เท่าไหร่ที่จะปรุงเนื้อต้นขาไก่งวง การทำซุปเข้มข้นกับไก่งวง

ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น

สำหรับหลายๆ คน อาหารต้มอาจดูจืดชืดและจืดชืด

แต่เป็นไปได้มากว่ามีเพียงบางคนที่ไม่รู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารไก่งวงต้มที่ยอดเยี่ยม

ไก่งวงต้ม - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไก่งวงใช้เวลาในการปรุงนานกว่าไก่ โดยปกติจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อสีเข้มให้เต็มที่ สำหรับชิ้นเล็กและเนื้อขาวให้น้อยลงเล็กน้อย อย่าต้มซากสำหรับซุปแช่แข็ง น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นขุ่นและไม่ได้สีที่สวยงามมาก นกจะต้องละลายล้างให้สะอาดลบข้อบกพร่องแล้วส่งไปที่กระทะเท่านั้น ต้องขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะใช้น้ำซุปต่อไปก็ตาม

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถนำไก่งวงชิ้นใดก็ได้: เนื้อและกระดูก สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ผิวที่มีไขมันจะต้องถูกกำจัดออกทันที มันจะดีกว่าที่จะวางเนื้อในน้ำเดือดเพื่อรักษาสารอาหารมากขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในกระทะ เป็นการดีที่ไม่ควรปิดชิ้น เนื้อสัตว์ปรุงสุกด้วยไฟอ่อนๆ

เป็นสารเติมแต่งเมื่อปรุงอาหารไก่งวง ใช้: หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ราก, ประเภทต่างๆพริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ อย่าใส่มะเขือเทศ มะนาว และอื่นๆ ลงในน้ำซุป อาหารรสเปรี้ยวป้องกันการอ่อนตัวของเส้นใยเนื้อ

สูตรที่ 1: ไก่งวงต้มง่าย ๆ

สูตรพื้นฐานสำหรับไก่งวงต้มกับผักและเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถใช้กับเครื่องเคียง ซอส และอาหารต่าง ๆ ที่สามารถเตรียมได้ สามารถใช้สำหรับสลัดเย็นและร้อน คุณสามารถปรุงทั้งเนื้อดำและเนื้อหน้าอก

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 1 กก.

สำหรับหัวหอมและแครอท

ใบกระวาน;

ช้อนที่ไม่มีเกลือ

กระเทียม 2 กลีบ;

พริก 3 เม็ด.

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำสะอาด 1.5 ลิตรในกระทะ

2. เราล้างเนื้อถ้าใช้เนื้อชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็น 3-5 ส่วนแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด

3. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็น 4-6 ชิ้น แล้วใส่ลงในกระทะ

4. ปรุงเป็นเวลา 50 นาที ใส่กระเทียมกลีบ (ทั้งตัว) พริกไทยและใบกระวาน เกลือ

5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีปิดเตานำไก่งวงต้มออกจากน้ำซุปแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

สูตร 2: ไก่งวงต้มในหวด

การนึ่งช่วยให้คุณได้ไก่งวงต้มที่อร่อยที่สุด ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่มีสารใดๆ เข้าไปในน้ำซุป และเพื่อให้โน้ตพิเศษของเนื้อคุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ ส่วนผสมทั้งหมดถูกนำมาใช้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

ไก่งวงชิ้น;

เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. ปอกกลีบกระเทียมผสมพริกไทยดำกับเกลือ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้เครื่องเทศผสมเช่นปรุงรสไก่

2. เราหั่นชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งแล้วใส่กานพลูกระเทียมกระดูกในส่วนผสมของเกลือ กานพลูสามารถหั่นเป็นชิ้นได้หลายชิ้น

3. ใส่ไก่งวงยัดไส้ลงในชาม โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย เครื่องปรุง และหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. ใส่ไก่งวงในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงเนื้อขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและคุณภาพของชิ้น

สูตร 3: ไก่งวงต้มกับซอสเห็ด

จานนี้พิสูจน์ว่าธรรมดา ไก่งวงต้มสามารถอร่อยและมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซอสเห็ดและไวน์ขาว น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสีเข้มและอก เข้ากันได้ดีกับผัก พาสต้า ซีเรียล จึงสามารถปรุงได้ในปริมาณมาก

วัตถุดิบ

ตุรกี 1 กก.

