พริกหวานแช่เย็น. สูตรน้ำพริกเผาเผ็ด. พริกไทยบัลแกเรียในซอสมะเขือเทศ

แตงกวา เห็ด หรือกะหล่ำปลี อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมักจะอร่อยและอ่อนโยนอยู่เสมอโดยมีกลิ่นหอมและสีสดใสซึ่งพริกไทยไม่เปลี่ยนแปลงเลยในรูปแบบเค็ม แต่ในทางกลับกันปรับปรุงได้หลายโทนเท่านั้น

พริกไทยไหนๆ แม้แต่พริกก็เค็ม แต่กลับกลายเป็นว่าดีที่สุด เกลือพริกหยวกนั่นเป็นเหตุผลที่เราต้องการเสนอสูตรดังกล่าวให้คุณ

ดังนั้น, สูตรน้ำพริกเผาภาษาบัลแกเรียพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเกลือพริกหยวก:

พริกหวาน - ห้ากิโลกรัม

พาสลีย์;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;

พริกไทยดำ

ใบกระวาน.

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - ห้าลิตร

เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) - สี่ร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร.

ขั้นตอนแรก. ในกรณีของการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้เลือกผลไม้ที่ดี แม้กระทั่งผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันสำหรับดองและล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านหลายๆ ครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยทาบนผ้าเช็ดครัวหรือผ้าฝ้ายธรรมชาติ

ขั้นตอนที่สอง พริกหยวกสามารถใส่ผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ หากคุณต้องการให้กระบวนการเกลือเร็วขึ้น ให้ผ่าผลไม้แต่ละผลผ่าครึ่ง เอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่งเป็น "เรือ" กว้างๆ

ถ้าคุณชอบพริกเกลือทั้งตัว ก็แค่ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่หรือไม้ขีดที่แหลมด้วยมีด

นอกจากนี้ พริกไทยสามารถลวกล่วงหน้าในน้ำร้อนเป็นเวลาสองถึงสามนาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงทันทีในน้ำเย็น แต่นี่เป็นทางเลือก

ขั้นตอนที่สาม ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในจานที่เหมาะสม - อาจเป็นกระทะเคลือบ, ถังพลาสติก, หม้อดิน, อ่างไม้ ฯลฯ อย่าลืมใส่ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย พริกไทยดำและใบกระวานระหว่างพริกไทยแต่ละชั้น

ขั้นตอนที่สี่ เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เรานำน้ำกลั่นบริสุทธิ์ 5 ลิตรไปต้มหลังจากนั้นเราเติมเกลือทั้งหมดลงไปแล้วต้มจนละลายหมด จากนั้นเราก็เอาน้ำเกลือออกจากความร้อนกรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซสามชั้นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ห้า เติมพริกหยวกที่ใส่เครื่องเทศด้วยน้ำเกลือเย็นปิดช่องว่างด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายธรรมดาด้านบนวางวงกลมไม้หรือจานที่เหมาะสมกับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของภาชนะคว่ำและตั้งค่าความดันแล้วทิ้งไว้ ให้เค็มที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้เหยือกแก้วที่บรรจุน้ำหรือขวดพลาสติกเพื่อกดขี่ข่มเหง

ขั้นตอนที่หก หลังจากสิบถึงสิบสองวัน พริกหยวกจะพร้อมรับประทาน ต่อไป เราเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น หากคุณไม่มีสภาพการเก็บรักษา คุณสามารถใส่พริกหยวกใส่เกลือลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรธรรมดา ปิดฝาไนลอนแล้วแช่เย็น

อาจเป็นไปได้ว่าการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัสนั้นซีดเซียวเมื่อเปรียบเทียบกับการค้นพบเครื่องเทศร้อนซึ่งเขานำออกมาจากที่นั่นเป็นครั้งแรกโดยปฏิวัติรสชาติในการปรุงอาหาร

แต่ระวัง: พริกแดงร้อน ๆ นี้เป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งร้อนประเภท Finalgon และวิบัติแก่คุณหากการเตรียมพริกไทยนี้สำหรับฤดูหนาวแม้แต่บาดแผลที่เล็กที่สุดก็ปรากฏบนมือของคุณ หรือคุณอาจตัดสินใจขยี้ตาด้วยมือเหล่านี้ หรือเกาจมูกของคุณ ประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนรอคุณอยู่ในนั้น!

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำงานปกป้องมือของคุณและหลังเลิกงานให้ล้างให้สะอาดด้วยสบู่แล้วเช็ดด้วยน้ำมันพืช - มันจะกำจัดเศษเหล็กที่กัด

พริกร้อนดอง - สูตรทำพริกสำหรับฤดูหนาว

ชุดผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับพริกไทย 3 ลิตร หรือ 6 ครึ่งลิตร แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ใช้เกลือหิน. ในการบดละเอียด "พิเศษ" ไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกลบออก นี่คือ NaCl เปล่า ประโยชน์ที่ได้รับคือศูนย์ นอกจากนี้ "Ekstroy" ยังสามารถ oversal ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย ความเค็มของมันสูงกว่าเกลือสินเธาว์ 1.5 เท่า

การใช้หิน แต่เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้เนื้อของพริกอ่อนลงทำให้ลื่น

หากนอกเหนือไปจากรากพืชชนิดหนึ่งแล้วยังใช้ใบหลังจากล้างให้สะอาดแล้วคุณควรเทน้ำเดือดเพิ่มเติม ใบวางอยู่ที่ด้านล่างของโถใต้พริกไทย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกไทยร้อนในปริมาณที่เพียงพอสำหรับขวดสามลิตร 1 ขวดไม่ให้อยู่ด้านบน (ใช้เป็นหน่วยวัด);
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ไม่เสริมไอโอดีน 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): กระเทียม 6-9 กลีบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่งด้วย "ร่ม", ถั่วหวาน, กานพลู, รากพืชชนิดหนึ่ง (ใบก็เป็นไปได้)

การตระเตรียม:

1. ล้างฝักด้วย "ฝักบัว" ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ สำหรับทุกๆ สองกระป๋อง จะเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมฝาสามฝาไว้ - เผื่อในกรณีที่ฝาหนึ่งเอียงขณะเย็บตะเข็บ

3. ต้มน้ำดองในอนาคตด้วยเกลือและน้ำตาล

4. จัดเรียงฝักและเครื่องเทศในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขูดรากมะรุมและไม่บดด้วยวิธีอื่น แต่เพียงแค่ใช้มีดขูด ปอกแล้วเก็บไว้ให้ไม่เสียหาย ใส่ 1 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็กบนโถ

5. น้ำดองเดือดเทลงในขวดที่อุ่น ค้างไว้ 5 นาที เทกลับลงไปในหม้อ ต้มอีกครั้ง เทอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการ 3-4 ครั้ง

6. ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดหลังจากเย็บแล้วให้พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายทั่วถึงแล้วห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

สูตรพริกขมสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

พริกไทยที่ผ่านการอบร้อนน้อยที่สุดและผ่านการฆ่าเชื้อน้อยที่สุด การล้างส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงจึงมีความสำคัญมาก

หลังจากน้ำเดือดครั้งที่สอง เมื่อกลายเป็นน้ำดองที่เกิดจากการเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ คุณไม่ควรต้มส่วนผสมทั้งหมดในน้ำดองนานเกินไป และต้องปิดฝาหม้อด้วย ฝา - มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยบางส่วนและกระเทียมจะสูญเสียรสชาติและความเผ็ด

ส่วนผสมของสูตรนี้ให้โดย1 โถลิตร:

หากจำเป็น ให้คูณจำนวนส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาณที่คุณต้องการ พริกขี้หนูแดงหรือเขียว) - มากถึง 100 กรัม

• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ตาราง ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม - 1-2 กานพลู

เทคโนโลยีการปรุงพริกไทย:

1. ล้างพริกให้ละเอียดและเบา ๆ

2. ใส่ในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรเทน้ำเดือด

3.หลังจาก 15 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะที่ต้มแล้วใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

4. ต้มประมาณ 5-7 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่เรียนรู้ไว้บนพริกที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในขวด

5. เทน้ำเดือดบนฝาตะเข็บ บิด พลิกกระป๋องและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

เราเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

ในสูตรนี้มีเพียงส่วนหนึ่งของก้านที่มีก้านถูกตัดออก - เมล็ดยังคงอยู่ใน "ร่างกาย" ของพริกไทย และจากเครื่องเทศที่หลากหลายอาจใช้ใบกระวานเจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด

นี้ สูตรคลาสสิคปราศจากรสขม เพื่อรักษารสขมของพริกให้คงอยู่

สารประกอบ:

• ขวดพริกที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย 3 ลิตร (ตัก) เติมพริกลงไปด้านบน
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรลขนาดกลาง 6-8 ใบ
• น้ำส้มสายชู 70% ในอัตรา 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ต่อพริกหนึ่งขวด (ต่อลิตร - เต็ม แต่ไม่ถึงขอบ)
• กระป๋อง 3 ลิตร หรือ 4 x 0.75 ลิตร หรือ 6 x 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดปลายยอดด้วยก้านโดยไม่ต้องสัมผัสเมล็ด ตัวของพริกไทยหั่นตามยาวเพียง 2-3 ซม.

2. พริกยืนวางในขวด

3. ปรุงน้ำดองกวนน้ำตาลและเกลือเท่านั้น

4. เทน้ำดองลงในขวดที่เดือดปิดฝาขวดทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย (5-6 นาที)

5. เทน้ำดองจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ โยนใบกระวานลงไป นำไปต้มอีกครั้ง

6. ในระหว่างนี้ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล

7. น้ำดองที่ต้มด้วยใบกระวานประมาณ 2-3 นาทีจะถูกเทลงในขวดพริกไทยอีกครั้งม้วนแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิทปกคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (เสื้อคลุมขนสัตว์ผ้าห่ม)

วิธีทำเกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว? สูตรทีละขั้นตอน

พริกเกลือไม่มีรสเผ็ดร้อนเหมือนพริกดอง แต่ในทางกลับกัน พริกเหล่านี้ยังคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ควรใช้พริกที่มีสีต่างกัน ได้แก่ เขียว แดง ขาว ส้ม กลิ่นฉุนที่สุดมักเป็นสีแดงสดและสีส้ม

พวกเขาถูกนำเข้าสู่องค์ประกอบเกลือในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 (ยกเว้นสีแดงร้อนหรือสีส้ม - พวกเขาถูกนำมาในอัตรา 1-2 พริกต่อขวด พริกเค็มจากการเตรียมดังกล่าวสามารถเป็นนักชิมและเพียงแค่มือสมัครเล่น ฤดูหนาว "มีชีวิต" โดยไม่เจือจางอะไรเลย จริง ๆ แล้วคุณต้องแช่มันในน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน - สำหรับการเกลือจะยังคงดำเนินการในสารละลายเกลืออิ่มตัว

หากมีปัญหาในกระเพาะอาหาร แตงกวาดองก็ใช้สำหรับใส่อาหารเท่านั้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยดังกล่าวขาดไม่ได้ในการเตรียมซุปจอร์เจีย kharcho แบบคลาสสิก

ไม่ใช่ พริกขี้หนูมักจะใช้พริกขี้หนูสีเขียวหรือสีขาวหรือซีทสัก

วัตถุดิบ:

• พริกทุกชนิด 2-3 กิโลกรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• 1 ไข่ดิบเป็นตัวบ่งบอกความเค็ม
• เกลือ - ก่อนไข่จะลอย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำสำหรับวิธีการรักษาพริกไทยนี้ไม่ได้ต้ม - ในกรณีที่รุนแรง เกลือจะเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 38-40⁰C เพื่อให้ละลายเกลือได้ดีขึ้น น้ำตาลจะละลายก่อน เกลือถูกเติมลงในน้ำจนกว่าไข่ดิบจะหยุดจมและลอย

กรีดพริกไทยหรือเจาะด้วยส้อมทำเพราะพริกมีเปลือกที่แข็งแรงและหนามากซึ่งสารละลายเย็นจะไม่แทรกซึม

การตระเตรียม:

1. พริกหั่นตามยาวหรือเจาะด้วยส้อม

2. หั่นหรือเจาะพริกไทยแตะหลายๆ ครั้ง

3. ในกระทะที่มีน้ำอุ่น ขั้นแรกให้เจือจางน้ำตาล แล้วเริ่มละลายเกลือ ใส่ช้อนโต๊ะลงไป และตรวจสอบไข่ดิบเป็นระยะเพื่อดูว่าน้ำท่วมหรือไม่

เมื่อมันปรากฏขึ้น - สารละลายเกลือหรือน้ำเกลือก็พร้อม

4. วางพริกในแนวตั้งในขวดที่ล้างให้สะอาด (คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพ) สำหรับพริกขาวและเขียวทุกๆ 8-12 เม็ด - 1-2 เม็ดสีแดงสด

5. ปิดฝา ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะทะลุผ่านบาดแผลหรือรอยเจาะและระดับน้ำในธนาคารจะลดลง 1.5-2 ซม. ด้วยเหตุนี้จึงควรเติมน้ำเกลือที่ขาดหายไป

6. จากนั้นสามารถม้วนกระป๋องให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ความแตกต่างระหว่างพริกร้อนดองชนิดนี้คือมีอยู่ในสูตร น้ำมันพืช... ในเวลาเดียวกัน มีเอฟเฟกต์รสชาติที่น่าสนใจตั้งแต่เวลาที่เติมน้ำมันลงในน้ำดอง: เมื่อเติมลงในน้ำเดือดที่สูงชันแม้จะไม่มีเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ รสชาติของพริกดองก็กลายเป็นว่าเหนียว ไม่มีรสชาติและเผ็ดมากขึ้น

หากน้ำมันถูกเติมลงในน้ำดองที่ต้มด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูหรือใส่พริกไทยโดยตรงในขวดโหล แสดงว่ามีความแตกต่างของรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ในการเตรียมพริกไทยร้อนดอง คุณจะต้อง:

• พริกแดงร้อน - 2 กก.
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่ว Allspice - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน 4-5 ใบขนาดกลาง
• เกลือสินเธาว์ - ตารางที่ 3 ช้อนกอง;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี (บดเป็นชิ้นใหญ่) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

2. ตัดพริกโดยตัดยอดหนาด้วยก้าน ปอกเมล็ดและผ่าพริกครึ่งตามยาว

3. ใส่น้ำตั้งไฟ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ ใบกระวาน และผักชีลงไป

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที

4. พริกสับใส่ในขวดเทน้ำดองเดือดค้างไว้ประมาณ 10 นาทีเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป

5. เทพริกลงในขวดอีกครั้งปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรวิดีโอสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาว

//youtu.be/ILXnuElocEU

บทสรุป

แผลในกระเพาะอาหารและผู้ป่วยทางเดินอาหารอื่น ๆ สามารถเห็นอกเห็นใจได้เท่านั้น: พวกมันถูกลิดรอนจากความรู้สึกในรสชาติของจักรวาลที่ผักที่ไหม้เกรียมและเร่าร้อนนี้สามารถให้กับปลาเนื้อสัตว์และผักได้ "ความหลงใหล" ไม่ได้ใช้โดยบังเอิญ - พริกร้อนและพี่น้องของทุกพันธุ์เป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม - สารที่เพิ่มความใคร่ในทั้งชายและหญิง นอกจากนี้ยังมีสารเอ็นดอร์ฟิน ฮอร์โมนแห่งความสุข

และเกี่ยวกับแผลพุพอง ... หนึ่งในวีรบุรุษของนวนิยายเรื่อง "The Dead Zone" โดย S. King นายอำเภอของเมืองเล็ก ๆ กล่าวว่า "ฉันไม่สามารถชิลีได้ แผลในกระเพาะอาหารคุณรู้ แต่บางครั้งฉันก็ไปที่ Trattoria ของ Manuel เก่าสั่งชามเต็มแล้ว ... ใช่แผลในกระเพาะอาหารของฉันทำให้ฉันอารมณ์เสีย แต่ฉันแค่ส่งไป!”

เราหวังว่าคุณจะไม่ป่วย และสนุกกับชีวิต - รวมถึงการรับประทานพริกขี้หนูดอง

หมักไม่บ่อยนัก ในขณะเดียวกันก็ได้ช่องว่างที่ยอดเยี่ยมจากมัน จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีดอง ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร เรียนรู้วิธีทำเกลือผักสำหรับฤดูหนาว เราแนบรูปถ่ายกับสูตรสำหรับพริกร้อน

สรรพคุณของพริกขี้หนูดอง

พริกร้อนดองไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มาก:

• อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนที่จำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มความต้านทานความเครียด
• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

คนที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะอารมณ์ดีอยู่เสมอ ซึ่งมาจากสารเอ็นดอร์ฟิน พริกไทยร้อนแม้จะอยู่ในรูปของว่างช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้ ว่ากันว่าถ้าปวดหัวมากก็กินผักที่ "ลุกเป็นไฟ" สักชิ้นก็พอแล้วอาการปวดจะหายไป ดังนั้นจึงควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในรายการเตรียมรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าอร่อย และถ้าคุณใส่ฝักที่มีสีต่างกันในขวดโหล มันก็สวยงามเช่นกัน
แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควรบริโภคพริกหยวกรสขมในปริมาณที่พอเหมาะ บางคนอาจมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคบางชนิดได้

คำแนะนำ. สวมถุงมือยางก่อนหมักปาปริก้าร้อน มิฉะนั้น คุณจะสัมผัสได้ถึงความรื่นรมย์ของอารมณ์ร้อนที่แผดเผาบนผิวของคุณ

วิธีดองพริกเผ็ด

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพริก ในเวลาเดียวกันผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดใส่ทั้งฝักในขวดโหลและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปานกลางให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อนซึ่งจะช่วยลดความเผ็ด มาดูสูตรกันสักหน่อย

ฝักขมในน้ำหมักน้ำมัน

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูที่นี่และนอกจากนี้ชิ้นงานไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ:

• พริกถูกล้างแห้ง
• วางในขวดโรยชั้นด้วยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมสับ

• นำน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีมาต้มให้เดือด
• เทน้ำมันร้อนลงในขวด, ไม้ก๊อก;
• ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อควรระวัง: อย่าเทน้ำมันออกเมื่อคุณเปิดกระป๋องพร้อมกับของว่างในฤดูหนาว - นี่คือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อยไฟ "กอร์กอน"

ในการเตรียมชิ้นงานที่เผาไหม้นี้ คุณต้อง:

• ใช้ฝัก 1 กิโลกรัมล้าง;
• ตัดหาง;
• ตัดด้านทื่อตื้น;
• ใส่ผักในขวดที่สะอาด
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• แทนที่น้ำเดือดด้วยน้ำดอง
• ม้วนกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หมักเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ต้มส่วนผสม 3 อันดับแรกแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ปาปริก้าร้อนสไตล์อาร์เมเนีย "Tsitsak"

ทำตามสูตรนี้แล้วจะเผ็ดมาก ไม่ใช่พริกไทยใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่มีเพียงสีสลัดที่บางและยาว พริกไทยไม่ได้ล้าง แต่วางบนโต๊ะทันทีเพื่อให้มันกอดกันเล็กน้อยจากนั้น:

1. พวกเขาล้าง พวกเขาเจาะด้วยเข็มหนาหรือส้อม 2-3 ครั้ง
2. ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. ใช้เกลือหยาบหนึ่งแก้วละลายในน้ำ 5 ลิตร
4. เทผัก กดลงด้วยความกดขี่แล้วปล่อยไว้ในห้องจนกว่าฝักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. กรองน้ำเกลือ
6. พริกไทยวางในขวดที่สะอาดปราศจากน้ำเกลือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝา คุณสามารถทำน้ำเกลือใหม่ ต้มและเทใส่ฝัก

ตัวเลือกอื่น:

• เทน้ำดองเย็นลงในขวด
• ปิดพริกไทยเกลือด้วยฝาไนลอน
• ตกลงไปในห้องใต้ดินที่เย็นยะเยือก

ฝักขมจอร์เจียดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด:

1. พริกที่มีก้านถูกแทงและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ปอกกระเทียม (6 หัว) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
4. ใส่เกลือ (แก้ว) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(2 ถ้วย), น้ำตาล (0.5 ถ้วย), น้ำมันพืช(4 แก้ว) จำนวนนี้คิดจากฝัก 5 กก.
5. ต้มน้ำดองเทวัตถุดิบลงไปผสมแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. วางในขวดฆ่าเชื้อ

ข้อควรสนใจ: เวลาในการฆ่าเชื้อกระป๋อง 0.5 ลิตรคือ 10 นาที และสำหรับกระป๋องลิตรคือ 20

พริกขมในน้ำดองน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมพริกไทยตามสูตรนี้ คุณต้องมีห้องเย็น มันไม่ได้ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ธนาคารปิดด้วยฝาพลาสติก สูตรหมัก:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ฝักที่มีสีต่างกันโดยไม่ต้องแยกหางล้างแห้งบรรจุในขวดเทด้วยน้ำดอง

สำหรับสูตรที่สอง คุณต้องมีฝักที่เล็กกว่า พวกเขาจะล้าง, ถอดหาง, ทอด น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล พริกที่วางในภาชนะเทฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมการหลายอย่างสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้จากฝักขม พวกเขาจะกระจายเมนูของคุณอย่างน่าอัศจรรย์

พริกเกลือร้อน: วิดีโอ

พริกไทยร้อนว่าง: photo

พริกขี้หนูมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา จึงนิยมใช้กันทั่วโลก โดยการเพิ่มระหว่างการปรุงอาหารจานจะกลายเป็นต้นฉบับด้วยการ "บิด" เล็กน้อย

การรับประทานพริกไทยร้อนอย่างถูกต้องจะช่วยให้ร่างกายเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของทั้งร่างกาย:

• ปรับระบบประสาทส่วนกลางป้องกันการก่อตัวของสถานการณ์ที่ตึงเครียดและซึมเศร้า
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำให้กระบวนการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
• บรรเทาอาการปวด

แฟน ๆ ของเผ็ดไม่เพียง แต่ใช้ความสดเท่านั้น แต่ยังใส่ผักสำหรับฤดูหนาวด้วย ช่องว่างเก็บทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,วิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ ลองมาดูวิธีการใส่เกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวกัน

สูตรง่ายๆ

พริกเกลือเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เช่น บาร์บีคิว เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่มีประสิทธิภาพ สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้

สินค้า:

• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• พริกเขียว - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 0.32 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างส่วนประกอบหลัก เอาก้านออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ทิชันภายใน โอนไปยังกระทะที่เหมาะสม
2. เทของเหลวลงในกระทะใส่เกลือ วางภาชนะบนเตาปรุงอาหารหลังจากเดือดจนเมล็ดละลายหมด
3. รวมน้ำเกลือร้อนกับพริกเขียว วางจานไว้ด้านบน และวางของหนักไว้บนนั้น เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะต้องแช่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 3 วัน
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำเค็มออกจากพริกแล้วเตรียมพริกใหม่ เทใส่และยืนเป็นเวลา 5 วัน
5. แบ่งส่วนผสมในการเผาเป็นขวดปลอดเชื้อ เตรียมน้ำเกลือใหม่อีกครั้ง เติมกระป๋อง. ม้วนขึ้นและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในห้องใต้ดิน
6. พริกร้อนเค็มไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย วิธีการปรุงอาหารช่วยให้คุณสามารถเก็บสารทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ได้ เมื่อใช้อย่างถูกต้องผักจะทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติเพิ่มความอยากอาหาร

ด้วยคื่นฉ่าย

ผักเผ็ดกระป๋องใช้ปรุงรสหรือเสิร์ฟ ตารางงานรื่นเริง... เพื่อเพิ่มรสชาติ แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใส่ใบสะระแหน่ ก้านผักชีฝรั่งสด ใบโหระพา ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ ในระหว่างการเกลือ

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 4.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 370 กรัม
• ลอเรล - 10 แผ่น;
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.25 กก.

เราทำงานดังนี้:

1. ตัดหางพริกไทยปอกกระเทียม ล้างอาหารและสมุนไพรที่เตรียมไว้ วางในกระทะลึกหรือชามใส่อาหาร ใส่ใบกระวาน
2. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือกระป๋องและปรุงอาหารจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด นำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท
3. เทผักกับสมุนไพรด้วยน้ำเกลือเย็น วางจานหรือเขียงไว้ด้านบน แล้วใส่น้ำสามลิตรลงไป
4. ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 วัน จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
5. นำน้ำเกลือไปต้มและตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ม้วน ห่อ พลิกฝาลงก่อน พริกเกลือร้อนรับหน้าหนาวนี้ สูตรง่ายๆพร้อมใช้. อนุญาตให้ปิดด้วยฝาไนลอน

ด้วยสมุนไพรหอม

เกลือพริกไทยร้อนเย็นสำหรับฤดูหนาวต้องใช้เวลามากขึ้น จานพร้อมมันกลายเป็นกรุบกรอบมากขึ้นด้วยความสม่ำเสมอที่หนาแน่น

สินค้า:

• น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร
• พริกไทย - 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• ลูกเกดดำ - 8 แผ่น;
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น.;
• กิ่งผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• มะรุม - 3 ใบ

1. ล้างขวดโหลด้วยสบู่ ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือวิธีอื่นที่สะดวก วางใบหอม กลีบกระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
2. ล้างพริกไทยเอาก้านออกแล้วเจาะหลาย ๆ ด้วยส้อมหรือมีดที่ฐาน ใส่ในภาชนะให้แน่นแล้วปิดด้วยใบและมะรุมที่เหลือ
3. เทน้ำ 1/2 ส่วนลงในกระทะ ใส่เกลือและปรุงอาหารจนละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมของเหลวแช่เย็นที่ต้มแล้วที่เหลือลงไป
4. ผัดและเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือ วางของเล็ก ๆ ไว้ด้านบนใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน จากนั้นปิดด้วยฝาไนลอนและใช้ตามต้องการ

ในอาร์เมเนีย

ชื่อที่สองของขนมกระป๋องคือ "ซิตศักดิ์" ในอาร์เมเนีย จะใช้เป็นอาหารเสริมเมื่อเสิร์ฟเนื้อก้อนหรือเนื้อสับที่โต๊ะของแขก มาดูวิธีทำเกลือพริกไทยร้อนกัน

สินค้า:

• พริกเขียว - 1 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำกรอง - 1.6 ลิตร;
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 3.5 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างฐานด้วยส่วนผสม ตัดก้านแล้ววางบนหนังสือพิมพ์ ทิ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้ควรเหี่ยวเฉาและนิ่มลงเล็กน้อย ล้างที่โคนเพื่อทำการเจาะและใส่ในชามลึก
2. ล้างผักใบเขียวและตัดกิ่งเป็น 2 ส่วน ปอกกลีบกระเทียมและเพิ่มเนื้อหา
3. เทของเหลวต้มที่เย็นแล้วลงในชามแยกใส่เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง ผัดจนละลายหมด เทผักแล้วนำไปกด ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
4. ทันทีที่พริกได้โทนสีเหลืองให้จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบีบพวกเขาออกจากน้ำเกลือด้วยมือของคุณ
5. ตามสัดส่วนข้างต้นให้เตรียมของเหลวที่มีรสเค็มใหม่และเติมพริกลงในภาชนะ ม้วนขึ้นและจัดเก็บ

กับน้ำผึ้ง

รสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติจะเกิดขึ้นหากคุณเติมน้ำผึ้งเปล่า สูตรสำหรับเกลือพริกขี้หนูร้อนสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและเข้าใจได้สำหรับทุกคน สิ่งสำคัญคือการสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารและปริมาณของส่วนผสม

สินค้า:

• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริก -1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 25 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อดอก;
• ลอเรล - 1 แผ่น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

1. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ล้างส่วนประกอบหลัก คุณไม่จำเป็นต้องลบอะไรเลย จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ออกไปและทำการเจาะหลายครั้งใกล้กับก้าน
2. ล้างขวดด้วยสบู่ฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศที่ก้นภาชนะ แล้วใส่พริกให้แน่น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แนะนำให้ใส่ใบองุ่นหรือลูกเกดด้านบน
3. เทของเหลวใสลงในกระทะ เติมน้ำผึ้งดอกไม้ เกลืออนุรักษ์ และน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกตินำไปต้มจนเดือดจนส่วนผสมละลายหมด
4. เติมภาชนะปิดฝาและยืนประมาณ 10-15 นาที สายพันธุ์ต้มและเทอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นพลิกกลับ

กับผักชีฝรั่งและกระเทียม

หลักการเตรียมคือการใช้พริกไทยร้อนที่เฉื่อยชา แนะนำให้เอาฝักที่มีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้น บางฝักจะเค็มเร็วกว่า ส่วนฝักอื่นๆ ไม่ ตอนนี้เราจะวิเคราะห์สูตรการทำเกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยรวม

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 5.5 กก.
• กระเทียม - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 400 กรัม
• กรองน้ำเย็น - 10 ลิตร

เราทำทีละขั้นตอน:

1. 1. ล้างส่วนผสมหลักแล้วเจาะใกล้ก้านหลายๆ ครั้ง คุณสามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่แหลมคมเพื่อทำสิ่งนี้ วางบนถาดอาหารปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้ กระดาษ parchment... ทิ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน คลุมด้วยผ้าก๊อซ
   2. ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
   3. รวมอาหารที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหาก
   4. เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ คนจนละลายหมด รวมน้ำเกลือกับผัก วางกดด้านบนและทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นกระบวนการเกลือจึงเร็วขึ้น
   5. กรองฝักผ่านตะแกรงบีบน้ำเกลือออก จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถทำอาหารต่อได้ 2 วิธี:
      • ปิดฝาผลไม้ที่ทาแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากของเหลวเดือด
      • เตรียมน้ำเกลือใหม่ เติมเหยือกและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   6. นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกอย่างระมัดระวังและม้วนให้แน่น เก็บในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ! เมื่อใช้พริกกระป๋อง จำไว้ว่าฝักนั้นร้อนและเค็ม ดังนั้นเมื่อเพิ่มส่วนผสมในการเตรียมอาหารอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดด้วย

ปรุงรสเผ็ดด้วยมะเขือเทศ

นอกจากพริกเกลือแล้ว คุณยังสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ได้อีกด้วย มันถูกเพิ่มลงในซุป หมักเนื้อและอาหารอื่น ๆ

