Resep pai persik baba emma. Pai persik dari Yulia Vysotskaya. Seni. sendok air dingin

kue udara dengan buah persik dari Yulia Vysotskaya - bagus. Tampaknya direndam dalam sirup khusus - adonannya sangat basah. Aromanya meluas jauh melampaui dapur. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Tingkat kesulitan - satu pada skala lima poin. Bekali diri Anda dengan buku catatan dan tuliskan cara memasak Yulka Pie.

Komposisi produk

Adonan

250 gram tepung terigu;
5 butir telur ayam;
200 gram mentega;
200 gram gula pasir;
50 ml susu mentah;
1 bungkus baking powder;
sejumput vanillin atau gula vanila.

Isian

1 kaleng buah persik kalengan, atau 1 kg buah segar;
1 buah pir konferensi;
kayu manis secukupnya.

Krim

400 g krim asam kental;
50 gram gula pasir;
50 g almond atau almond yang dipipihkan.

Memasak adonan

Adonan untuk pai ini sederhana. Itu dibuat sesuai dengan prinsip "campur semuanya". Semua komponen dikocok dengan mixer. Adonannya ringan dan mengembang.

1. Untuk memulai, kocok mentega lunak, bukan mentega beku dengan gula dan vanila. Telur secara bertahap ditambahkan ke campuran kocok. Mereka terus memukul. Tuang susu.

2. Ayak tepung dan baking powder secara terpisah. Harap dicatat bahwa menyaring tepung adalah suatu keharusan. Jika tidak, adonan tidak akan menjadi lapang. Tepung perlu menghirup udara sebelum mengendap di adonan.

3. Menggunakan mixer, campur perlahan campuran mentega-telur dengan tepung. Uleni sampai massa homogen.

Jika Anda menguleni adonan dengan tangan Anda, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk membuat massa yang homogen.

Memasak isian

1. Keluarkan buah persik kalengan dari stoples, potong-potong. Jika Anda memiliki buah persik segar di depan Anda, maka Anda harus memotongnya menjadi dua bagian dan membuang tulangnya.

2. Bagian kosong dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 2-3 menit. Kemudian tiriskan air panas dan isi dengan air dingin. Itu segera dikeringkan. Setelah perawatan ini, buah persik akan menjadi lunak, itulah yang dibutuhkan untuk pai. Selain itu, sekarang kulitnya mudah dihilangkan darinya.

3. Buah yang dikupas dipotong menjadi irisan datar.

4. Pir dikupas. Potong menjadi irisan, kubus kecil atau besar - sesuka Anda.

5. Taburi potongan buah dengan kayu manis. Jangan berlebihan, atau kayu manis akan mengalahkan aroma buah persik. Taburi campuran dengan jus lemon.

Merakit kue

Diperlukan loyang pie yang besar. Outputnya adalah makanan penutup besar dengan 15 porsi penuh atau 20 porsi kecil. Cocok untuk perusahaan besar.

Ukuran optimal loyang adalah 20 kali 30 cm, tinggi sisinya tidak kurang dari 4 cm.

1. Bentuknya dilumasi mentega. Untuk asuransi agar tidak lengket, Anda dapat menutupi bagian bawah (tanpa dinding) dengan kertas perkamen.

2. Sebarkan adonan di bagian bawah dan ratakan dengan pisau panjang di permukaan.

3. Persik diletakkan secara dekoratif di atas adonan, dan kemudian buah pir di antara baris. Tumpuk buah dengan cara apa pun. Adalah penting bahwa buah-buahan itu cocok satu sama lain.

Oven sudah dipanaskan hingga 180 derajat. "Yulkin Pie" ditempatkan di sana dan dipanggang selama sekitar 35-40 menit. 10 menit sebelum kue siap, krim dioleskan.

Krim untuk kue

Krim asam kental dikocok dengan gula. Mengapa Anda membutuhkan krim asam kental, tetapi tidak cukup gula?

Julia Vysotskaya tidak memasukkan 50 g, tetapi hanya 10 g gula. Faktanya adalah gula melarutkan krim asam - menjadi langka. Karena itu, ukurannya harus sangat kecil. Kami percaya bahwa 10 g adalah dosis kecil, krimnya bisa asam. Untuk krim asam kental, 50 g gula sudah pas.

Saat menentukan jumlah gula untuk krim, perhatikan konsistensi krim asam Anda.

dekorasi kue

Kapan Pai Persik kecoklatan dalam oven, keluarkan. Krim asam dingin dengan gula segera dituangkan ke pai panas.

Almond cincang halus ditaburkan di atas krim. Anda bisa menggunakan keripik almond, kelopak almond, yang sebelumnya dipanggang dalam oven. Biarkan kue itu bernafas.

Kue yang luar biasa ini harus benar-benar dingin. Setelah itu, dihapus dari formulir dan dikirim kue siap dengan buah persik dan pir di lemari es selama 2 jam.

Setelah perlakuan dingin seperti itu, kue menyerap semua aroma dan rasa buah, dan krim asam mengeras seperti krim mentega.

Potong-potong dan sajikan dengan teh. Pai persik cantik dari Yulia Vysotskaya sudah siap.

Selamat makan di perusahaan yang baik!

Maafkan saya Julia Vysotskaya, yaitu darinya resep ini saya ubah namanya. Dia memiliki suara seperti ini: Pai lembut dengan buah persik dan pir. Saya harus mengatakan bahwa ini adalah kebenaran sejati dan nama itu sepenuhnya benar. Pai itu benar-benar empuk, tapi ... terlalu lama! Saya harus mengatakan bahwa saya membuat beberapa penyesuaian, tetapi tentang mereka dalam prosesnya.

Kue disiapkan dengan cepat dan sederhana, ternyata besar dan sangat enak. Sangat halus ... biskuit, sepertinya itu jenuh dengan sesuatu ... tapi tidak! Ya Tuhan, betapa enaknya ini!!! Benar-benar kue yang enak. Biskuit basah, buah persik manis, krim dengan rasa asam yang menyenangkan. Luar biasa enak!!!

Bahan:

Tepung - 250 gram.
Telur ayam (sedang) - 5 pcs.
Mentega - 200 gram.
Gula (200 g - dalam adonan, 10 g - dalam krim) - 210 g.
Susu - 50 ml.
Baking powder - 1 sdt
Gula vanila - 1 sachet
Persik - 700 g.
Pir - 1 buah.
Krim asam 25% - 400 g.
Kelopak almond - 50 g.
Garam - sejumput
Memasak:

1. Siapkan produk untuk pengujian. 200 g gula bagi saya sangat banyak, saya mengambil 160 g.
Buah persik saya masih segar, jadi saya memotongnya menjadi dua, membuang bijinya dan menuangkan air mendidih selama 2 menit, lalu disiram dengan air dingin dan dikupas kulitnya. Saya memasukkan bagian yang sudah dikupas ke dalam mangkuk dan ditutup dengan gula merah selama 20 menit.

Sementara itu, mari kita lakukan tes.

Kocok mentega dengan mixer dengan gula, garam dan vanila, tambahkan telur dan kocok lagi dengan baik.

Kemudian ayak tepung dengan baking powder, tuangkan dalam susu dan uleni adonan.

Saya membuatnya dengan mixer.

Olesi loyang persegi panjang besar 30x25 cm (saya punya loyang 22x28x3,5 cm) dengan mentega (saya tutup dengan kertas roti), taruh adonan dan ratakan.

Susun irisan buah persik di atasnya. Kupas dan potong pir menjadi kubus kecil, taburi dengan jus lemon dan tuangkan di antara irisan persik. Panggang dengan suhu 180*C selama kurang lebih 40 menit.

Untuk krim, 2-3 menit sebelum pai siap, campur krim asam dengan gula
(yah, saya tidak tahu ... 10 g per 400 g krim asam?!! Saya memasukkan 60 g gula), kocok sedikit dengan mixer. Keluarkan pai dari oven dan segera letakkan pai DINGIN di atas pai PANAS. krim asam, kemudian membeku lebih baik dan menjadi lapang.

Setelah 20 menit, Anda bisa menaburkan kue dengan kacang almond cincang atau kelopak almond, dipanggang sebentar di oven.

Biarkan kue agak dingin lalu keluarkan dari cetakan dengan hati-hati. Setelah kue benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

Nah, sekarang Anda bisa menyajikan kue di atas meja!
Kue disiapkan dengan cepat dan sederhana, ternyata besar dan sangat enak. Sangat halus ... biskuit, sepertinya itu jenuh dengan sesuatu ... tapi tidak! Saya memanggang dalam panci besar, kue besar itu menghilang hampir seketika

Dia hanya luar biasa...

Dan ini sepotong... Astaga, enak sekali!!! Benar-benar kue yang enak. Biskuit basah, persik manis, krim dengan rasa asam yang menyenangkan... Mmmmmmmmm... Luar biasa enak!!!

Saya telah menunjukkan banyak kue serupa. Tetapi hal-hal baik tidak terjadi. Hal utama adalah memiliki beberapa buah di lemari es - apel, pir, persik, prem atau, misalnya, buah ara, mangga atau anggur. Plus - sedikit mentega, tepung dan gula - sesuatu yang terjadi hampir selalu dan hampir semua orang. Saya akan memberitahu Anda bagaimana saya memasak. Dan dia memasak dengan cepat.

Diperlukan:

120 gr mentega

200 gr tepung

2 sdm. sendok gula + 2 sdm. sendok - taburi di atasnya

sejumput garam (1/4 sendok teh)

400 gr buah persik (2 buah)

3 seni. sendok air dingin

Waktu memasak: 30 menit.

Panaskan oven hingga 200C. Keluarkan mentega dari kulkas dan diamkan hingga lembut. Hapus lubang dari buah persik dan potong buah menjadi irisan. Mentega, saya sengaja menunjukkan jumlah yang sedikit lebih besar, secara harfiah 1 sdm. sendok dari biasanya diambil untuk membuat shortcrust atau adonan cincang. Di sini, saya ingin dasar pai menjadi lembut setelah dipanggang, hanya renyah di bagian tepinya, dan memiliki rasa yang kaya dan lembut. Itulah mengapa sama sekali tidak mungkin menggunakan margarin di sini, untuk memasak - hanya dengan mentega, mentega yang baik. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, tambahkan tepung, gula, dan garam ke dalamnya. Hancurkan mentega dengan garpu atau dengan jari Anda, campur dengan tepung sampai remah kasar. Tambahkan 3 sdm. sendok makan air dingin dan dengan cepat, cepat mencampur, uleni adonan. Tebal, seperti pasir, adonan tidak akan. Itu tidak akan "menuangkan" dari sendok, tetapi Anda juga tidak akan mengumpulkannya menjadi bola.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Dengan menggunakan sendok, sebarkan adonan di atas kertas, ratakan menjadi satu lapisan, setebal sekitar 5 mm. Pada adonan, mulai dari tengah, sebarkan irisan buah persik. Taburi buah dengan gula dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200C selama 20 menit. Pada suhu yang begitu tinggi adonan tipis itu akan cepat matang, dan buahnya, yang bagian dalamnya agak keras, akan ditutupi dengan kulit karamel tipis di atasnya.

Apakah Anda makan kue itu panas atau dingin, itu tidak masalah. Dia hebat dalam dua hal. Jika Anda ingin menambah makanan penutup ini, tambahkan sesendok krim asam paling biasa ke dalamnya saat disajikan.