2 หัวหอม;

เกลือพริกไทย

1 แครอท;

0.15 กก. อะไรก็ได้ เห็ดสด;

ไวน์ขาว 70 มล.

การทำอาหาร

1. ใส่ชิ้นไก่งวงลงในกระทะใส่หัวหอมใหญ่สับ, แหวนแครอท, ใบกระวาน, เทน้ำเดือด, ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เราทำความสะอาดหัวหอมที่สองสับเป็นวงครึ่ง เห็ดหั่นเป็นเส้น เราใส่ทุกอย่างในกระทะแยกต่างหาก

3. เรานำไก่งวงต้มออกแล้วพักไว้ เราตวงน้ำซุป 400 มล. เทลงในหัวหอมด้วยเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตอนท้ายเราเติมเกลือและเทลงในไวน์

4. ทำให้ซอสเห็ดในอนาคตเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

5. เทชิ้นไก่งวงกับซอสที่ยังร้อนอยู่ (หากต้องการคุณยังสามารถอุ่นเครื่องได้) และจานก็พร้อม

สูตรที่ 4: ไก่งวงต้ม "Zolotse" ในเปลือกหัวหอม

วิธีการเตรียมไก่งวงต้มที่สวยงามและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ใช้เปลือกหัวหอมยิ่งมีเนื้อสว่างขึ้น เพื่อเพิ่มกลิ่นรมควัน ควันเหลวซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกเครื่องเทศ คุณสามารถเสิร์ฟไก่งวงต้มร้อนๆ แต่เนื้อแช่เย็นสำหรับหั่นนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

เปลือกหัวหอม;

ควันเหลว

เครื่องปรุงรสสำหรับไก่.

การทำอาหาร

1. ใส่กำมือใหญ่ลงในกระทะ เปลือกหัวหอม, เทน้ำ, เทเกลือในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะต่อลิตร เราวางบนเตา

2. ทันทีที่น้ำเดือดใส่เนื้อที่เตรียมไว้แล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น

3. ผสมควันเหลวกับเครื่องปรุงรสไก่ เราเคลือบไก่งวงต้มด้วยมวลที่เกิดขึ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำตู้เย็นออกสองสามชั่วโมง

4. เรานำออกมาหั่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรที่ 5: ไก่งวงต้มแฮมต้มในถุง

สูตรสำหรับแฮมไก่งวงต้มแบบโฮมเมดซึ่งเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด ข้อดีอีกประการของวิธีนี้คือการสูญเสียเพียงเล็กน้อย โดยชิ้นงานไม่ได้ลดมวลลงมากนัก ต่างจากการปรุงอาหารในเตาอบ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงชิ้นหนึ่งประมาณ 0.8 กก.

เกลือหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย

กลีบกระเทียม

พริกไทย, เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เรายัดไก่งวงด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือเครื่องเทศใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อดองสองสามชั่วโมงคุณสามารถลืมได้ทั้งวันหรือคืน จะดียิ่งขึ้น

2. เรานำถุงออกมาปล่อยอากาศออกแล้วมัดให้แน่นที่สุดเพื่อให้กระดาษแก้วพอดีกับเนื้อ

3. เราเอาถุงที่สองมาใส่เนื้ออีกครั้งแล้วมัดให้แน่น

4. เราลดชิ้นงานลงในกระทะ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีปริมาณไม่มากนัก เติมน้ำลงในถุงและปรุงอาหารประมาณ 90 นาทีหลังจากเดือด

5. เรานำบรรจุภัณฑ์ออกมาวางบนจานแล้วตัด ข้างในจะเป็นน้ำเนื้ออิ่มตัวซึ่งโดดเด่นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

