ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท ตับผัดหรือตุ๋นกับหัวหอมและแครอท - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่าย สูตรตับไก่กับหัวหอมและแครอท

หรืออาหารเย็นพร้อม วิธีตุ๋นตับหมูให้อร่อยด้วยหัวหอมและ วางมะเขือเทศ, จะบอกรายละเอียดสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

บดชีสชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ใส่แป้งลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ระบายตับด้วยนมแล้วเช็ดให้แห้ง แต่ละม้วนเป็นส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันและตั้งไฟ วางบนตับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้ในชามแยกต่างหาก

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

วางหัวหอมในกระทะและทอดเบา ๆ จนนุ่ม เปิดขวดเห็ดเทน้ำดองแล้วใส่เห็ดในหม้อด้วยหัวหอม ชาร์จทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาห้านาที กวนเป็นครั้งคราว เทตับลงในกระทะเทครีมและผสม โรยด้วยชีสขูดด้านบน เคี่ยวไฟและนำไปต้มจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว

วิธีทำตับตุ๋นกับหัวหอมในกระทะให้อร่อย

ก่อนอื่นเราสับหัวหอมเพราะการปรับแต่งอื่น ๆ ทั้งหมดจะทำได้อย่างรวดเร็วและจะไม่มีเวลาหั่น สับหัวหอมใหญ่ 1 อันหรือขนาดกลาง 2 อันในวงครึ่ง

ต่อไปในบรรทัด ตับหมู- 500 กรัม ก่อนอื่นต้องละลายน้ำแข็ง ตัดเส้นเลือด หลอด ฟิล์ม และล้างใต้น้ำไหล

สูตรตับเนื้อในซอสถั่วเขียว

เกลือและพริกไทยดำป่นสด ตับโรงหนังล้างอย่างดีและช่องกรีดฟรี ตัดแถบผลิตภัณฑ์ออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนและรอจนนาที ปอกแครอทแล้วสับหัวหอม: หัวหอม - ลูกบาศก์เล็ก ๆ แครอท - มันฝรั่งแผ่นใหญ่ ตั้งหม้อในเตาอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่ผักลงไป

แตงกวาดองปอกเปลือกโดยใช้เครื่องขูดหยาบและใส่ในผักผัด ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเปลี่ยนตับ คนและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบนาที สีเขียวจะถูกล้าง ตากให้แห้งและบี้ให้ละเอียด เพิ่มถั่วในกระทะและสับสมุนไพรสด นอกจากนี้ยังจะเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเทครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันปิดไฟไว้สองนาที

จากนั้นหั่นเครื่องในเป็นชิ้นตามชอบ คราวนี้ฉันตัดมันเป็นเส้น แต่รูปร่างนี้เป็นทางเลือกอย่างแน่นอน คุณสามารถตัดมันได้ตามที่คุณต้องการ

เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในฝานและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องร่อนแป้งแต่ละชิ้นให้เรียบร้อย

สูตร ตับเนื้อในครีมปรุงในกระทะ

ล้างด้วยฟิล์มตับก่อนเอาไปป์ไลน์แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร แต่ละส่วนมีความเหลื่อมล้ำเล็กน้อย ในชามลึก ตอกไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ตีส่วนผสมไข่ด้วยส้อมหรือปัด

ตับแต่ละชิ้นจุ่มลงในไข่แล้วรีดเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันอุ่น ๆ ทั้งสองด้าน ทอดหมดเวลาสองสามนาทีทั้งสองด้าน ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในแผงเดียวกับตับทอด

เมื่อทอดแป้งจะไม่ยอมให้น้ำออกมาและตับจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในขณะเดียวกันน้ำมันพืชก็ต้มในกระทะ จะต้องไม่เกิน 3-4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการทำอาหาร "ตับวัวตุ๋นหัวหอมสไตล์เวนิส"

ใส่ตับทอดลงในกระทะ โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดแล้วปิดด้วยตับชิ้นที่สอง แล้วจัดวางให้เต็ม ใส่ซอสมะเขือเทศที่เหลือและครีมเปรี้ยวลงในซอสมะเขือเทศ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อตับ หากไม่มีฝาปิดก็สามารถคลุมด้วยแป้งได้ เราใส่หม้อในเตาอบเย็น นำอุณหภูมิไปที่ปานกลางและปรุงตับประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟผัก พาสต้า หรือมันฝรั่งต้มเป็นจาน

เราใส่ตับลงในกระทะแล้วทอดด้วยกำลังสูงสุดของเตาด้วยความเร็วที่รวดเร็ว

ทันทีที่ชิ้นเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมครึ่งวง ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางแล้วทอดตับและหัวหอมเป็นเวลา 1 นาที

สูตรตับเนื้อในครีมกับผัก

เทน้ำลงบนตับแล้วล้างออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดออกจากกระดาษฟอยล์ ตัดท่อออกจากตับ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทชิ้นใหญ่. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง อบผักกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระทะที่แบ่งเป็นเกล็ดขนมปังในแป้งเตาอบ ผัดเป็นเวลาห้านาทีด้วยความร้อนสูงกวนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำใส่ครีมเปรี้ยวคนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีปิดไฟและปล่อยให้ตับในนมดื่มสักครู่

ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัด

ผัดเนื้อหาของกระทะและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที

ก่อนจะทอดตับที่ฝานเป็นชิ้นๆ ลงในแป้ง เธอจะไม่ยอมให้น้ำผลไม้ของเธอเสียก่อน เริ่มเผาตับด้วยความร้อนเป็นชิ้น ๆ เมื่อมันก่อตัวเป็นเปลือกโลก จากนั้นหมุนไฟขึ้นแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ก่อนเตรียมซอสตับในนมหรือน้ำ ถ้าชอบซอสนี้มากเกินไปก็สามารถละลายนมหรือครีมเปรี้ยวได้ ถ้าครีมเปรี้ยวผสมกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด จะออกรสเผ็ด วางน้ำในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 25 นาที

เติมน้ำ 2.5 ถ้วย (ความจุ 200 กรัม) ทางที่ดีควรใช้น้ำร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิ จากเครื่องเทศใส่เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยป่นและใบกระวาน ทันทีที่ของเหลวเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ใช้มีดตรวจดูว่ามันฝรั่งพร้อมหรือยัง. หากมีดหล่นง่ายแสดงว่าสุกแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทำอาหารต่อสักสองสามนาที ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้ปรุงตับเนื้อกับซอสมัสตาร์ดดังนี้ ล้างตับเนื้อให้ดีจนไม่มีเลือดบนผิวอีกต่อไป วางบนกระดาษซับน้ำ

วางตับเนื้อบนจาน ใส่กระเทียม 1 กลีบ น้ำซุปครึ่งลูกบาศก์ พริกไทยและพริกเล็กน้อย มัสตาร์ด 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้า ณ จุดนี้คุณสามารถครอบคลุมและหมักไว้ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ตับจะดีขึ้นเท่านั้น

ตับหมูตุ๋นกับหัวหอมและวางมะเขือเทศพร้อม!

เครื่องปรุงถูกจัดวางบนจานที่แบ่งส่วนเช่นของฉัน - จากตับตุ๋นกับหัวหอมและทุกอย่างราดด้วยซอส

วางตับเนื้อหมักไว้ในกระทะ ต้มจนน้ำระเหยหมด พลิกกลับแล้วกดส้อมให้แบนเพื่อให้ด้านในสุก แกะชิ้นตับ ล้างกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ตับไก่ตุ๋น

ตับเนื้อสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที เปลี่ยนเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมสับที่สอง เพิ่มน้ำมันอีกสองช้อนโต๊ะที่เหลือ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา น้ำซุปลูกบาศก์ และพริกไทย ผสมและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ตับหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำมาก

พยายามกระจายอาหารด้วยการเสิร์ฟตับตุ๋นกับหัวหอมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ฉันแน่ใจว่าผู้กินของคุณจะไม่เฉยเมย อร่อย!

เติมน้ำ ½ ถ้วยตวง และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำอุ่น ทิ้งไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น วางมันฝรั่งลงบนจาน

สเต็กเนื้อ ขนมปัง นม เนย หัวหอม ปลาแอนโชวี่ ซอสเคเปอร์ เบอร์เกอร์เนื้อกับสลัดเนื้อ ขนมปัง หัวหอม กระเทียม พริกไทย เกลือ พริกไทย ทาร์ตกับเนื้อวัวและผักจาก: สเต็กเนื้อ, หัวหอม, แครอท, บร็อคโคลี่, บวบ, พริก, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

ในญี่ปุ่น เนื้อโกเบขายในราคาพริกไทยและถือเป็นอาหารอันโอชะของคนรักเนื้อทุกที่ มีความละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และให้รสชาติที่จัดว่าเผ็ด อร่อย มีรสเนื้อเข้มข้น เนื้อบดเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากเอเชียที่คู่ควรกับชื่อที่ดึงดูดใจ มีรสชาติที่ตรงตามความคาดหวังทั้งหมด ขั้นแรก เลือกชิ้นเนื้อไม่ติดมัน ตะไคร่น้ำ ไม่มีกระดูก หรือเอ็นเหมือนแม่มด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องซื้อตับที่เหมาะสม หากคุณกำลังเผชิญกับทางเลือก: ซื้อสดหรือแช่แข็ง แล้วซื้อสดแน่นอน คุณภาพจะดีขึ้นมาก ใส่ใจกับกลิ่นและสีของชิ้นงานที่เลือก ไม่ควรมีคราบ! มีเพียงสีที่สม่ำเสมอและกลิ่นหอม หากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เพียงเล็กน้อยสำหรับคุณ ให้ข้ามการซื้อเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์เก่า

สูตรทำตับวัวตุ๋นหัวหอมเวเนเชียน

ซี่โครงสั้นมาจากด้านหน้าของน่องและเป็นที่ต้องการมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ เนื้อเหล่านี้จึงแข็งและหนากว่าเนื้อส่วนอื่นๆ ลิ้นวัว: ลิ้น, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, มะกอก, น้ำมัน, เกลือ เป็นอาหารไทยสูตรหนึ่ง แกงกะหรี่ร้อนๆ อบกรอบด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศรสเผ็ด มะพร้าวเข้มข้นและครีมมี่ และผักชีสด จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสขนาดใหญ่พร้อมข้าว สีเกิดจากพริกแดงสด

ตับไหนดีกว่ากัน?

ความพิเศษของหมู่บ้านนี้มีประเพณีอันยาวนานในหมู่ชาวอาณานิคมและลูกหลานของพวกเขาในแอฟริกาใต้ สูตรนี้ใช้น้ำดองง่าย ๆ ของส่วนผสมในเอเชียที่หาซื้อได้ง่าย ได้แก่ ซีอิ๊ว มิริน น้ำมันงา งา กระเทียม ขิง และน้ำตาล เนื้อเวลลิงตัน: ​​เนื้อวัว เนย เนย เห็ด ตับ ไข่

ตับไหนดีกว่ากัน?

บ่อยครั้ง คุณอาจสงสัยว่าจะซื้อตับชนิดใด: หมู เนื้อวัว หรือไก่ ทางเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณรักมากขึ้น ตับเนื้อแข็งและหยาบกว่าตับหมู แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ตับหมูจะนุ่มกว่าและมีรสขมเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารอันโอชะ แคลอรีต่ำประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด: A, B2, B9, PP ตับใด ๆ มีประโยชน์สำหรับการสร้างเม็ดเลือดและรักษาภูมิคุ้มกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตับจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อตุ๋น แต่มีกี่คนที่รู้วิธีตุ๋นตับเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และจานยังคงอร่อยอยู่?

หน้าอกของวัวเหมาะสำหรับสเต็กย่างหากเตรียมอย่างถูกต้องเพราะเป็นเนื้อที่ค่อนข้างหนาและแข็ง สเต็กย่างเป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเท็กซัส สเต็กเนื้อมาจาก: เนื้อวัว เกลือ พริกไทย เนย หัวหอม เนย บรั่นดี ซาวครีม

Bittic tartare กับ capers: ไข่, มัสตาร์ด, เนย, capers, พริกไทย, นกกระจอก แม้ว่าจานนี้จะไม่มีมะกอก แต่ก็มีจินตนาการเพียงเล็กน้อยที่จะเข้าใจลิงก์นี้ ใช้เนื้อวัวบาง ๆ ชุบแป้งแล้วยัดไส้และห่อให้แน่น

สูตรทำอาหาร

ตับไก่

ขั้นแรก มาดูวิธีการตุ๋นตับไก่กัน อย่างนุ่มนวลที่สุด

• ตับ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ เครื่องเทศหากต้องการ

• ล้างตับ;
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด
• ใส่ตับลงในหัวหอมเคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที
• หลังจาก 10-15 นาที เพิ่มครีม เกลือ และเครื่องเทศ

ตับเนื้อ (หรือหมู)

ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการตุ๋นตับเนื้อให้อร่อย ความแตกต่างในการเตรียมเนื้อวัวและตับหมูนั้นมีน้อย แต่อยู่ที่กระบวนการเตรียมล่วงหน้าเท่านั้น

ที่นิยมเรียกว่า "คีธและซิดนีย์พุดดิ้ง" อาหารประเภทนี้เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรและในทุกประเทศที่รู้สึกถึงอิทธิพลของอังกฤษ ผับส่วนใหญ่รวมพุดดิ้งนี้ไว้ในเมนูแล้ว กานพลูเนื้อตึง: เนย, แพนเค้ก, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, กระดิ่ง, ไวน์, แครอท, ขึ้นฉ่าย

Pastyrma เป็นชื่อของเนื้อวัว ทั้งแบบแห้งและแบบเค็ม จากประเทศตุรกี ซึ่งมีการบริโภคในปริมาณมากในปัจจุบัน ชื่อนี้มาจากคำภาษาตุรกีที่แปลว่า "การกด" และหมายถึงการที่ทหารม้าตุรกีรักษาเนื้อโดยวางชิ้นไว้ใต้อาน ในทิศทางด้านข้างที่พวกเขากดได้ดี

ตับเนื้อถูกปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งควรกำจัดก่อนเริ่มทำอาหาร ในการลบออกจำเป็นต้องทำการกรีดจากขอบตับด้านใดด้านหนึ่งและโดยการงัดด้วยมีดก็สามารถดึงได้ง่าย พยายามอย่าใช้แรงแล้วฟิล์มจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายและสมบูรณ์ และอย่าลืมเอาเส้นเลือด ไขมัน และท่อน้ำดีออก ตับแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน

ม้วนเนื้อในซอสผัก: เนื้อ แตงกวา แครอท ขึ้นฉ่าย เบคอน มัสตาร์ด ไข่ เกลือ พริกไทย ขนมปังปิ้งเห็ดกับเห็ด: เนย, เนื้อวัว, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, ไวน์, ถั่ว, น้ำมัน สเต็กเนื้อกับน้ำมันมะกอก: กระจอก, เกลือ, น้ำมัน, น้ำมันมะกอก ส่วนผสม: น้ำมันอีทราเวอร์จินน้ำมันมะกอกเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 100 กรัม เตรียม: โรยเกลือให้ทั่วเนื้อแล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย

• ตับ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือเนย
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยว -100 กรัม
• นม - 1.5 ลิตร

• เทนมลงในตับที่เตรียมไว้และยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แถบแครอท;
• หัวหอมทอดจนเหลืองใส่แครอทใส่เกลือและพริกไทย
• หลังจาก 5 นาที วางตับในกระทะแล้วปิดฝา เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
• เพิ่มครีมลงในจานแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ใน 1-2 นาที ผัดจนเดือด ใส่ใบกระวานลงในกระทะ

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เมื่อตับพร้อมแล้ว ให้เอาใบกระวานออกดีกว่าจะได้ไม่เพิ่มความขมในจาน แนะนำให้ปรุงตับในมื้อเดียวและเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติและความนุ่มนวล สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือการรู้วิธีเคี่ยวตับให้อร่อยและมีความปรารถนาที่จะทำ

หลายคนชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับตุ๋นและคุณไม่ควรกลบด้วยเครื่องเทศใด ๆ เฉพาะสารเติมแต่งในรูปแบบของผักเท่านั้นที่มีสิทธิ์เป็นเพื่อนบ้าน

การเตรียมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันไม่ให้ผลพลอยได้อันมีค่านี้มีความเหนียว ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ "รูปแบบ" ที่เหมาะสำหรับการเคี่ยวคือลูกบาศก์ขนาดกลางที่ช่วยให้คุณรักษาความชื้นและความนุ่มนวลสูงสุด

ตับที่เตรียมไว้วางในกระทะที่อุ่นไว้มาก แต่จากนั้นความร้อนจะลดลง เทคนิคนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าชั้นนอกของโปรตีนถูกม้วนขึ้นโดยไม่ให้น้ำเนื้อเข้มข้นไหลออก

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ- 500 กรัม
• เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น - 2-3 ชิป
• แป้งสาลี - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กลั่น น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ล้างตับเนื้อใน น้ำเย็นและทำความสะอาดจากฟิล์ม ตัดเป็นส่วนใหญ่ เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัวได้ดีขึ้น

2. ชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วทุกด้านด้วยไฟแรงเพื่อให้ตับเป็นสีน้ำตาลทอง

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักลงในกระทะใส่ตับแล้วทอดต่อ

4. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสและแครอทเป็นสีทอง ให้เทน้ำซุปลงในกระทะด้วยน้ำซุป (หรือน้ำเย็น)

5. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 25-30 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำซุปเดือดจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถปรุงได้นาน ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เหนียวและรสจืด คุณต้องผัด ตุ๋น หรือปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ภายใน 10-15 นาที อย่างไรก็ตามเรื่องนี้จานจากมันอร่อยและฉ่ำมาก ถ้าจะทำอาหารโดยไม่ต้องเสียเวลามาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานและอร่อยมากๆ ตับตุ๋นด้วยหัวหอมและแครอท จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นหรืออาหารกลางวัน พาสต้าหรือข้าวต้ม สตูว์ผักหรือสลัดจาก ผักสด, มันฝรั่งบด. ตับจะ "ผูกมิตร" กับเครื่องเคียงใดๆ เราได้รวมส่วนผสมที่หายากในสูตร ซึ่งยังคงเป็นน้ำแร่ ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมในผลิตภัณฑ์พื้นฐานทั้งหมด คุณต้องการเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะรู้สึกได้ถึงความมีอยู่ของมันในจานอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

• ตับหมูหรือเนื้อ - 450 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวผักกาด;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว - 110 กรัม
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 150 มล.
• น้ำแร่ไม่มีก๊าซ - 100-120 มล.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.
• เครื่องปรุงรส: เกลือหยาบ, พริกไทยดำสับ, ปาปริก้า, ผักชี - ทั้งหมดตามความชอบของคุณ

การตระเตรียม

ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือก หั่นหัวหอมครึ่งวงหรือหั่นเป็นลูกเต๋า บดแครอทในเครื่องปั่นบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาหรือเครื่องบดแบบกลไกเพื่อหั่นผักและผลไม้ได้

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใส่หัวหอมสับผัดจนใสและเหลือง

ตับควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2x3 ซม. แล้วแช่ในน้ำแร่อัดลม 20 นาที จะทำให้นิ่มลง คุณยังสามารถแช่ตับในนมได้อีกด้วย

ถ้าหัวหอมพร้อม ใส่ตับลงในกระทะ ผสมกับหัวหอม ไฟถ้ามันอ่อนให้เพิ่มเป็นปานกลาง

ผัดอย่างแรงไม่ให้ตับไหม้หรือติดก้นผัดจนตับเปลี่ยนสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

ได้เวลาใส่แครอทขูดฝอยแล้ว จะเพิ่มความหอมหวานและทำให้กลิ่นหัวหอมนุ่มขึ้น

เพิ่มถัดไป ซอสครีมเปรี้ยว(ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน) หรือ ครีมเปรี้ยวธรรมดา, ใส่เครื่องปรุงรสที่ชอบทั้งหมดลงไป ผัดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดปล่อยกลิ่นออกมาและทำให้เนื้อชุ่ม ยกฝาเอาชิ้นตับด้วยส้อมชิม ถึงเวลานี้เนื้อจะไม่ดิบอีกต่อไปจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับคุณ หากขาดหายไปคุณต้องเพิ่ม

ถึงเวลาแนะนำน้ำแร่ที่ไม่อัดลม ไม่ควรเค็มเกินไป ในกรณีร้ายแรง ให้ลดปริมาณเกลือที่เติมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง การดับไฟควรใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที ปิดไฟและเคี่ยวจานไว้ใต้ฝาอีก 5-7 นาที เสร็จแล้ว

จากการคำนวณของเรา คุณใช้เวลาไม่เกิน 25 นาทีในการปรุงอาหารตับด้วยแครอทและหัวหอม คุณสามารถให้บริการ

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถเคี่ยวตับใน ซอสมะเขือเทศสำหรับสิ่งนี้ ใช้ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว จานจะอร่อยถ้าคุณผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศวางสำหรับตุ๋น ตับหมูตุ๋นกับซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นอาหารพื้นฐานที่สุดที่ฉันรู้ มันเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว มันมาจากตับตุ๋นที่ฉันมักจะปรุงให้อร่อยและนุ่มที่สุด ฉันแค่บดทุกอย่างในเครื่องปั่นก็เสร็จแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารสองจานพร้อมกัน - สะดวกมาก

พวกเราต้องการ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

ต้องล้างตับและเอาเส้นเลือดออกทั้งหมด นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า คุณสามารถใช้เส้น แล้วทำอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เทนมทับก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้สักครู่บางแห่งตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงด้วยเหตุนี้เลือดส่วนเกินจะออกมาจากตับและจะกลายเป็นนุ่มและนิ่ม .

ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ และแครอทในครึ่งวงกลม ผัดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คนบ่อยๆ คุณยังสามารถใส่กานพลูกระเทียมสับเพื่อลิ้มรส

จากนั้นใส่ตับเนื้อลงในกระทะที่ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัด ผัดเป็นครั้งคราวจนสว่างประมาณ 3-5 นาที เกลือและพริกไทย. จากนั้นเท 100 มล. ลงไป ต้มน้ำร้อนหรือน้ำซุปเคี่ยวภายใต้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเสิร์ฟ

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

ตับเนื้อตุ๋นสูตรครีมเปรี้ยว

หากไม่มีครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมไขมัน 15%

พวกเราต้องการ:

• 0.5 กก. ตับ
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชจนใส ล้างตับ ตัดฟิล์มและเส้นเลือด หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ม้วนตับในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 2-3 นาทีมิฉะนั้นจะกลายเป็นแข็งและไม่มีรส เกลือและพริกไทย.

แล้วเทลงไป 50 มล. น้ำเดือดเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจากนั้นใส่ครีม, เกลือ, เพิ่มพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ, ผสมให้ละเอียดและเคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาอีก 5 นาที

อร่อย!

ผู้สนับสนุนอาหารที่สมดุลรู้ว่าผลพลอยได้นั้นมีค่าไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ตับเนื้อมีวิตามินมากกว่าเนื้อลูกวัวและร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า เชฟฝีมือดีปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่างและมันจะยังคงอ่อนนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณไม่มั่นใจว่าจะสามารถทอดผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ทำให้แห้ง ให้นำออก ตับเนื้อตุ๋นในครีมจะนุ่มแม้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

คุณสมบัติการทำอาหาร

การรู้บางประเด็นจะช่วยให้คุณปรุงตับเนื้อในครีมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้

• ตับเนื้อสดอร่อยกว่า แต่เนื้อแช่แข็งสามารถตุ๋นได้ สิ่งสำคัญคืออย่าให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว เมื่อละลายในตู้เย็นแล้วจะคงโครงสร้างไว้
• ยิ่งตับเนื้อเข้มขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่สดที่สุดคล้ายกับสีเชอร์รี่สุก
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการหลักของตับ เธอจำเป็นต้องเอาฟิล์มและเส้นริ้วออก เนื่องจากมีความหนาแน่นและจะทำให้อาหารสำเร็จรูปแข็ง แม้ว่าจะเตรียมตามสูตรที่ดีที่สุดก็ตาม
• เพื่อขจัดรสขมที่ตับวัวอาจมีให้แช่ในน้ำหรือนม ตัวเลือกที่สองจะดีกว่า เวลาในการแช่คือ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้องล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ตับที่ตุ๋นในครีมจะอร่อยกว่าถ้านำไปผัดในแป้ง อย่างไรก็ตาม การปรับเปลี่ยนนี้จะส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ อาหารพร้อมทาน... หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ ให้ข้ามการทอดโดยเพิ่มเวลาสตูว์ตับประมาณ 5-10 นาที
• สมุนไพรสดเครื่องเทศเครื่องเทศแห้งจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน
• การรวมผักในองค์ประกอบจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มันฝรั่งบดเหมาะที่สุดสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับตับตุ๋นในครีม สามารถแทนที่ด้วยถั่วบด, บัควีท, พาสต้า, สตูว์ผัก.

สูตรคลาสสิกสำหรับตับเนื้อตุ๋นในครีม

• ตับเนื้อ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช ย้ายจากกระทะไปที่จาน
• ล้างตับ. ลอกฟิล์ม, การก่อตัวของหลอดเลือด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ตับควรมีขนาดใกล้เคียงกับเนื้อสับเล็กๆ
• ผสมแป้งกับพริกไทยและเกลือ
• โรยตับในแป้ง
• ตั้งน้ำมันส่วนใหม่ลงในกระทะ ทอดชิ้นตับลงไปทั้งสองข้าง พักไว้ 2-3 นาที คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลาง
• นำตับออกจากกระทะผัดชุดต่อไป
• ใส่ตับผัดลงในกระทะ โรยด้วยหัวหอมทอด
• ผสมครีมกับแป้งเจือจางด้วยน้ำร้อน เพิ่มเกลือเครื่องเทศผัด
• เทส่วนผสมลงบนตับ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน.
• ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากที่ซอสครีมเริ่มเคี่ยว

สูตรสำหรับโอกาส::


ตับเนื้อตามสูตรนี้ออกมาจะนุ่มนุ่มน่าลิ้มลอง เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดหรือบัควีท

ตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและแครอท

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 5 กรัม
• แป้ง - 80 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำซุปหรือน้ำ - เท่าไหร่จะหายไป;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้ตับปลอดจากฟิล์ม เส้นเลือด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เช่น สตูว์เนื้อวัว
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในแป้ง จากเครื่องเทศจะดีกว่าที่จะเลือกใช้พริกหรือแกง สามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้ง เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา
• เทชิ้นตับลงในชามแป้งแล้วคลึงให้เข้ากัน
• น้ำมันร้อนในหม้อหรือกระทะลึก
• วางตับลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวจนปิดด้วยเปลือกอร่อย
• ปอกเปลือกผัก แครอทขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต
• วางผักไว้บนตับ ผัดกับพวกเขาคนเป็นครั้งคราวอีก 5 นาที
• ผสมครีมกับน้ำตาลใส่ตับ ครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำหรือน้ำซุป ของเหลวควรครอบคลุมชิ้นส่วนของตับอย่างสมบูรณ์
• ลดความร้อนและเคี่ยวตับเป็นเวลา 15 นาที

ตับที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมเย้ายวน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง สตูว์ผัก หรือข้าว

ตับเนื้อตุ๋นในครีมกับกระเทียมและมะเขือเทศ

• ตับเนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• น้ำ, น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะหายไป;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดตับจากฟิล์ม, เศษท่อน้ำดี, หลอดเลือด หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น สโตรกานอฟเนื้อ
• ล้างผักชีฝรั่งสะเด็ดน้ำสับด้วยมีด
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• อุ่นน้ำมันในหม้อหรือกระทะก้นหนา ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่ตับลงไปผัดด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• ลดความร้อนใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศวางบนตับ
• เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของหม้อหรือกระทะอย่างสมบูรณ์
• เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวเหลืออยู่ในหม้อเสมอ
• ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไปผัด
• เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ตับหอมที่ทำตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้ ใช้ซอสครีมมะเขือเทศกับน้ำเกรวี่ซึ่งตุ๋นเครื่องในเนื้อ

ตับเนื้อตุ๋นในครีมจะออกมานุ่มและนุ่มเสมอ รสชาติและกลิ่นของมันขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก


เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄 🥄 🥄