สูตรซอสมะเขือเทศ. ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องเดือดและแป้ง ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
และถึงกระนั้นก็ไม่ไร้ประโยชน์ที่มะเขือเทศเป็นที่นิยมมากที่สุดในสวนของเรา พนักงานต้อนรับคนไหนที่ไม่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? มันอร่อยที่สุดที่บ้าน ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คำนึงถึงรสชาติของสมาชิกทุกคนในครอบครัวและปรุงแต่งด้วยความรักและห่วงใย
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวตามเทศกาลในประเทศคุณสามารถเพิ่มลงในผักและได้เครื่องเคียงที่อร่อยมาก ฉันชอบใส่ซอสมะเขือเทศลงในบอร์ชและซุป หลายคนทำ sprats ในซอสมะเขือเทศหรือ sprats ที่บ้าน โดยทั่วไปแล้ว เราใช้กันอย่างแพร่หลายมาก และเราทุกคนต่างก็ชื่นชอบมันเหมือนกัน
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
ทุกคนอยากทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่อร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีความลับอยู่สองสามข้อ เพราะรู้ว่าคุณจะมีขวดซอสโฮมเมดแท้ๆ แสนอร่อยในครัวอยู่เสมอ
- มะเขือเทศจำเป็นต้องเลือกพันธุ์เนื้อ เช่น หัวใจของวัวหรือหูวัว จากนั้นซอสก็จะข้นขึ้น ต้องระเหยให้น้อยลง และโดยปกติพันธุ์เหล่านี้จะมีรสชาติที่ดีกว่า
- มะเขือเทศควรสุกเท่านั้น ไม่มีถังสีชมพูหรือเน่าเสีย ไม่ต้อนรับการปรากฏตัวของโรคในผลไม้ แน่นอนคุณบอกว่าคุณสามารถตัดมันได้ แต่รสชาติของทารกในครรภ์เปลี่ยนไปและสิ่งนี้ส่งผลต่อระยะเวลาในการจัดเก็บ
- คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับซอสที่คุณชอบ วันนี้จะให้มาก สูตรอร่อยที่ฉันรักตัวเอง แต่คำแนะนำของฉันทำซอสที่ไม่มีเมล็ดและหนังจะอร่อยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเคี่ยวมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด หรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เครื่องคั้นน้ำบางคนยังเก็บเมล็ดพืชไว้
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสูตร
สูตรซอสมะเขือเทศหน้าหนาว สุดคลาสสิค
สำหรับสูตรนี้เราจะนำผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
- หลอดไฟขนาดกลาง
- น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:
เราหั่นมะเขือเทศเป็นสี่หรือหกส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดและเคี่ยวให้นิ่มเล็กน้อย ผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดพืชออก ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเล็กน้อยในกระทะลึกในน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเราก็ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวเพื่อให้มวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันและเบาขึ้น เราบรรจุซอสในขวดเล็กๆ สะดวกจากเบบีบด ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นและควรเก็บซอสไว้ในตู้เย็น
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอิตาเลี่ยน
เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศที่สุกและเนื้อมากที่สุดสี่กิโลกรัมครึ่ง
- หัวกระเทียม
- หอมหัวใหญ่
- โหระพาหลายต้น
- ใบโหระพาพวง
- แครอทขนาดกลาง 2 หัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน:
ในขั้นตอนแรก เราต้องล้างและหั่นผักต่อไปนี้เป็นลูกบาศก์: ต้นคื่นฉ่าย หัวหอม กระเทียม และแครอท เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีด้วยไม้พาย
มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในผักผัดและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมเกลือ นำออกจากเตาแล้วกรองเป็นส่วนเล็ก ๆ ที่สะดวก
อีกครั้งเราใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วลงในกองไฟที่เงียบสงบและต้มประมาณสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายเราเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อที่ด้านล่างของแต่ละใบเราวางใบโหระพาที่สะอาด เทซอสแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและโหระพา
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องใช้:
- มะเขือเทศเนื้อสุกที่สุดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กระเทียมครึ่งหัว
- โหระพาสดพวงใหญ่
- เกลือหนึ่งในสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งในสาม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียมซอสนี้:
ที่นี่เราทำอย่างง่าย ๆ เราตัดและเลื่อนมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นเราก็กำจัดเมล็ดพืชและผิวหนังด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงและตั้งเป็นสตูว์ อย่าลืมเติมน้ำตาลและเกลือทันทีเราเริ่มระเหยเพื่อให้มีความหนาแน่นที่ดี
ในขณะที่มะเขือเทศกำลังนึ่งไม่จำเป็นต้องต้มเราทำความสะอาดและล้างกระเทียมด้วยโหระพาปล่อยให้แห้งและผ่านเครื่องปั่น สิบนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ เติมซอสและคนให้เข้ากัน เราจัดวางซอสสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศคูบานสำหรับฤดูหนาว
เราจะใช้สูตร:
- มะเขือเทศสองกิโลกรัม
- หลอดไฟขนาดกลาง
