ซอสสำหรับปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศ: ตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน ซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศ ซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศ

ซอสปาเก็ตตี้มะเขือเทศสามารถเตรียมได้หลายวิธี วันนี้เราจะนำเสนอทางเลือกสองทางให้กับคุณซึ่งหนึ่งในนั้นต้องการการอบชุบด้วยความร้อนและอีกทางหนึ่งไม่ต้องการ เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งสองวิธีนี้ทำให้เส้นสปาเก็ตตี้ต้มมีกลิ่นหอม รสชาติดี และน่าพึงพอใจมากขึ้น

1. จากมะเขือเทศโดยไม่ผ่านความร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบโหระพาแห้ง - ½ช้อนเล็ก
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียมสดขนาดใหญ่ - 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนม;
• เกลือเสริมไอโอดีน - ½ช้อนเล็ก
• มายองเนสไขมันสูง - 2 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนทำมะเขือเทศ คุณควรล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมดจากส่วนประกอบที่กินไม่ได้ หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่มะเขือเทศสีแดงสุกหั่นเป็นชิ้น กระเทียมกลีบใหญ่ สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ออลสไปซ์สีแดง และมายองเนสไขมันสูงลงในเครื่องปั่นพร้อมมีด ถัดไปคุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเพิ่มน้ำมันมะกอกและโหระพาแห้งลงในมวลที่ได้ ราดสปาเก็ตตี้ร้อนๆ ที่ต้มไว้ด้วยซอสหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก ลูกชิ้น หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ

2. สำหรับปาเก็ตตี้ในกระทะโดยใช้อกไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนเล็ก
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
• อกไก่- 550 กรัม
• พริกแดงป่น - 3 หยิก;
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 1 กานพลู;
• เกลือเสริมไอโอดีน - 1 ช้อนเล็ก
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 5 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ซอสสปาเก็ตตี้เนื้อไก่และมะเขือเทศใช้เวลาทำนานกว่าแบบก่อนมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้างอกไก่ ทำความสะอาดกระดูกและผิวหนัง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นก็ให้นำเนื้อไปใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยไฟกลาง (ใช้ น้ำมันพืช) พร้อมกับหัวหอมสับ

เมื่อเนื้อนุ่มและปิดด้วยเปลือกสีทอง ควรปรุงด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในเครื่องปั่น สมุนไพรสับ ใบโหระพาแห้ง และครีมเปรี้ยวข้น ใช้เวลาอีกสี่ชั่วโมงในการเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด หลังจากเวลานี้ต้องนำซอสออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสดขูดลงไป

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง

เทซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศร้อนบนพาสต้าที่ต้มแล้วผสมให้เข้ากัน ต่อไปจานจะต้องกระจายบนจานที่แบ่งส่วนและโรยด้วยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้อาหารเย็นน่ารับประทานยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอม และสวยงาม จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด สมุนไพร และขนมปังข้าวสาลี อร่อย!

อะไรจะง่ายกว่าการต้มเส้นสปาเกตตี้ แต่ไม่มีซอสก็เป็นแค่พาสต้า ท้ายที่สุดมันเป็นซอสที่ทำให้ปาเก็ตตี้อร่อยจริงๆ

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับเตรียมซุป ซอส น้ำสลัด และอาหารอื่นๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์และสปาเก็ตตี้

ใช้ทำซอส วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง

ซอสมะเขือเทศดึงรสชาติของสปาเก็ตตี้ออกมาได้เต็มที่ นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีหลายสูตรในการทำซอสมะเขือเทศ

นอกจากซอสมะเขือเทศ ผัก เห็ด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล เนื้อสับ และส่วนผสมอื่นๆ แล้ว

หากซอสปรุงจากมะเขือเทศสด ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนและลอกเปลือกบางออก เนื้อของมะเขือเทศสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผักที่เหลือปอกเปลือกและสับ ผักเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับผัดในน้ำมันร้อนเททุกอย่างด้วยการวางมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที

สปาเก็ตตี้พร้อมวางในจานสไลด์แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตร 1. คลาสสิก ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสดครึ่งกิโลกรัม

พริกหวาน 150 กรัม

น้ำซุป - กอง;

หัวหอม - 100 กรัม

น้ำมันมะกอก 30 มล.

วางมะเขือเทศ - 50 กรัม

กระเทียม - 12 กรัม

เครื่องเทศอิตาเลี่ยน 7 กรัม.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศใส่จานลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที สะเด็ดน้ำและลอกเปลือกบาง ๆ ออกจากมะเขือเทศ ลอกหัวหอมและกระเทียมออก นำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. โค้งคำนับและ พริกหยวกใส่น้ำมันลงในกระทะและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาเจ็ดนาที

3. ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในโถปั่น ผสมทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับผัก คน. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทน้ำซุปลงไปผัดและนำไปต้ม หลนไม่กี่นาที

4. ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย เคี่ยวจนข้น ราดซอสบนเส้นสปาเก็ตตี้ต้ม ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา

สูตรที่ 2. ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้เบคอน

วัตถุดิบ

หัวหอม - สองหัว;

ชีสแข็ง 250 กรัม

กานพลูกระเทียม

ออริกาโน 5 กรัม;

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

ห้ามะเขือเทศสด

เบคอน 200 กรัม

สปาเก็ตตี้ - 350 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนเตา ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอมในกระทะ ทำอาหารต่ออีกห้านาที สับกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วส่งตามเบคอน

3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศสดลงในกระทะ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกแดงและออริกาโน่ นำซอสไปต้ม ลดความร้อนลงและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา อีกสิบนาที

4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในเส้นสปาเก็ตตี้ต้มแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที ใส่ชีสขูดและเสิร์ฟ

สูตร 3. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศกับครีมแฮม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสองลูก

แฮม - 300 กรัม

เนย 40 กรัม

ครีมไขมัน - กอง;

สมุนไพรแห้ง 5 กรัม

พาร์เมซานชีส 100 กรัม

สปาเก็ตตี้ - 450 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะ

2. เช็ดมะเขือเทศที่ล้างด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ในน้ำมันลดความร้อนและเคี่ยวจนมะเขือเทศปล่อยน้ำ จากนั้นเพิ่มไฟและทอดเป็นเวลาห้านาที

3. บดชีส Parmesan บนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ เราใส่กระทะอีกใบบนไฟอ่อน ๆ ละลายเนยแล้วทาชีส เทครีมลงไป ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามนาที

4. ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะแยกต่างหาก

5. ใส่ส่วนผสมครีมชีส แฮม กับมะเขือเทศลงในกระทะ แล้วผสมให้เข้ากัน

6. เราเปลี่ยนปาเก็ตตี้ต้มในกระทะด้วยซอสครีมมะเขือเทศ ผัดอย่างรวดเร็ว

สูตร 4. ซอสมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 250 กรัม

เครื่องเทศ 5 กรัม

หัวหอม - 100 กรัม

มะเขือเทศสด 700 กรัม

น้ำมันพืช;

กระเทียม - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเกลือและทิ้งไว้ในกระชอน 20 นาทีเพื่อปล่อยน้ำ จากนั้นล้างออกด้วยเกลือแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

2. ผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับครึ่งซีกเป็นเวลาสองนาที ลอกเปลือกบาง ๆ ออกจากมะเขือเทศสดโดยเทน้ำเดือดลงไป ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอมทอด เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที

3. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดมะเขือยาวกับกระเทียมที่เหลือจนนิ่ม จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันในระยะเวลาเท่ากันโดยคนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

สูตร 5. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศเนื้อสับ

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก - 40 ลิตร;

มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- 1.2 กก.

ออริกาโนและโหระพา 10 กรัม

เนื้อสับ - 400 กรัม

น้ำตาล 25 กรัม

พริกหวาน 300 กรัม

หัวหอม - สองหัวใหญ่

กระเทียม - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เนื้อสับลงในกระทะที่ทอดแล้วทอดในน้ำมันร้อน คนตลอดเวลา ประมาณห้านาที

2. เราทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมจากแกลบ ล้างพริกไทยและตัดก้านด้วยเมล็ด สับผักทั้งหมดอย่างประณีตใส่เนื้อสับแล้วปรุงประมาณเจ็ดนาที

3. หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น เราขัดมะเขือเทศจนเนียนใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะที่มีเนื้อสับ ผัดปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 6. ซอสปาเก็ตตี้มะเขือเทศกับไก่

วัตถุดิบ

ชีสแข็ง 30 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

กานพลูของกระเทียม;

หลอดไฟ;

ส่วนผสมของพริกเล็กน้อย

เนื้อไก่ 200 กรัม

น้ำกรองครึ่งแก้ว

เส้นสปาเก็ตตี้ 40 กรัม.

วิธีทำอาหาร

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด ผัดหัวหอมและกระเทียม คนตลอดเวลาสองสามนาที

2. เนื้อไก่ล้างและหั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมในกระทะและทอดบนไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที

3. ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อ เกลือ และปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริก คน. เทครึ่งแก้ว น้ำเย็นและเคี่ยวซอสกับเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาทีปิดฝา

4. ส่งเส้นสปาเก็ตตี้ต้มให้อยู่ในสถานะ "al dente" ในกระทะพร้อมซอส ผัดและทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อแช่เส้นสปาเก็ตตี้ในซอส โรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ

สูตร 7. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศกับเห็ด

วัตถุดิบ

ผักชีฝรั่งแห้ง 10 กรัม

500 กรัม เห็ดสด;

หัวหอม 120 กรัม

เครื่องปรุงรสเห็ด

วางมะเขือเทศ 100 กรัม

มะเขือเทศฉ่ำ 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบางๆ บดเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ

2. ผัดหัวหอมกับเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับเห็ดและเกลือ

3. มะเขือเทศของฉันและในแต่ละอันเราทำแผลรูปกากบาท เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสดแล้วลอกเปลือกบางออก เราตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ในเครื่องปั่นแล้วขัดจังหวะจนน้ำซุปข้น เทลงในกระทะ ใส่ช้อน น้ำมันพืชและเคี่ยวนานสิบนาทีจนข้น

4. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เทสมุนไพรแห้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที ใส่ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วเสิร์ฟ

สูตร 8. ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ทะเล

วัตถุดิบ

ส่วนผสมของสมุนไพร

กระเทียมสองกลีบ

ไวน์ขาวแห้ง 130 มล.

หัวหัวหอม;

วางมะเขือเทศ 60 กรัม

มะเขือเทศสดสองลูก

วิธีทำอาหาร

1. ละลายค็อกเทลทะเลแล้วล้างออกให้สะอาด

2. ล้างมะเขือเทศสด เช็ดและลวกด้วยน้ำเดือด ลบผิวบาง ๆ ออกจากพวกเขา บดเนื้อมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

3. ปอกกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนเหลืองและนุ่ม

4. เทมะเขือเทศสับลงในกระทะ ปรุงรสทุกอย่างด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและโหระพาแห้ง ผัดและเทลงในไวน์ พริกไทยเกลือ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด บิดไฟ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที นำซอสออกจากเตา

5. ในกระทะที่แยกต่างหาก เคี่ยวส่วนผสมอาหารทะเลเป็นเวลาสามนาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วโอนค็อกเทลทะเลไปยังซอสมะเขือเทศ คน.

ซอสปาเก็ตตี้มะเขือเทศ - เคล็ดลับและคำแนะนำ

• หากคุณต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้ใส่แป้งหรือแป้งลงไป
• ใช้มะเขือเทศหวานสำหรับซอสเท่านั้น แม้แต่น้ำตาลก็ไม่สามารถปิดกั้นกรดได้
• มะเขือเทศสดสามารถบดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
• ในการเตรียมซอส คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศ น้ำผลไม้ มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง

ดังที่นักแสดงชาวรัสเซียผู้โด่งดังกล่าวว่า “ความรักคือเมื่อ พาสต้าธรรมดาอร่อย". มาทำพาสต้ากันด้วยความรักสุดพิเศษกันเถอะ! มีพาสต้าอิตาเลียนหลากหลายประเภท แต่คนส่วนใหญ่ชอบสปาเก็ตตี้เป็นพิเศษ การต้มพาสต้าไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องอ่านสูตรจากฉลากและนำไปปฏิบัติ และคุณสามารถปรุงผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงด้วยความช่วยเหลือของซอส

ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้

เราขอเสนอซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดและสว่างที่สุดให้คุณทราบ สำหรับเขา คุณสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น หรือจะขูดก็ได้ เครื่องปั่นจะบดมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่การขูดจะทำให้ได้มวลที่ฉ่ำและอร่อยมากขึ้น เลือกวิธีการที่เหมาะสมกับคุณเป็นการส่วนตัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 600 กรัม
• พริกหยวกแดง
• น้ำซุปไก่สักแก้ว
• 1 หลอด
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• อิตาเลี่ยนเฮิร์บเบลนด์

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผัดหัวหอมและพริกไทยสับละเอียด เคี่ยวผักสักครู่จนหัวหอมนิ่ม ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด แล้วสับมะเขือเทศสดด้วยเครื่องปั่น ใส่ผักเหล่านี้ลงในกระทะ เทลงไป ซุปไก่และเคี่ยวต่ออีก 5-6 นาที ผัดวางมะเขือเทศลงในซอส เกลือ และเพิ่มสมุนไพรอิตาลีแห้งหนึ่งช้อนชา ต้มซอส คนบ่อยๆ จนข้น - โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาที ราดซอสสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วคุณจะได้อาหารรสอร่อยที่หอมกรุ่น - bon appetit!

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศและเนื้อสับ

ซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อบดจะทำให้สปาเก็ตตี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและให้ความอิ่มกับจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• 2-3 หัวหอม
• หัวกระเทียม
• พริกหยวก 2 เม็ด
• เนื้อบด 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 20 กรัม
• ออริกาโน่หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - หนึ่งหยิก

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้สับผัก: สับหัวหอมกระเทียมและพริกไทยด้วยมีด บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผัดด้วยไม้พายให้แตกเป็นก้อน ใส่หัวหอม พริกหวาน และกระเทียมลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่าง แต่อย่างระมัดระวัง แล้วทอดจนเนื้อสับพร้อม จากนั้นเทมะเขือเทศบดใส่น้ำตาลสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทย ต้มบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซอสเข้มข้นหอมกรุ่นพร้อมแล้ว! ถ้าหาโหระพาสดได้สักต้น ให้ใส่ใบโหระพาลงไป อาหารพร้อมทานและเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ร้อนๆ อร่อย!

ซอสมะเขือเทศ Puttanesca สำหรับสปาเก็ตตี้

ให้รางวัลตัวเองด้วยการแต่งตัวจากใจกลางอิตาลีด้วยซอสสปาเก็ตตี้ยอดนิยมของกรุงโรม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• ปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 40 กรัม
• มะกอกหลุม - 20 ชิ้น
• เคเปอร์ดอง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
• พริก 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อปลากะตัก มะกอก มะเขือเทศและกระเทียมอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับช่วงเวลามหัศจรรย์แล้ว: ทำสปาเก็ตตี้จากผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่อร่อยผิดปกติ ผัดกระเทียมสับในน้ำมันมะกอกในกระทะ เทมะเขือเทศสับลงในกระทะและเคี่ยวสักครู่ ใส่มะกอก แอนโชวี่ ซอสมะเขือเทศ เคเปอร์ พริกป่นลงในสตูว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 7-8 นาที ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ อัล dente ราดซอสให้ทั่ว เสิร์ฟทันทีที่โต๊ะอาหารเย็น อร่อย!

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศสด

ไม่จำเป็นต้องตั้งกระทะให้ร้อนขณะเตรียมซอส คุณสามารถผสมซอสชั้นเยี่ยมกับวัตถุดิบสดใหม่ได้ ลองเลย - รสชาตินี้จะทำให้สปาเก็ตตี้ของคุณเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1 กิโล
• น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำ
• โหระพาสด 7-8 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

สำหรับซอส ให้เลือกมะเขือเทศที่สุกและอร่อยที่สุด ล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ล้างโหระพา เช็ดให้แห้ง แล้วสับใบให้ละเอียด ห้ามใช้กิ่งไม้ รวมผักสับและเทน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ซอสผสมประมาณ 2-3 ชั่วโมง และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าได้ ง่ายกว่าง่ายใช่มั้ย?

ซอสสำหรับพาสต้ามะเขือเทศและทูน่า

การเปลี่ยนรสชาติปกติของพาสต้าด้วยซอสที่ไม่ธรรมดานั้นง่ายมาก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและความกระตือรือร้นสูงสุด

วัตถุดิบ:

• ทูน่ากระป๋อง - 2 กระป๋อง
• มะเขือเทศสุก 400 กรัม
• หลอดไฟ
• น้ำมะนาวคั้น - 2-3 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

มาเริ่มทำซอสกันโดยปอกหัวหอมและกระเทียมกัน เสร็จแล้วสับให้ละเอียดมาก ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันมะกอก จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศสับ, เคเปอร์, บีบน้ำมะนาวหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมทูน่า - สะเด็ดน้ำออก แยกชิ้นส่วนของเนื้อปลาด้วยส้อม ใส่ทูน่าในซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย แล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที สปาเก็ตตี้ของคุณจะได้รสชาติทะเลที่แท้จริงถ้าคุณใช้เกลือทะเล อร่อย!

ซอสมะเขือเทศ Matriciano และเบคอน

ซอสนี้จะเปลี่ยนสปาเก็ตตี้ธรรมดาให้เป็นอาหารที่สดใสและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว ให้รางวัลกับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย และให้เวลาตัวเองกับการยืนอยู่ใกล้เตา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

• หอมใหญ่ 250 กรัม
• เบคอน 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ใบกระวาน
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

มาเริ่มทำอาหารกันโดยการหั่นหัวหอมแล้วหั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและเบคอน เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่ใบกระวาน 3 ใบลงในซอส เกลือหยิบมือและพริกไทยดำป่น เคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 30-40 นาที คนให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ผักชีฝรั่งสับ แค่นั้นแหละ - ซอสพร้อมแล้ว! เทลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ อร่อย!

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศและพาร์เมซาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศฉ่ำ 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• ออริกาโน่หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างนี้ ให้ขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เมื่อมะเขือเทศลดลงเล็กน้อย ให้นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น เทน้ำมันมะกอกและพาเมซานขูด ผสมซอสให้ละเอียด เกลือ พริกไทย จากนั้นใส่พริกหยวกและออริกาโน ซอสปาเก็ตตี้มะเขือเทศพร้อม - เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้ความลับของความรวดเร็วและเหลือเชื่อแล้ว อาหารกลางวันแสนอร่อยซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจ มะเขือเทศเป็นแบบคลาสสิก และน้ำสลัดของพวกมันก็ประดับสปาเก็ตตี้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุง มีซอสมากมาย แต่ละอย่างแตกต่างกันมาก ดังนั้นให้เลือกซอสที่คุณชอบและเพิ่มเครื่องปรุงรสหลัก - รักและห่วงใยคนที่คุณรัก ปรุงง่ายและอร่อย!

สปาเก็ตตี้ - ชาติ อาหารอิตาเลี่ยนซึ่งได้ละทิ้งบ้านเกิดอันสดใสและได้รับการสถาปนาอย่างมั่นคงในทุกประเทศและทุกทวีป พาสต้าที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้รับประทานได้อย่างมีความสุขทั้งในสแกนดิเนเวียที่เต็มไปด้วยหิมะและในอินเดียที่ร้อน พวกเขาเป็นที่รักในดินแดนอาทิตย์อุทัยด้วยความคาดหมายของอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยที่ชาวทุ่งรัสเซียวางไว้บนโต๊ะ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกจากซอสที่อร่อย ซึ่งชาวอิตาเลียนเจ้าอารมณ์และร่าเริงหลายคนได้คิดค้นพาสต้าขึ้นมา เนื่องจากพวกเขาเรียกตัวเองว่าอาหารหลากหลายประเภท

ซอสแบบดั้งเดิม: การเตรียมการ

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศสปาเก็ตตี้อิตาเลียนแท้ๆ และไม่ใช่ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง แต่มีมากมาย เพื่อเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและน่าสนใจที่สุด และเราขอเสนอให้เริ่มต้นการทำอาหารแบบคลาสสิก ก่อนอื่นซอสมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้ควรจะเผ็ด นั่นคือเหตุผลที่น้ำสลัดพาสต้าหนึ่งห่อทำจากมะเขือเทศลูกใหญ่เนื้อหวานสุกดี 8 ลูก กระเทียมอย่างน้อย 8-9 กลีบ พริกไทยป่นร้อนแดงครึ่งช้อนชา ใส่เกลือลงในซอสมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้ในปริมาณเท่ากับพริกไทย อย่าลืมเครื่องเทศ ชาวอิตาเลียนชอบใส่ใบโหระพาสดลงในอาหาร สับละเอียดแล้วใส่สามในสี่ของแก้ว และแน่นอนว่าน้ำมันที่ใช้เคี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้ น้ำมันมะกอกเป็นแบบดั้งเดิม ใช้เวลาค่อนข้างมาก - ครึ่งแก้ว หากไม่มีน้ำมันมะกอก ดอกทานตะวันก็เหมาะเช่นกัน

ซอสแบบดั้งเดิม: การเตรียมการ

การเตรียมซอสเริ่มต้นด้วยการคั่วกระเทียม หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ผัดจนกระเทียมนิ่มและน้ำมันดูดซับกลิ่นหอม มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ สูตรแนะนำให้เทน้ำเดือดก่อน เอาผิวหนังออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่กระเทียม เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน สุดท้ายใส่เกลือ โหระพา พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำซอสออกจากเตา เทลงในกระทะที่มีสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วและล้างแล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอใส่อาหารลงในจานแล้วนำไปที่โต๊ะ!

ซอสเห็ด

ชาวอิตาเลียนมักทำซอสสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศและเห็ด ปรากฎว่าน่ารับประทานอย่างยิ่ง ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ทั้งบนโต๊ะครอบครัวตามเทศกาลและเป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก คุณจะต้องการ: ซอสมะเขือเทศหนาหนึ่งถ้วยครึ่ง (คุณรู้วิธีทำอยู่แล้ว), หัวหอม 2-3 ต้น, น้ำมันมะกอก, เห็ดสด 10 ชิ้น (เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแชมปิญอง แต่ความหลากหลายนั้นไม่สำคัญมากนัก) . ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กให้กินมากขึ้น และไวน์ขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3-4 กลีบใหญ่ ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดแยกกันจากนั้นใส่หัวหอม อุ่นซอสมะเขือเทศในหม้อ แล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงไป เทไวน์ ใส่พริกไทย ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายใส่เนยและกระเทียมสับ ทุกอย่าง ซอสมะเขือเทศโฮมเมด พร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือม่วง

คุณลักษณะที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอาหารอิตาเลียนคือการใช้ผักอย่างแพร่หลายในอาหารต่างๆ รวมทั้งซอส สูตรนี้เป็นตัวอย่าง คุณจะต้องมีมะเขือยาว 1 ต้น, หัวหอม, ปริมาณกระเทียมจะถูกกำหนดโดยรสนิยมของคุณ แต่ชาวอิตาเลียนชอบที่จะใส่มันมาก โดยปกติคุณต้องการมะเขือเทศประมาณ 8-10 ชิ้น น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำมีความโดดเด่นและขมขื่นไปด้วย จากนั้นสะเด็ดน้ำ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและทอดสักครู่ จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวซอสประมาณ 10-12 นาทีด้วยไฟอ่อน แยกจากกันทอดมะเขือยาว 10 นาทีแล้วใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองกระเทียมลงไป ในตอนท้ายผสมส่วนประกอบทั้งหมด เคี่ยวต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นนำออกจากเตา วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงบนจาน วางซอสร้อนไว้ตรงกลางแล้ววางลงบนโต๊ะ

ซอสเผ็ดหัวไชเท้า

ใช่ ชาวอิตาเลียนที่สร้างสรรค์ยินดีที่จะเตรียมน้ำเกรวี่ที่ "เผ็ดร้อน" สำหรับพาสต้า และเสิร์ฟให้กับแขกที่คุ้นเคยกับรสชาติที่พอเหมาะพอดี ซอสมะเขือเทศและหัวไชเท้าที่แปลกสำหรับเรามันดูน่าดึงดูดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดเข้มข้นและ อาหารอร่อย. เราแนะนำให้คุณลองด้วย! ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 3 ลูก ฝักพริกร้อนจำนวนเท่ากัน (สีแดงและสีเขียว) พริกหวาน 2 ลูก และสีแดงด้วย หัวไชเท้า 3-5 ชิ้น หัวหอมใหญ่ กระเทียมสองสามกลีบ ผักชี วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ น้ำครึ่งแก้ว และควรเป็นน้ำซุปเนื้อหรือผัก เกลือเพื่อลิ้มรส สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อน หัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยทั้งหมดปราศจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศ รวมส่วนประกอบตามรายการ ใส่ในกระทะร้อนและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนนิ่ม เทลงในน้ำถ้าจำเป็น ในตอนท้าย เกลือซอส เพิ่มผักสับ คลุกเคล้ากับสปาเก็ตตี้และกินอย่างมีความสุข!

• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้);
• หัวหอมสีเขียว, หัวหอมเล็กน้อย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ.

• เวลาเตรียมการ: 5
• เวลาทำอาหาร: 15-30
• เสิร์ฟ: 3-4
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การทำอาหาร

ปาเก็ตตี้เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่ายและรสชาติ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะราบรื่นและเรียบง่าย แม้แต่ชาวอิตาลีก็เตรียมซอสที่ยากมากและน้ำสลัดอื่นๆ สำหรับจานนี้ เนื่องจากมันไม่น่าพอใจที่จะใช้สปาเก็ตตี้ต้มแบบปกติที่ไม่มีเครื่องปรุง ซอสอร่อยจากมะเขือเทศด้วยการเติมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - นี่คือมาตรฐานและความสะดวกในการเตรียมทิศทางที่นำเสนอ มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ผักที่สับในเครื่องปั่นและปรุงในกระทะ - นี่คือซอสผักแบบดั้งเดิมของอิตาลี

มีสูตรการทำซอสสปาเก็ตตี้ง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่ถึง 15 นาที แยกกันแสดงจำนวนส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเครื่องเคียง 250 กรัมต่อหนึ่งหน่วย:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้);
• หัวหอมสีเขียว, หัวหอมเล็กน้อย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ.

ในขณะที่ปาเก็ตตี้กำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศสดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ ในกระทะในน้ำมันและไฟอ่อน ๆ หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดก่อนผัด ทันทีที่เกิดเปลือกสีทองมะเขือเทศจะปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ตามต้องการ

งานจะยากขึ้น

จากมะเขือเทศสดสำหรับพาสต้าคุณสามารถเตรียมซอสด้วยการเติมมะเขือเทศและไวน์แดง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้ซอสมีรสเผ็ดร้อน คุณสามารถทำซอสตามลำดับต่อไปนี้:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะ ทันทีที่ผักได้สีทองคุณสามารถบีบกระเทียม 3 กลีบแล้วใส่ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ หลังจากสับ
2. ในขณะที่ชิ้นงานกำลังเคี่ยว - เวลาเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที - คุณสามารถปรุงมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศ 3 ลูกเทลงในน้ำเดือดและลอกผิวหนังออกแล้วเลื่อนเนื้อในเครื่องปั่น
3. มะเขือเทศสับจะถูกส่งไปยังกระทะและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. เมื่อเวลาผ่านไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วชิ้นงานจะถูกปรุงรสด้วยไวน์แดงในปริมาณไม่เกิน 50 มล.

ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส

คุณไม่ควรคิดว่าซอสมะเขือเทศสดอร่อยกว่าซอสมะเขือเทศที่ใช้แล้วมาก เพราะขาด ผักสดคุณยังสามารถใช้ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ที่ซื้อในร้านค้าได้ ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ที่นี่:

• วาง 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• แก้วน้ำ;
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน;
• ความเขียวขจี;
• เกลือ.

วิธีการเตรียมน้ำสลัด?

ปล่อยให้ซอสเย็นลง ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ด้วยการเติมมะเขือยาว

สปาเก็ตตี้ทำขึ้นเพื่อความหลากหลาย ซอสครีมด้วยครีมและชีส แต่ซอสสำหรับสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศและมะเขือยาวนั้นดูน่ารับประทานและน่ารับประทานมากกว่า การเตรียมการนี้มักจะทำโดยพนักงานต้อนรับเพื่อถนอมฤดูหนาว ในอนาคตสามารถเพิ่มซอสลงในเครื่องเคียงต่างๆได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• มะเขือยาว 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• คื่นฉ่าย;
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• พริก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• โหระพา;
• ไธม์;
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือยาวและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. เริ่มแรกทำมะเขือม่วงเปล่า พวกเขาจะล้างหั่นเป็นก้อนและวางในชาม ผักถูกปกคลุมด้วยเกลือและเทน้ำจนหมด
2. ในขณะที่มะเขือยาวหมัก คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศได้ พวกเขายังล้างและหั่นเป็นก้อน
3. มะเขือเทศปอกเปลือกและสับผักชีฝรั่งพริกพริกเทลงในเครื่องปั่น
4. น้ำซุปข้นเสร็จแล้วเทลงในกระทะ
5. แยกหัวหอมสับละเอียดก่อนทอดในกระทะบนไฟอ่อนและในน้ำมันพืช หลังจากทอดแล้วจะถูกโอนไปยังกระทะกับมะเขือเทศ
6. สะเด็ดน้ำจากมะเขือยาว ล้างออก เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดกับเครื่องเทศทั้งหมด
7. มะเขือยาวสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศและซอสถูกนำไปต้มต้มไม่เกินครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
8. หลังจากเวลาผ่านไป ซอสปาเก็ตตี้มะเขือเทศและมะเขือยาวก็เกือบจะพร้อมแล้ว - ยังคงต้องใส่โหระพาและเครื่องปรุงอื่น ๆ
9. ต้มจนเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หากซอสถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ธนาคารถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดซึ่งก่อนหน้านี้เก็บไว้ในน้ำเดือด หากต้องการซอสจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าทันที

ซอสเข้มข้นหรือเนื้อสับ

คุณสามารถปรุงซอสที่น่าอัศจรรย์หรือที่เรียกว่าซอสโบโลเนสเป็นน้ำสลัดปาเก็ตตี้ที่มีเนื้อสับและมะเขือเทศ การเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศสดนั้นดีกว่าการใช้ซอสมะเขือเทศ แต่หากขาดอย่างอื่นคุณสามารถ "ซน" ได้เล็กน้อย

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 4 มะเขือเทศ;
• หมูสับ 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักใบเขียวและน้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไปเพื่อเอาผิวหนังออก เยื่อกระดาษถูกบดในเครื่องปั่น
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอมสับกระเทียมบีบลงไป
3. หลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว คุณสามารถทาเนื้อสับได้ ทุกอย่างผัดเกลืออย่างระมัดระวัง ทอดโดยไม่ใช้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง พยายามคนตลอดเวลา เวลา - ไม่เกิน 5 นาที
4. ตอนนี้เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและทอดต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา
5. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ปิดไฟทันทีและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที

สปาเก็ตตี้กับโหระพาและมะเขือเทศเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มอิตาลีเล็กน้อยในสูตรอาหารที่นำเสนอ - เพียงแค่เพิ่มเครื่องปรุงรสเล็กน้อยลงในการวางมะเขือเทศ

มีหลายสูตรในการทำซอสมะเขือเทศสปาเก็ตตี้ - สิ่งสำคัญคือต้องดูในตู้เย็นและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ เฉพาะเพื่อการโน้มน้าวใจที่ดีขึ้นเท่านั้น คุณควรเลือกซอสมะเขือเทศธรรมชาติโดยไม่ต้องใส่ผักและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เครื่องเทศแห้งสำเร็จรูปสามารถนำมาประกอบกับจำนวนของเครื่องเทศได้ โดยไม่จำเป็นต้องเสียเวลามองหาสมุนไพรสด หากบ้านมีช่องว่างแห้ง คุณสามารถใช้มันได้ ใช้ความคิดสร้างสรรค์กับสูตรแล้วคุณจะได้รับตัวเลือกมากมาย