วิธีทำเค้กฟองน้ำในนมร้อนด้วยครีมเปรี้ยวและครีมโยเกิร์ตสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สปันจ์เค้กนม สปันจ์เค้กสูตรนมร้อน

ฉันชอบบิสกิตนี้สำหรับโครงสร้างเมฆที่ละเอียดอ่อน กลับกลายเป็นว่าสวยและน่ารับประทานมากจนต้องหั่นเท่าๆ กัน โรยด้วยน้ำตาลแล้วเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมแยมหรือแยมสด! เค้กสปันจ์นมร้อนไม่แห้งเหมือนที่เป็นอยู่ ฉันเลยชอบในเค้กและการอบชาแบบอิสระ

ส่วนผสม (สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.):

• นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 140 g
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• ไข่ (c0) - 3 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้ 10 กรัม)
• เกลือ - หยิก

ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นนม) ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

นวดแป้งบิสกิตอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนทันที (170-180 C)

แบ่งไข่ 3 ฟองลงในชามที่สะดวกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ฉันชอบไข่ที่ค่อยๆ อิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นฉันจึงเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมทีละน้อยเสมอ

เริ่มต้นที่ความเร็วต่ำฉันทำให้มันสูงสุด ในกรณีนี้ มวลไข่จะกลายเป็นโฟมในขั้นแรก คล้ายกับสารละลายสบู่ จากนั้นจึงเบาลงและเบาลง คุณมักจะถามว่าคุณสามารถตีไข่เพื่อทำบิสกิตในเครื่องปั่นได้หรือไม่ หากคุณไม่ได้ใช้มีด แต่เป็นหัวฉีด - แน่นอนคุณสามารถทำได้ ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะปัดอะไรและอย่างไร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลลัพธ์จะเหมือนกับในรูปสุดท้ายของฉัน นั่นคือมวลไข่ถูกตีให้ขาวกับน้ำตาล

หลังจากตี 5 นาที ให้เริ่มเติมน้ำตาลทราย (150 กรัม) ลงในกระแสบางๆ ในเวลาเดียวกัน เราไม่ได้ปิดเครื่องผสมอาหาร หน้าที่ของเราคือกวนน้ำตาลเพื่อไม่ให้ตกถึงก้นชาม ฉันชอบสูตรนี้เพราะคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน เหมือนในบิสกิตแบบคลาสสิก กระบวนการนี้เร็วกว่าและสะดวกกว่า)

หลังจากเริ่มตี 8-10 นาที มวลไข่-น้ำตาลจะกลายเป็นโฟมสีขาวหนา ร่องรอยที่ชัดเจนของที่ตีจะยังคงอยู่บนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าไข่ถูกตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ เราสามารถดำเนินการต่อไปได้

เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล สารสกัดจากวานิลลา. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำตาลวานิลลาแทนน้ำตาล ให้เพิ่ม 1 ซองมาตรฐาน (10 กรัม)

เพื่อให้บิสกิตขึ้นอย่างสม่ำเสมอในเตาอบ ให้ผสมส่วนผสมแห้ง (เกลือหยิบมือ, แป้ง - 160 ก., ผงฟู - 5 ก.) หากผงฟูกระจายไปทั่วแป้ง เค้กจะไม่ลอยขึ้นเป็นเนินและตกกระแทก แต่จะกระจายให้ทั่วพื้นผิวเสมอกัน

สะดวกในการใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

ในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 1/3) ใส่ส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตี การผสมไม่ได้ทำโดยใช้เครื่องผสม แต่ใช้ไม้พาย / ช้อนหรือตะกร้อมือ ในขั้นตอนนี้ มันสำคัญมากที่จะไม่สูญเสียอากาศที่สะสมระหว่างการตี คนเบา ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อให้แป้งนุ่มและฟู

หลังจากเพิ่มแป้งแล้วแป้งควรมองเห็นได้เป็นปุยและเต็มไปด้วยอากาศ หากจู่ ๆ มันตกลงและปริมาตรลดลงหมายความว่าบิสกิตจะกลายเป็นความหนาแน่นและเหนียว

อุ่นนม (140 ก.) และเนย (50 ก.) ลงในหม้อ เรากำลังรอให้เนยละลายจนเกือบเดือด แต่อย่าต้ม สิ่งสำคัญคือนมต้องร้อนมากแต่ไม่เดือด!

เทนมร้อนและเนยลงในแป้งโดยกวนตลอดเวลา (!) ฉันเปิดเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ ที่ด้านข้างของชาม

จากนี้ไปแป้งอาจดูเหมือนน้ำมูกไหลมากสำหรับคุณ แต่ควรเป็นเช่นนั้น เราเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ ฉันมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ฉันปิดก้นด้วยกระดาษรองอบฉันไม่ทาจารบีด้านข้าง หากคุณตัดสินใจที่จะทาจารบีด้านข้างด้วยน้ำมัน อย่าลืมทาแป้งด้านบนด้วยแป้งแล้วสะบัดส่วนที่เหลือออก ผนังของแม่พิมพ์ไม่ควรลื่น มิฉะนั้น แป้งบิสกิตจะเลื่อนลงเมื่อคุณพยายามจะยกขึ้นในเตาอบ

บิสกิตปรุงเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ต้องไม่เปิดประตูตู้ในช่วง 20 นาทีแรก เพราะบิสกิตอาจละลายได้ หลังจากการอบ 20-25 นาที กลิ่นหอมของการอบมักจะเริ่มกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์ และคุณสามารถเปิดประตูเพื่อตรวจสอบความพร้อมได้แล้ว เราเจาะเค้กด้วยแท่งไม้ยาวในที่สูงสุด - หากเสี้ยนออกมาแห้งโดยไม่ติดแป้งเปียกบิสกิตก็พร้อมคุณสามารถนำออกมาได้

เค้กสปันจ์นมร้อนกลายเป็นเค้กที่มีรูพรุนปานกลางและมีรูพรุนมาก ใช้สำหรับทำเค้กโดยตัดเป็นเค้กหลายๆ ชิ้น (ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ความสูงของบิสกิตคือ 5.5 ซม.) ความสูงของบิสกิตก็เพียงพอแล้วสำหรับเค้ก 3 ชิ้น หากคุณต้องการทำเค้กโดยใช้บิสกิตนี้ อันดับแรก ให้ปล่อยให้เค้กต้ม: ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นบิสกิตจะง่ายต่อการตัดสลายน้อยลงรสชาติจะเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น

คุณสามารถโรยบิสกิตด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา!

ในช่อง YouTube มีสูตรวิดีโอสำหรับบิสกิตกับนมร้อนดูน่ารื่นรมย์:

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตนมร้อน

แค่เปลี่ยนแป้ง 20 กรัมเป็นโกโก้ ที่เหลือให้ทำตามสูตร ผลที่ได้คือเค้กสปันจ์ชอคโกแลตแสนอร่อยที่ขึ้นฟูเป็นวานิลลาและมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุด - นี่แหละ

อร่อย! ฉันชอบที่จะได้ยินความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตร อย่าลืมแชร์รูปภาพบิสกิตของคุณ (คุณสามารถแนบรูปภาพในความคิดเห็นได้อย่างง่ายดาย) มันน่าสนใจมากสำหรับฉันที่ได้เห็นสิ่งที่คุณทำ ถามคำถามหากคุณมีคำถามใดๆ ระหว่างทำอาหารหรือขณะอ่านสูตรอาหาร

เมื่อเพิ่มรูปภาพใน Instagram โปรดระบุแท็ก # pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเครือข่ายได้ ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

จะทำเค้กครีมต้องเตรียมเบสก่อน สูตรที่มีรูปถ่ายของบิสกิตในนมจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กที่ละเอียดอ่อน นี่คือบิสกิตประเภทอเมริกัน โปร่งสบายและเข้ากันได้ดีกับครีมและผลไม้สด

เค้กฟองน้ำกับนมสามารถทาด้วยครีมและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

วานิลลิน 1 หยิก เกลือ 1 หยิก ผงฟู 7 กรัม ไข่ไก่ 3 ชิ้น) น้ำตาล 150 กรัม แป้งสาลี 170 กรัม เนย 60 กรัม น้ำนม 120 มิลลิลิตร

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

คลาสสิคบิสกิตกับนม

โปรดทราบว่าขนมนี้ใช้เฉพาะนมร้อนเท่านั้น นี่เป็นข้อกำหนดที่สำคัญ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผสมกับวานิลลา เกลือ และผงฟู
2. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ตีอย่างน้อย 5 นาที ในช่วงเวลานี้ มวลไข่ควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ขั้นแรกให้เพิ่มหนึ่งหน่วยบริโภคลงในมวลไข่ ตามด้วยครั้งที่สอง ผัดแป้งในทิศทางเดียวเท่านั้น ควรใช้ไม้พายแทนช้อน
4. ใส่เนยในนมร้อนแล้วตั้งกระทะไฟ เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในแป้งเป็นส่วนเล็กๆ นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment เทแป้งลงไปแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 ° C ประมาณ 35-40 นาที

ตามสูตรเดียวกัน คุณยังสามารถทำบิสกิตช็อกโกแลตได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้จะต้องแทนที่แป้ง 30 กรัมด้วยผงโกโก้คุณภาพสูง 30 กรัม

สูตรบิสกิตนมปราศจากไข่

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่แพ้ไข่ไก่

• นม 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันพืช 10 มล.
• 1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมเพื่อให้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
2. ใส่เบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งในขณะที่คนแป้งให้ทั่ว คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ อย่าเปิดเครื่องสูงเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้านสูง น้ำมันพืชและเทแป้งลงไป อบเค้กฟองน้ำในเตาอบอุ่นประมาณ 35 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ อุณหภูมิอบ - 180 °

โปรดทราบว่าโซดาสำหรับสูตรนี้สามารถดับได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่ยังรวมถึงน้ำมะนาวด้วย หรือคุณสามารถใช้ผงฟูแทนได้

เค้กสปันจ์นมร้อนเป็นขนมอเมริกันแบบดั้งเดิม ของหวานกลายเป็นนุ่มมาก นุ่มและแห้งสนิท ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้สามารถรับประทานบิสกิตได้โดยไม่ต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม (ครีม, แยม) ขนมอบแบบอเมริกันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้กเพราะมีความนุ่มและสูงมากจนสามารถหั่นเป็นเค้กได้สามถึงห้าชิ้น สำหรับเค้กคุณสามารถใช้ครีมใดก็ได้ที่คุณชอบ: คัสตาร์ด, คอทเทจชีส, เนย, ครีม ฯลฯ เนื่องจากความชื้นเค้กจึงอิ่มตัวได้ดีกับไส้

ถ้าคุณชอบอบหรือชอบกินขนมอบแสนอร่อย สูตรบิสกิตนมร้อนจะมีประโยชน์

ทำอาหารแบบคลาสสิก

จากเค้กที่อบตามสูตรนี้มากที่สุด เค้กอร่อยและเค้ก แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมและแยม ผลไม้สดหรือกระป๋อง และแยมผิวส้ม เค้กสปันจ์นมร้อนสุดคลาสสิกจะช่วยให้ขนมอบชิ้นเอกของคุณมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำขนมอบ

คุณจะต้องเตรียม:

• ผงฟู 11 กรัม.
• นม 245 มิลลิลิตร มีไขมันกี่เปอร์เซ็นต์
• เนย 125 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 320 กรัม
• 320 กรัม แป้งสาลี.
• ไข่ไก่หกฟอง.
• เกลือแกงหนึ่งหยิบมือ
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

คู่มือการอบทีละขั้นตอน

สูตรคัสตาร์ดนมร้อนเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม นำทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อสร้างขนมที่ละเอียดอ่อนออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นมเป็นข้อยกเว้นและควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเปรี้ยว ส่วนผสมทั้งหมดร้อนเพียงพอหรือไม่ ดีมาก เปิดเตาอบ 180 องศา ระหว่างนวดแป้งก็จะมีเวลาให้ความร้อนได้ดี

1. ล้างไข่ไก่แล้วแบ่งเป็นชามขนาดใหญ่ เตรียมเครื่องผสมอาหารให้ตัวเองแล้วเริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วและเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบางๆ ตีส่วนผสมจนกลายเป็นโฟมสีขาวหนา ผลกระทบนี้มักจะเกิดขึ้น 8-10 นาทีหลังจากเติมน้ำตาลทราย
2. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามแยก: ผงฟู เกลือเล็กน้อย และแป้ง ผสมอาหารให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค้กฟองน้ำอเมริกันในนมร้อนเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
3. ในขณะที่เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ให้รวมส่วนผสมแห้งกับไข่ที่ตีไว้ ใช้ตะกร้อมือหรือไม้พายซิลิโคนคนให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งโปร่งสบายราวกับมวลไข่ ให้ทำตามขั้นตอนโดยเลื่อนจากล่างขึ้นบนอย่างนุ่มนวล
4. เทนมลงในกระทะแยกต่างหาก ส่งภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนยลงในนม ความร้อนจนส่วนผสมละลายหมด ทันทีที่ฟองนมเริ่มก่อตัว ให้ยกออกจากเตาทันที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผลิตภัณฑ์เดือด มิฉะนั้น บิสกิตจะไม่เดือด
5. คนตลอดเวลาด้วยที่ตีหรือไม้พายแล้วเทนมร้อนลงไป ควรทำอย่างระมัดระวังโดยแนะนำส่วนผสมในกระแสน้ำบาง ๆ พยายามให้นมไหลลงมาตามผนังของจาน เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องผสมโดยเปิดเครื่องที่ความเร็วต่ำสุด แป้งพร้อมแล้ว
6. ทาเนยที่ด้านล่างของจานอบแบบแยกส่วน ผนังของภาชนะต้องทิ้งไว้โดยไม่มีไขมัน มิฉะนั้นบิสกิตจะไม่สามารถขึ้นได้เต็มที่เพราะ จะระบายออกจากด้านที่ลื่นของแม่พิมพ์ เทแป้งลงในชามที่เตรียมไว้
7. ส่งภาชนะที่มีบิสกิตแสนอร่อยในอนาคตในนมร้อนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบเป็นเวลา 30 นาที ในตอนแรกมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปิดประตูเตาอบเพราะ แป้งนุ่มก็จะหลุดออกมา ทันทีที่กลิ่นมหัศจรรย์ของการอบเริ่มกระจายไปทั่วห้องครัว และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายใน 20-25 นาที คุณสามารถเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์
8. ถอดปลั๊กเตาอบแล้วเปิดเล็กน้อย ทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบอีก 10 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยลดความเสี่ยงที่จะหล่นจากขนมอบสำเร็จรูป
9. บิสกิตเย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ โรยขนมอบด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ หากต้องการ ให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเค้กแล้วชุบด้วยครีม แยม หรือนมข้น

บิสกิตวานิลลากับนมร้อน

การทำขนมนั้นง่ายพอๆ กับการทำขนมแบบเดิมๆ ใช้สูตรเค้กสปันจ์นมร้อนสุดคลาสสิก เมื่อคุณผสมส่วนผสมแห้ง ให้เติมวานิลลินสองสามกรัมลงไป จากนั้นทำตามคำแนะนำในสูตร คุณจะมีเค้กสปันจ์อเมริกันที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีกลิ่นหอมอร่อย รสชาติที่อร่อยของผลิตภัณฑ์จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบวานิลลา

บิสกิตช็อกโกแลตอเมริกัน

วิธีการต้มแป้งสามารถใช้ทำมากกว่าขนมอบขาว ลองทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตนมร้อน ความคิดเห็นของผู้อบขนมตามสูตรนี้ทำให้เกิดความปรารถนาเพียงอย่างเดียว: เพลิดเพลินไปกับขนมที่ประณีตในทันที ถ้าคุณรักโกโก้ บิสกิตนี้จะทำให้คุณมีความสุขราวกับสวรรค์! ขนมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน โปร่ง ชื้น อร่อยจะกลายเป็นประเพณีในครอบครัวของคุณ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมอบอเมริกัน:

• เนยครึ่งห่อ (100 กรัม)
• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• ห้า ไข่ไก่.
• นม 175 มล.
• เกลือแกงหนึ่งหยิบมือ
• ผงโกโก้คุณภาพ 45 กรัม
• ผงฟู 9 กรัม.
• น้ำตาลทรายแดง 245 กรัม

การทำคุกกี้ช็อกโกแลตบิสกิต

ขนมนี้ต้องเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน ทำงานต่อด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ตีส่วนผสมจนเป็นสีขาว
2. เปิดเตาอบ 180 องศาเพื่อให้มีเวลาให้ความร้อนเพียงพอ
3. รวมแป้ง ผงโกโก้ เกลือ และผงฟูในภาชนะแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้ช้อนโต๊ะปกติ ร่อนส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
4. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่อย่างรวดเร็ว แต่เบา ๆ เลื่อนไม้พายไปในทิศทางเดียว - จากล่างขึ้นบน อย่าปล่อยให้ไข่ขาวที่ตีแล้วหลุดออก
5. รวมนมกับเนยในกระบวยที่สะดวก ส่งภาชนะไปที่กองไฟ นำส่วนผสมไปตั้งอุณหภูมิ 80-85 องศา แล้วนำออกจากเตา ระวังอย่าให้นมไหม้ สิ่งนี้จะทำลายรสชาติของเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตอย่างจริงจัง
6. เหลือเพียงการชงแป้งด้วยนมร้อน เทของเหลวลงในมวลหนาในกระแสบาง ๆ ปัดด้วยเครื่องผสมหรือปัดอย่างต่อเนื่อง
7. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งช็อกโกแลตลงไป เรียบพื้นผิวของมวลด้วยไม้พายถ้าจำเป็น
8. ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบร้อน อบบิสกิตเป็นเวลา 25-30 นาที
9. เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยโดยปิดเครื่อง ทิ้งขนมอบไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ บิสกิตจะ "ชิน" กับอุณหภูมิที่เย็นกว่าจึงจะไม่ละลาย
10. ทำให้ขนมเย็นลงแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนสปันจ์เค้กแล้วเสิร์ฟ

พายเลมอน

หากคุณต้องการทำขนมอบที่มีกลิ่นหอมของส้มที่ไม่อาจลืมเลือน ให้ใช้สูตรบิสกิตแบบคลาสสิก นอกจากส่วนผสมที่ระบุแล้ว คุณจะต้องผิวมะนาวครึ่งลูกและน้ำผลไม้คั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะจากเนื้อของมัน ควรใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในแป้งเมื่อคุณเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล นอกจากนี้ กระบวนการทำอาหารก็ไม่ต่างจากการทำบิสกิตแบบคลาสสิก ขนมอบสำเร็จรูปจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมสดชื่นและรสมะนาวอ่อนๆ ของหวานสีส้มสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน

วิธีการปรุงขนมอบใน multicooker

คุณเป็นเจ้าของความภาคภูมิใจของผู้ช่วยในครัวหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำเค้กสปันจ์นมร้อนในหม้อหุงช้าได้ บรรดาผู้ที่ปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนในผู้ช่วยในครัวรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ คุณเพียงแค่นวดแป้งโดยใช้หนึ่งในสูตรที่นำเสนอ หลังจากนั้นให้เทลงในชาม multicooker อย่าลืมทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช! ปิดฝา ตั้งโหมด "อบ" (เวลา 65 นาที) แล้วไปพักผ่อนได้ตามสบาย ผู้เล่นหลายคนจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับการสิ้นสุดกระบวนการโดยส่งเสียงสัญญาณ

เปิดฝาเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นนำชามออกมาทิ้งให้ขนมเย็นสนิท ทุกอย่าง! การทำเค้กสปันจ์นมร้อนในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ความคิดเห็นของแม่บ้านที่พึงพอใจที่เตรียมอาหารอันโอชะในผู้ช่วยในครัวจะถูกเติมเต็มด้วยสิ่งที่คุณเขียน ท้ายที่สุดแล้ว ขนมอบนั้นนุ่มและอร่อยจนแทบละลายในปากของคุณ! และของหวานแสนอร่อยก็ถูกเตรียมขึ้นในเวลาไม่กี่นาที

วิธีกระจายขนมอบอเมริกันแบบดั้งเดิมให้หลากหลาย

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการทำให้บิสกิตมีความดั้งเดิมและอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนผสมบางอย่างที่เติมลงในแป้งในระหว่างการนวดจะทำงานได้ดี

• ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือลูกพรุน ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะเพิ่มความพิเศษให้กับของหวาน คุณไม่ควรใส่ผลไม้แห้งชิ้นใหญ่เกินไปลงในแป้ง เพราะมันจะหล่นลงไปด้านล่าง
• เกล็ดอัลมอนด์ อัลมอนด์บดละเอียดหรือเฮเซลนัท และผลไม้หวานก็มีบทบาทเช่นเดียวกัน
• คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องชิ้นเล็กๆ ลงในแป้งพายได้ พีช แอปริคอท เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และพลัมนั้นสมบูรณ์แบบ
• ลองทำมาร์เบิลบิสกิต ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนวดแป้งสองส่วน - หนึ่งคลาสสิก ช็อคโกแลตที่สอง วางชิ้นสีขาวหนึ่งช้อนชาลงในจานอบ ตอนนี้ปริมาณช็อคโกแลตเท่ากัน สลับแป้งทั้งสองแบบตามลำดับที่แสดงจนแป้งทั้งสองชิ้นเสร็จ เค้กถูกอบด้วยวิธีดั้งเดิม
• สารสกัดและสารสกัดต่างๆ จะช่วยกระจายรสชาติและกลิ่นของบิสกิต บนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ ส่วนผสมเหล่านี้มีให้เลือกมากมาย อัลมอนด์, มะพร้าว, กล้วย, คอนยัค, เชอร์รี่ - นี่เป็นเพียงส่วนน้อยที่มีให้ ซึ่งเค้กของคุณจะได้รับรสชาติที่วิเศษ
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเพิ่มลักษณะที่น่าสนใจให้กับบิสกิต "Baileys", "Amaretto", "Malibu", "Sheridan" เดียวกันจะทำให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าจดจำ คอนญักที่มีคุณภาพมีคุณสมบัติเหมือนกัน อย่าหักโหมจนเกินไป! สำหรับส่วนผสมที่ระบุ (สำหรับบิสกิตอเมริกันคลาสสิก) เครื่องดื่ม 30 มล. ก็เพียงพอแล้ว ควรเพิ่มส่วนประกอบดังกล่าวก่อนนำนมร้อน
• คุณสามารถทำเค้กหลากสีสันด้วยบิสกิตคัสตาร์ดได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้สีผสมอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างของหวานที่สดใสให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับการระบายสี ตัวเลือกที่เหมาะจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้ขนมอบมีสีสันสดใสจริงๆ น่าเสียดายที่สีย้อมแห้งและของเหลวไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้ของหวานมีสีที่น่าเบื่อและอึมครึมเท่านั้น ในการทำเค้กสปันจ์อเมริกันหลากสี ให้ใช้ สูตรคลาสสิค... ตอนนี้แบ่งออกเป็น 4-5 ส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะทาสีด้วยสีที่ต่างกัน อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15 นาที เวลาระบุไว้สำหรับการทดสอบแต่ละส่วน

ทริคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อความเพลิดเพลินสุดๆ

บิสกิตคัสตาร์ดเป็นขนมอบที่ทำง่ายมาก ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณเปรียบเทียบกับอาหารอันโอชะแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ โดยไม่สังเกตว่าคุณสามารถทำลายขนมทั้งหมดได้

• หากคุณกำลังอบเค้กฟองน้ำเพื่อทำเค้ก คุณไม่ควรรีบทาครีมที่อบเสร็จแล้วด้วยครีม เค้กนุ่มที่ได้จะต้องเย็นลงแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่นแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ต้องขอบคุณวิธีการปรุงเหล่านี้ ขนมอบจะได้รสชาติที่สดใสกว่า และตัดมันออกเป็นชั้นๆ แยกกันได้ไม่ยาก บิสกิตสดมีแนวโน้มที่จะพังมาก ส่งผลให้เค้กไม่เรียบหรือเต็มรู
• ห้ามต้มนมเด็ดขาด ต้องนำส่วนผสมออกจากเตาทันทีที่มีโฟมก้อนแรกปรากฏขึ้น มิฉะนั้นแป้งจะไม่ถูกต้ม แต่จะดูไม่น่ารับประทานเป็นก้อน บิสกิตที่อบจากชิ้นดังกล่าวจะไม่ขึ้นและจะมีโครงสร้าง "ยาง"
• ร่อนแป้งเสมอโดยเพิ่มลงในแป้ง ในระหว่างขั้นตอนนี้ ส่วนผสมจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า อย่าขี้เกียจกรองซ้ำสองครั้ง ดังนั้นคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่แสนอร่อยที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังประทับใจกับบิสกิต

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับบิสกิตที่ไม่ธรรมดากับคุณ เป็นเค้กสปันจ์วนิลาใส่นมร้อน ทุกคน - ทุกคนต้องรีบทำอาหาร! ฉันสัญญากับคุณ - บิสกิตดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณเฉย

พูดตามตรง ฉันคิดว่าฉันไม่สามารถหาอะไรที่ดีกว่าให้ตัวเองได้ เมื่อฉันคิดขึ้น เฉพาะในวินาทีสุดท้ายที่ฉันตัดสินใจทำบิสกิตใหม่ และฉันก็ดีใจกับเขามาก! มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ บอกตามตรงว่าไปไม่ถึงเค้กเลย เรากินไปอย่างนั้น โดยไม่ต้องครีมและสารตัวเติม เราต้องเตรียมส่วนที่สองอย่างเร่งด่วน

วิธีทำสปันจ์เค้กที่อร่อยที่สุดในนมร้อนและเนย สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.:

1. 3 ไข่CO
2. น้ำตาล 150 กรัม
3. แป้ง 165 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10-15 กรัม)
5. นม 120 กรัม
6. เนย 60 กรัม
7. เกลือหนึ่งหยิบมือ
8. ผงฟูหนึ่งช้อนชา

ผลผลิตประมาณ 530 กรัม

การตระเตรียม:

เนื่องจากการเตรียมทั้งหมดใช้เวลา 10-15 นาที เราจะเตรียมเตาอบและแม่พิมพ์ล่วงหน้า

เปิดเตาอบที่ 170º โหมดบน-ล่าง โดยไม่ต้องพาความร้อน

มาเตรียมจานอบกัน ฉันอบในวงแหวนแยกห่อด้วยกระดาษฟอยล์

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ได้อัดจารบีด้านข้างด้วยอะไร แต่ก่อนอื่นคุณสามารถทาน้ำมันที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

วางไข่ลงในชามผสมแล้วเริ่มตีด้วยเกลือเล็กน้อย ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องจึงจะตีได้ดีขึ้น

ทันทีที่โฟมดีๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เราจะค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาทีละน้อยโดยไม่หยุดตี

ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับน้ำตาลวานิลลาด้วยถ้ามีโอกาสที่จะซื้อน้ำตาลดังกล่าวด้วยวานิลลาธรรมชาติแล้วโปรดหามัน! กลิ่นและจุดสีดำที่น่าเหลือเชื่อนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ความแน่นของน้ำตาลนี้คือ Dr. Oetker

ตีส่วนผสมไข่เป็นเวลา 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมอาหารของคุณ (ในขณะที่โดยทั่วไปฉันมีเครื่องเตรียมอาหารที่มีกำลังขั้นต่ำ ฉันตีมันเป็นเวลา 10 นาที แต่ก็ยังไม่ได้ผลตามที่ต้องการ)

มวลควรขยายตัวได้ดีในปริมาตรและรักษารูปร่างไว้เล็กน้อย เนื่องจากพลังของมิกเซอร์ของฉันไม่เพียงพอ และไม่มีใครในบ้าน ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่ามวลไข่ควรมีลักษณะอย่างไรโดยใช้ภาพถ่ายของฉัน เป็นต้น (แถมยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย แนะนำให้ลอง)

นี่คืออุดมคติที่จะมุ่งมั่นเพื่อ แต่ฉันต้องการสังเกตว่าถึงแม้โครงสร้างที่ไม่สมบูรณ์เช่นของฉัน บิสกิตกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม

ในขณะที่ตีไข่ ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วผสมให้เข้ากัน

เทนมของเราลงในกระทะแล้วใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เราใส่เตาบนไฟร้อนปานกลาง เรากำลังรอให้น้ำมันกระจายตัวจนหมด ไม่จำเป็นต้องต้มทันทีที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน - นำออกจากเตา

ลงในมวลไข่เราผสมส่วนผสมแป้งกับไม้พายซิลิโคนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน เราจำเป็นต้องรักษาความสว่างของไข่ที่ตีไว้ให้มากที่สุด มันจะดีกว่าที่จะผสมแป้งใน 2-3 รอบและไม่ทั้งหมดในคราวเดียว

แป้งในขั้นตอนนี้จะหนาอย่าตกใจ

ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้เทนมร้อนลงไป

ผสมให้ละเอียดที่สุด

เทแป้งของเราลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบที่170º 35-40 นาที

เช่นเคยเรากำหนดความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบ: มันออกมาแห้ง - นำออกมา ทางที่ดีอย่าเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรก บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรเด้งกลับเมื่อกด

ขั้นแรก เราทำบิสกิตให้เย็นเป็นรูปร่าง 15 นาที ต่อไป เราส่งมีดไปตามขอบเพื่อให้พ้นจากรูปร่าง

เรานำบิสกิตออกมาและทำให้เย็นบนตะแกรง

เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมงเพื่อทำให้สุก ความสูงของบิสกิตสำเร็จรูปคือ 5-6 ซม.

ฉันมักจะใส่บิสกิตในตู้เย็นค้างคืน

ในตอนเช้าเราตัดบิสกิตเป็น 3 เค้ก

ฉันปรุงมันด้วยบิสกิตที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่สำหรับฉันแล้ว ส่วนผสมที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นผลไม้รสเปรี้ยว เพราะตัวบิสกิตเองนั้นค่อนข้างหวาน

นี่คือหน้าตาเค้กสปันจ์วนิลาในเค้ก

สองสามบรรทัดจากตัวฉันเอง หากคุณกำลังมองหาเค้กฟองน้ำที่คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวสำหรับวิปปิ้ง นี่คือตัวเลือกของคุณ ข้อดีอย่างมากคือความเรียบง่ายของการเตรียม บิสกิตไม่ต้องการการเคลือบเลย (เว้นแต่คุณจะเป็นแฟนของ "เค้กเปียก") ก็ไม่แปลกเลย (เมื่อเทียบกับแองเจิลบิสกิต) และรสชาติ ... เข้มข้นมากมันแบบพอเพียง (คุณสามารถเตรียมชาได้อย่างปลอดภัยและกินโดยไม่ใช้ครีม) เนื้อสัมผัสค่อนข้างแน่นและสามารถทนต่อการอุดหนักได้

คุณเองก็เข้าใจ - เราต้องทำอาหารอย่างเร่งด่วน)

ค้นหาสูตรสำหรับเค้กที่นี่ -.

หากคุณต้องการอบบิสกิตในรูปแบบขนาดต่างๆ ในบทความนี้ ฉันเขียนรายละเอียดวิธีการนับส่วนผสมทั้งหมด -

ทานให้อร่อย.

สูตรบิสกิตนมนุ่มร้อน

เค้กฟองน้ำนมร้อนเป็นการอบแบบสากล สามารถเปลี่ยนเป็นบราวนี่เค้กวันเกิดหรือโรลที่โปร่งสบายได้อย่างง่ายดาย กุญแจสำคัญคือการหาสูตรที่พิสูจน์แล้วและใช้จานอบที่เหมาะสม

นายหญิงในบันทึก

ในการทำให้บิสกิตมีความเขียวชอุ่มและอร่อย คุณต้องทราบเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อน ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้และขนมอบจะออกมาดีเสมอ:

1. จานที่คุณจะผสมส่วนผสมต้องสะอาดและแห้ง

2. เค้กฟองน้ำจะฟูขึ้นถ้าคุณร่อนแป้งสองครั้ง

3. คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟูได้ มันถูกดับโดยโรงอาหารหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมะนาว. เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ ให้ใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในขนมอบ

4. เค้กฟองน้ำจะฟูขึ้นถ้าคุณตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน

5. น้ำตาลในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง แป้งนี้นวดเร็วขึ้น และถ้าคุณเปลี่ยนแป้งบางส่วนด้วยแป้ง (ไม่เกิน 20-30 กรัม) บิสกิตสำเร็จรูปจะสวยงามยิ่งขึ้น

6. ในบิสกิตคุณสามารถเปลี่ยนนมโดยใช้น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว kefir หรือน้ำเดือดแทน บางครั้งลูกกวาดเตรียมบิสกิตกับนมข้น

7. สูตรการอบสามารถเสริมด้วยลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ถั่วและผิวเลมอน ก่อนใส่แป้งผลไม้แห้งจะต้องล้างและทำให้แห้ง

ส่วนใหญ่แล้วบิสกิตนมสูญเสียความงดงามในระหว่างกระบวนการอบ ปฏิคมกำลังรีบตรวจสอบความพร้อมของขนมอบและเปิดเตาอบก่อน เพื่อให้บิสกิตโปร่งสบาย อย่าเปิดประตูเตาอบเป็นเวลา 20 นาที