วิธีการปรุง Cordon Bleu ที่บ้าน ไก่กอร์ดองเบลอ. ขนาดกำลังพอดี - รสเผ็ด

สูตรกอร์ดองเบลอ เนื้อไก่- วิธีที่ดีในการปรุงเนื้อไก่ขาวให้ฉ่ำและมีเปลือกกรอบ การเติม Cordon Bleu จากแฮมและชีสในเตาอบจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งผสมผสานกับความหนาแน่นได้ดีมาก แต่ เนื้อนุ่ม. ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ มันเข้ากันได้ดีกับไก่และจะไม่เพิ่มแคลอรี่พิเศษในการเสิร์ฟเพราะข้าวเช่นเนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างแน่นอน การเตรียมจานนั้นไม่ยากเลย

สิ่งที่จะต้อง:

- เนื้อไก่ (เนื้อขาว 4 ชิ้น);
- แถบแฮม (4 ชิ้น)
- ชีสแข็งชิ้น (4 ชิ้น)
— เนย(30 กรัม);
- แป้ง (ครึ่งถ้วย);
- ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
— เกล็ดขนมปัง(ครึ่งแก้ว);
- เกลือ (สองหยิกดี);
- พริกไทยป่น (เล็กน้อย)

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง บนเขียงที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดให้ตีเนื้อเพื่อให้บางลงและนุ่มขึ้น ใช้มีดผ่าเนื้อแต่ละชิ้นให้ได้ขนาดที่แฮมและชีสสอดเข้าไปในเวลาต่อมา
2. ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทย ให้ความสนใจกับบริเวณที่หั่นไว้ วิธีนี้จะช่วยให้ชิ้นที่แช่ในเครื่องเทศทุกด้าน กระจายสารปรุงแต่งรสธรรมชาติอย่างสม่ำเสมอ
3. ใส่แฮมและชีสลงในกระเป๋าที่ได้หลังจากตัดเนื้อไก่ เป็นการดีกว่าที่จะใส่แฮมลงไปก่อนแล้วจึงใส่ชีสลงไป วิธีนี้จะช่วยให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันมากขึ้นโดยทาชีสทับเบคอน จากนั้นหลังจากที่ไก่ Cardon Bleu ถูกตัดในจาน ชีสจะ "กอด" ปลอกเนื้อด้วยตัวมันเอง
4. เตรียมภาชนะสามใบโดยแต่ละอันเป็นส่วนผสม: ไข่ แป้ง เกล็ดขนมปัง ควรนำไข่มาใส่ในภาชนะให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยผสมโปรตีนกับไข่แดงด้วยส้อมอย่างทั่วถึง
5. ค่อยๆ ม้วนเนื้อไก่โดยให้ไส้ข้างใน ในแต่ละภาชนะในทางกลับกัน ขั้นแรกในแป้ง ตามด้วยไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง
6. ส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของ Cardon Blue ไปยังแผ่นอบในขณะที่อยู่ในเตาอบควรมีอุณหภูมิ 210 องศาอยู่แล้ว นำไปอบครึ่งชั่วโมง ทาแผ่นอบให้ทั่วด้วยเนย

ข้าวต้มจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่คาร์ดอนบลูเช่นกัน มันฝรั่งบด. ควรเสิร์ฟจานร้อนเพื่อให้เมื่อตัดส่วนชีสละลายจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เตาอบ, ค่อยๆ ไหลจากตรงกลางมาก, ห่อหุ้มจานด้วยกลิ่นหอม. สูตร Cardon Blue ดังกล่าวรวมถึงอกไก่จะช่วยให้คุณได้รับอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่จำนวนแคลอรี่จะไม่ทำให้ผู้ที่ทำตามรูปร่างตกใจและปริมาณโปรตีนจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่สร้างมวลกล้ามเนื้อ

คาร์ดองเบลอกับชีส สูตรอาหาร

ไม่เพียงแต่เนื้อไก่ Cardon Bleu เท่านั้นที่สามารถปรุงได้ จานนี้ใช้ได้ดีกับหมู ไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อนี้รวมกับชีส เนื้อหมูไม่ได้เป็นอาหารเหมือนอกไก่ แต่มันค่อนข้างฉ่ำในตัวเองซึ่งเป็นข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย

ในการทำหมูแดงบลูคุณจะต้อง:

