วิธีทำน้ำซุปให้น้ำซุปใส น้ำซุปไก่ใส. สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง

น้ำซุปเป็นอาหารเอนกประสงค์ มีอาหารหลากหลายขึ้นอยู่กับมัน น้ำซุปใช้สำหรับเตรียมซุป แอสปิก น้ำเกรวี่ และซอสต่างๆ เกณฑ์สำคัญสำหรับรสชาติของน้ำซุปคือคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสดและเนื้อสด จากนั้นน้ำซุปที่ปรุงแล้วจะใส เข้มข้น และเข้มข้น

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปไก่ใส:

• เนื้อไก่ - 500 gr
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ ออลสไปซ์ดำ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีทำน้ำซุปไก่ใส

• ขั้นตอนที่ 1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างให้สะอาด หากต้องการน้ำซุปอาหาร เราจะเอาผิวหนังออกจากไก่ เนื่องจากมีไขมันจำนวนมากออกมาระหว่างการปรุงอาหาร หากน้ำซุปใสสำหรับเจลลี่ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งผิวไว้ ไขมันที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้แข็งตัวได้ดีขึ้น
• ขั้นตอนที่ 2. ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้อลึก ก่อนปรุงอาหารอย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ การต้มทั้งชิ้นจะทำให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น รสชาติและกลิ่นของไก่จะค่อยๆ ผ่านเข้าไป
• ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำเย็นลงในกระทะ ควรเติมน้ำในปริมาณมาก เนื่องจากส่วนสำคัญจะระเหยไประหว่างการปรุงอาหาร
• ขั้นตอนที่ 4. ใส่หม้อด้วย เนื้อไก่บนไฟร้อนปานกลางและปิดฝาให้แน่น
• ขั้นตอนที่ 5. ทันทีที่น้ำเดือดให้เทออกแล้วเติมน้ำใหม่ลงในหม้อ เป็นครั้งที่สองที่ควรปรุงน้ำซุป
• ขั้นตอนที่ 6. เรากำลังรอให้น้ำเดือด ลดไฟลง แล้วเปิดฝากระทะเล็กน้อยเพื่อปล่อยไอน้ำ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งอื่นๆ ได้ ในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด ให้เอาโฟมที่เกิดออกเป็นประจำด้วยช้อนที่มีรูพรุน
  การเคี่ยวและการลวกอย่างต่อเนื่องจะทำให้น้ำซุปไก่ของคุณใส หากไม่กำจัดโฟมออกทันเวลา ฟองจะเกาะติดกับก้นกระทะและทำให้น้ำซุปขุ่น
• ขั้นตอนที่ 7. หลังจาก 20 นาที ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและทั้งหัวลงในกระทะ มันจะทำให้น้ำซุปมีสีทองอ่อน
• ขั้นตอนที่ 8. ใส่แครอท. หากต้องการคุณสามารถตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ หรือใส่ทั้งหมด
• ขั้นตอนที่ 9. เคล็ดลับสำคัญ: ไม่รวมความเป็นไปได้ของน้ำซุปที่เดือดเพราะหลังจากนี้น้ำซุปจะขุ่น เพื่อให้น้ำซุปขุ่นใส คุณควรปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนๆ
• ขั้นตอนที่ 10. ปรุงน้ำซุปไก่อีก 1 ชั่วโมง
• ขั้นตอนที่ 11. เมื่อสุกแล้ว นำเนื้อและผักออกด้วยที่คีบหรือไม้พาย แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ขั้นตอนที่ 12. กรองน้ำซุปไก่อย่างระมัดระวัง
• ขั้นตอนที่ 13. เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้เทน้ำซุปลงในจานแบ่งและเพิ่ม ไข่ต้มผ่าครึ่ง จากนั้นใส่ชิ้นไก่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
• ขั้นตอนที่ 14. น้ำซุปพร้อมแนะนำให้เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันหรือแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้เพิ่มขึ้นหลายเดือน

ต้มน้ำซุปไก่นานแค่ไหน

น้ำซุปไก่จะโปร่งใสอย่างยิ่งด้วยสีทองที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ดีในตัวเองหรือเป็นฐานสำหรับผู้อื่น สูตรอาหาร. อย่าลืมดูกันด้วยนะคะ

น้ำซุปไม่ใช่แค่อาหาร เป็นอาหารจานหลักที่ให้พลังยามเจ็บป่วย นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงซุป ซอส ซีเรียล แอสปิก และแอสปิกต่างๆ ได้ และแม่บ้านหลายคนมักสงสัยว่าจะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไร ท้ายที่สุดถ้าเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระก็ควรดูน่ารับประทาน

ส่วนผสมหลักของน้ำซุปคือเนื้อสัตว์ และรสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับทางเลือกที่เหมาะสม

น้ำซุปเนื้อจะมีรสชาติที่อร่อยที่สุดจากหางเสือที่มีอายุไม่เกิน 3 ปี เนื้อของมันชุ่มฉ่ำและนุ่ม มันปรุงเร็วกว่าเนื้อวัวเก่า แต่ต่างจากเนื้อลูกวัวตรงที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

หมูจะดีกว่าที่จะเลือกสายพันธุ์เบคอน พวกเขามีเนื้อไม่ติดมันที่มีไขมันน้อย มันปรุงได้อย่างรวดเร็วและน้ำซุปก็หอมและนุ่ม

น้ำซุปไก่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ปีก ไก่เนื้อไม่เหมาะอย่างยิ่ง เป็นที่พึงปรารถนาที่นกจะต้องเย็นไม่แข็ง

การเลือกผลิตภัณฑ์

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีสามองค์ประกอบหลัก:

จานกลับมีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากกว่าไม่ใช่จากเนื้อ เนื้อสัตว์ควรมีกระดูก ด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานาน สารสกัดจำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

บางส่วนของซากสัตว์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หมูมีเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหาร - บนไหล่ เนื้อมีหน้าอก คอ และแฮม

น้ำซุปไก่จะอร่อยไม่แพ้กันจากส่วนใดของนก คุณสามารถใช้เต้านมหรือปีกยันหรือทั้งตัวก็ได้ ทั้งน้ำซุปไก่และเนื้อต้องปรุงในน้ำสะอาด หากไม่มีบ่อน้ำหรือขวดคุณสามารถใช้ตัวกรองได้

ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ จะต้องใช้น้ำประมาณ 2 หรือ 3 ลิตรต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม เนื้อจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเดือดน้ำจะระเหยดังนั้นจึงแนะนำให้เทน้ำเพิ่มเล็กน้อยทันที หากคุณเติมน้ำเย็นในขณะที่เดือด รสชาติจะไม่กลายเป็นอิ่มตัว

ผักและสมุนไพรมีความจำเป็นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายมักจะใส่ในน้ำซุปเนื้อและไก่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหอม ใบกระวาน หัวผักกาดและรากอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

ความลับของการเตรียมน้ำซุปใส

เพื่อให้น้ำซุปเนื้อไม่ขุ่นจึงจำเป็นต้องปรุงอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามหกขั้นตอนง่ายๆ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเนื้อสัตว์และผัก คุณไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ ควรปรุงเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้น้ำผลไม้ค่อยๆ แนะนำให้เอาหนังออกจากไก่ มิฉะนั้นจานจะเยิ้มมาก
2. ต้องเทเนื้อด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยไม่แนะนำให้ใส่ในน้ำเดือด ในกรณีนี้พื้นผิวของเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มโปรตีนและสารที่สกัดออกมาได้ไม่ดี แต่เนื้อยังคงอร่อยและฉ่ำ
3. เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเอาโฟมออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยช้อน slotted อย่าปล่อยให้โฟมจมลงไปด้านล่าง สิ่งนี้จะทำให้เสียไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองน่ารับประทาน คุณสามารถใส่หัวหอมเล็กน้อยหรือหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกก็ได้ เพื่อให้รสชาติของผักมีความอิ่มตัวมากขึ้น ก่อนอื่นให้นำไปทอดในกระทะที่แห้งแล้วจึงนำไปต้มในเนื้อสัตว์
5. คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการต้มอย่างรวดเร็ว หากการจุดไฟบนเตาทำได้ยาก คุณสามารถใส่กระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 - 120 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ต้องการ หมูและเนื้อลูกวัวควรปรุงเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง เนื้อเก่าต้มนานถึง 3 ชั่วโมง เพียงพอที่จะปรุงไก่เป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรเอาเนื้อสัตว์ที่มีผักออกและควรกรองน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตะแกรงละเอียด ผ้าเช็ดปากลินินเปียก หรือผ้าก๊อซพับหลายชั้นได้

หากคุณทำตามกฎง่าย ๆ เหล่านี้จานจะโปร่งใสและเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

วิธีการประหยัดน้ำซุปโคลน?

บางครั้งน้ำซุปก็ขุ่นได้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะอารมณ์เสีย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำให้น้ำซุปใสด้วยสายผู้ชาย ในขณะเดียวกันก็ใช้เหล็กจัดฟันแบบต่างๆ กันสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

ขั้นตอนแรกคือการขจัดไขมันส่วนเกินออกจากน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ทัพพีเย็นมาก ๆ บนพื้นผิวของน้ำซุป หลังจากนั้น กรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

หลังจากที่คุณสามารถเตรียมผู้ชาย ไข่ขาวเป็น Quickdraw สากลสำหรับน้ำซุปทุกประเภท สำหรับของเหลว 2 ลิตร คุณต้องกินโปรตีน 1 ตัว น้ำ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ และเนื้อสับ 100 กรัม เทส่วนผสมลงในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหาร, กวนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้เย็นและกรอง

สำหรับโปรตีนประเภทอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสับ ในการเตรียมคุณต้องทาจารบีด้วยน้ำมะนาวแล้วแบ่งโปรตีนลงไป เกลือเล็กน้อยแล้วตี เทโปรตีนลงในน้ำซุปเย็นแล้วนำไปต้ม ปิด, ปล่อยให้เย็นและความเครียด

เพื่อให้น้ำซุปเนื้อสว่างขึ้น คุณต้องเพิ่มเนื้อสับลงในโปรตีน ถ้าไก่ขุ่นให้ใส่ไก่สับ

เพื่อให้น้ำซุปปลาชัดเจนขึ้น ให้ผสมโปรตีนกับน้ำ แครอทขูด และหัวหอมสับละเอียด ต้มจนเส้นผู้ชายตกลงไปที่ด้านล่าง

ความลับของแสงที่ถูกต้อง

ดึงต้องเย็น น้ำซุปสามารถใช้อุ่นได้ แต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 70 องศา ขั้นแรกให้ใส่ผู้ชายครึ่งหนึ่ง หลังจากเดือดแล้วเทส่วนที่เหลือลงไปต้ม

หากผู้ชายใช้เนื้อสับคุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ด้วยการยึดโปรตีนบางชนิด การทำให้กระจ่างใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

หลังจากนั้นต้องปล่อยให้จานเย็น นำผู้ชายออกจากพื้นผิวด้วยช้อนและช้อนที่มีรูพรุน เมื่อทำให้ใสด้วยโปรตีนกับเนื้อสับจานจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเนื้อ รสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น

เมื่อปรุงน้ำซุปคุณต้องเอาโฟมออกทันเวลาและป้องกันไม่ให้เดือด ในกรณีนี้จานจะโปร่งใส หากยังคงมีเมฆมากก็สามารถทำให้สว่างขึ้นได้ และคุณสามารถทำน้ำสลัดตามนั้นได้ ในกรณีนี้จะไม่สังเกตเห็นว่าน้ำซุปมีเมฆมาก

ติดต่อกับ

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดบางครั้งก็ต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่จานไม่เป็นไปตามที่ควรจะเป็นด้วยเหตุผลบางอย่าง วันนี้เราจะจัดการกับคำถามทั่วไปที่พบในฟอรัมการทำอาหาร - "ทำไมน้ำซุปไก่ถึงขุ่น" และค้นหาสิ่งที่สามารถทำได้ในกรณีดังกล่าว อย่ารีบเทน้ำซุปที่มีเมฆมากหรือสีขาวเพราะปรากฎว่าสามารถบันทึกได้ - และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ทำไมน้ำซุปไก่กลายเป็นขุ่นหรือขาว: การวิเคราะห์ทีละขั้นตอน

แน่นอนเช่นนั้น น้ำซุปขุ่นไม่สามารถเป็นไก่ได้ มักเป็นความผิดที่ไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการจัดเตรียม แต่สิ่งที่แน่นอนตอนนี้เราจะคิดออก

การเลือกส่วนไก่ให้เหมาะกับน้ำซุปไก่

อันดับแรก ให้ความสนใจกับส่วนต่างๆ ของนกที่คุณใช้ทำน้ำซุป บ่อยครั้งที่สาเหตุของความขุ่นของน้ำซุปคือการปรุงจากซากไก่ที่ไม่ได้เจียระไน

ผิวหนัง กระดูก และเครื่องใน (เช่น ตับ) หรือซากของพวกมันสามารถทำให้น้ำซุปมีสีขาวหรือเทาที่มีลักษณะเฉพาะ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตรวจสอบนกที่คุณจะทำอาหารอย่างระมัดระวัง

เพิ่มความขุ่นและส่วนที่เป็นไขมันของไก่ ดังนั้นเมื่อปรุงน้ำซุปจากส่วนดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะสะเด็ดน้ำส่วนแรกหลังจากเดือด และทำให้น้ำซุปรอง

เมื่อปรุงน้ำซุปไก่ให้ดูไฟ

ประการที่สอง น้ำซุปไก่ขุ่นสามารถออกมาได้เมื่อคุณปรุงด้วยไฟแรง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แต่ละสูตรระบุว่าไฟควรมีขนาดใหญ่จนกว่าน้ำจะเดือดและหลังจากนั้นจะต้องลดลงและควรให้น้อยที่สุด

ต้มนกให้นานขึ้น แต่ได้น้ำซุปใส ดีกว่าย่นเวลาทำอาหารด้วยการเสียสละ รูปร่างน้ำซุป.

ห้ามใช้ฝาหม้อขณะทำอาหาร

เหตุผลที่สามที่น้ำซุปไก่มีสีขาวหรือขุ่นอาจเป็นที่ฝา ใช่ ใช่ ปรากฎว่าความโปร่งใสจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณไม่ปิดฝากระทะ เมื่อปิดไว้ โฟมสีเทาขี้เหร่แบบเดิมที่เรามักจะเอาออกหลังจากเดือดแล้วจะไม่ลอยขึ้นไปด้านบน แต่จะตกตะกอนที่ด้านล่าง ซึ่งทำให้น้ำซุปมีสีขุ่นอย่างน่าเกลียด

ผิดเวลาใส่เกลือ

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเวลาที่เราใส่น้ำซุป หากเราใส่ผักลงไประหว่างทำอาหาร เราต้องใส่เกลือในน้ำซุปก่อนใส่ลงในกระทะ ไม่ใช่ใส่หลังจากนั้น - เกลือจะกระจายตัวในน้ำซุปและจะไม่ยอมให้ผักส่งผลต่อสี

น้ำซุปไก่มีสีขาวหรือขุ่นเพราะแครอท

และให้ความสนใจกับแครอทด้วย - พวกเขาเป็นคนที่สามารถทำให้น้ำซุปไก่ขุ่น นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่ผักนี้เลย คุณไม่ควรขูดหรือสับให้ละเอียด อย่างที่หลายๆ คนมักทำไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

มันจะดีกว่าที่จะใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดหรือผ่าครึ่งตามยาว

น้ำซุปตอนต้มไก่จะไม่ขุ่นถ้าเทน้ำเย็น

หากคุณต้องการให้น้ำซุปของคุณยังคงโปร่งใสและสวยงามไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในเนื้อสัตว์ - จะต้องเย็น

ลอกหนังออกจากเนื้อ

อย่าลืมกฎง่ายๆ: นำโฟมสีเทาที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกและกรองน้ำซุปหลังจากที่พร้อมเพื่อให้ "ชิ้น" ทั้งหมดถูกลบออกจากซุปในอนาคตของเราได้สำเร็จ ถ้าคุณไม่ทำ ไม่ต้องแปลกใจถ้าน้ำซุปเป็นสีขาวหรือขุ่น

วิธีทำให้น้ำซุปไก่ขุ่น

หากคุณละเมิดกฎข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นและน้ำซุปออกมาน่าเกลียดอย่ารีบเทออก พยายามคืนความโปร่งใสด้วยสารดูดซับอย่างง่าย - ไข่ขาวธรรมดา

ก่อนทำน้ำซุปให้ใส อย่าลืมกรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าชีสหลายๆ ชั้น แล้วเราทำสิ่งต่อไปนี้

