พริกอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พริกอบสำหรับฤดูหนาวหรือสูตรทำขนมพริกไทยแสนอร่อย เราเตรียมเคบับผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะพริกไทยไม่เพียง แต่ต้องอบเท่านั้น (และนี่เป็นปัญหาสำหรับชิ้นงานจำนวนมาก) แต่หลังจากการอบให้เอาเปลือกออกจากแต่ละอันเอาเมล็ดออกหมัก แล้วก็ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย หากความยากลำบากไม่ทำให้คุณตกใจและคุณพร้อมที่จะใช้เวลาครึ่งวันในการเตรียมพริกไทยห้าถึงสิบขวดจากนั้นในฤดูหนาวความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นร้อยเท่า - เผ็ดเผ็ดและในเวลาเดียวกันนุ่มและละเอียดอ่อน ขนมขบเคี้ยวจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและกลายเป็นสวรรค์สำหรับโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสมสำหรับ 2 ลิตร:

• พริกไทย - 2 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. ล้างพริกไทย เช็ดให้แห้ง ทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม ปอกกระเทียมแล้วล้าง เรียงผักใบเขียวเอาใบและรากสีเหลือง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่พริกหยวกลงบนกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมันพืชกับพริกให้ทั่ว

2. อบผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลา 35 นาทีจนนิ่มทุกด้าน ระวังอย่าให้ไหม้

3. นำพริกที่สุกแล้วออกจาก เตาอบและจากความร้อนให้เอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาเมล็ดออก

4. ใส่พริกไทยลงในภาชนะแยกต่างหากโรยด้วยเกลือและน้ำตาล

5. สับกระเทียม

พร้อมกับผักชีฝรั่งใส่พริกไทยลงในชาม

ปล่อยให้พริกหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

6. เตรียมภาชนะ ขจัดคราบสกปรกออกจากกระป๋องและฝาปิดด้วยน้ำสบู่และโซดาหรือผงทำความสะอาดอื่นๆ ล้างออกด้วยน้ำอุ่น ธนาคารประมวลผลสองสาม - 7 นาทีหรือในเตาอบ - 15 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา ต้มฝา 2 นาทีหรือเทน้ำเดือดลงไป 10 นาที

ใส่พริกดองและสมุนไพรลงในเหยือกให้แน่น เทน้ำเกลือที่โดดเด่น เทน้ำส้มสายชู ถ้ากระป๋องลิตรคือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถ้าครึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ปิดฝา.

ใส่ผ้าขนหนูลงในหม้อก้นลึกที่ก้นขวดแล้วใส่เหยือก เติมช่องว่างระหว่างขวดโหลและภาชนะฆ่าเชื้อด้วยน้ำ - ควรอยู่ต่ำกว่าคอขวด 3 ซม. ฆ่าเชื้อขวดลิตร - 35 นาที ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที ปิด หลีกเลี่ยงการเดือดปุด ๆ ในระหว่างการฆ่าเชื้อ

นำกระป๋องร้อนออกอย่างระมัดระวังและปิดฝา

7. พลิกขวดพริกไทย ตรวจดูว่ามีอากาศหรือไม่ ถ้าไม่ ให้ทิ้งอาหารกระป๋องไว้จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากปิดฝาแล้ว เก็บขวดพริกไทยไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ห่างจากเครื่องใช้ที่สร้างความร้อน

ความแตกต่างในการทำอาหาร

คุณภาพและการเก็บรักษามีความสัมพันธ์โดยตรงกับการปฏิบัติตามสุขอนามัย - ผักมีความเหมาะสมเฉพาะสดสุกและไม่เน่า

เพื่อให้อาหารกระป๋องดูสวยงามขึ้น คุณสามารถใช้พริกหวานหลากสี

Terrific Snack - พริกคั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว (สูตรสำหรับคุณแม่)

คุณจะต้องการ:
สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:
16 - 20 ชิ้น ปาปริก้าหวาน

หมัก: 60 กรัม - น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำตาล

พริกทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

พริก (ที่มีหางและเมล็ด) ล้างให้สะอาดแล้วทอดทุกด้าน (ถ้าเป็นไปได้) ในน้ำมันพืช และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกไม่ไหม้เกรียม จากนั้นใส่พริกทอดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยกระเทียมสับ

เติมพริกทอดด้วยน้ำดองที่เตรียมจากน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือสำหรับฤดูหนาว

ม้วนขวดกับพริกทอดกระป๋องแล้วห่อให้เย็นจนเย็นสนิท

พริกเผา

อบฝักเนื้อของพริกหยวกในเตาอบหรือบนเตาวางในกระทะแล้วทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้นเอาเปลือกออกจากพริกออกจากเมล็ดและก้าน ใส่พริกไทยลงในขวดให้แน่น โรยด้วยเกลือ แล้วเทน้ำที่อยู่ในกระทะ ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อกระป๋อง 35 นาที

พริกไทยนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็นเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อปลาไก่ มันอร่อยมากที่จะเพิ่มพริกไทยลงในสลัดผัก
นี่มันไม่ธรรมดา พริกอร่อย! นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม รสชาติ และสีของพริกไทยที่ยอดเยี่ยม

พริกหวาน - 1 กก.
เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 2-3 กลีบ
โหระพา - 1 ช้อนชา
โรสแมรี่ - 4 ก้านเล็ก
น้ำส้มสายชู 5% - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นพริกไทยเป็น 4 ส่วน ใส่พริกไทยบนถาดอบ โรยด้วยโหระพา โรสแมรี่ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 170 * C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

โอนพริกไทยสำเร็จรูปลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูผสม

พริกไทยนี้สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว จัดพริกอบร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันจากแผ่นอบแล้วปิดฝาให้แน่น พริกไทยหนึ่งกิโลกรัมออกมาจาก 1 กิโลกรัม ไห.

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องครึ่งลิตร

พริกชี้ฟ้ากลาง 5 เม็ด

กระเทียม 2-3 กลีบ

เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 5 ช้อนชา 9%

ผักน้อย

การทำอาหารตามรูปถ่ายของพริกทอดสำหรับฤดูหนาว

ล้างพริก เช็ดให้แห้ง ใส่ทั้งหมด (โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก) ในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำมันพืชล่วงหน้า

ผัดพริกในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมน้ำสลัด. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียม ผสมในชามที่มีน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ตอนนี้ใช้ส้อมหยิบพริกไทยทีละเม็ดแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พริกไทยจากพริกจะแบนและใส่ลงในขวดโหล โรยพริกไทยด้วยน้ำสลัด โปรดทราบว่าน้ำสลัดนี้ไม่มีน้ำ ประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ กระเทียม และน้ำส้มสายชู

นอกจากนี้เรายังเทพริกไทย (บนสุด) สุดท้ายด้วยน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมของเรา

เราบีบพริกให้เข้ากันแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ

พลิกโถคว่ำและเก็บไว้จนเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงได้ทุกโอกาส คุณยังสามารถใส่พริกลงในขวดโหลเพื่อเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้เป็นสองเท่า

พริกอบกระป๋อง

• พริกหยวกแดง 1 กก


• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 6%


• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหวานเนื้อแดงแล้วถูด้วยน้ำมันพืช


2. อบพริกในเตาอบจนนุ่ม


3. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ค่อยๆ ปอกพริก แกะเมล็ดและก้านออก


4. ฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็กที่มีคอกว้างแล้วเติมพริกอบโรยด้วยเกลือ


5. เทน้ำส้มสายชูกับขวดโหล น้ำมันพืช.


6. ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที พริกที่ปรุงในลักษณะนี้เหมาะเป็นอาหารว่างเย็น ๆ และสำหรับทำอาหารจานอื่น ๆ อีกมากมาย

พริกอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรใต้ภาพ

เครื่องปอกพริกไทย

คำนำ

พริกหยวกมักจะใส่สดในช่องว่าง แต่มันน่าสนใจและอร่อยกว่ามากถ้าพริกหวานอบที่มีควันถูกเพิ่มลงในสูตรการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

พริกเผาเหมือนเดิมค่ะ ...

สูตรทั้งหมดที่จะนำเสนอด้านล่างมีความคล้ายคลึงกันเฉพาะในพริกหยวกแดงที่อบในเตาอบหรือไฟแบบเปิดเท่านั้นที่จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพวกเขา มิฉะนั้น สิ่งเหล่านี้จะเป็นทางเลือกในการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน และส่วนแรกจะถูกแบ่งส่วนก่อนอบ ในการเริ่มต้นเราล้างผลไม้เนื้อที่เลือกอย่างทั่วถึงในน้ำไหลจากนั้นใช้ก้านโดยตรงและตามด้วยเมล็ดพืชวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าพริกไทยไม่ไหม้ และพลิกกลับด้านเป็นประจำ สะดวกในการอบ วางผลไม้บนตะแกรง และเลื่อนแผ่นอบด้านล่าง เพื่อให้น้ำไหลออกมาได้หากจู่ๆ เนื้อกระดาษระเบิด

หลังจากการอบ 40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 160-200 องศา ให้นำฝักร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องใช้ส้อมเพื่อจุดประสงค์นี้ เพื่อไม่ให้เนื้อกระดาษขาดและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก เราใส่ในชามขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดหรือในภาชนะที่ปิดสนิทในขณะที่เย็นตัวลงเพื่อให้ผลไม้นิ่มลง เหนือภาชนะที่เราจะเก็บชิ้นงาน นำเปลือกออกจากพริกที่เย็นแล้ว จากนั้นเอาเมล็ดออก ในขณะที่น้ำควรระบายลงในภาชนะที่ใช้แทน เราวางฝักไว้ที่นั่น ปิดและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่สองในการเตรียมพริกไทยเริ่มต้นในลักษณะเดียวกันด้วยการอบและแนะนำให้เคลือบผลไม้ซึ่งต้องการ 5 กิโลกรัมด้วยน้ำมันพืช (จะใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เวลาทำอาหารเท่ากัน - 40 นาทีอุณหภูมิก็ไม่เปลี่ยนแปลง ต่อไปเราจะเตรียมใน น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมน้ำดองเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อฝักเย็นลงเล็กน้อย ให้แกะเปลือกออกแล้วนำเมล็ดออกมาใส่ในชามลึก พยายามป้องกันไม่ให้มันตกลงไปในภาชนะที่น้ำจะไหลออกมา จากนั้นเทของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางพริกไทยไว้ที่นั่น

ผลไม้จะต้องโรยด้วยเกลือจะใช้เวลา 1 ช้อนชาสำหรับปริมาณชิ้นงานที่กำหนด หลังจากที่บรรจุเนื้อแน่นเพียงพอแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด โดยต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะในการเก็บรักษาทั้งหมด ถัดไปใส่ภาชนะที่เติมลงในกระทะด้วยน้ำร้อนนำไปต้มแล้วพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลา 40 นาทีถ้าเราเก็บไว้ในขวดลิตร 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร เมื่อน้ำไหลออกมาและพริกไทยซ่อนอยู่ในนั้นจนหมด ให้ม้วนเหยือกขึ้นและค่อยๆ เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ และวางคอลง

หมักพริกอบสำหรับหน้าหนาว

พื้นฐานของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือการอนุรักษ์ซึ่งใช้สารที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย (เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง) หรือกระบวนการหมักในระหว่างที่เกิดกรดแลคติก เราจะหันไปใช้วิธีแรกและเสนอสูตรการดองโดยใช้สารกันบูด เราต้องการพริก 8 เม็ด หลังจากการอบ 20 นาทีตามวิธีการข้างต้น ให้เก็บผลไม้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงนานถึงครึ่งชั่วโมง

เราทำความสะอาดจากผิวหนังและเมล็ดพืช โดยเอาส่วนหลังพร้อมกับก้าน เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หายไป เราทำสิ่งนี้บนจานลึก จะไม่มีอันตรายใด ๆ จากการตกลงไปในนั้น ถัดไปตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นใหญ่คุณสามารถตัดเป็นสี่ส่วน เราใช้กระเทียม 6 กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผู้ที่ชื่นชอบเผ็ดสามารถหั่นพริกเล็ก ๆ เป็นวงแหวนได้ เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเริ่มวางชิ้นพริกหวานแรกจากนั้นกระเทียมและพริกขมโรยด้านบนด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย (หยิกแต่ละอัน) เช่นเดียวกับโหระพาแห้งหรือสด

เติมชั้นด้วยน้ำมันมะกอก เราใส่ชิ้นทั้งหมดตามลำดับเดียวกันจนกว่าเราจะเติมขวดหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% ช้อนโต๊ะด้านบนบางทีอาจมีส่วนผสมของน้ำมะนาว หมักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง แล้วใส่ในที่เย็น

สูตรที่ 2 พริกบัลแกเรียอบกระป๋องสำหรับหน้าหนาวที่ สูตรอาหารอิตาเลี่ยน... ในการถนอมอาหาร เราต้องการกระเทียมประมาณ 3-4 กลีบต่อกิโลกรัมฝัก จำนวนก้านโรสแมรี่เท่ากันและโหระพา 1 ช้อนชา คราวนี้เราจะไม่อบทั้งหมด แต่แบ่งเป็นสี่ส่วนหลังจากเอาก้านและเมล็ดออกแล้วโรยด้วยโหระพาหลังจากตัดแล้ว ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารโดยตรงบนแผ่นอบโดยเทน้ำมันมะกอก 100 กรัม

ถัดไปใส่ในชามลึกแล้วเทเนื้อพริกไทยด้วยน้ำส้มสายชู 6% ช้อนโต๊ะ ฆ่าเชื้อขวดและใส่กระเทียมและโรสแมรี่ลงในสี่ส่วนของฝักแล้วเทน้ำมันจากแผ่นอบซึ่งน้ำผลไม้จะถูกเติมระหว่างการอบ พริกหวานบัลแกเรียอบหมักด้วยเครื่องเทศปิดฝาหลังจากนั้นเราใส่ผลิตภัณฑ์กระป๋องในที่เย็นสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินที่ปิดสนิท

ผักหมักน้ำส้มสายชูไวน์

และอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องอบพริกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีกลีบกระเทียมด้วย เราใช้ฝักขนาดใหญ่ 5 ฝักแล้ววางบนแผ่นอบโดยรวม กระเทียม 1 หัวใหญ่ แบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยไม่ต้องเอาแกลบออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และวางไว้ข้างๆ พริกไทย หลังจาก 40 นาที นำผลไม้ที่นิ่มออก เอากระดาษฟอยล์ออกจากกระเทียม ปอกชิ้นจากแกลบแล้วนวดในถ้วยจนกลายเป็นแป้ง

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6-7 ช้อนโต๊ะ และออริกาโน 2 ช้อนชาลงในข้าวต้ม เราปอกพริกไทยอบให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกออกรวมทั้งเมล็ดโดยการเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง ค่อยๆเอาเมล็ดที่แยกจากกันออกด้วยนิ้วของคุณ (ถ้าเหลือเพียงไม่กี่ชิ้นก็ไม่สำคัญ) เราใส่ฝักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา แต่โดยไม่ต้องบีบก็สามารถตัดตามยาวเป็น 2-4 ส่วน เติมน้ำดองที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้แยกส่วนประกอบ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อยหลังจากนั้นเราให้ความอบอุ่นประมาณ 10 ชั่วโมง เราปิดผนึกด้วยฝาปิดและใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

มีคนอื่น สูตรง่ายๆตัวอย่างเช่นกับมะเขือเทศ สำหรับชิ้นงานทุกๆ ครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้พริกไทย 0.25 กิโลกรัม มะเขือเทศ 0.2 กิโลกรัม และน้ำมันพืชสูงสุด 40 กรัม เมื่อล้างเมล็ดและก้านแล้วอบพริกไทยตามวิธีข้างต้น (บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน) จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน เราจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดและกำจัดผิวหนังด้วย เราทำน้ำดองจากน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 10 กรัม และเกลือในปริมาณเท่ากัน จากนั้นเทเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ผักที่เย็นลงในชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้ สลับกัน เติมส่วนที่เหลือของน้ำดอง ปิดและพาสเจอร์ไรส์ภาชนะด้วยการเตรียมเป็นเวลา 35 นาทีในน้ำเดือด แล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์พริกอบกระป๋อง

สูตรต่อไปนี้จะโปรดอย่างแน่นอนเพราะผลิตภัณฑ์ที่ได้จะค่อนข้างหลากหลายสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากเช่นสำหรับอาหารเช้าหรือเป็นอาหารว่างสำหรับ ตารางงานรื่นเริง... แถวแรกคือคาเวียร์ สำหรับเธอเราใช้ 2 กิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศขนาดใหญ่จำนวนเท่ากัน, แครอท 2 หัว, ผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน

คุณจะต้องใช้รากผักชีฝรั่ง 1 ราก พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ด เราจาระบีพริกไทยที่ล้างด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 0.5 ถ้วยแล้ววางบนตะแกรงในเตาอบอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา เมื่อพริกไทยอบแล้ว ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาผิวหนังออก อย่าลืมเอาก้านออกและเอาเมล็ดออกให้หมด จากนั้นบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อผ่านตาข่ายละเอียด เราจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดชั่วครู่เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นปอกเปลือกและบดด้วย

ถัดไปบดแครอทและรากผักชีฝรั่งด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดจากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช 0.25 ถ้วยลงไปผัดผักราก ต้องใช้น้ำมันในปริมาณเท่ากันเพื่อทำให้หัวหอมสีน้ำตาลซึ่งเราส่งไปที่กระทะแยกกัน ผัดผักในขณะที่ทอด เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดในหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรส พยายามอย่างต่อเนื่อง คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เราใส่ไฟเล็ก ๆ และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ในกระทะที่แครอทและหัวหอมผัดให้ร้อนเล็กน้อยอีก 0.5 ถ้วยน้ำมันพืชและหลังจากเย็นสั้น ๆ เทลงในหม้อเพื่อผักเพิ่มน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะหลังจากปิดเตาและผสม คาเวียร์ได้เป็นอย่างดี เราฆ่าเชื้อขวดใส่ส่วนผสมที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น เย็นห่อผ้าห่ม เก็บในทุกสภาวะ.

เราเตรียมเคบับผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรทั้งหมดเหล่านี้ส่วนใหญ่มาจากอาหารเรียกน้ำย่อย และตอนนี้ - อาหารพร้อมทาน... ใช้เตาอั้งโล่และตะแกรงโลหะ อบพริก มะเขือยาว และมะเขือเทศ ในทางกลับกัน ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ผักนึ่งเพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น เราทำความสะอาดชิ้นงานอย่างระมัดระวัง ปลอดพริกไทยจากเมล็ดและก้านตลอดทาง

ในขวดขนาด 1 ลิตรที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ววางผักรวมให้แน่นในขณะที่หั่นมะเขือยาวเป็นริบบิ้นสั้น ๆ และพริกไทยเป็นสี่ส่วน เติมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 9% ลงในภาชนะแต่ละอัน จากนั้นจึงรายงานผักที่ด้านบน เราแช่ไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ เราวางอ่างเหนือถ่านและพาสเจอร์ไรส์กระป๋องในนั้นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวช่วยให้เราไม่เพียง แต่ตุนวิตามินฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายเมนูเทศกาลและทุกวันด้วยของว่างรสเผ็ด วันนี้ฉันเสนอให้ลองทำพริกอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร

พริกอบสำหรับฤดูหนาวในเหยือกนั้นอร่อยมากและมีกลิ่นหอมและจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวหรือคุณสามารถใช้พริกอบกระป๋องเป็นส่วนผสมได้หลากหลาย สลัดผัก... นอกจากนี้พริกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในฤดูหนาวเป็นไส้พิซซ่า - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าพริกหยวกสดหรือแช่แข็งมาก

มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าพริกอบกระป๋องเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้คุณเก็บพริกอบดองในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

สูตรของฉันสำหรับพริกอบสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างเรียบง่ายและไม่โอ้อวด - สิ่งที่คุณต้องการคือความอดทนและทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• 1 กก. พริกหยวก;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 100 มล น้ำมันพืช;
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• พริกไทยและกานพลู (เพื่อลิ้มรส)

เอาท์พุท: 2 ขวดครึ่งลิตร

วิธีทำพริกอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร:

ล้างพริกไทยให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนู วางพริกทั้งตัวที่มีหางและเมล็ดในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบหลังจากวางกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางจานบนหิ้งตรงกลาง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดพริกไทย โดยสามารถอยู่ในช่วง 30 ถึง 60 นาที เมื่อผิวของพริกย่นและไหม้เกรียมเล็กน้อย ให้นำพริกออกจากเตา

จากนั้นนำพริกไทยร้อนใส่ถุงแน่นไม่มีรูบิดให้แน่นนึ่งผักเป็นเวลา 5 นาที หลังจากอาบน้ำแล้ว จะดีกว่าถ้าเอาพริกไทยชั้นบนออก

ระหว่างหั่นน้ำผลไม้จะออกมาจากพริกไทย ดังนั้นคุณต้องหั่นใส่ชาม ถัดไป ให้เอาหางและเมล็ดออก ค่อยๆ ลอกผิวที่ย่นออก ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในตะแกรงเพื่อให้น้ำที่เหลือไหลเข้าไปในภาชนะ

เทน้ำผลไม้นี้ลงในกระทะที่ติดตั้งบนเตาแล้วเติมน้ำมันกลั่น ในระหว่างขั้นตอนการเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือส่วนหนึ่ง ละลายส่วนประกอบจำนวนมากด้วยการกวนบ่อยๆ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุแล้วนำน้ำดองออกจากเตา

ในขณะเดียวกันก็หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่พริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

เทผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือดแห้งสับละเอียด นำฟิล์มออกจากกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในโถบนชิ้น โยนพริกไทยและกานพลูด้านบน เติมโถทั้งหมดด้วยชั้นที่เหมาะสม

เทน้ำดองร้อนบนพริกไทย

จากนั้นใส่ขวดพริกไทยอบลงในกระทะด้วยน้ำหลังจากวางผ้าหนาที่ด้านล่าง เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรคือ 25 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ ปิดฝาขวดโหล ซับเหงื่อให้เย็นด้วยผ้าห่ม จากนั้นย้ายไปยังที่มืดให้ห่างจากความร้อนและแสง

รสชาติของชิ้นงานจะค่อยๆ พัฒนาขึ้น ดังนั้นพริกอบจะถึงสภาวะที่ต้องการภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมพริกอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพรแล้ว ฉันหวังว่าพริกอบในน้ำผลไม้ของพวกเขาเองสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มในคอลเลคชันของคุณ

ประโยชน์ของพริกหยวกอบนั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว พริกอบอร่อยกว่าพริกสด อาหารที่ทำจากมันเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและสำหรับงานรื่นเริง: อร่อยมากแคลอรีต่ำมีเส้นใยแร่ธาตุวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก บทความนี้จะกล่าวถึงเทคนิคการอบพริกหยวกและตัวเลือกสำหรับการใช้งานในภายหลัง: ตั้งแต่การแช่แข็งและการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวไปจนถึงสูตรสำหรับพริกยัดไส้อบและพริกหยวกดองแสนอร่อยที่อบในเตาอบ

พริกหยวกมีสามสายพันธุ์ ตั้งชื่อตามพ่อพันธุ์แม่พันธุ์บัลแกเรียที่เพาะพันธุ์:

1. "เอดิโน" พันธุ์แดง - เจ้าของสถิติสำหรับปริมาณวิตามินเอ - 125 ไมโครกรัมเทียบกับ 18 ไมโครกรัมสำหรับพันธุ์สีเขียวและ 10 ไมโครกรัมสำหรับพันธุ์สีเหลือง สีแดงของพันธุ์ "เอดิโน" นั้นเกิดจากเม็ดสีและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก - ไลโคปีนและแคโรทีน พริกแดงมีวิตามินซีสูงมาก กินแค่เม็ดเดียวก็ให้ อัตรารายวันวิตามินนี้
2. สีเหลือง - พันธุ์ "Indalo" โดดเด่นด้วยเนื้อหาสำคัญของสารแคโรทีนที่ทำให้ผักเป็นสีเหลือง พันธุ์สีเหลืองอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งดีต่อหัวใจ
3. สีเขียว - หลากหลาย "แอตแลนติก" ยังมีไลโคปีนแคโรทีน แต่น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ความหลากหลายสีเขียวมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีปริมาณไฟโตสเตอรอลที่สำคัญ

พริกหยวกมีวิตามินพีหายาก ซึ่งส่งเสริมการดูดซึมวิตามินซี วิตามินที่ควบคู่กันเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น และขจัดคราบคลอเรสเตอรอล

และต้องขอบคุณวิตามินบีที่ทำให้คนรักพริกหวานปรับปรุงอารมณ์ สภาพผิวและผมให้ดีขึ้น และช่วยให้นอนหลับสบายขึ้น

พริกหยวกช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในทุกสถานที่ ดังนั้นผู้ที่มีความเสี่ยงควรนำผักนี้ไปใช้ในการป้องกันเนื้องอกร้าย

สูตรทั่วไปสำหรับพริกอบในเตาอบ

การอบพริกด้วยไฟแบบเปิดนั้นอร่อยที่สุดและไม่จำเป็นต้องย่างหรือย่างแม้ว่าในกรณีนี้เท่านั้นที่จะได้รับกลิ่นหอมของหมอกควันที่ลืมไม่ลง สามารถอบบนเตาแก๊สโดยใช้ตัวแบ่งไฟได้ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารมากกว่าสองสามชิ้น ก็ใช้เตาอบได้เลย

1. ล้างพริกไทย.
2. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่อย่างนั้นน้ำที่รั่วออกมาจะเลอะได้
3. เปิดเตาอบที่ 200-220 ° C คุณสามารถเปิดเตาย่างหรือการพาความร้อนได้ - ในกรณีนี้ กระบวนการอบจะเร็วขึ้น
4. วางผักบนแผ่นอบและอบประมาณ 30-40 นาทีจนผิวหนังกลายเป็นสีดำเล็กน้อยและมีรอยดำปรากฏขึ้น สามารถพลิกพริกระหว่างการปรุงอาหาร สามารถเปลี่ยนถาดอบได้
5. หลังจากการอบเสร็จแล้วให้โอนพริกไปที่กระทะและปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที วิธีสุดท้ายคือคุณสามารถทิ้งพริกไว้ในเตาอบแล้วคลุมด้วยแผ่นอบเปล่า คุณต้องปกปิดเพื่อที่ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายในภายหลัง
6. ตอนนี้ต้องปอกเปลือกพริกและเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมอาหารสองจาน: มาก - สำหรับน้ำผลไม้และเนื้อ และน้อยกว่า - สำหรับขยะ
7. อีกมือเอาพริกเอาหางลอกเปลือกออกในชามใบใหญ่ที่น้ำจะระบายออก เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สูญเสียน้ำอะโรมาติกนี้เพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ
8. ตอนนี้ที่ปอกเปลือกพริกแล้ว ให้จับที่หางต่อไปแล้วค่อยๆ ลอกเนื้อออกจากพริกด้วยมืออีกข้าง เป็นผลให้เมล็ดยังคงอยู่ที่หาง
9. ขณะนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้พริกอบและปอกเปลือกต่อไป ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมความพร้อมสำหรับผู้อื่นอีกด้วย อาหารจานอร่อย! นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้

วิธีการแช่แข็งพริกอบสำหรับฤดูหนาว?

หลายคนแช่แข็งพริกหยวกสดสำหรับฤดูหนาว แต่ลองแช่แข็งพริกที่อบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก ปอกเปลือกแล้ว มีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารทุกประเภท สามารถใช้ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

แบ่งพริกอบที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นถาดในชั้นเดียวแล้วปิดด้วยน้ำที่เหลือ วางกล่องในถุงอย่างระมัดระวัง มัดไว้ และโดยไม่ต้องพลิกกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งพริกอบทั้งตัวได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกหาง แต่สำหรับสิ่งนี้ แนะนำให้ใช้ถาดแบนพิเศษซึ่งติดอยู่กับตู้แช่แข็งบางตัวเพื่อแช่แข็งเกี๊ยว ประเด็นคือก่อนอื่นคุณต้องวางพริกให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน แล้วใส่ผักแช่แข็งลงในถุงเดียว

วิธีการรักษาพริกหยวกอบ?

สำหรับกระป๋องสองลิตรคุณจะต้อง:

• พริกหยวกขนาดใหญ่ 22 อันหรือ 2 กก. ต่อกระป๋อง 1 ลิตร
• 9% -อะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ไม่มีด้านบน;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำเดือด.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย. เช็ดให้แห้ง แปรงผักแต่ละชนิดด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงทำอาหาร
2. วางพริกบนตะแกรงและวางแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่าง
3. นำเข้าอบ 20-30 นาที ที่อุณหภูมิ 210-250 ° C ให้เลี้ยวหนึ่งครั้ง
4. เมื่ออบพริก ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด แล้วปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อ
5. เท 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด น้ำตาล และ 1 ช้อนชา เกลือเช่นเดียวกับกระเทียมสับ
6. คุณสามารถปอกพริกหรือปอกไม่ได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความปรารถนา ในกรณีหลังโดยไม่ต้องรอให้เย็น ให้นำฝักพริกไทยร้อนออกจากเตาอบด้วยที่คีบแล้วใส่ลงในขวดโหลให้แน่น
7. เติมขวดลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือด
8. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู.
9. ม้วนขึ้นและห่อ

สูตรพริกอบหมัก

น้ำดองสำหรับพริกอบมักจะเป็นการด้นสด สร้างจากสิ่งที่อยู่ในมือ ลิ้มรสน้ำดองในขณะที่คุณปรุง คุณจะได้ไม่ต้องปฏิบัติตามสูตรที่เข้มงวด ลองใช้พริกกระเทียมอบ. อบกระเทียมกับพริกไทยในกระดาษฟอยล์

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว หรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา ออริกาโน่;
• สะเก็ดพริกแดง - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหัวใหญ่ผ่าครึ่งแล้วอบในกระดาษฟอยล์

บดกระเทียมในมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นพริกแดง เทชิ้นพริกไทยอบที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำดองที่เป็นผลแล้วโรยด้วยพริกแดง หมักทิ้งไว้ 8-12 ชม. แล้วเก็บในตู้เย็น

พริกยัดไส้: สูตรอบกับคอทเทจชีสและอกไก่

พริกยัดไส้อบในเตาอบกับคอทเทจชีสและ เนื้อไก่, จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

• พริกหยวกเนื้อขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. สับไก่ให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อ, คอทเทจชีส, ไข่, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว
3. ผ่าพริกไทยครึ่งหนึ่ง แต่อย่าเอาก้านออก เอาเมล็ดออกจากมัน
4. ใส่ครึ่งหนึ่งของผักด้วยมวลนมเปรี้ยวและเนื้อ
5. อบในเตาอบที่ 190 ° C บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ 45 นาที
6. ในระหว่างขั้นตอนการอบ ให้รดน้ำจานเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้

พริกอบกับมะเขือเทศ มะเขือม่วง ชีส

การอบพริกหยวกมะเขือยาวในเตาอบมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการรับประทานอาหารและไม่รับอาหารทอด สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือ;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• น้ำมันพืช;
• ชีส 100 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ผักชี

1. ตัดมะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม. คุณสามารถแช่มะเขือยาวได้ 5 นาทีหากต้องการ ในน้ำเกลือจะช่วยขจัดความขมที่มากเกินไป
2. หั่นพริกหยวกทั้งหมดเป็นวง
3. เทน้ำมันลงบนแผ่นอบ
4. ใส่มะเขือยาวจุ่มน้ำมันทั้งสองด้าน เกลือ โรยด้วยผักชี
5. วางมะเขือเทศไว้บนมะเขือยาว
6. โรยทุกอย่างด้วยวงแหวนพริกไทยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง
7. นำเข้าอบ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C

อร่อยมากที่จะเสิร์ฟมะเขือยาว, มะเขือเทศและพริกอบด้วยชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด นำแผ่นอบออกจากเตาอบ โรยผักที่อบแล้วด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น