ชื่อเค้กตามวันเดือนปี ประเภทและชื่อเค้ก: รายการพร้อมรูปถ่าย

การจำแนกเค้กตามสถานที่เตรียม

ร้านเค้ก

ร้านเค้ก.เค้กที่เราเห็นบนชั้นวางมักจะทำบนสายพานลำเลียงและมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย เช่น รส สีย้อม สารทำให้คงตัว และอื่นๆ พวกเขาช่วยให้คุณปรับปรุงและเพิ่มรสชาติตลอดจนเพิ่มอายุการเก็บรักษาความหวาน แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตามกฎแล้วเค้กที่ผลิตเป็นจำนวนมากจะซ้ำซากจำเจและมักไม่มีรส

เค้กโฮมเมดหรือเค้กทำเอง

เค้กโฮมเมดหรือเค้กทำเองเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นที่บ้านหรือในสตูดิโอทำขนม เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมการ และไส้และลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ

การจำแนกเค้กตามวิธีการเตรียม

เค้กอบทั้งชิ้นเรียกอีกอย่างว่าเค้กหวาน เป็นแบบกึ่งเปิดหรือปิดตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่ทำจากแป้งเค้ก ไส้มักจะเป็นผลไม้, แยม, น้ำผึ้ง, ถั่วและด้านบนของเค้กนั้นตกแต่งด้วยครีมหรือไอซิ่ง

เค้กสไตล์อิตาเลี่ยน (เค้กเนเปิลส์).สำหรับเค้กดังกล่าว เฟรมแรกจะถูกอบแยกจากกัน - ผนัง ด้านล่าง และแม้แต่ฝาเค้ก แล้วเติมด้วยไส้ที่เย็นแล้ว เค้กอิตาลีที่ประกอบแล้วสามารถผ่านกระบวนการรองเพื่อให้ได้ความสมบูรณ์

เค้กสำเร็จรูปเค้กประเภทนี้ถูกเตรียมและขึ้นรูปเป็นชั้นๆ แป้งถูกอบแยกกัน จากนั้นจึงทาสลับกันเป็นชั้นจากล่างขึ้นบนและแปรรูปด้วยวิธีต่างๆ เช่น การชุบ เกลี่ย เติม ใช้องค์ประกอบตกแต่ง เคลือบ ฯลฯ

ประเภทของเค้กตามประเภทของชั้นเค้ก

สปันจ์เค้ก.เค้กแป้งบิสกิตเป็นเค้กที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลา, โกโก้, กาแฟ, ถั่ว, อัลมอนด์ลงในแป้งบิสกิต เค้กแช่และวางทับกันสลับกับไส้ที่แตกต่างกัน - ครีม, โยเกิร์ต, ช็อคโกแลต, แยมหรือครีม

เค้กเวเฟอร์.เค้กดังกล่าวประกอบด้วยเค้กเวเฟอร์ที่ซ้อนกันด้วยกาแฟหรือเคลือบช็อคโกแลต เค้กประเภทที่ง่ายที่สุดในการเตรียมด้วยอายุการเก็บรักษานาน แต่สูญเสียรสชาติ

เค้กทราย.จัดทำขึ้นจากเค้กอบที่แยกจากกันของขนมชอร์ตคัสต์ร่วนโดยไม่ต้องชุบ การเติมเค้กดังกล่าวอาจเป็นผลไม้แยมหรือครีม

นมเปรี้ยว.เค้กประเภทนี้จัดทำขึ้นทั้งหมดจากมวลขนมจากแป้งเต้าหู้ด้วยการเติมผลไม้และตกแต่งด้วยเคลือบด้านบน

การจำแนกเค้กคอมโพสิตตามความซับซ้อนของการออกแบบ

ชั้นเดียว- เค้กประกอบด้วยชั้นเดียว

สองชั้น- เค้กขนาดใหญ่ประกอบด้วย "พื้น" สองอัน - ด้วยความช่วยเหลือของโครงสร้างกรอบแข็ง (เพื่อให้ชั้นบนไม่บดขยี้ด้านล่าง) เค้กสองชิ้นวางอยู่เหนืออีกอันหนึ่ง

สามชั้น- การออกแบบเค้กสามชั้นนั้นคล้ายกับเค้กสองชั้นมีเพียง "ชั้น" สามชั้นเท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีเค้กสี่ชั้น ห้าชั้น และสูงกว่านั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัวขนม

ประเภทของเค้กตามประเภทของไส้และรสชาติ

• ผลไม้;
• โยเกิร์ต;
• ครีมเปรี้ยว;
• ช็อคโกแลต;
• ด้วยถั่ว
• วนิลา;
• ด้วยนมข้น

การจำแนกเค้กตามประเภทของวัสดุตกแต่ง

เค้กสีเหลืองอ่อนทำอาหารเค้กดั้งเดิมเกือบทั้งหมดตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน เนื่องจากความเป็นพลาสติกทำให้คุณสามารถสร้างองค์ประกอบตกแต่งที่ซับซ้อนได้ สีเหลืองอ่อนสำหรับทำอาหารทำจากน้ำตาลผง

เค้กครีม.ด้วยความช่วยเหลือของครีมเพสตรี้ เค้กจึงถูกตกแต่งด้วยลวดลายและสีสันต่างๆ

เค้กไอซิ่ง.ไอซิ่งทำให้หน้าเค้กเนียนสวย

เค้กฟองดอง. Fondant นั้นง่ายต่อการเตรียมและรักษาคุณสมบัติของมันไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งพื้นผิวของเค้ก

ประเภทของเค้กตามรูปร่าง

• กลม;
• สี่เหลี่ยม;
• วงรี;
• สี่เหลี่ยม

เช่นเดียวกับเค้กที่ซับซ้อน เค้กที่ซับซ้อนเป็นที่นิยมอย่างมากในธีมวันหยุด เช่น เค้กสองหัวใจสำหรับงานเลี้ยงงานแต่งงาน รถสำหรับวันเกิดของเด็ก หรือรถถังสำหรับวันที่ 23 กุมภาพันธ์

มีไม่กี่คนในโลกที่สามารถเดินผ่านแผนกขนมหวานในร้านได้โดยไม่แยแส โดยเฉพาะเคาน์เตอร์เค้ก ขนมอบหลากหลายชนิดเหล่านี้ชวนให้หลงใหล สะดุดตา ทำให้ท้องหดเกร็ง มีอะไรบ้าง ใช้ตกแต่งอะไรได้บ้าง ? อนุญาตให้ใส่ไส้ชนิดใดได้บ้าง? รายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้อยู่ด้านล่าง

เค้กมีกี่ประเภท?

มีหลายประเภทของอาหารอันโอชะนี้ ประการแรกสามารถแบ่งได้ตามวิธีการเตรียม ประการที่สอง ตามประเภทของเค้ก และประการที่สาม ตามรูปร่าง นอกจากนี้ยังมีเค้กที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับการออกแบบและความซับซ้อน การเติม รสชาติ การตกแต่ง ในที่สุดที่สถานที่ผลิต - มีร้านเค้กและมีของทำเอง ด้านล่างนี้เป็นเรื่องราวที่มีรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับการจัดประเภทของเค้กแต่ละประเภท

โดยวิธีการปรุง

การจำแนกประเภทนี้ประกอบด้วยสามรายการ แล้วเค้กมีกี่ประเภท?

