วิธีล้างเกล็ดปลาอย่างถูกวิธี วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ วิธีการล้างปลาแม่น้ำ
กระบวนการที่น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจที่สุดหลังจากการตกปลา คือการทำความสะอาดตัวปลาฉันต้องการเลิกธุรกิจสกปรกนี้ และทุกขณะคำถามก็เกิดขึ้นในหัวของฉัน: จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาจริง ๆ หรือไม่? คำตอบของเราอาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่ก็ไม่จำเป็นเสมอไป ตัวอย่างเช่น ปลาบางชนิดปรุงโดยตรงในตาชั่ง ด้วยวิธีนี้ ปลาจะคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าไว้ ซึ่งทราบกันว่าอุดมสมบูรณ์มาก อย่างไรก็ตาม คำถามนี้รุนแรงมาก บทความนี้จึงเหมาะสำหรับเรา
ทำความสะอาดทันทีก่อนเสิร์ฟและน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เคี่ยวจะถูกกรองผ่านตะแกรง วิธีที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณไม่ต้องการกระจายเกล็ดเล็กๆ ไปทั่วห้องครัว แต่วิธีนี้ไม่เป็นที่ยอมรับเสมอไป และชาวประมงส่วนใหญ่ยังคงต้องการทำความสะอาดปลาก่อน แล้วจึงค่อยเริ่มปรุง
วิธีล้างปลาออกจากเกล็ด
การทำความสะอาดปลาไม่เพียง แต่ทำภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วยเพื่อไม่ให้กลืนกระดูกซึ่งอย่างที่ทุกคนรู้กันดีว่ามีความคมและอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายอย่างมากในเวลาต่อมาคุณต้องสามารถทำความสะอาดได้อย่างถูกต้อง
บ่อยครั้ง ความไม่รู้ในเรื่องที่อาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าอีกสองสามวันหลังจากทำความสะอาดปลา คุณจะพบเกล็ดหายากในซอกมุมของห้องครัวของคุณ ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ หากคุณต้องทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ขอคำแนะนำจากนักตกปลาที่ช่ำชองหรือดูวัสดุบางอย่างที่จะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น
วิธีล้างปลาออกจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว
กฎพื้นฐานในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด - นี่คือทิศทางที่กระบวนการควรเคลื่อนไหว พวกเขาเริ่มทำความสะอาดจากหางไปทางศีรษะเทียบกับการเติบโตของเกล็ด ก่อนหน้านั้นคุณต้องตัดครีบในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคมหรือกรรไกรทำครัวแบบพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้ตาชั่งบินไปทุกทิศทาง คุณสามารถใช้คำแนะนำสองสามข้อได้
เช่น การล้างปลาในน้ำ จะป้องกันการก่อตัวของสะเก็ดปกคลุมบนพื้น หรือคุณสามารถเทน้ำเดือดราดบนตัวปลาก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นเกล็ดจะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดเกล็ดออกจากปลาอย่างรวดเร็วคือการแช่แข็งให้แข็งแล้วนำไปละลายในระยะเวลาสั้นๆ จนกระทั่งแผ่นปิดด้านนอกละลายเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ลอกผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ดได้ง่ายขึ้น
คุณสามารถใช้มีดไม่ได้ แต่เป็นเครื่องขูดแบบพิเศษที่มีฟันแหลมคม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเองและแม้กระทั่งในสนาม ตัวอย่างเช่น ทำรูที่มีขอบขาดที่ก้นกระป๋อง
เกล็ดที่เหนียวจะสะสมบนตะแกรงและทำให้กระบวนการเกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด
วิธีล้างปลาออกจากกระดูก
ในการทำความสะอาดกระดูกจากปลา คุณต้องใช้มีดคมก่อน หลังจากทำกิจวัตรเบื้องต้นกับเธอแล้ว เช่น การทำความสะอาดจากตาชั่งและไส้คุณสามารถเริ่มแยกโครงกระดูกได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาบนเขียงแล้วกดให้แรงที่สุดด้วยมือของคุณ ขั้นแรกให้ถอดหัวและครีบ
หลังจากที่คุณติดมันแล้ว ให้หยิบกระดูกสันหลังใกล้กับศีรษะด้วยมีดแล้วเริ่มดึงมันเบาๆ โดยเคลื่อนไปทางหาง ยิ่งกระบวนการช้าลงเท่าใด คุณก็จะสามารถดึงกระดูกเล็กๆ ออกมาได้มากเท่านั้น
กระดูกทั้งหมดไม่สามารถลบออกด้วยวิธีนี้ เพื่อเสร็จสิ้นสิ่งที่คุณเริ่มต้น ให้ใช้แหนบหรือแหนบขนาดเล็กก็หรือใช้เล็บยาวๆ ก็ได้ แล้วไม่ต้องกลัวกลิ่นปลาจากมือเลย ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถดึงกระดูกทั้งหมดออก และคุณจะได้เนื้อชิ้นใหญ่ที่คุณสามารถปรุงได้ตามดุลยพินิจของคุณ
ดีกว่าล้างปลาด้วยช้อนหรือคาร์เชอร์
เพื่อลดจำนวนเกล็ดที่บินอยู่รอบๆ ห้องครัว สามารถใช้ช้อนล้างปลาได้ กระบวนการทำความสะอาดเหมือนกับการใช้มีดหรือที่ขูด แต่ข้อดีคือเครื่องชั่งส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในส่วนเว้าของช้อน
เราทุกคนรักอาหารปลา ท้ายที่สุด คุณสามารถปรุงผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยได้มากมาย และแม่บ้านทุกคนก็อาจมี "สูตรเฉพาะ" ของตัวเองสำหรับการทำปลา
แต่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับช่วงเวลาที่ไม่น่าพอใจ - นี่คือการทำความสะอาดปลา โดยปกติหลังจากกระบวนการนี้ ห้องครัวทั้งหมดอยู่ในตาชั่ง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์อยู่ในอากาศ สิ่งสกปรกและภายในของปลามีอยู่ทุกหนทุกแห่ง หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว แม่บ้านก็ต้องเริ่มทำความสะอาดห้องครัวทันที บทความนี้จะอธิบายวิธีการทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องและรวดเร็วจากเกล็ดและอวัยวะภายในอันไม่พึงประสงค์
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการแล่ปลาโดยไม่ต้องใช้มีด พูดอีกอย่างก็คือตอนนี้
คุณจะต้องใช้ตะเกียบจีนสองอัน นำปลาของคุณ สอดไม้เข้าไปในปากของเธอเพื่อให้มันผ่านเหงือกของเธอ บิดไม้หลายๆ ครั้ง จากนั้นค่อย ๆ ดึงเครื่องในออกจากปากปลาอย่างเบามือและระมัดระวัง
จากนั้นล้างปลาให้สะอาดจากด้านในใต้น้ำไหลและเริ่มทำอาหาร วิธีการล้างปลาออกจากลำไส้นี้มักใช้กับผู้ที่ต้องการปรุงปลาทั้งตัว เช่น ย่างบนตะแกรงโดยไม่ต้องหั่น
ล้างลำไส้และปลาให้สะอาดอย่างไร?
ทุกครั้งที่จะต้มปลา แม่บ้านหลายคนจะงงกับคำถามเดิมว่า "จะล้างและใส่ไส้ปลาอย่างไรให้ถูกต้อง" พูดแบบนี้: นี่ไม่ใช่ธุรกิจที่ยุ่งยาก น่าเบื่อนิดหน่อย แต่มีความรับผิดชอบสูง โดยทั่วไป ยิ่งคุณทำความสะอาดปลาบ่อยเท่าไหร่ ทุกๆ อย่างก็จะออกมาเร็วขึ้นในเวลาต่อมา
เพราะความเร็วมาพร้อมกับประสบการณ์ แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อปลาที่ล้างสะอาดแล้ว เพราะทุกวันนี้ร้านค้าและตลาดหลายแห่งมีบริการนี้
แต่แล้วคุณก็เสี่ยงที่เมื่อคุณกลับมาถึงบ้าน คุณยังต้องทำความสะอาด เพราะไม่ใช่ทุกคนจะมีเงื่อนงำว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง ดังนั้นนี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำความสะอาดและการกัดเซาะแม่น้ำหรือทะเลของคุณให้อร่อย
1. จะขจัดเกล็ดออกจากปลาได้อย่างไร?
ขั้นแรก ล้างปลา แล้ววางแขนตัวเองอย่างกล้าหาญด้วยตาข่ายโลหะสำหรับล้างจาน (เช่น กระทะ หม้อ กระทะ) และขูดเกล็ดปลาของเราออกจากหาง ค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาหัว .
เราทำทั้งหมดนี้ภายใต้กระแสน้ำเย็นสะอาดเพื่อล้างเกล็ดออกจากปลาทันทีและไม่พลาดอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร มีดสามารถใช้ทำความสะอาดตาชั่งได้ แต่ตาข่ายมีประโยชน์มากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะทำความสะอาดอะไร ลำดับ "จากหางถึงหัว" ยังคงเหมือนเดิม
2. วิธีการกำจัดเหงือก?
สำหรับผู้ที่ไม่เคยประสบกับสิ่งนี้เลยในตอนแรกอาจเป็นเรื่องยากสักหน่อย ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดยิ่งขึ้น ใช้นิ้วของคุณเปิดรูเหนือเหงือกและตัดเหงือกทางด้านขวาด้วยกรรไกรสำหรับทำครัว
แล้วตัดสายบังเหียนที่เชื่อมหัวกับหลัง ตอนนี้ตัดเหงือกทางด้านซ้าย ถอดเหงือกออกจากหัว เท่านี้ก็เรียบร้อย สิ่งสำคัญที่สุดคือทำขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวัง ควรใช้ถุงมือยางเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ เพราะมีฟันแหลมคมบนเหงือก
ที่บ้านเพื่อไม่ให้ครัวดูเหมือนบ้านตาชั่งในภายหลัง? นี้จะกล่าวถึงในบทความนี้ ปรากฎว่ามีหลายวิธี และแม้กระทั่งอุปกรณ์ทำความสะอาด
อุปกรณ์ทำความสะอาด
ก่อนอื่นคุณต้องมีมีดสำหรับทำความสะอาดปลาเป็นอย่างน้อย นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด มีมีดอยู่ในบ้านทุกหลัง แต่เครื่องใช้ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการทำความสะอาดควรมีความสะดวกสบาย ลับคม และมีขนาดเล็ก เครื่องชั่งขนาดใหญ่จะถูกลบออกอย่างดีด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว
ในยุคปัจจุบันมีการขายอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดปลา ภายนอกและในการกระทำของพวกเขาคล้ายกับกระต่ายขูดธรรมดา อุปกรณ์มีรูที่เกล็ดตกระหว่างการเสียดสีของปลา อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถอดเครื่องชั่งขนาดเล็ก ขายบอร์ดพิเศษพร้อมแคลมป์ด้วย ส่งผลให้ไม่ต้องจับซากที่หางอีกต่อไป
วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว? คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาที่มีหลายขอบได้ สะดวกในการใช้งาน ยิ่งกว่านั้นเครื่องชั่งจะถูกลบออกหลายแถวพร้อมกัน และพวกเขาจะไม่กระจายไปรอบ ๆ เหลืออยู่ในเครื่องขูด
วิธีทำอุปกรณ์ทำความสะอาดปลาด้วยมือของคุณเอง?
คุณสามารถสร้างอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดปลาได้ด้วยตัวเอง สิ่งนี้จะต้องใช้ตะปูขนาดเล็กแคปที่มีขอบลูกฟูกจากขวดแก้ว และกระดานเล็กๆ มีการตอกตะปูหลายแผ่นด้วยตะปู อุปกรณ์ทำเองนี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดปลาที่มีเกล็ดขนาดใหญ่ ในสภาพสนาม แทนที่จะใช้อุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้กระป๋องโดยการเจาะรูที่ด้านล่าง
ทำความสะอาดปลา
วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว? กระบวนการนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
ขั้นตอนการทำความสะอาดปลานั้นง่าย แต่มีความแตกต่างและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำให้กระบวนการสนุกและรวดเร็วยิ่งขึ้น:
วิธีการล้างปลาแม่น้ำ
วิธีทำความสะอาดจากตาชั่ง? คุณสามารถถอดออกได้หลายวิธี แต่การทำความสะอาดที่ยากที่สุดคือคอนและชายเสื้อ ดังนั้นในขั้นต้นครีบหนามทั้งหมดจะถูกตัดออกจากซาก จากนั้นวางปลาในน้ำเย็นสักครู่ ใช้ส้อมหรือมีดทำร่องหลายอันกับตาชั่ง
เกล็ดแมลงสาบอ่อนแอ แต่ทำความสะอาดได้ยาก เนื่องจากจะกระจายไปทั่วห้องครัว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดปลาตัวนี้ในบ่อ ที่บ้านจะดีกว่าที่จะทำความสะอาดโดยตรงใต้น้ำ มันจะเพียงพอที่จะหมุนไปที่กระดูกเชิงกราน คุณสามารถโรยปลาด้วยเกลือและถู แล้วล้างออกด้วยน้ำ
สำหรับการทำความสะอาดปลาที่มีเกล็ดแข็ง เครื่องขูดแบบสี่ด้านจะเหมาะสมที่สุด ทำความสะอาดซากตามปกติจากหางถึงหัวกับเกล็ด หอก. คอนและไพค์คอนสามารถลวกด้วยน้ำเดือดก่อนทำความสะอาด แล้วตาชั่งก็หลุดออกมาอย่างง่ายดาย กำจัดใต้น้ำไหล
ปลาบางชนิด เช่น ปลาคอน จะถูกเกลือในตอนเย็นเพื่อเอาเกล็ดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และทิ้งไว้ในที่เย็นจนถึงเช้า ปลาจากช่องแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้หมด หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลานี้ เกล็ดจะละลายและจะแกะออกได้ง่าย
ปลาบางชนิดอาจไม่สามารถชั่งได้เลย ตัวอย่างเช่น ปลาบู่หรือปลาแซลมอน ซากจะทอดไปพร้อมกับเกล็ดเนื่องจากมันเล็กและนิ่ม เส้นจะถูกล้างในน้ำเป็นเวลานานก่อนทำความสะอาด หากเมือกยังคงอยู่บนตัวปลา แสดงว่าซากนั้นถูกราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นเส้นจะถูกล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหล หรือวิธีที่ง่ายที่สุด เทนช์ถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเกล็ดจะถูกลบออกจากซากโดยตรงกับผิวหนัง
ปลาตัวใหญ่
การทำความสะอาดปลาจากเกล็ดจะง่ายกว่ามากหากคุณสอดไม้เข้าไปในปากซาก มันถูกถ่ายและปกคลุมด้วยหนังสือพิมพ์ซึ่งพับหลายครั้ง ล้างปลาให้สะอาด การทำความสะอาดเริ่มต้นตามปกติจากหาง แต่ทำมุมเล็กน้อย ครีบหางและหลังถูกตัดออก ทำรูเล็ก ๆ ใกล้หัวและท้องถูกตัดไปที่ทวารหนักด้วยปลายมีด
เมื่อทำการกำจัดเนื้อหาทั้งหมดของซากสัตว์จะถูกทำความสะอาด ฟิล์มสีขาวหลุดออกมาตามสันเขา ฟิล์มสีน้ำตาลแดงลอกออกจากผนัง หัวถูกตัดออก หากปล่อยทิ้งไว้ข้างในทั้งหมดจะถูกลบออกจากเหงือกไม่เช่นนั้นปลาจะขม
ทำความสะอาดปลาดุก เบอร์บอท และปลาไหลด้วยการเอาผิวหนังออกจากซากพร้อมกับเกล็ด ในการทำเช่นนี้จะมีการกรีดใกล้ศีรษะและดึงผิวหนังเข้าด้วยกันในคราวเดียว
ปลาทะเล
ปลาทะเลมักจะทำความสะอาดแตกต่างจากปลาแม่น้ำ ด้วยเหตุนี้จึงเตรียมมีดที่แหลมคมพร้อมใบมีดบาง วางปลาไว้บนพื้นผิวแข็ง (เช่น เขียง) มีการทำแผลเล็ก ๆ ที่หาง ผิวหนังถูกยกขึ้นอย่างเบามือด้วยปลายมีด
ผลที่ได้คือกระเป๋าใบเล็ก ด้วยปลายมีด เขาเริ่มขยายออกไปอีก เคลื่อนเข้าหาศีรษะ ผิวหนังจะถูกลบออกจากปลาพร้อมกับเกล็ดตัดจากด้านในด้วยใบมีดคม
ปลาเค็มทำความสะอาดอย่างไร?
ปลาเค็มขายปอกเปลือกแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อลำไส้ เธอออกจากน้ำเกลือครีบถูกตัดออก และมีการกรีดที่ด้านหลัง เช่นเดียวกับหัว ผิวหนังถูกแยกออกอย่างระมัดระวังและดึงไปทางหางด้วยถุงน่อง จากนั้นช่องท้องจะถูกฉีกออกและทำความสะอาดด้านในออก หากต้องการจะเหลือเพียงคาเวียร์และนมเท่านั้น ปลาทำความสะอาดฟิล์มสีดำด้านในและล้างในน้ำเย็น
คอนทำความสะอาดอย่างไร?
วิธีทำความสะอาด พื้นค่อนข้างลื่นจึงควรสวมถุงมือก่อนทำหัตถการ เพื่อไม่ให้ตัดครีบที่แหลมคมพวกเขาจะถูกตัดด้วยกรรไกร เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดเร็วขึ้น ปลาจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาที
หลังจากนั้นเกล็ดจะไม่กระจายด้านข้างมากนัก และใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำความสะอาดปลา แต่ถ้าคอนถูกวางแผนที่จะอบหรือทอดแล้วซากไม่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ ขณะทำความสะอาดปลา มีดจะพุ่งจากท้องไปด้านหลัง ตอนนี้หางถูกกดเข้ากับกระดานอย่างแน่นหนา
แซนเดอร์
วิธีทำความสะอาดปลาแซนเดอร์ มีส่วนที่ยื่นออกมาอย่างแหลมคมบนร่างกายของเขา พวกเขาจะถูกลบออกก่อนทำความสะอาดด้วยกรรไกรหรือมีดที่ลับคม ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำซึ่งปลาจะแช่อยู่จนหมด หากทำความสะอาดด้วยมีด ให้จับมีดทำมุมป้านกับตาชั่ง
หอกทำความสะอาดอย่างไร?
เกล็ดปลามันง่ายแค่ไหน? เพื่อการทำความสะอาดหอกอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมพื้นที่จำนวนมาก มีดสำหรับตัดควรมีใบมีดที่กว้างและมีความคมชัดสูง ก่อนทำความสะอาดครีบจะถูกตัดออกด้วยกรรไกรทำครัว จากนั้นหอกก็วางตัวด้วยหัวของมันและใช้มือข้างหนึ่งจับหาง
ดึงเกล็ดออกจากหางและดึงมีดไปทางหัวปลา หากใบมีดเคลื่อนที่ด้วยความยากลำบาก ความถี่ในการอ้างอิงจะเพิ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน พื้นที่ขูดของตาชั่งก็ลดลง เพื่อให้มีดจับตาชั่งได้อย่างสมบูรณ์ มีดจึงเอียงทำมุม 100 องศาจากซาก
ปลาคาร์พ
ปลาคาร์พทำความสะอาดบนเขียงกว้าง ขนาดใหญ่จึงไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการล้างปลา . คุณสามารถใช้แค่มือหรือมีดธรรมดาก็ได้ มือข้างหนึ่งจับหาง เกล็ดถูกขูดออกทางศีรษะด้วยรูปขนาดย่อ เมื่อเข้าใกล้หัวคุณสามารถทำความสะอาดปลาด้วยมีด นอกจากนี้ - ที่หน้าท้องและใกล้หาง
ปลาทำความสะอาดอย่างไรไม่ให้เกล็ดบินไปด้านข้าง?
วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่ว? มันมีโครงสร้างที่ดี และบางครั้งก็เอาเกล็ดหลายร้อยเกล็ดออกจากตัวปลา คุณสามารถใส่ปลาในถุงพลาสติกแล้วทำความสะอาด การเคลื่อนไหวควรจะเรียบร้อยและไม่กะทันหัน
ปลาทำความสะอาดอย่างดีด้วยช้อนชาธรรมดาด้านหนึ่งมีขอบทินเนอร์ เนื่องจากไม่แหลมจึงไม่ฉีก แต่แงะตาชั่ง มันแยกออกจากซากในอัตราที่ช้ากว่าดังนั้นจึงไม่กระจาย
การปรุงอาหารปลาเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาด สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร ขั้นตอนนี้เป็นวิธีที่ยากที่สุดและไม่เป็นที่พอใจ เมื่อรู้วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว คุณจะรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย แม่นยำ และไม่สร้างมลพิษต่อการตกแต่งภายในโดยรอบ
บ่อยครั้งที่ "ชุดเกราะ" ดังกล่าวมีโครงสร้างที่แน่นและแข็งซึ่งไม่เพียงทำลายรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้ว แต่ยังรวมถึงความประทับใจในการกินด้วย นอกจากนี้ ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เพลตอาจล้าหลังผิวหนังและคงอยู่บนจานหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ
แผ่นขนาดใหญ่ที่พอดีกับซากสัตว์จะป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและเครื่องเทศเข้าไปในเนื้อ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างละเอียดก่อนนำไปหมัก
อุปกรณ์ทำความสะอาด
ในการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วโดยไม่มีผลกระทบในรูปแบบของเกล็ดที่กระจัดกระจายอยู่รอบ ๆ คุณควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า:
- แผ่นพลาสติกหรือกระจกที่ไม่ดูดซับกลิ่นและทำความสะอาดง่าย
- มีดหรือกรรไกรคม
- ภาชนะที่มีน้ำเย็น
- ถุงมือสำหรับมือ (ในที่มีรอยถลอกและบาดแผลบนผิวหนัง);
- ผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง
วิธีทำความสะอาดที่จับได้บ่อยที่สุดคือการใช้มีดทำครัว ปลาวางอยู่บนพื้นผิวที่ไม่ลื่น ซากถูกจับจ้องที่หาง และใช้ใบมีดที่แหลมคมที่ศีรษะ ถอดแผ่นแข็งออกจากผิวหนัง
หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ซากจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาด เช็ดด้วยผ้าแห้ง และตรวจสอบ ต้องลอกตาชั่งออกให้หมด วิธีทำความสะอาดปลาโดยไม่ต้องใช้มีด ชาวประมงที่มีประสบการณ์และแม่บ้านรู้ - พวกเขาใช้เครื่องมือชั่วคราวสำหรับขั้นตอนนี้ (กรรไกร, ช้อน, ส้อม) มีเทคนิคอื่นๆ ที่สามารถช่วยเตรียมจับสำหรับทำอาหารได้ อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้คุณถอดจานปลาได้เร็วและง่ายกว่ามีดคลาสสิก
เครื่องกล
เครื่องมือกลช่วยทำความสะอาดปลาจากเกล็ดได้อย่างรวดเร็ว รักษาระเบียบรอบ ๆ และหลีกเลี่ยงการบาดด้วยมีด ร้านฮาร์ดแวร์ขายเครื่องมือหลากหลาย - ตั้งแต่ที่ขูดแบบพิเศษไปจนถึงเปลือกที่มีกานพลูขนาดต่างๆ ที่จะรับมือกับผิวทุกขนาดและความหนาแน่น
ไฟฟ้า
อุปกรณ์ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่สะดวกที่สุดคือเครื่องขูดเกล็ดปลาแบบไฟฟ้า เครื่องจักรดังกล่าวทำงานจากแหล่งพลังงานต่างๆ เช่น ไฟแช็กในรถยนต์ แบตเตอรี่ในตัว หรือเครือข่ายในครัวเรือน ซึ่งช่วยให้ใช้งานได้ไม่เฉพาะที่บ้านเท่านั้น
อุปกรณ์บางอย่างจะเสริมด้วยภาชนะหรือตะแกรงพิเศษสำหรับตาชั่ง ซึ่งช่วยให้คุณทำความสะอาดจานปลาได้ไม่เพียงแค่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดได้อย่างหมดจดอีกด้วย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของอุปกรณ์ดังกล่าวคือราคาสูง
เคล็ดลับทำความสะอาดด่วน
ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง คุณควรเตรียมพื้นผิวการทำงานและผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูป ซากต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเอาเมือกออก กระบวนการทำความสะอาดทำได้ดีที่สุดบนเขียงที่ห่อด้วยพลาสติกหรือฟิล์มยึด มาตรการดังกล่าวจะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาลื่นไถลซึ่งจะทำให้กระบวนการผลิตง่ายขึ้น
หากต้องการนำจานออกอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ เทคนิคเหล่านี้จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้ในเวลาไม่กี่นาที:
- ยิ่งซากสดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ขอแนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนทันทีหลังจากจับได้
- ปลาตัวเล็กสามารถถูด้วยเกลือได้ - อนุภาคขนาดเล็กจะขจัดเกล็ดส่วนใหญ่
- หากไม่ปล่อยจานแนะนำให้เทน้ำเดือดทับที่จับได้ เวลาเปิดรับแสงไม่ควรเกิน 10-15 วินาที มิฉะนั้น เนื้อจะอบไอน้ำ.
- การล้างปลาบางชนิดให้สะอาดโดยไม่ต้องถอดชั้นป้องกันก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นปลาคอน ปลาแซลมอน ปลาดุก เบอร์บอท ปลาบู่ และปลาทรายแดง ปรุงโดยไม่ต้องเอาเกล็ดออก ปลาที่มีไว้สำหรับสูบบุหรี่จะไม่ได้รับการทำความสะอาดเช่นกัน
- ทำความสะอาดซากแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น - แผ่นเย็นเคลื่อนออกจากผิวหนังได้ง่ายขึ้น
เพื่อไม่ให้เกิดคราบพื้นที่โดยรอบ คุณสามารถดำเนินการทำความสะอาดในชาม อ่าง หรือจานลึกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเครื่องชั่งจะไม่กระจายและคงอยู่ภายในภาชนะ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน กระเป๋ากระดาษแก้วก็เหมาะ
สามารถหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดตาชั่งที่ลำบากได้โดยใช้เทคนิค "การเก็บ" ซึ่งเกี่ยวข้องกับการนำแผ่นเปลือกโลกออกพร้อมกับผิวหนัง ขั้นตอนนี้ใช้สำหรับการเตรียมอาหารและของว่างที่มีหลายส่วนประกอบ ก่อนบรรจุหรือแล่เนื้อ ต้องล้างซาก ทำความสะอาดเสมหะและอวัยวะภายใน จากนั้นควรทำการตัดในบริเวณสันเขาหัวและหางหลังจากนั้นควรเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยแยกจากเนื้อด้วยมีด
วิธีทำน้ำยาล้างตะกรันด้วยตัวเอง?
สามารถทำอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดที่จับได้อย่างอิสระ ต้องใช้แท่งที่ยึดพื้นผิวที่มีรอยหยักคม เช่น ฝากระป๋องหรือขวดแก้ว
คุณยังสามารถใช้ของในครัวแบบชั่วคราวได้อีกด้วย เช่น เครื่องขูดขนาดเล็กสำหรับหั่นผัก เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้และเครื่องปอกผักมาตรฐาน
วิธีทำเกล็ดปลาด้วยมีด
มีดเป็นเครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปในการทำความสะอาดปลา ควรลับให้คมสะดวกและเล็ก ทางที่ดีควรเริ่มทำความสะอาดหลังจากที่คุณจับได้แล้ว ก่อนอื่นคุณต้องเอาครีบทั้งหมดออกด้วยกรรไกรพิเศษ จำเป็นต้องเริ่มทำความสะอาดปลาจากหางแล้วค่อยๆ เข้าใกล้หัว ควรถอดตาชั่งออกตามทิศทาง แล้วเอาไส้ออกแล้วตัดหัว
หากคุณไม่เคยทำความสะอาดปลามาก่อน ควรใช้ด้านทื่อของมีด คุณยังสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้
วิธีล้างปลาจากเกล็ดใต้น้ำ
บ่อยครั้งที่ตาชั่งทั้งหมดบินไปในทิศทางที่ต่างกันระหว่างการทำความสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องดึงน้ำลงในภาชนะแล้วจุ่มเหยื่อที่มีชีวิตลงไปในนั้นแล้วไม่มีอะไรจะแยกจากกัน เกล็ดที่หายากจะไม่สามารถเอาชนะการต้านทานน้ำและบินออกไปได้ แต่ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถกรีดตัวเองด้วยมีดได้ ดังนั้นคุณต้องเตรียมถุงมือยางไว้ล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกที่มีพื้นผิวด้านในเป็นยางเพื่อไม่ให้ปลาหลุดออกมา
คุณยังสามารถใส่ซากสัตว์ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่และทำความสะอาดโดยไม่ต้องถอดออก ในกรณีนี้ แกลบทั้งหมดจะยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์
วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดด้วยเครื่องขูด
การทำความสะอาดปลาที่มีเกล็ดแข็ง เช่น ขนหรือคอน ต้องใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ ในเวลาเดียวกันให้จับซากไว้ที่หางแล้วเคลื่อนไหวอย่างราบรื่นและในเวลาเดียวกัน บริเวณใกล้หางได้รับการปฏิบัติด้วยมีด วิธีนี้ทำให้คุณสามารถทำความสะอาดปลาขนาดใหญ่ได้ คุณสามารถทำเครื่องขูดด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตอกตะปูฝาเบียร์กระป๋องกับแผ่นไม้ ถูปลาโดยเริ่มจากหางไปทางหัว ดังนั้นตาชั่งจะเคลื่อนออกไปได้ง่ายและไม่กระจัดกระจาย
คุณยังสามารถสร้างเกล็ดปลาได้ด้วยการตอกแผ่นดีบุกเข้ากับแท่งไม้ เพื่อทำรูด้วยตะปู เครื่องขูดสามารถทำจากกระป๋องที่มีรูได้
วิธีล้างเกล็ดปลาด้วยน้ำเดือด
มันง่ายมากที่จะกำจัดแกลบด้วยน้ำเดือด ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับปลาที่มีเกล็ดแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทซากด้วยน้ำเดือด แล้วดึงออกมาวางใต้กระแสน้ำเย็น
คุณต้องเอาเกล็ดออกจากหางและไปทางศีรษะเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย สะเก็ดของปลาลิ้นหมาสามารถเอาออกพร้อมกับผิวหนังได้โดยการกรีดบริเวณหางและเอาผิวหนังออกอย่างแหลมคม
จำไว้ว่าคุณไม่สามารถแช่ปลาไว้ใต้น้ำเดือดนานเกินไป เพราะเกล็ดสามารถเคลื่อนไปกับเนื้อได้
วิธีล้างปลาออกจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว - แช่แข็งซาก
เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาด คุณสามารถทิ้งปลาไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นดึงซาก 2 ชั่วโมงก่อนทำความสะอาดลงในอ่างล้างจาน ในช่วงเวลานี้ เกล็ดจะละลายเล็กน้อย และตัวปลาจะยังคงแข็งอยู่
วิธีล้างปลาออกจากตาชั่งอย่างรวดเร็ว - ควักไส้
หลังจากเอาตาชั่งออกแล้ว คุณต้องเริ่มรื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าท้อง เอาลำไส้และอวัยวะภายในที่เหลือออก หากถุงน้ำดีเสียหายสถานที่เหล่านี้จะต้องได้รับการบำบัดด้วยเกลือ ลอกฟิล์มดำ. หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดแล้วซากจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาด
เคล็ดลับและทักษะข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมจานปลาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยจะใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการทำความสะอาดตาชั่ง