ปลาดุก: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย คำอธิบายของการปรากฏตัวของปลาดุกพร้อมรูปถ่ายลักษณะของประโยชน์และโทษของปลาชนิดนี้ สูตรทำกินเองที่บ้าน สูตรปลาดุกหมัก

ปลาดุกเป็นปลาทะเลที่เป็นของตระกูลคอน เนื้อนุ่มและมีไขมันมากแตกต่างจากเนื้อปลาชนิดอื่นในเนื้อโปร่งแสงและเป็นน้ำ มีรสหวานเล็กน้อย และสเต็กแทบไม่มีกระดูก น่าเสียดายที่มีปลาสวยงามเพียงไม่กี่ตัวในอาหาร เนื่องจากการเตรียมอาหาร "ซับซ้อน" ตามที่คาดคะเน และเปล่าประโยชน์อย่างสมบูรณ์ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงปลาดุก ใช้เทคนิคบางอย่าง แล้วปลาที่ไม่มีใครเทียบได้ตัวนี้จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณ

ที่จริงแล้วถ้าคุณไม่รู้วิธีการปรุงปลาดุกคุณพยายามทอดมันในกระทะด้วยวิธีปกติที่สุดก็มักจะ "กระจาย" ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ แต่เชฟมากประสบการณ์ไม่ได้จำกัดอยู่แค่สูตรเดียว และผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริงก็ออกมาจากมือของพวกเขา ปลาดุกย่าง นึ่ง ทอดในแป้ง ทำให้เป็นพิลาฟ พาย ลูกชิ้น ย่าง ซุป และอาหารอื่นๆ อีกมากมายสำหรับทุกรสนิยมและความชอบ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารและเคล็ดลับในการทำปลาดุก

ริซอตโต้ "ปลาดุกกับทับทิม"

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก (ปอกเปลือก);
• หนึ่งผลทับทิม (สุก);
• ข้าว - 350 กรัม
• น้ำซุป (ผัก) - หนึ่งลิตร
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• เนย - 50 กรัม
• แชมเปญแห้ง
• พริกไทย;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมปลาดุกตามสูตรนี้ ให้แยกผลทับทิมออกอย่างระมัดระวัง โดยนำเมล็ดพืชครึ่งหนึ่งไปปั่นในเครื่องปั่น คั้นน้ำผลไม้
2. หัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่เนย 30 กรัมละลายเคี่ยว
3. ตัดเนื้อปลาดุกที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในกระทะพร้อมกับข้าว เก็บไฟไว้ประมาณหนึ่งนาทีกวน
4. เทแชมเปญลงไปเล็กน้อย ปล่อยให้ของเหลวระเหยผ่านความร้อนสูง
5. เทน้ำซุป (สองทัพพี) นำไปต้ม ลดไฟให้ต่ำ ทิ้งไว้จนข้าวสุกเต็มที่ ใส่น้ำซุปเล็กน้อยตามต้องการ
6. ละลายน้ำมันที่เหลือในกระทะใส่เนื้อครึ่งหลังลงไปเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วเติมแชมเปญ (เล็กน้อย) ทนไฟปานกลางได้ 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วเทเมล็ดทับทิมที่เหลือลงไป ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
7. ถึง อาหารพร้อมทานเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยปลาดุกจากกระทะผัดเบา ๆ ริซอตโต้วางบนจานที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยทับทิมและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงปลาดุกในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• ปลาดุก (เนื้อ) - 2.5 กก.
• ชีสแข็ง - 0.3 กก.
• มายองเนส - 0.5 ลิตร;
• สามหัวหอม

การทำอาหาร:

1. ปลาละลายล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระธรรมดา
2. หั่นปลาดุกเป็นชิ้นใหญ่
3. ถูชีสผสมกับมายองเนสและหัวหอมสับ
4. วางชิ้นปลาสับลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมเบา ๆ และทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อหมักเนื้อ
5. จากนั้นวางปลาในจานอบพิเศษและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง190ºСแล้วอบจนสุกเต็มที่

พายปลาดุก

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาดุกหรือทำพายกับปลานี้ ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาดุก (เนื้อ) - ครึ่งกิโลกรัม
• แป้ง (ปราศจากยีสต์) - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
• น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หนึ่งหลอด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เคล็ดลับการทำอาหาร:

1. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยส่วนหนึ่งของแป้งแล้วสับมันฝรั่งดิบเป็นชั้นบาง ๆ
2. ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. วางชิ้นปลาดุกโรยด้วยพริกไทยและเกลือ หัวหอมสับละเอียดอยู่ด้านบน
4. ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ
5. บีบพายรอบขอบแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น
6. จากนั้นใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง200ºСจนสุกเต็มที่หลังจากทำการเจาะด้วยส้อมด้านบน เสิร์ฟที่โต๊ะ

อร่อย!