1. ที่เตรียมไว้อย่างครบถ้วนในครั้งเดียว พวกเขาขึ้นอยู่กับแป้งยีสต์หวานมักจะเพิ่มแยมหรือแยม ที่ทางออก เค้กมักจะตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือไอซิ่ง แต่จุดสนใจหลักที่นี่คือแป้ง - ยิ่งรสชาติดั้งเดิมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
2. เค้กที่เตรียมในชั้นที่แยกจากกัน ทุกอย่างชัดเจนที่นี่: ก่อนอื่นพวกเขาทำเค้กหนึ่งชิ้น วางให้เย็น ในเวลานี้พวกเขาทำชิ้นต่อไป เค้กที่เสร็จแล้วแช่ในครีมหรือนมข้น ตัวอย่างของเค้กดังกล่าวสามารถอ้างถึง "นโปเลียน" อันเป็นที่รักได้ เป็นครั้งแรกที่การทำอาหารในลักษณะนี้เริ่มขึ้นในอิตาลี และจากที่นั่นสูตรอาหารก็แพร่หลายไปทั่วโลกแล้ว
3. เค้กสำเร็จรูป พวกเขาแตกต่างจากที่เหลือในความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร ตามกฎแล้วสิ่งนี้ใช้กับการตกแต่งมากกว่า ที่นี่ทุกอย่างทำเป็นส่วน ๆ แล้วเสร็จพร้อมกัน - ฐาน, ไส้, ครีม, ของประดับตกแต่ง ... ในบรรดาเค้กของกลุ่มนี้คือชีสเค้ก, เค้กวาฟเฟิล, เค้กจากสอง, สามชั้นขึ้นไป

เค้กสำหรับเค้ก

พวกมันมีสี่ประเภทคืออะไร ประการแรกบิสกิตเป็นที่นิยมและแพร่หลายมากที่สุด เค้กที่ใช้ส่วนผสมนี้มักจะนุ่มมากและใส่ถั่ว โกโก้ วานิลลา และกาแฟลงในแป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ไส้สำหรับอาหารอันโอชะประเภทนี้มักจะทำจากช็อคโกแลตหรือโยเกิร์ต น้อยกว่าครีม

เค้กชนิดต่อไปคือวาฟเฟิล ง่าย ๆ แบบนี้ แม้แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่ - เค้กเวเฟอร์ ทาด้วยช็อคโกแลตหรือกาแฟ วางซ้อนกันอยู่ ข้อดีของความหลากหลายนี้คือความเป็นไปได้ของการจัดเก็บระยะยาว ลบคือพวกเขาสูญเสียรสชาติอย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าแน่นอนว่าทั้งหมดนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ทำจากแป้งชอร์ตคัสต์กรุบกรอบโดยไม่ต้องเคลือบใดๆ ไส้มักจะเป็นครีมหรือผลไม้

และสุดท้าย พันธุ์ที่สี่คือเค้กเต้าหู้ ที่นี่ส่วนผสมของคอทเทจชีสและแป้งที่มีการเติมผลไม้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน (แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา) การอบมักจะตกแต่งด้วยเคลือบ

เค้กจากความซับซ้อนในการออกแบบ

การออกแบบเค้กมีกี่ประเภท? เรากำลังพูดถึง "หลายชั้น" ที่ง่ายที่สุดคือสิ่งที่ประกอบด้วยหนึ่งระดับ สามารถมีได้มากเท่าที่คุณต้องการ - สอง, สาม, สี่, ห้า, สิบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและทักษะของพ่อครัวขนม

สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้เมื่อทำเค้กทรงสูงคือต้องใช้โครงแข็ง ซึ่งช่วยยึด "พื้น" ทั้งหมดไว้ ไม่อนุญาตให้พวกเขาบดขยี้กัน ยิ่งระดับชั้นมากเท่าไร ความซับซ้อนของการเตรียมการก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น มักจะสั่งไปงานแต่งงานหรือวันเกิด

เค้กมีรูปร่างอย่างไร?

ขนมอบมีรูปร่างแตกต่างกันมาก: กลม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม, วงรี, สี่เหลี่ยม นอกจากนี้ยังมีการอบอาหารอันโอชะของร่างที่น่าทึ่งที่สุด: ในรูปแบบของสัตว์, รถยนต์, ตัวเลขและวัตถุต่าง ๆ อีกครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับฝีมือคนทำขนมปัง และแน่นอนว่ายิ่งรูปร่างซับซ้อนมากขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้เค้กยากขึ้นเท่านั้น

พันธุ์หลังมักจะสั่งทำ พวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในวันหยุด - งานแต่งงาน, วันเกิด (โดยเฉพาะสำหรับเด็ก)

ท็อปปิ้ง

ไส้เค้กมีอะไรบ้าง? อันที่จริงทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการ คุณสามารถเติมความละเอียดอ่อนด้วยอะไรก็ได้และตามที่คุณต้องการ ด้านล่างนี้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์บางส่วนที่คุณสามารถใช้ได้

1. ผลไม้
2. โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว
3. ช็อคโกแลตหรือโกโก้
4. นมข้นจืด - ทั้งแบบธรรมดาและแบบต้ม
5. ถั่ว.
6. วานิลลาหรืออบเชย

รายการไปบนและบน.

ของตกแต่ง

นี่คือขอบเขตของจินตนาการที่แท้จริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการตกแต่งเค้ก! โชคดีที่ตอนนี้มีโอกาสมากมายในการตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณในแบบที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น การตกแต่งเค้กคืออะไร?

ก่อนอื่นคุณต้องจำเกี่ยวกับสีเหลืองอ่อน วัสดุทำขนมนี้จัดทำขึ้นจากน้ำตาลผง มักใช้สำหรับเครื่องประดับ - สีเหลืองอ่อนเป็นพลาสติกมาก ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถสร้างสิ่งที่ซับซ้อนได้อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญในการทำงานกับเธอคือการสามารถแกะสลักได้ แล้วหุ่นวิเศษที่แท้จริงจะออกมาจากมือของผู้สร้าง ความแตกต่างและข้อดีของสีเหลืองอ่อนที่ไม่ต้องสงสัยก็คือ ห่อด้วยฟิล์มยึด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามเดือนเต็ม

สีเหลืองอ่อนต่างๆมีจำหน่ายในร้านค้าสำเร็จรูป รับและปั้น หากคุณต้องการทำเองจริงๆ คุณก็ทำได้ สิ่งนี้ต้องการสามผลิตภัณฑ์: นมผง นมข้น และน้ำตาลผง พวกเขาผสมกันอย่างทั่วถึงและแป้งถูกปั้นจากมวลที่เกิดขึ้น นั่นคือทั้งหมดสีเหลืองอ่อน! มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเมื่อทำงานกับมัน ประการแรกคุณสามารถม้วนสีเหลืองอ่อนบนฟิล์มยึดเท่านั้นโรยด้วยน้ำตาลผง ประการที่สองในที่โล่งจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วดังนั้นมวลที่ไม่จำเป็นจะถูกใส่ลงในถุงทันที ประการที่สาม มันไม่คุ้มที่จะสร้างองค์ประกอบที่ใหญ่โตและใหญ่โตจากมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีทักษะที่เหมาะสม) - พวกมันก็จะแตก

การตกแต่งอีกประเภทหนึ่งคือครีม จารึกรูปแบบดอกไม้ทำบนเค้กด้วยครีม นอกจากนี้ยังมีพวกเขามากมาย แต่เมื่อเลือกคุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้: ครีมไม่ควรเป็นของเหลวและไม่ละลายไม่เช่นนั้นงานทั้งหมดจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้บัตเตอร์ครีมหรือเมอแรงค์ - เช่นสีเหลืองอ่อนสามารถซื้อได้ในร้านหรือเตรียมด้วยตัวเอง

นอกจากนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง - จะกลายเป็นเค้กที่เนียนมาก (เตรียมง่ายสามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งเป็นความลับของความนิยม) ผลไม้ การผสมผสานของผลไม้และผลเบอร์รี่ทำให้เค้กดูสดและสวยงาม นอกจากนี้ คุณสามารถวางผลไม้ไว้บนอาหารอันโอชะ หรือคุณสามารถสร้างงานฝีมือทั้งหมดจากผลไม้เหล่านั้น เช่น ดอกไม้ นอกจากนี้ ช็อกโกแลตและขนมหวาน ถั่ว และวิปครีมต่างๆ มักถูกใช้เป็นของตกแต่งเค้ก

นี่เป็นเพียงคำตอบสั้นๆ สำหรับคำถามที่ว่าเค้กมีกี่ประเภท การทำอาหารอันละเอียดอ่อนนี้ทำให้สามารถแสดงจินตนาการและรู้สึกเหมือนเป็นศิลปินได้ และในระหว่างการทดลอง แนวคิดใหม่ๆ ที่กล้าหาญก็เกิดขึ้นได้ เช่นเดียวกับขนมที่ทุกคนชื่นชอบ

ชื่อของเค้กเหล่านี้ได้กลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน: "นโปเลียน", "ชีสเค้ก", "ซาเชอร์", "เอสเตอร์เฮซี่", "คีฟสกี", "คลื่นแม่น้ำดานูบ", "นมนก" ...
เอาเป็นว่า นโปเลียน.อันที่จริงชื่อนี้เกือบจะเป็นชื่อครัวเรือนสำหรับเค้กพัฟ ที่มาของเค้กชื่อดังนี้มีสองเวอร์ชั่น คนหนึ่งโรแมนติก อีกคนคือประวัติศาสตร์

คนแรกที่โรแมนติกกล่าวว่าสาวงามโจเซฟีนจับนโปเลียนในอาชีพที่เผ็ดร้อน - เขากระซิบอะไรบางอย่างกับสุภาพสตรีในศาล จักรพรรดิไม่อายและประกาศว่าเขาได้เปิดเผยความลับของอาหารอันโอชะใหม่กับสุภาพสตรีแล้วและสุ่มแจกชุดส่วนผสม แน่นอนว่าโจเซฟีนไม่เชื่อ (คุณจะเชื่อแทนเธอไหม) และเรียกพ่อครัวขนมในราชสำนักมาทำให้สามีของเธออับอาย เพื่อความประหลาดใจของเธอ (และความประหลาดใจของนโปเลียนเอง) เค้กใหม่นั้นน่าทึ่งมาก เค้กได้รับการตั้งชื่อตามจักรพรรดิผู้ชาญฉลาด
เวอร์ชันประวัติศาสตร์ดูธรรมดาๆ น้อยกว่าเล็กน้อย แต่น่าเชื่อถือกว่าและได้รับการยืนยันจากแหล่งข้อมูลจำนวนหนึ่ง ในปี ค.ศ. 1912 รัสเซียได้เฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของสงครามรักชาติ ซึ่งเป็นวันครบรอบ 100 ปีของการขับไล่ชาวฝรั่งเศสออกจากประเทศ พ่อครัวขนมมอสโกอบเค้กพัฟในรูปหมวกสามเหลี่ยม "นโปเลียน" กลายเป็นแฟชั่นกระทันหัน เค้กชั้นนี้เป็นที่นิยมอย่างมากกับกลุ่มประชากรที่แตกต่างกันมากที่สุด (ช่างพูดจริงๆ!) และพวกเขาก็เริ่มอบมันอย่างแท้จริงในทุกบ้าน
อาหารเวียนนาขึ้นชื่อเรื่องเค้ก ซาเชอร์ ลินซ์ และเอสเตอร์เฮซี่
"ซาเชอร์" -eแล้วเค้กออสเตรียที่นิยมมากในยุโรป มันถูกคิดค้นและอบโดยเชฟชาวออสเตรีย Franz Sacher ซึ่งตั้งแต่อายุสิบสี่ทำงานในครัวของ Metternich ตัวเองรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศและนายกรัฐมนตรีของจักรวรรดิออสเตรีย ในขั้นต้น เค้กนี้ถูกเรียกว่า "แบล็กปีเตอร์" และประกอบด้วยเค้กช็อคโกแลตและแยมส้มเขียวหวานที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบ Franz Sacher อายุสิบหกปีเมื่อเขาทำให้แขกของเจ้าชายประหลาดใจด้วยขนมใหม่ และมันเกิดขึ้นในปี 1832 ไม่ทราบสูตรมาจากไหน แต่มีรุ่นที่น้องสาวของ Sacher คิดขึ้นมาจริง ๆ เค้กช็อคโกแลตเป็นที่รู้จักในหมู่ประชาชนชาวออสเตรียแล้ว และมีการกล่าวถึงเค้กช็อกโกแลตในตำราอาหารในปี 1719 แต่การเพิ่มแยมส้มเขียวหวานเป็นสิ่งประดิษฐ์ในการทำอาหาร เป็นไปได้มากว่าเขารวมเค้กช็อคโกแลตและสูตรสำหรับแยมแอปริคอทที่มีชื่อเสียงในเคลือบช็อคโกแลต

เอสเตอร์เฮซี่- เค้กอัลมอนด์-ช็อกโกแลต ที่นิยมในฮังการี เยอรมนี และออสเตรีย ตั้งชื่อตาม Pal Antal Esterhazy รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศของสถาบันกษัตริย์ออสเตรีย-ฮังการี ใครเป็นคนคิดค้นเค้กนี้ - ไม่ทราบประวัติศาสตร์มีเพียงตำนานที่พ่อครัวในราชสำนักของเขาเตรียมไว้สำหรับวันเกิดของลูกชายรัฐมนตรีเท่านั้น เค้ก Esterharzi เป็นที่รักของขุนนางชาวยุโรปโดยเฉพาะ ลักษณะเด่นของเค้กคือลวดลายใยแมงมุมที่ทาด้วยช็อกโกแลตเหลวกับพื้นผิวของเค้ก ในสูตรดั้งเดิมนั้น ดาร์กช็อกโกแลตถูกทาบนเคลือบน้ำตาลขาว แต่ตอนนี้ บางครั้งก็ทำในทางกลับกัน เคลือบซ่อนเค้กห้าชิ้นที่อบจากไข่ขาวด้วยการเติมอัลมอนด์แป้งและเนย ระหว่างเค้กมีครีมครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมคอนญัก

และเค้กออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออัลมอนด์ ลินซ์นี่เป็นเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งคิดค้นขึ้นเมื่อ 300 ปีที่แล้ว แป้งเนยอัลมอนด์ แยม ตะแกรงแป้งบังคับ และมักใช้ขี้กบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง ... สูตรเค้กสุดท้ายและสุดท้ายได้รับการพัฒนาโดย Johann Konrad Vogel พ่อครัวขนมจากบาวาเรียที่ตั้งรกรากอยู่ในลินซ์ พวกเขาเริ่มเรียกเขาว่า "ผู้มีพระคุณในผ้ากันเปื้อนสีขาว" ได้รับเลือกให้เป็นพลเมืองกิตติมศักดิ์ของลินซ์และชื่อของเขาถูกมอบให้กับถนนสายหนึ่งของเมือง

นักทำขนมชาวฮังการีที่ทำงานใกล้ชิดกับชาวออสเตรียในสมัยราชวงศ์ออสโตร - ฮังการีทั่วไปทำให้โลกนี้มีชื่อเสียง "โดบอส".เค้กนี้มีเรื่องเล่า ในปี พ.ศ. 2428 Jozsef Dobosch ช่างทำขนมได้คิดค้นผลงานชิ้นเอกของเขาสำหรับนิทรรศการระดับชาติของฮังการี - เค้กฟองน้ำ 6 ชั้นพร้อมครีมช็อกโกแลตที่ไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน Dobosz ตีพิมพ์สูตรเค้กของเขาในปี 1906 และในฮังการีสมัยใหม่เค้ก Dobos นั้นจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม โดบอสเป็นเค้กชิ้นโปรดของจักรพรรดินีเอลิซาเบธแห่งออสเตรีย-ฮังการี ภริยาของฟรานซ์ โจเซฟ

คุณไม่สามารถละเลยเค้กที่มีชื่อเสียงเช่น "ป่าดำ",หรือ "ป่าดำ".เค้กเชอร์รี่แบล็คฟอเรสต์ (เค้กแบล็กฟอเรสต์ เค้กแบล็คฟอเรสต์ และเค้กแบล็กฟอเรสต์ด้วย) - เค้กที่มีวิปครีมและเชอร์รี่ ปรากฏในประเทศเยอรมนีในช่วงต้นทศวรรษ 1930 และขณะนี้ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก ที่เค้กเชอร์รี่ Black Forest เค้กช็อคโกแลตบิสกิตแช่ใน kirsch ไส้ทำจากเชอร์รี่ ใช้เชอร์รี่และช็อกโกแลตชิพในการตกแต่งเค้ก

เค้กที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่นักชิมทุกคนรู้จักคือ " ชีสเค้ก "- ชีสเค้กที่มีรสชาติเข้มข้น เนื้อครีมเข้มข้น และโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ครั้งแรกที่กล่าวถึงชีสเค้กหรือที่เรียกกันว่าต้นกำเนิดของขนมสมัยใหม่ทุกประเภทนี้ ทำขึ้นโดยแพทย์ชาวกรีกโบราณ เอจิมิอุส ซึ่งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับ วิธีทำชีสพาย สิ่งนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมจากการกล่าวถึงงานของชาวกรีกในผลงานของพลินีผู้เฒ่า ตามที่ John Segreto ผู้เขียนหนังสือ "Cheesecake Madness" ชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏขึ้นบนเกาะ Samos ในศตวรรษที่ 8-7 ปีก่อนคริสตกาล นักกีฬาโอลิมปิกและแขกรับเชิญในงานแต่งงานได้รับการปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะนี้ในกรีซ เมื่อมาถึงกรุงโรมโบราณแล้วของหวานก็ตกหลุมรัก Julius Caesar ซึ่งทำให้การเตรียมการในบ้านของชนชั้นสูงโดยอัตโนมัติ งานอดิเรกของชาวโรมันได้รับการสืบทอดในอาณานิคมของยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอังกฤษซึ่งได้รับใบอนุญาตผู้พำนักระยะยาวเป็นที่น่าสนใจว่าชีสเค้กหรือค่อนข้างเป็นก้อนกับชีสเป็นที่รู้จักในรัสเซียโบราณตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ไม่ว่าในกรณีใดตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็มีการอ้างอิงถึงอาหารจานนี้

อีกมุมมองหนึ่งเกี่ยวกับที่มาของชีสเค้กเป็นของ Joan Nathan ซึ่งเชื่อว่าขนมนี้มาจากตะวันออกกลาง ที่นั่น ชีสเค้กชั้นเยี่ยมถูกเตรียมในลักษณะนี้: นมทำให้แข็งตัว น้ำผึ้ง ผิวเลมอน และไข่แดง ผสมและอบ มันเป็นสูตรนี้ตามที่นาธานมาถึงยุโรปพร้อมกับพวกครูเซดที่กลับมาจากการรณรงค์

การใช้มวลชีสที่อ่อนนุ่ม (คือมาสคาร์โปเน่ชีสและอื่น ๆ ) แตกต่างกันและ "ทีรามิสุ"- ผลงานของอัจฉริยะด้านการทำขนมของอิตาลี กาแฟ ช็อคโกแลต และแอลกอฮอล์ที่แช่อยู่บ่อยๆ ผสมผสานกับความนุ่มละมุนของขนมนี้ที่มีชื่อชวนฉุน แปลตามตัวอักษรว่า "ยกฉันขึ้น" รุ่นที่ดีอ้างว่าทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ 20 และชื่อนี้แปลว่า "ให้กำลังใจฉัน" บรรดาผู้ที่แน่ใจว่าทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นในเซียนาในศตวรรษที่ 17 อ้างว่าพวกขุนนางกินขนมนี้ก่อนวันที่รักเพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งของพวกเขา - ดังนั้นชื่อ ..

โรงเรียนสอนทำขนมของโซเวียตก็สร้างแบรนด์ของตัวเองเช่นกัน ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่หลังโซเวียตทุกคนรู้ดี "เค้กเคียฟ".ความมั่งคั่งของความนิยมของเค้กเคียฟลดลงในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียต พวกเขาคิดค้นเค้กถั่วที่โปร่งสบายนี้ที่โรงงานขนมในเคียฟ ชื่อของ "พ่อแม่" ของเขาคือ Konstantin Petrenko และ Nadezhda Chernogor เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2499 เมื่อเด็กหญิงอายุสิบเจ็ดปี ด้วยความเสี่ยงของเธอเอง เธออบเค้กใหม่สามชิ้น ซึ่งได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลามในทันที จากนั้นจึงคิดค้นชั้นครีมพิเศษสำหรับเค้กนี้ และมันก็เป็นชัยชนะที่แท้จริง - อีกหนึ่งปีต่อมา "เค้กเคียฟ" ได้รับเหรียญทองแดงในการแข่งขันขนม Nadezhda Chernogor ทำงานมาทั้งชีวิตในที่เดียวและได้ลิ้มลอง "เค้กเคียฟ" อบทุกชุดในที่ทำงาน แม่ของ "Kievsky" ก็มีโอกาสทำเค้กที่ไม่ได้มาตรฐานเช่นกัน หนึ่งในนั้นถูกอบในโอกาสครบรอบ 300 ปีของกองทัพเรืออเมริกัน ซึ่งทำขึ้นตามคำสั่งพิเศษ และยังมีสามชั้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันครบรอบ 70 ปีของเบรจเนฟ: ประกอบด้วย 70 ชิ้นที่แตกต่างกันและมีน้ำหนักมากกว่า 5 กิโลกรัม กว่าห้าสิบปีของประวัติศาสตร์ เค้กได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเคียฟ

และนี่คือเค้ก "Pavlova"แม้ว่าจะเกิดในปี 2469 จากนักบัลเล่ต์ผู้ยิ่งใหญ่ Anna Pavlova แต่ก็ถูกสร้างขึ้น ... ในออสเตรเลีย (ตามเวอร์ชั่นอื่นในนิวซีแลนด์) และความเครียดก็อยู่ในพยางค์ที่สอง การปรากฏตัวของมันเกี่ยวข้องกับการเดินทางของนักบัลเล่ต์ในทวีปที่ห่างไกล ตัวเค้กเองเป็นเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด โปร่งสบาย เหมือนนักบัลเล่ต์กระโดด ครีม - คัสตาร์ด ส่วนผสมที่จำเป็น - เมอแรงค์ จากเบื้องบน ความนุ่มนวลที่โปร่งสบายนี้เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เมืองร้อนสด หรือ (เวอร์ชั่นยุโรป) - ราสเบอร์รี่ เค้กนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ซึ่งยังคงมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับสถานที่เกิดของขนม

ประวัติศาสตร์ที่ซับซ้อนและ "นมนก".ด้านหนึ่ง "นมนก" ถูกคิดค้นโดยชาวโปแลนด์ Ptasie mleczko ผลิตขึ้นครั้งแรกในปี 1930 อย่างไรก็ตาม เค้กซูเฟล่นี้ได้กลายเป็นแบรนด์ในสหภาพโซเวียต อาหารอันโอชะเริ่มผลิตขึ้นในปี 2511 ที่โรงงาน Rot-Front เพื่อทดลอง แต่เนื่องจากความซับซ้อนของเทคโนโลยี สิ่งเหล่านี้จึงมีน้อยมาก ผิดปกติพอสมควร แต่แม้ในปีที่ผ่านมาเอกสารสูตรสำหรับ "นมนก" ในกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้รับการอนุมัติ กรณีจากหมวดหมู่ของวิทยากร
แม้ว่า Rot-Front จะผลิตอาหารอันโอชะกลุ่มเล็กๆ ออกมาแล้วในยุค 60 แต่การประดิษฐ์ "ถูกต้อง" อย่างเป็นทางการ (ด้วยเค้กเค้ก กับซูเฟล่โดยใช้สาหร่ายวุ้น) "นมนก" ในสหภาพโซเวียตในช่วงต้นทศวรรษ 80 เป็นของร้านลูกกวาดในตำนานของร้านอาหารปราก Vladimir Mikhailovich Guralnik มีการออกสิทธิบัตรในปี 2525 สำหรับการประดิษฐ์เค้กนี้ (ซึ่งต่อมาถูกเพิกถอนจากเขา)

โดยวิธีการที่ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงเค้ก "ปราก",ซึ่งมีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก ความจริงก็คือ Vladimir Guralnik เป็นผู้คิดค้นมันด้วย! ในขณะที่ยังเป็นนักเรียนอยู่ เขาดูในปี 1955 เขาดูพ่อครัวขนมเช็กที่มามอสโกและแบ่งปันประสบการณ์การทำขนมกับเชฟมอสโก Vladimir Guralnik ได้พัฒนาสูตรของตัวเองสำหรับเค้กชิ้นนี้ที่ทำจากชั้นช็อกโกแลตและชั้นครีม จริงอยู่ เราก็ยุ่งกับเค้กนี้เหมือนกัน สิ่งที่พวกเขาทำเพื่อเราในมอสโกเป็นภาพที่น่าสมเพชของ "ปราก" ที่มีชื่อเสียง สำหรับเค้กจริงคุณต้องไปที่เมืองที่มีชื่อเดียวกัน ชาวเช็กเองโดยไม่ต้องประหยัดเพิ่มรัมสีเข้มลงในเค้กนี้แช่เค้กด้วยครีมเนยสี่ประเภทซึ่งจัดทำขึ้นจากคอนญักและ Chartreuse และเบเนดิกตินเทเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งหนาด้านบน รสชาติไม่ธรรมดา

เค้กเป็นขนมชนิดหนึ่งที่นิยมทำเป็นเค้กชนิดหนึ่ง ของขบเคี้ยวบางชนิดเรียกอีกอย่างว่าเค้ก ตัวอย่างเช่น เค้กตับค่อนข้างเป็นที่นิยม ในกรณีนี้ ชื่อ "เค้ก" บ่งบอกถึงการออกแบบภายนอกของจาน: การเรียงซ้อนส่วนผสมและการตกแต่งที่สลับซับซ้อนและแปลกใหม่ของชั้นบนสุด

เค้กสามารถประกอบด้วยเค้กหนึ่งชิ้นหรือมากกว่าที่แช่ในครีม ด้านบนของเค้กมักจะตกแต่งด้วยช็อคโกแลต ขนมอบครีม น้ำตาลไอซิ่ง ผลไม้ ถั่ว ผลไม้หวาน ฯลฯ การออกแบบตกแต่งเค้กเป็นสิ่งสำคัญมาก

อย่างแรกเลย พ่อครัวขนมที่มีทักษะพยายามเอาชนะกันและกัน แม้ว่าเค้กจะเป็นสิ่งที่อายุสั้นมากและถูกทำลายอย่างรวดเร็วโดยแขกจนถึงเศษสุดท้าย แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ตกแต่งขนมหวานด้วยการดูแลเครื่องประดับเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

รูปถ่าย. เค้กโฮมเมด - ประเภทและพันธุ์

ส่วนใหญ่แล้ว เค้กจะทำในรูปของทรงกระบอกเตี้ย แต่ก็สามารถมีรูปร่างอื่นได้เช่นกัน: วงรี, สี่เหลี่ยม, ครึ่งซีก, สามเหลี่ยมและอะไรก็ตาม เค้กบางประเภทเช่น "นโปเลียน" ที่ทุกคนโปรดปรานจะทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและขายเป็นชิ้น ๆ แล้วในรูปแบบของเค้ก เค้กที่มีรูปร่างไม่ได้มาตรฐานที่ซับซ้อนก็กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เช่น ในรูปของหัวใจ หนังสือ ตะกร้า บ้าน และรูปทรงต่างๆ พวกเขามักจะทำในโอกาสพิเศษและจัดตามโอกาส สมมติว่าเค้กรูปหัวใจเหมาะกับวันวาเลนไทน์มาก

รูปถ่าย. เค้กโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

สำหรับการเตรียมเค้กส่วนใหญ่มักจะอบเค้กบิสกิตหรือชอร์ตครัส ตัวเลือกคลาสสิกคือการผสมผสานของแป้งชนิดร่วนเป็นฐานที่มั่นคงและเชื่อถือได้และยังมีเค้กบิสกิตอีกหลายชิ้น แต่บางครั้งก็ใช้แป้งวาฟเฟิลและพัฟและแม้แต่แป้งยีสต์

รูปถ่าย. เลเยอร์เค้กนโปเลียน

แต่ละชั้นเคลือบด้วยครีมหรือแยม และมีสูตรเค้กครีมมากมาย: เนย ครีมเปรี้ยว คัสตาร์ด วิปครีม ฯลฯ เป็นต้น พวกเขาสามารถมีหลากหลายรสชาติและกลิ่นหอมเช่นโกโก้และกาแฟ, วานิลลิน, อบเชย, เปลือกมะนาว นอกจากนี้ ระหว่างเค้กมักจะวางผลไม้หรือถั่วเป็นชั้นๆ และตัวเค้กเองก็ชุบด้วยน้ำยาชุบที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ต่างๆ

