เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าคืออะไร? เครื่องเทศสำหรับพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ พิซซ่ามีรสชาติอย่างไร?

ภาษาอิตาลี อาหารพื้นบ้านพิซซ่าได้รับการพิจารณามาตั้งแต่สมัยโบราณ ความหลากหลายของอาหารจานนี้ได้รับการพัฒนาอย่างมาก

การเตรียมพิซซ่าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องปรุงและ เครื่องเทศที่เหมาะสม. การเตรียมพิซซ่าที่ดูเหมือนธรรมดาไม่มีอะไรยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างอยู่บ้าง หากคุณคุ้นเคยกับการค้นหาอาหารอิตาเลียนอันโอชะโดยใช้ข้อความค้นหา เช่น Mytishchi pizza ตลอด 24 ชั่วโมง และอื่นๆ คุณอาจไม่ทราบคุณลักษณะบางอย่างของการผลิต

ออริกาโนและโหระพาเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการทำพิซซ่า ในการเตรียมซอสพิเศษจะใช้ใบกระวานและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นเป็ปเปอร์โรนีและโรสแมรี่ อาหารบางจานมีชื่อคล้ายกับเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ในองค์ประกอบ ตัวอย่างดังกล่าวจะเป็นพิซซ่าเปปเปอโรนี

สมุนไพรที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากคือโหระพา มีรสขมเล็กน้อย โหระพามีหลายพันธุ์ โหระพาสีม่วงที่นิยมมากที่สุด สมุนไพรนี้ช่วยเสริมรสชาติของมะเขือเทศได้ดีกว่าใคร ๆ และเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในพิซซ่าหรือซอสเกือบทุกชนิดสำหรับทำอาหาร

โอเรกอนมีกลิ่นคล้ายกับมาจอแรม แต่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ออริกอนเรียกอีกอย่างว่าออริกาโน ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ออริกาโนไม่เพียงแต่ในพิซซ่าแต่ยังรวมถึงในสปาเก็ตตี้และอื่นๆ สูตรอาหาร. ซึ่งเป็นที่นิยมไม่น้อยในการทำอาหารประจำชาติ

สมุนไพรโปรวองซ์นี่เป็นส่วนผสมจริงสำหรับทำพิซซ่า ประกอบด้วยเครื่องเทศเกือบทั้งหมด เช่น โหระพา โรสแมรี่ สะระแหน่ โหระพา สะระแหน่ เผ็ด มาจอแรม ออริกาโนและอื่น ๆ

ไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศในกระบวนการเตรียมพิซซ่า พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของจานเท่านั้น ทางที่ดีควรทำซอสของคุณเอง ซอสนี้ควรประกอบด้วย: ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน โรสแมรี่ อย่าลืมว่าควรเติมเครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณที่พอเหมาะอย่างเคร่งครัด เพราะสมุนไพรแต่ละชนิดมีช่วงรสชาติที่เข้มข้นของตัวเอง

เพื่อให้พิซซ่าออกมาเหมือนกับในร้านอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะเติมสารเติมแต่งทั้งหมดลงในซอสเองหรือแป้งสำหรับจาน หญ้าสดสามารถสับละเอียดและตกแต่งจานที่ปรุงแล้วนั่นคือตัวพิซซ่าเอง ต้องมีน้ำมันมะกอกอยู่บนโต๊ะเดียวกันกับพิซซ่า เนยเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ตัวพิซซ่าไม่แห้งเหมือนเมื่อเสิร์ฟ กลิ้งชิ้นด้วยเรือก็รดน้ำจากด้านบน น้ำมันมะกอกการใช้พิซซ่าอย่างถูกต้องจะไม่ทำให้น้ำมันไหลลงสู่ก้นหม้อ

แน่นอนภายใต้อิทธิพล อาหารประจำชาติ, กลายเป็นแตกต่างจาก .มาก รุ่นคลาสสิค. แต่สำหรับคนที่ชอบ สูตรดั้งเดิมคุณควรรู้ว่ามีเครื่องเทศอะไรบ้างที่เติมลงในพิซซ่า ท้ายที่สุดไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา อาหารอิตาเลี่ยน. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสั่งส่งพิซซ่าในเมืองของคุณและลองพิซซ่า Neopolitano, Formacci หรือพิซซ่าคลาสสิกอื่นๆ และอย่าลืมขอซอสซิกเนเจอร์ด้วย!

เครื่องเทศอะไรที่เติมลงในพิซซ่า?

ดังนั้นพิซซ่ามักจะใส่ออริกาโน่และโหระพา ออริกาโน (ออริกาโน)ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสฝาดที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นที่สดใสซึ่งคล้ายกับโหระพาและมาจอแรม

โหระพาเน้นรสชาติของมะเขือเทศสดอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรพิซซ่าส่วนใหญ่ เกือบทุกคนรู้จักโหระพาสีม่วง แต่ในความเป็นจริง โหระพามีหลายสิบชนิด และทั้งหมดนี้สามารถใช้ทำพิซซ่าได้ ประเภทของโหระพาแบ่งตามรูปร่างของใบ สี กลิ่น และรสเข้มข้น

ในซอสอิตาเลียนที่รู้จักกันดีมีการใช้สมุนไพรที่คุ้นเคยกับรัสเซีย: ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และโรสแมรี่. อย่างไรก็ตาม ควรเพิ่มทีละน้อยเพื่อตรวจสอบผลลัพธ์ เนื่องจากแต่ละเครื่องปรุงรสมีรสชาติที่สดใสมาก มีความจำเป็นต้องหักโหมเล็กน้อยและซอสจะเน่าเสีย

ตัวช่วยดีๆ สำหรับคนเพิ่งหัดทำเครื่องเทศ will ส่วนผสมของ Herbes de Provence. สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ หรือซื้อในร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายเครื่องเทศตามน้ำหนัก ส่วนผสมนี้รวมถึงสมุนไพรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำพิซซ่า กล่าวคือ: โหระพาและสะระแหน่, เผ็ดสวน, มาจอแรมและโรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่และออริกาโน (ออริกาโน). อย่าอายที่มันเป็นของฝรั่งเศส ไม่ใช่ของอิตาลี

เชฟหลายคนทั่วโลกชอบเครื่องเทศจากโพรวองซ์ ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด สมุนไพรของสถานที่เหล่านั้นมีแร่ธาตุ วิตามิน เอ็นไซม์ และที่สำคัญสำหรับการปรุงอาหาร น้ำมันหอมระเหย.

สำหรับพิซซ่าไม่เพียง แต่แห้งเท่านั้น แต่ยังมีสมุนไพรสดอีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่เหมือนกับเครื่องเทศที่พวกเขาไม่ได้ใส่ในซอสและแป้ง ผักใบเขียวสับละเอียดและใช้สำหรับตกแต่งและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อาหารพร้อมทาน.

ซอสพิซซ่าสูตรดั้งเดิม

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ซอสพิซซ่าแบบดั้งเดิมอีกอย่างคือน้ำมันมะกอก ใช้ไม่เพียงแต่ในกระบวนการทำอาหารเท่านั้น เทน้ำมันลงบนจานที่ทำเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้แห้ง คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังไม่ให้สกปรก

พิซซ่าใช้เครื่องเทศอะไรคะ?

พิซซ่าคืออะไร คงไม่มีใครต้องบอกใคร เป็นอาหารอิตาเลียนที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก ซึ่งสามารถสั่งได้โดยส่งถึงบ้าน เช่น ใน mBurger.ru

แต่ละประเทศเตรียมพิซซ่าแตกต่างกัน แต่เครื่องเทศยังคงเหมือนเดิม ในการเตรียมพิซซ่าดั้งเดิม คุณควรเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการใช้เครื่องปรุงรส นี้จะต้องใช้เครื่องเทศเช่นโหระพา, ออริกาโน, ส่วนผสมเครื่องเทศสมุนไพรเดอโพรวองซ์, เคเปอร์, โรสแมรี่, เป็ปเปอร์โรนี สารเติมแต่งเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ง่ายจากร้านค้าทุกแห่ง ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือออริกาโนและโหระพา ใบกระวานและผักชีฝรั่งใช้ในการเตรียมซอสต่างๆ นอกจากนี้เคเปอร์โรสแมรี่และเป็ปเปอร์โรนีมักใส่ในอาหารอิตาเลียนเมดิเตอร์เรเนียน

โหระพาเป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีรสขม ในการปรุงอาหารใช้สมุนไพรสองชนิดคือสีเขียวและสีม่วง เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศจึงถือเป็นส่วนสำคัญของพิซซ่า

ออริกาโนมีกลิ่นหอมคล้ายกับโหระพาและมาจอแรม แต่มีรสชาติต่างกัน มีรสฝาดและเผ็ดมากขึ้น มันยังถูกเพิ่มลงในการวาง

สมุนไพรโปรวองซ์ถือเป็นเครื่องเทศในอุดมคติเช่นกัน โพรวองซ์ประกอบด้วย: โหระพา โรสแมรี่ เสจ โหระพา โหระพาสวน สะระแหน่ มาจอแรมและออริกาโน ชื่อของสมุนไพรพูดเพื่อตัวเอง โพรวองซ์เป็นหนึ่งในภูมิภาคของฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงด้านอาหารและสมุนไพรมาช้านาน เชฟชาวอิตาลีชอบโหระพาฝรั่งเศสเป็นพิเศษ น้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพร Herbes de Provence มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ

ไม่ควรใช้มายองเนสทำพิซซ่า วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ควรเตรียมซอสด้วยมือของคุณเอง แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศเพราะคุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง

เพื่อให้พิซซ่าอร่อยต้องเติมสมุนไพรแห้งลงในซอสหรือแป้งและสำหรับกลิ่นหอมและการตกแต่งของจานเสร็จก็จะเพียงพอที่จะโรยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมน้ำมันมะกอก อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าทำไมในร้านพิชซ่าถึงมีขวดน้ำมันมะกอกอยู่บนโต๊ะข้างพริกไทยและเกลือ ใช้แทนซอสเพื่อให้พิซซ่าไม่แห้ง และเพื่อไม่ให้น้ำมันกระจายจากนั้นจึงห่อพิซซ่าชิ้นหนึ่งราดด้วยน้ำมันห่อเป็นเรือ

จิตวิญญาณของจานใด ๆ คือซอสหรือเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไป เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับพิซซ่าคือออริกาโน

คุณสมบัติเครื่องเทศ

แต่แต่ละภูมิภาคมีประเพณีของตัวเองตามที่มาร์จอแรม, โหระพาและส่วนผสมอื่น ๆ ถูกเพิ่มลงใน Flatbread ของอิตาลี

มาจอแรมพบได้ทั่วไปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากส่วนใหญ่จะเติบโตในภูมิภาคนี้ มันถูกเพิ่มใน pates, ไส้กรอก, ซอส, ซุปบางชนิด เช่นเดียวกับออริกาโน มาจอแรมถูกใส่ลงในอาหารไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติเท่านั้น มันมีผลการรักษาปรับปรุงการเผาผลาญ นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจานประกอบด้วยไขมันและเนื้อสัตว์ซึ่งดูดซึมเครื่องเทศได้ดีกว่ามาก

โหระพาเพิ่มลงในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของบุคคลและประเพณีที่นำมาใช้ในครอบครัว โหระพาใช้ในอาหารต่างๆ: ยุโรป, เอเชีย, โอเรียนเต็ล ดังนั้นสำหรับนักชิมส่วนใหญ่รสชาติจึงคุ้นเคย

เผ็ดใช้โดยชาวโรมันโบราณซึ่งเตรียมซอสที่ใช้น้ำส้มสายชูจากมัน จุ่มชิ้นปลาหรือเนื้อในซอส ในยุโรปอาหารคาวเป็นเรื่องธรรมดา ตัวอย่างเช่น รวมอยู่ใน สูตรคลาสสิคซอสมะเขือเทศบัลแกเรีย.

ด้านล่างนี้มีหลายตัวเลือกสำหรับองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสพิซซ่า คุณสามารถใช้มันหรือแสดงจินตนาการของคุณแล้วคิดสูตรขึ้นมาเอง ไม่ว่าอาหารอิตาเลียนคลาสสิกจะอร่อยแค่ไหน คำถามก็เกิดขึ้น: พิซซ่าของเรามีเครื่องปรุงรสอะไรเพิ่มบ้าง?

ความจริงก็คือว่าชาวอิตาเลียนเป็นคนที่มีจินตนาการในการทำอาหารมากมาย อย่าคิดว่าทุกคนทำอาหารเหมือนกันในลักษณะเดียวกัน ไม่เพียงแค่ทุกภูมิภาค แต่ทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเอง

เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับพิซซ่า

มีเครื่องปรุงรสพิซซ่าและหม้อปรุงอาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างที่ใช้มากกว่าแบบอื่น:

1. (หรือ ออริกาโน่ ) - เครื่องปรุงรสสำหรับพิซซ่าซึ่งใช้บ่อยที่สุด แม้จะไม่ใช่เพื่อเธอเท่านั้น เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับ เนื้อทอด, ไส้กรอกและไส้กรอกโฮมเมด นอกจากนี้ ออริกาโนยังเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ชีส คอทเทจชีส และอาหารทะเลบางชนิด รสเผ็ดและขมเล็กน้อยเกิดขึ้นจากเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหย ชาวอิตาเลียนมักใช้สารเติมแต่งนี้ รวมทั้งในพาสต้า
2. . รสชาติของเครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับออริกาโน่ เหตุผลไม่ได้อยู่ที่เฉดสีเท่านั้น ความจริงก็คือพวกเขาเป็นญาติและอยู่ในสกุลเดียวกัน เครื่องเทศนี้ยังมีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก หากก่อนหน้านี้ไม่ได้ใช้เครื่องเทศในครอบครัวคุณต้องเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย
3. . หากคุณถามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลีว่าเครื่องปรุงอื่นๆ เข้ากันได้อย่างไรกับพิซซ่า คุณจะได้ยินเกี่ยวกับโหระพา นี่คือ สมุนไพรหอมเข้ากันได้ดีกับทั้งออริกาโน่และมาจอแรม โหระพาเป็นสมุนไพรที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมุนไพรโพรวองซ์
4. . เครื่องเทศอื่นที่เพิ่มลงในส่วนผสมเครื่องเทศ สำหรับคำถามที่ถามถึงคนอิตาลี: พิซซ่าใส่เครื่องปรุงอะไรลงไป นอกจากในรายการแล้ว คำตอบน่าจะเกี่ยวกับโหระพา เป็นที่นิยมทั้งในภาคเหนือและภาคใต้ของประเทศ
5. . นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศพิซซ่า จริงอยู่น้อยกว่าคนอื่น นี่ไม่ใช่เพราะคุณภาพต่ำของส่วนผสมนี้ แต่มาจากประเพณีการทำอาหาร ในบางประเทศมีการใช้มากขึ้นในบางประเทศน้อยลง
6. , . หากถูกถามว่าสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรลงในพิซซ่าได้ คุณคาดหวังว่าสูตรนี้จะมีสูตรที่ไม่โอ้อวดและพบได้บ่อยที่สุดในเลนกลาง คุณจะเข้าใจผิดอย่างมาก ประเพณีนี้เกิดขึ้นเนื่องจากในประเทศของเราเครื่องปรุงรสเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปมากกว่าแบบอื่น
7. . ได้แก่ สีดำ หอม พริก ปาปริก้า และอื่นๆ ที่ใช้กันมากที่สุดคือพริกขี้หนู แต่คุณสามารถเพิ่มพริกชนิดอื่นได้ ที่สำคัญคือสดและมีคุณภาพดี

ส่วนผสมเครื่องปรุงรสคลาสสิก

ในการหารสชาติที่คุณชอบ คุณต้องลองผสมหลายๆ อย่าง นอกจากรสชาติแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดยังให้ความสวยงามอีกด้วย พิซซ่าที่ไม่ผสมเครื่องเทศหลากสีจะดู "เปล่า" ดังจะเห็นได้จากรายชื่อ คำตอบของคำถาม: ซอสปรุงรสอะไรโรยหน้าพิซซ่า ไม่พบคำตอบที่ชัดเจน

หากคุณปรุงพิซซ่าบ่อยๆ คุณควรเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าเพื่อให้มีขอบเล็กน้อย หากเครื่องเทศใดๆ ดูเหมือนฟุ่มเฟือย ก็สามารถแทนที่ด้วยสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นได้ สมุนไพรทั้งหมดใช้ในรูปแบบแห้ง ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• ออริกาโน () - 2 ส่วน;
• และของคาว - อย่างละ 1 ส่วน;
• และผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ส่วน

การทำอาหาร:

1. ใช้ปริมาตรใด ๆ เป็นพื้นฐานเช่นช้อนชา
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ออริกาโน 2 ช้อนชา ใบโหระพา 1 ช้อนชา เป็นต้น
3. ทางที่ดีควรเก็บในขวดโหลที่มีวัสดุทึบแสง

แป้งพิซซ่าใส่เครื่องเทศ

ไม่เพียงแค่ไส้เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงแป้งแบบเผ็ดได้อีกด้วย สำหรับสิ่งนี้ ใช้ส่วนผสมเดียวกันกับที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้: ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เผ็ด, มาจอแรมและอื่น ๆ คุณสามารถใส่เพียงองค์ประกอบเดียวหรือคุณสามารถใช้หลายองค์ประกอบพร้อมกันได้ดังที่นี่ จะต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา) - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 0.5 ช้อนชา

แป้งถูกเตรียมดังนี้:

1. ผสมน้ำตาล เกลือ ยีสต์
2. เพิ่มแป้งร่อนผสมกับสมุนไพรก่อนหน้านี้
3. เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยนวดแป้ง
4. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
5. จาก แป้งพร้อมคุณสามารถเตรียมฐานสำหรับพิซซ่า