ปลาดุกเป็นตระกูลของปลากระเบนทะเลชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะเหมือนคอน ซึ่งเป็นวัตถุทางการค้าที่มีคุณค่า (เราแยกแยะจากปลาที่มีชื่อเดียวกันจากตระกูลปลาแซลมอนและมอเรย์) ปลานี้ค่อนข้างใหญ่ เนื้อปลาดุกนุ่ม มีไขมันมากและหวานเล็กน้อย มีกระดูกในร่างกายขั้นต่ำ คุณค่าทางโภชนาการของสายพันธุ์นี้สูงมาก: เนื้อสัตว์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน ธาตุและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3

สิ่งที่สามารถปรุงจากปลาดุก?

เป็นการดีที่สุดที่จะนึ่งหรือย่างปลาดังกล่าว (ในช่วงเวลาสั้น ๆ ) แน่นอนว่าสามารถต้มตุ๋นกับผักหมักดองเค็มแห้งและรมควัน (โดยวิธีการเป็นอาหารว่างเบียร์ที่ยอดเยี่ยม) และคุณยังสามารถปรุงอาหารหรือ เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าควรทอดปลาดุกในแป้งเท่านั้น มิฉะนั้นปลาจะ "กระจาย" ในกระทะและละลายเป็นไขมัน โดยทั่วไป ไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานาน

เนื้อปลาดุกสามารถใช้เป็นไส้ในการอบได้ พายปลาดุกจะกลายเป็นที่น่าพอใจมาก - จานนี้เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็น

พายปลาดุก - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก - 500 กรัม
• แป้งพร้อม- 500 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์, ปราศจากยีสต์, พัฟ);
• ข้าวเกรียบเมล็ดยาวต้ม - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับและสมุนไพรหอมอื่น ๆ - 2-4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้หั่นเนื้อปลาดุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือและหมักในน้ำมะนาวกับกระเทียมบด พริกไทยป่น และเครื่องเทศแห้งอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้กลิ่นและรสชาติดีขึ้นเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะทิ้งชิ้นปลาที่หมักไว้ในกระชอนเพื่อขจัดเศษของหมักดอง เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราม้วนชั้นจากส่วนแรก (ไม่บางเกินไป) แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหรือในแม่พิมพ์ (ที่มีด้านไม่สูงเกินไป) วางข้าวบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ด้านบนของข้าว - ปลาดุกซึ่งเราโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียดแล้วใส่ข้าวบาง ๆ ไว้ด้านบนอีกครั้ง ฝนตกปรอยๆทุกอย่างเท่า ๆ กันกับน้ำมันพืช คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วต่อขอบ ปล่อยให้เค้กพัก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ประมาณ 200º C เราเจาะเค้กได้หลายที่ อบประมาณ 40 นาที ปลาดุกอ้วนและกลิ่นหอมของผักใบเขียวจะแช่ข้าว - มันจะอร่อยมาก แน่นอน คุณสามารถ เปิดพายเขียนจากนั้นเราทำ "ตาข่าย" ของแผ่นแป้งบาง ๆ จากด้านบนซึ่งเราเชื่อมต่อกับขอบของชั้นล่าง

วิธีการดองปลาดุก?

วัตถุดิบ:

• ปลาดุก - 3 กก.
• เกลือ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

การคำนวณโดยประมาณสำหรับปลาที่มีไขมันเค็มรวมถึงปลาดุกมีดังนี้: สำหรับปลา 1 กิโลกรัม - เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ถ้าเราใส่เกลือแบบ "แห้ง" เกลือก็ต้องแบบหยาบ หากเราใส่เกลือตามวิธี "เปียก" - ในน้ำเกลือ - เราเจือจางเกลือเพื่อให้ ไข่ดิบโผล่ขึ้นมา.

สามารถเพิ่มเป็น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซึ่งจะทำให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เมื่อเกลือปลาดุก การใช้เครื่องเทศอย่างแข็งขัน: ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ผักชีและพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดอื่น ๆ การใช้เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของปลาชนิดนี้ เมื่อหมักคุณสามารถใช้สมุนไพรหอมสด

ถ้าเราเกลือปลาดุกเป็นชิ้นใหญ่ตามวิธี "แห้ง" เราจะห่อปลาเค็มด้วยกระดาษหรือผ้าลินินที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ละลายน้ำแข็งเบา ๆ อีก 2 ชั่วโมงบนชั้นวางของตู้เย็น

วิธีทำเกลือปลาดุกอย่างรวดเร็ว?

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ในการปรุงปลาดุกอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือ ใส่ในภาชนะที่คับแคบและเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว พริกไทยและกระเทียม คุณสามารถหัวหอม เราผสม หลังจาก 15 นาที ปลาก็พร้อม

ปลาดุก (lat. Anarhinchas) เรียกอีกอย่างว่า "หมาป่าทะเล" ด้วยขนาดที่น่าประทับใจและปากที่กว้างด้วยฟันที่ใหญ่และแข็งแรงซึ่งกัดผ่านเปลือกหอย ปลาตัวใหญ่ตัวนี้เติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่งและบางครั้งก็หนักถึงสามสิบกิโลกรัม ปลาดุก Okunevye มีอยู่ห้าสายพันธุ์ซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรต่าง ๆ ของโลกและว่ายน้ำส่วนใหญ่ที่ความลึก 300-500 เมตร ที่น่าสนใจคือปลาตัวนี้มีฟันใหม่ทุกปี และผิวของนางก็ใช้ทำกระเป๋าถือ เย็บเล่มหนังสือ ในกรีนแลนด์ ใช้ทำภาชนะสำหรับเก็บผลเบอร์รี่

เนื้อปลาดุก

ข้อได้เปรียบหลักคือเนื้อไม่มีกระดูก นอกจากนี้เนื้อของสัตว์ประหลาดตัวนี้ยังนุ่มอย่างไม่คาดคิดไขมันมากหวานเล็กน้อย - โดยทั่วไปแล้วอร่อย! เป็นแหล่งของวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุต่างๆ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้น และอัตราส่วนของไขมันต่อโปรตีนคือหนึ่งถึงสี่

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาดุก อย่าใช้สมองเปล่าประโยชน์ พวกเขาทำอาหารได้หลากหลาย ร้านขายปลาขายสเต็กปลาดุกแช่แข็ง หั่นแล้ว แบ่งเป็นส่วนๆ มันดีรมควัน, ทอด, ต้ม, ตุ๋น เนื้อนี้ใช้ทำและ เค้กปลา. ต้องจำไว้ว่าเนื้อของปลาดุกนั้นหลวมมากดังนั้นคุณจึงต้องใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหารและไม่ "กระจาย" เหนือกระทะในระหว่างการทอด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ใช้ทั้งน้ำเกลือและแป้ง อันที่จริงแล้วตอนนี้สูตร

คัตเล็ท

วิธีการปรุงปลาดุก? คุณสามารถทำเค้กปลาที่นุ่มและมีรสหวาน เราต้องการ: เนื้อปลาดุก - หนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองสามกลีบ, กระเทียมสองกลีบ, แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชา, นมครึ่งแก้ว, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส เราส่งส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้งและนมลงในมวลที่ได้ เกลือและพริกไทย ผัดให้วัตถุดิบเป็นเนื้อเดียวกัน แบบฟอร์ม cutlets (เล็ก, แบน) ม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง มันจะดีกว่าที่จะอบชิ้นทอดที่อุณหภูมิ 180-200 องศา วิธีการปรุงปลาดุกในเตาอบ? เราทาผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบ ทาน้ำมันล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช และในเตาอบ อบจนนุ่ม (ปกติ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับ "ลักษณะ" ของเตาอบ) เป็นสิ่งสำคัญที่เปลือกโลกสีทองจะก่อตัวบนชิ้นเนื้อของเรา พลิกหรือไม่? ในระหว่างกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถกระจุย ดังนั้นจึงไม่ดีกว่า เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมใช้อย่างระมัดระวังรักษารูปร่างให้นำออกจากเตาอบด้วยไม้พายแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวและ มันฝรั่งบด. นี่เป็นวิธีหนึ่งที่นิยมในการปรุงปลาดุก ปรากฎว่าเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมในเปลือกโลกแสนอร่อย

หม้อตุ๋น

วิธีการปรุงปลาดุก? คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยกับผักและชีส สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: เนื้อปลา - หนึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดเล็กสองหรือสามชิ้น, ชีสแข็ง - 200 กรัม, ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ, เล็กน้อย น้ำมันพืช, "เครื่องเทศปลา" - เพื่อลิ้มรส ใส่ชิ้นปลาลงในจานอบลึก ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่ง แครอทเป็นลูกบาศก์แล้วเกลี่ยในชั้นถัดไป (สำหรับผู้ที่ชอบ "ถู" ผักสามอย่างบนเครื่องขูด) ชั้นที่สามคือหัวหอม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ถัดมาเป็นชั้นปลาดุก อีกครั้ง - ผักและหัวหอม, เครื่องเทศ เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน สามชีสบนเครื่องขูดหยาบโรยด้านบน เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หลังจาก 20-30 นาที จานมักจะพร้อมรับประทาน เร็วและอร่อย!

วิธีทำสเต็กปลาดุก

ตอนนี้ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต สเต็กปลาดุกแช่แข็งหั่นบาง ๆ เริ่มปรากฏให้เห็นแล้ว พวกเขามีราคาไม่แพงนัก นอกจากนั้นทอดเร็วมากและอร่อยด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบจัดการกับปลานี้: สำหรับบางคน แทนที่จะผัดในกระทะ พวกเขาทำโจ๊กปลาดุก

ความลับ

ถึงเวลาพูดถึงความซับซ้อนบางอย่างในการปรุงอาหารปลาที่มีไขมันที่ยอดเยี่ยมนี้ (ฉันหมายถึงกระบวนการทอด) วิธีการปรุงปลาดุกอร่อย? ขั้นแรก ปลาดุกชิ้นต้องละลายน้ำแข็งจนหมด ประการที่สอง สำหรับการทอด คุณต้องมีแป้งที่ดีหรือแป้งในปริมาณที่เพียงพอเพื่อม้วนเป็นชิ้น ๆ (โดยวิธีการที่ไม่ควรใหญ่เกินไป แต่ค่อนข้างเล็ก) ประการที่สาม ทอดปลานี้ในหม้อทอดในน้ำมันพืชปริมาณมาก เกือบนำไปต้ม คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและขอบหนา ปูด้วยเทฟลอนหรือหินธรรมชาติ (ปลาจะไม่ไหม้) จากนั้นเราจะแก้ปัญหาวิธีการปรุงปลาดุกในกระทะให้สำเร็จ

นึ่งกับผัก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบหม้อไอน้ำแบบคู่และหม้อหุงช้า ซึ่งเชื่อว่าคงสารอาหารส่วนใหญ่ที่สูญเสียไปเมื่อทอดหรืออบในเตาอบ กลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนักอยู่ วิธีการปรุงปลาดุก? เราต้องการ: เนื้อปลาดุก - ครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งขนาดกลางสองหรือสาม, หัวหอมสองอัน, แครอทสองอัน, กะหล่ำ- 200 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นเราทำน้ำดอง: น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ หมักชิ้นเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เราเตรียมผัก: ล้าง, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและหยาบเช่นกัน ห่อปลาหมักแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดนึ่ง เราเปิดเผย - "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ปรุงผักนึ่งแยกกัน (20 นาที) ตักผักใส่จาน. เราคลี่กระดาษฟอยล์ออก เราเอาปลาออกมาแล้วเทผักกับน้ำผลไม้ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ปิลาฟ

จากชิ้นปลาดุก - 500 กรัม ข้าวหนึ่งแก้ว หัวหอม - 2 หัว แครอท - 2 ชิ้น และเครื่องเทศ คุณสามารถทำ pilaf ปลาแสนอร่อยได้ ปรุงอาหารในกระทะลึกขนาดใหญ่ เราอุ่นเครื่องได้ดี ตัดหัวหอมและแครอทแล้วทอดในกระทะบน น้ำมันพืช. ล้างข้าว เช็ดให้แห้ง เทลงในกระทะแล้วผัดให้แห้ง เทปลาด้านบนปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำประมาณสามแก้วที่นั่น (อัตราส่วนข้าว: หนึ่งถึงสาม) เราไม่ยุ่ง! ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณสิบห้านาที ข้าวจะพองตัว จากนั้นในช่วงกลางของมวลคุณสามารถสร้างรูสำหรับการไหลของน้ำ: เราควรได้ pilaf - เมล็ดพืชต่อเมล็ดพืชไม่ใช่โจ๊ก ปิลาฟพร้อมแล้ว เราเสิร์ฟร้อน คุณสามารถโรยสมุนไพรสดไว้ด้านบน

ในกระดาษฟอยล์

เราต้องการ: เนื้อปลาดุก - 500 กรัม, ข้าวหนึ่งแก้ว, มะเขือเทศ 1 ปอนด์, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ชีส 200 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส จานนี้แบ่งเป็น ขั้นแรกให้ต้มข้าวแยกกัน มันควรจะร่วน

บนกระดาษฟอยล์คู่ขนาดประมาณ 20 x 20 ซม. โรยข้าวสองสามช้อน, หัวหอมสับสองสามวง, เนื้อสองสามชิ้น, โรยด้วยเครื่องเทศ, เคลือบด้วยครีมเปรี้ยว ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น วงกลมมะเขือเทศทำให้การออกแบบสมบูรณ์ โรยหน้าด้วยชีสขูด เราห่อฟอยล์ทุกด้านเพื่อทำหม้อ ดังนั้นเราจึงทำการเสิร์ฟหลายครั้ง เรานำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ก่อนพร้อม เปิดฟอยล์ด้านบนเพื่อสร้างเปลือกโลก เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ในกระดาษฟอยล์ที่วางบนจานโดยตรง Bon Appetit ทุกคน!

ปลาดุกเป็นปลาที่อร่อยมากที่ไม่ได้ปรุงเพียงเพราะไม่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนเตรียมการง่ายๆ แล้ว ของอร่อยกลายเป็นข้าวต้ม

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องจำสิ่งสำคัญ: ปลาดุกไม่สามารถปรุงแบบนั้นได้ ควรทอดในแป้ง แป้ง เกล็ดขนมปัง อบในมายองเนสหรือซอสบางชนิด ในการแก้ไขแบบฟอร์ม คุณต้องปรุงให้ละลายครึ่งแล้วทอดให้ละลายจนหมด ปลานั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก ดังนั้นแม้แต่คนที่ชอบกินที่สุดก็ยังชอบเมนูที่ใช่

เนื้อปลาดุก - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

รสชาติของปลาดุกนุ่มมากและหวานเล็กน้อยชวนให้นึกถึงปลากะพงขาว ในขณะเดียวกันเธอ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กว้างขวางมาก เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีแคลอรีประมาณ 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นตามวิธีการเตรียม

ปลาดุกมีกรดที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูหลอดเลือดอย่างรวดเร็วและการป้องกันโรคเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

โดยทั่วไปแล้ว ขอแนะนำปลาดุกสำหรับผู้ที่เป็นโรคคล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและวิตามิน PP ซึ่งมีหน้าที่ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ขยายหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนโลหิตและให้ออกซิเจนไปทั่วร่างกาย และเนื่องจากมีโปรตีนสูง นักกีฬาจึงแนะนำให้ใช้ปลา

หากเราพูดถึงความสมดุลของเกลือน้ำปลาดุกจะทำให้เป็นปกติเนื่องจากมีคลอรีนอยู่ภายใน กำมะถันในองค์ประกอบของปลาช่วยเพิ่มการทำงานของกระบวนการเผาผลาญและโพแทสเซียมช่วยลดอาการบวมของร่างกายและฟื้นฟูความดันโลหิต ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเสริมสร้างกระดูก

วิธีการปรุงปลาที่ดีที่สุด

เนื้อปลาดุกเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ที่เล็กที่สุด แทบไม่มีกระดูกในปลา มีสูตรอาหารมากมายจากเนื้อสัตว์นี้สำหรับทำอาหาร ทำไมหลายคนบ่นมากเกี่ยวกับ "โจ๊ก" ปลาที่กลายเป็นสเต็กเนื้อฉ่ำ? ปัญหาทั้งหมดอยู่ที่วิธีการเตรียมการ ปลาดุกหลวมมากก่อนปรุงอาหารจะต้องผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสม

สำหรับการเคี่ยวหรือทอด ให้ใช้แป้งหรือต้มปลาในน้ำเค็ม ดังนั้นมันจะยังคงเหมือนเดิมและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อย่ามองข้ามความจริงที่ว่าน้ำมันใด ๆ เพิ่มปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการทอดปลาดุกจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ตรวจสอบจำนวนแคลอรี่ในจาน เพื่อให้ปลาอร่อยและไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันไหลจะต้องวางในกระทะที่ร้อนจัด

ปลาดุกที่อร่อยที่สุดถือเป็นการย่าง นึ่ง และในเตาอบ ถึงแม้ว่าปลาดุกมักจะบริโภครมควันก็ตาม สำหรับเด็กและผู้ที่อดอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเนื้อนึ่งและซุป ผู้ที่ชื่นชอบปลาจะประทับใจกับสเต็กปลาดุกและอบในกระดาษฟอยล์ ซีเรียลและผักทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงแต่ง แต่ที่สำคัญที่สุด - พริกหยวกและมันฝรั่ง

ทอดและนึ่ง

การทำลูกชิ้นปลาดุกเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 0.5 กก.
• หนึ่งหลอด;
• แป้งเซมะลีเนอร์สองช้อนโต๊ะ (40-50 กรัม);
• นมครึ่งถ้วย
• หนึ่งไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกล็ดขนมปัง;
• ผักชีฝรั่งสำหรับคนรักและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เนื้อปลาดุกและผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) หัวหอมขูดละเอียดและไข่วางในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ขนมปังแทนแป้งเซมะลีเนอร์ได้ สูตรต่างๆ ให้ส่วนผสมต่างกัน คุณต้องเพิ่มนม เกลือและพริกไทย
2. ผสมและตีจนได้ก้อนเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวส่วนเกินกระจายไปทั่วกระทะ (หรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง ถ้าชิ้นเนื้อถูกนึ่ง) คุณต้องทิ้งมวลไว้ 40 นาที Semolina จะดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น
3. หลังจากนั้นชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างที่ต้องการจะเกิดขึ้นจากเนื้อสับที่เกิดขึ้น อาจเป็นหัวใจและรอยยิ้มและ "กลม" ที่พบบ่อยที่สุด
4. ม้วนแม่พิมพ์สำเร็จรูปในเกล็ดขนมปัง
5. ในกระทะทอดปลาดุกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พร้อม! ลูกชิ้นอร่อยเนื้อปลาดุกสามารถเสิร์ฟได้ สามารถเลือกแต่งได้ สตูว์ผัก, มันฝรั่งทอดหรือเพียงแค่เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรสเต๊กปลาดุก

สเต็กปลาดุกเป็นอาหารที่แปลกมาก หากคุณลืมความแตกต่างเล็กน้อยคุณสามารถได้รับเนื้อปลาที่ยุบตัว ในการเริ่มต้น ส่วนผสมที่คุณต้องการนั้นง่ายมาก:

• เกลือ;
• แป้ง;
• เนย;
• สเต็กปลาดุก

การทำอาหาร:

1. ปลาแช่แข็งลึกไม่ใช่ทางเลือก เธอต้องได้รับเวลาในการละลายประมาณ ¾ จากนั้นเกลืออย่างทั่วถึงแล้วส่งไปหมัก ภายในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถลืมปลาได้
2. ต่อไปเป็นแป้ง เมื่อปลาดุกหมักแล้วจะต้องคลึงแป้งให้ทั่ว ความลับเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้ไหม้คุณต้องหั่นปลาเล็กน้อยก่อนใส่ลงในกระทะ แป้งที่เหลือจึงไม่ม้วนเป็นก้อน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุด
4. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วรอจนน้ำมันร้อน
5. คุณต้องทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ห้ามปิดฝา! นั่นจะทำให้แย่ลงเท่านั้น หลังจากทอดแล้วควรตั้งกระทะไว้สองสามนาที ปลาจะถึงสภาวะที่ต้องการและสูญเสียเศษของความเปราะบาง

ปลาดุกนึ่งผัก

ปลาดุก - มาก ปลาที่มีประโยชน์และแคลอรีต่ำหากเตรียมอย่างเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีคือสำหรับคู่รักและกับข้าว - ผัก สิ่งที่คุณต้องการเป็นส่วนผสม:

• ผักใด ๆ ที่คุณเลือก

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาอย่างสมบูรณ์เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปควรล้างปลาดุกด้วยน้ำและทำให้แห้ง
3. ปลาวางอยู่บนตะแกรงด้านบนด้านล่าง - ผักที่เลือก
4. คุณสามารถปล่อยให้หวดเป็นเวลา 20-25 นาทีก่อนปรุงอาหารปลาดุก

ในระหว่างนี้ปลาจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยคุณสามารถเตรียมซอสขาวได้ ส่วนผสมสำหรับซอส:

• แป้ง;
• ครีมไขมันต่ำ
• เกลือ;
• พริกไทยและเครื่องเทศ
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. แป้งทอดในน้ำมันแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมด
2. ผัดจนของเหลวข้นเล็กน้อย
3. ถ้ายังข้นไม่หมดก็เติมแป้งได้ มิฉะนั้นให้เพิ่มครีม จุดสำคัญ: ซอสนี้จะข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงเหมาะที่จะปรุงก่อนเสิร์ฟ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาปรุง 5-7 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปล่อยปลาดุกให้แช่ประมาณ 2-3 นาที แล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่งและเสิร์ฟ

ปลาปิลาฟแสนอร่อย

Pilaf ขึ้นชื่อในเรื่องความสมบูรณ์และรสชาติ แต่ไม่มีใครจำกัดการเลือกเนื้อสัตว์ แทนที่จะใช้ลูกแกะธรรมดา คุณสามารถใช้เนื้อปลาดุก และทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อให้น้ำของมันซึมเข้าสู่ข้าวอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาดุก 1 กก.
• ข้าว 1 ถ้วย;
• หนึ่งหรือสองหลอด
• แครอทในปริมาณเท่ากัน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเนื้อผัก

การทำอาหาร:

1. ไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อให้ละลาย ควรละลายเล็กน้อย แต่ไม่นิ่ม
2. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนหนา 2 เซนติเมตร
3. ล้างข้าวและใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
4. ตัดหัวหอมเป็นวง;
5. แครอทขูด;
6. ผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกัน สำคัญ: ขั้นแรกให้หัวหอมผัดสองสามนาทีหลังจากนั้นก็ใส่แครอทลงไป
7. ทันทีที่ผักพร้อม ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วที่นั่น ทำเช่นนี้เพื่อให้ร่วน;
8. หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถถ่ายโอนมวลไปยังกระทะที่ต้องการหรือปรุงอาหารต่อในกระทะได้ หากปริมาตรอนุญาต เติมน้ำ 1.5 ถ้วย;
9. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่ม: ปลาดุกจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ หากคุณเติมของเหลวมากขึ้นคุณจะไม่ได้รับ pilaf ที่น่ารับประทาน แต่เป็นสารละลาย
10. ผัดเนื้อหาของหม้อเพียงครั้งเดียวหลังจากเติมน้ำ นี้จะทำให้รูปร่าง;
11. หลังจากกวนคุณสามารถเพิ่มปลาดุกและเครื่องเทศ
12. สามารถปิดฝาไฟสามารถทำให้มีขนาดเล็กลง
13. การปรุงอาหารเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว แต่มวลจะยังคงอ่อนระโหยอยู่ถึง 20 นาที
14. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว pilaf จะผสมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ถ้าอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการอบในเตาอบ ปลาดุกก็อร่อยได้เช่นกัน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณต้องเตรียมเนื้อเพื่อรักษารูปร่างและรสชาติ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ 0.5-0.6 กก.
• สองหัวหอม;
• มายองเนส;
• น้ำมะนาว (ช้อนโต๊ะ);
• เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมะนาวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมถาดอบ. ใส่หัวหอม (ครึ่ง) ที่ด้านล่างของฟอยล์, ปลาดุกดองด้านบน;
3. ใช้อีกครึ่งหนึ่งของธนูเพื่อ "ปิด" ปลาจากด้านบน
4. จากด้านบนทุกอย่างทาด้วยมายองเนส (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว) และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. อย่าปิดฟอยล์จากด้านบนเพื่อถนอมน้ำ
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาอบนานถึงครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบ);

หูที่อร่อยและรวยที่สุด

ในการเตรียมซุปปลาคุณจะต้องไม่เพียง แต่ปลาดุก แต่ยังมีปลาขาวสำหรับน้ำซุป และส่วนที่เหลือของจานก็ต้องขอบคุณปลาดุก ตามส่วนผสม:

การทำอาหาร:

1. แยกหนังและกระดูกออกจากตัวปลา
2. ใส่คื่นฉ่าย ใบกระวาน พริกไทย ปลา ลงในกระทะแล้วเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเย็น
3. โฟมก้อนแรกผสานเข้าด้วยกันแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. หัวหอมผ่าครึ่งแครอทปอกเปลือกหรือล้างให้สะอาดแล้วทอดทั้งสองข้างในกระทะแห้ง น่าจะเผาหน่อย
5. เมื่อน้ำซุปพร้อมใส่ผัก "ผัด" ลงไป
6. หลังจากเดือดให้กรองเอาทุกอย่างที่เคยเป็นมา - จะไม่ต้องการอีกต่อไป
7. แตกต่างกันนิดหน่อย: เพื่อให้น้ำซุปโปร่งใส คุณต้องเทไข่ที่ตีลงในลำธาร ผสมและเอาออกด้วยช้อน slotted
8. น้ำซุปติดไฟโยนมันฝรั่งเล็ก ๆ ข้างใน
9. แช่หญ้าฝรั่นในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า จากนั้นบีบ ดึงออก และเติมน้ำในปริมาณเท่ากันลงในของเหลว คุณควรได้รับไม่เกิน 50-60 มล. เททั้งหมดนี้ลงในน้ำซุป
10. ผัดหอมใหญ่และกระเทียมหอมจากนั้นเพิ่มมวลทั้งหมดลงในน้ำซุป (ประมาณ 10 นาทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง)
11. ตัดเนื้อปลาที่เหลือแล้วใส่ในน้ำซุป
12. ตับปลาคอดหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็เติมด้วย คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่ง
13. คุณสามารถเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศสำหรับตกแต่ง - มะนาว

ปลาดุกอร่อยในซอสครีม

สูตรซ้ำซากอาจน่าเบื่อแม้จะเป็นเช่นนั้น ปลาอร่อยเหมือนปลาดุก ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ของเดิม - อบปลาใน ซอสครีม. มันไม่ได้ฟังดูเป็นต้นฉบับ แต่รสชาติจะออกมาอ่อนโยนและผิดปกติมาก สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาดุก 0.5 กก.
• ครีม 800 มล.
• น้ำซุปปลาหนึ่งลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สาหร่ายโนริ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

1. ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นแช่น้ำ น้ำเย็น(ต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
2. คุณจะต้องใช้กระทะทอด ใส่ครีมลงไป
3. ระเหยสองครั้งแล้วเติมน้ำซุปปลา โยนสาหร่าย
4. ซอสเกือบพร้อมแล้วยังคงต้องตีด้วยเครื่องปั่น
5. นำปลาดุกออกจากน้ำดอง แล้วนำไปทอดบนไฟแรงจนสุกครึ่ง
6. ใส่ปลาดุกและซอสครึ่งหนึ่งลงในจานอบ คุณสามารถใส่หัวหอมที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
7. หลังจาก 10-15 นาทีจานก็พร้อม ราดด้วยซอสที่เหลือและเสิร์ฟ

ปลาดุกชุบแป้งทอดกรอบทอง

ถ้าทอดปลาดุกโดยไม่เตรียมจะดูเหมือนโจ๊กแถมยังมันมากอีกด้วย

ในการสร้างชิ้นส่วนที่เรียบร้อยและกำจัดไขมันส่วนเกิน มีความลับหลายประการ ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ปลาดุก 0.5 กก.
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกแดง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด

สำหรับแป้งที่คุณต้องการ:

• แป้ง;
• ไข่;
• วอดก้า (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างปลา: แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที
3. ตอนนี้แป้ง: แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีโปรตีน
4. ผสมไข่แดง แป้ง วอดก้า และน้ำ ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็ม
5. ค่อยๆเปลี่ยนมวลโปรตีนวิปปิ้งด้วยแป้ง ผัดจากขอบถึงตรงกลางเพื่อให้ฟองอากาศในโปรตีนแตกออกให้น้อยที่สุด
6. จุ่มปลาดุกลงในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
7. ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน
8. วางบนกระดาษทิชชู่เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

พร้อม! อร่อย!

เราขอนำเสนอวิดีโอสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาดุกทอดในเกล็ดขนมปัง:

โดยสรุปแล้วต้องบอกว่ามีการเตรียมปลาดุกหลากหลายรูปแบบนับไม่ถ้วน แต่แต่ละสูตรนั้นใช้สูตรพื้นฐาน การปรุงอาหารในเตาอบ ซุปปลาชุบแป้งทอด สเต็ก ลูกชิ้น และพิลาฟ สูตรเหล่านี้เป็นสูตรมาตรฐาน แต่สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศหรือวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันได้

ใช้น้ำดองมาตรฐานทุกที่: เกลือ, พริกไทย (ในบางกรณีเทน้ำมะนาว) และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เหล่านี้เป็นขั้นตอนบังคับสำหรับการเตรียมปลาดุกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับเครื่องเคียง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผักในลักษณะที่หลีกเลี่ยงเนื้อหาที่มีไขมันมากที่สุด - ตัวปลาเองนั้นน่าพอใจมากและเครื่องเคียงอาจดูเหมือนฟุ่มเฟือย

แซนวิชปลาดุกเค็มโฮมเมด

ฉันเพิ่งซื้อสเต็กปลาดุกและคิดว่าฉันควรทำอย่างไรกับมัน หลังจากทดลองเตรียมปลาดุกทอด (ชุบแป้งแล้ว) ปรากฏว่าอร่อยมาก - มีเพียงแผ่นหนังทอดบางๆ ที่มีชั้นไขมันนุ่มๆ แต่เนื้อหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนนั้นมีน้ำมากและไม่น่าสนใจ

และฉันก็นึกขึ้นได้ว่าปลาแบบนี้น่าจะใช้แป้งได้ดี ครั้งหนึ่งในไซปรัส ฉันลองอาหารจานนี้ - ปลาชิ้นหนึ่งในแป้งคล้าย พายทอดด้วยไส้ที่ชุ่มฉ่ำมาก กินกับปลาดุกก็อร่อย

แต่ฉันไม่ได้วางแผนที่จะทอดพายและปลาในแป้ง และสเต็ก 2 ชิ้นยังคงละลายและต้องการแนวคิด จากนั้นฉันก็จำได้ว่าปลาเนยเค็มอร่อยแค่ไหน (ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่ไม่ได้ลองก็เดาคุณสมบัติของมันด้วยชื่อ) และฉันตัดสินใจทำปลาดุกเค็ม และแซนวิชกับปลาชนิดนี้ช่างเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• สเต็กปลาดุก - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) - พริกไทยดำบดสด 2-3 กานพลู (แตก)

วิธีทำเกลือ

• ละลายน้ำแข็งสเต็กปลาดุก (คุณไม่สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์ปล่อยให้แข็งเล็กน้อย)
• ผสมเกลือและน้ำตาล โรยให้ทั่วสเต็กทั้งสองข้าง วางปลาบนผ้าลินินที่สะอาด โรยด้วยพริกไทยและกานพลู ห่อปลาด้วยผ้า
• วางปลาในที่เย็น (ฉันใส่ในตู้เย็น) เพื่อทำเกลือ ปลาจะพร้อมในวันเดียว แต่ถ้ายืน 2 วันจะยิ่งอร่อย
• นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเศษผ้าแล้วตัดขอบหนังออก (ไม่สะดวกที่จะกินคุณสามารถกินแยกกันหรือโยนมันไปที่มันฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการทอดผิวจะกรอบ) ตัดเนื้อปลาดุกออกจากกระดูก ถัดไป - ทำแซนวิชกับเนื้อชิ้นนี้ (ใช้สเต็กเค็มครึ่งหนึ่งสำหรับ 1 แซนวิช) หรือ - คุณสามารถหั่นปลาเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือมันบด มันจะอร่อยมาก!

อร่อย!