6. แช่เนื้อหากต้องการคุณสามารถตะแกรงหมูต้มกับพริกไทยหรือควันเหลว

สูตร 6: ไก่งวงต้มเผ็ดในหม้อหุงช้า

ดูเหมือนว่าการปรุงเนื้อไก่งวงต้มในหม้อหุงช้านั้นง่ายมากมีโปรแกรมที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่จริงแล้ว เนื้อจะอร่อยกว่าและนุ่มกว่าหากปรุงในโหมด "ตุ๋น" และถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงในไก่งวง มันจะออกมาดีกว่ามาก

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.8 กก. คุณสามารถใช้ชิ้นที่มีกระดูก

พริกไทย 5 เม็ด;

1 กานพลู;

lavrushka 2 ใบ;

adjika สดหรือแห้งหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

1. ถ้าใช้เนื้อต้องหั่นเป็นแผ่นหนา 2 ซม.

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม multicooker ไก่งวงชิ้นด้านบนแล้วเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ถึงเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

3. เปิดโหมดสตูว์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเนื้อสามารถปรุงได้น้อยกว่า 40 นาที

4. เรานำไก่งวงที่ต้มเสร็จแล้วออกมาใช้ตามวัตถุประสงค์ สามารถกรองน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น เทลงบนเนื้อสัตว์ หรือใส่ในจานอื่นๆ ได้

สูตร 7: ไก่งวงต้มกับซอสชีส

ไก่งวงต้มที่นุ่มเป็นพิเศษ ทานเดี่ยวๆ หรือกับกับข้าวก็ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปลงในซอสและทำให้น้ำเกรวี่เผ็ดได้ เพื่อให้ซอสมีสีที่สวยงามจึงใช้ขมิ้นสับ

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.7 กก.

หลอดไฟ;

ใบกระวาน;

พริก 3 เม็ด.

สำหรับซอส:

น้ำซุป 500 มล. ที่ไก่งวงปรุงสุก

แป้งหนึ่งช้อน;

100 กรัม ชีส;

30 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน;

ขมิ้นเล็กน้อย

การทำอาหาร

เราใส่ไก่งวงในกระทะเทน้ำเดือดตามระดับของเนื้อโยนหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนพริกไทยใบกระวานแล้วปรุงจนนุ่ม เกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

ใส่เนยในกระทะ ตั้งไฟ ใส่แป้ง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำซุปลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

บดไข่แดงจนขาว ใส่ซอส คนอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มชีสขูดขมิ้น ซอสสามารถปิดหรือต้มจนชีสละลายหมดสำหรับมือสมัครเล่น

ตัดไก่งวงเป็นชิ้น ๆ เทซอส

สูตร 8: ไก่งวงต้มในเบียร์

สำหรับสูตรไก่งวงต้มนี้ จะดีกว่าถ้าใช้เบียร์ดำ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ไลท์เบียร์ได้

วัตถุดิบ

ไก่งวง 1 กก.

มะกอก 0.1 กก.

เบียร์ 0.4 ลิตร

แป้งหนึ่งช้อน;

น้ำมันเล็กน้อย

เกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

1. ใส่ไก่งวงลงในกระทะ ต้มจนเปื่อย ใส่เครื่องเทศตามชอบ ตามสูตรก่อนหน้า

2. เราใส่กระทะเปิดเตาทอดแป้งในน้ำมันแล้วเติมเบียร์ ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที

3. หั่นมะกอกเป็นวงกลม เทลงในซอส ใส่เกลือและพริกไทย เราปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ

4. หั่นไก่งวงต้มเป็นเส้นเรียบร้อย วางบนจานแล้วราดซอส

สูตร 9: ไก่งวงต้มกับ Leek

ความพิเศษของเมนูไก่งวงต้มจานนี้คือน้ำจิ้มกระเทียมและ ไข่ต้มที่มีการรดน้ำ อาหารพร้อมทาน. ประกอบด้วยมายองเนสจำนวนมากพอสมควรซึ่งหากจำเป็นสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือทำด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม

หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ;

ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

แตงกวาดอง

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์หนึ่งช้อน

น้ำมัน เกลือ.

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อไก่งวงกับหัวหอม เอาออกจากน้ำซุป

2. สับกระเทียมหอมอย่างประณีตใส่ครีมมายองเนสกระเทียมสับเทน้ำส้มสายชู เราผสม

3. ต้มไข่ เอาไข่แดง คลุกเคล้าส่งให้ซอส สับผ้าขาวอย่างประณีตหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดแล้วใส่ลงในซอส

4. กระจายไก่งวงต้มเทซอส

หากตอนนี้ไม่ต้องการน้ำซุปหลังจากปรุงเนื้อแล้ว คุณสามารถเทลงในภาชนะแล้วแช่แข็งได้ มีประโยชน์สำหรับซอส ไส้ และแม้กระทั่งการทำซุปบน อย่างเร่งรีบ.

ในการปรุงไก่งวง คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้สำหรับไก่ หมู เนื้อวัว นกไปได้ดีกับพวกเขา

หากไม่มีความมั่นใจในคุณภาพของไก่งวงก็ควรปรุงด้วยวิธีระบายน้ำ นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาทีสะเด็ดน้ำ เทเนื้อด้วยน้ำเดือดใหม่และปรุงตามสูตร

สามารถใส่หัวหอมลงในน้ำซุปโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก มันจะส่งผลดีต่อรสชาติและสีของน้ำซุป

หลังจากปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากน้ำซุปทันที หากยืนสักครึ่งชั่วโมงก็จะยิ่งฉ่ำ

เนื้อไก่งวงไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แคลอรี่จำนวนเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการสูง ความสามารถในการบริโภคโดยผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ - ทั้งหมดนี้สามารถพูดได้เกี่ยวกับไก่งวง เพื่อให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ การต้มให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

นานแค่ไหนที่จะปรุงไก่งวง

ไก่งวงแต่ละชิ้น เช่น ไม้ตีน ต้นขา หรืออก ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เนื้อจะพร้อมใน 30 นาที หากคุณต้องการปรุงซุปหรือเยลลี่จากเนื้อสัตว์นี้ คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีมาตรฐาน - เจาะชิ้นส่วนด้วยมีด หากเจาะได้ง่ายและไม่มีของเหลวขุ่นออกมาแสดงว่าพร้อม

ผู้ที่ตัดสินใจปรุงซากไก่งวงทั้งตัวจะต้องรอประมาณ 3 ชั่วโมงจึงจะสุก

วิธีทำไก่งวง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ใครที่อยากทำเนื้อที่อร่อย หอม และดีต่อสุขภาพควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. เติมน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
2. หลังจากน้ำเดือดให้ใส่เกลือและใส่เนื้อ
3. ใส่แครอทปอกเปลือก หอมใหญ่ และใบกระวานลงในน้ำซุป
4. ต้มไก่งวงเป็นเวลา 30 นาที
5. เมื่อเสร็จแล้วเอาเนื้อเก็บน้ำซุปสำหรับปรุงอาหารจานแรก

เนื้อไก่งวงจะนุ่มและอร่อยถ้าไม่ได้ต้มในน้ำ แต่ในนม หากเตรียมจานไว้สำหรับเด็ก ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำหลังจากการต้มเบื้องต้นแล้วปรุงเนื้อต่อไปอีก 40 นาที

หากคุณต้องการทำซุปไก่งวงแบบไดเอท น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยการเพิ่มหัวหอมปอกเปลือก แครอท และก้านขึ้นฉ่ายลงไป พวกเขาจะต้องอยู่ในน้ำหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อไก่งวงต้มสำหรับสลัด เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ทอดเล็กน้อย น้ำมันพืช.

สูตรไก่งวงต้มง่าย

คุณสามารถสร้างอาหารที่น่าสนใจมากมายจากไก่งวง อาจเป็นซุปง่ายๆ ที่มีเนื้อสัตว์และผักสำหรับเด็ก หรือเป็นอาหารที่ซับซ้อนซึ่งใช้เวลาทำอาหารสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เนื้อนี้เสีย - มันจะออกมาอร่อยในทุกรูปแบบ

สลัดไก่งวงต้ม

สำหรับจานนี้ คุณต้องตุนคื่นฉ่าย 3 ต้น ไก่งวง 300 กรัม พริกหยวก (2 ชิ้น) หัวหอม มายองเนส (1 ช้อนโต๊ะ) โยเกิร์ต (2 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วต้ม
2. ล้างขึ้นฉ่าย เอาใบและเส้นออก ตัดเป็นแนวทแยงมุม
3. ชะล้าง พริกหยวก, นำเมล็ดออก, ตัดเป็นวงครึ่งบางๆ.
4. ตัดเนื้อต้มเป็นแท่งบาง ๆ
5. ในการเตรียมน้ำสลัดให้ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. รวมหัวหอมกับมายองเนส โยเกิร์ต เกลือและพริกไทย
7. ใส่เนื้อ ขึ้นฉ่าย และพริกไทยลงในชาม เทน้ำสลัดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

น่องไก่งวงกับแอปเปิ้ล

ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: น่องไก่งวง 4 ชิ้น, แอปเปิ้ลไม่หวาน 4 ชิ้น, ลูกพรุน 500 กรัม, น้ำมันพืชและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขาไก่งวงและแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ เกลือ และต้มเนื้อจนสุกครึ่ง
3. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
4. แช่ลูกพรุนในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
5. เปิดเตาอบ
6. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและใส่เนื้อแอปเปิ้ลและลูกพรุนลงในชั้น
7. อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีจนสุก
8. ใส่จาน. สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ไก่งวงต้มกับซอส

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ซากไก่งวง น้ำ 2-3 ลิตร หัวหอม รากผักชีฝรั่ง (สองสามชิ้น) แครอท 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและครีม แป้ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเกลือในปริมาณที่เท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดซากเป็นส่วน ๆ
2. ต้มน้ำแล้วใส่เนื้อลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ลอกโฟมออก ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และเกลือลงไปในน้ำ
3. ใส่เนื้อเสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่แล้วเทน้ำซุป
4. เพื่อเตรียมซอสให้อุ่นแป้งในน้ำมัน เทน้ำซุป 3 ถ้วยต้ม
5. เพิ่มครีมและผักใบเขียวลงในน้ำซุป
6. เสิร์ฟเนื้อกับซอส

ตุรกี Plakia

ในการเตรียมจาน คุณจะต้องซื้อเนื้อไก่งวง 800 กรัม 5 ชิ้น หัวหอม, มะเขือเทศ 4 ลูก, มะนาว, 2 แครอท, รากผักชีครึ่งต้น คุณต้องใช้กระเทียม 6 กลีบ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน พริกไทยดำสองสามเม็ด ใบกระวาน สมุนไพรและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นส่วน ๆ เทน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม
2. เกลือ.
3. ปอกผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้น เพิ่มในน้ำซุปต้มประมาณ 15-20 นาที
4. ใส่หัวหอมสับและกระเทียม, เครื่องเทศที่นั่น ลดความร้อนและเคี่ยวจนเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง
5. วางเนื้อบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งที่เจือจางด้วยไวน์ขาวก่อนหน้านี้
6. วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และมะนาวไว้ด้านบน
7. อบในเตาอบจนสุก

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งหลังจากต้มแล้วสามารถใช้ได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. น่าเสียดายที่แม่บ้านมักมีปัญหากับส่วนประกอบนี้เพียงเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงไก่งวงมากแค่ไหนและต้องทำอย่างไรอย่างถูกต้อง

มีความแตกต่างค่อนข้างน้อย ดังนั้นจึงง่ายที่จะสับสน แม้ว่าจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการต้มเนื้อไก่งวง แต่น่องและเต้านมจะต้องปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที ส่วนต้นขา - จาก 1 ชั่วโมง เพื่อเตรียมซากทั้งหมดคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมผลิตภัณฑ์หากมีวัตถุประสงค์เพื่อให้อาหารแก่เด็ก

คุณสมบัติของการทำงานกับเนื้อไก่งวง

กระบวนการทำอาหารไก่งวงสามารถจัดได้หลายวิธี ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องกำหนดเวลาในการประมวลผลส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ด้วย:

• สำหรับซุปหรือเยลลี่เนื้อจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้น้ำซุปจะกลายเป็นหนาและเข้มข้น สำหรับอาหารประเภทนี้ แนะนำให้หยิบชิ้นที่มีผิวหนัง อย่าลืมใส่หัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทลงไปในน้ำ แต่ควรทำก่อนสิ้นสุดการอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หากมีการวางแผนว่าจะใช้เนื้อไก่งวงต้มในสลัดก็ควรผัดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนกว่าจะมีเปลือกนุ่มปรากฏขึ้น
• เนื้อสัตว์ปีกไม่ว่าจะใช้น่องหรือปีกจะนุ่มอย่างสมบูรณ์หากไม่ได้ต้มในน้ำ แต่ในนม

เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์อาหารจะไม่ลดน้ำหนักและรักษาไว้ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์, ถ้าเทน้ำเดือดราดก่อนเดือด (แต่ห้ามแช่ไว้) วิธีนี้จะปิดรูขุมขนของเนื้อและป้องกันไม่ให้น้ำระเหย

• แม้แต่เนื้อสันในก็สามารถเปลี่ยนเป็นยางแข็งได้หากตัดไม่ถูกต้อง ในการทำให้เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ ให้นุ่ม คุณต้องตัดผ่านเส้นใยและไม่เข้ากัน
• หากผลิตภัณฑ์ถูกต้มสำหรับซุปหรือใช้ในอาหารอื่นๆ ต่อไป ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออก มิฉะนั้นส่วนประกอบและน้ำซุปจะกลายเป็นไขมันมากเกินไป
• เมื่อไก่ต้มเพื่อเติมในจานที่สองต่อจากนั้นก็นำไปต้มในน้ำเดือด หากมีการวางแผนที่จะปรุงซุปจากนั้นส่วนประกอบจะถูกวางใน น้ำเย็น.

แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติธรรมดาที่จะใส่เกลือลงในน้ำเดือดที่ใช้ต้มเนื้อ แต่ในกรณีของไก่งวง ทางที่ดีควรปฏิเสธ จำเป็นต้องเกลือผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนที่จะหย่อนลงในน้ำหรือเพิ่มส่วนประกอบที่เตรียมไว้แล้ว และเมื่อซุปสุกไก่งวงก็จุ่มลงในน้ำเค็มและเค็มเมื่อนกพร้อมเท่านั้น

วิธีการปรุงไก่งวงชิ้นในหม้อและหวด?

ทุกวันนี้ แม่บ้านใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยมากขึ้น รวมถึงการต้มเนื้อและการทำซุป อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะต้มไก่งวงในกระทะที่ธรรมดาที่สุด หรือใช้หม้อต้มสองชั้นเพื่อการนี้

• วิธีต้มไก่งวงในหม้อเราล้างเนื้อหรือชิ้นส่วนของนกในน้ำเย็น นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของส่วนประกอบ เราลดระดับลงในน้ำเดือดหรือน้ำเย็น จุ่มหัวหอมสับเล็กน้อยลงไป ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน ควรพิจารณาว่าไม้ตีกลอง ชิ้นส่วนของเต้านม หรือต้นขา ต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำจนหมด! ต้มเนื้อในช่วงครึ่งแรกของการแปรรูปด้วยไฟแรง เดือดจัด และไม่มีฝา ในช่วงครึ่งหลังของเวลา เราลดไฟให้ต่ำ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อ่อนตัวภายใต้ฝาปิดเท่านั้น

• วิธีการปรุงไก่งวงในหม้อไอน้ำสองครั้งและเท่าไหร่ในอุปกรณ์นี้ทางที่ดีควรต้มเนื้อเพราะ ไม้ตีกลองหรือส่วนอื่น ๆ ของนกที่มีกระดูกจะไม่ถึงสภาพที่ต้องการ ตัดเนื้อทั่วเมล็ดพืชเป็นชิ้นขนาดกลาง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีขึ้น แนะนำให้แช่น้ำมะนาวหมักไว้สักสองสามนาที ซีอิ๊วและเครื่องเทศ เราใส่ชิ้นงานลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้งและเพิ่มเข้าไป ในเวลาที่เตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ 20-30 นาที

ในการปรุงเนื้อไก่งวงสำหรับเด็ก (สำหรับซุปหรือมันฝรั่งบด) คุณต้องต้มส่วนประกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเย็นลงเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (สำหรับเด็กโตจะแบ่งออกเป็นเส้นใย) ปรุงรสด้วยเกลือนมแม่หรือน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับอายุและความชอบของทารก

วิธีการต้มซากทั้งหมด?

ในการต้มไก่งวงทั้งตัว นอกจากตัวเนื้อแล้ว คุณต้องใช้หัวหอมกับแครอท เกลือทะเลหนึ่งช้อนชา และพริกไทยดำสองสามเม็ด
การจัดการจะประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เราล้างนก ขจัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออกจากผิว ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วต้มของเหลว
• ในน้ำเย็นจัด ให้ลดแครอทสับหยาบและหัวหอมใหญ่ลง เพิ่มพริกไทยและเกลือ
• หลังจากที่ของเหลวเดือด เราก็ลดซากลงไป รอให้เดือดอีกครั้งและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

• เราปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 ชั่วโมง ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จะต้องใช้ส้อมจิ้มฟัน (ฟันควรเข้าไปในเนื้อได้ง่าย)
• ซากต้มจะต้องยืนยันในน้ำซุปเดียวกันเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ย้ายนกไปที่จานอื่นรอจนกว่ามันจะเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าน้ำซุปที่ได้นั้นไม่แนะนำสำหรับการทำซุป แต่มีไขมันมากเกินไปและเข้มข้น แต่มันจะทำให้เยลลี่หรือซอสที่ยอดเยี่ยม โดยทั่วไปไก่งวงทั้งตัวจะไม่ค่อยต้มเพราะ เป็นการยากที่จะบรรลุการศึกษาเนื้อและเนื้อในบริเวณด้านบนของกระดูกอย่างสม่ำเสมอ

ความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อไก่งวงนั้นกว้างมาก ไก่งวงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกานั้นหมายถึง อาหารพื้นบ้านในงานเลี้ยงขอบคุณพระเจ้า

เนื้อไก่งวงมีโปรตีนที่ย่อยง่ายมากมาย อร่อย ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการอาหารที่คนรักสามารถรับประทานได้ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต.

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารไก่งวง ส่วนใหญ่มักจะต้ม ทอดในน้ำมันพืช และอบในเตาอบ ไก่งวงมีแคลอรีน้อยที่สุดและให้ประโยชน์สูงสุดเมื่อต้มด้วยไฟอ่อน

วิธีต้มไก่งวง

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซากนกและล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะ (ประมาณ 2/3) แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ในน้ำต้ม ใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอทหั่นบาง ๆ เกลือทะเลประมาณหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำสองสามเม็ด และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ต้องการ ตอนนี้คุณสามารถลดซากนกและลดไฟ ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่อประมาณสองถึงครึ่งถึงสามชั่วโมง โฟมที่ได้ควรลอกออกเป็นครั้งคราว

ตรวจสอบความพร้อมของไก่งวงโดยการเจาะด้วยส้อม ด้วยส้อมจิ้มเข้าไปในเนื้อเล็กน้อยเราสามารถพูดถึงความพร้อมได้ ปิดไฟและทิ้งไว้สิบนาทีในกระทะ จากนั้นตักใส่จาน

นกที่ระบายความร้อนได้ดีจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และจัดวางบนจาน

นานแค่ไหนที่จะปรุงไก่งวง

ซากไก่งวงทั้งตัวควรต้มประมาณสามชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือด

หากคุณต้องการปรุงเนื้อไก่งวงคุณต้องปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที

หากคุณกำลังปรุงเนื้อไก่งวงสำหรับเด็ก ให้รอครึ่งชั่วโมงหลังจากต้มน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาดและปรุงอาหารต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณแบ่งไก่งวงออกเป็นหลายส่วน โดยแยกขา, ไม้ตีกลอง, ปีกออกจากอก จะใช้เวลาปรุงน้อยลง (ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือห้าสิบนาทีหลังจากที่น้ำเดือด)

ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เพราะมันไม่เพียงประกอบด้วยโปรตีนที่สำคัญสำหรับโภชนาการ แต่ยังรวมถึงฟอสฟอรัสในปริมาณที่เท่ากันกับในอาหารทะเล และนี่หมายความว่าไก่งวงควรปรุงอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ ส่วนต่าง ๆ ของซากไก่งวงควรปรุงในระยะเวลาที่ต่างกันและเพื่อให้ได้ อาหารอร่อยคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์เพราะว่าจนถึงตอนนี้เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในการปรุงอาหารสำหรับพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่

นานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อไก่งวง

เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อที่อร่อยและนุ่มซึ่งแทบไม่มีไขมันเลย แต่อุดมไปด้วยโปรตีนและฟอสฟอรัส หากคุณต้องการปรุงเนื้อไก่งวงสำหรับสลัดหรือสำหรับ แซนวิชอร่อย, ควรล้างและใส่ทั้งหมดในกระทะ เทน้ำและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเอาโฟมใส่ใบกระวานพริกไทยดำสองสามเม็ดและเกลือเพื่อลิ้มรส เท่าไหร่ที่จะปรุงไก่งวงสำหรับสลัดขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ แต่อย่างน้อย 45 นาทีหลังจากเดือดคุณควรปรุงเนื้อขนาดกลางถ้าชิ้นใหญ่ก็ 1 ชั่วโมง

เท่าไหร่ที่จะปรุงไก่งวงสำหรับเด็ก

เนื้อไก่งวงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก เนื่องจากร่างกายที่กำลังเติบโตต้องการโปรตีนและวิตามินที่พบในเนื้อสัตว์ปีก ไก่งวงต้มที่อร่อยเป็นพื้นฐานของอาหารที่เหมาะสมและสำหรับ อาหารเด็กเป็นสิ่งสำคัญเพราะในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบไม่มีไขมันซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็ก ไก่งวงปรุงสำหรับเด็กมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเตรียมอาหารอะไร เนื้อไก่งวงควรปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น 45-60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด และถ้าคุณต้องการทำซุปจากชิ้นไก่ ให้ปรุงไก่งวงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากต้มสำหรับน่องและปีก และสำหรับต้นขาไก่งวง เวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง 15 นาที ควรเติมแครอทและหัวหอมทั้งตัวลงในน้ำแล้วเนื้อไก่งวงจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและน้ำซุปจะเข้มข้นและอร่อยมาก

นานแค่ไหนที่จะต้มไก่งวงสำหรับซุป

แม่บ้านหลายคนใช้เนื้อไก่งวงทำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อนี้แตกต่างจากไก่ในรสชาติที่เข้มข้นกว่า และถ้าคุณปรุงซุปหรือ Borscht ในน้ำซุปไก่งวง เท่าไหร่ที่จะปรุงไก่งวงสำหรับซุปขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่คุณเลือกสำหรับจานนี้ คุณสามารถต้มเนื้อไก่งวงในเวลาที่เราอธิบายข้างต้น น้ำซุปดังกล่าวจะเบามากและเหมาะสำหรับการปรุงให้อร่อย ซุปอาหารกับผัก และถ้าคุณต้องการทำซุปเข้มข้นด้วยน้ำซุปเข้มข้นที่ดี คุณควรเลือกน่องหรือต้นขา และปรุงไก่งวงด้วยการเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟที่ช้ามากเพื่อให้เนื้อมีรสชาติทั้งหมด และจานก็ออกมาอร่อยและเข้มข้น