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เกลือช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- อบเชยช้อนที่สาม
- สามดอกคาร์เนชั่น
- ออลสไปซ์ 2 เม็ด
วิธีทำซอส Kuban ที่บ้าน:
มะเขือเทศสุกของฉันและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เราใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศไปต้มบนไฟอ่อน แต่สำหรับตอนนี้เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
เมื่อเราสังเกตเห็นว่าส่วนผสมของผักลดลงครึ่งหนึ่งแล้ว เราก็สามารถเทกระเทียมที่บดแล้ว ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด มันยังคงปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีและบรรจุซอสในขวด
ซอส Krasnodar สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
สิ่งที่เราจะทำในการปรุงอาหาร:
- มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลสองสามอัน Antonovka ดีกว่า
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศสับบนปลายช้อน
- ผงปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
- อบเชยครึ่งช้อนชา
- กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- ปลายมีดปรุงรสผักชี
ทำอาหารอย่างไร:
เราล้างมะเขือเทศของเรา หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตั้งเคี่ยว เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เคี่ยวจนนิ่มจากนั้นใช้ตะแกรงเดียวในกระทะเดียวเช็ดออกจากผิวหนังกระดูกและเมล็ดทั้งหมด
เราเริ่มต้มซอสอย่างช้าๆเพื่อให้ปริมาตรเริ่มลดลงประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเราเติมเครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือ แล้วต้มในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้น หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมบดให้ละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เราจัดวาง Krasnodar ที่ร้อนไว้ในขวดใต้ฝาปิดทันที
ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
เราจะต้องเตรียม:
- มะเขือเทศและหัวหอมสองกิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย)
- 8 กานพลู
- ช้อนชาผงอบเชย
- น้ำตาลสักแก้ว
- เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง
วิธีการเตรียมซอสนี้:
ล้างและสับมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อมีเมล็ดและหนังเหลืออยู่อีกเพื่อไม่ให้ถูตะแกรง
เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดบนเตา ปล่อยให้เดือด ลดอุณหภูมิและเทเครื่องเทศลงไป ในแบบฟอร์มนี้ เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีกห้านาทีและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า
ซอสซัลซ่าสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องใช้:
- มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
- ฝักพริก
- หอมหัวใหญ่
- โหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
- กระเทียมสามกลีบ
- โหระพาสดสามก้าน
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 6%
เราเตรียมซอสซัลซ่าอย่างไร:
เราล้างมะเขือเทศของเราแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมแล้วหั่นด้วย บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แล้วเติมน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมดทันที ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู
เททุกอย่างลงในภาชนะทั่วไปที่จะเตรียมซอสของเรา เราต้มครึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเปลือกและเมล็ด
หลังจากนั้น เราปรุงต่ออีก 20 นาทีเท่านั้น และบรรจุในขวดโหล ซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านั้นและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แบ๊งส์ม้วนขึ้นแล้วพลิกให้เย็น
ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมแบบไม่ใส่น้ำส้มสายชูสำหรับหน้าหนาว
เราต้องใช้อะไรบ้าง:
- มะเขือเทศและพริกหยวกอย่างละหนึ่งกิโลกรัม
- หัวกระเทียม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราจะทำอาหารอย่างไร:
ล้างผักทั้งหมดหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นด้วย ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและเลื่อน จากนั้นกรองผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวช้าๆ สิบนาที จากนั้นบดกระเทียมและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที แพ็คร้อนในขวดปลอดเชื้อแห้งทันที
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วีดีโอ
ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อชั้นวางของมีมากมาย ผักสด(ซึ่งโดยวิธีการที่ราคากำลังตกต่ำ) ก็ถึงเวลาเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับอนาคต ในตู้เย็นสามารถเก็บซอสไว้ในขวดแก้วใต้ฝาพลาสติกได้นาน 3-4 เดือน หากเทซอสเดือดร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ซอสมะเขือเทศที่ทำเองที่บ้านจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์นอกตู้เย็นตลอดฤดูหนาว
สูตรระบุปริมาณผักและเครื่องเทศสำหรับทำอาหาร โถลิตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว และจะใช้เวลาเตรียมการ 40 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสด 2.5 กก.
- พริกหวาน 400 กรัม
- พริกร้อน 1 ชิ้น
- น้ำตาล 150 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น 5 6 ตา
- ส่วนผสมของพริก (ป่น) 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 135 g
วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน
- ล้างผักอย่างดี มะเขือเทศ (2.5 กก.) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อของคุณ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
พริกไทยหวาน (400 กรัม) และร้อน (1 ชิ้น) หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นเมล็ดที่ทำให้พริกมีความเผ็ดเป็นพิเศษ ดังนั้นควรล้างเมล็ดออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เหลือเมล็ดพืชแม้แต่เม็ดเดียว
พริกไทยหลังมะเขือเทศสับในเครื่องบดเนื้อ
เทผักสับลงในชาม เคี่ยวซอส กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 30 นาที จนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป
ปริมาณของซอสที่ต้มจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ความคงตัวของซอสจะดูเหมือนหลวม วางมะเขือเทศ.
ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 150 กรัมลงในหม้อ
ใส่อบเชยป่น (3/4) ช้อนชา
เพิ่มพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
ปรุงรสด้วยกานพลู 5-6 กลีบ
ผัดซอส ถือไว้บนเตาอีก 5 นาทีเพื่อให้น้ำตาลและเกลือมีเวลาละลาย จากนั้นปิดเตาและเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 135 กรัมลงในกระทะ- และตอนนี้ ทางเลือกเป็นของคุณ ถ้าจะใช้ซอสเร็วๆ นี้ (ซึ่งก็เป็นสิ่งที่ผมทำมาจริงๆ) ก็แค่เทลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา แช่เย็น และแช่เย็น หากคุณต้องการเตรียมซอสสำหรับทั้งฤดูหนาว ให้ทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา เทซอสร้อนและปิดฝาให้แน่น (เมื่อซอสเย็นตัวลง สุญญากาศจะก่อตัวใต้ฝาและมันจะเกาะติดกับโถอย่างแน่นหนา) หรือ ขันด้วยฝาโลหะพิเศษโดยใช้เครื่องกระป๋อง
ซอสสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระ เช่นเดียวกับน้ำสลัดสำหรับ Borscht หรือฐานสำหรับซอสอิตาเลี่ยนโบโลเนส
ซอสมะเขือเทศยังห่างไกลจากสูตรสุดท้าย รสหวานอมเปรี้ยวที่มีให้เลือกหลากหลายเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา เช่นกัน พิซซ่า บาร์บีคิว เกี๊ยว จะอร่อยกว่านี้อีกมาก ตัวที่ขายในร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่า สินค้าคุณภาพ. อ่านสูตรแล้วจะเห็นว่ามีสารเติมแต่ง สีย้อม สารกันบูดต่างๆ ทำซอสเองที่บ้านง่ายกว่าไหม และสำหรับสิ่งนี้ นอกจากมะเขือเทศ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ เครื่องปั่น เตาสำหรับทำอาหารและเหยือก ซึ่งคุณจะต้องเก็บเกี่ยวมัน
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ฉันมีมันแล้ว ลองดูสิ นอกเหนือจาก สูตรคลาสสิคซึ่งมีเพียงมะเขือเทศและเครื่องเทศเท่านั้น แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วของตนเอง ใส่กระเทียม พริกหยวกหรือแอปเปิ้ล - คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมตามชอบโดยเติมโรสแมรี่ ออลสไปซ์ โหระพา ออริกาโน ฯลฯ
ในบทความนี้ ผมขอแนะนำให้คุณผู้อ่านที่รัก ลองทำสูตรอาหารอื่นๆ สองสามอย่าง ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ ให้คำนึงว่าควรใช้มะเขือเทศเนื้อสุกสำหรับทำซอส ไม่สำคัญว่าผลไม้จะเว้าแหว่งหรือเน่าเสียเล็กน้อย สถานที่เหล่านี้ถูกตัดออกอย่างง่ายดาย และชิ้นส่วนที่ดีจะถูกส่งไปรีไซเคิล
ซอสมะเขือเทศ - สูตรง่ายๆจากมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู
สูตรนั้นง่ายมากและมีส่วนผสมขั้นต่ำ เป็นสารกันบูด-น้ำส้มสายชู ซอสนี้ใช้ได้นานกว่าแม้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวที่เย็น
สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. คุณจะต้อง:
- 5 เซนต์ ล. เกลือ,
- 10 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
- 20 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%,
- เครื่องเทศ (อบเชย 1 ช้อนชา 20 กานพลู 20 ออลสไปซ์และพริกไทย 30 เม็ด)
จำนวนส่วนผสมสามารถลดลงได้ตามสัดส่วนหากต้องการ
ทำอาหารอย่างไร
มะเขือเทศถูกล้างก้านถูกตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อ
ในชุดเล็ก น้ำผลไม้พร้อมกับเนื้อจะถูกโยนลงบนตะแกรงแล้วเช็ดเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก
น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ได้จะถูกเทลงในอ่างเปิดไฟและคนเป็นครั้งคราวมวลถูกต้มให้เหลือครึ่งปริมาตรนั่นคือมวลมะเขือเทศจะค่อยๆเดือดน้ำจะระเหยและซอสจะช้า ข้น.
เมื่อซอสลดลงครึ่งหนึ่งให้ใส่เกลือและน้ำตาลผสม เพิ่มอบเชยและเครื่องเทศและฟิลด์นี้ต้มต่ออีก 10 นาที
ใส่น้ำส้มสายชู ให้ซอสเดือด เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาต้มทันที (ปิดฝาให้แน่น)
เมื่อเตรียมซอสสำหรับอนาคตจะสะดวกกว่าถ้าใช้โถที่มีความจุไม่เกิน 0.5 ลิตร
พลิกเหยือกและห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
สูตรทำซอสมะเขือเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู
สูตรที่เสนอมาไม่มีอะไรเกินความจำเป็น ยกเว้นส่วนผสมจากธรรมชาติ รวมถึงน้ำส้มสายชู ความเปรี้ยวมาจากมะเขือเทศนั่นเอง
ต้องใช้มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- เครื่องเทศ - ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ 20 เม็ด
- 8 ใบกระวาน,
- 5 ดอกคาร์เนชั่น,
- 1 ช้อนชา พริกป่น,
- 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น
การทำอาหาร
- ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ แอปเปิ้ล หัวหอม ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมวลแอปเปิ้ลมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ผสมใส่ไฟ ส่วนผสมควรต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผัดซอสเป็นครั้งคราว
- หลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้วให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม เพิ่มเครื่องเทศตามด้วยเกลือ ผสมอีกครั้งและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
ปริมาณน้ำตาลและเกลือเป็นรายบุคคล ลิ้มรสอย่างที่มะเขือเทศเองก็มีรสหวานหรือเปรี้ยวขึ้นได้ เช่นเดียวกับแอปเปิ้ล หากต้องการซอสหวาน ให้ใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานลงไป
- ในขณะที่ซอสกำลังปรุง ให้เตรียมเหยือกและฝาปิด เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝา
- ซอสสำเร็จรูปมีเศษส่วนจำนวนมาก (เมล็ดพืช เศษเปลือก) หากคุณไม่ชอบ ให้เช็ดส่วนผสมผ่านตะแกรง
- ซอสที่เสร็จแล้วเทลงในขวดร้อนเปิดฝาทันที หลังจากทำให้กระป๋องเย็นลงแล้ว จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
ตอนนี้เมื่อมะเขือเทศสุกและราดด้วยกำลังและหลัก เราจำเป็นต้องมีเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว หน้าหนาวซอสมะเขือเทศจะปังทุกคน จานเนื้อ. รสเผ็ดจะไม่ปล่อยให้นักชิมคนไหนเฉยเมย ใช่แล้วเขายังจะสนองความจุกจิกเหมือนที่เตรียมไว้โดยไม่มีน้ำตาลและหัวหอม แน่นอนคุณจะเลียนิ้วของคุณก่อนที่มันจะอร่อย!
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 2.5 กก.
- พริกหวาน 750 กรัม
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก
- กระเทียม 1-2 หัว (10 กลีบ)
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
- ทำความสะอาดขวดและฝาปิด
ทำอาหารอย่างไร
มะเขือเทศต้องปอกเปลือกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกจากกันผ่านเครื่องบดเนื้อเราเลื่อนพริกหยวกโดยก่อนหน้านี้ทำความสะอาดเมล็ด บิดพริกไทยร้อนแยกกันสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
เทมะเขือเทศหนึ่งลูกลงในกระทะที่มีก้นหนา ต้ม 30 นาที
ตอนนี้เพิ่มพริกไทย (หวานและขม) ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
เมื่อเหลือเวลาอีก 2-3 นาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมัน กระเทียม สมุนไพร และต้มต่ออีก 2 นาที
เพื่อให้ซอสข้นต้องลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรดั้งเดิม
เทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดและแห้งทันทีและปิดผนึก จากชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะได้รับขวดขนาดครึ่งลิตรห้าขวด
ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว โดยไม่ต้องปรุงที่บ้าน
หากไม่มีเวลาหรือโอกาสในการจัดการกับการเตรียมอาหารในปริมาณมาก คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศเล็กน้อยจากมะเขือเทศหนึ่งผลอย่างแท้จริง การทำเช่นนี้นอกจากมะเขือเทศ
- พริกหยวก
- พวงผักชีฝรั่ง,
- กานพลูกระเทียม
บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ดูสูตรวิดีโอสั้น ๆ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับพิซซ่า สปาเก็ตตี้ พาสต้า และทุกอย่างที่คุณกินกับเนื้อสัตว์และปลา สำหรับการเตรียมการนั้นผลไม้สุกมากเหมาะที่จะตัดส่วนใดของผลไม้ออก
ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 3.5 กก.
- 1 เซนต์ ล. เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
- น้ำมันพืช 100 มล.
- กระเทียม 1-2 หัว
- 1 เซนต์ ล. ออริกาโน่,
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โหระพาแห้ง+กิ่งสด
ทำอาหารอย่างไร
โรยมะเขือเทศสับครึ่งซีกด้วยเกลือ ทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือเทศให้น้ำ เราทิ้งไว้ 30 นาที
หลังจากครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศแล้วนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น หากยังไม่เสร็จจะต้องต้มน้ำให้เดือดอีก 1-1.5 ชั่วโมง
เทลงในกระทะหนา (หม้อ) น้ำมันพืชเปิดไฟเพื่อให้น้ำมันร้อนขึ้น ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที ในระหว่างการทอดพวกเขาจะให้รสชาติกับน้ำมัน หลังจากที่เราลบออกแล้ว เราก็จะไม่ต้องการมันอีก
เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อเหลืออยู่
เพิ่มอย่างระมัดระวังในน้ำมันร้อนและคนให้เข้ากัน ต้มน้ำให้เดือดในปริมาณที่พอเหมาะ
หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที ซอสก็เดือด และตอนนี้เราจะเพิ่มเครื่องเทศ เนื่องจากในตอนแรกเราได้เติมเกลือลงไปแล้ว และเนื่องจากซอสลดน้อยลง จึงอาจไม่จำเป็นต้องสุ่มตัวอย่างเกลืออีกต่อไป ดังนั้นเราจึงเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลผสม
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โหระพาแห้งผัด
สำหรับรสชาติที่มากขึ้น ให้ใส่โหระพาสดผูกเชือกกับซอส
หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเราจะเอาออกด้วยด้าย ปล่อยให้เดือดอีก 2-3 นาที เท่านี้ซอสก็พร้อม! เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดและแห้ง
ผนึกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซุป, บอร์ช, ซอสทุกชนิด, น้ำเกรวี่ ใช่ แค่ทาขนมปังสักชิ้นก็จะอร่อยมาก!
ความสำคัญของซอสมะเขือเทศในการปรุงอาหารไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้ ใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก พาสต้าหรือพิซซ่า สูตรสำหรับ วิธีทำซอสมะเขือเทศมากมาย. ผมขอเสนอซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านทำกินเองซึ่งจะให้เมนูพิเศษ หมายเหตุ ฉุนมื้ออาหารของคุณ ฉันทำซอสในเครื่องทำขนมปัง แต่สูตรนี้ใช้ได้กับเตาตั้งพื้นด้วย
วัตถุดิบ
ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านคุณจะต้อง:
มะเขือเทศสุก 1 กก.
2 พริกหวานสีแดง;
1 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 1-2 กลีบ;
พริกแดงร้อน 1 ฝัก;
น้ำมันมะกอก 50 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 25 มล.
1 เซนต์ ล. เกลือทะเล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
1 เซนต์ ล. ส่วนผสมของเครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, ทาร์รากอน, มาจอแรม)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ใส่น้ำซุปข้นผักลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ ปรุงซอสมะเขือเทศในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แยม" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 5 นาที
สำหรับทำอาหารบนเตา ส่วนผสมผักนำไปต้มเพิ่มน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เปิดฝากวนเป็นครั้งคราว 2 ชั่วโมง ซอสจะเดือดและข้นขึ้น
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ปรุงเองที่บ้านสามารถบริโภคได้ทันทีหรือจะเทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บ
อร่อย!
ปีนี้ฉันตัดสินใจทำการทดลองทำอาหารคือเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การทดลองนี้ประสบความสำเร็จ! ซอส, ทำอาหารที่บ้านกลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยสีสันและรสชาติที่สมดุล เผ็ดปานกลาง และมีกลิ่นหอมมาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% เช่นนี้คุณจะไม่ซื้อในร้านค้าและจะทำได้ไม่ยากเลย!
เนื่องจากฉันเตรียมการถนอมอาหารเช่นนี้เป็นครั้งแรก ฉันจึงใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ซอสมะเขือเทศกลับกลายเป็นว่ารสชาติดีมาก จนครั้งหน้าฉันจะทำมันให้มากกว่านี้!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสด - 1.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- กานพลู - 2-3 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
เราเลือกมะเขือเทศสุกสำหรับซอสคุณสามารถย่นเล็กน้อยได้ แต่ไม่ใช่มะเขือเทศเน่า ล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
บดด้วยเครื่องบดเนื้อ ฉันมีหัวฉีดพิเศษสำหรับน้ำมะเขือเทศ ดังนั้นจึงมีของเสีย (เค้ก) จากมะเขือเทศน้อยที่สุด
บดหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและหั่น
ตอนนี้ในกระทะขนาดใหญ่รวมมะเขือเทศกับหัวหอม ใส่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและตั้งเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซอสไหม้
เราขัดมะเขือเทศที่ต้มด้วยหัวหอมอย่างละเอียดด้วยเครื่องปั่นในขณะที่เราเอาใบกระวานออกซึ่งทำให้ซอสมีกลิ่นหอมที่จำเป็นและยังสามารถสับกานพลูและพริกได้ดังนั้นรสชาติจะเผ็ดร้อนมากขึ้น แน่นอน คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงได้ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลามากกว่า และยิ่งฉันชอบวางมะเขือเทศแบบข้นๆ มากกว่าที่จะเป็นก้อนของเหลว
ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอส ผสมและปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนขั้นต่ำอีก 30 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
เราปิดฝาขวดด้วยความร้อน (ต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที) แล้วบิด สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้พลิกขวดคว่ำและปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" อุ่น ๆ จนเย็นสนิท
ขอแนะนำให้เก็บซอสมะเขือเทศธรรมชาติเช่นการเก็บรักษาทั้งหมดในที่เย็นและมืด