1. ตีไข่ขาวด้วยที่ตีหรือส้อมจนเป็นฟอง แล้วเทลงในน้ำซุปไก่ที่เย็นเล็กน้อยในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาจนกระจายทั่วกระทะ
2. จากนั้นใส่น้ำซุปที่มีสารดูดซับบนกองไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือด
3. เราต้มเป็นเวลาห้านาทีปิดไฟปล่อยให้น้ำซุปยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นดึงโปรตีนที่ถูกทำให้เป็นก้อนที่ด้านล่างด้วยช้อน slotted หรือกรองน้ำซุปอีกครั้ง ถ้าสีทองสวยไม่ได้ผล ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

เพื่อความชัดเจนของน้ำซุปไก่ขุ่นสองลิตร โปรตีนเพียงตัวเดียวก็เพียงพอแล้ว หากคุณปรุงไขมันมากขึ้น ให้ทานโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม

คุณยังสามารถเติมเปลือกไข่ที่บดแล้วเล็กน้อยลงในน้ำซุป - มันมักจะดูดซับ "ความขุ่น" ทั้งหมดด้วย สิ่งสำคัญ - อย่าลืมกรองน้ำซุปในภายหลัง!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมน้ำซุปไก่ถึงขุ่น คุณสามารถป้องกันไม่ให้สีที่ไม่น่าดูปรากฏขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ และหากสิ่งนี้ไม่ได้ผลด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ใช้วิธีที่พิสูจน์แล้วในการชี้แจง!

น้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมคือไม้ลอยในการปรุงอาหาร คุณภาพของซุปสำเร็จรูป ซอส หรืองูพิษที่ปรุงแล้วนั้นขึ้นอยู่กับมัน และน้ำซุปปลาหรือเนื้อก็เป็นอาหารอิสระอยู่แล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ พาย หรือโดยการเพิ่มไข่ต้ม น่าเสียดายที่บางครั้งน้ำซุปขุ่นและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไป จะทำอย่างไรในกรณีนี้? จะทำให้น้ำซุปใสอีกครั้งได้อย่างไร?

อะไรเป็นตัวกำหนดความโปร่งใสของน้ำซุป

ในหลาย ๆ ด้านจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

1. ยิ่งเนื้อมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งขุ่นมากขึ้นเท่านั้น ระหว่างการปรุงอาหาร ไขมันจะกลายเป็นของเหลวและเกิดเป็นอิมัลชันด้วย ยิ่งต้มน้ำซุปนานเท่าไหร่ ไขมันก็จะยิ่งสลายตัวเป็นกรดไขมันและกลีเซอรีน และน้ำซุปจะขุ่น


2. จากเนื้อที่ละลายแล้ว น้ำซุปมักจะขุ่นมากกว่าสด เมื่อละลายน้ำแข็ง เนื้อจะสูญเสียน้ำผลไม้ ซึ่งจะกลายเป็นน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มตัวมากขึ้น แต่โปรตีนบางชนิดจับตัวเป็นก้อน เกิดฟอง ซึ่งทำให้สูญเสียความโปร่งใส


3. หากน้ำเดือดแรงระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปแม้จะมาจากอกไก่ก็รับประกันว่าจะมีขุ่น เมื่อเดือดจะผสมเกล็ดไขมันและโปรตีนเล็กน้อยซึ่งก่อตัวเป็นอิมัลชันและทำให้น้ำซุปขุ่น


4. สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมป๊อปอัปทั้งหมดออกเมื่อเดือดจนหยุดก่อตัว มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น

ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงอาหารส่งผลต่อความใสของน้ำซุป

คุณภาพของเนื้อหรือปลาไม่ได้ขึ้นอยู่กับเราเสมอไป แต่ การเตรียมการที่เหมาะสมเพื่อให้เกิดความโปร่งใสสูงสุดอยู่ในมือของเรา ในการทำเช่นนี้ การรู้กฎเกณฑ์บางอย่างมีประโยชน์:

1. ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ไม่ควรปล่อยให้เป็นเลือด


2. ผลิตภัณฑ์จะต้องวางในน้ำเย็นหากเป้าหมายคือการปรุงอาหารไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นน้ำซุป ดังนั้นทุกสิ่งที่มีค่าจะค่อยๆ เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็นของเหลว และน้ำซุปจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น หากวางเนื้อในน้ำร้อน โปรตีนบนพื้นผิวจะจับตัวเป็นก้อน รูขุมขนจะปิด และทุกสิ่งที่มีค่าจะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ ซึ่งดีต่อเนื้อแต่ไม่ดีสำหรับน้ำซุป


3. นำน้ำไปต้มด้วยไฟแรงแล้วลดให้เล็กลงหลังจากเอาโฟมออกแล้วปรุงขั้นต่ำ น้ำไม่ควรเดือด แต่แกว่งไปแกว่งมาเท่านั้น


4. เราปิดฝากระทะเท่านั้น แต่ไม่แน่นมิฉะนั้นน้ำซุปจะเริ่มเดือดและสูญเสียความโปร่งใส


5. หลังจากเดือดให้เอาโฟมทั้งหมดออก เราทำสิ่งนี้จนเป็นรูปร่าง แหล่งข้อมูลส่วนใหญ่แนะนำให้ทำสิ่งนี้ด้วยช้อน slotted แต่จะดีกว่าถ้าใช้ช้อน มันจะสะอาดกว่า นอกจากนี้ยังแนะนำให้กำจัดไขมันส่วนเกิน

ในการทำน้ำซุปใส คุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างชัดเจน

1. เตรียมผลิตภัณฑ์: เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดกระดูกเราสับเรากำจัดเหงือกและตาออกจากหัวปลาเราก็สับหัวใหญ่ด้วย คุระสามารถใส่ได้ทั้งหมด

ไก่สำหรับน้ำซุปไม่สามารถหั่น แต่ต้มทั้งตัว

2. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด แต่อย่าบีบออกเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เสีย

เพื่อเตรียมน้ำซุปผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยน้ำเย็น

3. ใช้ไฟแรงต้มจนเดือดโดยใช้ฝาปิดให้สนิท

เพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่นคุณต้องเอาโฟมออกให้หมด

4. เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะหลังจากเดือดให้เอาโฟมที่โผล่ขึ้นมา เราทำซ้ำสามครั้ง
5. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เปิดฝาหรือถอดออกให้หมด บางครั้งเราเอาโฟมและไขมันออก
6. เราใส่รากและผักและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ: น้ำซุปไก่ - 15-20 นาที, เนื้อสัตว์ - 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปปลาทันทีหลังจากเดือด

ผักและรากจะทำให้น้ำซุปอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

7. เราใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพร สำหรับน้ำซุปจะทำ "ช่อการ์นี"
8. ปรุงจนสุก คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ ในการทำเช่นนี้ต้องเจาะขอบที่หนาที่สุดด้วยเข็มของเชฟหรือเพียงแค่ส้อม ถ้าเข้าง่าย เนื้อก็พร้อม
9. เรานำเนื้อออกมาโยนผักกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวใน 2-3 ครั้ง

น้ำซุปไก่และไข่ - อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

"Bouquet garni" - ส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดที่มัดด้วยด้าย เมื่อสุกจะจุ่มลงในน้ำซุปแล้วนำออกมาโยนทิ้ง ช่อดอกไม้คลาสสิกประกอบด้วยใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และโหระพา สมุนไพรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร

ช่อการ์นีเป็นสมุนไพรรสเผ็ดสำหรับทำน้ำซุป มัดด้วยด้าย

สำหรับเครื่องปรุงรสขนาดเล็ก เช่น พริกไทย ให้พันผ้าก๊อซหรือพันผ้าพันแผลแบบกว้างแล้วหย่อนลงในกระทะ หากคุณกรองน้ำซุป คุณสามารถใส่เครื่องปรุงลงในกระทะได้โดยตรง จากนั้นเครื่องปรุงจะยังคงอยู่บนตะแกรง

เพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อและจานอีกครั้ง เทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดสารอันตรายและยาปฏิชีวนะที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ข้อความที่เป็นข้อโต้แย้ง เนื่องจากสารอาหารส่วนใหญ่ยังผ่านเข้าไปในน้ำซุปใน 20 นาทีแรกด้วย

วิธีทำน้ำซุปจากไก่หรืออก

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนกและขนาดของชิ้นจาก 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง หากกำลังเตรียมน้ำซุปอาหารแนะนำให้เอาผิวหนังออกซึ่งมีไขมันจำนวนมาก หากคุณกำลังเคี่ยวน้ำซุปกับเครื่องใน อย่าใส่ในตับ มันจะเพิ่มรสชาติและอาจทำให้น้ำซุปขุ่น

พวกเขาบอกว่าเพื่อให้น้ำซุปเป็นสีทองคุณต้องใช้ไก่บางประเภท: ผอมและควรเป็นไก่ที่เอื้อมถึงได้ 🙂 yykh ฉันจริงจัง พ่อตาของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในระดับการใช้งานและซื้อไก่บางประเภทเพื่อนำไปต้ม กระดูกของเธอยังคงไม่แทะเลย 🙂น้ำซุปเป็นเลิศ

เบสซุปเนื้อหรือหมู

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เนื้อกับกระดูก น้ำซุปแบบหลุมก็เหมือนเพลงที่ไม่มีเครื่องเคียง โอเค แต่มีบางอย่างขาดหายไป คุณยังสามารถปรุงน้ำซุปกระดูกได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ กระดูกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนส่วนกระดูกต้มทั้งตัว ล้างอาหารที่เตรียมไว้ ทำความสะอาดกระดูก น้ำซุปเนื้อต้ม 3 ชั่วโมง, หมู - 2 ชั่วโมง, กระดูก - 4-5 ชั่วโมง เติมเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นจึงเติมรากและสมุนไพร

วิธีทำน้ำต้มปลาให้อร่อย

น้ำซุปปลาปรุงไม่เกิน 40 นาที เกลือแนะนำเมื่อเริ่มทำอาหาร

น้ำซุปที่ปรุงสุกดีจะต้องโปร่งใส มีไขมันเป็นประกายบนผิวน้ำ

ใส่แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายฝรั่งและรากผักชีฝรั่งลงในเนื้อสัตว์และน้ำซุปไก่, หัวหอมและผักชีฝรั่งใส่ในน้ำซุปปลา

เพื่อให้น้ำซุปไก่มีสีทองสวยงาม ให้ใส่หัวหอมลงไปขณะปรุง คุณสามารถต้มแกลบในชามแยก แล้วเติมน้ำซุปลงในจาน สิ่งนี้จะปรับปรุงสีและเสริมคุณค่าด้วยวิตามิน อีกทางเลือกหนึ่งคือการคาราเมลน้ำตาลจนเป็นสีเข้มแล้วเทลงในน้ำซุป แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

พื้นฐานสำหรับเยลลี่และงูพิษ

การปรุงเนื้อเยลลี่นั้นสำคัญมากที่จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม เนื่องจากส่วนที่ไม่ได้ใช้ในอาหารประเภทอื่น เช่น ขา หาง หัว ไปเป็นเนื้อเยลลี่ จึงต้องผ่านกรรมวิธีก่อนปรุงอาหาร แอสปิคคิทจะต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 3-12 ชั่วโมง เพื่อกำจัดเลือดส่วนเกินและทำให้ผิวนุ่ม หลังจากนั้นให้ขูดส่วนผสมของเนื้อด้วยมีดแล้วล้างอีกครั้ง

ถัดไปตามปกติใส่อาหารในกระทะเติมน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที แต่ในกรณีนี้ควรเทน้ำซุปออกก่อน สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยให้โปร่งใสมากขึ้น แต่ยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่ด้วยเพราะเรากำลังปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นมาก

เนื้อที่ล้างแล้วเทน้ำเย็นนำไปต้มและตามที่อธิบายไว้ข้างต้นต้มประมาณ 5-6 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ multicooker ช่วยได้มากในกระบวนการนี้ แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้เตาได้ วางผักและราก 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือและเครื่องเทศ 30 นาทีก่อน

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมน้ำซุปใสนั้นต้องการความเอาใจใส่และทัศนคติที่แสดงความคารวะ แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่เมฆยังครึ้มอยู่ คุณต้องทำให้จางลง

น้ำซุปสำหรับเยลลี่ต้องต้มด้วยไฟอ่อนๆ ไม่งั้นจะกลายเป็นขุ่น

วิธีการล้างปลาขุ่น ไก่ หรือน้ำซุปเนื้อ

วงเล็บจะช่วยคืนความโปร่งใสของน้ำซุปจากชื่อก็ชัดเจนว่าผู้ชายคนนี้มีอยู่เพื่อดึงเศษขยะ ไขมัน และเกล็ดโฟมจากน้ำซุปมาสู่ตัวมันเอง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการยืดกล้ามเนื้อคือการใช้ไข่ขาว ตีไข่ขาวเล็กน้อยด้วยส้อมและในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากันแนะนำในน้ำซุปที่เย็นลงถึง 70 องศา นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีคนเป็นครั้งคราว โปรตีนจะจับความขุ่นทั้งหมดจากน้ำซุปและจมลงสู่ก้นบ่อ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เครียด

ฉันไม่ได้ใช้ไข่ แต่เป็นโปรตีนเท่านั้นและบางครั้งก็มีโปรตีนหลายชนิด ... (หนึ่งตัวต่อน้ำซุป 1.5 ลิตร) มันขดตัวด้วยเม็ดเนื้อและโฟมซึ่งสร้างความขุ่นง่ายต่อการกรองในรูปแบบนี้ .. . แต่ฉันมักจะกรองผ่านกระดาษกรองที่ใช้ในเครื่องชงกาแฟก่อนที่จะผ่านผ้าขนหนูวาฟเฟิล

เมลวิน

คุณสามารถใช้แครอทขูดแทนเนื้อสับ แล้วไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ หลักการสำคัญ : ควรมีโปรตีนในตัวผู้ชายที่จะจับความขุ่น.

สำหรับน้ำซุปปลาในสมัยก่อนนั้นใช้เหล็กดัดจากคาเวียร์อัด ตอนนี้คุณสามารถทำกับไข่ขาว

วิดีโอ: วิธีทำน้ำซุปใส - มาสเตอร์คลาสจากเชฟ Ilya Lazerson

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำซุปใสและวิธีคืนความโปร่งใสให้กับน้ำซุปแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและอย่าลืมกลอุบายบางอย่างที่แม้แต่มืออาชีพก็ใช้ เพราะไม่มีใครรอดพ้นจากความผิดพลาด

Posts from This Journal by “ทำอาหาร” Tag

• วิธีทำกาแฟสมูทตี้

  เย็นสดชื่นและมีประโยชน์มาก คุณต้องการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเครื่องดื่มนี้หรือไม่? จากนั้นเตรียมสมูทตี้ตามสูตรของเรา ส่วนประกอบ: กาแฟ…

• 
  เมนูอกไก่ - วิธีทำไก่ให้อร่อย

  จานเด็ด - อกไก่ในเตาอบ! แคลอรี่น้อย อร่อยและน่ารับประทานมาก... แต่ทำอย่างไรให้ฉ่ำ? และสูตรไหนที่จะถูกใจ ...

• 
  เรียนรู้วิธีการทำเมอแรงค์แสนอร่อยตามสูตรง่ายๆ

  ในบทความคุณจะได้ทำความรู้จักกับ สูตรง่ายๆการเตรียมโปรตีนเมอแรงค์ คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้สังเกตสัดส่วนของส่วนผสมได้อย่างแม่นยำและ ...

ยอมรับว่าน้ำซุปมักจะดู (และดังนั้นซุปจากมัน) น่าสนใจยิ่งขึ้นถ้ามันโปร่งใสไม่ขุ่น แต่มันไม่ได้ผลอย่างนั้นเสมอไป นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเราไม่ทราบประเด็นหลักที่จะทำให้น้ำซุปโปร่งใสได้เสมอไป

เราเตรียมน้ำซุปใส ช่วงเวลาพื้นฐาน

ก่อนอื่นมาพูดถึงประเด็นหลักที่จะช่วยให้คุณทำน้ำซุปโปร่งใส มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณเพียงแค่ต้องรู้และนำไปใช้กับของคุณ จากนั้น เราจะพูดถึงน้ำซุปที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดบางประเภท

กฎข้อแรกที่ต้องนำมาพิจารณาคือน้ำซุปจะต้องปรุงสุกเสมอ ความร้อนต่ำเท่านั้น และไม่มีอีกแล้ว

ต้องถอดโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะ คุณควรขจัดคราบไขมันที่ปรากฏบนน้ำซุปออกด้วย แต่ต้องนำออกในจานแยกต่างหากและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วจะต้องนำเลื่อมเหล่านี้กลับคืนมา

หากคุณปรุงลูกชิ้นหรือต้องการให้น้ำซุปใส จะดีกว่าที่จะหย่อนลูกชิ้นลงในกระทะอีก 2 นาทีพร้อมน้ำเดือดด้วย ยังไงก็ตาม เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของลูกชิ้นไว้ จะดีกว่าถ้าเอาแป้งมาคลึง

หากคุณใส่อะไรลงไปในซุปก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้เธอนอนที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรทั้งสามอย่าง หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์ในกระทะแยกต่างหากก่อนแล้วจึงค่อยล้างออกจากเมือกที่เกิดขึ้น และเมื่อซุปหรือผักดองของคุณสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในตอนท้ายได้

หัวหอมนี้เป็นส่วนประกอบในน้ำซุปที่ทุกคนไม่ชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก สามารถใส่ในน้ำซุปได้โดยตรงทั้งตัว หลังจากที่เขาใส่น้ำผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้ว หัวหอมก็สามารถเอาออกจากน้ำซุปได้ แม้ว่าคุณจะไม่สามารถทนหัวหอมผัดในน้ำซุปได้ คุณก็ใส่มันลงในถุงผ้าก๊อซที่เหมาะสมได้ ปล่อยให้เดือดในกระเป๋าใบนี้ แล้วคุณจะเอามันออกด้วย

เครื่องปรุงใดๆ ก็ตามที่มีลักษณะเป็นเมล็ดธัญพืช ออลสไปซ์เดียวกัน หรือผักชี รวมทั้งของอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ให้ใส่ช้อนตะแกรงแบบพิเศษ ช้อนนี้ใช้เมื่อสะดวกมากเมื่อน้ำซุปของคุณได้รับรสชาติที่คุณต้องการเราเพียงแค่ใช้ช้อนนี้กับเครื่องปรุงจากน้ำซุป

เพื่อให้ผักในซุปสามารถรักษาสีได้คุณต้องใส่มันอีกครั้งในตอนท้ายนั่นคือสองสามนาทีก่อนที่จะปิดไฟ หลังจากนั้นสามารถเปิดฝากระทะทิ้งไว้ได้เล็กน้อย

นอกจากนี้ จำไว้ว่าเพื่อให้น้ำซุปของคุณโปร่งใส อะไรก็ตามที่คุณใช้ในการเตรียมควรใส่ในน้ำเย็นเท่านั้น ในขณะที่กำลังทำอาหาร สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากเนื้อสัตว์จะออกมา และน้ำซุปก็กลายเป็นใส และยิ่งไปกว่านั้น มันยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

ทำน้ำซุปไก่ใส

น้ำซุปไก่ไม่ได้เป็นเพียงของอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาได้ มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในสมัยโบราณและตอนนี้ก็เป็นที่นิยมอย่างมาก มันมีประโยชน์อย่างยิ่งหากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารเช่นเดียวกับในการฟื้นฟูความแข็งแกร่งเขาแทบจะไม่เท่ากัน

ทุกคนไม่สามารถปรุงน้ำซุปไก่ที่อร่อยและโปร่งใสได้ แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ถ้าหากคุณสังเกตหลายๆ จุดที่จะช่วยให้คุณสามารถปรุงน้ำซุปได้แบบนั้น

เพื่อเตรียมน้ำซุป ผิว และที่สำคัญไขมันคุณไม่จำเป็นต้อง ดีกว่าที่จะกำจัดพวกเขา ส่วนประกอบเหล่านี้จะไม่ให้อะไรที่เป็นประโยชน์กับน้ำซุป แต่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ง่าย ควรล้างไก่ให้สะอาดก่อนปรุงทุกครั้งและแช่ในน้ำเย็นเท่านั้น

น้ำซุปใสเริ่มต้นด้วยน้ำเย็นคุณภาพสูงและสะอาดเสมอ ไม่ควรเทลงในกระทะมากเกินไป ต้มน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลง หลังจากเดือดน้ำในกระทะไม่ควรเดือดมากเหมือนในแหล่งบาดาล ควรเอาโฟมออกจากน้ำซุปเสมอ น้ำซุปไก่ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้นเช่นกัน ในการทำให้น้ำซุปใส จะต้องใช้เวลามาก ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับน้ำซุปไก่จะดีกว่าที่จะปิดฝากระทะอย่างสมบูรณ์และคุณไม่จำเป็นต้องกดตัวเองและบนกระดูกอย่างใด

น้ำซุปไก่. ทำอย่างไรให้เร็ว?

แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหาเวลาว่าง 2.5 ชั่วโมงเพื่อเตรียมน้ำซุปตามกฎเหล่านี้ หากคุณไม่มีเวลามากนัก กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้ โดยรู้เคล็ดลับบางอย่างอีกครั้ง

และเคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในไข่ขาว เราต้องการมันดิบ มันถูกเติมลงไปในน้ำนั่นเอง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วควรถูผ่านตะแกรง นอกจากนี้ เนื้อไก่จะสุกเร็วขึ้นมาก ถ้าคุณไม่ปรุงทั้งชิ้น แต่ทำให้ชิ้นเล็กลง คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำซุปตามรสนิยมของคุณ แต่ควรทำหลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว

ทำน้ำซุปเนื้อใส

จากเนื้อสัตว์ น้ำซุปไม่ได้โปร่งใสเสมอไป การทำเช่นนี้จะยากกว่าไก่ตัวเดียวกันเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัตว์อื่นๆ หมูหรือเนื้อวัวตัวเดียวกันนั้นปรุงสุกมากกว่าเนื้อไก่ที่นิ่มกว่า นอกจากนี้ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่จะให้น้ำซุปที่ชัดเจนในตอนท้าย ผลลัพธ์ที่ดีสามารถทำได้หากใช้กระดูกท่อในการเตรียมน้ำซุป และคุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น อย่าลืมอีกครั้งว่าคุณจะต้องใส่ทั้งหมดนี้ในน้ำเย็นเท่านั้น

เฉพาะในกรณีที่คุณทำทุกอย่างในลักษณะนี้ เนื้อจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและสามารถให้น้ำผลไม้ทั้งหมดได้ อีกครั้งอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าที่สุดเท่านั้นโดยปิดฝาไว้ รสชาติของน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นอย่างมากหากคุณใส่เครื่องเทศลงไป รวมทั้งหัวหอมและแครอทด้วย ทั้งหมดนี้ไม่ได้เพิ่มทันที แต่โดยปกติหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะดีกว่านานถึง 4 ชั่วโมง จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาเนื้อออกจากกระทะและควรกรองน้ำซุปเอง เพื่อให้น้ำซุปเย็นลงอย่างรวดเร็ว ใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ ที่ซึ่งน้ำแข็งถูกเทหรือมาก น้ำเย็น.

น้ำซุปขุ่นทำอย่างไรให้กลับมาใสอีกครั้ง?

บางครั้งน้ำซุปอาจขุ่นมัว แต่ก็สามารถทำให้โปร่งใสได้หากคุณใช้ "ดึง" ที่เรียกว่า ขั้นตอนที่นี่ไม่ซับซ้อน คุณจะต้องการเนื้อสัตว์คุณควรนำมัน 300 กรัมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นน้ำซุปสำเร็จรูปของเรา (แก้วเดียว) ผสมกับโปรตีนจาก ไข่ไก่. ในเวลาเดียวกันน้ำซุปไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นโปรตีนก็สามารถต้มได้ แต่เราไม่ต้องการอย่างนั้น

เพิ่มเนื้อสับแล้วลงในแก้วนี้ด้วยน้ำซุปและโปรตีน ปล่อยให้ทั้งหมดยืนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทองค์ประกอบนี้ลงในน้ำซุปอุ่น ๆ ต้มทั้งหมดเป็นเวลา 40 นาที (อีกครั้งไฟควรมีขนาดเล็กเท่านั้น) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่คุณผสมกับโปรตีน มันจะม้วนตัวและตกตะกอนไปที่ด้านล่างของกระทะ ในเวลาเดียวกัน น้ำซุปเองก็จะโปร่งใสอีกครั้ง เพื่อไม่ให้มีตะกอนอยู่ในนั้น กรองออก เท่านี้ก็เรียบร้อย

ปรุงน้ำซุปใสเมื่อปรุงเยลลี่

วิธีการปรุงน้ำซุปใสในหม้อหุงช้า?

"หม้อมหัศจรรย์" ซึ่งปรุงทุกอย่างด้วยตัวมันเองได้ "ตัดสิน" อย่างแน่นหนาในครัวของเราแล้วพร้อมกับ "ทหารผ่านศึก" เช่นคุณสามารถปรุงน้ำซุปใสในนั้นและจะทำเกือบโดยอัตโนมัติซึ่งของ แน่นอนสะดวกกว่า

สูตรที่นี่ค่อนข้างง่าย ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปเนื้อและใช้กระดูกเสมอ (หนึ่งกิโลกรัม) นอกจากเนื้อแล้ว น้ำซุปที่ดียังต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม ได้แก่ แครอท เครื่องเทศ พริกไทยสองสามเม็ดและรากผักชีฝรั่ง หากไม่มีผักชีฝรั่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยพาร์สนิปหรือคื่นฉ่าย อย่าลืมว่าหัวหอมที่ดีจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปได้เท่านั้น

เราเตรียมเนื้อนั่นคือล้างแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราได้ใส่ไว้ในความจุของ multicooker แล้ว อย่าลืมล้างทุกอย่างและทำความสะอาดรากด้วย หัวหอมสามารถปรุงได้โดยตรงทั้งเปลือกและแม้แต่ในแกลบ นี่จะทำให้น้ำซุปของคุณเป็นสีทองมากขึ้น เมื่อคุณใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามแล้วเทน้ำให้มากที่สุด ทุกอย่างเราปิด multicooker และตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมคือการทำซุป เวลาทำอาหารที่นี่คือสองชั่วโมง เมื่อหมดเวลานี้ น้ำซุปของคุณจะพร้อม อย่าลืมแล้วเครียด

ฉันคิดว่าตอนนี้ น้ำซุปใสที่คุณปรุงได้โดยไม่ยาก ปรากฎว่าอร่อยและรวยมากจริง ๆ หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด อย่าลืมหัวหอม (ควรอยู่ในนั้น) และแครอท ผักเหล่านี้จะทำให้น้ำซุปของคุณมีสีทองที่สวยงาม ซึ่งจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานโดยรวมเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้บนโต๊ะแล้วและถ้าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้ใส่พริกไทยเพิ่ม น้ำซุปเป็นสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และยังมีประโยชน์อีกด้วย ดังนั้นให้วางไว้บนโต๊ะของคุณบ่อยขึ้น

และนี่คือเคล็ดลับง่ายๆ อีกประการหนึ่งในการทำให้น้ำซุปใส ดูและสังเกตมัน

ป.ล.หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ โปรดแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันจะขอบคุณคุณมาก