เนื้อทอดในซอสเปรี้ยวหวาน เนื้อนุ่มในซอสเปรี้ยวหวาน ขั้นตอนการปรุงเนื้อกับซอสเปรี้ยวหวานพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าอาหารจีนไม่ยอมให้เอะอะ ตัวอย่างเช่น ก่อนเตรียมอาหารโดยตรง แนะนำให้ล้าง ปอกเปลือก ตัดส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นก่อน จัดใส่ภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นจึงเริ่มค่อยๆ นำไปใส่ในจานที่เตรียมไว้ และไม่วิ่งออกจากโต๊ะ ไปที่เตา

แล้วความพยายามทั้งหมดจะได้รับรางวัลเต็มจำนวน

ด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อวัวในภาษาจีน วิธีทางที่แตกต่าง... มาเริ่มกันเลย!

สูตรทำพริกหยวก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผัดเปรี้ยวหวานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 450 กรัม
• พริกหยวกสีเหลือง - 1 ชิ้น;
• ผักชี - 2 สาขา;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - หยิกทีละครั้ง;
• น้ำมันพืช- 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60-70 กรัม
• แป้ง - 75 กรัม

เวลาในการเตรียมโดยเฉลี่ยคือ 1 ชั่วโมง 15 นาที - 1.5 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 146 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำอาหารเนื้อ ล้าง ลอกฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นยาวขนาดใหญ่
2. เหมือง ทำความสะอาด หั่นผักทั้งหมด พริกไทยและหัวหอม - หลอด แครอท - บนเครื่องขูดหยาบ ตัดผักชีกับก้านอย่างประณีต สับกระเทียม
3. เราทำแป้งซึ่งเราผสมแป้งไข่พริกไทยและเกลืออย่างทั่วถึง
4. เราทำซอสโดยผสมน้ำหนึ่งแก้ว น้ำสับปะรดหนึ่งแก้ว น้ำตาล เกลือ และวางมะเขือเทศ แล้วนำไปต้มบนเตา
5. ผสมเนื้อกับแป้งแล้วทอดในกระทะ (กระทะ) ในน้ำมันพืชจนนุ่ม
6. ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองค่อยๆใส่แครอท, กระเทียม, พริกหยวก, ผักชีและชิ้นสับปะรด
7. รวมผักผัดกับเนื้อคลุกเคล้าราดซอสและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

เนื้อฉ่ำกับผักสไตล์จีน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 450 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมสีเขียว - พวงขนาดกลาง
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• บวบ (กลาง) - 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น.;
• ขิง - 1 รากเล็ก
• ซีอิ๊วขาว - 75-80 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ควรเป็นข้าว) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันงา - 20-25 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 100-120 กรัม

จานนี้จัดทำขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 25 นาที ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 127 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการปรุงเนื้อกับผักในภาษาจีน:

1. เราหั่นเนื้อเป็นจาน ทุบให้แตก แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สำหรับหมัก ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู สับ พริกไทยและขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียดผสม
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อผสมและทิ้งไว้ 40 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. การทำผัก. ตัดบวบ, แครอทและแตงกวาเป็นเส้น, หัวหอมครึ่งวง สับกระเทียม
5. ผัดเนื้อหมักอย่างรวดเร็วในกระทะ (กระทะ) ในน้ำมันพืชร้อน
6. เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อ เราผัดด้วยกันเป็นเวลา 2 นาที
7. ใส่บวบแล้วผัดต่ออีก 2-3 นาที
8. ใส่แตงกวา กระเทียม ต้นหอมครึ่ง น้ำมันงา และตั้งไฟ
9. โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียวที่เหลือ

ข้าวต้มหรือพาสต้าสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้ได้

เนื้อผัดซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 700 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - พวงใหญ่
• มะเขือยาว - 1 เล็ก
• หัวไชเท้า (daikon) - 1 ชิ้น.;
• ขิง - 1 ราก;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกแดงขม - ครึ่งฝัก;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาวแห้ง;
• ผักชี - 3-4 สาขา;
• ซีอิ๊วขาว - 20-30 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เชอร์รี่สเปนแห้ง - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (ดีกว่า - ข้าว)

โดยเฉลี่ยแล้วจานนี้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 170 กิโลแคลอรี

สูตรสำหรับเนื้อวัวในซอสถั่วเหลืองในภาษาจีนทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อ (ควรแช่แข็งเล็กน้อย) เป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดกลาง
2. ใส่เนื้อในจานแก้วลึก ราดด้วยซีอิ๊ว โรยด้วยเชอรี่ โรยด้วยแป้ง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งเติมโครงสร้างของเนื้อเยื่อเนื้อ
3. ปอกขิงและกระเทียม ตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียมรวมกัน (เป็นรสชาติที่รวมกันเป็นอย่างดี) เพิ่มพริกไทยร้อนสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมนี้
4. เราทำความสะอาดมะเขือยาว (ยิ่งกว่านั้นไม่สมบูรณ์ แต่ทิ้งแถบสีเข้มไว้ในรูปแบบของ "ม้าลาย") หั่นเป็นก้อนใส่ในจานแยกเกลือเล็กน้อย
5. เราทำความสะอาด daikon แล้วหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
6. ปอกและสับหัวหอมสีเขียวและผักชี
7. เราตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนประมาณ 80 องศา ใส่เนื้อลงไป (แบ่งเป็นสองชุดทีละชิ้น) แล้วตั้งไฟให้ร้อน (ห้ามทอด!) จนกระทั่งสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็วาง ด้วยช้อน slotted ในจานแยก
8. ในกระทะลึก (กระทะ) เทน้ำมันที่อุ่นเนื้อใส่ส่วนผสมของขิงกระเทียมและพริกไทยร้อนที่นั่น
9. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เพิ่มมะเขือยาวและหัวหอมที่คั้นจากน้ำผลไม้ไว้ก่อนหน้านี้ ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
10. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู เชอร์รี่ น้ำ และโป๊ยกั๊กเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด
11. เพิ่ม daikon และเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ เพื่อให้จานหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำลงในกระทะพร้อมผัก
12. ใส่เนื้อบนผักและผสมทุกอย่าง ใส่น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเงางาม แล้วโรยด้วยเชอร์รี่อีกครั้ง เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-10 นาที
13. โรยจานเสร็จด้วยผักชีและต้นหอม

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อชิ้นเนื้อ - 600-700 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
• มะเขือเทศสุก - 1 ลูกใหญ่
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• น้ำมันงา - 15 กรัม
• น้ำมะนาว;
• ผักชี - 2-3 ขน;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 300 กรัม

เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 25 นาที ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 137 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการปรุงเนื้อเผ็ดกับบะหมี่จีน:

1. เราล้างและทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เราทำความสะอาดล้างและหั่นผัก หัวหอมเล็กและกระเทียม ผักกาดขาว, มะเขือเทศและพริกไทย - เป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่เนื้อในน้ำมันมะกอกจนร้อนในกระทะ ทอดให้เหลืองเล็กน้อย
4. ใส่หัวหอม มะเขือเทศ พริกไทย และกะหล่ำปลีลงในเนื้อสัตว์ทีละชิ้น
5. เราเคี่ยวทุกอย่างด้วยความร้อนสูงพอสมควร
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่พริก ซีอิ๊ว กระเทียม และน้ำมันงา ผสมทุกอย่าง
7. ใส่เนื้อกับผักลงในอาหารที่ปรุงสุกแล้วตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ก๋วยเตี๋ยว, โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยผักชีสับละเอียด

หมายเหตุถึงเชฟทุกท่าน

เนื้อวัวทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลักตามวัตถุประสงค์: สำหรับการทอด การปรุงอาหาร และการเคี่ยว สำหรับการทอดคุณควรใช้เนื้อสันในขอบหนาหรือบาง (นี่คือสิ่งที่คุณต้องถามผู้ขายเมื่อซื้อ) สำหรับทำอาหารและเคี่ยว - อย่างอื่น

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก อย่างเช่น ใช้มีด เปียกจากน้ำผลไม้ที่ออกมาทำความสะอาดและบดง่ายกว่ามาก

เมื่อเตรียมอาหารจากเนื้อวัวในภาษาจีน แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปเสมอ ส่วนผสมของเกลือกับเกลือจะทำให้รสชาติ "ระเบิด" อย่างแท้จริง

โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้ซีอิ๊วในการปรุงอาหารคุณต้องระมัดระวังในการเติมเกลือเพราะซีอิ๊วตามปกติมีรสเค็มมาก

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงให้นุ่ม เนื้อฉ่ำในซอสเปรี้ยวหวานที่บ้าน? แน่นอนและจำเป็นอย่างยิ่ง! ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมาย ลองพิจารณาตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

จุดเด่นของจานนี้คือความพิเศษของการตัดเนื้อ ควรสับให้ละเอียดมากและแน่นอนว่าต้องทำอย่างไรไม่ให้แสงเข้าตา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• ไวน์ขาว 50 มล.
• แก้วน้ำ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและขิงขูด;
• ผักชีป่น ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. ผสมซีอิ๊ว น้ำ ไวน์ และน้ำตาลสำหรับน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยว
2. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ
3. ผัดขิงกับกระเทียมสับสักนาที
4. ใส่ซอสลงไปต้มจนเดือด
5. เราส่งเนื้อไปที่มวลเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ใส่เครื่องปรุงรสสักครู่ก่อนปรุงอาหาร
7. เคี่ยวเนื้อจนของเหลวระเหยหมด
8. เสิร์ฟเนื้อตุ๋นกับข้าว โรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ

ปรุงเนื้อกับลูกพรุน

เนื้อกับลูกพรุนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อต้มครึ่งกิโลกรัม
• ลูกพรุนล้างและปอกเปลือก 100 กรัม
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• กระเทียมสองกลีบ
• แก้วน้ำหรือน้ำซุป
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. เราส่งลูกพรุนที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้นิ่ม
2. ระหว่างนั้นก็หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
4. สับกระเทียมด้วยมีด
5. เราส่งหัวหอมและกระเทียมไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนโปร่งใส
6. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเนื้อที่นี่พยายามทอดแต่ละชิ้นจากทุกด้าน
7. เราเปลี่ยนมวลไปที่ขอบกระทะแล้วเทลงในที่ว่างแล้วผัดแป้งเบา ๆ คนตลอดเวลา
8. เทน้ำซุปที่ปรุงเนื้อวัวหรือน้ำเปล่าลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
9. เมื่อทุกอย่างเดือดก็ถึงเวลาเพิ่มลูกพรุน เคี่ยวจนนุ่ม
10. สัมผัสสุดท้ายคือเกลือและพริกไทย
11. เนื้อลูกพรุนพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าว

พร้อมพริกหยวก

ตัวเลือกนี้จะไม่ทิ้งความเฉยเมยไว้ที่โต๊ะอาหารค่ำ รสชาติของพริกหยวกจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารจีน

ลองมา:

• เนื้อ 400 กรัม
• 5 พริกหยวก (ควรมีหลายสี);
• พริก;
• หอมแดง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำครึ่งแก้ว
• แง่งขิง;
• แป้ง 2 ช้อนชา
• โหระพา, ผักชีและหัวหอมสีเขียว - สดดีกว่าในเหน็บแนมแห้ง;
• พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น;
• ซอสถั่วเหลืองสำหรับหมัก

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำดองโดยผสมซอสกับพริกไทยและเนย
2. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. พริกหยวกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
4. บดพริกเป็นวงแหวน
5. ตัดรากขิงเป็นเส้น หัวหอมเป็นขนบาง ๆ
6. เราเจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเติมซอสสองสามช้อนโต๊ะลงในของเหลว
7. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล
8. ใส่กระเทียม หัวหอม ขิง และเคี่ยวสักสองสามนาที
9. เรากระจายพริกทุกประเภทที่นั่นแล้วนำไปให้อยู่ในสภาพที่คมชัด
10. เทส่วนผสมแป้งลงในมวลทั้งหมด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีจนข้น
11. จานพร้อมแล้ว เราตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

กับสับปะรดในเตาอบ

เนื้อสัปปะรดปรุงบนนี้ สูตรไม่ธรรมดาจะกลายเป็นของประดับตกแต่งโต๊ะเทศกาล

สินค้า:

• เนื้อ 600 กรัม
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• แป้ง 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผัดเนื้อสับละเอียดเบา ๆ
2. ผสมแป้ง น้ำสับปะรด และซอส
3. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเนื้อ
4. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วโอนส่วนผสมไป
5. อบที่ 170 องศา 15-20 นาที

วิธีทำผัดผัก

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมสำหรับทุกโอกาส ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง เราปรุงใน multicooker

พวกเราต้องการ:

• เนื้อวัวหนึ่งปอนด์;
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ
• แป้งหนึ่งช้อนชาน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันทอด

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. Multicooker ในโหมด "Fry" - ใส่หัวหอมและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ถัดมาเป็นแครอทหั่นเป็นเส้น
3. ใส่แป้งมะเขือเทศลงไป
4. และสุดท้ายคือเนื้อนั่นเอง
5. เติมส่วนผสมด้วยน้ำเพื่อไม่ให้มองเห็นเนื้อ
6. เราตั้งค่าโหมด "ดับ" - เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หนึ่งชั่วโมงต่อมา เราส่งน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูไปที่ชาม
8. เกลือตามต้องการ
9. เราปล่อยให้เคี่ยวจนหมดเวลา

สามารถตกแต่งและเสิร์ฟได้ ด้วยผัก เนื้อวัวกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เหล่านี้เป็นสูตรอาหารที่ง่าย และที่สำคัญที่สุด รวดเร็วมาก อย่าลืมทดลองปรุงเนื้อในเร็วๆ นี้ตามหนึ่งในตัวเลือกที่เสนอ คุณจะไม่เสียใจ!

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6

วิธีทำเนื้อเปรี้ยวหวาน สูตรทีละขั้นตอนด้วย รูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้นตามสูตรสำหรับเนื้อจูเลียนกับเห็ด

ขั้นตอนที่ 2 เติมเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อเพียงครึ่งเดียวเนื่องจากเราต้องเคี่ยวเนื้อไม่ต้ม ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว ให้ตัดเปลือกขนมปังสีดำออกแล้วแช่เศษขนมปังในน้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 4. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ก่อนใส่หัวหอมลงในจาน ให้ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 5. ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมดิบลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้ว ปิดฝาหม้อด้วยฝาปิด และตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนหมด เติมน้ำร้อนหากจำเป็น

เมื่อขนมปังชุ่มแล้ว ให้บีบออกแล้วใส่เนื้อลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อสุก

ขั้นตอนที่ 6 ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว ให้เตรียมซอสเปรี้ยวหวาน: เจือจางแป้ง (หรือแป้ง) ด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทเนื้อที่เตรียมไว้กับซอสที่ได้และปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที

เป็นเรื่องปกติที่จะเชื่อมโยงอาหารจานนี้ภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน" กับอาหารเอเชียตะวันออก ที่จริงแล้วในจีน ไต้หวัน เกาหลี เนื้อสัตว์มักจะปรุงในลักษณะนี้ อย่างไรก็ตาม อาหารอร่อยและแปลกมากจนหยั่งรากลึกในประเทศอื่น

โดยไม่คำนึงถึงสูตรซึ่งมีหลายอย่างสำหรับปรุงเนื้อกับซอสเปรี้ยวหวานจานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ต้องใช้เวลามากเท่าที่จำเป็นในการทำให้เนื้อนุ่ม เนื่องจากเรากำลังพูดถึงเนื้อวัว โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมอาหารและสตูว์

ขั้นตอนการเตรียมการ: กฎทั่วไป

ในการซื้อเนื้อวัว คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อมีคุณภาพสูง ไม่เก่าเกินไป และสด สีของเส้นใยควรเป็นสีแดงเข้ม พื้นผิวมีความหนาแน่น

ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ พวกเขาทำความสะอาดจากไขมัน, ฟิล์ม, เส้นเอ็น ตัดเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ตามเส้นใย กฎนี้เหมือนกันสำหรับทุกสูตร เพื่อความรวดเร็วในการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์จะถูกตีเล็กน้อย

ผัก (ส่วนใหญ่มักเป็นหัวหอมและพริกหยวก) ล้างและปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนใหญ่

เนื้อปรุงในซอสเปรี้ยวหวานโดยไม่คำนึงถึงสูตรตามอัลกอริธึมเดียว แยกเนื้อสัตว์และผักด้วยความร้อนสูงในน้ำมันพืช จากนั้นส่วนผสมจะรวมกันและเคี่ยวเป็นเวลานานโดยใช้ไฟต่ำสุดใต้ฝา

วิธีทำเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานกับ adjika

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อนุ่มอร่อยในซอสมะเขือเทศ เหมาะกับสลัดจาก ผักสด,พาสต้า,มันฝรั่ง,ข้าว.

สำหรับเนื้อวัว 500 กรัม (4 เสิร์ฟ) คุณต้อง:

• 1 หัวหอม;
• 1 มะเขือเทศ;
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• แอปเปิ้ล adjika 10 มล.
• น้ำเดือด 100 มล.
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง.

เตรียมอาหาร - 60 นาที สตูว์ - 60 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน - 10.25; ไขมัน - 10.88; คาร์โบไฮเดรต - 3.44 ปริมาณแคลอรี่ - 152.15 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. เนื้อที่ปอกเปลือกและทุบเบา ๆ จะถูกหั่นเป็นเส้น
2. ผัดเร็วๆด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา ละลายหมด เนยในกระทะ
3. สับหัวหอมโรยด้วยเนื้อ ผัดอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง
4. มะเขือเทศสดหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมกับเนื้อและหัวหอม พวกเขายังคงทอดอาหารในโหมดเดียวกัน
5. แป้งแห้งในกระทะร้อนที่แห้ง ผัดเนื้อ
6. น้ำมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำต้มแล้วเทลงในกระทะ เกลือจานใส่น้ำตาล คน.
7. ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ตุ๋นใต้ฝาจนเนื้อสุก
8. ในตอนท้ายใส่ adjika และผักชีฝรั่งสับลงในซอส ไฟดับอยู่ใต้กระทะ

จานได้รับการยืนยันอีก 15 นาที เสิร์ฟร้อน

เนื้อเปรี้ยวหวานสูตรสับปะรด

ในจานรุ่นนี้ใช้วิธีการทอดเนื้อสองครั้ง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ด้านในนุ่มมากและด้านนอกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบที่สวยงาม

สำหรับเนื้อสันใน 400 กรัม (2 เสิร์ฟ) คุณต้อง:

• ชิ้นสับปะรดกระป๋อง 400 กรัม
• 1 ไข่;
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอท;
• 2 พริกหยวก (แดงและเหลือง);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด;
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ;
• รากขิงสดชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช.

สำหรับซอส:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำ 75 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เตรียมอาหาร - 20 นาที ทอดและเคี่ยว - 40 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน - 6.97; ไขมัน - 7.69; คาร์โบไฮเดรต - 15.68 ปริมาณแคลอรี่ - 158.54 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อน ผสมในชามแป้ง ไข่ เกลือเล็กน้อย ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที
2. น้ำมันอุ่นในกระทะด้วยความร้อนสูง เนื้อผัดจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ ในการทอดเนื้อในแป้งจะผสมตลอดเวลาและแยกก้อนที่ติดกันออกจากกัน
3. เนื้อทอดวางในชาม
4. ผัก (แครอท พริก หัวหอม) หั่นหยาบๆ
5. น้ำเชื่อมถูกระบายออกจากสับปะรดกระป๋อง
6. สับกระเทียมและพริกร้อนด้วยมีด
7. ในน้ำมันเดียวกัน (อุ่นเครื่องให้ดี) เนื้อวัวผัดเป็นครั้งที่สองในแป้งจนได้สีน้ำตาลทองที่อุดมไปด้วย โอนไปยังชาม
8. ในหม้อในน้ำมันใหม่ฉันผัดผัก ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมและหัวหอมแล้วแครอทพริกหวานและเผ็ดสับปะรดรากขิง กวนเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
9. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในผักกึ่งสำเร็จรูป ยกเว้นแป้ง มันถูกเจือจางในน้ำแยกต่างหากแล้วเทลงในซอสเดือดกวนเนื้อหาอย่างแรง

เมื่อซอสเปรี้ยวหวานกับผักและสับปะรดเกือบพร้อม เนื้อทอดชิ้นหนึ่งจะถูกเทลงในหม้อ ไฟใต้หม้อปิดอยู่ ปิดฝาจานทิ้งไว้ 10 นาที โอนไปยังจานแบนพร้อมสไลด์

เนื้อกับน้ำเกรวี่แสนอร่อยนี้เป็นของอาหารยิว จานนี้เรียกว่า esek-flush เป็นจานที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ

สำหรับเนื้อสันใน 500 กรัม (5 เสิร์ฟ) คุณต้อง:

• 2 หัวหอมใหญ่
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
• ขนมปังแห้ง Borodino 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 120 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน - 7.55; ไขมัน - 5.78; คาร์โบไฮเดรต - 12.45 ปริมาณแคลอรี่ - 132 กิโลแคลอรี

หากไม่มีน้ำผึ้งคุณสามารถใช้น้ำตาลหรือด๊อกวู้ดโฮมเมดเชอร์รี่แยมพลัม

สูตรอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นลูกบาศก์ขนาด 3x3 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
3. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในหม้อน้ำ ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. หัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ
5. เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวแทบจะไม่ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อ ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวด้วยการต้มจนแทบสังเกตไม่เห็นจนกว่าลูกบอลจะพร้อม ถ้าน้ำเดือดต้องเติมนิดหน่อย
6. ขนมปังดำหั่นเป็นก้อน ผสมกับเนื้อหอมแล้วกลายเป็นเนื้อนุ่ม
7. ใส่น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศลงไป เกลือพริกไทย ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย การเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา

เนื้อในซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (กานพลู ใบกระวาน) และเพิ่มลูกพรุน หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเติมน้ำตาลให้หวานเล็กน้อย จานถูกตุ๋นในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อน

เนื้ออร่อยผิดปกติพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งหอมละมุนบนเพดานปาก ซอสนี้มีความหวานมากกว่าความเป็นกรด ดังนั้นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเขาก็คือข้าวต้มไร้เชื้อ

สำหรับเนื้อสันใน 500 กรัม (2 เสิร์ฟ) คุณต้อง:

• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้);
• น้ำ 100 มล.
• พริกไทย.

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (กรัม): โปรตีน - 13.19; ไขมัน - 14.23; คาร์โบไฮเดรต - 19.48 ปริมาณแคลอรี่ - 258.80 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. ก้อนเนื้อและหัวหอมสับครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
2. ซอสถั่วเหลืองผสมน้ำผึ้ง วางมะเขือเทศ,ผ่านการกดด้วยกระเทียม,น้ำมะนาว.
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะเหนือเนื้อ พริกไทยเล็กน้อยผสม จานตุ๋นบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา 10 นาที
4. เติมน้ำและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

จานเสิร์ฟร้อน เครื่องปรุงถูกรดน้ำด้วยน้ำเกรวี่หนา

เนื้อเปรี้ยวหวาน: สูตรสำหรับ multicooker

ด้วยเทคโนโลยีครัวอัจฉริยะ ที่ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณจึงสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดที่มีกลิ่นหอมมากมาย สะดวกและง่ายมาก!

สำหรับเนื้อสันใน 500 กรัม (3 เสิร์ฟ) คุณต้อง:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู แป้ง น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสให้เลือก

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง 20 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน - 14; ไขมัน - 11.69; คาร์โบไฮเดรต - 4.50 ปริมาณแคลอรี่ - 179 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. น้ำมันพืชอุ่นในชามหลายเมนู (โหมด "การทอด") หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดในนั้น
2. ใส่แครอทขูดหยาบลงในหัวหอมโปร่งใส
3. ผักผสมกับแป้งมะเขือเทศและแป้ง เทลูกบอลลงใน multicooker คน.
4. เทเนื้อกับผักด้วยน้ำ โอน multicooker ไปที่โหมด "Quenching" ปิดฝา.
5. หนึ่งชั่วโมงต่อมา เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู พวกเขาดับในโหมดเดียวกันอีก 1 ชั่วโมง

สัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมแสดงว่าจานพร้อมเสิร์ฟแล้ว เนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับซอสจะถูกโอนเป็นส่วน ๆ ไปยังจานสำหรับเครื่องเคียง พวกเขาจะกินร้อน

สูตรวิดีโอ

• เนื้อดิบสีเข้มมากแสดงว่าวัวแก่แล้ว เนื้อดังกล่าวมีความเหนียวมากและใช้เวลาในการปรุงนานกว่า 3 ชั่วโมง
• ถ้าฐานของซอสเนื้อเปรี้ยวหวานเป็นซีอิ๊ว คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในเนื้อ
• ในการทำให้เนื้อเป็นกรดและทำให้นิ่มลงน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในซอส - โต๊ะธรรมดา, แอปเปิ้ล, ไวน์, ข้าว เปรี้ยว สตูว์เนื้อยังผสมโดยใช้น้ำผลไม้ในสูตร
• สารให้ความหวานตามธรรมชาติให้ความหวานของซอสเนื้อ อาจเป็นน้ำตาล (บีทรูท อ้อย) น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กากน้ำตาล น้ำผึ้ง ผลไม้หวานสด ผลไม้แห้ง นอกจากนี้ เครื่องเทศ เมล็ดงา กระเทียมสดสับ ขิง (รากหรือดินสด) จะถูกเติมลงในน้ำเกรวี่

เนื้อเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเอเชียที่แปลกใหม่ แน่นอนว่าสูตรนั้นถูกปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย แต่ในท้ายที่สุดทุกอย่างกลับกลายเป็นว่ารวมกันและอร่อย! เนื้อหมักในซีอิ๊วและตุ๋นกับผักจะออกมานุ่มมาก "ละลายในปาก" อย่างแท้จริง และการผสมผสานกลิ่นหอมที่ประสบความสำเร็จช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับความต้องการของคุณ เช่น ใส่ขิงสด สับปะรดหวาน พริกร้อน เป็นต้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (สามารถแทนที่ด้วยหมู) - 500 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง แชมเปญ ฯลฯ) - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรเนื้อเปรี้ยวหวาน

วิธีทำเนื้อกับผัก

1. หลังจากล้างน้ำไหลและกำจัดชั้นไขมันแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หรือฟางเส้นยาว
   
2. ทำแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้โรยเนื้อด้วยแป้งและแป้ง
   
3. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปทันทีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราทิ้งเนื้อไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที
   
4. ขณะหมักเนื้อ ให้เตรียมอาหารจานหวานและเปรี้ยวที่เหลือ ตัดพริกหยวกเป็นก้อนสับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
   
5. เราผสมถั่ว พริก หัวหอมและเห็ด (เห็ดน้ำผึ้งจิ๋วไม่จำเป็นต้องหั่นเบื้องต้น แต่ถ้าคุณใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดขนาดใหญ่อื่น ๆ ให้หั่นเป็นจานหรือเป็นเส้น)
   
6. ในกระทะที่มีเนย ทอดเนื้อที่หมักไว้แล้วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มส่วนผสมผัก คุณสามารถปรุงรสจานด้วยพริกไทยป่น โรยด้วยพริกหยวกหวานหรือเครื่องเทศตามชอบ คุณต้องใส่เกลือเนื้อเล็กน้อยเนื่องจากชิ้นเนื้อหมักในซีอิ๊วเค็ม
   
7. ผัดเนื้อสไตล์จีนกับผักประมาณ 5-10 นาที แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
   
8. โรยเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำตาลทราย, เทน้ำส้มสายชู, กวนส่วนผสมอย่างแรง เคี่ยวเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจนสุกทั่ว
   
9. เราเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องเคียงเบา ๆ เช่น ข้าวต้ม
   สูตรสำหรับเนื้อวัวกับผักด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วช่วยให้คุณได้เนื้อที่นุ่มที่สุด ตามกฎแล้วอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักอนุรักษ์นิยมในการทำอาหารด้วย ความอยากอาหารที่ดี!