วิธีการปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสกับหมู เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ: หมู มันฝรั่ง ไก่ เห็ด เนื้อวัว สับปะรด เนื้อสับ และสูตรอื่นๆ สูตรหมูฝรั่งเศสคลาสสิกในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

หมูฝรั่งเศสในเตาอบในการแสดงตามปกติประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มายองเนส หัวหอมและ ชีสขูด. แต่ในปัจจุบัน มีรูปแบบการทำอาหารหลายร้อยรูปแบบ สิ่งที่ดีที่สุดที่เราจะอธิบายด้านล่าง เสริมด้วยคำอธิบายโดยละเอียดของขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

อาหารฝรั่งเศสถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ร่ำรวยที่สุด สูตรอาหารอาหารทุกประเภท บ่อยครั้งที่เราทดลองสูตรอาหาร นำการเปลี่ยนแปลงของเราเอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่เนื้อฝรั่งเศสในปัจจุบันแตกต่างจากบรรพบุรุษเล็กน้อย อาหารจานแรกปรุงโดยใช้ลูกแพร์เรียกว่าเบคอฟฟี่

หลายสูตรจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีจุดดองของส่วนผสมเนื้อสัตว์ กรณีหมูย่างแบบฝรั่งเศสไม่ต้องใส่รายการนี้ เมื่ออบภายใต้หมวกชีสกับเครื่องเทศและหัวหอม เนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ!

การเลือกส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก - ควรเลือกเนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความชื้นไปมาก จานจะแห้ง

เมื่อเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์ ให้เลือกเนื้อซี่โครง เนื้อสันใน หรือคอ แม่บ้านหลายคนชอบแฮมหมูซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากซากส่วนนี้แทบไม่มีชั้นไขมัน

เมื่อวางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน มิฉะนั้น อาจไหม้ได้

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกจานสำหรับการอบ - ต้องมีความทนทานไม่มีเศษหรือรอยขีดข่วน วิธีที่ดีที่สุด- แผ่นอบโลหะ แก้วเหลี่ยม หรือแบบเซรามิกทนความร้อน

นานแค่ไหนที่จะอบ?

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของแต่ละชั้น หากคุณใช้สูตรคลาสสิกและความหนาของจานอบมีขนาดเล็กก็จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที หากมีส่วนผสมจำนวนมาก เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง ในบางกรณีอาจมากกว่านั้น

สูตรหมูฝรั่งเศสคลาสสิกในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการใช้มายองเนสในการย่างหมูแบบฝรั่งเศส ใช่ แน่นอน มันช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก และไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป อย่างไรก็ตามเนื้อที่นุ่มที่สุดจะได้มากับซอสเบชาเมล

นอกจากนี้ เราขอแนะนำให้คุณหมักเนื้อในไวน์ด้วยสมุนไพร ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับซอสเบชาเมล:

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เนย - 30 กรัม
นม - 1 แก้ว;
เกลือ.

สำหรับน้ำดอง:

ไวน์แดง - 1 แก้ว;
สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา;
กระเทียม - 2 กานพลู

ผลิตภัณฑ์อื่น:

เนื้อสันในหมู - 0.5 กก.
1 หัวหอม;
เกลือพริกไทย.

ในการเตรียมซอสเบชาเมลให้เทนมลงในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด ในกระทะขนาดเล็กละลายเนยบนไฟอ่อน ๆ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมกับนม บนความร้อนต่ำเคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5-7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อซอสถึงความสม่ำเสมอใกล้กับครีมเปรี้ยว, เกลือและนำออกจากเตา

ล้างเนื้อใน น้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ถูแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นใช้หลังมีดทุบเนื้อ

ผสมกระเทียมบดกับไวน์ สมุนไพรโปรวองซ์แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เย็นส่วนผสมหมักเนื้อไว้ 2 ชั่วโมง

เราทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกกระจายหมูสับแล้วกระจายหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงด้านบน

เททุกอย่างด้วยซอสเบชาเมล โรยชีสขูดอย่างสม่ำเสมอบนเครื่องขูดหยาบด้านบน

เตรียมจานไว้ 45-60 นาทีที่ 180C กับข้าวผัก, สลัด, มันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ (ต้ม, ทอด, มันฝรั่งบด) เหมาะสมกับมัน

เนื้อกับมะเขือเทศและชีส

หมูสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบกับมะเขือเทศเป็นอาหารยอดนิยมทั่วไป ด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ

หากคุณกำลังลดน้ำหนักหรือชอบอาหารที่มีไขมันต่ำ ให้ลองแทนที่มายองเนสที่ใช้ในสูตรมาตรฐานด้วยครีมเปรี้ยวปราศจากไขมันหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ. ดังนั้นปริมาณแคลอรีจึงลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่รสชาติไม่ลดลง

เนื้อสันในหมู - 0.7 กก.
มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ชีสแข็ง - 200 กรัม
มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทยเกลือ

เราหั่นเนื้อสันในหมูเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. เท่าๆ กัน เราห่อแต่ละอันด้วยกระดาษแก้วตีทั้งสองด้านด้วยค้อนไม้ในครัว

ถูสับที่เกิดขึ้นด้วยเกลือ, พริกไทย, วางแผ่นอบ, จาระบีล่วงหน้า น้ำมันพืช.

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วกระจายทั่วเนื้อ หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่หัวหอม

ต้องใช้มายองเนสกับชั้นของมะเขือเทศในรูปแบบของกริด เพื่อให้ได้ตะแกรงที่สวยงามและสม่ำเสมอ คุณสามารถใส่ซอสมายองเนสในถุงพลาสติก ตัดมุมเล็ก ๆ ของถุงออกแล้วบีบมายองเนสให้เท่ากันราวกับว่ามาจากถุงขนม

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยชั้นสุดท้าย

คุณต้องอบจานที่ t \u003d 190 องศาประมาณ 30-40 นาที ห้ามเสิร์ฟทันทีหลังจากนำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้เนื้อหมูฝรั่งเศส "พัก" ประมาณ 5 ถึงไม่กี่นาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขนหัวหอมสีเขียว

หมูสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ด

เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับเห็ดมันน่าพอใจมากขึ้นและได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ คุณสามารถรวมเห็ดต่างๆ กับเนื้อหมูได้ เช่น พอร์ชินี เห็ด เห็ดนางรม แชมปิญอง หลังใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากไม่ต้องการการเตรียมการที่ซับซ้อนและยังขายในร้านค้าใด ๆ

เนื้อสันในหมู - 0.6 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
แชมเปญสด - 300 กรัม
มันฝรั่ง - 10 ชิ้น.;
ชีส - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 50-75 กรัม
มายองเนส;
เกลือพริกไทย.

แบ่งเนื้อสันในหมูเป็นเหรียญหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ทอดในกระทะจนเปลือกบางปรากฏขึ้นจากนั้นให้เย็นเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน โอนอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนเนื้อ

ในน้ำมันพืชผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในกระทะประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่เห็ดหั่นบาง ๆ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะมายองเนสเกลือ

ใส่เห็ดที่เกิดในชั้นที่เท่ากันบนมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปรุงจานในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรดั้งเดิมพร้อมแชมเปญและซอสทับทิม

เมื่อเราจัดโต๊ะเทศกาลที่บ้าน เรามักจะต้องการเสิร์ฟที่น่าตื่นตาตื่นใจ จานสวย. ในองค์ประกอบนี้ หนึ่งในผู้นำคือหมูอบสไตล์ฝรั่งเศสกับเห็ดในเตาอบ

เทคโนโลยีการทำอาหารของที่นี่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ไฮไลท์ของเค้กคือซอสทับทิมต้นตำรับซึ่งจะทำให้คุณประทับใจไม่รู้ลืม บันทึกเผ็ดและทำให้คุณประหลาดใจ

คอหมู - 0.6 กก.
แชมเปญ - 0.4 กก.
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
กระเทียม -3 กลีบ;
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
สมุนไพรโปรวองซ์;
เกลือ.

สำหรับซอส:

น้ำทับทิม - 150 มล.;
น้ำแอปเปิ้ล - 50 มล.;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 2 ช้อนชา;
เครื่องเทศ.

ล้างคอด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน

ผสมสมุนไพรในภาชนะขนาดเล็ก กระเทียมสับ เกลือ มัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการหมักบนเหรียญ เคลือบเนื้อด้วยซอสที่หมักทิ้งไว้ 30-45 นาที

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และละอองฝนด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นหมูหมัก

โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด นำไปอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ระบอบอุณหภูมิ - 180С

ระหว่างอบหมูสไตล์ฝรั่งเศสกับชีสและมะเขือเทศ ให้เตรียมซอสทับทิม

ในกระทะขนาดเล็กรวมทับทิมและ น้ำแอปเปิ้ล. อุ่นของเหลว แต่อย่านำไปต้ม เทแป้ง น้ำตาล และเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีน้ำร้อน คนตลอดเวลา เคี่ยวบนเตาทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ

เมื่อเสิร์ฟอาหารจานหลัก ราดซอสทับทิมให้ทั่ว

หากคุณกำลังปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสด้วยเตาอบหมูเป็นครั้งแรก และคุณไม่แน่ใจในความสำเร็จ ให้ใช้กระดาษฟอยล์สำหรับอบ ทำตามสูตรมาตรฐาน แต่ใส่ชีสลงไป 10 นาทีก่อนจะสุก หลังจากนั้นเปิดฟอยล์ทิ้งไว้
ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน - น้ำผลไม้ที่โดดเด่นควรจะโปร่งใส หากเนื้อไม่พร้อมและชีสเริ่มไหม้ ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
ชีสเป็นส่วนสำคัญ ของอร่อย. มันจะดีกว่าที่จะชอบชีสที่มีรสครีมโดยไม่ต้องเติมแต่งอะโรมาติก
จานจะอร่อยกว่ามากถ้าเห็ดถูกผัดล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้จะทำให้เวลาทำอาหารโดยรวมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
เนื้อสดจะง่ายต่อการตัดเป็นเหรียญถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เมื่อหลายปีก่อน เพื่อนคนหนึ่งแนะนำสูตรเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสให้ฉันฟังทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ ตอนนั้นฉันไม่มีเตาอบ และฉันปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสชิ้นแรกในกระทะ เป็นเวลานานจนกระทั่งเตาอบปรากฏขึ้น ตั้งแต่นั้นมา ฉันได้ลองอาหารจานนี้มาหลายรูปแบบแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเห็ด หัวหอม มะเขือเทศ มันฝรั่ง สับปะรด และเนื้อสัตว์ต่างๆ นอกจากนี้ ฉันเคยใช้มายองเนส แต่แล้วฉันก็แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวและใช้มันมาจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ฉันไม่ค่อยทำอาหารจานนี้เท่าไหร่ มากกว่าบนโต๊ะเทศกาล วันนี้ขอเสนอการทำเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสจากหมู

ในการเตรียมอาหาร ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ

หมูหั่นเป็นชิ้นหนา 7-8 มม. ฉันใช้คาร์บอเนต

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมักในน้ำและน้ำส้มสายชูโดยเติมน้ำตาลและเกลือ ทิ้งหัวหอมไว้ 15-20 นาที

ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยฟิล์ม แล้วตีด้วยค้อนในครัวด้านแบน

ทาน้ำมันจานอบเบาๆ น้ำมันดอกทานตะวันและแบ่งครึ่งหัวหอมดองที่ด้านล่าง

ใส่หมูทับลงไปคลุมต้นหอม

วางหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน ผสมครีมเปรี้ยวกับ ซีอิ๊วและทาจารบีที่ด้านบนของจาน

เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเนื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำแบบฟอร์มออกโรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีจนได้สีของเปลือกโลกที่ต้องการ

เสิร์ฟเนื้อหมูสไตล์ฝรั่งเศสกับเครื่องเคียงหรือผักสด

อร่อย!

ตัวเลือกที่ง่ายมากและราคาประหยัดสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารจานหลักในตอนกลางวัน ที่นี่กับเครื่องเคียงกับผักและซอสและเปลือกสีทองในคราวเดียว ลองทำดูแล้วคุณจะชอบ!

วันนี้เราจะนำเสนอคุณสี่ ตัวเลือกต่างๆเนื้อ "ในภาษาฝรั่งเศส" มันจะเป็นจานที่มีมันฝรั่ง มะเขือเทศ เห็ด และสุดท้ายเราจะปรุงในครีม พวกเขาทั้งหมดจะแตกต่างกันแม้ว่ารายการส่วนผสมจะคล้ายคลึงกันมาก

จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับญาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ตัดสินใจมาเยี่ยมคุณด้วย อร่อยฟิน เข้มข้น ชุ่มฉ่ำ! แขกและคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับอาหารนี้อย่างแน่นอน

ต่อไป เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเลือกเนื้อสดที่เหมาะสมกับคุณ แล้วเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานที่อร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น มองหาเคล็ดลับที่ส่วนท้ายของแต่ละสูตร จากนั้นไปที่ส่วนท้ายของบทความ

หมู "ฝรั่งเศส" กับมันฝรั่งในเตาอบ

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ตัวเลือกอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยม ในสูตรนี้ไม่เพียง แต่ปรุงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงพร้อม ๆ กันซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนื้อง่ายต่อการตี ควรคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก จากนั้นชิ้นส่วนจะไม่กระจุย และค้อนจะยังสะอาดอยู่

ในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารใด ๆ คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เสมอ วันนี้เราจะทำหมูยอกัน เรามาเริ่มจำวิธีการเลือกกันเลยดีกว่า

แน่นอนว่าควรใช้เนื้อสดและแช่เย็นแทนการแช่แข็ง ท้ายที่สุดแล้วไม่ทราบช่วงเวลาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างแน่นอน ในการระบุเนื้อหมูสด คุณต้องสัมผัสมัน รอยบุบที่นิ้วควรหายไปเร็วกว่าที่คุณเอานิ้วออก หากใช้เวลาสองสามวินาที เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ หมูไม่ควรเปียกหรือแห้ง แต่ต้องชื้น ไม่ควรมีเมือก

สำคัญและ รูปร่างผลิตภัณฑ์ที่มักจะสร้างความประทับใจแรกและสำคัญที่สุด เนื้อควรเป็นสีธรรมชาติ - สีชมพูและไม่มีเฉดสีอื่น ไม่ควรมีจุด, บาดแผล, รอยขีดข่วนและสีเทา โปรดจำไว้ว่ายิ่ง "สีชมพู" ของเนื้อเข้มขึ้นเท่าไร สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น เนื้อสีเข้มจะใช้เวลาในการปรุงนานและอาจส่งผลให้เนื้อแข็ง

อย่าลืมตรวจสอบชั้นไขมันบนเนื้อสัตว์อย่างละเอียด ควรเป็นสีขาวหรือสีครีม สีครีมจะบ่งบอกว่าหมูแก่หรือโตแล้ว สำหรับอาหารจานเนื้อ ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่เบากว่า หากชั้นของไขมันเป็นสีชมพู แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นแช่ในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อให้เป็นสีชมพูตามธรรมชาติ

หมูฉ่ำ "ฝรั่งเศส" ในเตาอบกับมะเขือเทศ

เสิร์ฟจานที่คุ้นเคย มะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำช่วยให้เนื้อไม่แห้ง และการผสมผสานกับชีสถือเป็นเมนูคลาสสิก

นานแค่ไหน 50 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 203 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อเป็นหกชิ้นซึ่งแต่ละชิ้นควรทุบด้วยค้อน
มีความจำเป็นต้องหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ
มะเขือเทศควรถูกตัดเป็นวงกลมเดียวกันอย่าลืมตัดก้าน
ขูดชีสชิ้นหนึ่งอย่างหยาบ
ใส่เนื้อเค็มบนแผ่นอบแล้วทาด้วยมายองเนสด้านบน
ถัดไปวางหัวหอมไว้ด้านบน
วางชิ้นมะเขือเทศทับทุกอย่างแล้วทาซอส
โรยชีสลงบนอาหารแล้วส่งทุกอย่างไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสามสิบนาที เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ชีสสามารถเป็นอะไรก็ได้ แม้แต่พันธุ์ที่แข็งก็ได้ รสชาติดีที่สุดกับพาเมซานหรือชีส

หมูนุ่ม "ในฝรั่งเศส" กับมันฝรั่งในครีม

เสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมลอันเลื่องชื่ออย่างเหลือเชื่อ มันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจและสง่างาม

เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 174 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

ในกระทะขนาดเล็กก่อนอื่นให้ละลายเนย
ใส่แป้งลงไปผัดจนเหลือง
เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง
เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ คุณสามารถบดและเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ
เคี่ยวไฟประมาณห้านาทีจนได้ความหนาแน่นของซอส แล้วเย็น;
ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ทุบด้วยค้อนและปรุงรส
ลอกหนังออกจากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมที่หลุดจากแกลบจะต้องหั่นเป็นครึ่งวง
เทซอสเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงด้านล่างแล้วปิดให้สนิท
จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อแล้วราดซอสลงไป
ใส่หัวหอมและส่วนที่สองของมันฝรั่งไว้ด้านบน
ใส่มะเขือเทศทั้งหมดไว้ด้านบนสุดแล้วเททุกอย่างด้วยซอสที่เหลือ
ส่งไปอบเป็นเวลาห้าสิบนาทีที่ 200 องศาเซลเซียส นำออกและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

เคล็ดลับ: หากต้องการให้ซอสมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริกหรือสมุนไพรลงไปได้ สามารถใช้เครื่องเทศชนิดเดียวกันโดยโรยลงบนแต่ละชั้นของจาน

หอมกลิ่นหมูสไตล์ฝรั่งเศสใส่เห็ด

เห็ดและเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่ลงตัวในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นและกลิ่นของเห็ดก็บ้าไปแล้ว

นานแค่ไหน 45 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 211 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็ต้องทุบ
ปรุงรสชิ้นและส่งไปยังแผ่นอบที่มีน้ำมันเล็กน้อย
หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วควรสับให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเนื้อ
โรยหน้าด้วยมายองเนสเล็กน้อย
ดึงแชมเปญออกจากโถแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
วางบนหัวหอม
ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
ขูดชีสอย่างหยาบแล้วโรยด้านบน จากนั้นส่งจานไปที่เตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 35 นาที

เคล็ดลับ: ใช้เห็ดชนิดอื่นแทนเห็ดแชมปิญองได้ เช่น เห็ด ก็ใช้ได้นะ เห็ดแห้งแต่ต้องแช่น้ำก่อน

หากคุณมีมันฝรั่งปอกเปลือกและหลังจากนั้นคุณจะจัดการกับเนื้อสัตว์เราขอแนะนำให้คุณล้างรากพืชจากแป้งแล้วเช็ดให้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำมันผสม ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้มันฝรั่งยังคงเป็นสีธรรมชาติ
เพื่อให้จานปรุงได้อย่างถูกต้องและตรงเวลา เราขอแนะนำให้คุณหั่นมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ท้ายที่สุดถ้ามันฝรั่งทั้งตัวและเนื้อถูกทุบให้หนา 10 มม. แน่นอนว่าเนื้อจะปรุงเร็วขึ้นหลายเท่าและมีเวลาให้เย็นจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
เมื่อคุณใช้หัวหอม การล้างหัวหอมหลังทำความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก ท้ายที่สุดคุณตัดปลายด้านหนึ่งด้วยรากและน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกจากบาดแผล เขาเป็นคนที่จะทำให้น้ำตาไหลระหว่างทำงานดังนั้นจึงควรเล่นอย่างปลอดภัยเพื่อไม่ให้เสียเวลาซักผ้า
เพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณหมักหัวหอม ในการทำเช่นนี้คุณต้องลอกเปลือกออก ล้างแล้วหั่น อาจเป็นลูกบาศก์, แหวน, ควอเตอร์, ครึ่งวง, หลอด, ขนนก และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ เทน้ำส้มสายชู ปรับรสชาติและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำๆ ให้นำไปทอดในกระทะก่อนถึง สีน้ำตาลทอง. เนื่องจากเปลือกโลก "ผนึก" น้ำเนื้อด้านในจึงดูฉ่ำกว่าที่คุณเพิ่งปรุงในเตาอบ
หากคุณต้องการแป้งที่บางลงและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ให้ใช้ชีสขูดผสมกับครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำ มันฝรั่งไม่เพียง แต่สามารถหั่นเป็นวงแหวนเท่านั้น แต่ยังขูดด้วยเครื่องขูด
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งในเตาอบ ให้หั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 15 มม. จากนั้นมันก็จะยังฉ่ำและนุ่มมากอยู่ข้างใน

หากคุณไม่รู้ว่าต้องทำอาหารอะไรจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็น เราขอเสนอให้คุณปรุงหนึ่งในสูตรของเราโดยด่วน ที่นี่และเนื้อสัตว์ ผัก ซอส และชีสยืด! มันคงเป็นเรื่องโง่ที่จะปฏิเสธความสุขในการกิน

จานนี้ได้ชื่อมาจากไหน? ส่วนตัวผมไม่รู้ มีอีกอย่างหนึ่ง - "เนื้อกัปตัน" และฉันชอบมันมากกว่า ฉันนึกภาพกัปตันผิวสีแทนที่เป็นมิตรคนนี้ไว้เคราและไปป์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อเตรียมจานสำหรับทีมของเขาในห้องครัว แต่… ในภาษาฝรั่งเศส ก็ว่าไปอย่าง และวันนี้เราจะได้เห็น 4 สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายแล้วคุณสามารถเลือกรูปที่คุณชอบมากขึ้นหรือลองทุกอย่าง

ส่วนไหนของหมูที่จะใช้สำหรับจาน

เนื้อสัตว์ในอุดมคติสำหรับหั่นเป็นชิ้นและชิ้นหมูในจานนี้คือ:

ก้น (ส่วนหนึ่งของแฮมใกล้กับด้านหลัง)

บ่อยครั้งที่มีการใช้ไม้พายเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเป็นการดีกว่าสำหรับการเคี่ยว แต่ไม่ใช่สำหรับการอบ

บาดแผลทั้งหมดนี้ถือว่านุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีไขมันปานกลาง และเหมาะสำหรับจุดประสงค์ของเรา ดังนั้น หากคุณกำลังจะทำอาหาร ให้ดูส่วนใดส่วนหนึ่งเหล่านี้

สำหรับน้ำดองนั้น ต้องหมักล่วงหน้าหรือไม่ และต้องทำอย่างไร? โดยพื้นฐานแล้วมันจะไม่เจ็บอย่างแน่นอน หมูจะนุ่มหอมขึ้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำดองควรจะเรียบง่ายเพื่อไม่ให้ชีสในจานขัดจังหวะและมันก็โดดเด่นอย่างแน่นอน ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะหมัก ให้ใช้ส่วนผสมแห้งของเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย จากนั้น ก่อนอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมอีกต่อไป

เตาอบควรมีอุณหภูมิเท่าใดและควรปรุงนานเท่าใด

อุณหภูมิเตาอบ - 170-180 ° C เวลาอบ - 30-40 นาที

เนื้อหมูฝรั่งเศสคลาสสิกกับมันฝรั่ง

เป็นไปได้มากว่าตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมไม่มีอะไรเหลือเฟือ เราจะพูดถึงส่วนผสมเพิ่มเติมด้านล่าง

วัตถุดิบ

หมู - 500g;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 500g;
เกลือ, พริกไทยป่นและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
ครีม - 100g;
มายองเนส - 100g;
ชีส - 150g.

การทำหมูในภาษาฝรั่งเศส

ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 5 มม.
เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ควรรู้สึกในจานสำเร็จรูป
เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ 0.7-1 ซม. ประมาณครึ่งหนึ่งของฝ่ามือ
เราวางบนกระดานเกลือและพริกไทยคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วตีเบา ๆ โดยปราศจากความคลั่งไคล้เพื่อไม่ให้แตก พลิกและทำซ้ำในด้านที่สอง
ปล่อยให้เนื้อนอนอยู่บนแผ่นอบในขณะนี้ทาด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสและโรยด้วยเครื่องเทศและในขณะเดียวกันก็หมัก
เราจะทอดมันฝรั่ง ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ มันฝรั่งดิบจะวางบนเนื้อและอบแบบนั้น และคุณรู้อะไรไหม หมูจะสุกเร็วในเตาอบและมันฝรั่งอย่างช้าๆ หากคุณรอให้เนื้อนุ่มและแดงขึ้น อาจเสี่ยงต่อการทำให้เนื้อแห้งเกินไป ดังนั้นฉันจึงมักจะทอดจนสุกครึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่แก้วมันฝรั่ง ผสมให้ปิดด้วยน้ำมันและทอดจนเป็นเปลือกบางๆ คุณไม่จำเป็นต้องพร้อม
เราเริ่มเก็บจานในเตาอบ วางหัวหอมบนเนื้อ
และมันฝรั่งด้วย
หล่อลื่นด้วยซอสอีกครั้งแล้วผล็อยหลับไปพร้อมกับชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
เรานำเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วออกมาเป็นภาษาฝรั่งเศสพร้อมกับเปลือกชีสที่สวยงามจากเตาอบ วางบนจานแล้ววิ่งไปทานอาหารเย็น!

หมูสไตล์ฝรั่งเศสกับหนังมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์เดียวกันเกือบทั้งหมด แต่เราเพิ่มมะเขือเทศลงไปแล้วเราจะถูมันฝรั่งเหมือนชีส

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

เนื้อสัตว์ - 500g;
มันฝรั่ง - 300g;
มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ครีม - 50g;
ชีส - 80g;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด

วัตถุดิบ

หมู - 350g;
แชมเปญ - 3 ชิ้น (ใหญ่);
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น;
ชีส - 100g;
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
โหระพาเล็กน้อยหรือแห้งเล็กน้อย
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
เนย- 30 กรัม

วิธีทำเนื้อในฝรั่งเศสกับเห็ดและชีส

ในรุ่นนี้จานจะดูสวยงามเมื่อหั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 7 ซม. คูณ 7 ซม. ต้องทุบให้สุกด้วย พับเป็นรูป.
เห็ดจะดีกว่าถ้าเอาขนาดใหญ่ (แต่ไม่เก่า) แล้วหั่นเป็นชิ้นจากฝาถึงก้าน อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันและเนยในกระทะ ผัดเห็ดในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น
หากคุณกำลังเตรียมจานที่มีมันฝรั่ง เราก็หั่นเป็นวงกลมและทอดจนสุกครึ่งด้วย
บนชิ้นเนื้อเราใส่มันฝรั่งเป็นวงกลม (ถ้าเราใช้) เห็ดชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้นมะเขือเทศหนึ่งวง แต่ละชั้นเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่โหระพาด้านบน
อบในเตาอบจนสุก

กลิ่นหอมของเห็ด หมูทอด และโหระพาจะนำพาทุกคนมาที่โต๊ะโดยไม่ต้องเชิญเพิ่มเติม

เนื้อฝรั่งเศสกับสับปะรด

ใครชอบรสหวานอมเปรี้ยวต้องลองสูตรนี้

สารประกอบ:

หมู - 500g;
ชีส - 200g;
สับปะรด - 450g;
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำเนื้อกับสับปะรด

หมูเหมือนในสูตรก่อนหน้าทั้งหมดหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเค็มเล็กน้อยแล้วทุบด้วยค้อน
เมื่อซื้อสับปะรดให้ใส่ใจกับคุณภาพของสับปะรด ตามกฎแล้วราคาพูดเพื่อตัวเอง ผลไม้ราคาถูกจะเหนียวและสด สำหรับจานเราต้องการแหวนสับปะรดกระป๋อง
เราถูชีสบนเครื่องขูด จะมีความจำเป็นมากขึ้นที่นี่
ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเราใส่ชั้นของเนื้อบนชั้นของสับปะรดเคลือบด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูด 2/3 หมูอีกชั้นหนึ่ง มายองเนสและสับปะรด โรยด้วยชีสที่เหลือ
เราอบ ชีสละลายกับสับปะรดเป็นอาหารที่อร่อยมาก

นี่คือวิธีการปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง โดยไม่ใช้มันฝรั่ง กับเห็ด สับปะรดและชีสในรูปแบบต่างๆ คล้ายกันและไม่เหมือนกัน พิมพ์สูตรอาหารของคุณพร้อมรูปถ่าย ลอง เลือกรายการโปรดของคุณ

อันที่จริงอาหารจานนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับฝรั่งเศส: มีต้นกำเนิดมาจากผู้หลงใหลในการล่า Count Orlov และอาหารที่เขาโปรดปราน - เกมเนื้อกับเห็ดและถูกเรียก - ใน Orlov รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก ดังนั้นจานนี้จึงได้รับการยอมรับจากนักชิมเป็นอย่างมาก เห็นได้ชัดว่าภายหลังความละเอียดอ่อนนี้ทำให้ชื่อ "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" ซึ่งแพร่กระจายไปสู่วิธีการปรุงเนื้อสัตว์หลายวิธีรวมถึงเนื้อหมู

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบหมูไม่เพียง แต่ได้รับการชื่นชมจากเชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านทั่วไปด้วย ประการแรกสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ทุกวัน ประการที่สอง ทำศูนย์อร่อยที่สวยงาม ตารางวันหยุด. ประการที่สามส่วนประกอบทั้งหมดของจานมีราคาไม่แพงและพร้อมเสมอ และประการที่สี่ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะที่ยอดเยี่ยมในการเอาใจครอบครัวด้วยขนมที่ชุ่มฉ่ำ สิ่งที่คุณต้องปรุง "คลาสสิก" ของเนื้อหมู?

เนื้อสันในหมู: 350 - 400 กรัม;
ไม่ใช่หัวหอมใหญ่มาก
แชมเปญ: 250 - 300 กรัม;
ฮาร์ดชีสหลากหลายที่คุณชื่นชอบ: 200 - 250 กรัม;
เกลือและพริกไทย;
มายองเนสสามถึงห้าช้อนโต๊ะ

เราเริ่มทำอาหาร

เราทำความสะอาดและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น
เราหั่นเนื้อด้วย: เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ (ประมาณ 10 x 10 ซม.) แต่ไม่หนา (ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร)
เกลือแต่ละชิ้นอย่างดีถูด้วยพริกไทย เราวางบนแผ่นอบ (ก่อนที่เราจะทาน้ำมันด้วย)
เราซ่อนเนื้อไว้ใต้เห็ด (เค็มเล็กน้อย) และเราคลุมด้วยหัวหอมครึ่งวง
ชีสมาต่อไป (เราประมวลผลบนเครื่องขูด) จากนั้น - มายองเนส
แผ่นอบที่มีชิ้นงานควรอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 25 นาที - ครึ่งชั่วโมง (ที่ 200 C) หลังจากนั้นคุณสามารถได้รับและเลี้ยงดูครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อย

เพื่อความอิ่มมากขึ้น - มันฝรั่ง

เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ แต่ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าแขกจะไม่ลุกขึ้นจากโต๊ะหิว คุณควรสร้างเนื้อในภาษาฝรั่งเศสด้วยมันฝรั่ง นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์เครื่องเคียง

มารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นบางอย่าง:

เนื้อหมู 700 - 800 กรัม
มันฝรั่ง 600 - 700 กรัม (หมายถึงปอกเปลือกแล้ว);
หัวหอมคู่;
มายองเนส 200 - 250 กรัม (ไขมันจะดีกว่าเพื่อความอิ่มที่มากขึ้น);
ชีสแข็งมากถึง 250 กรัม
พริกไทยดำป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
น้ำมันพืช (เพื่ออัดจารบีแผ่นอบ)

ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างจานกัน

เนื้อสัตว์ก่อน เราหั่นเป็นสเต็ก (กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร) แต่ละคนตีกันทั้งสองฝ่าย เกลือและพริกไทย (คุณต้องทำในแต่ละด้าน) เราใส่สไลด์ในจานแยกและตอนนี้พักไว้
ตอนนี้หลอดไฟ เราลบ "ปลอก" ออกจากมัน (เป็นวงแหวนหรือกึ่งวงแหวน - ไม่สำคัญ)
ถัดมาเป็นมันฝรั่ง ควรมีลักษณะเป็นวงกลมบาง ๆ
"เราสร้าง" จานนั้นเอง หล่อลื่นแผ่นด้วยน้ำมันและจัดชั้น: มันฝรั่ง (เค็มเล็กน้อย), สเต็กหมู, ชิ้นหัวหอม เสร็จสิ้น - มายองเนสชั้นหนึ่งปกคลุมด้วยชีสขูด (จะดีกว่าถ้าขูดด้วยเซลล์ขนาดใหญ่)
เตาอบได้อุ่นขึ้นถึงระดับที่ต้องการแล้ว (200 องศาเซลเซียส) ต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้ยี่สิบนาที
หลังจากที่เราลดความร้อนลงเหลือ 180 C แล้วรออีก 20 นาที
เรานำออกมาตกแต่งด้วยสมุนไพรเสิร์ฟบนโต๊ะจนเย็นลง

เนื้อจะยิ่งฉ่ำขึ้นไปอีกถ้าทอดในกระทะทั้งสองข้างล่วงหน้าจนหน้าแดงอ่อนๆ ยิ่งกว่านั้นไม่ใช่ภาชนะที่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่เป็นของเนื้อเอง

ใส่มะเขือเทศและชีสในเตาอบ

หากคุณปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสด้วยมะเขือเทศอาหารจะไม่เพียง แต่ฉ่ำมีรสเปรี้ยว แต่ยังสวยงามมากเหมาะสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง

คุณจะต้องใช้:

กับหมูปอนด์;
มะเขือเทศ (สามก็พอ);
ชีส (ไม่แปรรูป แต่แข็ง) - 200 กรัม
หัวหอม;
พริกไทยป่น (ดำ), เกลือ (คุณสามารถเสริมไอโอดีน);
มายองเนส (โดยทั่วไปแล้วโฮมเมดจะเหมาะ) - 100 มก.

เราดำเนินการตามลำดับนี้

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทั้งสองข้างทุบ (ผ่านถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เลอะเทอะ) ให้มีความหนาอย่างน้อย 0.7 เซนติเมตร ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย
เราหั่นผัก: มะเขือเทศเป็นวงกลม, หัวหอม - เป็นวงแหวนบาง ๆ
ชีส: ผ่านกระต่ายขูดหยาบ
เราคลุมแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช กับมัน - สับของเรา
ด้านบน - ชั้นของหัวหอม ตามด้วยมะเขือเทศสับ
ตามด้วยมายองเนสและชีสราดหน้า
หลังจากใช้เวลา 35 - 40 นาทีในเตาอบ (ที่ 190 C) สามารถนำออกและชิมได้

เพื่อให้ได้รสชาติที่ไร้ที่ติและความชุ่มฉ่ำ คุณควรใช้เนื้อสดเท่านั้น อย่าให้ไขมันมากเกินไปและไม่มีเส้น ถ้าเป็นหมู ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อซี่โครง

ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" กับมะเขือยาว

ผักหลายชนิดใช้ในสูตรหมูฝรั่งเศสเพื่อความหลากหลาย เราได้พูดถึงเห็ด มันฝรั่งและมะเขือเทศแล้ว แล้วถ้าคุณลองใส่มะเขือยาวลงในจานล่ะ? ควรให้รสชาติที่ลงตัวกับเนื้อ

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อสัตว์ - ครึ่งกิโลกรัม
ชีส เกรดยาก- สองร้อยกรัม
มะเขือยาว - สิ่งเล็กน้อย;
หัวหอม - หัว;
เห็ด - สามร้อยกรัม (เราจะเลือกแชมเปญพวกเขาจะปรุงเร็วขึ้น);
กระเทียม - สองหรือสามกลีบ
ครีมเปรี้ยว - สองสามโต๊ะ ช้อน;
มายองเนส - หนึ่งโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ช้อน;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มาทำเนื้อกันก่อน

เราหั่นเป็นสเต็ก ไม่ควรหนาเกินสองเซนติเมตร
สีน้ำตาลในกระทะ
เราใส่ในรูปแบบที่เราจะอบ

ถัดมาเป็นแปลงผัก

สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด นำไปเป็นสีทองในกระทะ
เห็ด (สะอาดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้ว) ถูกเพิ่มลงในบริษัทในส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียม
จากนั้นนำส่วนที่เป็นผักมาเจือจางด้วยมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ทั้งหมดนี้ตุ๋น (ใต้ฝา) จากห้าถึงแปดนาที
มีเพียงครีมเปรี้ยวและมายองเนส: ผสมเนื้อหาของกระทะกับพวกเขา

ขั้นตอนสุดท้าย

เราคลุมเนื้อด้วยมวลที่ได้ จากด้านบน - ที่สำหรับชีส (หลังเครื่องขูดหยาบ)
เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เมื่อผ่านไปสี่สิบนาที ยินดีต้อนรับสู่โต๊ะ

เราต้องไม่ลืมว่าเนื้อ หัวหอม และซอสเมื่อถูกความร้อนจะให้น้ำผลไม้ได้มาก ดังนั้นจึงควรใช้แผ่นอบที่มีด้านสูง

สูตรฟอยล์

เชื่อกันว่าการอบในกระดาษฟอยล์ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และรักษาความชุ่มฉ่ำ และยังสะดวกมากอีกด้วย: คุณสามารถเตรียมการเสิร์ฟได้มากเท่ากับจำนวนที่ลูกค้าคาดหวังได้ทันที

สำหรับจานของเราคุณจะต้อง:

เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
มันฝรั่งสามหรือสี่ชิ้น
หนึ่งแครอทและหนึ่งหัวหอม
ชีส 120 - 150 กรัม (เกรดแข็ง);
ครีมเปรี้ยว 100 - 120 กรัม (ควรใช้ไม่เลี่ยนจนเกินไป)
พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
ผักใบเขียวสับละเอียดครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช (กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพื่อให้คุณสามารถหล่อลื่นฟอยล์

เราทำตามคำแนะนำ

หมูถูกล้างและทำให้แห้งแล้ว เราหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ใหญ่แต่ไม่เล็กมาก เราทุบแต่ละอันเบา ๆ (เพื่อไม่ให้กระจายใต้ค้อนเราปิดด้วยฟิล์ม)
มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลม (ขนาดกลาง) แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง
เราหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ - เป็นวงหรือครึ่งวง
เราประมวลผลแครอทบนเครื่องขูด
ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งหยด
ในกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันแล้วใส่มันฝรั่งเล็กน้อย (เกลือและพริกไทยแล้ว)
สับที่ประมวลผลในทำนองเดียวกันจะถูกวางไว้ด้านบน
ชั้นต่อไปคือผักที่เก็บไว้ ด้านหลังเป็นครีมเปรี้ยว
สุดท้ายจะเป็นชีสขูด
ม้วนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง เตาอุ่นรอเธอพร้อมกับเนื้อหา
เมื่อเวลาผ่านไป (ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนจะใช้เวลา 45 ถึง 55 นาที) เรานำอาหารออกมาวางบนจานด้วยไม้พายไม้โรยด้วยสมุนไพร และกินในขณะที่ยังร้อนอยู่

ถ้าในจานมีมันฝรั่ง ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณชิ้นเนื้อ

จากนั้นทุกอย่างจะปรุงพร้อมกัน

สูตรสับปะรดต้นตำรับ

ในปัจจุบันนี้ สับปะรดแทบจะนับไม่ได้ว่าเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่ แต่หมูสไตล์ฝรั่งเศสที่ปรุงกับมันยังคงเป็นอาหารที่มีรสชาติค่อนข้างแปลก ถึงกระนั้นเขาก็มีแฟน ๆ มากมาย ลองรวมส่วนประกอบที่ผิดปกติเข้าด้วยกันและเรา

ในการนำสูตรไปใช้ คุณจะต้อง:

เนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัม
สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง (ควรเป็นวงกลม)
หัวหอม - สามสิ่ง;
ชีส 350 - 400 กรัม (พันธุ์แข็งใดก็ได้);
มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว
น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่อยู่ในครัว);
อย่าทำโดยไม่มีพริกไทยและเกลือ

มาเริ่ม "มายากล" กันเถอะ

ก่อนอื่นเรา "ถอดเสื้อผ้า" ชิปปอลลินของเราแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง
เราทำเนื้อ มันจะต้องล้างแห้งและตัด แต่ละตารางควรมีขนาดประมาณต่อไปนี้: 10 x 10 x 1 ซม.
เราทุบแต่ละอันเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ส่งชีสผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
เราทาแผ่นอบ (เราเอาด้านที่สูงกว่า) ด้วยน้ำมัน กับเขา - หัวหอมแล้ว - เนื้อ
เราเคลือบเนื้อสี่เหลี่ยมแต่ละอันด้วยมายองเนส วางชิ้นสับปะรดไว้ด้านบน เรายังคลุมด้วยมายองเนส "คอร์ด" สุดท้าย - โรยทุกอย่างด้วยชีส
ยังคงต้องย้ายแผ่นอบลงในเตาอบร้อน (ที่ 180 C) และถือไว้ครึ่งชั่วโมง