- ชนิทเซลหมู (4 ชิ้น);
- ชีส (4 ชิ้น)
- ไข่ (1 ชิ้น)
- แป้ง (ครึ่งแก้ว);
- เกล็ดขนมปัง (บรรจุหรือครึ่งแก้ว);
- เนย (50 กรัม)

สูตรอาหาร:

1. ล้างหมู. ก่อนตีควรตากให้แห้ง เพราะการตีเนื้อไม่แห้ง มีโอกาสสาดกระเซ็นไปทั่วครัว ตากแต่ละชิ้นให้แห้ง ตีจนนุ่มเพื่อให้เส้นใยเนื้อหัก คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกธรรมดาปิดส่วนที่ตีแล้วก็ได้ มันจะปกป้องห้องครัวและปฏิคมจากการกระเด็นโดยไม่ได้ตั้งใจ
2. ถูหมูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ตะแกรงไม่โรย หากคุณมีเวลา คุณสามารถทิ้งเนื้อถูด้วยเครื่องเทศในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น
3. ใส่ชีสลงบนขอบของชนิทเซล ห่อเนื้อเป็นม้วน ถ้าจำเป็น ให้ยึดด้วยไม้เสียบ ในกรณีที่ชิ้นเนื้อไม่ใหญ่พอที่จะม้วนเป็นชิ้นได้ เพียงแค่ปิดไส้ชีสด้วยปลายอีกด้านของชิ้นเนื้อก็เพียงพอแล้ว หน้าที่ในการเตรียม Cardon Blue คือซ่อนไส้ชีสไว้ข้างในเปลือกเนื้อ ซึ่งเมื่อหั่นแล้วจะไหลออกมาจากตรงกลางจานเมื่อหั่นเป็นชิ้นน่ารับประทาน
4. เปิดเตาอบที่ความร้อนสูงถึง 250 องศา
5. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
6. ม้วนหมูแต่ละชิ้นกับชีสก่อนในแป้ง แล้วทาจารบี ไข่ดิบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง หากแครกเกอร์ติดแน่นบนม้วนไม่ดี ให้กดขนมปังเบา ๆ บนพื้นผิวของม้วนเนื้อโดยตรง
7. ยังคงส่ง Cardon Bleu ไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีและจานก็พร้อม

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดประตูเตาอบจนกว่าจะถึงเวลา มิฉะนั้นระบอบอุณหภูมิจะถูกละเมิดเปลือกจะไม่อบตามความสอดคล้องที่ต้องการม้วนจะไม่กรอบและเป็นสีแดงก่ำเพียงพอ กฎนี้ไม่เพียงใช้กับสูตร Cardon Bleu นี้เท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารอื่นๆ ที่อบในเตาอบด้วย

ตัวเลือกในการปรุงอาหาร Cardon Blue กับชีสนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าวของผักสดฉ่ำและสมุนไพรหอม ไวน์แดงสักแก้วจะไม่รบกวนอาหารค่ำของราชวงศ์นี้ สูตรนี้สำหรับ Cardon Blue ในเตาอบช่วยให้พนักงานต้อนรับมีเวลาว่างมากถึง 40 นาทีเพราะในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอยู่นั้นไม่จำเป็นต้องกวนหรือพลิกกลับ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม - จานนี้สามารถอวดบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างภาคภูมิใจ

สูตร Cardon Bleu ยอดนิยมคือไก่ อย่างไรก็ตาม หากคุณเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นเนื้อไก่งวง คุณจะได้รับการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จเท่าเทียมกันของรสชาติที่มีสิทธิ์มีอยู่ นอกจากนี้ เนื้อไก่งวงยังมีองค์ประกอบคล้ายกับไก่มาก ไม่ด้อยกว่าปริมาณโปรตีน เนื้อไก่งวงยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มเซนติเมตรที่เอวและสะโพกและสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาตรของลูกหนูเป็นต้น

สูตร cardon blue กับไก่งวง

ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง (500 กรัม);
- แฮม (100g);
- ชีส (70g);
- ไข่ (1 ชิ้น);
- ขนมปัง (1 ถ้วย);
- เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

สูตรอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นจาน โดยแต่ละอันต้องทุบทิ้ง ต้องล้างเนื้อและตากให้แห้งก่อน สะดวกในการทำให้เนื้อแห้งโดยใช้กระดาษทิชชู่แบบใช้แล้วทิ้ง
2. โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบทั้งสองด้าน เนื้อจะออกมาอร่อยมากถ้าโรยเกลือและเครื่องปรุงรสให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น จากนั้นในระหว่างการอบมันจะอิ่มตัวตามที่ควรจะเป็นด้วยรสชาติของเครื่องเทศและเกลืออย่างสม่ำเสมอ
3. ใส่ชีสสไลซ์และแฮมแผ่นหนึ่งที่ขอบของเนื้อแต่ละชิ้น นี่คือการเติมในอนาคต คุณต้องไม่วางมันไว้ใกล้กัน แต่อีกอันหนึ่งวางทับกัน มันจะดีกว่าที่จะใส่แฮมก่อนแล้วจึงใส่ชีสลงไป หลังจากการอบชีสจะละลายและกระจายไปทั่วแฮม ผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกัน
4. ปิดไส้ด้วยขอบที่สองของชั้นเนื้อและติดขอบด้วยไม้เสียบอาหารพิเศษเพื่อให้ในกระบวนการของการจัดการเพิ่มเติมกลางลับจะไม่หายไป
5. เทแป้งลงในจานกว้างไม่ลึกเกินไป
6. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทเกล็ดขนมปังลงบนพื้นผิวเรียบหรือลงในจานตื้น
8. ซองเนื้อควรสกปรกอย่างระมัดระวังและเหมาะสมในผลิตภัณฑ์ทั้งสามโดยปฏิบัติตามคำสั่ง - แป้งแรก ตามด้วยไข่ และแครกเกอร์เท่านั้น
9. จัดเรียงช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ซองเนื้อสัมผัสกัน
10. อบ 40 นาทีในเตาอบที่ความร้อนสูง (250 องศา)

มองหาสิ่งที่น่าสนใจ สูตรไก่ฉันเจอชื่อที่สวยงาม กอร์ดองเบลอ ใช่ ตอนแรกฉันสนใจชื่อนี้ แต่หลังจากดูผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมแล้ว ฉันตัดสินใจว่าสูตรนี้เหมาะกับฉันตามเกณฑ์ทั้งหมด: รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และอร่อย

กอร์ดองเบลอคืออะไร? มันคือชนิทเซลยัดไส้ มีเพียงสามผลิตภัณฑ์เท่านั้น: เนื้อสัตว์ (หมู ไก่) แฮม และชีส ในการสิ้นสุดจะใช้แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง

ทำไมอาหารจานนี้ถึงได้รับความนิยมจากเชฟหลายๆ คน คุณจะเข้าใจเมื่อได้ลองชิม และการเตรียม Cordon Bleu เป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ

• อกไก่
• ชีสแข็ง (เหมาะสำหรับ Emmental, Raclette หรือ Gruyère)
• แฮมรมควันไขมันต่ำดิบหรือสุก
• เกล็ดขนมปัง แป้ง และไข่สำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร

ตัดชีสและแฮมเป็นชิ้น



เตรียมทุกอย่างสำหรับทอด เทแป้งและแครกเกอร์ลงในจาน ตีไข่เบา ๆ ในชามลึก (คุณสามารถหยดน้ำเล็กน้อยแล้วผสมให้ละเอียดได้ง่ายขึ้น)

* ฉันไม่ใช้เบรดครัมบ์ที่ซื้อจากร้าน - ทำไม ถ้าคุณสามารถสร้างขึ้นมาเองได้ จะมีขนมปังแห้งอยู่ในฟาร์มเสมอซึ่งด้วยความช่วยเหลือของหมุดเกลียวจะกลายเป็นเศษขนมปังที่ยอดเยี่ยม วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่แครกเกอร์ลงบนผ้าขนหนูคลุมด้วยปลายอีกด้านแล้วตีด้วยหมุดเกลียวทำให้เกิดเศษขนมปังขนาดใหญ่ จากนั้นเปิดและม้วนบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นั่นคือกระบวนการทั้งหมด



ล้างและทำให้เต้านมแห้ง ตัดตามยาวเกือบครึ่งหนึ่งทำกระเป๋า



เอาชนะชั้นเนื้อที่เกิด

* เมื่อคุณตีเนื้อ น้ำกระเด็นออกมาเสมอ และบ่อยครั้งที่เนื้อจะเกาะติดกับค้อน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใส่เนื้อในถุงหรือแผ่นฟิล์มแล้วปิดด้วยฟิล์มด้านบน และคุณสามารถเอาชนะได้โดยไม่มีผลใดๆ



เกลือและพริกไทยด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ใส่แฮมและชีสชิ้นหนึ่ง



พับหน้าอกให้กลับสู่สภาพเดิมนั่นคือปิดชีสและแฮมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลระหว่างการทอด

ขนาดมีความสำคัญ!

