การเตรียมไส้พายมะนาว พายไส้มะนาว (สูตรครอบครัวพร้อมรูปรายละเอียด) พัฟเพสตรี้พาย

เค้กเลม่อน - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่มีความซับซ้อนมากขึ้น เราให้คุณหลาย สูตรง่ายๆการทำทาร์ตมะนาว หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ให้เตรียมขนมอบแสนอร่อยสำหรับชงชา

สูตรพายมะนาวขนม Shortcrust

ความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของส้มของขนมนี้ ตลอดจนการนำเสนอที่สวยงาม ช่วยให้พายขนมชนิดร่วนโฮมเมดกับมะนาวเทียบได้กับทาร์ตร้านอาหารที่อร่อยที่สุด

แสงสว่าง

วัตถุดิบ

• เนย - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 150-170 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• มะนาว - 2 ชิ้น.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม

เวลาเตรียม: 10 นาที + 20 นาทีในการแช่แข็ง + 30 นาทีในการอบ

การทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฐานพายชอร์ตคัสต์ ต้องร่อนแป้งสาลีก่อนใช้ เพื่อให้แป้งหลวม และคุณจะขจัดสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นซึ่งมักเข้าไปในแป้งออก มันจะดีกว่าถ้าเอาเนยออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้เล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม

มาทำแป้งขนมชนิดร่วนกันเถอะ อ่อน เนยบดด้วยน้ำตาล วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำสิ่งนี้คือการตีผสม แต่สามารถใช้ส้อมโต๊ะธรรมดาได้

เพิ่ม ไข่, คน. มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันของเหลว

ในตอนท้ายใส่แป้งสาลีร่อนทีละน้อยแล้วนวดแป้ง

แป้งจะยืดหยุ่นได้ดีหลังมือ คุณจึงนวดได้แม้ในชามโดยไม่ต้องวางแป้งลงบนโต๊ะ สร้างมวยด้วยมือของคุณเอง ถ้าแป้งแห้งและได้รูปไม่ดี ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหรือน้ำมะนาว

กระจายแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยมือของคุณ (ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.) วางด้านสูง 2 ซม. จากส่วนหนึ่งของแป้ง ไม่สามารถหล่อลื่นแม่พิมพ์ได้เนื่องจากขนมแบบสั้นจะล่าช้า ด้านหลังอย่างสมบูรณ์หลังจากการอบเนื่องจากมีน้ำมัน

ใส่แบบฟอร์มกับแป้งในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเริ่มเตรียมครีมมะนาว

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งผล (บนเครื่องขูดหรือด้วยเครื่องมือพิเศษ) บีบน้ำจากมะนาวสองลูกลงในภาชนะเดียวกัน (ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 120 มล.)

ตีไข่ไก่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 4-5 นาทีจนได้มวลหนาแน่น

เติมผิวเลมอน น้ำมะนาว แป้งข้าวโพด และเนยที่ละลายหรือนิ่มแล้ว แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

นำขนมชนิดร่วนออกจากตู้เย็นเทครีมลงในแบบฟอร์มด้วยแป้ง เขย่าเบา ๆ เพื่อให้พื้นผิวเรียบ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที ขอบของพายควรเป็นสีน้ำตาลและไส้จะหนาขึ้น

พร้อม เค้กทรายแช่เย็นด้วยมะนาวจนหมด มิฉะนั้น เมื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไส้อาจรั่วออกมาได้ ของหวานสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมกาแฟ

พายด่วนกับไส้มะนาว

ขนมอบ Lenten ยังสามารถอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากมีการวางแผนวันหยุดและคุณปฏิบัติตามการอดอาหารอย่างเคร่งครัดคุณสามารถปรุงพายมะนาวกับมะนาวได้อย่างปลอดภัย มั่นใจได้ว่าแขกของคุณจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 125 มล.;
• มะนาวขนาดกลาง
• แป้งผงฟู 10 กรัม
• ไม่บังคับ - คริสตัลวานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้เปิดเตาอบ อุณหภูมิ 200 องศา พอเตรียมของครบก็จะร้อน อบในเตาอบอุ่นเท่านั้น!
2. ล้างมะนาวให้สะอาดเช็ด
3. ลบความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูด ผ่าครึ่ง ตัดเนื้อด้วยมีดเอาฟิล์มและเมล็ดออกทันที
4. ด้วยเครื่องปั่นให้เปลี่ยนเนื้อที่มีความเอร็ดอร่อยเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลและเนย
5. ตีใส่ผงฟู ตอนนี้คุณสามารถผสมแป้งเปล่ากับแป้งแล้วใช้ช้อน แป้งจะร่วน ใช้เวลาครึ่งและนวด
6. ใช้รูปแบบที่คุณจะอบ, จารบีด้วยน้ำมันพืช, กระจายแป้งที่นวดแล้ว, แล้วโรยลงบนแป้งที่ยังคงอยู่ในเศษขนมปัง
7. การอบจะใช้เวลา 20 นาที ตัดทันทีก่อนที่ตะไคร้ไม่ติดมันจะเย็นลง จะมีเศษเล็กเศษน้อย แต่ร้อนมันรสชาติดีกว่ามาก

พายมะนาวขูด

สูตรนี้ประหยัดมาก แน่นอนว่าคุณได้พบสูตรสำหรับพายแล้ว แป้งถูบนเครื่องขูด บ่อยครั้งที่ขนมอบดังกล่าวปรุงด้วยแยม แต่เค้กดังกล่าวจะอร่อยมากด้วยการเติมมะนาว ง่ายต่อการเตรียม แต่ไม่เร็วมาก จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง เพราะแป้งจะต้องถูกแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม
• เนย (เฉพาะ 82.5%) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• เกลือป่นเล็กน้อย
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง);
• ไข่ 1C - 1 ชิ้น;
• มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แป้งผงฟู 10 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูหมักครึ่งช้อนชาได้)

การทำอาหาร

1. สับเนยด้วยมีดหรือตะแกรง
2. ร่อนแป้งสาลีใส่น้ำตาล 100 กรัมเกลือเล็กน้อยตอกไข่ใส่ผงฟูแล้วเทลงในน้ำ
3. นวดแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แบ่งแป้งใส่ส่วนที่สามในถุงแยกต่างหาก ต้องนำส่วนที่สามนี้ออกในช่องแช่แข็ง ส่วนแป้งที่เหลือ - ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. 40 นาทีก่อนที่แป้งจะแข็งตัวเต็มที่ ให้เตรียมไส้ ล้างมะนาว ขูดผิวด้วยเครื่องขูด หั่นเป็นสองซีก นำเนื้อออกแล้วเอาเมล็ดออก
5. บดเนื้อมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลในเครื่องปั่น เพิ่มแป้งหากต้องการวานิลลิน (1 กรัมจะเพียงพอ) ผสมและเทลงในกระทะที่มีก้นหนา
6. ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาบนไฟที่เล็กที่สุดประมาณห้านาทีเพื่อให้ไส้ส้มข้น หากมีก้อนเนื้อปรากฏออกมาแม้จะคนตลอดเวลา ให้เทมะนาวที่เติมกลับเข้าไปในแก้วของเครื่องปั่นแล้วตี เย็นและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มแล้วจึงนำแป้งออก
7. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช วางแป้งเพื่อให้ด้านสูงก่อตัว ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ขูดแป้งหนึ่งในสามออกจากช่องแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะตะแกรงในจานแยกต่างหากแล้วโรยขนม
8. อบ 40 นาทีที่ 180 องศา เปิดเตาอบไว้ก่อน. ฉันใช้กระป๋องเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.

พายมะนาวและส้มโฮมเมด

สูตรเด็ดสำหรับทำพายกับมะนาว, แป้งขนมชนิดร่วนยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส, ส้มและมะนาว ง่ายมากและรวดเร็ว

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 400 กรัมมีไขมัน 10%
• 3 ไข่ของประเภทที่ 1;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ส้มเล็ก
• มะนาวครึ่งลูก.

แก้ว = 250 มล.

การทำอาหาร

1. ทิ้งเนยไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม ใช้มือถูแป้งและน้ำตาลให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด นำความเอร็ดอร่อยและนำเนื้อออกมาบดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถบดน้ำตาลครึ่งถ้วยให้เป็นผง
3. เลื่อนคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องตีมันด้วยเครื่องปั่น ทำลายเค้ก คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร อันที่จริงปริมาณไขมันไม่สำคัญ แต่จากการทดลองเราพบว่าด้วยคอทเทจชีส 10% ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดจะได้รับ
4. ผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำผลไม้ นี่คือไส้สำหรับพายครัมบ์ของเรา
5. นำกระทะสปริงฟอร์มใส่เศษเนยประมาณ 2/3 ยกด้านข้างขึ้นเพื่อเติมไส้
6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำฐานออก เทลงในไส้และโรยเศษที่เหลือด้านบน อบในเตาอุ่นอีก 40 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟ พายมะนาวต้องเย็นสนิท จากนั้นเปิดแบบถอดได้และหั่นเป็นชิ้น มิฉะนั้นทุกอย่างจะกระจุย

พายเมอแรงค์เลมอนโปร่งสบาย

อบในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. จากนั้นเวลาและอุณหภูมิในการอบจะสอดคล้องกับที่ระบุไว้ในสูตร

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำตาลทรายป่นหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีอบเกรดสูงสุด - 120 กรัม
• เนยธรรมชาติ 60 กรัม (ไขมัน 82.5%);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก:

• 2 มะนาว;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนยธรรมชาติ 55 กรัม

ขนมเมอร์แรง:

• 2 โปรตีน;
• น้ำตาล 160 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ใช้เครื่องเตรียมอาหารถ้าเป็นไปได้ หากไม่มีตัวประมวลผล ให้ขูดเนยเย็นบนเครื่องขูด ใส่แป้ง น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
2. นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายจากความร้อนของมือ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 35 นาที
3. คราวนี้จะเพียงพอในการปรุงอาหารและทำให้ไส้มะนาวเย็นลง ล้างและเช็ดมะนาว ขูดความสนุกบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดใส่ในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งใส่น้ำตาลและไข่
4. ผัดจนไส้เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ไฟช้า คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น เพิ่มเนยอ่อนลงในมวลหนาและผสมให้เข้ากัน เอาออกจากไฟ หากจู่ ๆ ระหว่างการปรุงอาหารแม้จะกวนอย่างต่อเนื่อง แต่ก็เกิดก้อนขึ้นให้ตีไส้ด้วยเครื่องปั่น
5. ทันทีหลังจากทำอาหาร ให้วางแผ่นฟิล์มติดบนไส้มะนาวโดยตรง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งปรากฏขึ้นในระหว่างการทำความเย็น วางชามในตู้เย็นให้เย็น
6. นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดแล้วใส่ลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทำด้านสูง เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านข้างหลุดออกระหว่างการอบ ให้ม้วนฟอยล์สำหรับอบเป็นวงแหวนแล้ววางให้รองรับด้านข้าง ด้านข้างของฉันสูง 5 นิ้ว
7. ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบเป็นเวลา 8 นาทีเพื่อให้เค้กกลายเป็นสีแดงก่ำ
8. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมเมอแรงค์เอง วางชามไข่ขาวและน้ำตาลในอ่างน้ำ ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมดและมีเมฆมาก ทันทีที่คุณเห็นว่าโปรตีนเริ่มต้ม ให้เปิดเครื่องผสมแล้วตีจนโปรตีนเริ่มข้น นำโปรตีนที่ข้นออกจากอ่างน้ำ ตีต่อไปจนตั้งยอดที่หนาแน่น มันวาว และมั่นคง
9. เทไส้มะนาวที่เย็นแล้วลงบนเค้ก เกลี่ยให้เนียนด้วยช้อน เกลี่ยเมอแรงค์ให้เป็นชั้นเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาขนม หรือจะใช้ช้อนเกลี่ยก็ได้ รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ
10. ในเตาอบต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงสุดหรือเปิดโหมด "ย่าง" วางเค้กเลมอนเมอแรงค์ลงในเตาอบและรอให้เมอแรงค์เปลี่ยนเป็นสีทอง นำเค้กออกจากเตาอบทันทีและใส่ในตู้เย็น เมื่อเย็นสนิทแล้วคุณสามารถตัดได้

พายมะนาวกับเซโมลินาในหม้อหุงช้า

Manniks เป็นที่นิยมมากมีหลากหลายรูปแบบ ลองสูตรเค้กเลมอนเซโมลินาแสนอร่อยของเรา

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 200 มล
• kefir - 200 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 200 มล
• แป้งผงฟู - 1.5 ช้อนชา

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้)

การทำอาหาร

1. ผสมเซโมลินากับน้ำตาลแล้วเท kefir ควรใช้ kefir ธรรมดาที่มีไขมัน 3.2% ที่สำคัญคือสดและอร่อย ผัดเซโมลินาใน kefir ให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปิดชามด้วยฟิล์มยึดแป้งเซมะลีเนอร์ไม่เช่นนั้นจะม้วนขึ้น ปล่อยให้มันนั่งบนโต๊ะครึ่งชั่วโมง แป้งเซมะลีเนอร์จะบวมและจะไม่เสียงดังเอี๊ยดที่ฟัน ถ้าคุณชอบมานาที่ส่งเสียงดัง ให้ข้ามขั้นตอนนี้
2. ละลายเนยในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เร็วขึ้น คุณสามารถสับเนยด้วยมีดหรือวางไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง เอาความเอร็ดอร่อยออกด้วยเครื่องขูด เพิ่มความเอร็ดอร่อยไข่และเนยละลายลงในเซโมลินาผสม คนและเทลงในชาม multicooker ทันที ตั้งให้อบ 60 นาที
4. ในขณะที่ mannik กำลังอบ คุณต้องเตรียมการชุบ ในกระทะก้นหนารวมน้ำและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวจนน้ำเชื่อมหมด คนจนน้ำตาลละลายหมด บีบน้ำจากส้มแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม นำหม้อออกจากเตาทันที
5. เมื่อมานากับมะนาวพร้อม นำออกจากแม่พิมพ์ เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น

พายมะนาวเป็นที่นิยมทั้งในร้านอาหารและเมนูที่บ้าน

กลิ่นซิตรัสที่ละเอียดอ่อนและ ฐานอร่อยจากแป้งประเภทต่างๆ ไม่กี่คนที่จะไม่สนใจ

ของหวานแสนอร่อยและเรียบง่ายที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงได้อย่างง่ายดาย

บนพื้นฐานของมันคุณสามารถสร้างพายอื่น ๆ แทนที่ไส้มะนาวด้วยอื่น ๆ - แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกแพร์, ชีสกระท่อม

ปริมาณแคลอรี่ของพายมะนาวขนมชนิดร่วนด้วยการเติมเนยและน้ำตาลประมาณ 309 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

1. พายไส้มะนาวที่ง่ายที่สุด

สินค้า:

• เนย: 180 กรัม
• น้ำตาล: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว: 2 ลูกใหญ่

ทำอาหารอย่างไร:

ดังนั้นเราจึงต้องการเนยคุณภาพดี เนยเทียมหรือมาการีน ต้องทำให้นิ่มหรือละลายด้วยไฟอ่อนพร้อมกับน้ำตาล (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมของเนยหวานและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนต่อไปคือแป้ง คุณต้องใช้มันให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเย็นหนาแน่นยืดหยุ่นได้ แต่ไม่เหนียวมือ

แบ่งแป้งขนมปังชนิดร่วนที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน - ประมาณ ¾ และ ¼

วางชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าลงในแม่พิมพ์เท่าๆ กัน ทำด้านเล็กๆ แล้วแช่แข็งชิ้นที่เล็กกว่า

เพื่อให้แป้งแข็งตัวเร็วขึ้น สามารถแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ควรอยู่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่า

สำหรับไส้ ล้างและหั่นมะนาว บดพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโดยปกติครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

ปาดส่วนผสมมะนาวกับน้ำตาลให้ทั่วแป้งที่พักไว้ มันจะดูเหมือนของเหลว แต่ในระหว่างกระบวนการอบ มันจะกลายเป็นมวลเยลลี่และจะไม่ไหลออกจากเค้ก

นำแป้งที่แช่แข็งออกมาแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบที่ด้านบน เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

มันยังคงอบในเตาอบ (180-200 องศาและ 35-40 นาที)

แค่นั้นแหละ พายมะนาวก็พร้อม คุณสามารถเชิญทุกคนดื่มชา

2. ทาร์ตมะนาวกับเมอแรงค์ขนมชอร์ตคัสต์

ทาร์ตหวานกับครีมบางเบาและเมอแรงค์ ของหวานแสนอร่อยซึ่งแทบจะไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพายและเค้กทั่วไป

ทาร์ตและเมอแรงค์คืออะไร ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร เรามาทำความเข้าใจแนวคิดพื้นฐานกันก่อน ดังนั้น ทาร์ตจึงเป็นภาษาฝรั่งเศสดั้งเดิม เปิดพายใช้ทราย อาจจะหวานหรือไม่หวานก็ได้ ทาร์ตที่พบมากที่สุดคือใช้เลมอนเคิร์ดและวิปปิ้งไวท์ (เมอแรงค์)

เมอแรงค์เป็นแป้งขาวที่ตีด้วยน้ำตาลและอบในเตาอบ อาจเป็นของหวานอิสระ (เช่นในเค้กเมอแรงค์) หรือส่วนประกอบเพิ่มเติม

ในการเตรียมพายหนึ่งชิ้นสำหรับ 8 เสิร์ฟ คุณจะต้องมีชุดอาหารดังต่อไปนี้:

สินค้า:

• น้ำตาล 1 แก้วสำหรับครีม + 75 กรัมสำหรับเมอแรงค์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน แป้งสาลี(พร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• 3 ศิลปะ ช้อนข้าวโพด;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำ 350 มล.
• 2 มะนาวขนาดใหญ่
• 30 กรัม เนย;
• 4 ไข่ไก่;
• 1 ตะกร้า จาก ขนมชนิดร่วนเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อในร้านค้า

โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถทำทาร์ตขนาดใหญ่ได้ แต่เค้กที่แบ่งส่วนเล็ก ๆ สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้ตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วนขนาดเล็ก

ทำอาหารอย่างไร:

ในกระทะผสมน้ำตาลแป้งสองประเภทและเกลือ เติมน้ำ.