สินค้า:

• พริก - 0.55 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ทำความสะอาดถ้าจำเป็น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก เอาเฉพาะก้านเท่านั้น

เทน้ำมันลงในชามลึกโดยให้ก้นหนาตั้งไฟให้ร้อน การจัดวาง ส่วนผสมผัก... เคี่ยวบนความร้อนช้าครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมข้น ก่อนปรุงอาหารประมาณสี่ชั่วโมงขนมจะเค็มและผสมเป็นประจำ

จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิด เย็น และใส่ในตู้เย็น

พริกไทยร้อนเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่อร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ สำหรับการจัดเก็บนานขึ้น แม่บ้านใช้ตัวเลือกการปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชู

พริกไทยเป็นผักเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่ต้องมีอยู่ในอาหารของคนทุกวัย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารที่มีประโยชน์ที่ปกป้องร่างกายของเราจากการแทรกซึมของการติดเชื้อที่เป็นอันตรายและการพัฒนาของโรคต่างๆ แนะนำให้กินพริกไทยไม่เฉพาะในฤดูร้อนแต่ในฤดูหนาวด้วย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินจำนวนมากในการซื้อผักชนิดนี้นอกฤดู เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรของเราในการดองพริกไทยสำหรับฤดูหนาว ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

ในบทความนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการใส่เกลือขมและ พริกหยวก.

พริกไทยเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานได้ในปริมาณไม่จำกัด โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างและอาการแพ้ แต่เป็นกรณีนี้เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์สด ถึงกระนั้นพริกดองก็ต้องสามารถปรุงได้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ตรวจสอบบทความของเราด้วย

ใช้พริกหลากสี. ดังนั้นคุณจึงสามารถบรรลุถึงการผสมผสานที่น่าอัศจรรย์ของรสชาติในขวดโหลเท่านั้น แต่อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดูน่ารับประทานมากขึ้นเช่นกัน

เลือกพริกที่มีขนาดใกล้เคียงกันเป็นอย่างน้อย หากคุณกำลังจะหมักพวกเขาทั้งหมดจะไม่สามารถเอาแกนและก้านออกได้ (คุณต้องทำการเจาะหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน) แต่ถ้าคุณต้องการทำสลัดพริกต่าง ๆ ให้ล้างออกให้สะอาดก่อน และทำให้ผลไม้แห้ง
ไม่ต้องคิดมากกับการเตรียมน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือคุณเลือกส่วนผสมของน้ำและเกลือที่เหมาะสม ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้พริกไทยดูดีและกรอบ

ตอนนี้เราขอเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างเกี่ยวกับวิธีการดองพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กลายเป็นอร่อยฉ่ำและน่ารับประทาน

เกลือพริกหวานอย่างรวดเร็ว

มาก สูตรง่ายๆการเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

(ขึ้นอยู่กับหนึ่งกระป๋องที่มีความจุสามลิตร)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพริกไทยเปล่า:

พริกหวาน - 2 กิโลกรัม

กระเทียม - 2 กลีบ;

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;

แอสไพริน - 2 เม็ด;

ผักชีฝรั่งสด;

คื่นฉ่ายสด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำเย็น - 6 ลิตร

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 แก้ว;

น้ำตาล - 2 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างผักให้สะอาด เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ปอกกระเทียม หั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นๆ

จัดผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ในขวดใส่แอสไพริน

เททุกอย่างด้วยน้ำดองเย็นปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น

พริกหยวกเค็มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พริกหวานเนื้อ - 5 กก.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 200 กรัม,
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - 100 กรัม,
น้ำมันพืช - 300 กรัม,
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู -1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปอกแกนและหั่นเป็น 4 ส่วน (หากต้องการคุณสามารถเอาพริกทั้งเม็ดไม่ใหญ่มาก)
วางลงในหม้อลึก

ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดใส่พริกไทยแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ผัด 2 ครั้ง (น้ำเกลือควรโดดเด่น)

ในตอนเช้าใส่พริกเป็นชั้นในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบและเติมน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา

ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

พริกเกลือบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

พริกไทยสิบกิโลกรัม

เกลือแปดร้อยกรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำเก้าร้อยห้าสิบกรัม

เกลือห้าสิบกรัม

การตระเตรียม:

การทำเกลือพริกหวานจะดำเนินการดังนี้: ผลไม้จะถูกแยกออกและล้างในน้ำเย็น, อัณฑะจะถูกลบออก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วจึงกระจายอย่างรวดเร็วใน น้ำเย็น... การลวกจะทำให้ผักนิ่มและยืดหยุ่นได้ จึงใส่ลงในภาชนะได้พอดี จากนั้นพริกไทยแต่ละเม็ดโรยด้วยเกลือวางในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งวางการกดขี่ จึงต้องแช่ผักไว้สิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยให้น้ำไหลออกมา

จากนั้นผลไม้ที่มีน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังจานอื่นราดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ห่อด้วยผ้ากอซแล้วกดอีกครั้ง ภาชนะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น สูตรสำหรับเกลือพริกหยวกนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศ ผลไม้พร้อมล้างให้สะอาดก่อนใช้และแช่ในน้ำเย็นสิบชั่วโมง

สูตรคลาสสิคกับกระเทียม

พริกหยวกดองกับกระเทียมจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา มันฝรั่งต้ม และข้าว ไปทำอาหารกันเถอะ!

เราต้องการ:

พริกไทยบัลแกเรีย - 5 กก.
กระเทียม - 5 ซี่
ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
ถั่วพริกไทย - 30 ชิ้น
พริกร้อน - 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% –50 มล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 40 กรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นพริกที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาดเป็นเส้นหลายๆ เส้นเท่าๆ กัน ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อขนาด 3 ลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ในน้ำดองนี้ให้ลวกพริกเป็นส่วน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน พริกขี้หนู กานพลู และถั่ว 5 เม็ด ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พริกไทยที่เอาออกมาด้วยช้อน slotted จากน้ำดองในเหยือกให้แน่น หลังจากนั้นให้เทน้ำดองเดือดเท่า ๆ กันแล้วม้วนขึ้น

พริกน้ำผึ้งกระป๋อง

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระป๋อง:

กระเทียม 1 กลีบ.

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง

1 กานพลู

ใบกระวาน 1 ใบ.

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

Allspice ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ฝักพริกไทยร้อน

การฝึกอบรม:

เราใส่ฝักที่ล้างด้วยหางในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นใช้ส้อมแทงแต่ละอัน เราเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยพริกพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร ตามรสนิยมคุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่งลูกเกดหรือใบองุ่น เราใส่ส่วนผสมให้แน่นจนถึงไม้แขวนของภาชนะ เตรียมน้ำดองโดยอุ่นน้ำ 1 ลิตรกับน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลบนไฟอ่อนจนละลายหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทกลับลงไปในขวดโหล เราทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งที่สาม

ม้วนขึ้นและคุณทำเสร็จแล้ว!

วิดีโอทำอาหาร:

พริกอาร์เมเนีย

องค์ประกอบหลัก:

พริกแดง - 5 กก.

กระเทียม - 250 กรัม

ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 1 พวง;

น้ำ - 1 ลิตร;

น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร;

น้ำมัน - 0.5 ลิตร;

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

lavrushka - 8 ใบ;

ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 20 เม็ด

เทคโนโลยีการผลิต:

สำหรับพริกไทยสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว ให้ยัดไส้ผลไม้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในชั้นด้วยเครื่องเทศ ปอกกระเทียมล่วงหน้าแยกชิ้นส่วนเป็นกานพลูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นผักด้วยมีดอย่างละ 3-5 ซม.

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นลงในภาชนะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเพียงพอสำหรับผลไม้ 8 ผล ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ ต้มอย่างรวดเร็วแล้วลดความร้อนใส่ผักที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวลวกในสารละลายประมาณ 2-3 นาที คุณย่อยไม่ได้ คุณแค่ต้องยืดหยุ่นมากขึ้น ไม่นิ่มนวล นำออกจากสารละลาย ใส่ในชาม ปิดฝา
ฆ่าเชื้อขวดในกระทะกว้างด้วยน้ำในขณะที่ร้อน กระจายสมุนไพรด้วยกระเทียมและผักเป็นชั้น ๆ ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนเป็นเครื่องเทศ ถ้าไม่ได้หั่นส่วนผสมหลักแต่ยัดไส้ไว้ก็พับค่ะ

พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยลงเพื่อให้มีเพียงพอ หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยในแต่ละขวด ใส่ภาชนะที่บรรจุแล้วกลับไปฆ่าเชื้อ

นำถั่วเครื่องเทศออกจากน้ำดองด้วยช้อนแจกจ่ายในขวด จับใบกระวานแล้วทิ้ง ต้มน้ำดองเทพริกลงไปที่ขอบ วางฝาที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-14 นาที โดยเริ่มจากน้ำเดือดในภาชนะขนาดใหญ่ รับธนาคารม้วนขึ้น วิถีดั้งเดิม... ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องห่อ แค่คว่ำจนเย็น

พริกยัดไส้เค็ม

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ละเอียดอ่อนจะชอบพริกหวานยัดไส้ด้วยแครอทและสมุนไพร นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจ

ฉันใช้พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม (แดงหรือเขียว) ตัดก้านอย่างระมัดระวังปอกเปลือกเมล็ดแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสองนาที

ฉันยัดไส้พริกไทยด้วยแครอท ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ฉันต้มแครอท 1.5 กิโลกรัมจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละพวง) รวมทั้งหัวหอม (2 หัว)

ฉันผสมแครอทกับสมุนไพรและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บรรจุพริกหยวกกับผัก

ฉันปิดรูของผลพริกไทยด้วยก้านหั่น

ใส่พริกยัดไส้ลงในกระทะหรืออ่าง โรยด้วยสมุนไพรและเกลือ ฉันวางจานที่มีการกดขี่อยู่ด้านบน

ผักถูกหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงจำเป็นต้องย้ายไปยังที่เย็น

คำแนะนำ:ถ้าชอบแบบแหลมกว่านี้ก็ใส่กระเทียมสับละเอียดหรือบีบผักก็ได้

ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!