อกไก่อบสมุนไพร. อกไก่ในซอสครีมสมุนไพรโพรวองซ์ อกไก่ยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

เกี่ยวกับ ง่ายมากและ ของอร่อย. ไขมันส่วนเกินไก่ถูกอบโดยไม่มีไขมัน เหมาะสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวและ ตารางวันหยุด. ส่งหลากสี , , , ช็อคโกแลตพุดดิ้งหรือ จุดเทียน เปิดเพลง...

4-8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไก่ฉีก 1 ตัว
• 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา ผงกระเทียมหรือกระเทียมสด 2 กลีบ สับละเอียด
• 50 กรัม เนยอุณหภูมิห้อง (ไม่จำเป็น)
• เกลือ
• พริกไทย

การทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 375 F (190 C) หากไก่มีขนาดใหญ่มาก ให้เปิดเตาอบที่ 360 F (180 C)

ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และเฮิร์บส์เดอโพรวองซ์ หากใช้เนย ให้ทาเนยที่ใต้ผิวหนังของไก่ โดยเฉพาะบริเวณเต้านมเพราะจะทำให้แห้ง เป็นส่วนที่แห้งที่สุดของเนื้อไก่

วางไก่บนขาตั้งกล้อง

วางที่ด้านล่างของเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนบนของไก่ไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์บางๆ เช่น ผ้าพันคอ ยกฟอยล์ขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทอด หากไก่มีสีน้ำตาลอยู่ใต้กระดาษฟอยล์อย่างดี ให้ทิ้งกระดาษฟอยล์ไว้บนตัวนก หากส่วนบนของไก่ซีดกว่า ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบไก่โดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

นำไก่ออกจากเตาอบ ปิดฝาให้หลวมด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้ ไก่ด้านในจะ "อบ" และแช่ในน้ำผลไม้ แล้วหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ หากคุณหั่นมันทันที น้ำก็จะไหลออกมา และไก่ก็จะออกมาแห้งเล็กน้อย

ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ผสมเกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง ผักชีบด และสมุนไพรโพรวองซ์ เพิ่มน้ำมันมะกอกผสม คุณควรได้รับมวลอ่อน

ตะแกรงส่วนของไก่ด้วยส่วนผสมนี้ ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึด แล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานขึ้น เช่น ข้ามคืน จากนั้นจึงนำไก่ไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

หากคุณใส่ไก่ในตู้เย็น คุณต้องได้ไก่ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วางชิ้นไก่ไว้บนตะแกรงด้านบนของหม้อทอดอากาศ

หากไก่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ คุณสามารถติดตั้งวงแหวนขยายพิเศษบนตะแกรงลมได้ อบไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ที่ 240 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นค่อยๆพลิกชิ้นไก่ไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบที่อุณหภูมิเดิมอีก 30 นาที ต้องขอบคุณการเป่าลมร้อนอย่างสม่ำเสมอในหม้อทอดอากาศ ไก่อบจึงออกมามีเปลือกสีทองกรอบอยู่เสมอ และไขมันส่วนเกินจะไหลลงสู่ก้นหม้อทอด ไก่พร้อมควรนุ่มและน้ำที่ไหลออกมาควรใส ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถอบไก่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา หากเตาอบของคุณมีโหมด "ย่าง + การหมุนเวียน" ให้เปิดเครื่องในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของการอบ

อร่อย ฉ่ำ ไก่หอมด้วยสมุนไพรโปรวองซ์พร้อม

Bon appetit โปรดคนที่คุณรัก!

ความยากลำบากในการปรุงอกไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์นั้นส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยไฟมากเกินไปและแห้งมาก และโดยหลักการแล้วในเนื้อไก่มีน้ำผลไม้ไม่มากนักจึงไม่ยากที่จะทำให้แห้งเกินไป มาทำอกไก่สไตล์โปรวองซ์กับกระเทียมกันเถอะ หอมน่าอร่อย ไหลไปกับน้ำจิ้มรสเด็ด หอมกลิ่นสมุนไพรสดกัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับเต้านมโปรวองซ์ 2-4 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปร่างและขนาดเดียวกัน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอด
• เนย - 20 กรัม
• โหระพาสด - 4 ก้านใบเท่านั้น
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• โรสแมรี่เฟรช - 1 สาขา เฉพาะใบ
• โหระพาสด - ใบใหญ่สองสามใบ
• กระเทียม - 3 กานพลู

ในการทอดอกไก่ด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ในภาษาฝรั่งเศส คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำอาหารก่อน สำหรับอกไก่คุณต้องตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของเนื้อซึ่งคล้ายกับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดมันทิ้งไปใส่จานอื่น ทำความสะอาดเนื้อที่เหลือจากไขมัน ฟิล์ม และเล็มเส้นเอ็นเล็กน้อย ซึ่งอยู่บนเต้านมแทบทุกอัน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อห่อขณะทำอาหาร

ตอนนี้คุณต้องตีเนื้อไก่เบา ๆ ในส่วนที่หนาขึ้น ไม่ต้องตีแรงมาก แค่แตะเบาๆ ด้วยด้ามมีดก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้จะทำให้ไก่สุกทั่วถึงมากขึ้น

สมุนไพรโปรวองซ์หอมและเครื่องเทศ

สีเขียวจะต้องถูกถอดประกอบเป็นใบและลำต้น จะใช้ก้านในการปรุงรสน้ำมันที่อกไก่นำไปทอด สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดต้องสับให้ละเอียด ยกเว้นโหระพา จะดีกว่าถ้าหั่นโหระพาให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เพราะมันเหลวมาก และถ้าสับละเอียดก็จะเบลอในกระทะ

เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา เราใช้กระทะซึ่งต่อมาสามารถส่งไปที่เตาอบแล้ววางบนเตา - ไฟจากไฟปานกลางถึงแรง เท น้ำมันพืชใส่ก้านจากผักทั้งหมด กระเทียมบด แล้วรอจนกระทะร้อน ทันทีที่กระทะร้อนให้ใส่อกลงไปแล้วทอดจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

ขั้นตอนการทอดและอบเนื้อไก่

ขั้นตอนการทอดอกไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์อาจใช้เวลา 2 ถึง 5 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะ หลังจากที่เนื้อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง ค้างไว้สักครู่แล้วยกออกจากเตา เพิ่มเนยโรยหน้าอกด้วยสมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยแล้วส่งไปอบในเตาอบ เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปควรเก็บไว้ในเตาอบไม่เกิน 10-12 นาทีมิฉะนั้นจะเริ่มสูญเสียน้ำผลไม้

หลังจากอยู่ในเตาอบห้านาทีแรกเนื้อควรเทน้ำมันหอมที่เหลืออยู่ในกระทะ - ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไป 12 นาที นำไก่ที่อบออกจากเตาอบ ผัดกับน้ำมันอีก 2 ครั้งในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วจัดใส่จาน

ไก่โปรวองซ์เสิร์ฟ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินอกไก่กับสมุนไพรโปรวองซ์ทันที อย่างแรก ไก่ร้อนมาก และอย่างที่สอง หากคุณหั่นไก่ทันทีหลังจากให้ความร้อน ไก่จะสูญเสียน้ำทั้งหมด ควรให้เนื้อสัตว์พัก 5-10 นาทีเพื่อให้ของเหลวในนั้นกระจายอย่างสม่ำเสมอ หลังจากพักผ่อนแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วเพลิดเพลินกับอกไก่ชุ่มฉ่ำกับโพรวองซ์และกระเทียม อร่อย.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อกไก่อบหอมและฉ่ำมากพร้อมสมุนไพร คุณสามารถอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ มาเลือกตัวเลือกที่สองกัน เพื่อให้เต้านมนุ่มยิ่งขึ้น ควรหมักให้นานขึ้น หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน คุณสามารถเลือกชุดสมุนไพรได้เองหรือใช้ตามที่ระบุในสูตร ทุกครั้งที่เตรียมเต้านมคุณสามารถทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

วัตถุดิบ

• อกไก่ 1 ชิ้น (800 กรัม)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับไก่

การทำอาหาร

1. ล้างอกไก่และเช็ดให้แห้งจากของเหลวส่วนเกิน ตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกให้หมด - เศษขน ชิ้นส่วนของผิวหนัง

2. ใช้มีดที่มีใบมีดยาวและบางเฉียบ เจาะประมาณ 20 รูที่หน้าอกทุกด้าน นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ แต่ยาว ใส่กระเทียมลงในรู

3. ทำน้ำดอง ในชามผสมซีอิ๊ว, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพร, ผสมทุกอย่าง

4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่เต้านมที่นั่นแล้วเทน้ำดองทุกด้าน หมักเต้านมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุบด้วยซอสหมักที่ระบายออกเป็นครั้งคราว

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ส่งแบบฟอร์มกับไก่ไปที่เตาอบ ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ อบครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที ในระหว่างนั้นเต้านมจะได้สีทองที่สวยงาม เสิร์ฟร้อนหรือร้อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เข้ากันได้ดีกับซอสและผัก เต้านมดังกล่าวอาจได้รับการพิจารณาเป็นอย่างดี อาหารไดเอท. คุณยังสามารถเอาเนื้อออกจากกระดูก สับ และใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือของว่างอื่น ๆ