วิธีทำน้ำซุปเนื้อใส. วิธีทำน้ำซุปขุ่นใส? เคล็ดลับที่แม่บ้านทุกคนต้องเชี่ยวชาญ! เคล็ดลับการทำน้ำจิ้มไก่ใส

น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่เบา อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ แม่บ้านมักใช้เป็นฐานสำหรับซุป เนื้อเยลลี่ หรือซุปข้น การเรียนรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ใสที่ถูกต้องด้วยตัวคุณเองจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุง

สำหรับทำอาหาร รุ่นคลาสสิคน้ำซุปที่คุณต้องการไก่ คุณสามารถเอาทั้งซากของนกหรือชิ้นส่วนของนกก็ได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แม่บ้านหลายคนซื้อชุดซุปสำเร็จรูปซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งอย่างแท้จริง

ส่วนผสม:

• ไก่ 1-1.5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• พวงของสมุนไพรสด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขั้นแรก ควรล้างซากสัตว์ปีกหรือชิ้นส่วนแต่ละส่วน เราแช่ผลิตภัณฑ์หลักในกระทะลึกแล้วเติมน้ำ
2. เราวางจานบนไฟร้อนปานกลางและตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องจนกว่าของเหลวจะเดือด ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป เราก็รวบรวมทันที มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถบรรลุความโปร่งใสที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปฏิบัติต่อในอนาคต
3. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลงต่ำแล้วปิดกระทะ
4. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อ หัวหอมวางทั้งตัวและแนะนำให้แบ่งแครอทออกเป็นหลายส่วน
5. การทำอาหารดำเนินต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ในกระบวนการนี้ น้ำจากกระทะจะระเหย ดังนั้น หากจำเป็น คุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อย
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้น้ำซุปเดือดต่ออีก 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา
7. ต้องเอาผักออกและทิ้ง และเนื้อต้องปลอดจากกระดูก
8. กรองน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านผ้าขาว

สามารถใช้จานได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

สำคัญ! เพื่อให้ขนมมีความโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เติมเกลือในช่วงท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารใน multicooker?

ด้วยเทคโนโลยีครัวที่ทันสมัย ​​การปรุงน้ำซุปไก่ไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่า multicooker ซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านทุกคนจะช่วยในเรื่องนี้ ด้วยความช่วยเหลือของหน่วยดังกล่าวน้ำซุปไก่จะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นและได้รับรสชาติที่อธิบายไม่ได้

ดังนั้น ในการปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้า คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราแปรรูปเนื้อสัตว์: ล้าง ขจัดไขมันและผิวหนัง
2. ปอกเปลือกและบดผัก ในกรณีนี้ หัวหอมสามารถทิ้งไว้ได้เหมือนเดิม และแครอทจะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน
3. ใส่เนื้อที่ด้านล่างของ multicooker แล้วส่งผัก ใส่พริกไทยด้วยใบกระวาน เติมอาหารด้วยน้ำและเกลือ
4. ปรุงน้ำซุปในโหมด "สตูว์" อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เปิดเครื่อง รวบรวมโฟมจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราเอาเนื้อออก กรององค์ประกอบที่เหลือผ่านผ้าขาว

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวหรือใช้เป็นฐานสำหรับซุป ซีเรียล หรืออาหารอื่นๆ

ทางเลือกสำหรับคนป่วย

ทุกคนรู้ดีว่าในช่วงเวลาของการเจ็บป่วยและการรักษาด้วยยา ไม่มีอะไรฟื้นคืนความเข้มแข็งได้เท่ากับน้ำซุปไก่เข้มข้นและร้อน

ในการสร้างสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากสัตว์ปีก 1 ตัว;
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 แครอทและ 1 หัวหอม;
• 3 ไก่หรือ 5 ไข่นกกระทา
• พวงผักชีฝรั่งสด
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขั้นแรก มาเตรียมไก่กัน หากจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังเจ็บป่วย ซากศพส่วนใดส่วนหนึ่งก็ทำได้ เมื่อแพทย์สั่งอาหารที่เข้มงวดควรต้มอกไก่หรือน้ำซุปปีก
   

   สำคัญ! เพื่อประโยชน์สูงสุดของจาน เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออก

2. เทเนื้อที่เตรียมไว้ น้ำเย็นและส่งไปปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงสุด
3. เรารอให้เดือดเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
4. เราส่งผักที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดหรือสับลงในกระทะ (ตามที่คุณต้องการ)
5. ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ปรุงต่อเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของไก่)
6. ปิดไฟและปล่อยให้จานนั่งอย่างน้อย 30 นาที
7. ในเวลานี้ปรุงไข่ลวกและปอกเปลือก
8. เรานำเนื้อออกจากน้ำซุป ทิ้งผัก และกรองของเหลวด้วยตะแกรงพิเศษ
9. เทน้ำซุปหอมกรุ่นลงในจาน ใส่เนื้อสับ ไข่ครึ่งหนึ่งและสมุนไพรสด

การรักษาดังกล่าวจะช่วยฟื้นฟูการป้องกันของร่างกายอย่างรวดเร็วและเร่งกระบวนการบำบัดให้หายเร็วขึ้น

ซุปไก่ที่ทำกินเอง

หลายคนเชื่อว่าไม่มีความแตกต่างจากการทำน้ำซุปไก่ - จัดเก็บหรือทำเอง ในความเป็นจริงมีความแตกต่างดังกล่าวและมีความสำคัญมาก

ในการทำอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกที่ปลูกเองแสนอร่อย คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ 1.5 กก.
• น้ำ 6 ลิตร
• หนึ่งแครอทและหนึ่งหัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยบางชนิด
• เกลือ;
• ใบกระวาน.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. น้ำซุปเนื้อไก่มีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา แต่เนื้อจะเหนียวกว่าที่ร้านมาก
2. ขั้นแรก ควรนำซากศพไปผ่านเตาแก๊สเพื่อขจัดขุยที่เหลืออยู่ ตอนนี้ต้องถอดประกอบและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เราล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเลือดเหลืออยู่
3. เราใส่ไก่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้เก็บโฟมจากพื้นผิวจนกระทั่งหยุดก่อตัว
4. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ดำเนินการต่อไปอีก 2.5 ชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุด 30 นาที ใส่ผัก เกลือ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ
6. เมื่อไก่สุกแล้ว ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปเย็นตัวลง
7. เรานำเนื้อกับผักออกมาแล้วเทของเหลวที่เหลือลงในจานอื่น

มันง่ายที่จะทำซุปก๋วยเตี๋ยวที่ยอดเยี่ยมหรือ Borsch ที่มีกลิ่นหอมจากฐานดังกล่าว

คำแนะนำ! เพื่อให้น้ำซุปออกมา ไก่บ้านกลายเป็นรวยคุณต้องใส่เกลือในตอนเริ่มทำอาหาร

ฐานใสสำหรับบะหมี่และซุป

น้ำซุปเป็นฐานที่ขาดไม่ได้สำหรับคอร์สแรก ดังนั้นจึงต้องปรุงอย่างไม่มีที่ติ คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำซุปเนื้อที่ "ถูกต้อง" แตกต่างจากแบบที่ไม่ค่อยดีอย่างไร? ด้วยความโปร่งใส! มาเรียนรู้วิธีการทำซุปไก่ใสกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• ซากนกทั้งตัว
• 2 แครอท;
• หัวหอม 2 หัว;
• รากผักชี 300 กรัม
• ใบกระวาน;
• น้ำ 7 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 10 กลีบ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไก่: ล้างซาก หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเอาผิวหนังออก (ถ้าจำเป็น)
2. ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะเติมน้ำแล้วส่งให้ร้อนสูงสุด
3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือด เราก็มีส่วนร่วมในผัก รากผักชีฝรั่งและแครอทจะต้องปอกเปลือกและสับหยาบ นำหัวหอมออกจากแกลบเพราะใช้ในน้ำซุปหมด
4. เราเอาโฟมออกจนเดือดแล้วลดความร้อนลง
5. ตอนนี้เราใส่ผักที่มีเครื่องเทศลงในกระทะแล้วนำกลับไปต้มให้เดือด
6. จากนั้นคุณสามารถปิดจานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 70-80 นาที
7. ใช้ช้อน slotted เราเอาเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปแล้วกรองของเหลวเอง

หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง คุณควรได้องค์ประกอบที่ชัดเจนซึ่งเหมาะสำหรับซุปหรือบะหมี่

สำหรับเนื้อเจลลี่และเจลลี่

องค์ประกอบพื้นฐานของเนื้อเยลลี่ที่ดีคือน้ำซุปใส ของเหลวขุ่นจะทำให้ รูปร่างเจลลี่ไม่น่าดูและไม่น่ากินอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะบรรลุสภาวะในอุดมคติของพื้นฐานของจาน

ในการสร้างน้ำซุปคุณจะต้อง:

• 6 ขาไก่
• ซากสัตว์ปีก 2 ตัว;
• 3 แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม;
• คื่นฉ่าย 3 ก้านและ 1 รากของพืช
• ถั่วออลสไปซ์ 2 เม็ดและพริกไทยดำ 10 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ;
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราล้างการเตรียมเนื้ออย่างดีวางในกระทะลึกแล้วเติมด้วยน้ำ
2. เราส่งจานที่มีผลิตภัณฑ์ไปที่กองไฟ ตั้งไฟให้เดือด นำโฟมออกแล้วดำเนินการต่อไปที่อุณหภูมิต่ำกว่า
3. เรามีส่วนร่วมในผัก นำชั้นบนสุดออกจากรากขึ้นฉ่าย เพียงแค่ปอกหัวหอมและกระเทียม แล้วหั่นแครอทเป็นหลายส่วน เราเพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นเราลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงส่วนประกอบโดยไม่ได้เปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
4. หนึ่งชั่วโมงก่อนเสร็จ เติมใบกระวาน พริกไทย และเกลือ หากไขมันปรากฏบนพื้นผิว ให้แน่ใจว่าได้เอาออกด้วยช้อน
5. เราพักน้ำซุปไว้ให้เย็นแล้วจึงแยกส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำซุป กรองของเหลวที่เข้มข้นผ่านตะแกรงหรือผ้า แล้วกรองตะกอน
6. แยกเนื้อออกจากกระดูก สับและจัดใส่จาน เติมน้ำซุปด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

สำคัญ! เพื่อให้น้ำซุปไก่กลายเป็นวุ้นที่เข้มข้นต้องแน่ใจว่าได้ใส่ขาหมู มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้เจลาติน

เคล็ดลับการทำน้ำซุปไก่ใส

การสรุปสูตรการทำน้ำซุปไก่แต่ละสูตร คุณควรพิจารณากฎพื้นฐานสองสามข้อในการทำให้น้ำซุปใสได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งนี้ต้องการ:

1. ขจัดไขมันและผิวหนังทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์
2. ผลิตภัณฑ์จากไก่ทุกกิโลกรัมควรดื่มน้ำ 2 ลิตร
3. ยิ่งมีกระดูกในเนื้อมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น
4. องค์ประกอบฐานถูกวางไว้ในน้ำเย็นโดยเฉพาะเพื่อให้ส่วนเกินทั้งหมดลอยขึ้นสู่พื้นผิวในรูปของโฟมเมื่อเดือด
5. อย่าลืมเอาสะเก็ดสีเข้มออกไม่เช่นนั้นองค์ประกอบจะขุ่นมัวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
6. น้ำซุปไก่ใสต้องใช้ผัก เช่น แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย
7. เมื่อจานสุกดีแล้ว ให้เอาของออกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของจานซึ่งโฟมบางส่วนจับตัวเป็นก้อน

ยอมรับว่าน้ำซุปมักจะดู (และดังนั้นซุปจากมัน) จะน่าดึงดูดยิ่งขึ้นถ้ามันโปร่งใสและไม่ขุ่น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ผลเสมอไป นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเราไม่ทราบประเด็นหลักที่จะทำให้น้ำซุปที่โปร่งใสสามารถเตรียมได้เสมอไป

เตรียมน้ำซุปใส. ช่วงเวลาพื้นฐาน

ก่อนอื่นมาพูดถึงประเด็นหลักที่จะช่วยให้คุณทำน้ำซุปโปร่งใส มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณเพียงแค่ต้องรู้และนำไปใช้กับของคุณ จากนั้น เราจะพูดถึงน้ำซุปยอดนิยมและอร่อยที่สุดบางส่วน

กฎข้อแรกที่ต้องนำมาพิจารณาคือน้ำซุปควรต้มเสมอ ความร้อนต่ำเท่านั้น และไม่มีอะไรอื่น

ต้องถอดโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะ คุณควรขจัดคราบไขมันที่ปรากฏบนน้ำซุปออกจากน้ำซุป แต่จำเป็นต้องถอดออกในจานแยกต่างหาก และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว จะต้องนำประกายไฟแบบเดียวกันนี้กลับคืนมา

หากคุณกำลังต้มลูกชิ้นหรือต้องการให้น้ำซุปใส ให้หย่อนลงในหม้ออีก 2 นาทีพร้อมน้ำเดือดจะดีกว่า ยังไงก็ตาม เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของลูกชิ้นไว้ จะดีกว่าถ้าเอาแป้งมาคลึง

หากคุณใส่ลงในซุปก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้เธอนอนที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรทั้งสามอย่าง หลังจากนั้นควรต้มข้าวบาร์เลย์ในกระทะแยกต่างหากก่อนแล้วจึงค่อยล้างออกจากเมือกที่เกิดขึ้น และเมื่อซุปหรือผักดองของคุณสุกแล้วคุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในตอนท้ายได้

หัวหอมนี้เป็นส่วนประกอบในน้ำซุปที่ทุกคนไม่ชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก สามารถใส่ลงไปในน้ำซุปได้เลย หลังจากที่เขาได้ใส่น้ำผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้ว ก็สามารถเอาหัวหอมออกจากน้ำซุปได้ แม้ว่าคุณจะทนหัวหอมผัดในน้ำซุปไม่ได้ แต่คุณก็สามารถใส่ไว้ในถุงผ้าก๊อซที่เหมาะสมได้ ปล่อยให้เดือดในกระเป๋าใบนี้ แล้วคุณจะเอามันออกด้วย

เครื่องปรุงรสใด ๆ ในรูปแบบของเมล็ดพืช, ออลสไปซ์เดียวกันหรือผักชีเช่นเดียวกับอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน - ควรใส่ช้อน - ซิติชโกแบบพิเศษลงในช้อน ช้อนดังกล่าวจะใช้เมื่อสะดวกมาก เมื่อน้ำซุปของคุณมีรสชาติที่คุณต้องการ เราก็ใช้ช้อนนี้กับเครื่องปรุงจากน้ำซุป

เพื่อให้ผักใด ๆ ในซุปคงสีไว้พวกเขาจะต้องใส่อีกครั้งในตอนท้ายนั่นคือแท้จริงสองสามนาทีก่อนที่ไฟจะดับ หลังจากนั้นสามารถเปิดฝากระทะทิ้งไว้เล็กน้อย

นอกจากนี้ จำไว้ว่าเพื่อให้น้ำซุปของคุณโปร่งใส สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ในน้ำเย็นเท่านั้น ในขณะที่กำลังทำอาหาร สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากเนื้อสัตว์จะออกมา และน้ำซุปก็กลายเป็นใส และยิ่งไปกว่านั้น มันยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

การทำน้ำซุปไก่ใส

น้ำซุปไก่ไม่ได้เป็นเพียงของอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาได้ มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในสมัยโบราณและตอนนี้ก็เป็นที่นิยมอย่างมาก มันมีประโยชน์อย่างยิ่งหากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารเช่นเดียวกับในแง่ของการฟื้นฟูความแข็งแกร่งเขาไม่มีความเท่าเทียมกัน

ทุกคนไม่สามารถปรุงน้ำซุปไก่ที่อร่อยและโปร่งใสได้ แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ถ้าหากคุณสังเกตหลายๆ จุดที่จะช่วยให้คุณสามารถปรุงน้ำซุปได้แบบนั้น

สำหรับการเตรียมน้ำซุป ผิว และที่สำคัญไขมันนั้นไม่จำเป็น มันจะดีกว่าที่จะกำจัดพวกเขา ส่วนประกอบเหล่านี้จะไม่ให้อะไรที่เป็นประโยชน์กับน้ำซุป แต่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ง่าย ควรล้างไก่ให้สะอาดก่อนปรุงทุกครั้งและแช่ในน้ำเย็นเท่านั้น

น้ำซุปใสเริ่มต้นด้วยน้ำเย็นคุณภาพสูงและสะอาดเสมอ อย่าเทลงในหม้อมากเกินไป ต้มน้ำให้เดือด แล้วหรี่ไฟลง หลังจากเดือด น้ำในกระทะไม่ควรเดือดมากเกินไป เช่นเดียวกับในบ่อบาดาล ควรเอาโฟมจากน้ำซุปออกเสมอ ไก่ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้นเช่นกัน สำหรับน้ำซุปที่จะโปร่งใสจะต้องใช้เวลามากประมาณสองชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ไม่ควรผสมน้ำซุปกับไก่จะดีกว่าที่จะปิดฝากระทะจนสนิทและคุณไม่จำเป็นต้องกดตัวเองและบนกระดูก

น้ำซุปไก่. ทำอย่างไรให้เร็ว?

แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหาเวลาว่าง 2.5 ชั่วโมงเพื่อเตรียมน้ำซุปตามกฎเหล่านี้ หากคุณไม่มีเวลามากนัก กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้ โดยรู้เคล็ดลับบางอย่างอีกครั้ง

และเคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในไข่ขาว เราต้องการมันดิบ มันถูกเติมลงไปในน้ำนั่นเอง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วควรตะแกรงผ่านตะแกรง นอกจากนี้ เนื้อไก่จะสุกเร็วขึ้นมาก ถ้าคุณไม่ปรุงทั้งชิ้น แต่ทำให้ชิ้นเล็กลง คุณต้องเกลือน้ำซุปตามรสนิยมของคุณ แต่ควรทำหลังจากต้มน้ำในกระทะ

การทำน้ำซุปเนื้อใส

น้ำซุปไม่ได้ใสจากเนื้อสัตว์เสมอไป แต่จะยากกว่าไก่ตัวเดียวกันเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัตว์อื่นๆ หมูหรือเนื้อวัวตัวเดียวกันนั้นปรุงสุกมากกว่าเนื้อไก่ที่นิ่มกว่า นอกจากนี้ ไม่ใช่ว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิดจะทำให้คุณได้น้ำซุปใส ผลลัพธ์ที่ดีสามารถทำได้หากคุณใช้กระดูกท่อเพื่อเตรียมน้ำซุป และคุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น อย่าลืมว่าทั้งหมดนี้จะต้องใส่ในน้ำเย็นเท่านั้น

หากคุณทำทุกอย่างด้วยวิธีนี้ เนื้อจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและสามารถให้น้ำผลไม้ทั้งหมดได้ อีกครั้งอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟต่ำสุดเท่านั้นในขณะที่ต้องปิดฝา รสชาติของน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นอย่างมากหากคุณใส่เครื่องเทศลงไป รวมทั้งหัวหอมและแครอท ทั้งหมดนี้ไม่ได้เพิ่มทันที แต่โดยปกติหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะดีกว่าเป็นเวลานานถึง 4 ชั่วโมง จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาเนื้อออกจากกระทะและควรกรองน้ำซุปเอง ในการทำให้น้ำซุปเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสมกับการเทน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด

น้ำซุปขุ่นทำยังไงให้ใสได้อีกคะ?

บางครั้งน้ำซุปอาจขุ่นมัว แต่ก็สามารถทำให้โปร่งใสได้โดยใช้สิ่งที่เรียกว่า "ดึง" ขั้นตอนไม่ซับซ้อนค่ะ คุณจะต้องการเนื้อคุณควรเอามัน 300 กรัมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นน้ำซุปสำเร็จรูปของเรา (แค่แก้วเดียว) เราก็ผสมกับโปรตีนจาก ไข่ไก่... ในกรณีนี้ น้ำซุปไม่ควรร้อน มิฉะนั้น โปรตีนก็สามารถปรุงได้ แต่เราไม่ต้องการแบบนั้น

แล้วในแก้วนี้ที่มีน้ำซุปและโปรตีนเพิ่มเนื้อสับ ปล่อยให้ทั้งหมดยืนประมาณ 30 นาทีแล้วเทองค์ประกอบนี้ลงในน้ำซุปอุ่น ๆ ปรุงอาหารทั้งหมดนี้เป็นเวลา 40 นาที (อีกครั้งไฟควรอยู่ในระดับต่ำเท่านั้น) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่คุณผสมกับโปรตีนก็จะม้วนตัวและปักหลักอยู่ที่ก้นกระทะ ในกรณีนี้ น้ำซุปจะใสอีกครั้ง และเพื่อไม่ให้มีตะกอนนี้อยู่ในนั้น กรองได้เลย เท่านี้ก็เรียบร้อย

การทำน้ำซุปใสเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่

วิธีการปรุงน้ำซุปใสในหม้อหุงช้า?

"หม้อมหัศจรรย์" นี้ซึ่งปรุงทุกอย่างด้วยตัวมันเองได้ตั้งรกรากในครัวของเราแล้วพร้อมกับ "ทหารผ่านศึก" เช่น สบาย

สูตรที่นี่ค่อนข้างง่าย ทางที่ดีควรเตรียมน้ำซุปจากเนื้อวัวและกระดูกเสมอ (หนึ่งกิโลกรัม) นอกจากตัวเนื้อแล้ว น้ำซุปที่ดียังต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม ได้แก่ แครอท เครื่องเทศ พริกไทยสองสามเม็ดและรากผักชีฝรั่ง หากไม่มีผักชีฝรั่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยพาร์สนิปหรือคื่นฉ่าย นอกจากนี้ อย่าลืมว่า Good Onion จะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปของคุณเท่านั้น

เราเตรียมเนื้อนั่นคือล้างแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ในคอนเทนเนอร์ของ multicooker ทุกคนต้องล้างและรากก็สะอาดเช่นกัน หัวหอมสามารถปรุงได้ทั้งเปลือกและแม้แต่ในแกลบ นี่จะทำให้น้ำซุปของคุณเป็นสีทองมากขึ้น เมื่อคุณใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามแล้วเทน้ำปริมาณสูงสุด เพียงเท่านี้ เราก็ปิด multicooker และตั้งค่าโหมดที่เหมาะสม กล่าวคือ ปรุงซุป เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมงที่นี่ เมื่อหมดเวลานี้ น้ำซุปของคุณจะพร้อม อย่าลืมแล้วเครียด

ฉันคิดว่าตอนนี้ คุณสามารถเตรียมน้ำซุปใสได้อย่างง่ายดาย กลายเป็นว่าอร่อยและรวยมากจริงๆถ้าปฏิบัติตามกฎทั้งหมด อย่าลืมหัวหอม (ควรใส่ใน) และแครอท ผักเหล่านี้จะทำให้น้ำซุปของคุณมีสีทองที่สวยงาม ซึ่งจะเพิ่มความน่าดึงดูดและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานโดยรวมเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้บนโต๊ะแล้วและถ้าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้เพิ่มพริกไทยด้วย น้ำซุปเป็นสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นปล่อยให้มาที่โต๊ะของคุณบ่อยขึ้น

และนี่คือคำแนะนำง่ายๆ อีกประการหนึ่งในการทำให้น้ำซุปใส เรามองและสังเกตมัน

ป.ล.หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ โปรดแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันจะขอบคุณคุณมาก

น้ำซุปที่ดีไม่เพียงแต่เป็นพื้นฐานสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย ในเวลาเดียวกัน มันสำคัญมากที่ไม่เพียงแต่จะทำให้พอใจในท้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดวงตาด้วย เราจะสอนวิธีทำน้ำซุปสีทองใส ไม่ยากเลย - สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำของเราเมื่อปรุงอาหาร

กินอะไรดี

เนื้อ

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปค่อนข้างใหญ่ เหล่านี้อาจเป็นส่วนอกและส่วนหลังของซาก, ตะโพก, ตะโพก, เนื้อซี่โครง, ก้าน ชิ้นหนึ่งสามารถมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ หากใช้กระดูกจะต้องสับก่อนปรุงอาหารเพื่อให้น้ำซุปมากขึ้น ควรล้างเนื้อให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

สำหรับไขมันมันเป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณสามารถหั่นเนื้อออกให้หมดก่อนปรุงได้ รสชาติของอาหารจะออกมาไม่อิ่มตัวและไม่น่าสนใจ ไขมันมากเกินไปในน้ำซุปก็ไม่น่าจะถูกใจใคร ต่อมาบรรดาแม่บ้านที่กระตือรือร้นสามารถใช้มวลที่ตัดแล้วเพื่อผัดผักได้

ยิ่งเนื้อละเอียดมากเท่าไร สารอาหารก็จะยิ่งส่งผ่านไปยังน้ำซุปมากขึ้นเท่านั้น สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร โดยทั่วไปแล้วน้ำซุปหนึ่งชิ้นสามารถสับให้ละเอียดได้เช่นเดียวกับเคบับ แต่ในกรณีนี้ต้องไม่ลืมกรองอาหารของเราหลังทำอาหาร

น้ำ

หากคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อย น้ำควรจะเย็นในตอนเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องการเนื้อที่อร่อยให้เติมน้ำร้อน แต่ไม่ใช่จากก๊อกจะดีกว่าถ้าต้มน้ำในกาต้มน้ำ

สำหรับเนื้อและกระดูก 1 กิโลกรัม คุณต้องเทน้ำประมาณ 4.5 ลิตร แต่ถ้าอยากได้น้ำซุปเข้มข้นกว่านี้ก็ควรมีน้ำให้น้อยลง

กฎหลัก: ไม่ควรเติมน้ำลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร กรอกเสร็จแล้วก็เท่านั้น ความจริงก็คือการเติมน้ำลงในทั้งน้ำซุปและซุปจะทำให้รสชาติของอาหารลดลงอย่างมาก

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากเดือดแล้วควรทิ้งน้ำซุปไว้บนไฟอ่อน และอย่าปล่อยให้เขาคร่ำครวญมากเกินไป มิฉะนั้น ฟ้าจะครึ้ม

หลังจากที่น้ำซุปเดือดคุณต้องเอาโฟมออก แล้วมันจะออกมาโปร่งใส

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ คุณต้องเพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อตลงในน้ำซุป ชิ้นจะนิ่มและแอลกอฮอล์จะเดือด

เนื้อจะนุ่มขึ้นถ้าคุณเติมเบกกิ้งโซดาสองสามหยดลงในน้ำซุประหว่างทำอาหาร

ล้างน้ำซุป

วิธีหนึ่งในการได้น้ำซุปแบบเบา ๆ คือสะเด็ดน้ำแรกทันทีหลังจากเดือด แต่ระวังเนื้อจะให้สารที่เป็นประโยชน์กับน้ำซุปใน 20 นาทีแรกหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด

หากคุณไม่มีเวลาเอาโฟมออก คุณต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะ น้ำซุปจะเดือด โฟมจะลอยและคุณจะเอาออก ใช่ เราแนะนำว่าอย่าเติมน้ำระหว่างทำอาหาร แต่จะดีกว่าการใส่จานที่เป็นโคลนในตอนท้าย

สายรัดจะช่วยชี้แจงและทำให้น้ำซุปโปร่งใส ในสมัยก่อนมีการใช้คาเวียร์สีดำ แต่ตอนนี้แม่บ้านเลือกกระรอก พวกเขาจะเขย่าแล้วเพิ่มลงในกระทะ โปรตีนดูดซับสิ่งสกปรกและสารแขวนลอยทั้งหมด - น้ำซุปจะกลายเป็นสีทองและโปร่งใส และคุณเพียงแค่กรองด้วยผ้ากอซสองหรือสามเท่า

ภาพ: Shutterstock.com

สารเติมแต่ง

โดยปกติหัวหอมที่เอาแกลบชั้นแรกออก, แครอท, รากต่างๆ, ใบกระวานและพริกจะถูกวางไว้ในน้ำซุป สารเติมแต่งจะถูกเพิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร

แครอทและรากผักชีฝรั่งไม่เพียงแต่เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับน้ำซุปเท่านั้น หากคุณหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะที่แห้ง แล้วใส่ลงในน้ำซุป น้ำซุปจะกลายเป็นสีทอง

รากขิงทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่น่าสนใจ ด้วยจานนี้กลายเป็นเผ็ดเล็กน้อย

ชีสแห้งที่เติมระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปได้ดี

เกลือ

น้ำซุปเนื้อมักจะเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณรู้สึกว่าเกลือเปลี่ยนไปแล้ว คุณต้องเทข้าวเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วหย่อนลงในน้ำซุปประมาณ 5-7 นาที ข้าวจะดึงเกลือส่วนเกินออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้แป้งธรรมดาหรือมันฝรั่งดิบก็ได้

ปรุงเท่าไหร่

ปรุงเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานและความสดของชิ้นงาน หนุ่มสาว - ทำอาหารเร็วขึ้น เก่า - นานขึ้น โดยทั่วไปยิ่งน้ำซุปปรุงด้วยความร้อนต่ำเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

หลังทำอาหาร

คุณสามารถกรองน้ำซุปได้ แต่ไม่จำเป็น แกะเนื้อ ใบกระวาน หัวหอม และรากออก ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่จานเมื่อเสิร์ฟน้ำซุป

น้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมคือไม้ลอยในการปรุงอาหาร คุณภาพของซุปสำเร็จรูป ซอส หรืองูพิษที่ปรุงแล้วนั้นขึ้นอยู่กับมัน และน้ำซุปปลาหรือเนื้อก็เป็นอาหารอิสระอยู่แล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ พาย หรือโดยการเพิ่มไข่ต้ม น่าเสียดายที่บางครั้งน้ำซุปขุ่นและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไป จะทำอย่างไรในกรณีนี้? จะทำให้น้ำซุปใสอีกครั้งได้อย่างไร?

อะไรเป็นตัวกำหนดความโปร่งใสของน้ำซุป

ในหลาย ๆ ด้านจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

1. ยิ่งเนื้ออ้วนมากเท่าไหร่ โอกาสที่น้ำซุปจะออกขุ่นมากขึ้นเท่านั้น ระหว่างการปรุงอาหาร ไขมันจะผ่านเข้าไปในของเหลวและก่อตัวเป็นอิมัลชันด้วย ยิ่งต้มน้ำซุปนานเท่าไหร่ ไขมันก็จะยิ่งสลายตัวเป็นกรดไขมันและกลีเซอรีนมากขึ้นเท่านั้น และน้ำซุปก็จะขุ่น


2. น้ำซุปมักจะขุ่นจากเนื้อที่ละลายมากกว่าของสด เมื่อละลายน้ำแข็ง เนื้อจะสูญเสียน้ำผลไม้ซึ่งไหลผ่านเข้าไปในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มตัวมากขึ้น แต่โปรตีนบางชนิดม้วนตัวเป็นฟอง ซึ่งทำให้สูญเสียความโปร่งใส


3. หากน้ำเดือดแรงในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปแม้จะมาจากอกไก่ก็รับประกันว่าจะกลายเป็นขุ่น เมื่อเดือดจะผสมเกล็ดไขมันและโปรตีนเล็กน้อยซึ่งก่อตัวเป็นอิมัลชันและทำให้น้ำซุปขุ่น


4. เป็นสิ่งสำคัญเมื่อเดือดเพื่อเอาโฟมที่ลอยอยู่ทั้งหมดออกจนกว่าจะหยุดก่อตัว มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น

ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงอาหารส่งผลต่อความใสของน้ำซุป

คุณภาพของเนื้อหรือปลาไม่ได้ขึ้นอยู่กับเราเสมอไป แต่ การเตรียมการที่ถูกต้องเพื่อให้เกิดความโปร่งใสสูงสุดอยู่ในมือของเรา สำหรับสิ่งนี้ การรู้กฎเกณฑ์บางอย่างมีประโยชน์:

1. ก่อนปรุงอาหารควรล้างอาหารให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มีเลือดตกค้าง


2. อาหารควรอยู่ในน้ำเย็นถ้าเป้าหมายคือการทำน้ำซุปมากกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้นทุกสิ่งที่มีค่าจะค่อยๆ ผ่านจากเนื้อสัตว์ไปเป็นของเหลว และน้ำซุปจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น หากวางเนื้อในน้ำร้อน โปรตีนบนพื้นผิวจะม้วนงอ รูพรุนจะปิด และทุกสิ่งมีค่าจะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ ดีต่อเนื้อแต่ไม่ดีต่อน้ำซุป


3. ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง ลดต่ำ พอเอาโฟมออกแล้ว ปรุงขั้นต่ำ น้ำไม่ควรเดือด แต่ให้แกว่งเท่านั้น


4. เราปิดฝากระทะเท่านั้น แต่ไม่แน่นมิฉะนั้นน้ำซุปจะเริ่มเดือดและสูญเสียความโปร่งใส


5. หลังจากเดือดให้เอาโฟมทั้งหมดออก เราทำสิ่งนี้จนเป็นรูปร่าง แหล่งข้อมูลส่วนใหญ่แนะนำให้ทำสิ่งนี้ด้วยช้อน slotted แต่จะดีกว่าถ้าใช้ช้อน มันจะสะอาดกว่า นอกจากนี้ยังแนะนำให้กำจัดไขมันส่วนเกิน

ในการทำน้ำซุปใส คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

1. เตรียมผลิตภัณฑ์: เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูก - เราทำความสะอาดสับเรากำจัดเหงือกและตาออกจากหัวปลาเราก็สับหัวใหญ่ด้วย สามารถใส่ไก่ได้อย่างครบถ้วน

คุณไม่สามารถหั่นไก่เพื่อน้ำซุป แต่ปรุงให้สุก

2. ล้างผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง แต่อย่าบีบเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เสีย

เพื่อเตรียมน้ำซุปให้เติมอาหารด้วยน้ำเย็น

3. นำไปต้มบนไฟแรงภายใต้ฝาปิดแน่น

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น คุณต้องเอาโฟมทั้งหมดออก

4. เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะหลังจากเดือดให้เอาโฟมที่ลอยอยู่ออก เราทำซ้ำสามครั้ง
5. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เปิดฝาเล็กน้อยหรือถอดออกให้หมด ขจัดโฟมและไขมันเป็นครั้งคราว
6. ใส่รากและผัก และถ้าจำเป็น เกลือ: น้ำซุปไก่ - 15-20 นาที น้ำซุปเนื้อ - 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือลงในน้ำซุปปลาทันทีหลังจากเดือด

ผักและรากจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและรสชาติมากขึ้น

7. ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพร สำหรับน้ำซุปพวกเขาทำ "ช่อการ์นี"
8. ปรุงจนสุก คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจาะขอบที่หนาที่สุดด้วยเข็มของเชฟหรือเพียงแค่ส้อม ถ้าเข้าง่ายก็เนื้อหมด
9. นำเนื้อออก ทิ้งผัก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางใน 2-3 ครั้ง

น้ำซุปไก่และไข่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

"Bouquet Garni" - ส่วนผสมของสมุนไพรมัดด้วยด้าย จุ่มลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นนำออกและทิ้ง ช่อดอกไม้คลาสสิกประกอบด้วยใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และโหระพา สมุนไพรจะเปลี่ยนไปตามสูตร

ช่อการ์นี เป็นสมุนไพรรสเผ็ดสำหรับทำน้ำซุป มัดด้วยด้าย

สำหรับเครื่องปรุงรสเล็กๆ เช่น พริกไทย ให้พันผ้าขาวม้าหรือพันผ้ากว้างๆ แล้วจุ่มลงในหม้อ หากคุณกรองน้ำซุป คุณสามารถใส่เครื่องปรุงลงในกระทะโดยตรง จากนั้นเครื่องปรุงจะยังคงอยู่บนตะแกรง

เพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสยิ่งขึ้น หลังจากเดือด คุณสามารถปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อและจานอีกครั้ง เติมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดสารอันตรายและยาปฏิชีวนะทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ข้อความที่เป็นข้อโต้แย้ง เนื่องจากในช่วง 20 นาทีแรก สารอาหารส่วนใหญ่จะผ่านเข้าไปในน้ำซุปด้วย

วิธีทำน้ำซุปไก่หรือเต้านม

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนกและขนาดของชิ้น ตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง หากมีการเตรียมน้ำซุปอาหารแนะนำให้เอาผิวหนังออกซึ่งมีไขมันจำนวนมาก หากคุณปรุงน้ำซุปด้วยเครื่องใน อย่าใส่ตับ มันจะให้รสชาติที่แปลกและอาจทำให้น้ำซุปขุ่น

พวกเขาบอกว่าเพื่อให้น้ำซุปกลายเป็นสีทองคุณต้องใช้ไก่บางประเภท: ผอมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งตัวมันเองถึงด้วยการเดินเท้า ฉันจริงจัง ฉันรู้แจ้งจากพ่อตาของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในระดับการใช้งานและซื้อไก่บางประเภทสำหรับน้ำซุปอยู่เสมอ เธอยังคงไม่แทะกระดูกเลย 🙂น้ำซุปเป็นเลิศ

ซุปเนื้อหรือหมู

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อกับกระดูก น้ำซุปไม่มีกระดูกก็เหมือนเพลงที่ไม่มีเครื่องเคียง ตกลง แต่มีบางอย่างขาดหายไป คุณยังสามารถปรุงน้ำซุปกระดูกได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ กระดูกถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้า ส่วนกระดูกจะสุกทั้งตัว ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ทำความสะอาดกระดูก น้ำซุปเนื้อปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง, หมู - 2 ชั่วโมง, กระดูก - 4-5 ชั่วโมง เติมเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นจึงเติมรากและสมุนไพร

วิธีทำน้ำต้มปลาให้อร่อย

น้ำซุปปลาปรุงไม่เกิน 40 นาที ขอแนะนำให้ใส่เกลือเมื่อเริ่มทำอาหาร

น้ำซุปที่ปรุงสุกดีควรมีความโปร่งใส มีไขมันเป็นประกายบนผิวน้ำ

ใส่แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายฝรั่งและรากผักชีฝรั่งลงในเนื้อสัตว์และน้ำซุปไก่, หัวหอมและผักชีฝรั่งใส่ในน้ำซุปปลา

เพื่อให้น้ำสต๊อกไก่มีสีทองสวยงาม ให้ใส่หัวหอมลงไปขณะปรุง คุณสามารถต้มแกลบในชามแยก แล้วเติมน้ำซุปลงในจาน สิ่งนี้จะปรับปรุงสีและเสริมคุณค่าด้วยวิตามิน อีกทางหนึ่งคือ น้ำตาลคาราเมลจนน้ำตาลเข้มแล้วเทลงในน้ำซุป แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว

พื้นฐานสำหรับเนื้อเยลลี่และงูพิษ

การปรุงเนื้อเยลลี่นั้นสำคัญมากที่จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม เนื่องจากส่วนที่ไม่ได้ใช้ในอาหารประเภทอื่น เช่น ขา หาง หัว ไปเป็นเนื้อเยลลี่ จึงต้องผ่านกรรมวิธีก่อนปรุงอาหาร ชุดสำหรับเนื้อเยลลี่จะต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 3-12 ชั่วโมงเพื่อขจัดเลือดส่วนเกินและทำให้ผิวนุ่ม หลังจากนั้นเราใช้มีดขูดส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้วล้างอีกครั้ง

ถัดไปตามปกติใส่อาหารในกระทะเติมน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที แต่ในกรณีนี้ควรเทน้ำซุปออกก่อน สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยให้โปร่งใสมากขึ้น แต่ยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ด้วย เพราะเรากำลังปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นมาก

เนื้อที่ล้างแล้วเทน้ำเย็นนำไปต้มและตามที่อธิบายไว้ข้างต้นปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ multicooker ช่วยได้มากในกระบวนการนี้ แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้เตาได้ วางผักและราก 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือและเครื่องเทศใน 30 นาที

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมน้ำซุปใสต้องให้ความสนใจและทัศนคติที่คารวะ แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่เมฆยังครึ้มอยู่ คุณต้องทำให้จางลง

น้ำซุปเจลลี่ต้องต้มด้วยไฟอ่อนๆ ไม่งั้นจะกลายเป็นขุ่น

วิธีแบ่งเบาปลาขุ่น ไก่ หรือน้ำซุปเนื้อ

ผู้ชายจะช่วยฟื้นฟูความโปร่งใสให้กับน้ำซุปจากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าการดึงมีอยู่เพื่อดึงความขุ่น ไขมัน และเกล็ดโฟมออกจากน้ำซุป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการวาดคือการใช้ไข่ขาว ตีไข่ขาวเล็กน้อยด้วยส้อมและเพิ่มกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนในน้ำซุปที่เย็นถึง 70 องศา นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารกวนประมาณ 2-3 นาที โปรตีนจะจับกากทั้งหมดจากน้ำซุปและจมลงสู่ก้นบ่อ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เครียด

ฉันไม่ได้ใช้ไข่ แต่เป็นโปรตีนเท่านั้นและบางครั้งก็มีโปรตีนหลายชนิด ... (หนึ่งฟองต่อน้ำซุป 1.5 ลิตร) มันขดตัวพร้อมกับเม็ดเนื้อและโฟมที่สร้างความขุ่นในรูปแบบนี้ง่ายต่อการกรอง .. .แต่มักจะกรองผ่านกระดาษกรองที่ใช้ในเครื่องชงกาแฟ, ก่อนหน้านี้เพียงแค่ผ่านผ้าขนหนูวาฟเฟิล

เมลวิน

คุณสามารถใช้แครอทขูดแทนเนื้อสับ แล้วไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ หลักการสำคัญ : ควรมีโปรตีนในตัวผู้ชายที่จะจับกาก.

สำหรับน้ำซุปปลาในสมัยก่อนจะใช้คาเวียร์กด ตอนนี้คุณสามารถทำกับไข่ขาว

วิดีโอ: วิธีทำน้ำซุปใส - มาสเตอร์คลาสจากเชฟ Ilya Lazerson

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมน้ำซุปใสแล้วและวิธีคืนความโปร่งใสให้กับน้ำซุป สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและอย่าลืมกลอุบายบางอย่างที่แม้แต่มืออาชีพก็ใช้ เพราะไม่มีใครรอดพ้นจากความผิดพลาดได้

โพสต์จากวารสารนี้โดย “Cooking” Tag

• วิธีทำกาแฟสมูทตี้

  เย็นสดชื่นและมีสุขภาพดีมาก ต้องการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเครื่องดื่มแบบนี้หรือไม่? จากนั้นทำสมูทตี้ตามสูตรของเรา ส่วนประกอบ : กาแฟ ...

• 
  เมนูอกไก่ - วิธีทำไก่ให้อร่อย

  จานที่ยอดเยี่ยม - อกไก่ในเตาอบ! แคลอรี่น้อยอร่อยและน่ารับประทานมาก ... แต่จะทำให้ฉ่ำได้อย่างไร? และสูตรไหนที่จะได้โปรด ...

• 
  เรียนรู้วิธีการทำเมอแรงค์แสนอร่อยด้วยสูตรง่ายๆ

  ในบทความคุณจะได้ทำความรู้จักกับ สูตรง่ายๆการปรุงอาหารเมอแรงค์โปรตีน คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้สังเกตสัดส่วนส่วนผสมและ ...

มีน้ำซุปไก่ สรรพคุณทางยา... เนื่องจากเนื้อหาของไขมันและน้ำซุป น้ำซุปช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงระหว่างเจ็บป่วย ไม่เหมือนเนื้อสัตว์เพราะไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไปและดูดซึมได้ดี บ่อยครั้งที่ซุปมีเมฆมากในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงน้ำซุปไก่แบบใส

พยายามใช้เครื่องเทศทั้งหมด ไม่ใช่เครื่องเทศบด พริกไทยดำป่นและผักชีทำให้ไก่มีรสชาติที่เข้มข้นน้อยลง ดังนั้นจึงควรแทนที่เครื่องเทศเหล่านี้ด้วยออลสไปซ์และใบกระวาน หากคุณต้องการใส่ซีเรียลหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำซุป ให้ปรุงในชามแยกและเทน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงน้ำซุปใสด้วยบะหมี่หรือซีเรียล (ยกเว้นข้าว) ธัญพืชมีกลูเตนซึ่งทำให้ของเหลวขุ่น