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยลงในกระทะ

ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเดือด

แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ปัดไข่แดง เติมส่วนผสมร้อน 100 มล. จากกระทะลงไป แล้วตีแรงๆ เพื่อไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว

ตอนนี้ค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมไข่แดงกลับเข้าไปในหม้อเลมอนเคิร์ดร้อน

นำกลับไปตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วปรุงจนข้น คนเป็นครั้งคราว

ปาดครีมลงในตะกร้าขนมชอร์ตครัสในชั้นที่เท่ากัน

ในชามแยก ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง ในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆใส่น้ำตาล ตีมวลจนตั้งยอดที่มั่นคง

ใส่เมอแรงค์ลงบนเค้กด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ใช้ถุงขนม

อบทาร์ตในเตาอบร้อนประมาณ 10 นาทีจนเมอแรงค์เป็นสีทอง

ทำให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ครีมมะนาวแข็งตัวดี

ไม่นับเวลาในการแช่แข็ง จะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาทีในการเตรียมทาร์ต

3. พายขนมพายเมอแรงค์ชอร์ตคัสต์มะนาวอีกรูปแบบหนึ่ง

พายมะนาวแสนอร่อยและโปร่งสบายที่น่าอัศจรรย์นี้ในเวลาเดียวกันจะเป็นการสิ้นสุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบกูร์เมต์

สินค้า:

สำหรับฐานคุณจะต้อง:

• 150 กรัม แป้ง;
• ประมาณ 75 กรัม เนยที่ดี
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลผง

สำหรับการเติมมะนาว:

• 3 ไข่ใหญ่
• มากกว่าน้ำตาลผงเล็กน้อย (ถ้าไม่มีผง อนุญาตให้ใช้น้ำตาลทรายละเอียดธรรมดา) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เพื่อตกแต่งการอบเสร็จแล้ว
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• ผิวมะนาวขูด 1 ลูก;
• 100 กรัม น้ำมะนาว.

ทำอาหารอย่างไร:

เปิดเตาอบที่ 180 °

ตีหรือสับเนยด้วยมีด ใส่น้ำตาลผงและแป้งลงไป จนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย (ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น)

นวดแป้งให้ละเอียด เกลี่ยด้วยมือตามด้านล่างและด้านข้างของรูปทรงกลม

แทงด้วยส้อมบ่อย ๆ (ทำเพื่อไม่ให้เค้กบวมเมื่อถูกความร้อน)

อบฐานประมาณ 12-15 นาทีจนได้สีทองที่ละเอียดอ่อน

ในเวลานี้ ผสมไข่ น้ำตาล ผิวเลมอน น้ำมะนาว แป้ง และตีส่วนผสมทั้งหมดนี้จนเนียน วางครีมที่เสร็จแล้วลงบนฐานที่ร้อนอย่างระมัดระวัง

นำเค้กกลับเข้าเตาอบอีกประมาณ 20 นาที จนกว่าครีมจะอบและแข็งตัว

ทิ้งทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วไว้ในจานอบให้เย็นสนิท

โรยแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่งและหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง

พายมะนาวสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่น้ำตาลผงเท่านั้น แต่ยังมีวิปครีม, สะระแหน่, สตรอเบอร์รี่

สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หลายชิ้นอย่างระมัดระวังไม่ถึงก้านแล้วคลี่ออกด้วยพัดที่สวยงาม

เป็นการดีที่จะโรยผลไม้หรือเบอร์รี่ฝานด้วยน้ำมะนาวก่อนใช้

สำคัญ: ยิ่งน้ำมันที่ใช้ทำแป้งดีและสดมากเท่าไหร่ ทาร์ตก็จะยิ่งหอมและอร่อยขึ้นเท่านั้น

ควรใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ เช่น เมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี

เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแป้งด้วยออกซิเจน คุณสามารถร่อนผ่านตะแกรงโลหะ (เช่นเดียวกันกับน้ำตาลผง)

ในการนวดแป้ง ความเร็วมีความสำคัญเป็นพิเศษ (ตามหลักแล้ว กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาที)

ก่อนทำขนมชนิดร่วน คุณควรทำให้มือเย็นลง เช่น จุ่มลงในน้ำเย็นจัด

ถั่วบดละเอียด (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท) ที่เติมลงในแป้งจะทำให้การอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนรูปของเค้ก คุณสามารถเติมซีเรียลลงในซีเรียลในระหว่างการอบ

4.เค้กยีสต์

สำหรับพายมะนาวยีสต์คุณต้อง:

สินค้า:

• แป้ง - 750 กรัมหรือเท่าไหร่
• มาการีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งครีม - 180 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่;
• นม - 240 มล.;
• ยีสต์สด - 30 กรัมหรือ 10 กรัมแห้ง
• น้ำตาล - 110 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 20 กรัม
• อบเชย - หยิก (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

มะนาวใส่น้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง ล้าง. แห้ง.

ใช้เครื่องขูดชั้นดีขจัดความเอร็ดอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยว

อุ่นนมที่ +30 องศา เทลงในชามที่เหมาะสมใส่น้ำตาล 20 กรัมแล้วใส่ยีสต์

ทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ, เกลือ, วานิลลา, ไข่และคนให้เข้ากัน

ละลายมาการีนด้วยไฟปานกลางแล้วเทลงในแป้ง เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใส่ผิวมะนาว

คน. โรยแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง ควรมีรูปทรงแต่ไม่แข็งกระด้าง

ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 40 นาที

ส่งมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกเมล็ด

เทน้ำตาลผสม สามารถเพิ่มอบเชยได้ตามต้องการ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ทาน้ำมันแผ่นอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

วางแป้งโรยด้วยแป้ง

ปาดไส้มะนาวด้านบน เว้นขอบ 1.5-2 ซม.

จากส่วนที่สอง ทำอีกชั้นหนึ่งแล้วปิดไส้ด้านบน

เชื่อมต่อขอบและหยิกด้วยผมเปียหรือวิธีอื่น ทำรูสมมาตรในเค้ก

ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรเป็น +180 องศา อบทาร์ตมะนาวประมาณ 45-50 นาที

นำผลิตภัณฑ์ออกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยน้ำตาลผงได้

5. พายมะนาวชั้น

สำหรับขนมพัฟไส้มะนาวคุณต้อง:

สินค้า:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป - 2 ชั้น (น้ำหนักรวมประมาณ 600 กรัม)
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะนาว ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องปั่นบด

ลบกระดูก เทน้ำตาลและใส่มวลบนไฟร้อนปานกลาง

ต้มตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลา 8-10 นาที เย็นลง.

คลึงแป้งชิ้นเดียวออกเล็กน้อย สะดวกในการทำเช่นนี้บนกระดาษรองอบ นำกระดาษที่ขอบแล้วโอนพร้อมกับแป้งไปยังแผ่นอบ

กระจายการเติมมะนาวในชั้นที่เท่ากัน แผ่ชั้นที่สองออกมาแล้ววางด้านบน บีบขอบ

เปิดเตาอบที่ +180 องศา อบเค้กประมาณ 25 นาที เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองสวย นำสิ่งของออกจากเตาอบ

พักไว้ 20 นาที เท่านี้คุณก็พร้อมเสิร์ฟ

6. พายคอทเทจชีสโฮมเมดกับมะนาว

สำหรับพายมะนาวคุณจะต้อง:

สินค้า:

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 5 หรือ 9%) - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• โซดาหรือผงฟู;
• ผงน้ำตาล.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะนาว ปอกเปลือกและสับ แต่อย่างใด

บดชีสกระท่อมใส่มะนาวน้ำตาลและไข่ลงไป

ปั่นหรือปั่นส่วนผสมจนเนียน

ใส่ 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูตามทิศทางของแพ็คเกจ

เพิ่มแป้งและตีอีกครั้ง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์

ถ้าเป็นซิลิโคนก็ไม่ต้องหล่อลื่น ถ้าเป็นโลหะก็วาง กระดาษ parchmentและจารบีด้วยน้ำมัน

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว (อุณหภูมิ +180 องศา)

อบพายประมาณครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อย โรยด้านบนด้วยผงและเสิร์ฟพร้อมชา

7.ด้วยการเติมส้ม

พายโฮมเมดที่หรูหราสามารถอบจากผลไม้รสเปรี้ยวสองประเภท

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

สินค้า:

• มะนาว;
• ส้ม;
• ครีม - 220 กรัม;
• ไข่;
• ผงฟู;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม;
• น้ำมัน - 20 กรัม;
• ผงน้ำตาล.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่งเป็นครึ่งวงกลม ลบกระดูกทั้งหมด

เพิ่มน้ำตาลและไข่ลงในครีม ปัด. เทผงฟูหรือโซดาครึ่งช้อนชาลงในแป้ง คนให้เข้ากันเป็นมวลรวม

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษจารบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้ง

จัดเรียงชิ้นส้มอย่างดีด้านบน

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบร้อน (+180 องศา) ประมาณ 35-40 นาที

นำเค้กออก ปล่อยให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

8. กับแอปเปิ้ล

สำหรับมะนาวแอปเปิ้ลพาย:

สินค้า:

• มะนาวขนาดใหญ่ แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น.;
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่;
• ครีม - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ผงฟู;
• ผงน้ำตาล.

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายมาการีนแล้วเทลงในชาม

ใส่ครีมและเพิ่มน้ำตาลครึ่งแก้วและไข่ คน.

เพิ่มแป้งและผงฟู (ปริมาณของส่วนผสมสุดท้ายสามารถกำหนดได้ตามคำแนะนำบนซอง)

นวดแป้ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้

ขูดแอปเปิ้ลและมะนาวบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับน้ำตาลที่เหลือ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันเล็กน้อย ม้วนอันที่ใหญ่กว่าแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

วางไส้และปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง

อบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ +180 องศาประมาณ 40-45 นาที

โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยผง พักไว้ให้เย็นและเสิร์ฟ

9. สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

สำหรับพายมะนาวเขียวชอุ่มในหม้อหุงช้าคุณต้อง:

สินค้า:

• มะนาวขนาดใหญ่
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• มาการีน - 150 กรัม
• ไข่;
• ผงฟู;
• น้ำตาล - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องขูด คั้นน้ำผลไม้จากตัวผลไม้เองแต่อย่างใด

รวมเนยนุ่มกับน้ำตาล ไข่ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ใส่แป้งกับผงฟู ตีอีกครั้ง

หล่อลื่นชามของ multicooker ด้วยน้ำมัน วางแป้ง เรียบด้านบน และอบเค้กเป็นเวลา 50 นาทีในโหมด "การอบ"

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำพายมะนาวที่อร่อยที่สุด:

เพื่อให้มะนาวไม่เพียงล้างได้ดี แต่ยังมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 50-60 องศา

ไส้แป้งและมะนาวจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่เกลือเล็กน้อยลงไป

การเติมซินนามอนจะทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยขึ้น

อร่อย!

พายไส้มะนาวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการอบทุกวัน เตรียมง่ายมาก อย่าพลาดโอกาสที่จะเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

การทำพายขนมพัฟใช้เวลานานมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า หากต้องการอบขนมเร็วก็ใช้ แป้งพร้อมจากทางร้าน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ออกจากบรรจุภัณฑ์ ละลาย วางในแม่พิมพ์ และจากนั้น เติมไส้ เราจะพิจารณารุ่นของสูตร "ตั้งแต่เริ่มต้น"

• น้ำเย็น - 300 มล.
• แป้ง - 600 กรัม
• สล. เนยหรือสเปรด - 200g;
• 2 ไข่;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• น้ำตาล - 300 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำเย็นเพิ่มน้ำส้มสายชูไข่เกลือแล้วตีมวล
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วน
3. เราม้วนส่วนแรกเป็นแพนเค้กบางหนา 3 มม. ปิดด้วยเนยละลายครึ่งหนึ่ง
4. เรายังแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็น 3 มม. แล้ววางลงบนชั้นแรก ขอบต้องตรงกัน
5. หล่อลื่นชั้นที่สองด้วยน้ำมันที่เหลือ
6. เราม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วห่อด้วย "หอยทาก"
7. เราบรรจุชิ้นงานที่เกิดขึ้นในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. เรานำแป้งออกแล้วม้วน "หอยทาก" ออกเป็น 5-9 มม.
9. ตอนนี้เรามาดูการเติมกัน นำเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. เราส่งชิ้นผลไม้ไปยังเครื่องปั่นและทำข้าวต้ม
11. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล คุณสามารถเพิ่มผิวส้ม อบเชย หรือลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องปรุงรสได้ ไส้ควรหนาและเป็นสีซีด
12. เรากระจายแป้งในรูปแบบจาระบีในชั้นเดียว
13. วางไส้ไว้ด้านบน พัฟพายมักจะมีเปลือกค่อนข้างบาง ดังนั้นถ้ารูปร่างมีขนาดเล็ก ควรทำ 2 เสิร์ฟและไม่หักโหมกับไส้
14. เราจะทำตาข่ายสำหรับด้านบน: เราม้วนแถบจากแป้งที่เราปิดเค้กตามขวาง
15. แปรงด้านบนของแป้งด้วยไข่ที่ตีให้เป็นเปลือกสีทอง
16. เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 30 นาที

ควรสังเกตว่าเมื่ออบคุณควรตรวจสอบสภาพของแป้งอย่างระมัดระวัง แป้งพัฟจะสุกเร็วมาก ดังนั้นเวลาทำอาหารอาจสั้นลงหากเตาอบรักษาอุณหภูมิได้ดี

เปิดพายไส้มะนาว

พายมะนาวแบบเปิดเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งรสชาติของส้มนั้นถ่ายทอดด้วยความช่วยเหลือของเมอแรงค์ที่โปร่งสบายและขนมชอร์ตคัสต์

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• สล. น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

บรรจุส่วนผสม:

• นมข้น - 350 มล.;
• น้ำมะนาว - 130 มล.;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ผิวเลมอน - 150 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน ให้ตีเนยกับน้ำตาลทราย ใส่แป้ง แป้ง และเกลือตามลำดับ แป้งควรเป็นพลาสติกและหนาแน่น
2. เรากระจายมวลในชั้นหนา (ประมาณ 1 ซม.) ในรูปแบบจาระบีแล้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แป้งแข็งตัว
3. สำหรับไส้ ตีนมข้น น้ำมะนาว ผิว ไข่แดง อัลมอนด์ป่นกับเครื่องปั่น เทมวลลงบนเค้กอุ่น ๆ แล้วใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 165 องศา
4. เราทำอะนาล็อกของครีมจากวิปปิ้งน้ำตาลและโปรตีนวางบนพายแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศา

จากแป้งทราย

พายไส้มะนาวสามารถปิดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมไส้ "แยม" แบบคลาสสิกแล้วปิดทั้งสองด้านด้วยชั้นของขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• สล. น้ำมัน - 200 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

บรรจุส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้งให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนมวลใสใส่เนยลงไปแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผสมแป้งกับโซดาและเกลือและในชามขนาดใหญ่รวมกับมวลครีม ผสมอย่างแรง
3. เราแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกครึ่งหนึ่งตามขนาดของแม่พิมพ์แล้ววางลงที่ด้านล่าง
4. ใส่มะนาวทั้งลูกลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดความขม
5. ตัดเอากระดูกออกแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมมวลกับน้ำตาล การเติมก็พร้อม
6. เราทาแยมมะนาวบนแป้งชั้นแรกแล้วปิดพายด้วยชั้นที่สอง
7. เราปิด "ฝา" ของพายด้วยรูเล็ก ๆ ที่สามารถทำด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม
8. เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 40 นาที)

เค้กทราย "ไม่ชอบ" การจัดเก็บระยะยาวดังนั้นคุณไม่ควรปรุงขนมอบสำหรับใช้ในอนาคต

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

พายแอปเปิ้ลมะนาวเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านเนื่องจากมีไส้ที่ชุ่มฉ่ำ น้ำซุปข้นผลไม้เมื่อถูกความร้อนจะให้น้ำหวานและกลิ่นหอมที่คาราเมลในทันที และมะนาวจะเพิ่มกลิ่นรสเปรี้ยวของมะนาว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีม - 200 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• สล. น้ำมัน - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ไข่.

บรรจุส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมแป้งและผงฟูใส่ครีมเปรี้ยวเนยและน้ำตาลลงในมวลแล้วนวดแป้ง
2. ตัดแอปเปิ้ลและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน เพิ่มน้ำตาลลงในไส้และผสมอีกครั้ง
3. เรากระจายแป้ง 2/3 ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มหลังจากทาด้วยเนย เราวางไส้บนชั้นนี้แล้วปิดพายด้วยแป้งที่เหลือ
4. เราคลุมชั้นบนสุดด้วยไข่ที่ตีแล้วปั้นด้านข้างของแป้งตามแนวปริมณฑลของแบบฟอร์ม
5. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

พายไส้มะนาวส้ม

มะนาวและส้มเข้ากันได้ดี แต่ควรใช้ร่วมกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากรสส้มซึ่งมีรสขมจึงคุ้มค่าที่จะใช้มันในทางใดทางหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม - 150 มล.
• สล. น้ำมัน - 200 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

บรรจุส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• มะนาว;
• ส้ม;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์ น้ำตาลลงไป
2. ในชามอีกใบเทแป้ง, เกลือ, ทาเนยแล้วคลุกด้วยมือเพื่อให้ได้มวลร่วน
3. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้ง เราเอาแป้งออกในเย็นครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ส้มและมะนาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ถ้าคุณไม่ชอบการอบด้วยความขม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และเอาเปลือกทั้งหมดออกจากผลไม้
5. ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น
6. เพิ่มน้ำตาล semolina กับซิตรัสและผสม
7. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-8 มม. ภายใต้จานอบ
8. เราใส่ชั้นแรกในรูปแบบจาระบีขึ้นรูปด้านเล็ก ๆ ของแป้ง
9. เราทาแป้งลงบนแป้งหนา 1 ซม.
10. เราใส่แป้งอีกชั้นแล้วทำซ้ำขั้นตอน
11. เราเจาะชั้นบนสุดด้วยส้อมเพื่อให้รูเล็ก ๆ ปรากฏบนแป้ง
12. เราอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

หากคุณใช้แบบฟอร์มขนาดเล็กและคุณมีไส้เหลืออยู่ สามารถใช้สำหรับขนมอบอื่น ๆ ภายในสองวันหลังจากเตรียมการ

การปรุงอาหารจากแป้งยีสต์

หากแป้งขนมปังชนิดร่วนมีค่าสำหรับโครงสร้างที่ร่วนแล้วแป้งยีสต์ก็มีความโดดเด่นด้วยรูปแบบที่เขียวชอุ่มและรสชาติ "ขนมปัง" ที่แท้จริง ดังนั้นการอบจึงกลายเป็นอาหารจานเดียวที่อิ่มเอมใจได้ดีกว่ามื้อเที่ยงมื้อใหญ่ เราได้พิจารณาตัวเลือกหนึ่งสำหรับพายยีสต์แล้ว ตอนนี้เราจะพูดถึงสูตรอื่นที่มีแป้งเหมือนกัน แต่มีไส้ต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำอุ่น - 120 มล.
• สล. น้ำมัน - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

บรรจุส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• อบเชย - 5 กรัม
• ผิวมะนาว - 5 กรัม
• เนื้อมะนาว - 100 กรัม
• เนื้อส้มโอ - 50 กรัม
• เนื้อแมนดาริน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราผสมน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น แล้วตั้งไฟจนเกิดฟอง
2. ในชามลึกรวมแป้งเกลือและเนย
3. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้ง เราปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้เรามาดูการเติมกัน เราทำความสะอาดผลไม้ให้เป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศลงในไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกันผสมอีกครั้ง
5. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราม้วนเป็นชั้นหนา 5-8 มม. แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนย เนื่องจากไส้มีน้ำผลไม้เยอะ เราจึงทำให้ด้านของแป้งหนาขึ้นและสูงขึ้น
6. เราทาแป้งลงบนแป้ง โรยด้านบนด้วยแป้งข้าวโพด
7. เรากระจายแป้งชั้นที่สองบนไส้ปั้นด้านข้างตามรูปร่างของแบบฟอร์ม เจาะรูให้ทั่วพายด้วยส้อม
8. อบ 40 นาทีที่ 180 องศา

ทีละขั้นตอนการทำอาหารจาก Yulia Vysotskaya

เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรพายมะนาวจากกูรูทำอาหารมือสมัครเล่น Yulia Vysotskaya ตัวเลือกการทำอาหารนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้าในหลาย ๆ ด้าน แต่มี "ความเอร็ดอร่อย" ของตัวเอง

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• สล. น้ำมัน - 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• อัลมอนด์ป่น - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ผงฟูตามคำแนะนำ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำตาลลงในชามลึก ใส่เนยนุ่มลงไป แล้วผสมส่วนผสมจนเป็น “ทราย”
2. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
3. ตอนนี้เพิ่มความเปรี้ยวให้กับแป้งด้วยเหตุนี้เราเพิ่มความเอร็ดอร่อยจากมะนาวสองลูกและน้ำส้มลงในชิ้นงาน
4. เทอัลมอนด์ ข้าว และ ข้าวโพด. นวดแป้งจนเนียน
5. เทแป้งลงในแบบจาระบี เกลี่ยพื้นผิวของเค้กให้เรียบ
6. อบจนสุก (ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน)

นี้ พายอร่อยไม่มีแยมมะนาว แต่เนื่องจากความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้จึงไม่ด้อยกว่าของหวานแบบดั้งเดิมที่เติมส้ม

ขั้นตอนการเตรียมไส้นั้นค่อนข้างง่าย แต่มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำให้มันอร่อยและฉ่ำ:

• ใช้เฉพาะมะนาวสุกที่มีเปลือกบาง
• แช่มะนาวในน้ำร้อนก่อนหั่นเพื่อขจัดความขมในผิว
• อย่าเติมเครื่องปรุงและรสชาติตามธรรมชาติมากมายในการเติมเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติของมะนาว
• หากคุณเจอผลไม้ที่มีเนื้อแน่นมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ลงในไส้ได้ เช่น ส้ม เกรปฟรุต สวีท และอื่นๆ

ตอนนี้ เมื่อใช้สูตรเหล่านี้ คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยพายมะนาวเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

พายสีแดงก่ำเป็นของตกแต่งทุกโต๊ะ อาหารรัสเซียรู้จักพายหลายสิบหรือหลายร้อยรูปแบบ ทั้งแบบหวานและเข้มข้น เช่น ไส้มะนาวสำหรับพายและของคาว ไส้เนื้อ เห็ด ปลา และผัก พายไส้เป็นอาหารที่ต้องมีในทุกงานฉลอง

พายปลา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3 ถ้วย (ประมาณ 500 กรัม)
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยตวงหรือ
• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์สด - 20 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ข้าวหุงจนสุกครึ่ง - 1 ถ้วย
• ปลาต้ม - 300-400 กรัม
• ไข่ต้ม -2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ต้มผลิตภัณฑ์สำหรับเติมล่วงหน้า สับไข่อย่างประณีต แยกชิ้นส่วนปลาเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ตัดหัวหอมและทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีทอง ตัวเลือกที่สองคือการสับละเอียด ลวกด้วยน้ำเดือด และหมักในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 5-10 นาที

นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมที่ 35-40C บดยีสต์ด้วยช้อนใส่น้ำตาลเทนมแล้วคนให้เข้ากัน ให้เวลาพวกเขาสักครู่เพื่อเปิดใช้งาน ในช่วงเวลานี้ ร่อนแป้งลงในชามลึก และถ้าใช้มาการีนหรือเนย ให้ละลายและทำให้เย็น เทยีสต์ที่ใช้งานลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง ใส่น้ำมัน. แป้งควรจะออกมาค่อนข้างแน่น แต่ยืดหยุ่น หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย กระบวนการนวดแป้งควรใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่แป้งเหนียวในตอนแรกจะเรียบเนียนยืดหยุ่นชุ่มชื้นเล็กน้อย แป้งพร้อมใส่ในความร้อนเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อโตขึ้นเป็นสองเท่า ให้ชกลงแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนชิ้นใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่จานอบที่มีด้านข้าง ใส่แป้งลงในแป้ง: ข้าวก่อนจากนั้นก็ปลา, หัวหอม, ไข่ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดส่วนบนของพาย

เปิดเตาอบที่ 180C. อบพายจนสุกประมาณ 40 นาที เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง คุณสามารถทาเนยที่ด้านบนของพายด้วยนมหรือไข่แดง (ก่อนส่งไปยังเตาอบ)

พายไส้เนื้อ

คุณสามารถปรุงพายหลาย ๆ อันด้วยการเติมในแต่ละครั้ง - ใช้แป้งอเนกประสงค์เป็นพื้นฐานและเตรียมไส้ที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (ควรมีส่วนผสมของหมู + เนื้อ) - 300 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง - 200 g
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมหรือ kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งยีสต์ - 700 กรัม

การทำอาหาร:

นวดแป้งตามสูตรด้านบน

เตรียมไส้. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันจนหมด เคี่ยวจนสุก ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ทอดสักสองสามนาทีในชามแยก

คลึงแป้งให้เป็นเค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 ซม. โรย เกล็ดขนมปัง. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ตรงกลาง ผสมกับ kefir ล่วงหน้า (จะช่วยเก็บน้ำเนื้อไว้) กระจายไปเกือบตลอดความยาวของเค้ก ใส่เห็ดชั้นหนึ่งลงบนไส้ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ยกขอบยาวของเค้กและเชื่อมต่อจากด้านบนบีบ ยกและบีบปลายทั้งสองด้านของก้อนที่ได้เพื่อซ่อนไส้ให้สนิท ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เปิดเตาอบที่ 180C. อบเค้กประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายแอปเปิล

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 4-5 ลูกใหญ่หรือ แยมแอปเปิ้ล(แยม)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 0.5 ช้อนชา ผงกระวาน

การทำอาหาร:

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน บดเนยเย็นกับน้ำตาล เกลือ และแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่ ผสมทุกอย่าง ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้เพิ่มสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำเย็น. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ล้างแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ราดด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันสีน้ำตาล ผสมน้ำตาลกับอบเชยและกระวาน

จาระบีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-23 ซม. โรยด้วยแป้ง semolina หรือ breadcrumbs ใส่ ¾ ของแป้งทั้งหมดลงไป ระดับ ด้านแบบฟอร์ม กระจายชิ้นแอปเปิ้ลในชั้นที่เท่ากันบนแป้ง โรยด้วยน้ำตาลที่ผสมไว้ ขูดแป้งที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้ คุณต้องถูบนแบบฟอร์มโดยตรงด้วยพาย

เปิดเตาอบที่ 180C. อบเค้กประมาณ 30 นาทีจนไส้พร้อมและชั้นบนสุดเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมชาร้อนในตอนเย็นที่มีเมฆมาก มีช่วงเย็นที่ดี!

พายเลมอน

คุณยังสามารถทำพายมะนาวด้วยแป้งเดียวกัน ไส้มะนาว - ฟังดูคาดไม่ถึงเหมือนกันใช่ไหม? อย่างไรก็ตาม นี่เป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมาก: แป้งหวานและไส้เผ็ดเปรี้ยวหวาน

วิธีทำไส้มะนาว

วัตถุดิบ:

• มะนาว 3 ลูก
• น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะนาวในน้ำร้อน. หั่นเป็นชิ้น (สามารถปอกเปลือกได้) แล้วเอากระดูกออก ผสมกับน้ำตาล ถัดไป มะนาวจะต้องสับ (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เทแป้งที่เสร็จแล้วลงบนแป้ง กระจายบนแบบฟอร์มที่มีไขมันด้านข้าง อบในเตาอุ่นจนสุก

การอบพายด้วยการเติมเป็นพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับการทดลอง อย่าเก็บจินตนาการของคุณไว้: ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ชีส, คอทเทจชีส, เห็ด ... ทุกสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นสามารถถูกใช้เป็นไส้ในการสะท้อน แม้แต่โจ๊กบัควีทของเมื่อวานถ้าคุณเพิ่มไข่ต้มลงไป การเลือกแป้งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น การทดลองที่ประสบความสำเร็จ!