ซอสมะเขือเทศ : เลือกผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่สุด

ปัญหาหลักของซอสสมัยใหม่คือความไม่เป็นธรรมชาติ: ผู้ผลิตมักใช้สารปรุงแต่ง สารกันบูด สี และสารเพิ่มความข้น ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการศึกษาองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ: พวกเขาศึกษาเนื้อหาของการวางมะเขือเทศ แป้ง สารกันบูด สีย้อมและสารเพิ่มความข้น ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ได้มีการศึกษาตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัยของตัวอย่าง Heinz, Maheev, Sloboda, CALVE, Baltimore, Moya Semya, MUTTI และแบรนด์ดังจำนวน 22 ตัวอย่าง! , "ARO", "Fine Life," D " ," โทมัสโก "," นาย. Ricco "," RED PRICE "," ผลิตภัณฑ์ของเรา "," 365 DAYS "," MACA "," TOMACCIO " จากผลการวิจัยพบว่า ซอสครึ่งหนึ่งมีสารปรุงแต่ง แต่โดยส่วนใหญ่แล้วปริมาณของซอสนั้นไม่เกินค่าที่อนุญาต

สารกันบูด

ผู้ผลิตรายใดต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ของตน โดยปกติสามารถทำได้โดยใช้สารกันบูดเทียมหรือเทคนิคการฆ่าเชื้อ ควรสังเกตว่าปริมาณของสารกันบูดถูกควบคุมโดยข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคซึ่งตัวอย่างใด ๆ ยังไม่ได้เกินบรรทัดฐาน อย่างไรก็ตาม มาตรฐาน Roskachestvo ในแง่ของสารกันบูดไม่อนุญาตให้มีสารเติมแต่งเหล่านี้อยู่ในผลิตภัณฑ์ จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่ามีสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ 10 รายการของแบรนด์ "ครอบครัวของฉัน", "มาฮีฟ", "นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ", "ARO", "Fine Life", "D", "Tomasco", "Red ราคา", " 365 วัน "," สินค้าของเรา "

สีย้อม

ซอสมะเขือเทศรัสเซียส่วนใหญ่ทำขึ้นโดยไม่ใช้สีย้อม พบเฉพาะในผลิตภัณฑ์ 4 รายการ ได้แก่ "ARO", "Fine Life", "MAKA", "Our product" ในเวลาเดียวกันผู้ผลิตทั้งสองกลายเป็นคนซื่อสัตย์ - พวกเขาระบุว่ามีสีย้อมอยู่ในองค์ประกอบบนฉลาก ในซอสมะเขือเทศ "NASH Product" และ "MAKA" การใช้สารเติมแต่งถูกซ่อนไว้ซึ่งเป็นการละเมิด นอกจากนี้ ผู้ผลิตเหล่านี้ไม่ได้ระบุว่ามีสารให้ความหวานอยู่บนฉลาก

แป้ง

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปลอมแปลงซอสมะเขือเทศ รวมทั้งความหลากหลาย คือการแทนที่ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นด้วยแป้งดัดแปรเพื่อให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและเพิ่มสัดส่วนมวลของสารแห้ง

แป้งเป็นสารคงตัวและช่วยให้มีความหนาสม่ำเสมอ ด้วยระดับของ "ความเหลว" ของซอสมะเขือเทศ เราสามารถตัดสินปริมาณแป้งได้ ยิ่งซอสมะเขือเทศเข้มข้นมากเท่านั้น” Natalya Surovtseva หัวหน้าศูนย์ทดสอบ NPO IMPULSE กล่าว การใช้แป้งในการผลิตซอสมะเขือเทศอาจบ่งชี้ว่าผู้ผลิตได้เพิ่มซอสมะเขือเทศธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย

ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการ พบร่องรอยของแป้งในเกือบครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ (Maheev, Baltimore, My family, What you need, ARO, Fine Life, D, TOMASCO , "RED PRICE", "OUR product", "365 วัน", "MACA", "TOMACCIO") อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุไว้ แป้งมีความปลอดภัยอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ และมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่น ในมันฝรั่งหรือข้าวโพด

หลังจากทำการวิจัย 37 พารามิเตอร์ ผู้เชี่ยวชาญได้ตั้งชื่อสินค้าภายใต้เครื่องหมายการค้า “Heinz”, “Sloboda”, “CALVE”, “Mr. Ricco "และ" MUTTI "

ดร.ปีเตอร์

เป็นส่วนหนึ่งของการวิจัยกลิ้งของ Roskachestvo ได้ทำการศึกษาพารามิเตอร์คุณภาพและความปลอดภัยของซอสมะเขือเทศ 22 ตัวอย่างภายใต้เครื่องหมายการค้าต่อไปนี้: Heinz, Maheev, Sloboda, CALVE, Baltimore, My family, MUTTI, What you need !, ARO, Fine ชีวิต, ดี, โทมัสโก, มิสเตอร์ Ricco ราคาแดง ผลิตภัณฑ์ของเรา 365 วัน Mr. ริคโก้, มาคา, โทแมคซิโอ ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่นำเสนอในการศึกษานี้ ยกเว้นซอสมะเขือเทศภาษาอังกฤษและโปแลนด์ ผลิตขึ้นในรัสเซีย ต้นทุนของตัวอย่าง ณ เวลาที่ซื้ออยู่ระหว่าง 30 ถึง 85 รูเบิลต่อหน่วยของสินค้า

มาตรฐานระบบคุณภาพรัสเซีย

มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียสำหรับซอสมะเขือเทศเมื่อเทียบกับ GOST ปัจจุบันไม่อนุญาตให้ใช้สารกันบูดเทียม - เบนโซอิกและกรดซอร์บิก - โดยผู้ถือเครื่องหมายคุณภาพรัสเซีย นอกจากนี้ มาตรฐาน Roskachestvo ยังแสดงถึงความเป็นธรรมชาติสูงสุดของผลิตภัณฑ์: ซอสมะเขือเทศที่คู่ควรกับเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซีย ไม่ควรมีสารให้ความหวาน จีเอ็มโอ แป้งและสีย้อม ระดับการผลิตที่ต้องการสำหรับรางวัล Russian Quality Mark สำหรับวันนี้คืออย่างน้อย 38% ของต้นทุนสินค้าเท่านั้น การผลิตในระดับท้องถิ่นนี้เกิดจากความจริงที่ว่าวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) น่าเสียดายที่ยังไม่ได้ผลิตในประเทศของเราในทางปฏิบัติ

รสมะเขือเทศ

คุณจะเลือกซอสมะเขือเทศอย่างไร? คุณภาพของซอสมะเขือเทศสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่เกิดจากตัวแปรที่ชัดเจนหลายประการ ได้แก่ รสชาติ สี และความสม่ำเสมอ เอกสารกำกับดูแลช่วยให้มีส่วนผสมของบริษัทอื่นมากมายในซอสมะเขือเทศ จนถึงและรวมถึงถั่ว แต่ถ้าสารเติมแต่งต่างๆ เกี่ยวข้องกับเคบับซอสมะเขือเทศ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องสูตรทดลอง ซอสมะเขือเทศธรรมดาก็ถือว่า "เข้มงวด" และคลาสสิกมากกว่า โดยการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผู้บริโภคจะต้องจ่ายเงินสำหรับรสชาติที่เด่นชัดของมะเขือเทศ ข้อกำหนดสำหรับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของซอส (รสชาติ, สี, ความสม่ำเสมอ) ซึ่งกำหนดไว้ในมาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียนั้นค่อนข้างเข้มงวด

ตามที่พวกเขากล่าวไว้ ซอสมะเขือเทศที่ดีควรเป็นสีแดง หนา บดเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ด อนุภาคของผิวหนังและผลไม้ และไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม อนุญาตให้ใช้ชิ้นสมุนไพรและเครื่องเทศได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย

ตามที่แสดงโดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ซอสมะเขือเทศทั้งหมดที่นำเสนอในการศึกษานี้มีมาตรฐานสูงสุดในด้านรสชาติและสี

สำคัญ!

ซอสมะเขือเทศที่นำเสนอแต่ละรายการได้รับการทดสอบว่ามีจีเอ็มโออยู่หรือไม่ เมื่อไม่นานมานี้ สหพันธรัฐรัสเซียได้ออกคำสั่งห้ามปลูกพืชจีเอ็มโอในการเกษตร แต่พืชเหล่านี้สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นก่อนที่จะมีการห้าม มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียซึ่งพัฒนามานานก่อนการตัดสินใจครั้งนี้ ไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบกับ GMOs ในการผลิตซอสมะเขือเทศ จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการพบว่า ซอสมะเขือเทศเคบับที่ศึกษาไม่มี GMOs

แถบสี

แม้จะมีการประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของแต่ละผลิตภัณฑ์ในเชิงบวก แต่สีแดงที่เด่นชัดไม่สามารถบ่งบอกถึงคุณภาพของซอสมะเขือเทศได้เสมอไป ผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทุกชนิดสามารถนำออกสู่ตลาดได้โดยใช้สีเทียม การใช้งานในระดับปานกลางของพวกเขาไม่ได้ถูกห้ามโดยมาตรฐานปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม มาตรฐาน Roskachestvo ซึ่งย่อมาจากความเป็นธรรมชาติสูงสุดของผลิตภัณฑ์นั้นมีความต้องการมากกว่าในเรื่องนี้ ซอสมะเขือเทศที่สมัครเครื่องหมายคุณภาพต้องไม่ย้อมสีด้วยสีย้อม

ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ได้รับการยืนยันว่าซอสมะเขือเทศของรัสเซียส่วนใหญ่ทำขึ้นโดยไม่ใช้สีย้อม พบได้ในผลิตภัณฑ์เพียงสี่รายการเท่านั้น ในเวลาเดียวกันผู้ผลิตทั้งสองกลายเป็นคนซื่อสัตย์ - พวกเขาระบุว่ามีสีย้อมอยู่ในองค์ประกอบบนฉลาก ในสองซอสมะเขือเทศ ( สินค้าของเราและ ป๊อปปี้) การใช้อาหารเสริมถูกซ่อนไว้ซึ่งเป็นการละเมิด

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าบางครั้งผู้ผลิตเพิ่มสีย้อมลงในซอสมะเขือเทศเพื่อซ่อนความเป็นธรรมชาติต่ำของผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วแป้งจะย้อมสีด้วยสารเติมแต่งสีซึ่งแทนที่การวางมะเขือเทศธรรมชาติ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสีย้อมมักมีมะเขือเทศธรรมชาติจำนวนมาก พวกมันมีสุขภาพดีและอร่อยกว่าแป้งอย่างเป็นธรรมชาติ

อ้างอิง:

เป็นที่น่าสังเกตว่าแฟนศึกษานี้เกี่ยวข้องกับซอสมะเขือเทศหลายชิ้นที่ทำโดยผู้นำระดับโลกในการผลิตซอสมะเขือเทศ - ไฮนซ์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างพวกเขาคือตัวอย่างที่เหมือนกันทุกประการถูกผลิตและจำหน่ายในอังกฤษ โปแลนด์ และรัสเซีย คุณสามารถเปรียบเทียบคุณภาพของซอสมะเขือเทศที่นำเข้ากับซอสมะเขือเทศของรัสเซียได้ในบทความที่เกี่ยวข้อง

พร้อมน้ำจิ้มหวาน

มะเขือเทศเป็นผักที่มีน้ำตาลสูง เนื้อหาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 3.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มีมาก แต่ก็ยังไม่เพียงพอที่ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศจะมีรสหวาน ในการผลิตซอสนี้ วัตถุดิบมักจะมีรสหวานและสามารถทำได้โดยใช้น้ำตาลธรรมชาติหรือใช้สารให้ความหวานเทียม เนื้อหาของพวกเขาที่ค่าบางอย่างนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ถึงกระนั้นมาตรฐาน Roskachestvo ก็แสดงถึงความเป็นธรรมชาติสูงสุดของผลิตภัณฑ์อีกครั้ง ซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงไม่ควรใส่สารให้ความหวาน รวมทั้งซูคราโลสซึ่งเพิ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตในรัสเซียส่วนใหญ่ชอบความเป็นธรรมชาติสูงสุดของผลิตภัณฑ์ โดยจงใจใช้น้ำตาลที่มีราคาแพงกว่าสารทดแทนในการผลิตซอสมะเขือเทศ สารให้ความหวานเทียมพบได้ในผลิตภัณฑ์เพียงสี่ผลิตภัณฑ์ และในสองผลิตภัณฑ์คือซอสมะเขือเทศที่คุ้นเคยอยู่แล้ว สินค้าของเราและ ป๊อปปี้, สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่ได้ระบุไว้ในองค์ประกอบ เป็นมูลค่าที่กล่าวว่าข้อเท็จจริงเดียวกันถูกเปิดเผยเกี่ยวกับสินค้าของแบรนด์เหล่านี้ในการศึกษาเคบับซอสมะเขือเทศ ยิ่งไปกว่านั้นในซอสมะเขือเทศ สินค้าของเราเนื้อหาของสารให้ความหวานเกินค่าความปลอดภัยที่กำหนดโดยกฎระเบียบทางเทคนิค เจ้าหน้าที่ควบคุมได้รับแจ้งถึงการละเมิดที่เปิดเผย

อ้างอิง:

รสชาติของซอสมะเขือเทศนั้นไม่ได้เกิดจากการใช้วางมะเขือเทศและน้ำตาลอย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น เกลือมีบทบาทสำคัญซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดคือสารกันบูดตามธรรมชาติที่มีราคาไม่แพง ตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้องทั้งหมด ปริมาณเกลือในซอสมะเขือเทศไม่ควรเกิน 2.5% ของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ ซอสมะเขือเทศทั้งหมดที่นำเสนอในการศึกษานี้มีความเค็มปานกลางและไม่ละเมิดข้อกำหนดของข้อบังคับทางเทคนิคที่บังคับ

มะเขือเทศกระป๋อง

การเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญในการทำงานของผู้ผลิต โดยปกติ มีหลายวิธีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่บนชั้นวางของในร้านให้นานที่สุดและไม่เสื่อมสภาพ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการรวมสารกันบูดสารเคมีในผลิตภัณฑ์ - กรดเบนโซอิกและ / หรือกรดซอร์บิก ปริมาณสารกันบูดเหล่านี้กำหนดขึ้นตามข้อกำหนดทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร ("ข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหาร ในกรณีของซอสมะเขือเทศสามารถละทิ้งสารกันบูดได้ ตัวอย่างเช่น จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อ มีราคาแพงกว่า แต่วิธีการผลิตนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับสารกันบูด มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียในแง่ของการใช้สารกันบูดสนับสนุนการใช้วิธีการผลิตขั้นสูงและไม่อนุญาตให้มีสารเติมแต่งเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ ดังที่แสดงโดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ผลิตภัณฑ์สิบชนิดมีสารกันบูด ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสูญเสียศักยภาพที่จะได้รับรางวัล Russian Quality Mark

ยิ่งแห้งยิ่งดี

วัตถุแห้งที่เรียกว่าเป็นพื้นฐานของคุณภาพของซอสมะเขือเทศและหนึ่งในสองส่วนผสมหลักที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนประกอบเชิงปริมาตรที่สองในซอสมะเขือเทศคือน้ำ ซึ่งละลายสารแห้งเหล่านี้ ตามหลักการแล้วคำว่า "ของแข็ง" ควรซ่อนการวางมะเขือเทศ ในฐานะที่เป็นส่วนผสม มันมีราคาแพงกว่า แต่ในขณะเดียวกัน ปริมาณที่เพียงพอทำให้ผู้ผลิตสามารถละทิ้งสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ได้ ความจริงก็คือมะเขือเทศวางได้สารกันบูดตามธรรมชาติ ความคงตัว ฯลฯ จากมะเขือเทศ ปัญหาที่สำคัญที่สุดในการศึกษาของซอสมะเขือเทศคือ สามารถระบุปริมาณของวัตถุแห้งในห้องปฏิบัติการได้ แต่ไม่สามารถเข้าใจได้ว่าของแห้งจำนวนเท่าใดจึงจะเป็นซอสมะเขือเทศที่มีคุณค่า อันที่จริงแล้ว ช่องทางที่ง่ายมากเปิดให้ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์จนลดคุณภาพลง ผู้ผลิตสามารถแทนที่การวางมะเขือเทศด้วยแป้ง เครื่องเทศ ผัก หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ - เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจพบการวางมะเขือเทศในปริมาณน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับ Russian Quality Mark ต้องมีการวางมะเขือเทศธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ขอเครื่องหมายคุณภาพแต่ละรายจะได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติมโดยตรงที่สถานที่ผลิต ในระหว่างการตรวจสอบสถานที่ ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ในสถานประกอบการจะศึกษาปริมาณที่แท้จริงของมะเขือเทศวางในผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม แม้ในขั้นตอนของการทดสอบในห้องปฏิบัติการ พบว่ามีเพียงสองในสามของสินค้าที่นำเสนอในการศึกษาเท่านั้นที่ตรงตามมาตรฐาน Roskachestvo ที่เพิ่มขึ้นและกลุ่มตัวอย่าง สินค้าของเราและ บัลติมอร์เนื้อหาของสารแห้งไม่สอดคล้องกับ GOST ที่ประกาศซึ่งเป็นการละเมิดสิทธิของผู้บริโภคในข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งระบุไว้บนฉลาก

อ้างอิง:

ตัวอย่างแต่ละตัวอย่างที่นำเสนอในการศึกษานี้เป็นการศึกษาการมีอยู่ขององค์ประกอบที่เป็นพิษในองค์ประกอบ เช่น ตะกั่ว แคดเมียม ปรอท สารหนู เป็นต้น ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการ พบว่าตัวอย่างทั้งหมดไม่มีองค์ประกอบที่เป็นพิษ ส่วนเกินในเนื้อหาของไนเตรตยังไม่เปิดเผย นอกจากนี้ ไม่มีตัวอย่างใดที่มีพาทูลิน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของเชื้อราจำนวนหนึ่งที่พบในผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากผลไม้ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญยังไม่พบว่ามีสิ่งแปลกปลอมผิดปกติสำหรับซอสมะเขือเทศ ไม่มีการบันทึกจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเช่นกัน

ซอสแป้ง

หนึ่งในของแข็งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ผู้ผลิตเติมลงในซอสมะเขือเทศพร้อมกับวางมะเขือเทศคือแป้ง แม้ว่าจะปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างยิ่งและพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่น ในมันฝรั่งหรือข้าวโพด ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักจะใส่แป้งเพื่อเพิ่มความหนาของซอสและทำให้ราคาถูกลง ด้วยการวางมะเขือเทศเล็กน้อยซอสมะเขือเทศจะเป็นของเหลวและสามารถย้อมสีแป้งและเพิ่มรสชาติที่ต้องการได้ - คุณจะได้วางมะเขือเทศ "เกือบ" "เกือบ" เป็นคำสำคัญที่นี่ แม้ว่าที่จริงแล้วการใช้แป้งจะไม่ถูกห้ามโดยมาตรฐานปัจจุบัน แต่มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียไม่เห็นด้วยกับการมีอยู่ของมันในซอสมะเขือเทศ

ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ พบแป้งในผลิตภัณฑ์เกือบครึ่งหนึ่งที่นำเสนอ โปรดจำไว้ว่าข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้หมายความว่าซอสมะเขือเทศไม่ปลอดภัยหรือมีคุณภาพต่ำ แต่สินค้าดังกล่าวไม่สามารถใช้กับ Russian Quality Mark ได้

อ้างอิง:

บางครั้งบนบรรจุภัณฑ์ของซอสมะเขือเทศคุณจะเห็นวลี "แป้งดัดแปร" ไม่ควรสับสนกับคำว่า GMO (สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม) แป้งดัดแปรเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันที่ได้รับโดยใช้วิธีการผลิตพิเศษ - ทางกายภาพ (สัมผัสกับอุณหภูมิสูง) เคมี (ปฏิกิริยากับกรดและด่าง) หรือเอนไซม์

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในรัสเซียรองจากมายองเนส ไม่เพียงแต่กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานด่วนที่เราโปรดปรานมากมาย เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ไส้กรอกในแป้ง ของทอด แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในครัวของเราและเป็นซอสที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยว เนื้อ และสปาเก็ตตี้ หลายคนคิดว่าซอสมะเขือเทศมีประโยชน์เพราะทำมาจากมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศธรรมชาติมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และสารทรงคุณค่าอื่นๆ แต่ซอสมะเขือเทศที่ขายในร้านค้านั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญของ NP Roskontrol ได้ทำการตรวจสอบซอสมะเขือเทศยอดนิยมเจ็ดยี่ห้อและพบว่า: ไม่มียี่ห้อใดที่ถือว่าเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี 100% แต่อย่างน้อยคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่สุดได้

ซอสมะเขือเทศถูกซื้อเพื่อการวิจัย: Heinz, Baltimore, Calve, Mr. Ricco, "Maheev", "Sloboda", "ครอบครัวของฉัน" การตรวจสอบได้ดำเนินการที่สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งรัฐของสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ All-Russian แห่งอุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋องและการอบแห้งผัก

ในตัวอย่างซอสมะเขือเทศสองตัวอย่าง - "มาฮีฟ" และ "ครอบครัวของฉัน" - พบสารกันบูด: โพแทสเซียมซอร์เบต E202 และโซเดียมเบนโซเอต E211 ผู้ผลิตไม่ลืมที่จะพูดถึงพวกเขาในข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบเนื้อหาของสารกันบูดไม่เกินค่าที่อนุญาตและพูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่การละเมิดข้อกำหนดด้านความปลอดภัย

นอกจากสารกันบูดแล้ว ซอสมะเขือเทศ My Family ยังมีวัตถุเจือปนอาหารมากมาย: แป้งดัดแปร กัวร์ และแซนแทนกัม (ซึ่งยังคงถือว่าไม่เป็นอันตราย) สารให้ความหวานทางเคมีที่ทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ (ต้องห้ามในอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์) และสีย้อม E122 ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์
สำหรับการอ้างอิง: E122 คือคาร์มอยซีน อะโซรูบินเป็นสีย้อมสังเคราะห์ที่มีสีแดง นำไปสู่สมาธิสั้นและสมาธิสั้นในเด็ก ห้ามในสหรัฐอเมริกา แคนาดา ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ

หากสีย้อม E122 เป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจริง ๆ ทำไมผู้ผลิตไม่เตือนเรื่องนี้

Maxim Rudakov ผู้อำนวยการแผนกผู้เชี่ยวชาญของ NP Roskontrol แสดงความคิดเห็น:

"ตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร" ผลิตภัณฑ์อาหารในแง่ของการติดฉลาก "(TR CU 022/2011) ซึ่งมีผลบังคับใช้เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2013 หากผู้ผลิตใช้สีย้อม E122 ในการผลิต ของผลิตภัณฑ์ที่เขาต้องใช้บนบรรจุภัณฑ์ที่มีคำเตือน "มีสารย้อมสีที่อาจมีผลเสียต่อกิจกรรมและความสนใจของเด็ก" ในกรณีนี้ไม่มีคำเตือนดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์ของซอสมะเขือเทศครอบครัวของฉัน

เห็นได้ชัดว่าผู้ผลิตใช้ประโยชน์จากข้อเท็จจริงที่ว่าจนถึงวันที่ 15 กุมภาพันธ์ 2015 การผลิตและการปล่อยผลิตภัณฑ์อาหารเข้าสู่การหมุนเวียนจะได้รับอนุญาตตามข้อกำหนดบังคับสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารในแง่ของการติดฉลากที่กำหนดไว้ก่อนวันที่มีผลบังคับใช้ ของ TR CU 022/2011 "

คุณภาพ

ซอสมะเขือเทศทั้งหมดทำขึ้นจากการวางมะเขือเทศด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติก น้ำตาล (หรือน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส) เครื่องเทศ ไม่มีซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสด

ในการติดฉลากสามตัวอย่าง - Heinz, "Baltimore", "Maheev" มีคำจารึกว่า "Contains lycopene" ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่อันที่จริงคำจารึกดังกล่าวไม่มีอะไรมากไปกว่าอุบายทางการตลาด ไลโคปีนพบได้ในซอสมะเขือเทศเช่นเดียวกับที่พบในมะเขือเทศ

การประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างโดยคณะกรรมการชิมของสถาบันวิจัย All-Russian แห่งอุตสาหกรรมการทำแห้งกระป๋องและผัก เผยให้เห็นการละเมิด: ใน Mr. Ricco และ Heinz รู้สึกถึงการปรากฏตัวของสารเพิ่มความข้นอย่างชัดเจนและในระยะหลังก็มีความคงตัวเช่นกัน สารเหล่านี้ไม่ได้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีคุณสมบัติในการให้ข้อมูลเท็จแก่ผู้บริโภค สำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างจะรวมอยู่ใน "บัญชีดำ" ของ Roskontrol
การวิจัยซอสมะเขือเทศบนเว็บไซต์ Roskontrol

ซอสมะเขือเทศ นาย. Ricco และ Heinz ก็เป็นคนที่เปรี้ยวที่สุดเช่นกัน สัดส่วนมวลของกรดที่ไตเตรทได้ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ต่ำกว่าขีดจำกัดบนของค่าปกติเพียงเล็กน้อย

ซอสที่มีรสเค็มมากที่สุดคือ Heinz, Maheev และ Sloboda ปริมาณเกลือในซอสมะเขือเทศ 100 กรัมถึง 66% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่

ปริมาณเกลือต่ำสุดที่พบในบัลติมอร์ซอสมะเขือเทศ เขายังได้รับการยอมรับจากคณะกรรมการชิมว่าอร่อยที่สุด

ตรวจพบแป้งในตัวอย่าง "Maheev" และ "My family" เท่านั้น (ซึ่งผู้ผลิตประกาศในองค์ประกอบ)

ในสื่อสิ่งพิมพ์มักปรากฏว่าผู้ผลิตบางรายกำลังเปลี่ยนน้ำซุปข้นมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลที่ถูกกว่า ผู้เชี่ยวชาญของเราทดสอบซอสมะเขือเทศทั้งหมดเพื่อหาเนื้อหาของ DNA ของแอปเปิ้ล ไม่มีตัวอย่างใดที่แสดงว่ามีซอสแอปเปิ้ล

สิ่งที่สามารถคุกคามผู้ผลิตของ Mr. Ricco และ Heinz ขึ้นบัญชีดำ?

Alexander Borisov ที่ปรึกษากฎหมายชั้นนำแสดงความคิดเห็น:

“ความจริงที่ว่าการตรวจสอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้เผยให้เห็นว่ามีสารเพิ่มความข้นและความคงตัวเป็นการละเมิดสิทธิของผู้บริโภคในการรับข้อมูลที่จำเป็นและเชื่อถือได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ การลงโทษสำหรับการละเมิดนี้มีให้ในศิลปะ 14.8 แห่งประมวลกฎหมายปกครองของสหพันธรัฐรัสเซีย แต่ค่าปรับนั้นไม่มีนัยสำคัญ: ผู้ฝ่าฝืน - ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศยี่ห้อ Ricco และ Heinz เผชิญกับ 5 พันถึง 10,000 rubles ตามกฎแล้ว "ความนุ่มนวล" ของกฎหมายดังกล่าวทำให้ผู้ผลิตผ่อนคลายและอนุญาตให้เขาได้รับการลงโทษขั้นต่ำเนื่องจากการละเมิดซ้ำ ๆ การลงโทษที่รุนแรงยิ่งขึ้นเช่นการปรับเพิ่มขึ้นการตัดสิทธิ์ของหัวหน้าองค์กรหรือ ไม่มีการระงับกิจกรรมการผลิตซึ่งอาจนำไปสู่การขจัดการละเมิด "

ซอสมะเขือเทศอุตสาหกรรมมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? มีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่?

Andrey Mosov หัวหน้าแผนกผู้เชี่ยวชาญของ NP Roskontrol:

“การปรากฏตัวของน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศร้อน (หรือเครื่องเทศที่มีองค์ประกอบที่ไม่ระบุ) ในทุกตัวอย่างไม่อนุญาตให้เราแนะนำให้ใช้ในโภชนาการอาหาร ในอาหารของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ตัวอย่างที่มีการประเมินในเชิงบวกตามผลการประเมินทางประสาทสัมผัสสามารถใช้ได้โดยไม่มีข้อจำกัด แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ามีน้ำตาลและเกลือจำนวนมากในซอสมะเขือเทศ เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีไม่ควรได้รับซอสมะเขือเทศเลย เพราะมีเครื่องเทศร้อน น้ำส้มสายชู และในบางชนิด รวมทั้งสารกันบูด สีย้อม และสารปรุงแต่งที่อาจเป็นอันตรายอื่นๆ "

ตามเนื้อผ้าปรุงรสและซอสหลายอย่างในอาหารยูเครน ในการวิเคราะห์ตลาดซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ เราจะพูดถึงปริมาณการผลิต ผู้นำตลาด และแนวโน้มหลักในการสร้างแบรนด์

ภาพกลุ่มเป้าหมาย

พลวัตของการผลิตซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศในปี 2556-2559

จากข้อมูลล่าสุดที่จัดทำโดย State Statistics Service เราติดตามการผลิตซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศในยูเครน

ในช่วงสี่ปีที่ผ่านมามี ปริมาณการผลิตมีแนวโน้มลดลงสามารถอธิบายได้ด้วยปัจจัยสามประการ:

• วิกฤตเศรษฐกิจในประเทศ
• ปริมาณการส่งออกผลิตภัณฑ์ลดลงเนื่องจากความซับซ้อนของความสัมพันธ์ทางการค้ากับสหพันธรัฐรัสเซีย
• การเผยแพร่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและเป็นผลให้การปฏิเสธการใช้ซอสในอาหาร

กิจกรรมเศรษฐกิจต่างประเทศ

ลองพิจารณาพลวัตของการส่งออกและนำเข้าซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศตั้งแต่ปี 2556

ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศของผู้ผลิตยูเครนจำหน่ายในตลาดต่างประเทศ

ปริมาณการจัดหาผลิตภัณฑ์ไปยังตลาดเหล่านี้ระหว่างปี 2556 ถึง 2559 ลดลง 12.73% ส่วนแบ่งของพัสดุไปยังตลาดรัสเซียลดลง 6.7% เมื่อเทียบกับปี 2014 ในเวลาเดียวกัน อุปทานไปยังเบลารุสมีแนวโน้มในเชิงบวก: โครงสร้างการส่งออกเพิ่มขึ้นจาก 31.7% เป็น 35.2% ของปริมาณทั้งหมด

การปรากฏตัวของสินค้านำเข้าในตลาดยูเครนนั้นไม่มีนัยสำคัญ

แนวโน้มตลาดซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ

ก่อนจะพูดถึงแนวโน้มของตลาด เรามาติดตามเหตุการณ์หลักในส่วนของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้กันก่อน

Shevchenko ตั้งข้อสังเกตว่าตลาดอเมริกาสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข: การค้าทางชาติพันธุ์ (สำหรับผู้อพยพจากอดีตสหภาพโซเวียต) และตลาดอเมริกาเอง จนถึงปี 2015 บริษัท Chumak ทำงานในส่วนแรกเป็นหลัก แต่ตอนนี้ มีแผนจะสร้างแบรนด์เพื่อเพิ่มผู้ชมของผู้ซื้อจากต่างประเทศ

ชูมัคยังจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับกลุ่มประเทศในสหภาพยุโรป

ผู้อำนวยการทั่วไปของ Nestle ในยูเครน Ansgar Bornemann ประกาศการส่งเสริมซอสมะเขือเทศ Torchin และซอสมะเขือเทศในตลาดยุโรป ปัญหาหลักคือ ซอสมะเขือเทศของยูเครนนั้นบรรจุในบรรจุภัณฑ์ doy-pack แบบดั้งเดิม ในขณะที่ในยุโรปใช้พลาสติกแข็งหรือแก้ว ขณะนี้ บริษัทกำลังดำเนินการปรับปรุงสายเทคโนโลยีให้เป็นมาตรฐานใหม่

เทรนด์การออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ

พวกเขาได้รับการต้อนรับด้วยเสื้อผ้าของพวกเขา แต่จิตใจของพวกเขาคุ้มกัน สำนวนนี้เป็นจริงแม้กระทั่งในการพัฒนาการออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับซอสมะเขือเทศ

ในตลาดยูเครนสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ บรรจุภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแก้วและพลาสติก รวมถึงบรรจุภัณฑ์แบบ doy-pack

บรรจุภัณฑ์แก้วผู้บริโภคเชื่อมโยงแก้วกับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ดังนั้นจึงใช้สำหรับซอสมะเขือเทศระดับพรีเมียม น้ำพริกมะเขือเทศบรรจุในภาชนะแก้วตามธรรมเนียม

ข้อดีของบรรจุภัณฑ์แก้ว:

• โอกาสในการพิจารณาสินค้าเมื่อซื้อ
• ความไม่เป็นอันตรายต่อวัสดุต่อสิ่งแวดล้อม
• ไม่มีการใช้สารกันบูดในการผลิต เนื่องจากผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วสามารถฆ่าเชื้อด้วยความร้อนได้

ข้อเสียของบรรจุภัณฑ์แก้ว:

• แก้วเป็นวัสดุที่เปราะบางมาก ดังนั้นขวดที่มีผลิตภัณฑ์อาจเสียหายระหว่างการขนส่ง
• ความถ่วงจำเพาะขนาดใหญ่ของคอนเทนเนอร์ทำให้ต้นทุนการขนส่งเพิ่มขึ้น
• ค่าใช้จ่ายในการรีไซเคิลบรรจุภัณฑ์แก้วสูงกว่าต้นทุนการรีไซเคิลวัสดุอื่นอย่างมีนัยสำคัญ
• ไม่สะดวกในชีวิตประจำวันเนื่องจากความเปราะบางของบรรจุภัณฑ์
• สินค้าใช้ยาก"จนหยดสุดท้าย"

กล่องพลาสติก.การวิเคราะห์ตลาดซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแสดงให้เห็นว่าบรรจุภัณฑ์พลาสติกใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ในกลุ่มราคากลางหรือต่ำ

ข้อดีของบรรจุภัณฑ์พลาสติก:

• ต้นทุนวัสดุต่ำ
• ใช้งานง่ายและขนส่ง
• น้ำหนักทดน้ำหนักจำเพาะต่ำ

ข้อเสียของบรรจุภัณฑ์พลาสติก:

• หากวัสดุมีคุณภาพต่ำรสชาติและกลิ่นของพลาสติกก็สามารถส่งผ่านไปยังผลิตภัณฑ์ได้

• ซอสมะเขือเทศในบรรจุภัณฑ์พลาสติกสามารถฆ่าเชื้อด้วยสารเคมีเท่านั้น กล่าวคือ โดยเติมสารกันบูด

ดอยแพ็ค.ถุงพลาสติกแบนมีจีบที่ด้านล่าง บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้คิดค้นโดย Louis Doyenne ในปี 1962 อย่างไรก็ตาม การประดิษฐ์นี้ถูกใช้ครั้งแรกในฐานะองค์ประกอบของกลยุทธ์แบรนด์ในปี 1970 เท่านั้น Doy-pack ถูกเสนอให้กับตลาดยูเครนโดย บริษัท TM "Torchin" ในปี 1996 ตอนนี้บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ใช้สำหรับซอสมะเขือเทศในกลุ่มราคากลาง ในกรณีส่วนใหญ่ กระเป๋าทำจากโพลิเอทิลีนและโพลิเอทิลีน

ข้อดีของบรรจุภัณฑ์ doy-pack:

• ความกะทัดรัดของบรรจุภัณฑ์
• ใช้งานง่าย "จนถึงหยดสุดท้าย";
• doypacks ได้รับความเสียหายน้อยกว่าบรรจุภัณฑ์แก้วและพลาสติกแข็ง
• วัสดุไม่ส่งแสงแดด ความชื้น และกลิ่น

ข้อเสียของบรรจุภัณฑ์ doy-pack:

• ซอสมะเขือเทศ Doypack สามารถฆ่าเชื้อด้วยสารเคมีเท่านั้น กล่าวคือ โดยเติมสารกันบูด

วี ออกแบบบรรจุภัณฑ์ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศในปี 2559-2560 สามารถติดตามแนวโน้มต่อไปนี้:

• ทัศนวิสัย: 90% ของผู้ผลิตในยูเครนบนบรรจุภัณฑ์แสดงภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มะเขือเทศ หรือตัวเลือกในการเสิร์ฟ ในทางกลับกัน เพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติชอบฉลากที่ไม่มีรูปถ่ายและภาพวาด

• ความเรียบง่าย:ในช่วงสองปีที่ผ่านมาความสนใจของผู้ซื้อถูกดึงดูดโดยแพ็คเกจโมโนโฟนิกที่พูดน้อยซึ่งสังเกตได้ง่ายจากสินค้าหลากหลายประเภท

• ความคิดริเริ่ม:การใช้เครื่องประดับที่ไม่ได้มาตรฐาน เล่นกับฟอนต์ การออกแบบเรียบๆ (“การออกแบบแบนๆ” เป็นการทำให้กราฟิกเรียบง่ายที่สุด)

• ใช้งานได้จริง: ตัวอย่างเช่น คอมโบมินิแพ็คได้รับการพัฒนาสำหรับซอสมะเขือเทศ Heinz Dip & Squeeze วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ยืดหยุ่นได้ช่วยให้ใช้งานได้สองวิธี ซอสมะเขือเทศจากแพ็คเกจนี้สามารถบีบออกมาได้เหมือนออกจากขวด หากคุณแกะฉลากพิเศษออก บรรจุภัณฑ์จะกลายเป็นจานที่คุณสามารถจุ่มอาหารได้ การออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับซอสมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับใช้ที่บ้าน กลางแจ้ง และในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

นอกจากนี้ ในบล็อก "KOLORO" คุณสามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการพัฒนาการออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เบียร์ วอดก้า ผลิตภัณฑ์นม และแม้แต่ถุง

การคาดการณ์การพัฒนาตลาดซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ

เนื่องจากไฟฟ้าและวัตถุดิบมีราคาสูงขึ้น บริษัทจะถูกบังคับ ขึ้นราคาขายปลีกสินค้า. ตัวทำละลายผู้ซื้อเฉลี่ยคนเดียวกัน จะลดลงเนื่องจากอัตราเงินเฟ้อ ความผันผวนของค่าเงิน และอัตราดอกเบี้ยที่สูงขึ้น

แฟชั่นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพจะบังคับผู้ผลิต เปลี่ยนองค์ประกอบ และเทคโนโลยีการผลิตซอสมะเขือเทศละทิ้งการใช้สารกันบูด และ พัฒนาการออกแบบแพ็คเกจใหม่เพื่อเน้นความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

ในปี 2560 การเปลี่ยนแปลงเชิงลบของตลาดจะดำเนินต่อไปผู้ผลิตซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศในยูเครนจะถูกบังคับให้เปลี่ยนกลยุทธ์ของแบรนด์: ดำเนินนโยบายภายในประเทศที่ระมัดระวัง และเพิ่มความพยายามสูงสุดในการเข้าสู่ตลาดต่างประเทศ

โชคดีที่กับหน่วยงาน "KOLORO" คุณไม่กลัวแนวโน้มเชิงลบใด ๆ เราจะช่วยคุณสร้างแบรนด์ในฝัน หรือเพียงแค่ให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เรียก.

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดคืออะไร? ลูกค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตมักถามคำถามนี้ ทุกคนต้องการซื้อไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะในแง่ของคุณภาพ แต่ยังมีสุขภาพดี นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความนี้

หลายคนบอกว่าซอสมะเขือเทศถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ใช่ นี่เป็นเรื่องจริงแน่นอน แต่ถ้ามันเป็นเรื่องธรรมชาติ ปัจจุบันซอสมะเขือเทศมีมากมายหลายยี่ห้อ ชั้นวางของในร้านเรียงรายไปด้วยขวดซอสมะเขือเทศทุกชนิด ยังคงเป็นเพียงการพิจารณาว่าสิ่งใดมีคุณภาพสูงและปลอดภัย

ประวัติความเป็นมาของซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์นี้เดิมปรากฏในประเทศจีน มันถูกใช้เป็นน้ำดองสำหรับจานปลาและหอย ในเวลานี้ไม่มีหอยในซอสมะเขือเทศ ประกอบด้วยเห็ด ถั่ว และปลากะตัก

ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นมะเขือเทศในอังกฤษ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 17 แต่ซอสมะเขือเทศแพร่กระจายไปทั่วโลกในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ตลอดระยะเวลากว่าร้อยปี เขาสามารถได้รับเฉดสีจำนวนมาก วันนี้มีเรื่องยาวมาเล่าให้ฟังเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศยี่ห้อต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ใดดีกว่าที่จะซื้อ: แก้วหรือพลาสติก

ตัวเลือกที่ดีกว่าคือตัวเลือกแรก ต้องขอบคุณภาชนะแก้วที่ทำให้คุณสามารถเห็นสีและความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศที่อยู่ภายใน นอกจากนี้ยังเป็นภาชนะนี้ที่ไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษานานเพียงพอ

ข้อเสียอย่างหนึ่งของบรรจุภัณฑ์คือ การนำซอสมะเขือเทศออกจากที่นั่นอาจเป็นเรื่องยาก

แต่ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จากจานพลาสติกนั้นหาได้ง่ายมาก แต่ภาชนะนี้มีข้อเสียมากมาย ดังนั้นอายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหกเดือน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือต้องอยู่ในตู้เย็นไม่ใช่บนชั้นวางของร้านค้า

ซอสมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่ตามกฎแล้วจะมีการเติมสารกันบูดเข้าไป

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์หลักของซอสมะเขือเทศคือสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนซึ่งมีอยู่ เขาเป็นคนที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและยังช่วยปกป้องผิวจากผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ของแสงแดดป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและเนื้องอก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหากไลโคปีนได้รับความร้อน ร่างกายจะดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้นมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีสุขภาพดีกว่ามะเขือเทศสดมาก

นอกจากนี้ หลักฐานด้านบวกของซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือเหรียญตราทุกประเภทจากนิทรรศการต่างๆ มักจะปรากฎบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

ข้อเสียของซอสมะเขือเทศ

ผู้ผลิตมะเขือเทศระบุสารเพิ่มเติมบนฉลาก

เติมสารกันบูดเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ ปรากฎว่านี่ไม่ใช่ข้อเสียที่อันตรายของซอส

ผู้ซื้อมีความกังวลเกี่ยวกับสารเติมแต่ง เช่น สารทำให้คงตัวและสารเพิ่มความข้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ต้องการพวกเขา แต่อย่างใด กรดซิตริกสามารถพูดได้เช่นเดียวกัน

หากซอสมะเขือเทศของแบรนด์ที่คุณซื้อมีสารเติมแต่งดังกล่าว ผู้ผลิตอาจใช้มะเขือเทศคุณภาพต่ำ อีกทั้งเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์อาจถูกละเมิดได้

ซอสมะเขือเทศมีคุณสมบัติอย่างไร?

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่ดีหนึ่งกิโลกรัม ควรใช้มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม ถ้าเป็นเช่นนั้น ซอสมะเขือเทศควรมีสีแดงเข้ม สีชมพูหรือสีส้มของผลิตภัณฑ์ระบุว่ามีแป้งและซอสแอปเปิ้ลเพิ่มเติม

ซอสมะเขือเทศสีน้ำตาลบ่งบอกถึงมะเขือเทศที่เน่าเสีย

ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ต้องสม่ำเสมอและหนา สังเกตว่าซอสมะเขือเทศดูเหมือนเยลลี่หรือเปล่า. หากเป็นเช่นนั้น ผู้ผลิตได้เพิ่มสารทำให้คงตัวและแป้งมากเกินไป

ความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ความคิดเห็นของนักโภชนาการเป็นสองเท่า ทำไม? ความจริงก็คือคนส่วนใหญ่ใช้ซอสมะเขือเทศเมื่อกินอาหารที่เรียกว่า "เป็นอันตราย" แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ข้อดีของผลิตภัณฑ์คือเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

แต่ใครจะรู้ว่าผู้ผลิตวางมะเขือเทศคุณภาพอะไร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนผสม เช่น น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู จุดหลังยังใช้กับข้อเสียของซอสมะเขือเทศ

เลือกสินค้าคุณภาพอย่างไร?

ความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศควรเรียบและหนา นี้ถูกกล่าวถึงข้างต้น นอกจากนี้ สีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลแดงยังบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

รสชาติควรจะหวานอมเปรี้ยวหรือเผ็ด และกลิ่นควรเป็นกลิ่นของมะเขือเทศ หากมีกลิ่นขม คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนต่อไปนี้ของบทความจะให้ลักษณะเปรียบเทียบของซอสมะเขือเทศยี่ห้อต่างๆ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

เปรียบเทียบซอสมะเขือเทศตามคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างที่เป็นปัญหาประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ ส่วนนี้จะเน้นที่ซอสมะเขือเทศไฮนซ์ นอกจากสารเติมแต่งเหล่านี้แล้ว ยังมีสารเพิ่มความข้นและความคงตัวอีกด้วย สำหรับซอสมะเขือเทศบัลติมอร์ บรรจุภัณฑ์ระบุว่า "มีไลโคปีน" แบรนด์ก่อนหน้าก็มีเช่นกัน อันที่จริงนี่เป็นเพียงอุบายทางการตลาด สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศทุกชนิด

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามันมีรสเปรี้ยว ในเวลาเดียวกัน สัดส่วนมวลของกรดที่ไตเตรทได้นั้นต่ำกว่าขีดจำกัดบนของค่าปกติเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์มีปริมาณเกลือต่ำมาก ดังนั้นในแง่ของรสชาติจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อร่อยในหมวดนี้

ในซอสมะเขือเทศ Heinz Tomato ปริมาณเกลืออยู่ที่ 65% ของความต้องการรายวันของบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทั้งสองคือปราศจากซอสแอปเปิล สารกันบูด และสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ Calve

สินค้านี้เป็นของประเภทแรก มีตัวชี้วัดที่ดีมาก เช่น รสชาติและองค์ประกอบ แต่มีน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งแน่นอนว่ามักจะเตือนผู้เชี่ยวชาญที่ทำการทดสอบทุกประเภท

เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบไม่มีสารกันบูดหรือแป้ง

แต่ข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้คือมีน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกอยู่ในนั้น สารเติมแต่งเหล่านี้ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว แต่ตามที่ระบุไว้ข้างต้นการปรากฏตัวของกรดซิตริกในองค์ประกอบบ่งชี้ว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ ปริมาณเกลือที่ถูกต้อง

ควรสังเกตว่าซอสมะเขือเทศนี้หอมหวานที่สุดในบรรดาแบรนด์ต่างๆ ที่กล่าวถึงในบทความนี้

ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสและเครื่องเทศ

เล็กน้อยเกี่ยวกับแบรนด์สินค้าที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

ซึ่งรวมถึงซอสมะเขือเทศ "3 คำอธิษฐาน" หลังจากตรวจสอบบทวิจารณ์ของลูกค้าแล้ว คุณสามารถเน้นถึงข้อดีหลายประการของผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งรวมถึงราคาที่ไม่แพง บรรจุภัณฑ์ที่สะดวก ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ รสมะเขือเทศ ไม่มีสารกันบูดและสีย้อม ข้อเสียของซอสมะเขือเทศ "3 ความปรารถนา" คือโซเดียมเบนโซเอตในองค์ประกอบและรสเปรี้ยว การปรากฏตัวขององค์ประกอบแรกส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากเขาเป็นคนที่ทำให้เกิดอาการแพ้และลมพิษและยังยับยั้งกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกาย การรับประทานโซเดียมเบนโซเอตในปริมาณมากช่วยส่งเสริมการพัฒนาของเนื้องอก โรคพาร์กินสัน ส่วนประกอบนี้ไม่ได้ถูกขับออกมาในทางปฏิบัติ แต่สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นซอสมะเขือเทศชนิดนี้จึงเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยสารเติมแต่งเช่นเพคตินส้มและน้ำเชื่อมกลูโคส ส่วนประกอบแรกช่วยลดการดูดซึมแร่ธาตุที่มีคุณค่า เป็นผลให้การหมักเริ่มขึ้นในลำไส้ใหญ่ ด้วยเหตุนี้จึงเกิดอาการท้องอืด โปรตีนและไขมันจึงถูกดูดซึมได้ไม่ดี ซอสมะเขือเทศนี้ผลิตในคาซัคสถาน

อีกผลิตภัณฑ์ที่จะนำมาพิจารณาในบทความนี้ก็คือ ซอสมะเขือเทศ Chumak ผลิตในยูเครน เช่นเดียวกับแบรนด์ก่อนหน้านี้ มีราคาที่ย่อมเยา ผู้ซื้อพิจารณาถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์คือ รสชาติ เนื้อสัมผัส กลิ่นหอม ส่วนประกอบจากธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูด และสีเทียม ข้อเสียรวมถึงการมีสารเติมแต่งเช่นกรดซิตริกและแป้ง โปรดทราบว่าไม่มีซอสมะเขือเทศใด ๆ ที่มีส่วนผสมหลัง นอกจากนี้ สารเติมแต่ง เช่น กรดซิตริก ยังระบุถึงเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้อง นอกจากนี้องค์ประกอบเช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากตรวจสอบรีวิวของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าคนส่วนใหญ่ชอบเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่องค์ประกอบของมันไม่สอดคล้องกับสูตรซอสมะเขือเทศเนื่องจากมีกรดซิตริกและแป้ง

เมื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ "3 ความปรารถนา" กับ "ชุมัค" จะดีกว่าถ้าเลือกอย่างหลัง เนื่องจากโซเดียมเบนโซเอตเป็นสารเติมแต่งที่อันตรายกว่า และทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อซอสมะเขือเทศยี่ห้ออื่นที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ข้อสรุป

บทความนี้กล่าวถึงผลิตภัณฑ์มะเขือเทศหลายประเภท แต่ละคนได้รับคำอธิบายโดยละเอียดองค์ประกอบของพวกเขาได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบ มีคนบอกไม่เพียง แต่เกี่ยวกับซอสมะเขือเทศแบรนด์ดังเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับแบรนด์ที่มีอยู่ในหมวดราคาด้วย

เราทราบอีกครั้งว่าการมีอยู่ของสารเติมแต่ง เช่น กรดซิตริก แป้ง โซเดียมเบนโซเอต ไม่ได้บ่งชี้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอ ดังนั้นเมื่อซื้อซอสมะเขือเทศคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบ ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ จำไว้ว่าต้องมีรสเปรี้ยวอมหวาน

มาสรุปผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์นี้กัน เมื่อศึกษาองค์ประกอบและบทวิจารณ์ของลูกค้าแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงและอร่อยที่สุดคือ "บัลติมอร์" เขาเป็นคนที่ตรงตามความต้องการมากที่สุดสำหรับความสม่ำเสมอและกลิ่น แน่นอนว่าราคาของมันนั้นสูงกว่าของหมวดที่ถือว่าล่าสุดเล็กน้อย แต่ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายอยู่ในนั้น ดังนั้นขณะกินคุณอาจไม่ได้คิดถึงข้อเสียของมัน

โปรดจำไว้ว่าจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีสุขภาพดีในราคาที่สูงกว่าสินค้าราคาถูกที่มีแป้งเพิ่ม