เราเตรียมก้อนแต่งงานตามสูตรและตกแต่งอย่างถูกต้อง สูตรทำขนมปัง สรรพคุณทางยาของขนมปังก้อน

ในเตาอบอบก้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาจากนั้นอบที่อุณหภูมิ 170 องศา

ก้อนในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้งโดว์
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
นม - 300 มิลลิลิตร
เนย - 200 กรัม
แป้งสาลี - 750 กรัม
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกลม)
เกลือ - 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สำหรับตกแต่งก้อน
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
แป้งสาลี - 250 กรัม

การเตรียมอาหาร
1. ร่อนแป้ง 750 กรัมผ่านตะแกรง - จะทำให้แป้งมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ กำจัดก้อนและเศษขยะที่อาจเกิดขึ้น
2. เทนม 150 มิลลิลิตรลงในภาชนะใส่ความร้อนต่ำและความร้อนที่อุณหภูมิ 38 องศา (เพื่อให้ของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิร่างกาย)
3. ผสมแป้ง: ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะกับถั่วลงในนมแล้วผสม เพิ่มแป้งร่อน 4 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน
4. มวลครีมที่ได้ - แป้งพักไว้ 45 นาทีเพื่อให้บวม
5. แบ่งนมที่เหลือ: ปล่อยให้ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) จาระบีก้อนและใช้ส่วนที่เหลือ - 135 มล. เพื่อเตรียมแป้ง
6. เทนม 135 มล. ลงในชาม เพิ่ม 200 กรัม เนยแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ให้เนยเริ่มละลาย จากนั้นใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาลงในภาชนะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น
7. เตรียมแป้งให้ผสมแป้ง 250 กรัมกับไข่ขาวจากไข่ 3 ฟองลงในชาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องทุบไข่ด้วยมีด แต่ไม่แข็งเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายและเกิดรอยแตกบนเปลือก เปลือกจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนบนจาน - โปรตีนบางส่วนจะเทลงไป จากนั้นเริ่มย้ายส่วนที่เหลือของไข่จากเปลือกส่วนหนึ่งไปยังอีกส่วนหนึ่งจนกว่าไข่ขาวจะระบายลงในจานจนหมด จากนั้นผสมโปรตีนกับแป้ง ผสมให้ละเอียด ให้เป็นก้อนแป้งที่มีผิวเรียบ
8. เนื่องจากแป้งสำหรับตกแต่งก้อนจะแห้งเร็ว คุณจึงต้องคลุมด้วยพลาสติกเกรดอาหาร
9. หลังจาก 45 นาทีเมื่อแป้งพองตัวและโฟมให้ตีไข่ 4 ฟองในภาชนะที่แยกจากกัน แต่ไม่แข็งเพื่อให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ยุบตัวและได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
10. โอนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 2 ถ้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน
11. นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 20 นาทีเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานี้ มันจะเริ่มเปลี่ยนจากก้อนที่เหนียวและเป็นของเหลวไปเป็นก้อนยืดหยุ่นที่แยกออกจากผนังของภาชนะ
12. เมื่อนวดแป้งได้ดีคุณต้องปิดฝาภาชนะด้วยผ้าธรรมชาติเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะประมาณสองเท่า
13. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณควรเตรียมเครื่องประดับสำหรับก้อน จากมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ตกแต่งอย่างสวยงามในรูปแบบของดอกกุหลาบ, เดือย, ดอกไม้ ในกรณีนี้จะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง

14. ผสมไข่แดง 1 ฟองที่เหลือกับนม 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม - องค์ประกอบนี้จะทำให้ก้อนเนื้อเมื่ออบ

วิธีทำขนมปังปิ้งในเตาอบ
1. เตรียมจาน: ปูกระดาษรองอบไว้บนถาดรองอบหรือภาชนะอื่นๆ พวกเขาต้องครอบคลุมไม่เพียง แต่ด้านล่างของแบบฟอร์ม แต่ยังรวมถึงผนังเพื่อให้ก้อนไม่เสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร
2. ขึ้นมา แป้งยีสต์นวด ปั้นแป้งให้เป็นทรงกลม วางบนแผ่นอบหรือจานอบ ทิ้งไว้ 20 นาที
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและความร้อนเป็นเวลา 5 นาที
4. ทาก้อนบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมของนมและไข่ ควรเคลือบทุกด้านอย่างสม่ำเสมอและสมบูรณ์
5. นำของตกแต่งที่เตรียมไว้มาวางบนก้อนโดยไม่ต้องทาน้ำมัน หากต้องการเก็บไว้บนผลิตภัณฑ์ระหว่างการอบ คุณต้องแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน
6. วางแป้งในเตาอบร้อน อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 170 องศาและอบต่ออีก 40 นาที
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ให้ปิดเปลือกสีน้ำตาลด้วยกระดาษฟอยล์
8. นำก้อนออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์หรือนำออกจากถาดอบ

Fusofacts

โลฟเป็นอาหารจานหลักอย่างหนึ่ง ในงานแต่งงาน... มันเป็นขนมปังทรงกลมซึ่งปฏิบัติต่อผู้เข้าร่วมทุกคนซึ่งเป็นแขกของงานเฉลิมฉลอง ประเพณีนี้มาจากสมัยโบราณ แม้กระทั่งก่อนการรับเอาศาสนาคริสต์ในรัสเซียมาใช้ ถึงอย่างนั้นก็มีการอบขนมปังพิเศษสำหรับงานแต่งงาน ชื่อของก้อนมาจากคำว่า "วัว" ซึ่งในภาษาถิ่นเก่ายังคงหมายถึง "เจ้าสาว" ควรสังเกตว่า "ก้อน" เป็นที่รู้จักเฉพาะกับชาวสลาฟและประเพณีการรักษาขนมปังแต่งงานนั้นแพร่หลายในรัสเซียเบลารุสยูเครนและในโปแลนด์ตะวันออก

ก้อนพิจารณา สัญลักษณ์ความสุขความเจริญในครอบครัว โดยปกติขนมปังจะตกแต่งอย่างวิจิตรบรรจง ส่วนใหญ่มักจะตกแต่งด้วยหูข้าวสาลีจากแป้ง - เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในครอบครัว เชื่อว่ากิ่งก้านของ viburnum จะนำมาซึ่งความสุขและลูก ๆ และหงส์คู่หนึ่งหรือสองวง - ความจงรักภักดีในการแต่งงาน

- รับแล้วในระหว่างงานแต่งงาน ให้นำผ้าขนหนูมาพันก้อน ยิ่งตกแต่งขนมปังมากเท่าไร ครอบครัวเล็กก็จะยิ่งมีความสุข ก่อนหน้านี้ ขนมปังถูกแบ่งด้วยวิธีนี้: ด้านบนมอบให้กับคนหนุ่มสาว ตรงกลางสำหรับแขกทุกคน และด้านล่างสำหรับนักดนตรี ดังนั้นเจ้าสาวและเจ้าบ่าวจึงแบ่งปันความสุขกับแขกทุกคน

ในระหว่างการเตรียมก้อนคุณต้องใช้กระดาษรองอบ ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่ด้านล่างของแผ่นอบหรือแบบฟอร์ม แต่ควรปิดด้านข้างด้วยกระดาษพิเศษด้วย แผ่นหนังจะช่วยแก้ปัญหาด้วยการเกาะติดและรักษารูปร่างของก้อนโดยไม่สูญเสียความโล่งใจ

- ตกแต่งก้อน- ขั้นตอนที่รับผิดชอบและเป็นสิ่งสำคัญมากที่องค์ประกอบทั้งหมดยึดติดกับพื้นผิวอย่างแน่นหนา มีสองวิธีในการแก้ไขเครื่องประดับของคุณ สามารถวางองค์ประกอบที่เรียบง่ายบนฐานของก้อนโดยก่อนหน้านี้ทาด้วยไข่ขาวหรือน้ำเปล่า สำหรับเครื่องประดับปริมาตรในรูปแบบของดอกกุหลาบนั้นจะถูกยึดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน คุณต้องตกแต่งก้อนก่อนส่งไปที่เตาอบ

- ระหว่างทำอาหารขนมปังคุณต้องดูว่ามันแดงเร็วแค่ไหน หากคุณเริ่มอบอย่างแรงคุณต้องใช้กระดาษฟอยล์ปิดพื้นผิวด้วย จะช่วยขจัดปัญหาการไหม้เกรียมและการอบแห้งของส่วนบนของผลิตภัณฑ์

ของตกแต่งบนก้อนที่นิยมอย่างหนึ่งคือ ผมเปีย... เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
1. จากแป้งทำแฟลกเจลลาสามอันที่มีความยาวเท่ากันในขณะที่ความยาวควรมากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของก้อน 2 เท่า
2. ติดแฟลกเจลลาที่ด้านหนึ่งแล้วเริ่มถักเปีย: อันขวาถูกนำไปใช้กับอันกลางแล้ววางอันซ้าย ทำใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
3. งอปลายผมเปียแล้วมัดไว้บนก้อน

เพื่อเตรียมประดับตกแต่งเช่น หูข้าวโพด, จำเป็นต้อง:
1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ก้านจะทำจากหนึ่งในนั้น และหูจะทำจากอันที่สอง
2. ในการทำก้านคุณต้องฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออกจนเป็นเกลียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มิลลิเมตร ความยาวของแถบดังกล่าวควรเป็น 20 เซนติเมตร
3. ปิดก้านที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้งและเริ่มทำหู
4. ฉีกแป้งออกบิดเป็นม้วนด้วยปลายด้านหนึ่งแหลม ความยาวควร 10 ซม. และความหนาควร 1 ซม.
5. ตัดม้วนตามยาว แต่ไม่หมด ใช้กรรไกรตัดหลาย ๆ อันให้เป็นหนาม
6. วางก้านบนก้อนที่เตรียมไว้ วางหูไว้ด้านบน

ตกแต่งก้อนในรูปแบบ กุหลาบยังดูน่าประทับใจ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
1. ตัด 4 วงกลมบาง ๆ ออกจากแป้ง
2. วางวงกลมหนึ่งวงไว้บนอีกด้านหนึ่งแล้วบิดเป็นหลอดกดตรงกลาง
3. ม้วนผลผ่าครึ่ง - คุณจะได้กุหลาบ 2 ดอก กระจายกลีบของพวกเขา
4. บนก้อนดอกกุหลาบจะต้องยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

คำอธิบาย

ก้อนสำหรับงานแต่งงานอบในครอบครัวออร์โธดอกซ์ทั้งหมด ขนมปังพิธีนี้เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความแข็งแกร่ง และความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวหนุ่มสาว ความเชื่อและประเพณีหลายอย่างเกี่ยวข้องกับมัน ตามความเชื่อเก่า ๆ ผู้หญิงคนโตในครอบครัวของสามีจะนวดขนมปังงานแต่งงานนี้ และให้สิทธิ์นำขนมปังมา ให้พรด้วยไอคอนและพูดคำพรากจากกันเมื่อพบกับคู่สมรสที่อายุน้อยให้กับแม่ที่เป็นผู้ใหญ่- สะใภ้ อนุสัญญาหลายประการที่เกี่ยวข้องกับก้อนยังคงมีความเกี่ยวข้อง

ก้อนเช่นเดียวกับบูธกลม - "กรวย" สำหรับพวกเขาตลอดเวลาได้รับการตกแต่งด้วยเปีย, รูปแกะสลักของนกและสัตว์, ใบไม้และพวงองุ่น, เดือยและดอกกุหลาบ แต่ละเครื่องหมายเหล่านี้ระบุถึงประโยชน์ที่พยากรณ์ไว้แก่ครอบครัวหนุ่มสาว เมื่อนวดแป้ง จะมีการร้องเพลงพิธีกรรมและประกอบพิธีกรรมอื่นๆขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้เสิร์ฟบนถาดเปล่า แต่บนผ้าเช็ดตัวซึ่งตามตำนานเล่าว่าเจ้าสาวต้องปักและตกแต่งตามดุลยพินิจของเธอเอง

พวกเขากินขนมปังด้วยมือจุ่มชิ้นในน้ำผึ้งหรือเกลือ ห้ามมิให้ตัดขนมอบสำหรับพิธีกรรมโดยเด็ดขาด: ผลิตภัณฑ์ถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแยกขนมปังด้วยมือของคุณ

