วิธีทาแป้งพายแบบไม่ติดมันสำหรับเปลือกสีทอง วิธีจาระบีพายเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ? ส่วนผสมของเนยและไข่แดง

เค้กโฮมเมดมีสีที่แตกต่างกัน: ผลิตภัณฑ์บางอย่างกลายเป็นสีแดงก่ำด้วยเปลือกมันบาง ๆ มีสีอ่อนในที่อื่น ๆ มันคือสีทอง แต่ไม่มีความเงางามหรือสีซีดสนิท เพื่อไม่ให้เดาว่าเปลือกโลกจะเป็นอย่างไร ให้ใช้องค์ประกอบเคลือบต่างๆ ที่พบมากที่สุดคือส่วนผสมของไข่กับนม แต่มีตัวเลือกอื่นอีกมากมาย ในคอลเลกชั่นนี้ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทาจารบีและขนมปังที่ทาแป้งให้เป็นสีแดงก่ำและสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้มันเงาหลังการอบ ทางเลือกขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง วิธีการปั้น และความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับ

เคลือบใดๆ ลงบนแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร ประมาณห้านาทีก่อนนำเข้าเตาอบร้อน ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างดีกลายเป็นสีเขียวชอุ่มตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะปกปิดส่วนบนอย่างไร ขั้นแรก ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการและวิธีทาจาระบีพายและขนมปัง ซึ่งหมายความว่าจะใช้ไอซิ่งกับพื้นผิวของแป้งอย่างไร

ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเสียหายอย่าลดระดับลง คุณต้องใช้แปรงขนอ่อน ควรใช้ขนแปรงธรรมชาติหรือแปรงทำอาหารซิลิโคน หากมีขนห่าน - โดยทั่วไปแล้ววิเศษมาก ในกรณีที่ไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้ม้วนผ้ากอซเป็นหลายๆ ชั้น จุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วบีบเบาๆ ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรกดบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ การเคลื่อนไหวควรเบาและไม่มีน้ำหนัก ขั้นแรก พวกเขาปัดไปตามด้านบนของผลิตภัณฑ์ เคลื่อนไปทางขอบ แล้วเคลือบเป็นวงกลมเพื่อให้ขนมปังและพายเป็นสีแดงก่ำทุกด้าน

หากเคลือบด้วยความระมัดระวังไม่สม่ำเสมอการอบจะน่าเกลียดโดยมีแถบและจุดสีขาว มันสำคัญมากที่องค์ประกอบที่คุณคลุมแป้งนั้นอบอุ่นเช่น คุณต้องเอาไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วตีหรืออุ่นนมเล็กน้อย

วิธีทาแป้งพายและขนมปังก่อนอบในเตาอบให้แดงก่ำ

ไข่
ส่วนผสมเนยไข่
ครีมเปรี้ยว
น้ำนม
ชาหวานหรือชง
น้ำอุ่น
น้ำมันพืช

ไข่

เมื่อพวกเขาเขียนว่าขนมอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไข่ แม่บ้านสามเณรมีคำถาม - พวกเขาหล่อลื่นพายด้วยอะไร: โปรตีนหรือไข่แดง หรือไข่ทั้งฟอง? ไข่ขาวใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น สำหรับการเคลือบโปรตีน จะมีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ และพายและขนมปังทาด้วยไข่ตีหรือไข่แดง ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อมจนเกิดฟองบางๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือเทนมหนึ่งช้อนชา แต่ด้วยการเติมนมบลัชออนจะซีดลง หากทาเฉพาะไข่แดงเท่านั้น เปลือกโลกจะกลายเป็นสีแดงก่ำมาก สีน้ำตาลอมสว่าง มันวาว โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำหรือนมในสัดส่วนของของเหลวหนึ่งไข่แดงหนึ่งช้อนเต็ม พื้นผิวจะไม่มืดมากแต่เงามันเงาสม่ำเสมอ

ส่วนผสมไข่กับเนย

เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ ตีไข่ให้เป็นฟอง เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ละลาย เนย. เติมน้ำและน้ำมันหลายขั้นตอนสลับกัน 1 ช้อนชา ทันทีหลังจากเตรียมแป้งเคลือบแล้วนำไปวางในเตาอบ เพื่อให้เปลือกโลกสว่างมาก ให้ผสมน้ำมันไข่แดง ในชามอุ่นหนึ่งไข่แดงถูด้วยเนยนุ่มหนึ่งช้อนจนละลายหรือจนกว่าจะได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเปรี้ยว

คำถามทั่วไปอีกข้อ: จะทาจารบีพายได้อย่างไรหากไม่มีไข่? คุณสามารถเปลี่ยนไข่ด้วยครีมเปรี้ยวได้มันจะให้เปลือกสีทองสว่างสม่ำเสมอ แต่แทบจะไม่มีความมันวาว มันจะดีกว่าถ้าใช้ของเหลวครีมเปรี้ยวไม่เลี่ยนมากเก็บไว้บางครั้งที่อุณหภูมิห้อง สำหรับขนมปังและพายหวาน ครีมเคลือบเปรี้ยวจะทำโดยผสมครีมเหลวกับแป้งและเนยละลาย ส่วนผสมถูกนำไปใช้ในชั้นที่เท่ากันและโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงด้านบน

น้ำนม

นมอุ่นใช้หล่อลื่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งชนิดใดก็ได้ ทั้งก่อนและหลังการอบ เปลือกจะเป็นสีแดงก่ำทอง บาง เงาปานกลาง ไม่มันวาว สำหรับพายและขนมปังหวาน ให้เติมน้ำตาลสองสามหยิบมือลงในนม คนให้เข้ากันแล้วทาลงบนพื้นผิวก่อนที่จะส่งเข้าเตาอบ ขนมอบที่ไม่หวานสามารถทาไขมันได้สองครั้ง - ก่อนปลูกในเตาอบและประมาณห้านาทีก่อนพร้อม

ชาหรือชงรสหวานเข้มข้น

การเคลือบประเภทนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในชาร้อนหรือใบชาสดที่ร้อนจัดครึ่งแก้ว ละลายและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง พายและขนมปังทาด้วยเครื่องดื่มเข้มข้นก่อนส่งไปที่เตาอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับบลัชออนเข้มข้นสดใสไม่มีเงา

น้ำอุ่น

จุดประสงค์ของฟรอสติ้งประเภทนี้คือการดึงสีของเปลือกโลกออกและทำให้สีอ่อนลง มักใช้สำหรับขนมอบไม่ติดมัน ขนมปังแป้ง พายไร้เชื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำได้ หล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำสักครู่ก่อนที่จะพร้อมและทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ เปลือกโลกจะเข้มขึ้นและนุ่มขึ้น โดยมีความมันหรือผิวด้านเล็กน้อย

น้ำมันพืช

เพื่อให้เปลือกนุ่มพายจะทาด้วยเนย แต่เมื่อจะทำสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของการทดสอบ พัฟหรือขจัดไขมันออกก่อนอบและ พายยีสต์และซาลาเปาหลังจากนำออกจากเตาในขณะที่ยังร้อนอยู่ จะไม่มีเปลือกเป็นมันเงา แต่บลัชจะดูเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุด พายและซาลาเปาจะยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานานแม้ว่าจะไม่ได้ปกปิดก็ตาม

วิธีทาขนมปังและพายหลังอบให้เงางาม

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
เบอร์รี่และไซรัปผลไม้
น้ำเชื่อม
ครีมละลายหรือ น้ำมันพืช

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

สำหรับพายและพายแสนหวาน ขนมปัง นี่ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบกระจก ให้ความนุ่ม สวยงาม และมีกลิ่นหอมในเวลาเดียวกัน ใช้น้ำผึ้งและน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากัน (แต่ละ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมและทาขนมอบร้อนทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ มีเปลือกหวานมันวาว และมีกลิ่นหอมเหมือนน้ำผึ้ง แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากและถ้าคุณอบเค้กที่มีเครื่องเทศมาก ๆ คุณไม่ควรหล่อลื่นด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้รสชาติแข่งขันกันเอง

เบอร์รี่และไซรัปผลไม้

หากคุณมีแยมหรือแยมแบบโฮมเมด การทำน้ำเชื่อมหวานนั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ผสมแยมกับน้ำให้เป็นของเหลวหนืดข้น กรองเอาเนื้อผลไม้ออก ง่ายกว่าด้วยแยม - แยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่แล้วปิดพายหรือขนมปังร้อน ขอแนะนำให้ใช้แยมและแยมเบา: จากลูกพีช, แอปริคอต, แอปเปิ้ล เลือกน้ำเชื่อมที่ตรงกับประเภทของขนมของคุณ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการตัดสินใจที่ถูกต้อง ให้ใช้แอปริคอท ซึ่งถือเป็นสากล พื้นผิวจะกลายเป็นมันวาวมันวาวเหนียวเล็กน้อยหากต้องการให้โรยด้วยถั่วที่บดแล้วด้านบนของขนมปัง

น้ำเชื่อม

สารปรุงแต่งรสมักจะเติมลงในน้ำเชื่อมซึ่งใช้ปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นและตัดกันมากขึ้น อาจเป็นแอลกอฮอล์ (เหล้า) หรือน้ำมะนาว ในการทำน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น 3 ช้อนโต๊ะต่อช้อน) ต้มหลังจากละลายผลึกน้ำตาลด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 2 นาที คุณต้องหล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำเชื่อมร้อนเพื่อให้ไม่เพียง แต่ครอบคลุมด้านบนเท่านั้น แต่ยังแช่ในเปลือกโลกด้วย มันจะอร่อยเป็นมันเงาเหนียวเล็กน้อย

เนย เนย และน้ำมันพืช

เนยใสใช้ในการทำให้พื้นผิวนุ่มและให้รสชาติที่ถูกใจโดยส่วนใหญ่จะทาด้วยเค้ก แต่สำหรับขนมปังยีสต์และพาย ตัวเลือกนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน เปลือกที่เป็นมันเงาจะไม่ทำงาน มันจะดีกว่าที่จะละลายเนยและทาของเหลวบาง ๆ ในการอบที่เสร็จแล้ว เปลือกโลกจะมืดลง นุ่มและเป็นมันเงา น้ำมันพืชใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน - เพื่อทำให้การอบนิ่มและสีจางลง

5 (100%) 1 โหวต

บ้านของฉันมีกลิ่นเหมือนขนมอบสดใหม่อีกครั้งในวันนี้ ฉันรักกลิ่นหอมนี้ เพื่อให้รู้สึกแข็งแกร่งขึ้น ฉันจึงเอาขนมปังสีแดงสดมาดมกลิ่น เธอมีกลิ่นของวัยเด็ก และอายอะไร! คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ เพื่อให้เป็นเช่นนั้น ปฏิคมแต่ละคนมีของตัวเอง ต้องการทราบวิธีการทาจารบีให้เงางามหรือไม่? จากนั้นฉันก็พร้อมที่จะเปิดเผยชิปทั้งหมดของฉันให้คุณเห็น

ในการทำให้ขนมปังด้านเป็นสีดอกกุหลาบ คุณต้องรู้วิธีเคลือบมัน สำหรับ การทดสอบที่แตกต่างกันพอดี วิธีทางที่แตกต่างแต่ไข่ถือเป็นสารหล่อลื่นอเนกประสงค์ที่สุดมาโดยตลอด หลังจากนั้นไม่นานเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม แต่ตอนนี้มีคำถามที่สำคัญกว่านี้

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทาซาลาเปาเมื่อไร เพื่อที่คุณจะได้ทราบวิธีเคลือบเพิ่มเติม

สามารถทาก่อนหรือหลังอบได้ ฉันคิดว่าคุณแต่ละคนมีวิธีและเหตุผลที่ชอบของตัวเอง แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบตัวเลือกแรกที่สุด แต่ลองดูทั้งสองอย่าง

เพื่อให้จินตนาการถึงผลลัพธ์ที่คาดหวังได้อย่างแม่นยำ ฉันเสนอให้พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดพร้อมตัวอย่าง วันนี้ฉันอบซาลาเปาเป็นพิเศษด้วยการเคลือบที่แตกต่างกัน เพื่อให้คุณได้เห็นว่าความร่าเริงของแต่ละวิธีแสดงออกอย่างไร

วิธีทาจารบีก่อนอบให้เงางาม?

ฉันนวดแป้งด้วยยีสต์เนื่องจากการเคลือบเกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับมัน ขนมปังทั้งหมดนั้นอร่อย แต่ "ผิวสีแทน" ของแต่ละคนกลับกลายเป็นแตกต่างกัน ดังนั้นฉันจึงทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ ชาหวาน ส่วนผสมของน้ำมัน ครีมเปรี้ยว นมอุ่น และน้ำมันพืช

ไข่

เป็นการเคลือบแบบที่นิยม เรียบง่าย และใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับขนมอบเพื่อให้มีความเงางาม จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยไข่ก่อนอบ เพื่อที่ว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน การอบจะกลายเป็นสีทองและน่ารับประทาน

ไข่ใช้สำหรับหล่อลื่นซึ่งเขย่าและพื้นผิวของขนมปังถูกปกคลุมด้วยมวลไข่ เพื่อให้การอบสุกยิ่งขึ้น ให้เติม 1 ช้อนชาลงในมวลไข่ น้ำตาล (สำหรับไข่หนึ่งฟอง) หากคุณต้องการบลัชออนสีน้ำตาล ให้ใช้เฉพาะไข่แดง (อาจใส่น้ำตาลก็ได้)

ชาหวาน

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อไม่มีไข่ในตู้เย็นและการอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยบางสิ่งบางอย่าง และคำถามที่สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง: "ถ้าไม่มีไข่จะทาแป้งเค้กได้อย่างไร"

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงชาอย่างรวดเร็ว ทำให้หวาน และทาขนมปังด้วยชาหวาน บลัชออนจะเด่นชัดน้อยกว่าไข่ แต่ซาลาเปายังคงอร่อยและสวยงาม เติมน้ำเดือด 1 ช้อนชาครึ่งแก้ว ใบชาแห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถใช้

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถหล่อลื่นขนมอบแบบไม่ติดมันด้วยชาดังกล่าวได้ จำไว้ว่าเขียนและใช้!

น้ำมันพืช

คุณไม่ต้องคาดหวังอะไรมากจากน้ำมันพืช “ผิวไหม้แดด” จะสวยสม่ำเสมอแต่ไม่มันวาว ความมัวของขนมปังหลังการเคลือบนั้นเป็นเรื่องปกติ แต่มีข้อดีอย่างหนึ่ง - หลังจากการอบผลิตภัณฑ์จะนิ่มดังนั้นวิธีนี้จึงควรค่าแก่การจดจำในวันนี้

โดยวิธีการที่คุณสามารถหล่อลื่นพัฟและยืดแป้งด้วยน้ำมันพืชก่อนส่งไปยังเตาอบ การอบจะสวยงามและเป็นมันเงา

น้ำมันผสม

ฉันมักจะใช้เคลือบนี้หากไม่มีไข่ แป้งนุ่มมากและค่อนข้างแดงก่ำ เพื่อเตรียมส่วนผสมเนย คุณต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ เนยที่อุณหภูมิห้อง บดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลน้ำมันนี้ได้ น้ำตาลถ้าขนมอบหวาน หากคุณต้องการสีเปลือกโลกที่สว่างกว่านี้ คุณต้องเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

ขนมอบที่มีไขมันเคลือบเนยสามารถทำได้สองครั้ง: ก่อนอบและ 5 นาทีก่อนพร้อม

ครีมเปรี้ยว

โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเรียบง่าย ถ้าไม่มีไข่ในครัว แต่มีครีมเปรี้ยวอยู่บ้าง จากนั้นคุณสามารถใช้และทาครีมด้วยครีมเปรี้ยวก่อนอบ เปลือกไม่มันวาว แต่ค่อนข้างสวย ครีมควรเป็นของเหลวพอที่จะใช้แปรงได้ง่าย ถ้าครีมข้นเกินไป ให้อุ่นเล็กน้อยหรือเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

นมอุ่น

ฉันยังใช้นมทาขนมปังค่อนข้างบ่อย ฉันมีมันในตู้เย็นของฉันเสมอ ดังนั้นฉันจึงจาระบีบ่อยๆ เราใช้นมอุ่นในการหล่อลื่น ตามที่แสดงให้เห็นในการปฏิบัติ เป็นการดีที่สุดที่จะอัดจาระบีขนมอบด้วยนมก่อนปรุงประมาณ 10-15 นาที (ระหว่างการอบ) เนื่องจากขนมปังที่ทาด้วยนมนานขึ้นในเตาอบก็จะยิ่งเข้มขึ้น กลายเป็น. แล้วพวกเขาก็อาจจะหมดไฟ ดังนั้นจึงต้องจัดการนมให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้ขนมอบเสียหาย

วิธีทาจารบีหลังอบให้เงางาม?

หากไม่มีส่วนผสมสำหรับทาขนมก่อนอบ (หรือคุณลืมทำ) ขนมปังก็สามารถหล่อลื่นได้หลังทำอาหาร วิธีจาระบีขนมปังเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ?

น้ำ

ทันทีหลังจากการอบ ในขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำเปล่าได้ จะไม่มีพื้นผิวมัน แต่ขนมปังจะแดงก่ำและนุ่มขึ้น นี่คือรูปแบบการอบที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดหลังทำอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้ในบางโอกาส การเข้าถึงเป็นข้อดีอย่างมากในความคิดของฉัน

เนย

เพื่อให้ขนมนุ่มและหอมทันทีหลังจากการอบก็สามารถทาด้วยเนยได้ คุณสามารถใช้แปรงละลายเนยและทาจาระบีที่ขนมปัง หรือจะจิ้มชิ้นบนส้อมแล้วเดินบนพื้นผิวของขนมปังก็ได้

หลังจากทาน้ำมันแล้วควรคลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

น้ำเชื่อม

เราใช้วิธีนี้ในการทำขนมครก ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับหล่อลื่นขนมอบหลังทำอาหารคุณต้องใช้ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลละลายใน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำและต้มประมาณ 1-2 นาที มวลน้ำตาลควรหนาเล็กน้อยไม่เพียง แต่จะแช่ขนมปังร้อนที่มีความชื้นเท่านั้น แต่ยังทำให้มันวาวและเป็นประกายด้วย

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

และวิธีนี้เหมาะกับการทำขนมครก หล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำผึ้งที่เราละลายในน้ำ เราใช้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. ผสมและทาขนมปังด้วยน้ำน้ำผึ้ง นอกจากว่าแป้งจะกลายเป็นสีแดงก่ำและหวานมากขึ้นก็จะมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง นี้มันอร่อยมาก!

นี่คือจุดสิ้นสุดของเราในวันนี้ อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ตอนนี้คุณรู้วิธีทาขนมปังเพื่อให้มันเงาแล้ว แต่สิ่งเหล่านี้ฉันไม่ได้เคลือบอะไรเลยและพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นสีแดงด้วยน้ำตาลใน แป้งยีสต์แม้ว่าด้านบนจะแข็งไปหน่อย

โดยใช้ตัวอย่างของขนมปังแสนอร่อยง่ายๆ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทาแป้งขนมให้ถูกวิธี เพื่อที่หลังจากคุณนำออกจากเตาอบแล้วจะไม่ผิดหวัง

ผลิตภัณฑ์จะไม่หล่อลื่นหากมีการตกแต่งอื่นเท่านั้น ดังนั้นด้านล่างจะอธิบายสูตรสำหรับซาลาเปาสดหอมกรุ่นซึ่งทาด้วยไข่เพื่อให้เปลือกเป็นประกายและเป็นสีแดงก่ำเหมือนใบไม้

1. ไข่ - 3 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับม้วนจารบี);
2. นม - 230 มล.;
3. แป้ง - 120 กรัม;
4. เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. คุณต้องผสมแป้ง เกลือ ไข่ตีสองสามฟอง ผสมกันไม่ให้เป็นก้อน
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มนม
3. เทแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินครึ่งถาด เพราะจะขึ้นระหว่างการอบ
4. นำไปอบในเตาอบ
5. ทันทีที่คุณเห็นว่าซาลาเปาเกือบพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดเตาอบ ดึงแผ่นอบออกมาแล้วทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วทาขนมปังเพื่อให้เปล่งประกายหลังจากการอบ เมื่ออบขนมปังเบา ๆ จะรับประกันสีที่แดงก่ำ

อบพายยังไงให้เงาวาวหลังอบ

ใช้ส่วนผสมโดยตรงกับ แป้งดิบบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งวางบนกระดาษรองอบแล้วบนกระดาษรองอบ

1. สำหรับการอบที่เป็นประกายสีแดงก่ำ มักใช้วิปปิ้งโปรตีนที่แยกจากไข่แดง ใช้กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
2. หากคุณทาขนมอบด้วยไข่ที่ไม่มีการแบ่งแยก ขนมอบจะกลายเป็นสีแดงก่ำ แต่ก็ยังซีดกว่าเล็กน้อย
3. หากคุณตีไข่ด้วยเนยและทาด้วยส่วนผสมของขนมอบ ขนมปังจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ความสนใจ! หากทาด้วยไข่ที่ตีแล้วไม่แยกออก ให้ทาส่วนผสมบางๆ ไม่เช่นนั้น แป้งจะแตกและสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป

สิ่งที่หล่อลื่นพายด้วยโปรตีนหรือไข่แดง

พายและขนมอบใดๆ สามารถทาไขมันด้วยทั้งโปรตีนและไข่แดง และคุณยังสามารถเพิ่มความเงางามด้วยแปรงโกนหนวดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านทุกคนจะสนใจวิธีการทาขนมปังให้สวยงามน่ารับประทาน หากเธอลืมทาจารบีก่อนส่งเข้าเตาอบ

1. นมอุ่นจะทำให้ขนมปังเปล่งประกายและทำให้เปลือกนิ่มลงเล็กน้อย
2. เนยจะทำให้ขนมอบนุ่มและมีกลิ่นหอม
3. หากคุณทาขนมปังด้วยน้ำน้ำตาลแล้วหลังจากที่น้ำเชื่อมแห้งพวกเขาจะเป็นประกายอย่างมีเสน่ห์
4. น้ำเปล่าก็เช่นกัน หากคุณทาพื้นผิวการอบเล็กน้อยหลังจากการอบแห้งจะได้เอฟเฟกต์มาเธอร์ออฟเพิร์ล

วิธีจาระบีขนมอบ

ไม่ว่าส่วนผสมใดในการอบขนม จะต้องสามารถใช้ส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง ควรหล่อลื่นพายตามยาว โดยควรใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพียงครั้งเดียว มิฉะนั้นจะเป็นลาย ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมด้วยแปรงทำขนมพิเศษ

แปรงไม่ขีดข่วนผลิตภัณฑ์และใช้องค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องใช้ในชั้นที่บางมาก

นอกจากนี้ เราต้องไม่ลืมอุณหภูมิในการอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า พายและซาลาเปาจะนุ่มและเบาขึ้นที่ 200 กรัม พวกเขาได้รับเปลือกโลกสีแดงก่ำน่ารับประทาน

การอบขนมทำให้ครอบครัวและแขกพึงพอใจเสมอ สำหรับแม่บ้านทุกคนที่ชอบอบขนม จะไม่มีข้อมูลฟุ่มเฟือยเกี่ยวกับวิธีการทาแป้งขนมอย่างถูกวิธี

ขนมปังทาเนย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้การทำขนมไม่เป็นที่นิยมเหมือนในสมัยของคุณย่าของเราอีกต่อไป ในขณะนั้นแทบจะเป็นหนทางเอาชีวิตรอด พวกเขาอบทุกอย่าง: พาย, ขนมปัง, ขนมปัง ตอนนี้มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อทุกอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่ยังมีพนักงานต้อนรับสาวที่สนใจในความลับของการทำอาหารและชอบทำอาหาร

เบเกอรี่ใด ๆ จะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• จัดให้ตามสูตรที่เคร่งครัด
• ให้อร่อย
• มีลักษณะที่ดี

ข้อสุดท้ายมีความสำคัญ การอบควรดูไม่สมบูรณ์แบบ อย่างน้อยก็น่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้การอบที่เสร็จแล้วจะถูกหล่อลื่น - จะต้องดูเรียบร้อย

ด้วยไข่ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน เป็นจารบีที่ใช้สำหรับอบขนม สารพัดประโยชน์ คุณสามารถหล่อลื่นด้วยโปรตีน คุณสามารถทำได้ด้วยไข่แดง และคุณสามารถเอาชนะทั้งคู่ได้ดีด้วยกัน คุณยังสามารถเพิ่มนมครีมเปรี้ยวลงในไข่ คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนที่ทันสมัยซึ่งสร้างขึ้นสำหรับกรณีดังกล่าวโดยเฉพาะได้ ก่อนหน้านี้ ในหลายครอบครัว ใช้แปรงโกนหนวดเพื่อจุดประสงค์นี้ แน่นอน สะอาด ซื้อเฉพาะสำหรับทำงานกับขนมอบ และก่อนหน้านี้มีการใช้ปากกาขนนก

แต่แล้วความรำคาญก็เกิดขึ้น - ไม่มีไข่ในตู้เย็นเลยทุกอย่างก็เข้าสู่การอบ (สลัด / เค้ก / ของหวาน)

ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการอัดจารบีหากไม่มีไข่

ไม่รู้จะทาพายยังไงถ้าไม่มีไข่? ไม่เป็นไร.

ฉันมั่นใจมากกว่าว่าคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในครัวของคุณ อาจไม่ใช่แม้แต่คนเดียว

น้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนไข่คือการทาไขมัน พายพร้อมน้ำธรรมดา สิ่งนี้จะไม่เพิ่มความสวยงามเป็นพิเศษ แต่ผลิตภัณฑ์ของคุณจะได้รับความเงางาม ผิวจะนุ่มขึ้น มีอะไรอีกบ้างที่จำเป็น? สำหรับพายและพาย ไส้หวาน, ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ

และผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่ชัดเจนอย่างสมบูรณ์ซึ่งสามารถแทนที่ไข่ได้คือน้ำอัดลมธรรมดาซึ่งมีราคาอยู่ที่ 15-25 รูเบิลและตู้เย็นเกือบทุกชนิดอาจมีราคา โซลูชันที่ทันสมัยและแปลกตามาก

น้ำมันพืช

ถ้าโซดา ทางเดิมแทนที่ไข่เมื่ออบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช - ซ้ำซาก แต่มีประสิทธิภาพ จริงๆ…

สินค้าอะไรที่คุณมั่นใจ 100% ในตู้เย็น? มันคือน้ำมันพืช มันจะไม่เพิ่มความเงางามให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณ แต่ที่แย่ที่สุดก็จะทำให้

แต่ควรใช้เฉพาะกับแป้งพัฟเท่านั้น

ชา

ชาเข้มข้นใช้หล่อลื่นขนมอบมานานแล้ว ไม่ใช่ใช้แทนไข่ แต่เป็นสูตรอิสระ

มันจะทำให้ขนมอบมีเปลือกสีทองที่อ่อนนุ่ม สำหรับขนมอบหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะต่อแก้วลงในชา

ส่วนผสมครีม

ส่วนผสมครีมเตรียมจากสามส่วนประกอบ - เนยละลาย น้ำ และแป้ง จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในจานที่สะดวกต่อการถู เติมน้ำ. ปริมาณน้ำคำนวณด้วยตา เมื่อเติมแป้ง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรกลายเป็นน้ำเล็กน้อย เพื่อความสะดวกในการทาผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงซิลิโคน

นอกจากนี้ เนยสามารถละลายและหล่อลื่นได้เช่นนี้

มายองเนสและครีมเปรี้ยว

หากขนมอบไม่หวาน แต่ตัวอย่างเช่นด้วยการเติมเนื้อก็สามารถแทนที่ไข่ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย คุณจำเป็นต้องใช้ชั้นบาง ๆ เพียงชั้นเดียว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

วิถีของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทาจารบีพายหากไม่มีไข่ในตู้เย็น

การค้นพบการทำอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือจากการทดลอง ดังนั้นบางทีตัวคุณเองอาจคิดสิ่งผิดปกติและไม่ธรรมดา หากคุณมีความคิดใด ๆ โปรดแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น

วิธีทาแป้งพายและขนมปังก่อนอบให้ออกสีแดงก่ำ

ไข่
ส่วนผสมเนยไข่
ครีมเปรี้ยว
น้ำนม
ชาหวานหรือชง
น้ำอุ่น
น้ำมันพืช

ไข่

เมื่อพวกเขาเขียนว่าขนมอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไข่ แม่บ้านสามเณรมีคำถาม - พวกเขาหล่อลื่นพายด้วยอะไร: โปรตีนหรือไข่แดง หรือไข่ทั้งฟอง? ไข่ขาวใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น สำหรับการเคลือบโปรตีน จะมีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ และพายและขนมปังทาด้วยไข่ตีหรือไข่แดง ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อมจนเกิดฟองบางๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือเทนมหนึ่งช้อนชา แต่ด้วยการเติมนมบลัชออนจะซีดลง หากทาเฉพาะไข่แดงเท่านั้น เปลือกโลกจะกลายเป็นสีแดงก่ำมาก สีน้ำตาลอมสว่าง มันวาว โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำหรือนมในสัดส่วนของของเหลวหนึ่งไข่แดงหนึ่งช้อนเต็ม พื้นผิวจะไม่มืดมากแต่เงามันเงาสม่ำเสมอ

ส่วนผสมไข่กับเนย

เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ ตีไข่ให้เป็นฟอง เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลาย เติมน้ำและน้ำมันหลายขั้นตอนสลับกัน 1 ช้อนชา ทันทีหลังจากเตรียมแป้งเคลือบแล้วนำไปวางในเตาอบ เพื่อให้เปลือกโลกสว่างมาก ให้ผสมน้ำมันไข่แดง ในชามอุ่นหนึ่งไข่แดงถูด้วยเนยนุ่มหนึ่งช้อนจนละลายหรือจนกว่าจะได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเปรี้ยว

คำถามทั่วไปอีกข้อ: จะทาจารบีพายได้อย่างไรหากไม่มีไข่? คุณสามารถเปลี่ยนไข่ด้วยครีมเปรี้ยวได้มันจะให้เปลือกสีทองสว่างสม่ำเสมอ แต่แทบจะไม่มีความมันวาว มันจะดีกว่าถ้าใช้ของเหลวครีมเปรี้ยวไม่เลี่ยนมากเก็บไว้บางครั้งที่อุณหภูมิห้อง สำหรับขนมปังและพายหวาน ครีมเคลือบเปรี้ยวจะทำโดยผสมครีมเหลวกับแป้งและเนยละลาย ส่วนผสมถูกนำไปใช้ในชั้นที่เท่ากันและโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงด้านบน

น้ำนม

นมอุ่นใช้หล่อลื่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งชนิดใดก็ได้ ทั้งก่อนและหลังการอบ เปลือกจะเป็นสีแดงก่ำทอง บาง เงาปานกลาง ไม่มันวาว สำหรับพายและขนมปังหวาน ให้เติมน้ำตาลสองสามหยิบมือลงในนม คนให้เข้ากันแล้วทาลงบนพื้นผิวก่อนที่จะส่งเข้าเตาอบ ขนมอบที่ไม่หวานสามารถทาไขมันได้สองครั้ง - ก่อนปลูกในเตาอบและประมาณห้านาทีก่อนพร้อม

ชาหรือชงรสหวานเข้มข้น

การเคลือบประเภทนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในชาร้อนหรือใบชาสดที่ร้อนจัดครึ่งแก้ว ละลายและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง พายและขนมปังทาด้วยเครื่องดื่มเข้มข้นก่อนส่งไปที่เตาอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับบลัชออนเข้มข้นสดใสไม่มีเงา

น้ำ

วิธีการทาแป้งพายสำหรับเปลือกที่นิ่มและไม่เข้มเกินไป? ด้วยเหตุนี้น้ำดื่มธรรมดาจึงเหมาะสม ควรชุบหรือโรยด้วยขนมอบสำเร็จรูป แต่ยังร้อนอยู่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้พายดูน่าอร่อย วิธีนี้สามารถใช้ได้หากไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่นหากไม่มี สินค้าจำเป็นหรือถ้าปฏิคมลืมรักษาพื้นผิวของแป้งก่อนอบ

เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและแวววาวบนเค้กซึ่งมีสีเข้มข้น คุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ ควรเตรียมส่วนผสมดังกล่าวตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชาต่อน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยเค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้สองครั้ง: เมื่อสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรของแป้งและไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไข่ไก่

วิธีจาระบีพายสำหรับ สีน้ำตาลทอง? ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปและเรียบง่ายสำหรับการเคลือบคือ ไข่. นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแป้งที่ใช้

การเคลือบไข่ต้องใช้ความแม่นยำในการทำงาน ท้ายที่สุด ส่วนผสมที่ตกลงบนแผ่นอบสามารถติดพายได้ในระหว่างกระบวนการอบ

พื้นผิวการอบสามารถทาด้วยทั้งไข่ไก่หรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้กับน้ำหรือนม เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของเปลือกบางที่มีเงาสวยงาม คุณต้องตีโปรตีนด้วยไข่แดงด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วทาลงบนแป้งก่อนปรุงอาหาร

หากคุณใช้ส่วนผสมของไข่กับน้ำ คุณจะได้พื้นผิวที่มันวาวและมีสีสันสวยงาม และในกรณีที่มีการใช้โปรตีนและไข่แดงที่เจือจางด้วยนมในการหล่อลื่นพายเปลือกสีทองที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความฉลาดและความนุ่มนวล สัดส่วนในทั้งสองกรณีจะเท่ากัน: สำหรับไข่ไก่หนึ่งฟอง - ของเหลวหนึ่งช้อนชา

ไข่ขาว

ไข่ไก่ไม่ได้ใช้ทั้งตัวเสมอไป บ่อยครั้งที่โปรตีนและไข่แดงถูกใช้แยกกันสำหรับการรักษาพื้นผิวของการอบ การใช้งานที่เป็นไปได้สำหรับส่วนประกอบเหล่านี้ได้อธิบายไว้ด้านล่าง

ถ้าคุณทาเค้กด้วยโปรตีน คุณจะได้แป้งที่กรอบและเปราะ ขั้นแรกควรใช้ส้อมทุบเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมของไข่ขาวและน้ำดื่มปริมาณเล็กน้อย ในกรณีนี้พื้นผิวการอบจะแข็งและเป็นมันเงา

ไข่แดง

วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? ไข่แดงจะทำได้ดีกับงานนี้ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เปลือกจะมีความสว่างและอิ่มตัวมากที่สุด ไข่แดงใช้เป็นin รูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับนมหรือเนย

เมื่อใช้ไข่แดงทั้งตัว ให้ตีด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วทาลงบนพื้นผิวของแป้งก่อนอบ เปลือกในกรณีนี้จะมีสีทองและความสว่างที่เป็นเอกลักษณ์

หากทาเค้กด้วยไข่แดงผสมกับนม สีของพื้นผิวที่อบจะอิ่มตัวน้อยลงและไม่มันวาวจนเกินไป เปลือกจะนิ่ม และถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในส่วนผสมดังกล่าว ความเงาจะถูกลบออก เฉพาะความอิ่มตัวของสีเท่านั้นที่จะยังคงอยู่

อีกทางเลือกหนึ่งของการทำฟรอสติ้งที่น่าสนใจคือส่วนผสมของไข่แดงหนึ่งฟองกับเนยนิ่มสองช้อนโต๊ะ ในการเตรียมการ บดส่วนประกอบที่ระบุด้วยส้อมจนเนียน ถัดไป คุณต้องใช้มวลที่ได้กับพื้นผิวของเค้กเมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษรของแป้ง เปลือกที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความนุ่มนวลสีทองและเงางาม อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

น้ำมันพืชหรือเนย

จะทาจารบีพายก่อนอบอย่างไรเพื่อให้เปลือกโลกนิ่มผิดปกติ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้น้ำมัน ทั้งเนยและผัก (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก ฯลฯ) พื้นผิวของพายจะไม่ส่องแสง แต่สีจะสว่างขึ้น
เมื่ออบด้วยแป้งพัฟหรือแป้งยืด แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชหล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ครีมนี้เหมาะสำหรับพายไร้เชื้อ ยีสต์ หรือพายที่เข้มข้น ควรละลายและทาจารบีบนพื้นผิวที่อบเมื่อพร้อม แต่ยังไม่มีเวลาให้เย็น นอกจากนี้ เนยยังช่วยให้พายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ชาเข้มข้น

วิธีการทาจาระบีเค้กเพื่อให้เปลือกโลกเป็นสีแดงก่ำและสว่างโดยไม่มีเงา? ในกรณีนี้ ชาที่เข้มข้นเหมาะสำหรับการรักษาพื้นผิว คุณสามารถใช้เป็นยาชงแบบไม่หวานหรือเติมน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้ ในกรณีที่สอง สีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำตาลประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในของเหลว 100 มิลลิลิตร ด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น มีความจำเป็นต้องทาพื้นผิวของแป้งสองครั้ง: ทันทีก่อนอบและไม่กี่นาทีก่อนที่เค้กจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณยังสามารถเพิ่มความอิ่มตัวของสีด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำอาหาร ชาหวานเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน และทาพื้นผิวของพายด้วยมวลที่ได้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษรของแป้ง

น้ำนม

จะทาจาระบีพายได้อย่างไรหากไม่มีไข่? นมธรรมดายังดีสำหรับเคลือบ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงประเภทของแป้งที่ใช้ นมต้องอุ่น พวกเขาควรทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กสักสองสามนาทีก่อนที่การอบจะพร้อม

เนยกับแป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการเคลือบคือส่วนผสมที่ประกอบด้วยเนยและแป้ง โดยจะต้องเตรียมในลักษณะดังต่อไปนี้ ขอแนะนำให้ผสมเนยละลายกับน้ำดื่มเย็นจำนวนเล็กน้อย หลังจากคุณต้องใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สารเคลือบนี้เหมาะสำหรับการทดสอบใดๆ

หากเค้กมีรสหวาน แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกมีสีทอง จำเป็นต้องเคลือบพื้นผิวการอบด้วยการเคลือบดังกล่าวทันทีก่อนเริ่มทำอาหาร อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นเคลือบ สำหรับพายกับ ไส้เผ็ดอนุญาตให้ใช้มายองเนส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแป้งก่อนอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นของครีมเปรี้ยวหรือเคลือบมายองเนสจะบางมาก

สำหรับการรักษาพื้นผิวของเค้กหวาน ส่วนผสมที่เตรียมดังต่อไปนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน การเคลือบดังกล่าวควรได้รับการปฏิบัติบนพื้นผิวของแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

บทสรุป

เพื่อให้เค้กโฮมเมดดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณต้องใช้น้ำตาลไอซิ่ง วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำ, ไข่ไก่, เนยหรือน้ำมันพืช, ใบชา, ครีมหรือนมผสมกัน ลักษณะของพายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไอซิ่งที่เลือก หล่อลื่นพื้นผิวการอบด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือแปรงซิลิโคนพิเศษ มันนุ่ม ใช้งานง่าย และไม่บดแป้งที่อยู่ห่างไกลอย่างแน่นอน

เค้กโฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย จุดสำคัญในการสร้างงานศิลปะการทำอาหารต้องจารบีขนมอบอย่างไร? NameWoman จะแบ่งปันความลับในการทำงานของเปลือกโลกสีแดงก่ำและเปล่งประกายกับคุณ

ขนมอบหล่อลื่นด้วยอะไร?

ตัวเลือกยอดนิยม เคลือบแป้ง (ผลิตภัณฑ์โฮมเมดใด ๆ - ตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงคุกกี้) - ด้วยไข่ ยิ่งกว่านั้น ทั้งทุบเล็กน้อย (หรือแม้แต่ไข่ที่เขย่า) ด้วยเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย (บางครั้งก็ไม่มี) และใช้ไข่แดงหนึ่งฟองหรือโปรตีนหนึ่งฟอง ไข่แดงให้สีทองแก่การอบ และถ้าคุณใช้เฉพาะโปรตีน เปลือกจะเปราะและกรอบมากขึ้น

เครื่องมือบ้านที่เหมาะสำหรับเคลือบเค้ก พาย ขนมปัง และคุกกี้คือแปรงซิลิโคน มันนุ่มสบายมาก ไม่บดแป้งที่อยู่ไกลออกไปเลย

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด เคลือบเพื่อความเรียบเนียนและเงางามของพายและขนมปังถ้าไข่อยู่เหนือ - น้ำหวาน ใช้งานได้แม้ไม่มีการหล่อลื่น แต่โดยการฉีดพ่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กระจายน้ำเล็กน้อยจากขวดสเปรย์ให้ทั่วพื้นผิวที่อบ สามารถทำได้หลังจากการพิสูจน์อักษรและทำซ้ำไม่นานก่อนสิ้นสุดการอบ

อะไรอีกที่คุณสามารถจาระบีพาย, พายและขนมปังก่อนอบเพื่อให้ทั้งสวยงามและอร่อย:

น้ำมันพืช;

เนยละลาย;

นม;

ครีมหรือมายองเนส (เหมาะสำหรับพายเฉพาะชั้นเคลือบบางมาก)

ขนมอบที่ซื้อมาไม่ได้น่าประทับใจทั้งในด้านรสชาติและ รูปร่างแต่หากโดนชนจะจดจำไปอีกนาน เมื่อฉันบอกเพื่อนของฉันเกี่ยวกับพาย Shtolle ที่ยอดเยี่ยมที่ Domodedovo เขาได้แบ่งปันความลับง่ายๆ ของขนมอบที่สุกใสและแดงก่ำที่สุดเพื่อเป็นการตอบโต้ คุณสามารถใช้ชาดำรสหวานและเข้มข้นแทนไข่ได้ ตรวจสอบแล้ว! ได้ผล พายโฮมเมด "ชา" สามารถแข่งขันกับความงามของการอบของ Stolle ได้

ถ้าจู่ๆ คุณลืมทาจารบีก่อนอบ คุณก็ทามันได้หลังจากนั้น สินค้าสำเร็จรูปทันทีหลังจากเตาอบให้ทาจารบีด้วยน้ำ (คุณสามารถทำให้หวานได้หรือไม่) และโอนพายไปที่ตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน หากคุณไม่ต้องการให้ผ้าขนหนูสกปรก คุณสามารถ "ปกป้อง" ผ้าขนหนูได้โดยวางกระดาษไว้ระหว่างนั้นกับการอบ

เคล็ดลับอีกอย่างจากเพื่อนของแม่บ้าน: ในไข่ตีหรือนมที่เตรียมไว้สำหรับเคลือบเค้กหรือขนมปังโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มขมิ้นแดดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสว่าง

ไม่ใช่แค่เคลือบแต่ยังโรยด้วย

การโรยจะทำให้คุณ เค้กโฮมเมดสวยงามยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ใช้เมล็ดงา ยี่หร่า เมล็ดงาดำ หรือแม้แต่เกล็ดมะพร้าว เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดหรือบดหรือเมล็ดฟักทองเหมาะสำหรับขนมปัง ส่วนเมล็ดที่คั่วแล้วเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับขนมปังข้าวโอ๊ต ซีเรียล. ก่อนโรยต้องเคลือบอบ