*ตอนนี้ดูที่ขนาดของชนิทเซล ฉันก็เลยมองแล้วคิดว่านี่ไม่ใช่ชนิทเซล นี่คือชนิทเซล และไม่มีที่ไหนในคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหาร Cordon Bleu ที่บอกว่าต้องลดขนาดเต้านมเช่นผ่าครึ่ง แต่โดยทั่วไปแล้ว เพื่อให้ได้ขอบเบลอเล็กๆ ที่เรียบร้อย คุณต้องตัดขอบออก แล้วจะมีชนิทเซลเล็กๆ ออกมา!

โดยทั่วไป หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารสำหรับแขกและคุณต้องการชิ้นเนื้อที่สวยงามสวยงาม - ตัดแต่งและลด! (จากเต้านมข้างหนึ่งผ่าครึ่งคุณจะได้ schnitzel 4 อัน) สำหรับโต๊ะที่บ้านชิ้น "ชนบท" นั้นค่อนข้างดี อะไรจะขนาดนั้น! แต่เลี้ยงครอบครัวให้อิ่มโดยเฉพาะเพราะมันอร่อยมาก!



ชนิทเซลทุกตัวต้องผ่านแป้ง





และแครกเกอร์



แล้วต้องทอดให้เหลืองกรอบ แต่มีอย่างหนึ่ง คำแนะนำที่ดี- ใส่ชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแครกเกอร์จะไม่หลุดออกระหว่างการทอด และคุณจะได้เปลือกที่สวยงามสม่ำเสมอ



ผัดในกระทะที่อุ่นด้วยผักหรือเนย

* หลังจากอบแล้วแนะนำให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 7 นาที แต่ฉันไม่ได้ทำ เมื่อพลิกด้านที่สอง ฉันลดความร้อนลงเหลือต่ำและปิดฝากระทะ เนื้อสัตว์ก็ทอดอย่างสมบูรณ์ และชีสก็หนืด

นี่คือ - กอร์ดองเบลอ (อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันออกตอนเสิร์ฟ):



Cordon bleu แสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงสำหรับพวกเขา แค่สลัดผักแบบเบา ๆ (ไม่จำเป็น)

Afterword ถึง Cordon Bleu

และดูเหมือนว่าไม่บวกหรือลบกับสูตร แต่แม้กระทั่งที่นี่คุณสามารถใช้ "ความกระสับกระส่าย" ของการทำอาหารเพื่อสร้างรูปแบบที่ยอดเยี่ยมในธีม

หนึ่งในสิ่งที่อร่อยมาก: ลอง Cordon Bleu กับ Parmesan และปล่อยให้ไม่ใช่แฮม แต่เป็นใบโหระพาและ
หรือสิ่งนี้: ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ชีสและแฮม คุณยังสามารถใส่ลูกพรุนนึ่งได้ที่นี่

หรือทำซอสครีม มะเขือเทศ และพาร์เมซาน ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน ต้มครีมในกระทะเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นบดในพาร์เมซานขูดและมะเขือเทศสับ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่กวน เสิร์ฟในชามน้ำเกรวี่

ประวัติชนิทเซลไก่ฝรั่งเศสสักหน่อย

เล็กน้อยเกี่ยวกับสูตรหรือชื่อที่ไพเราะซึ่งแปลมาจากภาษาฝรั่งเศส (จานที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส) เป็น "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ไม่มีอะไรเป็นสีน้ำเงินในจาน และรุ่นของที่มาของชื่อมีดังนี้

พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงมอบริบบิ้นสีน้ำเงิน (ซึ่งอัศวินแห่งภาคีพระวิญญาณบริสุทธิ์สวมตราสัญลักษณ์อันโดดเด่น) ให้แก่มาดามดูบาร์รี พ่อครัว จากนี้ไปทุกอย่าง อาหารอร่อยและพ่อครัวที่ดีสามารถเรียกได้ว่ากอร์ดองเบลอ หรือจานนี้อาจกลายเป็นผู้ชนะการแข่งขันการทำอาหารโดยได้รับริบบิ้นสีน้ำเงิน หรือผู้สร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ผูกด้วยริบบิ้นสีน้ำเงิน แต่รุ่นนี้ยังไม่ถึงเรา ข้อเสนอแนะอีกประการหนึ่ง: พ่อครัวซึ่งรับใช้ในครอบครัวบาเซิลผู้มั่งคั่ง ได้รับแรงบันดาลใจให้สร้างกอร์ดองเบลอด้วยริบบิ้นสีน้ำเงินที่ถักเปียของเด็กผู้หญิงที่เล่นอยู่ในสนาม

อย่างที่คุณเห็นมีหลายรุ่น สิ่งหนึ่งที่แน่นอน: อาหารที่มีชื่อเสียงทุกจานจะได้รับรายละเอียดที่โรแมนติก ความลับ และวางอุบาย นั่นเป็นวิธีที่มนุษย์เราเป็น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมอกไก่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแฮม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมชีสแข็ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไข่

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงไก่วงล้อมเบลอ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟไก่ Cordon Bleu

นอกจากแฮมและ ชีสแข็งคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสดสับลงในม้วนไก่ มันจะยิ่งมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สามารถใช้ค้อนทุบไก่ในครัวได้เล็กน้อยเพื่อให้จานสุกเร็วขึ้นและบางลงเล็กน้อย

เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนเปิด ขอบของม้วนสามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึด แล้วนำออกหลังจากทอด

วงล้อมบลู- เป็นจานที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน จานนี้มีรากฐานมาจากอาหารฝรั่งเศสและสวิส Cordon bleu (ในภาษาฝรั่งเศส Cordon Bleu) แปลว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" แต่แท้จริงแล้วนี่คือชนิทเซลเนื้อลูกวัวที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยละลาย ความแตกต่างจากชนิทเซลทั่วไปคือพวกเขาใส่ชีสชิ้นหนึ่งข้างในแล้วห่อชนิทเซลด้วยม้วน ดังนั้น Cordon Bleu จึงเรียกได้ว่าเป็นจานที่แยกจากกันโดยมีประวัติแยกจากกัน อาหารจานนี้ทำมาจากเนื้อไก่และไก่งวงด้วย แต่วันนี้เราจะได้รู้กัน สูตรไก่กอร์ดองเบลอกับชีสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เชื่อฉันเถอะทุกคนจะชอบสูตรนี้!

ส่วนผสม ไก่กอร์ดองเบลอชีส

วิธีทำไก่กอร์ดองเบลอแฮมกับชีส

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วผ่าครึ่งก่อน แล้วจึงหั่นแต่ละชิ้นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
   
2. นำกระดูกอ่อนและเยื่อพรหมจารีทั้งหมดออกจากเนื้อเพื่อให้สวยงาม
   
3. ห่อเนื้อไก่แต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วตีด้วยค้อนในครัวแต่ละด้านจนบาง (แต่เนื้อไม่ควรฉีกขาด)
   
4. พริกไทยและเกลือเนื้อทั้งสองด้าน
5. บนเขียงอีกอัน หั่นชีสและแฮมเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางชิ้น (อย่างละ 2 ชิ้น) ลงบนเนื้อไก่
   
6. พับเนื้อไก่จากขอบแล้วห่อด้วยม้วน
   
7. ห่อแต่ละม้วนด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที วิธีนี้จะทำให้ทอดได้ง่ายขึ้นเพื่อไม่ให้กระจุยขณะทอด
   
8. โดยรวมแล้วคุณควรได้ 4 ม้วนจากอกไก่หนึ่งตัว ช่องว่างเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 45 วัน
   
9. สำหรับการทำขนมปัง ให้ตีไข่และเติมน้ำเล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมของคุณนุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น)
   
10. ม้วนโรลของคุณในแป้งที่ร่อนก่อน จากนั้นในส่วนผสมของไข่ จากนั้นในเกล็ดขนมปัง
    
    
    
11. เปิดกระทะและเทน้ำมันพืชหรือน้ำมันพืชลงไป ถ้าไม่มีก่อน ควรมีน้ำมันเพียงพอที่จะครอบคลุมหนึ่งในสามของม้วน
    
12. ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น (เนื่องจากเป็นเนื้อไก่และเราตีให้เข้ากันก็จะสุกเร็วมาก)
    

ถึง วงล้อมบลูไม่ดูดซับน้ำมันในระหว่างการทอดจำเป็นต้องมีน้ำมันในกระทะเพียงพอ มิฉะนั้น น้ำมันก็จะซึมเข้าไปในม้วน เสิร์ฟ Cordon Bleu กับเครื่องเคียงหรือ สลัดผัก. อร่อย!