ในขณะนี้ ขนมปังไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้อง แต่พิธีกรรมหลายอย่างได้จางหายไปในเบื้องหลัง ทั้งตัวขนมปังเองและผ้าเช็ดตัว (นี่คือวิธีที่ผ้าเช็ดพิธีเรียกว่าในลักษณะยูเครนหรือเบลารุส) สามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือสั่งซื้อจากช่างฝีมือ

แต่ในความเป็นจริง การอบก้อนให้อร่อยนั้นเป็นเรื่องง่าย สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลองใช้ทักษะและความสามารถในการทำอาหาร เราขอแนะนำให้คุณแปลสูตรพร้อมคำแนะนำและรูปถ่ายทีละขั้นตอน ตามคำแนะนำที่เสนอ คุณสามารถเตรียมขนมปังสำหรับแขกที่มาประชุม งานเงิน งานทอง หรือสำหรับการจับคู่.

วัตถุดิบ

• 
  (8 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (20 กรัม)
• 
  (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (10 ชิ้น)
• 
  (3/4 สต.)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1/2 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มเตรียมก้อนสำหรับงานแต่งงานโดยเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแสดงในรูปภาพ ใช้ผลไม้หวานและอบเชยที่ระบุในสูตรได้ตามต้องการ



ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วคนจนละลายหมด ปล่อยให้ชิ้นอุ่นขณะเตรียมไข่ล้างผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นและแยกไข่ขาวและไข่แดง ตีหลังเป็นโฟมที่มั่นคงกับน้ำตาลทราย หลังจากนั้นเทนมกับยีสต์ลงในมวลหวาน คนอาหารให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ตีไข่ขาวแยกกัน



เทแป้งร่อนหกแก้วลงในชามลึก (ควรเป็นถ้วยเซรามิกที่สามารถเก็บความร้อนได้) ให้กดทับตรงกลางสไลด์ดังรูป



เทส่วนผสมของไข่และนม ตีไข่ขาวและเนยลงในแป้ง แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรยึดติดกับมือและเอื้อมถึงฝ่ามือ ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่ผลไม้หวานและอบเชย



วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใส่แป้งลงไป นวดชิ้นงานจนเนียนอาจใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง



แป้งพร้อมใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วห่อให้เรียบร้อย จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้น



โขลกแป้งที่ได้ จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนขนมปังชิ้นแรกออก นี่จะเป็นฐานของก้อน ใช้ส่วนที่สองสำหรับทำ "พวงหรีด" อย่างกะทันหัน และส่วนที่สามสำหรับทำเครื่องประดับและรูปแกะสลักของขนมปังพิธี.



วางก้อนบนแผ่นอบหรือในจานอบลึก หลังจากนั้นถักเปียชิ้นงานด้วยผมเปีย อย่าลืมวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแผ่นอบ (ตามภาพ) ตกแต่งพื้นผิวของก้อนด้วยตาข่ายซึ่งวางใบและดอกไม้บิด เว้นช่องว่างไว้ตรงกลางสำหรับเครื่องปั่นเกลือทิ้งชิ้นงานไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อตรวจพิสูจน์แป้ง จากนั้นทาแป้งที่ "โตแล้ว" ด้วยวิปปิ้งไข่แดงแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส



อบขนมปังพิธีเป็นเวลาสี่สิบนาที (บางครั้งต่อชั่วโมง!) หลังจากนั้นนำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกมาบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแห้ง คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพการอบด้วยไม้เสียบก้อนถูกเจาะเข้าไปในที่ที่ไม่เด่นและหากนำออกมาแห้ง (ไม่มีแป้ง) ถือว่าขนมอบพร้อม เสิร์ฟขนมปังหวานหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว หรือดีกว่านั้นในวันถัดไปหลังทำอาหาร



อร่อย!

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นม 150 มล. ตั้งไฟจนร้อนจากนั้นใส่น้ำตาลและยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้า ไอน้ำควรเป็นครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

หลังจาก 45 นาที แป้งจะโตได้ดีและเพิ่มปริมาตร

จากนั้นใส่แป้งร่อน 2 ถ้วย (ของจำนวนทั้งหมด) ลงในส่วนผสมของแป้งและไข่ แล้วผสมแป้งที่ได้

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของเนยและนม

จากนั้นคลุกแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันดังรูป

แป้งส่วนใหญ่ควรทำเป็นขนมปังกลมแบนแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จาก kolobok ที่สองที่เล็กกว่าเราทำเครื่องประดับสำหรับก้อน - เราถักเปียหรือบิดสายรัดแล้วใส่ลงใน kolobok ในวงกลม

ในการทำแป้งสำหรับตกแต่งก้อน คุณต้องผสมไข่ขาว น้ำตาลวานิลลา เกลือ น้ำตาลและ น้ำมันพืช.

เทแป้งลงในชิ้นส่วนแล้วนวดแป้งที่เหนียวแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นทำเครื่องประดับสำหรับก้อนจากแป้งนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ไม่ว่าจะเป็นดอกไม้ ใบไม้ ก้านดอก และอื่นๆ

เขย่าไข่แดงและนมด้วยส้อมแล้วทาขนมปังด้วยส่วนผสมนี้

วางเครื่องประดับบนก้อนแล้วปล่อยให้ "พัก" ในความอบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

อร่อย!

ประเพณีมากมายมีอยู่ในรัสเซียมาเป็นเวลานาน หนึ่งในประเพณีเหล่านี้คือการอบขนมปังก่อนงานแต่งงาน มันถูกอบ 1 วันก่อนการเฉลิมฉลอง

วิธีการอบก้อน - ส่วนผสม

สำหรับก้อนคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม 800 กรัม
• นม 350 มล.
• 5 ไข่;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือเนย 250 กรัม
• ยีสต์สด 50 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีการอบก้อน - แป้ง

การเตรียมแป้งเป็นกระบวนการที่สำคัญอย่างหนึ่งในการได้ก้อนที่สวยงามและอร่อย

• เราอุ่นนมครึ่งหนึ่งจนอุ่น
• ละลายและคนให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
• คุณควรทำแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้น 40-60 นาที

วิธีการอบก้อน - แป้ง

• อุ่นนมที่เหลือ ผสมกับเนยละลาย คุณสามารถใช้น้ำมันพืช จากนั้นไม่ต้องละลายกับน้ำตาลและเกลือ ของเหลวต้องอุ่นไม่ร้อน ไม่อย่างนั้นยีสต์จะตาย
• เตรียมชามใบใหญ่ เทแป้งที่เข้ากัน ส่วนผสมของเหลว ไข่คนที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไข่แดง 1 ฟองไว้ด้านบน
• ค่อยๆ เติมแป้งและนวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 20 นาที จนแป้งเนียนและล้าหลังมือของคุณ
• คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า 1.5-2.0 ชั่วโมง
• แยกชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 500 กรัม) ออกจากแป้งสำหรับตกแต่ง แล้วชุบด้วยน้ำเพื่อไม่ให้แห้ง

วิธีการอบก้อน - ขนมอบ

• ปิดแผ่นอบ กระดาษ parchment, ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงบนกระดาษ
• จากส่วนที่เหลือของแป้ง ม้วนการตกแต่งอย่างระมัดระวังและรวดเร็ว
• หากพนักงานหญิงมีประสบการณ์และรู้อยู่แล้วว่าการอบมีความแตกต่างกันอย่างไรก็สามารถติดเครื่องประดับกับก้อนดิบได้
• เราทำสิ่งนี้: เราวางก้อนแป้งลงบนกระดาษรอบๆ เปียที่ทำจากแป้ง ชุบเปียด้วยน้ำล่วงหน้าเพื่อให้เกาะติดกับแป้งได้ดีขึ้น คุณยังสามารถแนบเปียกับก้อนด้วยไม้เสียบ
• หล่อลื่นก้อนด้วยไข่แดงผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำแล้วตกแต่งด้วยตุ๊กตาแป้ง ไม่จำเป็นต้องใส่จาระบีตัวเลขด้วยไข่แดงเพื่อให้มีน้ำหนักเบากว่าก้อน
• เราเปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 200 ° C เพื่อให้อุ่นเราวางก้อนไว้ 20 นาทีคุณไม่สามารถเปิดประตูเตาอบได้มิฉะนั้นก้อนอาจตกลง
• จากนั้นเราหมุนเตาอบไปที่ 170 ° C และอบต่ออีก 40 นาทีหากเวลาที่กำหนดยังไม่ผ่านและก้อนก็เริ่มไหม้ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
• ปิดเตาอบและปล่อยให้ขนมปังค่อยๆ เย็นลงประมาณ 20 นาที
• เรานำออกจากแม่พิมพ์บนถาดที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก จารบีด้วยเนยหรือน้ำเชื่อมหวาน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
• และถ้าพนักงานต้อนรับอบขนมปังเป็นครั้งแรกและไม่มั่นใจในความสามารถของเธอก็ควรทาน้ำมันก้อนที่ขึ้นกับไข่แดงแล้วนำไปอบและ 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ใส่เครื่องประดับที่แช่น้ำไว้บนก้อนแล้วอบ

วิธีการอบก้อน - ตกแต่ง

ในรัสเซีย ก้อนแป้งสำหรับคู่บ่าวสาวถูกตกแต่งด้วยตุ๊กตาแป้ง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความมั่งคั่ง

นี่คือสิ่งที่พื้นฐานที่สุด:

• เราถักเปียจากแท่งบาง 3 อันที่ม้วนด้วยมือ เธอเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และความรู้สึกสดใสของกันและกัน
• กิ่งไวเบอร์นัมคือความรักและความเจริญรุ่งเรืองในบ้าน เราแผ่มันออกจากก้อนแป้ง ผ่าครึ่งและกิ่งแป้งบาง
• หูข้าวสาลีมีความอุดมสมบูรณ์ เราบิดแถบแป้งด้านหนึ่งบางลงอีกด้านหนึ่งหนาขึ้น ตัดด้านหนาด้วยกรรไกรในรูปแบบของเดือย
• กุหลาบคือความรัก เราม้วนวงกลมเล็ก ๆ 3-4 วงกลมม้วนหนึ่งวงกลมเป็นม้วนแล้วม้วนอีกวงหนึ่งรอบ ๆ คลายขอบ
• ใบไม้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ เรารีดแป้งเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วตัดที่ขอบคุณยังสามารถตัดขอบและจะมีฟันที่ใบ
• สำหรับตำแหน่งที่สะดวกของเครื่องปั่นเกลือบนก้อนเราทำภาวะซึมเศร้าเช่นนี้: เราถักเปียผมเปียบาง ๆ จากแป้งเชื่อมต่อขอบ - เราได้วงกลมชุบก้นวงกลมในน้ำแล้วทากาว ไปที่ก้อน

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการอบก้อนแต่งงาน

ประเภทของก้อนและ องค์ประกอบทางเคมี

ในหลายขั้นตอนของการประชุมตามพิธี ขนมปังจะมีบทบาทหลักอย่างหนึ่งในการพบปะแขกที่รัก เป็นเวลานานที่ชาวสลาฟมีประเพณีที่จะพบกับแขกด้วยขนมปังและเกลือโดยวางไว้บนผ้าเช็ดตัวซึ่งพูดถึงนิสัยและความเคารพสูงสุดของเจ้าของสำหรับผู้ที่ทักทายพวกเขา

ในบรรดาประเภทหลักของก้อนคือ:

• งานรื่นเริง
• งานแต่งงาน.
• อนุสรณ์สถาน.

สำหรับการเตรียมขนมปังชนิดใด ๆ ข้างต้นจะใช้ยีสต์ขนมปังแป้งพรีเมี่ยมนมวัวไข่ไก่และส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งเป็นความลับของแม่บ้านและผู้ประกอบการที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารนี้

ก้อนรื่นเริง 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 0.
• โปรตีน - 7.7.
• ไขมัน - 6.3.
• คาร์โบไฮเดรต - 45.9
• แคลอรี่ - 276.

ด้วยปริมาณแคลอรีในผลิตภัณฑ์นี้สูง เนื่องจากการอบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขนมปังเทศกาล คุณควรจำเกี่ยวกับการใช้ปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำตามตัวเลขและคำนวณแคลอรีของอาหารของพวกเขา

ประโยชน์และโทษของการทานขนมปัง

• ยีสต์ของเบเกอร์ที่ใช้ในการอบก้อนมีโปรตีน 16% และยีสต์แห้ง - 50%
• นม แป้ง ไข่ สารเติมแต่งจากลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้แห้ง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขนมปังเทศกาล เป็นแหล่งของแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

• ยีสต์ของเบเกอร์สร้างขึ้นในร่างกายมนุษย์ ดูดซับวิตามินบี ในขณะที่ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
• เชื้อรายีสต์เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์และส่งเสริมการแทรกซึมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่เซลล์ นอกจากนี้ จุลินทรีย์ยีสต์รบกวนกระบวนการปกติของการเพิ่มจำนวนเซลล์และทำให้เกิดเนื้องอก

ประเพณีพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับก้อนเทศกาล

ก้อนงานแต่งงานงานรื่นเริง ก่อนเริ่มอบก้อนแต่งงาน ช่างฝีมือหญิงต้องล้างตัว เอาไม้กางเขนที่คอแล้วผูกหัวด้วยผ้าพันคอ ขณะอบขนม พวกผู้หญิงร้องเพลงและสวดอ้อนวอนเพื่อความสุขและความผาสุกของครอบครัวหนุ่มสาว นวดแป้งให้เป็นรูปไม้กางเขนขนาดใหญ่และหัวหน้าพ่อครัวซึ่งรับผิดชอบก้อนได้รับอนุญาตให้สัมผัสแป้ง

ผู้ชายที่เป็นผู้ชายในครอบครัวที่ดีควรส่งขนมปังไปอบ บทบาทของมดลูกถูกกำหนดให้กับเตาและหลักการของผู้ชายนั้นเป็นตัวเป็นตนโดยไม้พายซึ่งก้อนถูกป้อนเข้าไปในเตา

ตกแต่งก้อนงานแต่งงานด้วยหูและเปียแป้ง บ่อยครั้งที่ร่างของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวถูกแกะสลักโดยตกแต่งด้วยดอกไม้และลวดลายของ viburnum ซึ่งถูกปั้นด้วยวิธีพิเศษจากแป้ง เครื่องประดับเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความรัก

หลังแต่งงาน ได้มอบขนมปังให้คู่บ่าวสาว คนหนุ่มสาวจูบขนมปังสามครั้ง จากนั้นพวกเขาก็เปิดออกและปฏิบัติต่อแขก

ประเพณีของวันนี้ได้ถูกทำให้ง่ายขึ้น ก้อนถูกอบที่ร้านเบเกอรี่ แต่ยังคงเป็นหนึ่งในคุณลักษณะหลักของพิธีแต่งงานทุก ๆ วันนี้

สูตรทำขนมครก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย.
• ยีสต์ 5 กรัม
• เนย 25 กรัม ละลาย
• นม 3 ช้อนโต๊ะ.
• 2 ไข่ไก่.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• อบเชยหรือวานิลลาเป็นตัวเลือก

การตระเตรียม:

ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในนมแล้วยีสต์ ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดงแล้วเทลงในส่วนผสมของยีสต์ เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามใบใหญ่แล้วทำเป็นบ่อน้ำ ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ๆ เทส่วนผสมของยีสต์ลงในชามแป้ง เนยขาวและเนยละลายที่นั่น คนให้เข้ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลุก ค่อยๆ ใส่แป้งเพื่อให้แป้งเนียนไม่ติดมือ

แป้งควรเป็น 500g. ตัด 100 กรัมจากนั้นเพื่อตกแต่ง วางก้อนบนแผ่นอบที่มีรูปร่างเหมือนลูกบอล หล่อลื่นด้วยน้ำและตกแต่งด้วยหู ดอกไม้ ผมเปีย ฯลฯ นำไปติดบนแป้งด้วยน้ำ เมื่อแห้งจำเป็นต้องชุบเครื่องประดับเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนกว่าก้อนจะขึ้นมา

ก่อนนำเข้าเตาอบ จาระบีก้อนด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C บนหิ้งล่างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นปิดก้อนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C หลังจากอบก้อนแล้ว คุณต้องเปิดประตูเตาอบและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 15 นาที ก้อนหลังจากทำอาหารให้คลุมด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูธรรมดาค้างคืน อร่อย!