รูปถ่าย. เค้กโฮมเมดด้วยครีม

ในทางกลับกัน ในบรรดาทีมก็สามารถแยกแยะเค้กประเภทต่อไปนี้ได้

เค้กฝรั่งเศส

แม้ว่าเค้กจะเป็นแหล่งกำเนิดของอิตาลี แต่ฝรั่งเศสก็เป็นผู้นำเทรนด์แฟชั่นการทำอาหารมาเป็นเวลานานทั่วโลก คำศัพท์เกี่ยวกับขนมจำนวนมากมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เค้กแบบฝรั่งเศสจะแพร่หลายในบ้านเรา ประเทศ. พวกเขาทำบนพื้นฐานของบิสกิตหรือขนมพัฟซึ่งมักจะมีรสชาติต่างๆ (อัลมอนด์, กาแฟ, โกโก้) ในกรณีนี้ บิสกิตจะถูกตัดเป็นสามชั้นและแช่ในน้ำเชื่อมด้วยการเติมเหล้ารัมหรือบรั่นดี แต่ละชั้นทาด้วยแยมผิวส้มหรือแยม เค้กขนมพัฟที่บางและโปร่งสบายไม่ต้องการร่องลึกและการทำให้ชุ่ม ครีมถูกนำไปใช้กับพวกเขาโดยไม่ต้องทำการรักษาเบื้องต้นและภายใต้อิทธิพลของมันเค้กจะค่อยๆนิ่มลง อย่างไรก็ตามเค้กดังกล่าวควรยืนอย่างน้อยหกชั่วโมงเพื่อให้แป้งแช่

เค้กเวียนนา.
ในหลาย ๆ ด้านพวกเขาคล้ายกับชาวฝรั่งเศส แต่พวกเขาใช้แป้งที่ทำจากแป้งยีสต์เวียนนาเป็นฐาน ชั้นเคลือบด้วยวิปปิ้งครีมและใช้ส่วนผสมของนมและช็อกโกแลตนมเป็นอาหาร

ทำจากเวเฟอร์เค้กเคลือบช็อกโกแลตหรือกานาซกาแฟ เค้กเวเฟอร์หลายแบบแทบไม่มีความชื้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานมากสะดวกในการขนส่ง แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้สร้างความประทับใจให้กับรสนิยมที่หลากหลายและไม่แตกต่างกันในด้านความอ่อนโยนและความโปร่งสบาย

พวกเขาเตรียมจากเค้กที่ใช้ขนมอบแบบชอร์ตครัสแต่ละเค้กเคลือบด้วยครีมหวานผลไม้และเบอร์รี่หรือแยมผิวส้ม ด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยโอเอฮา ไอซิ่ง และครีมลอน

เค้กเหลว
พวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหราชอาณาจักร ชั้นของแป้งบิสกิตวางอยู่ที่ด้านล่างของจานแก้วลึกหรือพอร์ซเลนจากนั้นบรรจุภาชนะให้หลวมที่สุดด้วยเศษบิสกิตและชิ้นส่วนของคุกกี้ ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเชื่อมคอนญักแล้วมาร์มาเลดเหลวและสุดท้ายครีมเนยไข่ จากด้านบนเค้กตกแต่งด้วยผลไม้หวานและถั่วและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ลักษณะเด่นทั้งหมดของอาหารอังกฤษรวมอยู่ในเค้กเหลว ความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติ การละเลยผลกระทบภายนอกและการปฏิเสธที่จะตกแต่ง - ทั้งหมดนี้เป็นแบบอังกฤษ ราวกับว่าชาวเมือง Foggy Albion ซึ่งแข่งขันกับชาวฝรั่งเศสได้ตัดสินใจที่จะมีส่วนร่วมในประวัติศาสตร์ของเค้กและสร้างสิ่งที่ตรงกันข้ามกับขนมฝรั่งเศสที่อวดดี ในขณะเดียวกัน ลูกกวาดของอังกฤษก็ไม่ด้อยไปกว่าเค้กประเภทอื่นๆ

พวกมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขนมประเภทนี้อบจากมวลเต้าหู้หวานด้วยการเติมแป้งและสารที่เพิ่มความงอกของแป้ง (ครีมเปรี้ยว, โซดา, ผงฟู) อาจมีชิ้นผลไม้ จากด้านบนเคลือบด้วยไข่ขาววิปปิ้งน้ำตาลแล้วตกแต่งในลักษณะเดียวกับเค้กทั่วไป การทำเค้กเต้าหู้ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

ตามเนื้อผ้า เค้กเป็นอาหารที่ใช้ในงานรื่นเริงและเฉลิมฉลองที่เสิร์ฟบนโต๊ะในโอกาสพิเศษ ดังนั้นการออกแบบเค้กรูปลักษณ์จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่น่าแปลกใจที่ชื่อของเค้กไม่ค่อยสะท้อนถึงองค์ประกอบและลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื่องจากเป็นเรื่องรอง บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตกำหนดชื่อบทกวีที่สวยงามและสวยงามให้กับเค้กที่ไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร: "Youth", "Fairy Tale", "Jubilee", "Gift", "Kiev", "Prague", "Tenderness" และขนมหวานแสนอร่อยอีกมากมาย

ไม่กี่คนที่ไม่ชอบขนมหวาน และเราแต่ละคนอาจมีเค้กหรือเค้กที่ชื่นชอบ เค้กไม่เพียงแต่ตกแต่งงานรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้ทุกวัน มีของอร่อยขึ้นชื่อทั่วโลก ชื่อของเค้กบางชนิดเช่น "นโปเลียน", "ชีสเค้ก", "นมนก" เป็นที่รู้จักแม้กระทั่งเด็ก ๆ และชื่อของพวกเขาไม่ได้ใช้ในเครื่องหมายคำพูดเป็นเวลานาน ยิ่งกว่านั้นเค้กแต่ละชิ้นมีบ้านเกิดของตัวเองซึ่งสูตรนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกและมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย เราขอเสนอเค้กยอดนิยมสิบชิ้นให้คุณทราบ

1. "นโปเลียน"

นี่อาจเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและเป็นที่รักของใครหลายคน ตามเนื้อผ้า มันทำจากขนมพัฟ เค้กจะทาด้วยเนย เนย หรือคัสตาร์ด - แล้วแต่คุณชอบ ตำนานที่สวยงามสองแห่งเกี่ยวข้องกับที่มาของสูตรของเขา ตามคำกล่าวในข้อแรก โจเซฟีน ภรรยาของนโปเลียนบังเอิญพบว่าเขากระซิบบางอย่างที่ข้างหูของสตรีในราชสำนัก และเรียกร้องคำอธิบายโดยธรรมชาติ จักรพรรดิผู้รอบรู้เดาว่าเขากำลังเปิดเผยความลับของการทำอาหารอันโอชะที่เขาโปรดปรานให้สุภาพสตรีทราบ และในขณะเดียวกันก็สุ่มเลือกชุดส่วนผสม โจเซฟีนสั่งให้พ่อครัวขนมในราชสำนักเตรียมเค้กตามสูตรนี้ ซึ่งกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ และได้รับการตั้งชื่อตามจักรพรรดินโปเลียน ตำนานที่แท้จริงกว่ากล่าวว่าสูตรเค้กปรากฏในรัสเซียในปี 2455 เมื่อฉลองครบรอบ 100 ปีการขับไล่ชาวฝรั่งเศสออกจากประเทศ ทุกคนชอบเค้กและกลายเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในประเทศและต่างประเทศของเรา

2. "ชีสเค้ก"

เค้กยอดนิยมอีกชิ้นหนึ่งทั่วโลก ในประเทศต่าง ๆ มีการเตรียมเค้กหลากหลายรูปแบบ ส่วนผสมหลักของเค้กคือคอทเทจชีสและเทคโนโลยีในการเตรียมเค้กคือการอบมวลครีมที่ละเอียดอ่อนผ่านความร้อนต่ำ ประวัติศาสตร์มีอยู่ว่าชีสเค้กชิ้นแรกมีขึ้นในสมัยโบราณ ในกรีซพวกเขาเสิร์ฟในงานเลี้ยงรื่นเริงและสำหรับนักกีฬาโอลิมปิกชีสเค้กเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมาตรฐาน ต่อมาสูตรชีสเค้ก "อพยพ" ไปยังกรุงโรมโบราณและได้รสชาติของ Julius Caesar เป็นอย่างมาก จากที่นั่นชีสเค้กแพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรป อังกฤษถือเป็นเค้กสมัยใหม่ที่มีหลากหลายรูปแบบ แม้ว่าในรัสเซีย พายชีสเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 13 ที่มาของสูตรนี้อีกรุ่นหนึ่งบอกว่าชีสเค้กน่าจะมาจากประเทศทางตะวันออก ในภาคตะวันออกมีการเติมลูกเกด, ผลไม้, ผิวส้มลงในมวลเต้าหู้และมวลนี้ถูกเผาด้วยไฟ เป็นสูตรที่มาจากยุโรปตะวันออกกับพวกครูเซด

3. "ป่าดำ"

แม้ว่าคุณจะไม่คุ้นเคยกับชื่อ "Black Forest" มากนัก คุณก็ลองเค้กนี้อย่างแน่นอน สปันจ์เค้กเนื้อละเอียดแช่ในเหล้าเชอร์รี่ ครีมนี้ทำมาจากครีมที่โปร่งสบาย และเพิ่มความพิเศษให้กับดาร์กช็อกโกแลตและเชอร์รี่สุกที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว "อายุ" ของเค้กนี้ค่อนข้างเล็ก - เค้กถูกประดิษฐ์ขึ้นในเยอรมนีในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา จากนั้นแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ และในรัสเซียก็ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เค้กยังเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่ออื่น - "Black Forest" (จากภาษาเยอรมัน Schwarzwälder) หรือ "Black Forest" (จากภาษาอังกฤษ Black Forest) ซึ่งหมายถึง "Black Forest" เป็นการยากที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าสูตรดั้งเดิมของเค้กเชอร์รี่แบล็กฟอเรสต์มีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน แต่หลายคนเชื่อมโยงลักษณะที่ปรากฏกับชื่อภูมิภาคภูเขาของเยอรมนีชวาร์วัลด์ นี่เป็นพื้นที่ที่โดดเด่นมาก ซึ่งเป็นที่รู้จักทั้งในด้านสถาปัตยกรรมดั้งเดิมและเครื่องแต่งกายแบบดั้งเดิม ตลอดจนอาหารท้องถิ่นแสนอร่อย - แฮมที่ละเอียดอ่อนซึ่งปรุงตามสูตรพิเศษและเค้กที่กล่าวถึงข้างต้น

4. "ทีรามิสุ"

เป็นเค้กแสนอร่อยอีกชิ้นที่ทำมาจากชีส ของหวานหลายชั้นนี้ทำมาจากเค้กฟองน้ำซาโวยาร์ดีเนื้อนุ่มแช่ในกาแฟกับคอนญักหรือเหล้ารัม มาสคาร์โปเน่ชีสที่ละเอียดอ่อนและโรยด้วยผงโกโก้ขมด้านบน บ้านเกิดของเค้กแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลกคืออิตาลีซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหาร เชื่อกันว่าทีรามิสุเป็นสิ่งประดิษฐ์ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากไม่มีการกล่าวถึงก่อนหน้านี้ เป็นครั้งแรกที่สูตรสำหรับเค้กในตำราอาหารโดย Giuseppe di Clemente ในปี 1971 มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับขนมนี้ว่าเป็นครั้งแรกที่เตรียมสำหรับ Tuscan Duke Cosimo Medici แต่สูตรนี้ใช้ชื่ออื่น ควรพูดแยกกันเกี่ยวกับชื่อเค้ก - แท้จริงแล้ว "ทีรามิสุ" แปลมาจากภาษาอิตาลี ทีรามิซู ว่า "ยกฉันขึ้น" ซึ่งอาจสะท้อนถึงความสุขสูงสุดในรสชาติของเค้ก

5. "นมนก"

วันนี้ขนมที่มีชื่อนี้เป็นที่นิยมมากขึ้น - เราแต่ละคนในชีวิตของเราได้ลองพวกเขาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม "ต้นกำเนิด" ของขนมคือเค้ก "Bird's Milk" ซึ่งเป็นซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่ทำจากไข่ขาววิปปิ้ง ซึ่งจัดทำขึ้นครั้งแรกในโปแลนด์ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา Ptasie mleczko ไม่ค่อยแพร่หลายในโปแลนด์ แต่กลายเป็นหนังสือขายดีในรัสเซียทันที ที่นี่ผลิตขนมชนิดนี้มาตั้งแต่ปี 2511 ในรูปของขนมหวาน และพ่อครัวของร้านอาหารมอสโกชื่อดัง "ปราก" วลาดิมีร์ Guralnik เดาว่าจะทำใหม่ให้เป็นเค้ก ความลับพิเศษของรสชาติที่ทำให้เค้กแตกต่างจากขนมหวานคือการแทนที่เจลาตินด้วยวุ้นสาหร่ายซึ่งมีผลทำให้ข้นเช่นกัน ในยุค 80 การเข้าคิวรอคิวสำหรับเค้กอย่างแท้จริง ลูกค้าทำการนัดหมายล่วงหน้าและแม้กระทั่งซื้อคูปองพิเศษสำหรับร้านที่อยู่ในคิว ผลงานของเค้กถูกเก็บรักษาไว้โดย Guralnik แต่เขาไม่เคยได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิต อย่างไรก็ตามเรื่องนี้สูตรสำหรับเค้ก "นมนก" รวมอยู่ใน GOST และในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมอย่างมาก

6. "เคียฟ"

เค้กเคียฟเป็นที่นิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต และยังคงเป็นที่รักและเคารพในหลายประเทศ คุณสมบัติหลักที่เขาเป็นที่ชื่นชอบไม่ใช่เค้กที่ทำจากบิสกิตแบบดั้งเดิม แต่มาจากเมอแรงค์ที่กรอบและโปร่งสบาย ทาครีมและโรยหน้าด้วยถั่ว (วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วลิสง) เราเป็นหนี้การสร้างสรรค์เค้กนี้จากความผิดพลาดที่ทำโดยลูกกวาดของโรงงานขนม Karl Marx Kiev หลังจากเลิกกะงาน พวกเขาก็แค่ลืมใส่โปรตีนสำหรับบิสกิตในตู้เย็น และในเช้าวันรุ่งขึ้นก็กลายเป็นน้ำแข็งและกลายเป็นเมอแรงค์ เพื่อช่วยสถานการณ์นี้ นักทำขนม Konstantin Petrenko และผู้ช่วยสาวของเขา Nadezhda Chernogor ใช้เมอแรงค์แทนบิสกิต ทาด้วยครีมเนยละเอียดอ่อนที่มีผงวานิลลาและถั่ว นี่คือลักษณะที่ปรากฏของเค้กเคียฟซึ่งในเวลาอันสั้นกลายเป็นจุดเด่นของเมืองหลวงของยูเครน ผู้เขียนสูตรได้รับการยอมรับว่าเป็นลูกกวาดที่ช่วยวันนี้และแก้ไขข้อผิดพลาดที่โชคร้ายของเพื่อนร่วมงาน สูตรเปลี่ยนไปบ้างในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา และวันนี้สิทธิบัตรสำหรับเค้กเป็นของโรงงานลูกกวาดในเคียฟ Roshen

7. "ชาร์ลอตต์"

อาหารอันโอชะที่ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมนี้คือพายแอปเปิลซึ่งปรุงในครัวหลายแห่งมานานแล้ว อย่างไรก็ตามสูตรเค้กดั้งเดิมปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ตามตำนานเล่าว่า เชฟขนมชาวฝรั่งเศสผู้ตกหลุมรักชาร์ล็อตต์ ภรรยาของเพื่อนบ้านอย่างสิ้นหวัง ได้อุทิศชื่อเค้กให้กับหญิงสาวในดวงใจของเขา อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวฝรั่งเศสยืมสูตรของ charlotte จากชาวอังกฤษซึ่งมีจานนี้ในศตวรรษที่ 17 ต้นกำเนิดของเค้กในเวอร์ชันภาษาอังกฤษกล่าวถึงการประพันธ์ของควีนชาร์ลอตต์ มเหสีของพระเจ้าจอร์จที่ 3 สูตรชาร์ลอตต์ฝรั่งเศสคลาสสิกคือการใช้แป้งบิสกิตนุ่ม คัสตาร์ด ผลไม้และสุรา มีหลากหลายรูปแบบจากหลากหลายประเทศ เช่น เมนูที่เรียกกันว่า "Russian charlotte" ซึ่งปรุงขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในลอนดอน โดยเชฟ Marie Antoine Karem ชาวฝรั่งเศสโดยเฉพาะสำหรับ Alexander I. บิสกิตสำเร็จรูปแช่ในครีมบาวาเรีย และใช้วิปครีมแทน ในสหภาพโซเวียต charlotte ถูกเตรียมในเกือบทุกห้องครัวและเป็นพายที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ

8. "ปราก"

จากชื่อเค้ก ดูเหมือนว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารอันโอชะมีต้นกำเนิดมาจากกรุงปราก เมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก อย่างไรก็ตาม เค้กนี้ไม่มีอยู่ในสูตรเช็ก อันที่จริง ผลงานของเค้กปรากเป็นของ Vladimir Guralnik พ่อครัวขนมที่ร้านอาหารมอสโกในปราก ในวัยหนุ่มเขาศึกษาศิลปะการทำขนมจากปรมาจารย์จากเชโกสโลวะเกียซึ่งเขายืมแนวคิดในการสร้างเค้ก ในสาธารณรัฐเช็ก เค้กไม่ได้เรียกว่า "ปราก" และสูตรของเค้กนั้นแพงมากและใช้เวลานาน มันเป็นรูปแบบหนึ่งของ Sachertorte ของออสเตรีย แต่มีการใช้ครีมเนยสี่ประเภทที่มีความสอดคล้องต่างกันในการเตรียมเค้กบิสกิตแช่ในเหล้ารัมและเพิ่มเหล้าสมุนไพร Chartreuse และน้ำผึ้ง Benedictine ลงในครีม สูตรสำหรับเค้กปรากที่ทำโดย Guralnik มีดังนี้: เค้กช็อคโกแลตสามชิ้นแช่ด้วยครีมช็อคโกแลตของปราก (ไข่แดง, นมข้น, เนย, โกโก้) เค้กถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นก็เคลือบด้วย แยมผลไม้ และราดด้วยฟองดองด้านบนหรือเคลือบดาร์กช็อกโกแลต

9. "ซาเชอร์"

และแน่นอนว่าควรกล่าวถึงบรรพบุรุษของเค้กปราก - เค้ก Sacher ของออสเตรีย วันนี้เตรียมโดยใช้ดาร์กช็อกโกแลตจำนวนมากและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมอุ่นเล็กน้อย บิสกิตสามารถมีหรือไม่มีครีมก็ได้ แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กนั้นไม่มีครีม เค้กช็อคโกแลตถูกคิดค้นโดย Franz Sacher นักขายขนมชาวออสเตรีย ซึ่งตอนนั้นเป็นเพียงเด็กฝึกงานในครัวในศาล ในปี ค.ศ. 1832 รัฐมนตรีต่างประเทศออสเตรีย Clemens von Metternich ได้สั่งให้พ่อครัวเตรียมขนมพิเศษสำหรับแขกผู้มีเกียรติระดับสูง อย่างไรก็ตาม ในขณะนั้นพ่อครัวกำลังป่วย และ Franz Sacher เป็นคนทำเค้กเอง เค้กที่เรียกว่า "รุ่นก่อน" ถูกกล่าวถึงในตำราอาหารหลายเล่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ลักษณะเด่นของเค้กประเภทนี้คือมีช็อกโกแลตและไอซิ่งช็อกโกแลตมากมาย ในสูตรดั้งเดิมซึ่งยังคงไว้ซึ่งความมั่นใจอย่างเข้มงวดที่สุดไม่มีการใช้ครีมและเค้กบิสกิตแช่ในผลไม้ - แยมหลากหลายเหมือนเยลลี่ Sacher glaze ทำจากช็อกโกแลตเบลเยียมสามประเภท

10. "โดบอช"

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดคุยเกี่ยวกับเค้ก Dobos ซึ่งนำเสนอโดยนักชิมชาวฮังการี เค้กปรากฏขึ้นในจักรวรรดิออสโตร - ฮังการีผู้แต่งเค้กคือJózsef Dobos คนทำขนมซึ่งเตรียมขนมเป็นครั้งแรกในปี 2428 สำหรับแขกของนิทรรศการแห่งชาติฮังการี ข้อกำหนดหลักคือการเตรียมของหวานที่จะไม่เสื่อมสภาพและจะไม่สูญเสียรสชาติในระหว่างสัปดาห์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในช่วงเวลาที่ไม่มีการพัฒนาเทคโนโลยีทำความเย็น เค้ก Dobosh เนื่องจากสูตรดั้งเดิม (บิสกิตหกชั้นบาง ๆ แช่ในครีมช็อคโกแลตและเคลือบด้วยไอซิ่งคาราเมลด้านบน) จัดการกับงานนี้ได้ดี เป็นเค้กที่โปรดปรานของจักรพรรดินีแห่งออสเตรียจักรพรรดินีเอลิซาเบธแห่งบาวาเรีย - Sissi ภรรยาของจักรพรรดิ Franz Joseph I. Jolzef Dobosch ตีพิมพ์สูตรการทำเค้กครั้งแรกในปี 1906 ตั้งแต่นั้นมาในฮังการีก็ได้รับการเตรียมเฉพาะตามสูตรดั้งเดิม .