มีอาหารที่เป็นที่นิยมอยู่เสมอแม้ในหมู่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด จานนี้ - "สากล" - ไก่ม้วน "กอร์ดองเบลอ" ภายนอกคล้ายกับชิ้นเนื้อของเคียฟมาก: ประกอบด้วยเนื้อไก่, ขนมปังด้านนอก แต่ Cordon Bleu ไม่ได้มีรูปร่างกลมและไส้มักจะใส่แฮมและชีส

ในขั้นต้น Cordon Bleu ทำด้วยเนื้อลูกวัว แต่เนื้อนี้ไม่สามารถหาได้สดๆ เสมอไป และอกไก่ก็มีขายอย่างอิสระในทุกร้าน ทำไมไม่ลองทำ Cordon Bleu ด้วยตัวเองแทนการซื้อกล่องม้วนแช่แข็งราคาแพงและรอการเดินทางครั้งต่อไปที่ร้านอาหารล่ะ

โรลไก่คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่ตาม "ผลลัพธ์" หากคุณคำนวณการทำ "Cordon Blue" ที่บ้านถูกกว่ามากเมื่อเทียบกับการซื้อแบบสำเร็จรูป

• อกไก่ - 3 ชิ้น;
• ชีสสวิส - ประมาณ 200 กรัม
• แฮมนุ่ม - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม (หรือครีมบาง ๆ ) - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - สองในสามของแก้ว
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย (นี่คือขอบเพื่อให้เพียงพอ);
• เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันพืช

เพื่อให้กอร์ดองเบลออร่อยจริง ๆ คุณต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอน เป็นครั้งแรกที่ใช้เวลามาก แต่ก็คุ้มค่าในการปรุงอาหารสองสามครั้ง "เติมมือของคุณ" และสูตรจะไม่ซับซ้อนมาก

1. เราไม่ได้กินเฉพาะเนื้อไก่สีขาวเท่านั้น แต่ใช้เต้านมและไม่มีกระดูกและหนัง ล้างแห้งด้วยผ้าขนหนูใส่นมหรือครีม - คุณต้องการของเหลวหนึ่งแก้ว ผ่านไป 20 นาที นำออกมาปล่อยให้สะเด็ดน้ำ สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่นุ่มนวล

2. เราวางเต้านมแต่ละอันไว้บนกระดานแล้วตัดในแนวนอนด้วยมีดที่คมมากเป็นแผ่นสองแผ่นที่เหมือนกัน อย่าทำให้ตกใจว่าส่วนบนจะหนาขึ้นตรงกลางและบางที่ขอบ - เมื่อเราตี เนื้อจะ "กระจาย" อย่างสม่ำเสมอและชิ้นส่วนทั้งหมดจะมีขนาดและความหนาเท่ากัน

3. เราทุบเต้านมออก ก่อนทุบเราจะติดฟิล์มติดบนชิ้นเนื้อ ถ้าไม่มีมัน เนื้อ ไม่ว่าคุณจะใช้ค้อนทุบมันอย่างระมัดระวังแค่ไหน ก็ฉีกหรือขาดได้

4. เกลือและพริกไทย เชฟมากประสบการณ์พวกเขาโต้เถียงกับโฟมที่ปาก - พริกไทยและเกลือควรบริโภคก่อนตีหรือหลัง? หากทำก่อนตี เกลือและพริกไทยจะซึมซับเส้นใยได้ดีขึ้น แต่เต้านมอาจปล่อยน้ำออกมา มันจะดีกว่าที่จะขูดด้วยเกลือและพริกไทยเมื่อชิ้นส่วนถูกตีแล้ว

5. ตามสูตรของเรา กอร์ดองเบลอ 6 ชิ้นจะออกมา เราตัดแฮมเป็นจานจำนวนเท่ากัน นอกจากนี้เรายังแบ่งชีสเป็นจานเป็น 6 เสิร์ฟ ไม่น่ากลัวหากมีชิ้นมากขึ้น - ชีสจะยังละลายในภายหลัง เราหั่นแฮมให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ความหนาของแผ่นชีสควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า

6. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน พักไว้สำหรับรีดหนึ่งส่วนเพิ่มส่วนที่สองลงในไข่ที่ตีด้วยนมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน - มันจะเป็นแป้ง

7. ได้เวลาปรุงกระทะด้วยน้ำมัน เราตั้งบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันใส่กระเทียมหนึ่งกลีบแล้วผ่าครึ่ง แท้จริงแล้วหนึ่งนาที - เราเอากระเทียมออก มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงรสน้ำมัน เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดเรากลับไปที่ "กอร์ดองเบลอ"

8. ใส่แฮมลงบนจานเนื้อ โรยชีสไว้ด้านบน หากชีสและแฮมมีขนาดไม่เท่ากันกับเนื้อ ให้ใส่มันเข้าไปใกล้ขอบด้านหนึ่งของชั้นเนื้อมากขึ้น แล้วห่อจากขอบเดียวกัน

คุณสามารถแทงม้วนด้วยไม้จิ้มฟันสักสองสามชิ้น แต่คุณต้องจำไว้ว่าให้ถอดออกก่อนเสิร์ฟ

9. ม้วนแป้งลงในแป้งแล้วจุ่มในแป้ง (ไข่, นมและแป้ง) เราใส่ไฟลงในกระทะแล้วม้วน "Cordon Blue" ลงในเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอด

10. ผัดให้กรอบ พลิกกลับด้าน เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลด้านที่สองให้ปิดฝาทุกอย่างลดความร้อนเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาที

Cordon Bleu เสิร์ฟร้อนเท่านั้น: ท้ายที่สุดแล้วความหมายของจานอยู่ในชีส "หายใจ" ไหลเมื่อม้วนถูกตัดในเนื้อคะนองที่มีกลิ่นหอมอิ่มตัวด้วยกลิ่นของแฮม

“กอร์ดองเบลอ” จากเตา

ไม่จำเป็นต้องทอดม้วนในกระทะเลยแม้ว่าจะสะดวกกว่าก็ตาม หากมีความปรารถนาที่จะ "สับสน" มีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย - ในเตาอบ

เราใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้าบวกกับรีแกนแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และถึงแม้ว่าชุดอาหารจะใกล้เคียงกัน แต่ก็ต้องนับจำนวนการเสิร์ฟที่น้อยกว่า (ออกมาสามตัว) และเรียกความอยากอาหารแบบ “ฮีโร่” ของคนที่กิน “กระเป๋า” เพราะ “กอร์ดอนบลู” จะออกมา สองเท่า!

1. ใน อกไก่ด้วยมีดหั่นเนื้อบาง ๆ ที่คมมากเราตัด "กระเป๋า" ถ้ามันทะลุ - ไม่น่ากลัวสิ่งสำคัญคือไม่มีรูด้านข้าง ตีเบาๆไม่ลืมคลุมด้วยฟิล์มกันรอย

3. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง เตรียมแป้งจากส่วนหนึ่งด้วยไข่และนม ถ้าเนื้อแช่ในนมเราเริ่มทำตามสูตรถ้าไม่เราต้องการนมครึ่งแก้ว

4. ในกระเป๋าเราวางและยืดชีสและแฮมที่นั่นซึ่งถูกตัดเป็นจาน เปิดเตาอบไว้ที่ 150-180 องศาแล้วกำลังอุ่นขึ้น เทน้ำมันลงในแผ่นอบลึกใส่ในเตาอบ

5. คลึงแป้งแต่ละชิ้น ชุบแป้ง แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง นำแผ่นอบออกมาอย่างระมัดระวัง (เขาและน้ำมันร้อน) ใส่กอร์ดองเบลอลงไป ตั้งให้ทอด ดูและพลิกกลับเพื่อให้การทอดในน้ำมันเท่ากัน

เราเชิญญาติไปที่โต๊ะและเสิร์ฟ "กระเป๋า" ทันทีที่นำออกจากเตาอบ คราวนี้ - ไม่ใช่ม้วน แต่ใครบอกว่าจะอร่อยน้อยกว่ากัน?

สูตรสำหรับลูกชิ้นสำหรับเด็ก

เด็ก ๆ จะชอบม้วน Cordon Bleu อย่างแน่นอน แต่ปัญหาคือนักชิมรุ่นเยาว์ไม่ชอบใช้มีดและส้อมพร้อมกันทั้งหมด มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีทำเกือบเหมือนกัน แต่เป็นเวอร์ชัน "เด็ก" เพื่อให้คุณสามารถใช้ส้อมเท่านั้น ไม่ต้องหั่นอะไรเลย เพราะเราจะทำ “กอร์ดองเบลอ” ...จากเนื้อสับ

แล้วใครบอกว่าต้องโรล? คุณยังสามารถทำอาหารสำหรับผู้ใหญ่ตามสูตรนี้

สินค้า:

• สับละเอียด เนื้อไก่หรืออกไก่งวง - 0.5 กก.
• สองไข่;
• แป้งครึ่งแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• แฮมและชีส - 100 กรัมต่อชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งถ้วย;
• เกลือ พริกไทยดำ (เล็กน้อย) น้ำมันพืช

คราวนี้เรามาทำโดยไม่ใช้กระเทียมกันดีกว่า ผู้ใหญ่ก็ไม่สนใจมัน และเด็ก ๆ มักจะย่นจมูกด้วยกลิ่นกระเทียมที่แทบจะมองไม่เห็น

1. เนื้อสับเกลือใส่พริกไทยเล็กน้อยไข่ที่นั่นนวดให้เข้ากันคุณสามารถทุบมันได้: เราโยนมันด้วยแรงเป็นก้อนบนกระดานหลาย ๆ ครั้งมันจะแน่นขึ้น

2. การทำแป้งสำหรับคลึงและแป้ง - ตามสูตรแรกและสูตรที่สอง

3. เราถูชีสอย่างหยาบหั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. เราเอาเนื้อสับส่วนหนึ่งด้วย "หยิบ" หนึ่งนิ้วแล้วปั้นลูกบอลออกมา เราวางมันลงบนแผ่นฟิล์มแล้วปรับให้เป็นเค้ก ใส่ชีสและแฮมลงไปตรงกลาง เรารวบรวมฟิล์มตามขอบแล้ว - ราวกับว่าเราต้องการผูกปมจากด้านบน เค้กจะเท่ากัน "รวบรวม" เป็นลูกบอลไส้จะอยู่ข้างใน

5. เรานำลูกชิ้นออกจากฟิล์มแล้วสร้างให้มีลักษณะเป็นชิ้นหนา ถัดไป - แป้ง, แป้ง, การทำขนมปัง (ตามสูตรใด ๆ ควรมีลำดับดังกล่าว)

6. เราวางชิ้นทอดไว้ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดทั้งสองด้านตุ๋นใต้ฝา จากนั้นควรวางบนผ้าเช็ดปากสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

“ Cordon Bleu” กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมไม่มีรสชาติแย่ไปกว่าการม้วน คุณสามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำรองได้: โรยกระดานด้วยเกล็ดขนมปังวาง Cordon Bleu ที่เตรียมไว้แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ขนมปังอีกชั้นหนึ่งบนกระดาน - เพื่อไม่ให้ติด เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ถุงสุญญากาศ มันจะเป็น "กรณีฉุกเฉินในการทำอาหาร" ในกรณีที่เด็กหิวหรือเพื่อน ๆ แวะมา และเราสามารถทอดมันและกินมันเองได้!

เครื่องเคียงสำหรับกอร์ดองเบลอ มันบด ข้าวก็สมบูรณ์แบบ จะดีมากถ้าคุณเสิร์ฟจานนี้กับซอส: tkemali (จากเชอร์รี่พลัมหรือพลัมเปรี้ยว) มายองเนสเบา ๆ พร้อมสารเติมแต่ง narsharab (ซอสทับทิม) เมื่อเราเตรียมม้วน Cordon Bleu เราไม่ใช้ผักใบเขียว แต่การตกแต่งจานให้สวยงามด้วยรูปลักษณ์ภายนอก

หากคุณรู้สูตรการทำอาหารร้านอาหารเกือบทุกร้านสามารถทำที่บ้านได้ การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งคือกลุ่มชายโสดและนักธุรกิจหญิงที่หยิ่งผยองซึ่งกลัวที่จะทำลายเล็บของพวกเขา ปฏิคมตัวจริงรู้วิธีปรุงโรลอย่างถูกต้องและวิธี "ปลอมตัว" ชิ้นเนื้อสับภายใต้พวกเขาเพื่อไม่ให้เด็ก ๆ ต้องทนทุกข์ทรมานจากมีด ในแง่ของค่าใช้จ่ายพวกเขากลายเป็นแพงไปหน่อย แต่ "เกมลูกกวาด" คุ้มค่าอย่างเห็นได้ชัดเพราะทุกคนชอบ Cordon Bleu อย่างแน่นอน ตารางงานรื่นเริงและความพยายามของปฏิคมจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน