วิธีการปรุงเป็ดแสนอร่อยกับน้ำผึ้งในเตาอบตามสูตร? เคล็ดลับการย่างเป็ดย่างในเตาอบ เป็ดในซอสน้ำผึ้งอบในเตาอบกับมันฝรั่ง เป็ดในเตาอบกับน้ำผึ้งและ

การทำอาหาร:

ล้างเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตรวจสอบว่าข้างในทั้งหมดถูกลบออกหรือไม่ กำจัดไขมันส่วนเกิน การดำเนินการนี้และการดำเนินการที่ตามมาทำได้ดีที่สุดบนแผ่นอบเพื่อให้ซอสที่ไหลออกจากเป็ดทำงานและไม่เสียเปล่า

ถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก

นี่คือจุดที่ซอสที่รวบรวมโดยพาเลทจะสะดวก เทลงในเป็ด

การเตรียมการครั้งสุดท้าย:

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ล้าง ทิ้งหัวเล็กไว้ทั้งหัว ผ่าครึ่งหัวที่ใหญ่กว่า

หั่นแครอทเป็นชิ้นหนา 2-3 มม.

ตัดหัวที่สองของหัวหอมเป็นวงและครึ่งวงในขณะที่ 2 สำหรับความงามฉันใช้หอมแดง

ผสมหัวหอมและแครอทและปรุงรสด้วยเกลือ

ตัดปลอกอบด้วยขอบเพื่อให้หลังจากวางเป็ดและมันฝรั่งลงไปแล้วสามารถมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงทั้งสองด้าน

ใส่เป็ดลงในปลอกแขน วางมันฝรั่งรอบๆ เป็ด ทาน้ำมันมันฝรั่งแต่ละอันแล้วถูด้วยเกลือ กระจายหัวหอมและแครอทให้ทั่วตัวเป็ด พยายามวางให้ใกล้ซากมากขึ้น

มิฉะนั้น ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที และตรวจสอบอีกครั้งหลังจากเวลาผ่านไป เสียใจด้วย เมื่อเราปรุงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก เราไม่ได้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการทำให้ชุ่ม "ไวน์น้ำผึ้ง" และตั้งไว้ตามปกติเป็นเวลา 90 นาที ส่งผลให้เป็ดของเรา "ดำขำ" มากกว่า จำเป็น. แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าไม่น่ากลัวนัก มันไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด - มีเพียงรูปลักษณ์ที่แย่ลงเล็กน้อย

เรานำถาดออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยอากาศร้อนเจาะและถอดแขนเสื้อออกเป็ดออกจากด้าย

เราปูเป็ดกับมันฝรั่งในจานที่เหมาะสม ตกแต่งและเสิร์ฟ

เป็ดจะนุ่มมากโดยไม่มีกลิ่น "เป็ด" ตามปกติและมีเปลือกน้ำผึ้งสีแดงก่ำที่สวยงาม

รายละเอียด

เป็ดอบน้ำผึ้ง ของอร่อยซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่ออบเป็ดในเตาอบ เปลือกทอดแสนอร่อยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมัน มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้กับมันฝรั่งอบและสลัดบนโต๊ะเทศกาล

เป็ดย่างมัสตาร์ด ขิง และน้ำผึ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ด - 1.5 กก.
• เกลือ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เท็จ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เท็จ;
• พริกไทยป่น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ขิง - ชิ้นเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

เป็ดล้างและทำให้แห้ง ด้วยไม้จิ้มฟันจะทำการเจาะทั่วทั้งพื้นผิวของซาก น้ำผึ้งผสมกับมัสตาร์ด ส่วนผสมนี้ใช้เคลือบซาก กระเทียมและขิงปอกเปลือกและบด

หลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากันและถูซากด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากถูด้วยส่วนผสมแล้วจะต้องถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก เป็ดวางอยู่ในแขนเสื้อแล้ววางบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ซากเป็ดอบหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 -220 องศาเซลเซียส

เป็ดอบน้ำผึ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. เท็จ;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

เป็ดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ หลังจากนั้นซากจะถูกถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ต้องเจือจางน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำร้อนครึ่งแก้ว น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเคลือบด้วยซากเป็ดทุกด้าน

เตาอบร้อนได้ถึง 18 องศา ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็ดจะวางบนตะแกรงซึ่งวางแผ่นอบไว้ เป็ดย่างเป็นเวลา 50 นาที ในระหว่างกระบวนการทอด จำเป็นต้องหล่อลื่นซากเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทอด

ก่อนสิ้นสุดการอบ 15 นาที เป็ดเคลือบน้ำผึ้งและทอดจนสุก เป็ดปรุงสุกเสิร์ฟร้อนบนจานบนโต๊ะ ทั้งตัวหรือหั่นเป็นส่วนๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

เป็ดปรุงในเตาอบกับน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• แรสต์ น้ำมัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการกับซากเป็ด ต้องล้างและเอาขนที่เหลือออกและทำให้แห้ง ซอสทำมาจากน้ำผึ้ง ในการเตรียมซอสคุณต้องบดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เครื่องเทศและน้ำมันลงในน้ำผึ้งและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

ซากเป็ดเคลือบด้วยซอสปรุงสุก หลังจากทาแล้วซากจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสำหรับการชุบ แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ แกนจะถูกลบออกจากพวกเขา บางส่วนวางแอปเปิ้ลไว้ในท้องของซากเป็ด หลังจากเติมไส้ในช่องท้องของเป็ดแล้วรูจะถูกยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย ปีกของซากเป็ดถูกเย็บเป็นชิ้น ๆ ที่ผิวหนังของซากสัตว์หรือมัดไว้

ก่อนนำเป็ดไปอบในเตาอบต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ซากเป็ดวางบนแผ่นอบหรือในรูปแบบพิเศษสำหรับการอบ เป็ดห่อด้วยจานอบทุกด้านด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้นช้อนโต๊ะ

หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้ว ซากเป็ดก็ถูกวางลงในเตาอบ ประมาณ 20-30 นาทีต่อมา เป็ดราดด้วยน้ำผลไม้ที่สะสมอยู่ในรูปและอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา ในกระบวนการอบทุกๆ 20-30 นาทีจะต้องเทซากเป็ดด้วยน้ำที่โดดเด่น

เวลาในการอบทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว จะต้องเอาไม้จิ้มฟันและด้ายทั้งหมดออกจากตัวเป็ด แล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

เป็ดเป็นนกที่แปลกประหลาด ปรุงอย่างผิดวิธีและคุณจะได้ชิ้นเนื้อเหนียว ๆ ที่มีไขมันถูกเผาที่ขอบ อย่างไรก็ตาม แม้เป็ดจะปรุงตามกฎทั้งหมดด้วยแป้งกรอบที่ละเอียดอ่อน เป็ดก็ต้องการความสมบูรณ์แบบของผลงานชิ้นเอกในรูปแบบของซอสที่เสิร์ฟ

มีสูตรอาหารหลายล้านสูตรสำหรับซอสเนื้อเป็ด นี่เป็นทั้งและและฝรั่งเศสและจีน ซอสอื่น ๆ นั้นยอดเยี่ยมสำหรับนกตัวนี้ แต่น้ำผึ้งทำให้มันน่าทึ่ง มันเคลือบและทำให้ผิวนุ่ม ทำให้เนื้อหวาน และเข้ากันได้ดีกับทั้งมัสตาร์ดและซีอิ๊วแบบตะวันออกของเรา

ความสนใจ! สูตรที่เราให้ไว้ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับหมัก เคลือบ และอบเนื้อเป็ด ซาก อก พวกเขาจะให้จานดูน่ารับประทานและจะไม่เพิ่มเซนติเมตรส่วนเกินที่เอวเช่นเกิดขึ้นเมื่อใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง

ปาดเป็ดกับซอสก่อนอบ แล่ผิวเพื่อให้เนื้อชุ่มด้วยน้ำหมัก (แต่อย่าหั่นเนื้อเอง) นอกจากนี้ยังควรเคลือบซากไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - หยิก
• เกลือ - หยิก
• เครื่องเทศที่ชอบ (กระเทียม ขมิ้น พริกหรือขิงผง ปาปริก้า) - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา (ไม่จำเป็น)

1. เราผสมส่วนประกอบของสูตรและเคลือบซากด้วยองค์ประกอบ (ด้านในด้วย) เราทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น แต่ถ้าคุณรีบตรงไปที่ขั้นตอนที่สอง
2. เราอบเป็ดในเตาอบ (180 ° C, เป็ด 1 กิโลกรัม - ทำอาหาร 1 ชั่วโมง) จนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองเทลงในไขมันซึ่งจะละลายลงในจานอบ

น้ำผึ้งและซีอิ๊วสำหรับเป็ด

อกเป็ดในซอสนี้อร่อยเป็นพิเศษ

เตรียม (ตาม 2 อกเป็ด):

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• allspice - หยิก
• โหระพา - 1 กิ่ง
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันทอดอก - 1 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมจานตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วในกระทะ (on น้ำมันพืช) จากนั้นส่งไปที่เตาอบ (220 ° C, 10 นาที) จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอีกครั้ง - ไปที่เตาอบ (220 ° C, 7 นาที)
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและกระเทียมสับ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้อุณหภูมิสูงเกิน 50 องศาเซลเซียส
3. จุ่มชิ้นเป็ดลงในซอสแล้วนำเข้า (ในเตาอบ) จนเป็นสีน้ำตาล
4. นำเนื้อใส่จานแล้วเทของเหลวที่เกิดขึ้นหลังจากการอบ

ซอสส้มน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

เตรียม (ตาม 1 ซาก):

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผิวส้ม - จาก 0.5 ชิ้น
• มะนาวสด (น้ำผลไม้สด) - จาก 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ขิงสดไม่มีเปลือก - ชิ้นเล็ก (ประมาณ 3 ซม.)
• เกลือ - หยิก
• พริกไทย - หยิก

เราเตรียมจานตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. บดขิงและกระเทียม ผัดในน้ำมันหนึ่งช้อน
2. ผัดน้ำผึ้งและเมื่อมันละลาย - ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ส่วนผสมผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 2-3 นาที จำเป็นต้องคนในระหว่างกระบวนการ
3. เพิ่มสด 2-3 ช้อนโต๊ะ. น้ำและซีอิ๊ว ต้มซอสต่ออีก 4-5 นาที
4. จุ่มเนื้อเป็ดที่อบในเตาอบ (ก่อนหน้านี้ขูดด้วยเกลือและพริกไทย) ลงในซอสแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

ซอสลูกแพร์แปลกใหม่กับน้ำผึ้ง

ลูกแพร์สามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดายในสูตรซอสเป็ดนี้ พวกเขาสามารถเป็นเช่นแอปริคอตหรือแอปเปิ้ล

เตรียม (ตาม 1 ซาก):

• น้ำผึ้ง (ใด ๆ ของเหลว) - 100 ml
• ลูกแพร์ทั้งหมด "ดัชเชส" (ไม่จำเป็น - แอปริคอต, ลูกพลัม, แอปเปิ้ล, มะตูม) - 1 กิโลกรัม
• มะนาวหรือมะนาวสด (น้ำผลไม้สด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิง, ปอกเปลือก, สด, บด - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 2-4 ตา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

เราเตรียมจานตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. เราเอาผลไม้ออกจากผิวเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สเปรย์ชิ้นผลไม้ด้วยน้ำผลไม้สด เติมกานพลู อบเชย และขิง
3. เราเริ่มดับถ้าจำเป็น (ในกรณีของการเผาไหม้) ให้เติมน้ำ
4. เมื่อผลไม้กลายเป็นน้ำซุปข้น ให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย (สูงถึง 50 ° C) แล้วถูน้ำผึ้งลงไป ในแบบดั้งเดิม น้ำผึ้งจะถูกเทลงในทันที แต่การให้ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิที่กำหนดจะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของน้ำผึ้ง ดังนั้น เราขอแนะนำให้แนะนำน้ำผึ้งที่มีองค์ประกอบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. หลังจากใส่น้ำผึ้งลงไป ซอสจะค่อยๆ เย็นลงและเทลงในน้ำเกรวี่ เป็ดกับเขา - แค่ส่องแสงดีแค่ไหน

เป็ดย่างเป็นอาหารจานพิเศษที่บ่งบอกถึงวันหยุด ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าเราไม่ได้ทำเป็ดอบบ่อยในวันธรรมดา และตั้งแต่นี้เป็นต้นไป จานวันหยุดคุณควรปรุงตามสูตรพิเศษเพื่อให้แขกของคุณพอใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงสัตว์ปีกในน้ำผึ้ง - ซอสกระเทียม. ไม่จำเป็นต้องหมักเป็ดซอสจะถูกทาทันทีก่อนทอด นกที่ปรุงตามสูตรนี้จะได้สีทองที่สวยงามและน่ารับประทาน เราจะอบเป็ดในแขนเสื้อเพื่อให้มันฉ่ำมากขึ้น

เป็ดอบน้ำผึ้งและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงเป็ดในซอสน้ำผึ้งกระเทียมนั้นค่อนข้างง่าย ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง!

วัตถุดิบ:

• เป็ดสดขนาดกลาง (1 ชิ้น);
• น้ำผึ้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (4-5 ซี่);
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำต้ม (1/3 ถ้วย)

กระบวนการทำอาหาร:

ตามกฎแล้วเดรกมีขนาดใหญ่กว่าเป็ด นอกจากนี้ยังควรหลีกเลี่ยงอาหารแช่แข็ง ตัวเลือกที่เหมาะสัตว์ปีกสดจะให้บริการสำหรับการอบ

ล้างซากให้ละเอียด ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น มาเตรียมซอสที่เราจะอบนกกัน บดกระเทียมสองสามกลีบแล้วผสมกับน้ำผึ้ง

เทส่วนผสมนี้กับน้ำต้มถ้วยที่สาม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วคลุมผิวเป็ดด้วยซอสที่ได้ จากนั้นถูซากด้านใน ถูซอสให้ทั่วพื้นผิวของนกอย่างสม่ำเสมอ อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราไม่ได้ใช้มายองเนสในสูตร

เราวางเป็ดไว้ในปลอกอบหรือถุงพิเศษสำหรับเตาอบ เราผูกแขนเสื้อทั้งสองข้าง

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบบนแผ่นอบและวางเป็ดในน้ำดองน้ำผึ้งในเตาอบ เราอบซากที่มีน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถหมุนแขนเสื้อกับนกได้ทุก 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ตัดถุงเพื่อให้ผิวหนังเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้จากไอน้ำที่สะสม

เป็ดอบน้ำผึ้ง พร้อมแล้ว! เราเปลี่ยนเป็นจานหรือจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสมุนไพร

แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกและสามารถใช้เป็นไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ นำแกนออกและเติมด้วยโพรงด้านในของเป็ดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ผู้เขียนสูตรและรูปถ่าย: Kozyargg

ขอแสดงความนับถือ Anyuta