ชุบแป้งทอดกับเนื้อ ทอดในแป้ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ทอดชุบแป้งทอด

ชิ้นเนื้อในการออกแบบนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ นอกจากนี้อาหารจานนี้ก็เหมือนทุกอย่างที่ปรุงด้วยแป้งแบบพอเพียง ในแง่ที่ว่าไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงพิเศษในรูปแบบของซีเรียล พาสต้า หรือมันฝรั่ง เพราะมีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอที่พบในแป้ง สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นนี้ก็คือผักหรือผักดอง เทคโนโลยีการทำอาหารของพวกเขานั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้ทุกคน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่

ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณจะต้อง: เนื้อสับ, หัวหอม, กระเทียม, ขนมปังขาวหรือก้อน น้ำมันดอกทานตะวัน, ครีม, ไข่, แป้ง, เกลือ และเบกกิ้งโซดา

ปรุงเนื้อสับสำหรับทอด ฉันคว้าเนื้ออกไก่และเตรียมเนื้อบดจากร้าน ปอกหัวหอมและกระเทียมล้าง นำก้อนขาวแช่ใน น้ำเย็นแล้วบิดออก เราส่งเนื้ออกไก่, หัวหอม, กระเทียมและก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็นเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือเครื่องปรุงรสใดๆ ก็ได้ ผสมเนื้อสับละเอียด

เราทำแป้ง (แป้ง) สำหรับทอด ตอกไข่ใส่ชามแล้วเขย่า

เพิ่มครีม

จากนั้นแป้ง เกลือเล็กน้อย และเบกกิ้งโซดา

ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นแพนเค้กหนา

เราดำเนินการโดยตรงในการผลิตชิ้นเนื้อในแป้ง ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วใส่ลงในแป้ง

ม้วนชิ้นทอดในแป้งทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

ชิ้นทอดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม คุณต้องถือไว้ในเตาอบร้อนหรือไมโครเวฟประมาณ 10 นาที หรือคุณสามารถใส่ไว้ในกระทะ (กระทะลึก) เทน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา กล่าวคือ จัดให้มีการอบไอน้ำ

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ 10 -11 ชิ้น

เสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

หั่นชิ้นทอดในแป้งเป็นทางเลือกที่ดีแทนอาหารปรุงสุกแบบดั้งเดิม ในแบบคลาสสิกเนื้อสับกับแป้งหรือเกล็ดขนมปังหรือไม่มีก็ได้ ลูกชิ้นเหล่านี้น่ารับประทานมาก!

มากมาย เชฟมากประสบการณ์พวกเขาเชื่อว่าลูกชิ้นที่หั่นแล้วจะอร่อยกว่าเนื้อบิดเป็นเกลียวมาก และไม่สำคัญว่าชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใด - เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ หรือไก่ ไม่ว่าในกรณีใดตาม Stalik Khankishiev และเชฟที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ เนื้อสับทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม มันง่ายกว่าและฉลาดกว่าการสนทนาในหัวข้อนี้ - ประสบการณ์ส่วนตัว เมื่อพยายามปรุงชิ้นเนื้อสับสองสามครั้ง การพิจารณาความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับปัญหานี้เป็นเรื่องง่าย

วันนี้เราจะมาพูดถึงการทำอาหารไม่ใช่แค่หั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังแป้ง - ทางเลือกที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จในการชุบแป้งด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุ้นเคยซึ่งใช้สำหรับตัดชิ้นเนื้อ แน่นอนว่าชิ้นเนื้อดังกล่าวจะมีแคลอรีสูง แต่การเสิร์ฟพร้อมกับผักกับผักสดหรือผักต้ม / อบ / นึ่งคุณสามารถเอาชนะช่วงเวลานี้ในความโปรดปรานของคุณและปรุงชิ้นทอดสีแดงก่ำและทอดและ ในเวลาเดียวกันนอกเหนือจากการเสิร์ฟแล้วยังมีตัวเลือกของเครื่องเคียงแคลอรี่ขั้นต่ำอีกด้วย

• ปรุงเสร็จจะได้ 4 ที่
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 800 กรัม (หรือเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส)
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ
• แกง
• ปาปริก้า
• พริกไทยดำ

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อสับ:

คุณยังสามารถทำชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากปลาได้ - เลือกผลิตภัณฑ์หลักตามชอบ!

เพื่อน ๆ คุณชอบชิ้นไหนที่สุด - เนื้อสับหรือสับละเอียด? ทำไม? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นสำหรับสูตรนี้!

ถ้าคุณชอบลูกชิ้นทอด แป้งจะเพิ่มความเผ็ดและรสชาติให้กับมัน ลองใช้สูตรนี้สำหรับไก่ทอดในแป้งสำหรับอาหารค่ำและแม้แต่โต๊ะเทศกาล

สามารถเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มในเสื้อคลุมขนสัตว์ได้โดยใช้แป้ง ใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ตามใจชอบ ชิ้นเนื้อที่นุ่มที่สุดจะทำจากไก่หรือหมูสับ และแป้งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

เสิร์ฟ: 6

สูตรง่ายๆ ไก่ทอดในแป้งของการปรุงอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน ใน 1 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 177 kcal

• เวลาเตรียม: 16 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนแคลอรี่: 177 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน Cutlets

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 5 ศิลปะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. คุณสามารถใช้เนื้อสับสำหรับทอด: ไก่, เนื้อวัว, หมูหรือผสม ขูดหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขับในไข่และนวดมวล
2. ตีไข่และครีมเปรี้ยวในชามแยก จากนั้นใส่เกลือและแป้ง
3. แป้งควรจะเหมือนแป้งแพนเค้ก
4. เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. คุณต้องใช้น้ำมันพืชเป็นเบส หลังจากทอดชิ้นทอดแล้วให้นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
6. สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

ทันทีที่แม่บ้านไม่ซับซ้อนในการกระจายเมนูหลักและเสิร์ฟอาหารต้นตำรับบนโต๊ะ สูตรของเราวันนี้เป็นอาหารที่มีรสชาติที่ครอบครัวของคุณจะเรียกว่าอร่อย

มาว่ากันเรื่องแป้งก่อน ให้รู้ว่ามีน้ำแข็งไข่ในน้ำรวมถึงน้ำแร่มายองเนสครีมเปรี้ยวหรือ kefir หวานเผ็ดชีสมันฝรั่ง วันนี้เราจะปรุงแป้งทอดในกระทะพร้อมไส้ดั้งเดิม และเราจะเน้นบางจุดเพื่อให้ได้แป้งสำหรับจุ่มเบา ๆ โปร่งสบายด้วยเปลือกที่กรอบ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 230.7 kcal;
• โปรตีน - 12.5 กรัม
• ไขมัน - 16 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.5 กรัม

วัตถุดิบ

สำหรับ Cutlets:

• เนื้อสัตว์ (ไก่ / หมู / เนื้อ) - 500 กรัม;
• ก้อน - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• ชีส - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การปะทะ:

• แป้ง - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• วอดก้า - 20 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

คำแนะนำ:หากคุณมีเวลาควรทำแป้งไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำว่าของที่ทำเสร็จแล้วควรยืนในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากลูเตนสูญเสียความยืดหยุ่นและแป้งยึดติดกับผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นในกระบวนการ

1. ตามคำแนะนำ มาเริ่มกันที่แป้งกันเลยค่ะ เอาสอง ไข่ไก่, โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตู้เย็น ตีไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาว เกลือ พริกไทย ตลอดเวลาที่เราทำงานด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น เพิ่ม 20 มล น้ำมันพืช,ร่อนแป้ง 80 กรัม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่ไม่มีก้อน เทวอดก้า 20 กรัม เธอจะให้เปลือกกรอบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แทนที่จะใส่แอลกอฮอล์กับเนย คุณสามารถเพิ่มน้ำแร่อัดลมธรรมดา เย็นจัด เกือบเย็นเป็นน้ำแข็งได้ จากนั้นแป้งจะโปร่งและเบาไม่มันเยิ้ม
   
2. ระหว่างที่ไอศกรีมของเรากำลังจับตัวอยู่ในตู้เย็น มาเตรียมไส้กัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มไข่ 2 ฟอง ปล่อยให้เย็นลง ฉีกผักใบเขียวหัวหอม เราขูดชีสแข็ง 100 กรัมและเนย 50 กรัมบีบกระเทียม 4 กลีบ ในตอนท้ายใส่ไข่ที่สับละเอียด (สามารถขูดได้) ผสมส่วนผสมทั้งหมด ค่อยๆ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก ไส้ของเราพร้อมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
3. มาทำเนื้อสับกันเถอะ มันสามารถเป็นชิ้น ๆ ของเนื้อสัตว์: อกไก่,หมูยอหรือเนื้อไม่ติดมัน. ชิ้นเนื้อที่อร่อยมักจะได้มาจากการผสมหลายประเภท โดยรวมแล้วเราใช้เนื้อ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ในทำนองเดียวกันให้บดหัวหอมและก้อนที่แช่ในน้ำ (นม) เพื่อให้จานมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 150 มล. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ)
   
4. เราเอาชนะมวลที่เกิดขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกขึ้นเหนือชามแล้วเหวี่ยงกลับด้วยแรง เราทำซ้ำกิจวัตรดังกล่าว 15-20 ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความหนืดและความสม่ำเสมอซึ่งเมื่อจุ่มในไอศกรีมจะไม่ยอมให้เนื้อกระจุย
5. ตอนนี้คุณสามารถนำอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าออกจากตู้เย็นได้แล้ว เราทำเค้กแบนจากเนื้อสับที่มีความสูง 5 มม. พยายามทำให้มันคล้ายกันมากที่สุด ในแต่ละแพนเค้กเนื้อให้วางลูกบอลชีสไข่ห่อและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
   
6. ตอนนี้เรามาเตรียมกระทะหรือกระทะด้านสูงกันที่เราใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปต้ม ในระหว่างนี้ให้เพิ่มโปรตีนที่ไม่ได้ใช้ลงในฤดูน้ำแข็งแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการคำนวณ ใช้อัตราส่วนแป้งและผลิตภัณฑ์ 1: 1 ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งโดยการจุ่มช้อนลงไปซึ่งไม่ควรมองเห็นพื้นผิว
7. ก่อนดำเนินการในขั้นตอนสุดท้ายให้วางช่องว่างบนกระดานแล้วโรยด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งจับได้ง่ายขึ้นและไม่ไหลออก
8. เราไปยังขั้นตอนสุดท้าย จุ่มลูกชิ้นแล้วจุ่มในน้ำมันร้อน (อุณหภูมิสูงทำให้แป้งคงรูปได้) ทอดทุกด้านจนเป็นเปลือกที่อร่อย
   
9. อย่าลืมวางชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

มีเคล็ดลับมากมายในการเตรียมแป้งเมื่อใช้ไวน์ บรั่นดี เบียร์ เครื่องดื่มผลไม้และน้ำผลไม้เป็นส่วนผสม สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์หลัก ในกรณีของสูตรของเรา เนื้อเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและวอดก้า

คำแนะนำ:คุณสามารถจุ่มผัก ปลา ผลไม้ (เช่น กล้วย) ในแป้งและทอด แต่จำเงื่อนไขหนึ่งไว้ - สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับฉ่ำ (ส้ม, บร็อคโคลี่) - หนา หากคุณใส่ลูกจันทน์เทศบด มันฝรั่ง ฟักทอง หรือเนยแข็งลงไป คุณก็จะได้รสชาติที่หอมอร่อยอย่างคาดไม่ถึง

เสิร์ฟจานร้อนแบบต้นตำรับจานร้อนนี้ โรยหน้าด้วยแหวนพริกหวานและเห็ด เสริมเมนู มันฝรั่งบดด้วยความอ่อนโยน คาเวียร์สควอชหรือสปาเก็ตตี้กับ วางมะเขือเทศ... คุณสามารถเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะเทศกาลของคุณด้วยอาหารอร่อยๆ