว้ 
- แล่ปลาอย่างไร? เรานำอวัยวะภายในทั้งหมดออกด้วยมือของเรา
- ปลาสดหรือสดแช่แข็ง
- มีดหรือเครื่องมือสำหรับทำความสะอาดตาชั่ง
- น้ำเดือดและน้ำเย็น
วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว
หากปลาสด ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ต้องละลายซากสัตว์ที่สดแช่แข็งก่อน ความเสียหายน้อยที่สุดต่อรสชาติและความสมบูรณ์ของหนังปลาเกิดจากการละลายน้ำแข็งช้าในช่องหลักของตู้เย็น หากไม่มีเวลารอ 6-10 ชั่วโมง ให้ละลายปลาในน้ำเค็มเย็น
ใส่ปลาที่ล้างแล้วลงในอ่างหรืออ่างลึก ต้มน้ำ 1.5-2 ลิตร ลวกซากสัตว์ด้วยน้ำเดือดจากทุกด้านที่มีเกล็ด
ล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นหรือวางบนน้ำแข็งเพื่อไม่ให้ปลาสุกบางส่วน เมื่อถูกลวก จะเกิดสารเคลือบสีขาวบนพื้นผิวของซาก ซึ่งใช้มีดขูดออกได้ง่าย
ตอนนี้สามารถเอาตาชั่งออกได้ด้วยมือ แงะขอบตาชั่งใกล้หางออกแล้วเคลื่อนไปทางหัวต่อการเติบโตของมันเอาชั้นเกล็ดทั้งหมดในชั้นเดียว
หากคุณรู้สึกเสียใจกับการทำเล็บ ให้เอาตาชั่งออกด้วยมีดหรือที่ปอกแบบพิเศษ งัดมันไปในทิศทางของการเจริญเติบโต เพื่อไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายไปทั่วห้องครัวจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดปลาในอ่างลึกจุ่มซากในน้ำให้สนิท อีกวิธีในการทำให้ห้องครัวสะอาดคือการทำความสะอาดในถุงพลาสติกใบใหญ่ ไม่สะดวกนักแต่รวดเร็วและแม่นยำ จากนั้นคุณสามารถใส่ด้านในและครีบที่นั่น ห่อทุกอย่างแล้วโยนทิ้ง - จะไม่มีกลิ่น
ล้างปลาให้สะอาดจากคราบหินปูนขาวอีกครั้งและคุณสามารถตัดต่อไปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาครีบและเหงือกออกด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัว ผ่าท้องออกแล้วเอาด้านในออกทั้งหมด ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องมีความแม่นยำ: สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายถุงน้ำดี หากน้ำดีไหลออกมา ให้ล้างปลาด้วยน้ำเกลือปริมาณมากเพื่อกำจัดรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ถัดไป ถ้าจำเป็น ให้ถอดหัวและหางออก
ทุกอย่างคุณสามารถปรุงปลาตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
เกล็ดบนปลา นี่อาจเป็นปัญหาที่หยุดคนจำนวนมากก่อนปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะเอาเกล็ดทั้งหมดออกอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากนาน เป็นการทำความสะอาดปลาที่ "ช้าลง" อย่างจริงจัง ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้แม่บ้านหลายๆ คนเตรียมเมนูปลาแสนอร่อย แต่ไม่เพียงแต่แม่บ้านไม่ชอบทำความสะอาดปลาเท่านั้น แต่ยังมีชาวประมงที่พร้อมเพียงจับปลาเท่านั้น แล้วจึงส่งต่อไปยังมือที่มีทักษะมากขึ้น นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ครอบครัวไม่มีความสุขเลยกับการจับที่ดีอีกครั้งเนื่องจากปัญหาในการขจัดเกล็ดออกจากการจับนี้ ในขณะเดียวกันก็มีการคิดค้นอุปกรณ์ต่าง ๆ สำหรับเรามาเป็นเวลานานซึ่งจะช่วยกำจัดเกล็ดที่เล็กที่สุดออกจากปลาซึ่งตามกฎแล้วจะแข็งแกร่งที่สุดและยึดไว้
เราทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง กฎพื้นฐาน
สิ่งแรกที่คุณควรเรียนรู้หากคุณเคยจับปลาด้วยตัวเองก็คือว่าปลาที่สดจะแยกเกล็ดได้ง่ายกว่าปลาที่ตกตะกอนมาระยะหนึ่งแล้ว ดังนั้น เมื่อคุณกลับมาจากการตกปลา ให้เริ่มทำความสะอาดปลาทันที และที่ดียิ่งกว่านั้น ให้ทำความสะอาดโดยทั่วไปเมื่อปลาเพิ่งออกจากน้ำ
ปลาชนิดใดที่ไม่สามารถทำความสะอาดได้?
ซึ่งรวมถึงปลาแซลมอนและเป็นที่นิยมในหลาย ๆ แหล่ง ตัวอย่างเช่น บางคนไม่ทำความสะอาดปลาบู่แต่ทอดมันอย่างนั้น ไม่สามารถเอาเกล็ดออกจากปลาดุกได้ แต่จะขูดเมือกออกจากมันเท่านั้น มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำความสะอาดปลาตัวนี้เมื่อพวกเขาเอาผิวหนังออกจากมันอย่างที่พวกเขาพูดด้วย "ถุงน่อง" ในการทำเช่นนี้ ให้ทำการกรีดรอบศีรษะของเขาก่อน
เราทำความสะอาดปลาคาร์พและปลาคาร์พอื่นๆ
ปลาคาร์พเป็นหนึ่งในปลาที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดจากเกล็ด สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับตระกูลปลาคาร์พทั้งหมด หากคุณเพิ่งจับไม้กางเขนได้อย่างแท้จริง เกล็ดจะถูกลบออกจากมันอย่างง่ายดาย คุณสามารถทำได้ด้วยนิ้วของคุณ ถ้าปลามีขนาดเล็ก ให้โรยด้วยเกลือก่อน ถูด้วยมือ แล้วล้างออกใต้น้ำไหล หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ คุณสามารถเอาตาชั่งออกจากมันได้โดยไม่มีปัญหา
เราทำความสะอาดคอนและ ruff
ปลาแม่น้ำสองสายพันธุ์นี้ทำความสะอาดได้ยากเป็นพิเศษ เนื่องจากมีเกล็ดขนาดเล็กมาก สำหรับคอน นี่คือการทำความสะอาดนักล่าตัวนี้ อย่างไรก็ตาม มีกฎทั่วไปที่จะช่วยให้คุณปล่อยปลาทั้งสองตัวนี้ออกจากเกล็ดได้ ก่อนอื่น ให้ตัดครีบหนามทั้งหมดออกจากตัวปลา แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ ถัดไป ทำร่องเล็ก ๆ กับการเติบโตของตาชั่ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ส้อมหรือมีด ร่องดังกล่าวจะช่วยให้คุณทำความสะอาดปลาได้ง่ายขึ้นมาก
มันสะดวกมากที่จะเอาเกล็ดออกจากปลาถ้าคุณใส่ไม้เข้าไปในปากของเธอ ในเวลาเดียวกัน ไม้เท้าควรพักและไม่ไปต่อ คุณสามารถใช้ไม้กระดานและปักหางของปลาไว้ จากนั้นดึงซากทั้งหมดออกจน "กระทืบ" ปรากฏขึ้นขณะจับตา ควรใช้มีดขนาดใหญ่ทำความสะอาดปลา ด้วยวิธีนี้การลอกเกล็ดออกจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก
เอาเกล็ดออกจากตัวปลาใช้อะไรได้บ้าง?
การทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้สิ่งของหรืออุปกรณ์ง่ายๆ แบบชั่วคราวได้ ตัวอย่างเช่น อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดคือบล็อกไม้ขนาดเล็ก ซึ่งใช้ตอกตะปู (แม้แต่ฝากระป๋องก็ยังทำได้) หรืออะลูมิเนียม ในกระป๋องเจาะรูด้วยตะปูก่อนซึ่งด้านหนึ่งจะมีรอยหยักที่แหลมคม พวกเขาจะช่วยคุณเอาเกล็ดออกจากปลา
คุณไม่สามารถใช้บล็อกไม้ได้เลย แต่เพียงแค่เจาะที่ด้านล่างของกระป๋อง ผลจะเหมือนกัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการตอกฝาขวดเบียร์กับไม้กระดานโดยให้ขอบแหลมขึ้น อุปกรณ์นี้ได้รับการทดสอบมาเป็นเวลานาน มันสามารถทำความสะอาดปลาได้เป็นอย่างดี
หากคุณไม่เต็มใจที่จะกังวลกับการผลิตผลิตภัณฑ์โฮมเมด คุณสามารถใช้ส้อมโลหะที่เรียบง่ายได้ หากไม่มีมีดก็สามารถชดเชยได้ หากคุณนำปลาไปต้มในน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยคุณเอาเกล็ดออกในอนาคตโดยไม่ต้องใช้มีด และที่นี่ถุงพลาสติกจะไม่อนุญาตให้เกล็ดกระจัดกระจายไปทั่วห้องครัวในเวลาที่ทำความสะอาด ความไม่สะดวกอีกประการหนึ่งเมื่อปลาหลุดออกจากมือก็สามารถทำให้เป็นกลางได้หากโรยด้วยเกลืออย่างเงียบ ๆ
วิธีทำความสะอาดปลาในอพาร์ตเมนต์เพื่อไม่ให้เกล็ดของมันกระจัดกระจาย แสดงในวิดีโอนี้