กี่แคลอรีในปีกไก่ที่เสาเข็ม. องค์ประกอบของปีกไก่พร้อมรูปถ่ายประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ เคล็ดลับในการเลือกและจัดเก็บ ตลอดจนสูตรทำปีกให้อร่อย

ปีกไก่ก็ต่างกัน เนื้อนุ่มซึ่งถึงแม้จะไม่มากเท่าส่วนอื่นๆ ของไก่ แต่ก็มีความนุ่มมาก

ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่มีรสชาติอร่อยไม่ว่าคุณจะเตรียมอย่างไร

นี่เป็นเพียงส่วนเดียวของไก่ที่หาซื้อได้ตามท้องถนนและกระทืบที่นั่น ปีกมีส่วนเกี่ยวข้องกับวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดที่เป็นที่รู้จักในโลกของการทำอาหาร ในเอเชีย - อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในอเมริกา - อาหารประจำชาติ(ปีกควาย) และสำหรับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด นี่เป็นเพียงสวรรค์ - สินค้าอร่อย เตรียมรวดเร็ว และราคาถูก

แคลอรี่ในปีกไก่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปีกไก่

เนื้อปีกไก่มีองค์ประกอบเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่กระฉับกระเฉง อุดมด้วยกรดอะมิโนและสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินที่ช่วยให้ผิวหนังและเส้นผมมีสุขภาพดีขึ้น รวมทั้งเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบโครงกระดูก แมกนีเซียมในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นสำหรับหัวใจ ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ ปริมาณไขมันใต้ผิวหนังขั้นต่ำบ่งชี้ว่ามีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เพื่อการทำงานที่กลมกลืนกัน

การบริโภคปีกไก่ทอดอย่างกระตือรือร้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้การชุบขนมปังในระหว่างการปรุงอาหาร อาจทำให้เกิดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและโรคกระเพาะสูงได้

วิธีการเลือกปีกไก่

ฉ่ำและ ของอร่อยมันจะเปิดออกเฉพาะจากปีกสดซึ่งเจ้าของกินอย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องเติมสารเคมีและฮอร์โมน

• ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่เย็น ไม่ใช่ของแช่แข็ง
• ปีกควรมีขนาดกลาง
• ไม่ควรมีรอยช้ำหรือคราบอื่น ๆ บนพื้นผิว
• ปีกสดมีสีเบจอ่อนพร้อมโทนสีชมพูเล็กน้อย
• พื้นผิวที่เหนียวเหนอะหนะและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์บ่งบอกถึงการเน่าเสียของเนื้อ

กดเบา ๆ บนส่วนที่เป็นเนื้อที่สุดของปีก ถ้ารูปร่างกลับคืนมาภายใน 30 วินาที เนื้อจะสด หากบุ๋มยังคงอยู่เป็นเวลานาน แสดงว่าเงื่อนไขการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์ถูกละเมิดหรือวันหมดอายุหมดอายุ ไม่ว่าในกรณีใดไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหาร

ปีกไก่ทำกับอะไรได้บ้าง

ใช่เกือบทุกอย่าง! คำแนะนำมาตรฐานบางประการ:

• ล้างเนื้อให้สะอาดและแห้ง
• หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับอายุของเจ้าของปีกคุณควรเก็บไว้ในน้ำดอง
• ทำแผลที่รอยพับซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการเตรียมและการใช้งานต่อไปง่ายขึ้นมาก
• นำชิ้นสุดท้ายที่ไม่มีเนื้อสัตว์ออก

สำหรับปีกหมัก 8 อันคุณจะต้อง:

• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• พริกและเครื่องเทศร้อน (ไม่จำเป็น)

อร่อยดีและจำไว้ว่าคุณคือสิ่งที่คุณกิน!

ปีกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่มีความโดดเด่นในเรื่องความสะดวกในการเตรียมอาหารและความน่ารับประทานสูง สมัยก่อนซากส่วนนี้ถือว่าเป็นเครื่องใน แต่วันนี้มีอาหารอร่อยๆ มากมาย (ดูรูป)

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

ในการทำปีกไก่ให้อร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้องมีเคล็ดลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณทำงานนี้สำเร็จ:

แช่เย็น ปีกไก่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้น ทางที่ดีควรแช่แข็งไว้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของปีกไก่คือการมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ มากมาย เนื้อไก่อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง ผลิตภัณฑ์นี้มีแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจ รวมอยู่ในปีกและธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารและไม่มีแคลอรีสูง จึงสามารถบริโภคได้ในระหว่างการลดน้ำหนัก

ใช้ประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำปีกไก่ สามารถใช้ในการผลิตหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองตลอดจนสลัดและของว่างต่างๆ ปีกไก่ปรุงด้วยความร้อนได้หลายแบบ เช่น สตูว์ ทอด อบ นึ่งและย่าง เพื่อปรับปรุงและกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถใช้น้ำดอง การทำขนมปัง สารเคลือบ ซอส ฯลฯ ปีกมักใช้สำหรับบาร์บีคิว ปีกไก่เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ฝาควายเป็นที่นิยมมาก วันนี้ฝารวมอยู่ในรายการอาหารจานด่วน

วิธีทำปีกไก่ให้อร่อย

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ปีกไก่มีลักษณะเฉพาะของตัวเองในระหว่างการปรุงอาหาร ควรสังเกตเพื่อให้ได้จานอร่อย:

อันตรายของปีกไก่และข้อห้าม

ปีกไก่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากบุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมากเพราะอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะต่างๆ

พูดถึงปริมาณแคลอรีของส่วนต่างๆ ของไก่ ควรสังเกตว่า หลายคนเข้าใจผิดคิดว่า อกไก่พิเศษบางอย่าง อันที่จริงเนื้อหาแคลอรี่ของใดๆ เนื้อไก่ในทางปฏิบัติเหมือนกัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม สำหรับไก่เนื้อ: อก - 110 กิโลแคลอรี ไม่มีผิวหนัง และ 170 กิโลแคลอรี มีผิวหนัง ขา - 119 กิโลแคลอรี ไม่มีผิวหนัง และ 161 กิโลแคลอรี มีผิวหนัง ต้นขา - 119 กิโลแคลอรี ไม่มีผิวหนัง และ 211 กิโลแคลอรี มีหนัง ขาไก่ - 120 กิโลแคลอรี ไม่มีผิวหนังและ 187 กิโลแคลอรีกับผิวหนัง

หนังไก่

อย่างที่คุณเห็นได้ง่าย ส่วนที่มีแคลอรีสูงที่สุดของไก่คือผิวหนังซึ่งมีไขมันบริสุทธิ์มากกว่าหนึ่งในสาม มากกว่าร้อยละ 80 ของแคลอรี่ใน หนังไก่, ตกจากไขมันสัตว์

ไขมัน 1 กรัมมีแคลอรีเป็นสองเท่าของคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน 1 กรัม และมี 9 แคลอรี ความต้องการของร่างกายของเราสำหรับไขมันสัตว์นั้นค่อนข้างน้อย และแคลอรี่ส่วนเกินส่วนใหญ่จะไปสู่ไขมันใต้ผิวหนัง

ปีกแคลอรี่

ปีกไก่ขนาดใหญ่หนึ่งปีกมีประมาณ 125 แคลอรีที่ไม่มีผิวหนังและ 237 แคลอรีสำหรับผิวหนัง นอกจากนี้ ปีกไก่จึงไม่มีเนื้อสัตว์มากนัก โดยปกติแล้วจะมีเพียง 6-9 กรัมต่อปีกโดยเฉลี่ย

กระบวนการทำอาหารยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรีด้วยเช่นกัน หากคุณทอดในน้ำมัน จะทำให้ปีกแต่ละข้างมีพลังงานเพิ่มขึ้น 20-30 แคลอรี ไม่ต้องพูดถึงการทำขนมปังหรือซอสน้ำตาลและน้ำผึ้งต่างๆ

ปีกไก่เตรียมอย่างไร?

เคล็ดลับในการทำปีกให้กรอบของเคเอฟซีหรือแมคโดนัลด์คือการทำขนมปังและซอสคาราเมล นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วยซึ่งทำให้จานดูอร่อยผิดปกติ

นอกจากนี้ซอสบลูชีสสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งปีกไก่มักเสิร์ฟในร้านอาหาร มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐาน ครีมหนักชีสและน้ำส้มสายชู โดยมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 20-30 กิโลแคลอรีต่อช้อนชา

แคลอรี่ในปีก KFC

ปีกไก่รสเผ็ดหกปีกจาก KFC-Rostix มี 450 กิโลแคลอรี, ไขมัน 30 กรัม (ครึ่ง DV), คอเลสเตอรอล 145 มก. (ครึ่ง DV), เกลือ 1120 มก. (ครึ่ง DV), คาร์โบไฮเดรต 23 กรัม และโปรตีน 24 กรัม

บางครั้งมีปีกไก่อยู่ในแมคโดนัลด์ เนื่องจากการใช้น้ำดองที่หวานกว่า ปริมาณแคลอรี่จึงสูงขึ้น - ประมาณ 640 กิโลแคลอรี (เสิร์ฟ 4 ชิ้น) เพิ่มประมาณ 50 แคลอรีต่อซอสบาร์บีคิวหนึ่งห่อ

***

ปีกไก่เป็นส่วนที่ให้พลังงานมากที่สุดของไก่ นอกจากนี้ วิธีการปรุง (การชุบแป้งทอด น้ำเชื่อม และการทอดในน้ำมัน) ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของไก่ได้อย่างมาก เสิร์ฟขนาดเล็ก (4-6 ชิ้น) มีอย่างน้อย 500 กิโลแคลอรี

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ปีกไก่มีมูลค่าในระดับเครื่องในและใช้สำหรับทำซุปหรือน้ำซุปเข้มข้นเท่านั้น วันนี้จำนวนอาหารตามซากไก่ส่วนนี้อยู่ในหลักพัน เชฟที่เคารพ เชฟมากประสบการณ์และแม่บ้านธรรมดาก็มีความสุขที่จะเคี่ยว อบ และต้มปีก สูตรสำหรับปีกควายทอดที่คิดค้นในทวีปอเมริกาได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชียใช้เนื้อนุ่มของปีกเป็นของว่างและเสริมด้วยซอสเผ็ดร้อนเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ ในหลายเมือง ของขบเคี้ยวมากมายที่ทอดจนแป้งกรอบสีทองขายอยู่ตามท้องถนน อาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงยินดีที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนู

แต่ที่น่ารับประทานที่สุดคือปีกที่ปรุงเองที่บ้าน ซอสหลากหลายชนิดและน้ำดองที่ผิดปกติมีบทบาทอย่างมากในที่นี้ซึ่งปีกจะเคี่ยวและแช่ก่อนปรุงอาหาร มีตัวเลือกที่เป็นไปได้มากมายสำหรับน้ำดองดังกล่าวและทางเลือกนั้นถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของพ่อครัวเท่านั้น

ปีกจะซื้อแช่เย็นได้ดีที่สุด พวกเขาควรมีผิวสีชมพูอ่อนที่สะอาดและเป็นมันเงา พื้นผิวด้านที่เหนียวเหนอะหนะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด ขนาดที่ใหญ่เกินไปแสดงว่านกได้รับยาฮอร์โมน ในระหว่างการปรุงอาหารควรตัดส่วนนอกสุดของปีกออกเพราะแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลยนั่นคือมันมักจะไหม้

ประโยชน์ของปีกไก่:

เนื้อไก่อุดมไปด้วยโปรตีน แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และโปรตีน และถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า นอกจากนี้ยังใช้กับปีกซึ่งมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายและการปรากฏตัวของไขมันใต้ผิวหนังจะลดลง

อันตรายและข้อห้าม:

ปีกไม่มีข้อห้ามที่ชัดเจน แต่เมื่อทอดแล้วจะมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรทานอาหารอร่อยๆ จานนี้ทุกวัน

ปีกไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 11.2% วิตามิน B5 - 15.3% วิตามิน B6 - 17.5% วิตามิน PP - 29.6% ฟอสฟอรัส - 16.5% ซีลีเนียม - 28, 2% สังกะสี - 11.1%

ประโยชน์ของปีกไก่

• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic สามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกันกระบวนการของการยับยั้งและการกระตุ้นในส่วนกลาง ระบบประสาทในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน ลิพิด และกรดนิวคลีอิก มีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมทั้งการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน