วิธีทำลูกชิ้นไก่. สูตรสำหรับทอดไก่สับแสนอร่อย ไก่ทอดกับชีสแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

บ่อยครั้งที่เราทุกคนกินที่บ้าน ลูกชิ้น... ทำได้อย่างรวดเร็วเพียงพอ อร่อย และสะดวก - หากคุณต้องการทานทันที หากคุณต้องการทานแบบเย็น คุณสามารถนำไปที่ทำงานหรือทำแซนวิชได้ ไม่จำเป็นต้องคิดนานว่าจะรวมเครื่องเคียงกับพวกเขาเป็นเวลานานเพราะเกือบทุกอย่างจะเหมาะสม

แต่ส่วนใหญ่มักทำมาจากเนื้อสับ ทิ้งไว้ข้างหลังอย่างไม่เป็นธรรม ไก่ทอด... นี่คือหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทอดไก่:

• เนื้อไก่. 600 กรัม
• หัวหอม. 2-3 หัวหอมเล็ก
• ขนมปังแห้ง. 3-4 ชิ้น
• ไข่. 1 พีซี
• นมหรือครีมหรือน้ำ
• เกลือ. รสชาติ.
• พริกไทยดำป่นสด รสชาติ.
• ผักกับเนยสำหรับทอด

ทำอาหารทอดไก่.

คำสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อสับ

แน่นอนว่าเนื้อสับทำได้ดีที่สุดด้วยตัวเอง หลายคนมักใช้แต่เนื้ออกไก่เท่านั้น แน่นอนว่าความยุ่งยากน้อยที่สุดกับพวกเขา แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากพวกเขานั้นวิเศษที่สุด สำหรับฉันแล้วการทำชิ้นเนื้อจากน่องไก่จะสะดวกกว่าและดีที่สุด เอะอะเล็กน้อยกับพวกเขาด้วย - ยกเว้นการตัดกระดูก แต่ชิ้นเนื้อจากเนื้อนี้นุ่มอร่อยและไม่แห้ง แน่นอน คุณสามารถเดินตามเส้นทางที่มีผู้ต่อต้านน้อยที่สุดและซื้อเนื้อบดสำเร็จรูป แต่ในกรณีนี้ คุณจะได้พบกับสถานการณ์ที่หนังไก่จำนวนมากเข้าสู่เนื้อสับ เป็นผลให้มีไขมันจำนวนมากในเนื้อสับซึ่งละลายในกระทะและชิ้นทอด "ลอย" ในไขมัน ดังนั้นจึงควรซื้อเนื้อสับในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและทำเอง
เนื่องจากมีร้านขายเนื้อที่ดีมากอยู่ไม่ไกลจากบ้านและผู้ขายไม่ประหยัดเนื้อสับ - ในกรณีนี้ซื้อเนื้อสับ แต่คุ้มค่ามาก

ดังนั้นถ้าไม่มีเนื้อบดสำเร็จรูปเราก็เอาแกะออกจากกระดูก เนื้อไก่และเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น หากเนื้อสับพร้อมแล้ว - ซื้อหรือปรุงเอง - แล้ว:

1. ใส่ขนมปังแห้งลงในโถปั่นแล้วเติมนม / ครีม / น้ำประมาณครึ่งแก้ว - ขีดเส้นใต้ที่จำเป็น
2. เราหั่นหอมใหญ่ใส่ที่เดียวกัน

ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ ลงในโถปั่น

เราเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดและบดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นมวลของเหลว

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบทั้งหมดลอยอยู่ในโถปั่น

เรามุ่งมั่นที่จะบรรลุสิ่งที่คล้ายกัน:

หลังจากนั้นเพิ่มเนื้อสับลงในมวลขนมปังหัวหอมแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ที่ความเร็วเทอร์โบ แต่ที่ความเร็วต่ำ เป้าหมายหลักคือการผสมทุกอย่างในเชิงคุณภาพแล้วตีเนื้อสับอีกครั้ง

เนื้อสับละเอียดทำให้ค่อนข้างเหลว ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและหลังจากเย็นตัวแล้วจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล บางอย่างเช่นซูเฟล่ไก่เนื้อแน่นแต่นุ่ม

เนื่องจากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวจึงไม่สามารถทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ ดังนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ คุณไม่ควรพยายามใส่เนื้อสับในกระทะเดียวให้มากที่สุด เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อ - เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อสับใน 2 รอบ

ส่วนผสมหลักในลูกชิ้นคือ ไก่สับเป็นเนื้อไก่สับ ถือเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน กรดอะมิโนที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ และต้องรวมอยู่ในเมนูระหว่างรับประทานอาหาร แนะนำให้ใช้อกไก่ในรูปแบบใดก็ได้สำหรับนักกีฬาทั้งสองเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อและผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสม ปริมาณแคลอรี่ของนกส่วนนี้มีเพียง 101 กิโลแคลอรี ในชิ้นเนื้อสำเร็จรูปปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการอบชุบด้วยความร้อน

ถ้าเราพูดถึงชิ้นเนื้อโดยทั่วไปแล้วสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายก็คืออาหารที่ปรุงในเตาอบหรือนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 115 และ 120 กิโลแคลอรีตามลำดับ ในบทความของเรา เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชิ้นทอดจากไก่สับในกระทะ ในเตาอบ หรือนึ่ง ทางเลือกของพนักงานต้อนรับด้านล่างนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจด้วยการเพิ่มบวบ, ชีส, ข้าวโอ๊ตและเซโมลินา คำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาในกระบวนการทำอาหาร เป็นผลให้ชิ้นเนื้อจะฉ่ำนุ่มและน่ารับประทาน

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าอกไก่สับแห้งและแบนเกินไป เช่น แพนเค้ก นั่นคือเหตุผลที่แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขายังคงใช้หมูติดมันในการเตรียมอาหารจานนี้ คำแนะนำด้านล่างจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมและเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อไก่สับให้ถูกต้องได้อย่างง่ายดายโดยใช้พวกมัน เพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มฟู

1. เมื่อเตรียมไก่สับสำหรับทอด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรทานไข่มากกว่า 2 ฟองสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะเริ่มสลายตัวในกระทะและกลายเป็นของแข็ง ปริมาณเศษขนมปังในชิ้นเนื้อที่เหมาะสมคือ 250 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม
2. เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ จะมีการเติมส่วนผสมบางอย่างลงในเนื้อสัตว์ปีกที่บดแล้ว เหล่านี้รวมถึง: เศษขนมปัง ควรแช่ในนม หัวหอมดิบหรือทอด สควอชหรือแครอท ชีส น้ำแข็งบด และแม้กระทั่งเนย
3. สำหรับการปรุงเนื้อสับที่บ้าน อกไก่ไร้หนังนั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นผิวหนังที่มีไขมันจำนวนมาก ในระหว่างการทอดชิ้นทอดในกระทะก็จะเริ่มละลาย เป็นผลให้จานเสร็จมันเยิ้มเกินไป
4. ชิ้นเนื้อจะนุ่มกว่าและจะไม่กระจุยในกระทะอย่างแน่นอนหากคุณตีเนื้อสับในครั้งแรก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงในฝ่ามือ ยกขึ้นสูงจากโต๊ะ 40-50 ซม. แล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง การกระทำที่คล้ายกันควรทำซ้ำ 5-10 ครั้ง
5. ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสับสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนจะปั้นชิ้นเนื้อ
6. การชุบเกล็ดขนมปังจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อเมื่อทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกรีดในเกล็ดขนมปังและหลังจากนั้นจะวางลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด
7. ขั้นแรก ทอดชิ้นทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้าน ซึ่งช่วยให้ปิดน้ำทั้งหมดภายในผลิตภัณฑ์ได้ และพวกเขาถูกนำไปพร้อมบนไฟอ่อนและใต้ฝา
8. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและแห้ง สมุนไพรหอม เครื่องเทศลงในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ขัดขวางรสชาติของเนื้อไก่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรด้านล่างจะช่วยคุณค้นหาสูตรสำหรับชิ้นเนื้อทอดที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง คำอธิบายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ไก่ย่างแบบดั้งเดิมในกระทะ

ร้านค้าทั้งหมดขายเนื้อสับสำเร็จรูป สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเนื้อทอด แต่ยังสำหรับม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ ลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และอาหารประเภทเนื้อสับอื่นๆ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวมักไม่น่าเชื่อถือ ตัวอย่างเช่น ไม่เพียงแต่เพิ่มเนื้อในไก่สับ แต่ยังเพิ่มกระดูกอ่อน ไขมัน เส้นเลือดและผิวหนังด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากมันจะไม่อ่อนโยนและเป็นอาหารอย่างแน่นอน

เนื้อไก่สับทำเองที่อร่อยที่สุดในกระทะปรุงจากเนื้อเท่านั้น ขอแนะนำให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น และในขณะเดียวกันก็มีการบิดส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับเนื้อทอด แบบดั้งเดิม สูตรทีละขั้นตอนไก่สับละเอียดประกอบด้วยการกระทำต่อไปนี้:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวที่ค้างอยู่ (150 กรัม) แล้วแช่เศษขนมปังในนม 50 มล.
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม (2 กานพลู) ตัดออกเป็นหลายชิ้น
3. ส่งเนื้อ 500 กรัม หัวหอม กระเทียม และเศษที่คั้นจากนมผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
4. ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ และพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หากต้องการคุณสามารถใช้คำแนะนำข้างต้นของผู้เชี่ยวชาญและทุบเนื้อสับด้วยมือของคุณ นี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำมากขึ้น
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 5 มม. ลงในกระทะ
6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาทีด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

เครื่องเคียงใดๆ ก็ตามที่เหมาะกับการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป ได้แก่ มันฝรั่งบด, ข้าวหรือผักสดใดๆ

คัตเติ้ลชีสไก่สับชุบเกล็ดขนมปัง

แครกเกอร์บดซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกรีดก่อนทอดช่วยให้คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของจานสำเร็จรูปได้ แต่ในสูตรถัดไปสำหรับเนื้อไก่สับละเอียดจะใช้ส่วนผสมอีกสองสามอย่างสำหรับสิ่งนี้ ประการแรกเพื่อความชุ่มฉ่ำให้เพิ่มชีสแข็งขูดลงในเนื้อบดและประการที่สองครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 10% เทลงไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานเสร็จจะไม่แห้งอย่างแน่นอน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชิ้นเนื้อจากไก่สับได้จากคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อ (500 กรัม) สับในวิธีที่สะดวก
2. เกล็ดขนมปัง (100 กรัม) แช่น้ำไว้ 10 นาที
3. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีตด้วยมีดคม
4. รวมส่วนผสมทั้งสามในชามผสมลึก เพิ่มชีสขูด (2 ช้อนโต๊ะ) ครีม (3 ช้อนโต๊ะ) ไข่เกลือและพริกไทย เนื้อสับละเอียดด้วยมือของคุณแล้วตีและนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้ขันชามด้วยพลาสติกแรปให้แน่นล่วงหน้า
5. ขณะนี้กำลังเตรียมเครื่องปิ้งขนมปัง ใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงในแครกเกอร์บด (5 ช้อนโต๊ะ) สมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่นๆ ในการทอดแบบนี้ เปลือกของชิ้นทอดจะกลายเป็นสีสดใส กรอบและมีกลิ่นหอม
6. ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับแช่เย็นคลุกเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันพืช
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจุ่มลงในกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

ไก่สับและข้าวโอ๊ตบด

ความชุ่มฉ่ำของจานต่อไปไม่ได้มาจากเศษขนมปังชุบนม แต่ใช้ส่วนผสมที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรนี้ใช้นึ่งแทนเศษขนมปังเก่า ซีเรียล. ไก่ทอดเนื้อสับได้ในเวลาเดียวกันนุ่มและมีสุขภาพดี พวกเขาสามารถให้บริการได้ตลอดเวลาของวัน ไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเด็กอายุมากกว่าสามปีด้วย

ทีละขั้นตอนเตรียมเนื้อไก่สับกับข้าวโอ๊ตตามลำดับต่อไปนี้:

1. เกล็ดข้าวโอ๊ต (½ ช้อนโต๊ะ) เทน้ำเดือด (½ ช้อนโต๊ะ) จากนั้นปิดฝาชามไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวโอ๊ตควรจะหนาและนุ่ม
2. หัวหอมสับในเครื่องปั่นและกานพลูกระเทียมบีบผ่านการกดจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับสำเร็จรูป (500 กรัม)
3. ข้าวโอ๊ตบดเย็นจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่ดิบ นวดด้วยมือเกลือและพริกไทยอย่างทั่วถึง
4. ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปถูกทอดด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้าน คุณสามารถปรุงลูกชิ้นไก่สับโดยมีหรือไม่มีเกล็ดขนมปังก็ได้ หรือใช้แบบปกติแทนแครกเกอร์บดก็ได้ แป้งสาลี... ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยมือที่แช่ในน้ำจะถูกรีดในส่วนผสมที่แห้งแล้ววางลงในกระทะทันที
5. ผัดทอดวางซ้อนกันในกระทะ
6. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของกระทะ ชิ้นเนื้อถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด

ไก่สับทอด

มันจะดีกว่าที่จะบดเนื้อสัตว์ปีกสำหรับจานต่อไปในเครื่องปั่น จากนั้นเนื้อสับจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับลูกชิ้นนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในมวลที่บดแล้ว เนื้อไก่สับนึ่งและไม่มีมันรักษารูปร่างให้สมบูรณ์และไม่กระจุยในระหว่างการอบร้อน อีกอย่าง ทำอาหารได้ด้วยนะ วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบคือการใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัว คุณจึงสามารถปรุงเนื้อทอดในตะแกรงได้โดยตรง โดยวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด อีกวิธีหนึ่งคือเทน้ำลงในกระทะแล้วปรุงใต้ฝาจนของเหลวเดือดจนหมด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อมีดังนี้:

1. เนื้อไก่ (300 กรัม) หั่นเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม (20 กรัม) แล้วแช่ในนมก่อนแล้วจึงบีบเกล็ดขนมปัง (50 กรัม)
2. เพิ่ม Parmesan ขูด (30 กรัม) หรือชีสอื่น ๆ รวมทั้งเกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสลงในมวลที่เตรียมไว้
3. ขึ้นรูปด้วยมือที่เปียก วางชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนตะแกรง ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในกระทะและนึ่งเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนกับครีมหรือเครื่องเคียง

ไก่อบในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบอบชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพราะด้วยวิธีการเตรียมนี้พวกเขามักจะแห้งเกินไป แต่ปัญหานี้จะหมดไปในสูตรต่อไปนี้ ไก่สับทอดกรอบนอกออกมาชุ่มฉ่ำ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ใส่ชีสแปรรูป (100 กรัม) ลงในเนื้อที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ (0.5 กก.) และ มันฝรั่งดิบก่อนหน้านี้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่ไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับ หัวหอมครึ่งหนึ่งสับด้วยมีดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้ 2 วิธีในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อ ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์จะถูกทอดบนไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นจึงจัดวางในจานอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที ปรุงโดยใช้การพาความร้อนในช่วง 10 นาทีสุดท้าย
4. วิธีที่สองคือการอบชิ้นไก่สับในเตาอบทันทีบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ในกรณีนี้ พวกเขาจะปรุงครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาทีในด้านแรก และอีก 10 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

อาหารทอดในเตาอบจากอกไก่

ไม่ใช้ไขมันสักกรัมเดียวในการอบจานถัดไป ตามสูตรนี้ อาหารทอดไก่สับสามารถทำได้โดยเฉพาะสำหรับเด็ก เกล็ดขนมปังแห้งใช้เป็นขนมปังสำหรับผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้ได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ นอกจากนี้การชุบเกล็ดขนมปังยังช่วยป้องกันชิ้นเนื้อไม่ให้แห้งเกินไป

ลำดับการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:

1. อกไก่ (350 กรัม) ไม่มีผิวหนังและไขมัน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วส่งไปยังโถปั่น
2. เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นหลายส่วนที่นี่
3. ในโถปั่น ส่วนผสมจะถูกบดให้เป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้
4. เต้านมที่สับด้วยหัวหอมจะถูกโอนไปยังชามลึก เพิ่มครีมเปรี้ยว 100 มล. และเกล็ดขนมปังขนาดใหญ่ (½ ช้อนโต๊ะ) ที่แห้งในเตาอบลงในเนื้อสับ ใช้เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง
5. ชามเนื้อสับแน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. จากนั้นคุณต้องปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่เตรียมไว้ เกล็ดขนมปังป่นไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ สิ่งที่ต้องการคือเศษขนมปังชิ้นใหญ่ซึ่งสามารถหาได้จากขนมปังที่ตากให้แห้งและบดด้วยไม้นวดแป้ง
7. ในเตาอบชิ้นไก่สับจะอบไม่เกิน 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C ระหว่างการปรุงอาหาร สามารถพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งได้ 1 ครั้ง

สูตรไก่ทอดไม่มีขนมปัง

ในการเตรียมอาหารจานต่อไป แนะนำให้ใช้เนื้อจากส่วนอื่นของสัตว์ปีก ไม่ใช่เนื้อ ความจริงก็คือเนื่องจากไม่มีการเพิ่มเศษเล็กเศษน้อยในเนื้อสับ ไก่สับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ไม่มีขนมปังจึงสามารถแห้งได้ เนื้อที่อ้วนขึ้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เช่น จากต้นขา จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันต้องเอากระดูกออกก่อนและเยื่อกระดาษที่เหลือจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ทอด

อาหารจานอร่อยตามสูตรนี้เตรียมง่ายมาก:

1. ใส่ไข่ หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ (700 กรัม) ที่ปรุงเองที่บ้าน
2. ผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียดและเพิ่มลงในชิ้นเนื้อ
3. ใช้มือนวดเนื้อบดให้ดีก่อนแล้วจึงทุบชาม 10-20 ครั้ง ดังนั้นมันจะมีความสม่ำเสมอและอ่อนโยนมากขึ้นและผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะไม่กระจุยในกระทะ
4. หลังจาก 30 นาที คุณสามารถเริ่มแกะสลักชิ้นเนื้อได้ พวกเขาจะถูกสร้างขึ้นด้วยช้อนเปียกสองอันแล้ววางในกระทะร้อน
5. ทอดชิ้นแรกในด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและปรุงภายใต้ฝาปิดอีก 5 นาที วิธีการอบชุบด้วยความร้อนนี้ช่วยให้คุณรับประกันการคั่วของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวชิ้นทอดในน้ำหรือซอสเพิ่มเติม คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะบนหมอนผักสดหรือข้าวต้ม

ไก่ฉ่ำกับบวบ

แม่บ้านส่วนใหญ่กล่าวว่าหนึ่งในส่วนผสมที่ทำให้เนื้อสับฉ่ำคือบวบหนุ่ม แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือใน จานพร้อมมันไม่รู้สึกอย่างแน่นอน ผลลัพธ์ที่ได้คือไก่หั่นชิ้นทอดที่อร่อยมากๆ ฉ่ำๆ นุ่มๆ และมีผักอยู่ข้างในเยอะมาก อย่างไรก็ตาม บวบในจานนี้สามารถแทนที่ด้วยแครอทดิบที่ขูดบนเครื่องขูดชั้นดี ผลิตภัณฑ์ที่เติมผักสีส้มนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูน่ารับประทานและเรียบร้อย

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชิ้นเนื้อจากไก่สับฉ่ำจากคำอธิบายทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บวบหนุ่ม (200 กรัม) ถูโดยตรงกับเปลือกบนเครื่องขูดที่ละเอียด หัวหอมเล็กสับในลักษณะเดียวกัน
2. เนื้อสับ (850 กรัม) เตรียมจากอกไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ไข่, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีและผักชีฝรั่ง (แต่ละ 10 กรัม) และมวลผักขูดลงในเนื้อสับ ของเหลวจำนวนมากจะโดดเด่นกว่าบวบซึ่งไม่จำเป็นต้องเทลงในเนื้อสับ มิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวเกินไปและจะสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ยาก
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน รวมทั้งเกลือ (1 ช้อนชา) และพริกไทย (½ ช้อนชา)
5. ในน้ำมันพืชชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะทอดอย่างแท้จริงเป็นเวลาหนึ่งนาทีที่ด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ไฟต้องแรงพอ
6. ในเวลานี้เตาอบร้อนถึง 180 ° C
7. ชิ้นเนื้อพร้อมวางบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ในเตาอบผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปให้พร้อมภายใน 15 นาที หลังจากนั้น ไส้สามารถเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง แต่ถึงแม้จะเย็นก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

สูตรสำหรับไก่ทอดนุ่ม ๆ กับเซโมลินา

ส่วนใหญ่มักจะชิ้นเนื้อไก่เนื้อนุ่มค่อนข้างแบน แนะนำให้ใส่เนื้อสับลงไปเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ส่วนผสมลับ... มันคือแป้งเซมะลีเนอร์ สำหรับบางคน การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ในเนื้อสับอาจดูแปลก ในความเป็นจริง แป้งเซมะลีเนอร์ในจานสำเร็จรูปไม่รู้สึกเลย แต่มันกลับกลายเป็นว่าเนื้อไก่สับละเอียดและข้างในนุ่ม สูตรสำหรับจานนี้มีเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. หัวหอม (3 ชิ้น) และกลีบกระเทียมสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มไข่ 3 ฟอง เซโมลินา (7 ช้อนโต๊ะ) และมายองเนส (5 ช้อนโต๊ะ) ลงในไก่สับ (1 กิโลกรัม) ส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วนใดก็ได้ เพิ่มมวลหัวหอมกระเทียมสับที่นี่
3. เนื้อสับผสมกันได้ดี แต่ไม่จำเป็นต้องทุบเลย หากต้องการให้ใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีและเกลือลงไป ตอนนี้ต้องทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและเนื้อไก่ที่หั่นเสร็จแล้วจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม
4. ผลิตภัณฑ์จากไก่สับทำขึ้นด้วยมือที่เปียกและรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
5. ไก่สับกับแป้งเซมะลีเนอร์ทอดในน้ำมันพืชแบบดั้งเดิม หากต้องการก็สามารถดับไฟเพิ่มเติมด้วยน้ำเล็กน้อยใต้ฝาเพื่อทำให้นิ่มลง

ชิ้นไก่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ อกหรือต้นขาของสัตว์ปีกทำให้ชิ้นเนื้ออาหารไขมันต่ำอร่อย เนื้อสับสำหรับทอดมักจะเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ตัวอย่างเช่น ใส่เนื้อลูกวัว หมู หรือไก่งวง

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรไก่ทอดคือ:

พวกเขายังรวมถึงไข่ ขนมปังขาว นม เกลือและเครื่องเทศ บางครั้งเนื้อสัตว์ผสมกับผักสับ, มายองเนส, ชีส, เห็ด, คอทเทจชีส เพื่อรสชาติให้ใส่กระเทียมสับหรือสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเกล็ดขนมปังเซโมลินาข้าวโอ๊ต จานผัดในน้ำมันพืชหรือตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

วิธีทำ ไก่ทอด

ใครๆ ก็เรียนรู้วิธีทำอาหารจานใหญ่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

สูตรไก่สับที่มีแคลอรีต่ำที่สุดห้าสูตร:

1. ในการปรุงเนื้อสับเนื้อแช่เย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น สำหรับชิ้นเนื้อสับเนื้อจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. อาหารทอดเตรียมโดยไม่มีขนมปัง แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์และซีเรียล เนื้อที่เตรียมไว้ผสมกับไข่ขาวและหัวหอมสับเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถใส่รำบดและชีสขูดในเนื้อสับ วางชิ้นทอดบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบจนนุ่ม จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นหรือผักสด
3. ชิ้นเนื้อคลาสสิกทำจากเนื้อสับ ขนมปังแช่ในนม ไข่ และหัวหอม ผลิตภัณฑ์ผสมกันอย่างดีนำมาปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นจะมีการสร้างชิ้นกลมหรือวงรี ช่องว่างถูกรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด จานนี้เสิร์ฟพร้อมซีเรียล พาสต้า และมันบด
4. ไก่ทอดเคียฟทำจากอกไก่ทั้งตัว อัดแน่นไปด้วยเนยและสมุนไพร ช่องว่างถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะแล้วอบจนนุ่มในเตาอบ จานกลายเป็นฉ่ำและน่าพอใจเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ไก่ทอดสามารถใช้ทำเบอร์เกอร์แสนอร่อยกับซอสมัสตาร์ดและผัก

มันง่ายมากที่จะปรุงชิ้นไก่สับที่บ้าน: ด้วยมายองเนสหรือแป้งในกระทะหรือในเตาอบ

ความแตกต่างระหว่างชิ้นเล็กชิ้นน้อยคือเตรียมและสับละเอียด เนื้อไก่และพ่อครัวบางคนเรียกพวกเขาว่า "ซิซซี่" ทำไม - "Sissies"?

ฉันคิดว่าพวกเขาถูกเรียกว่าเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชิ้นเนื้อมากกว่าเพราะพวกเขา รูปร่างแต่อย่างไรก็ตามจานที่คู่ควรกับเมนูบ้านๆ

ผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุด เวลาก็ไม่มาก ดังนั้นมาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ไก่ทอดสับ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• Dill - 1 พวง
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับ

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

เราล้างแล้วสับผักชีฝรั่ง

ตอนนี้ผสมชิ้นเนื้อไก่สับกับหัวหอมและสมุนไพร แบ่งไข่ 2 ฟอง เพิ่มมายองเนสและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถโยนเนยอีกก้อนหนึ่งแล้วบดกระเทียมหนึ่งกลีบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยฉันทำด้วยมือเสมอ

อุ่นกระทะด้วยปริมาณปกติ น้ำมันพืชและทอดลูกชิ้นทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อทอดพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้ เป็นกับข้าวฉันใช้มันฝรั่งต้มและหั่นเป็นชิ้นและ แตงกวาสดและมะเขือเทศ

สูตร 2: อกไก่สับโฮมเมด

ฉ่ำมาก ลูกชิ้นเนื้อนุ่มจากอกไก่. เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ในชิ้นเนื้อของเรา อกไก่สับเป็นชิ้นๆ ด้วยมีด และไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ และต้องขอบคุณโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว) ที่ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด คุณเองจะแปลกใจว่าไก่ชิ้นอร่อยแค่ไหน

การทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็เป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจเช่นกัน - ทำเสร็จภายในไม่กี่นาที เพียงเตรียมมีดขนาดใหญ่และคมไว้ล่วงหน้า ด้วยกระบวนการตัดจะง่ายยิ่งขึ้น เด็ก ๆ ชอบชิ้นเนื้อเหล่านี้มากและเนื้อไก่นั้นดีสำหรับพวกเขา! และแน่นอนว่าสาวๆ ที่คอยดูน้ำหนักของตัวเอง แล้วผู้ชายล่ะ? และผู้ชายชอบทุกอย่างจากเนื้อสัตว์! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อโดยเฉพาะสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ ทอดชิ้นทอดสำหรับทั้งครอบครัว!

• อกไก่ - 300
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวานหนาไม่มีสารเติมแต่ง (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นทอด

มาเตรียมเนื้อไก่กัน ถ้ามีพร้อมก็ไม่ยุ่งยาก เราแค่ละลายน้ำแข็ง (ถ้าเราซื้อแบบแช่แข็ง) ให้ล้างเข้า น้ำเย็น... จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้ง ปล่อยให้น้ำไหลออกมา วางเนื้อไว้บนผ้าขนหนู หรือชุบด้วยผ้าแห้งที่ไม่เป็นขุย

หากคุณต้องการปรุงเนื้อไก่ของคุณเองทั้งตัวก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน เราเอาไก่ (ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย) แล้วตัดเต้านมส่วนหนึ่งจากด้านหนึ่งด้วยมีดคมขนาดใหญ่แล้วจากอีกด้านหนึ่ง หากคุณหยิบกระดูกหรือกระดูกอ่อนขึ้นมา เราจะตัดมันออก ลอกหนัง. นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม เต้านมเป็นความสุขในการทำงานด้วย ง่ายต่อการตัดและไม่หลุดมือ

วางเนื้อในชามลึก งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เหลือแต่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ

ตอนนี้เราตวงครีมหรือโยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อ เราเน้นย้ำอีกครั้งว่าโยเกิร์ต (ถ้าใช้ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว) ควรจะข้นๆ แบบที่กินด้วยช้อนไม่ดื่ม

เกลือเนื้อสับ โรยด้วยพริกไทยดำหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ผัดให้ละเอียด

เราล้างไข่แล้วทุบด้วยมีดลงในชามเนื้อ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รับชิ้นส่วนของเปลือก

และคนให้เข้ากันอีกครั้งให้ละเอียด

เราตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนเตาตั้งไฟให้ร้อน เราไม่ได้สร้างชิ้นเนื้อล่วงหน้าไม่เช่นนั้นพวกมันจะคืบคลาน ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ตักเนื้อสับด้วยช้อนแล้วส่งไปทอด

เราทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองหรือสามนาทีเช่น เร็วมาก.

สิ่งนี้ไม่ควรรบกวนคุณเพราะ เนื้อไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสับละเอียดนั้นทอดสั้นจริงๆ

หากจู่ๆ ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็กระจัดกระจายในกระทะด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ลองทำให้ชิ้นเล็กลงหรือใส่แป้งหรือแป้งลงในส่วนผสม (เพียงเล็กน้อย)

ทั้งหมดพร้อมแล้ว! เรากระจายชิ้นเนื้อบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหายไป

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ!

สูตร 3: ไก่สับทอดที่บ้าน

• เนื้อไก่ 300 gr
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• Dill 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มไข่, มายองเนส, แป้ง, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่งและผสมอีกครั้ง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เนื้อสับด้วยช้อน

ทอดทั้งสองด้านสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือผัก อร่อย.

สูตรที่ 4 ง่าย ๆ: ไก่สับกับมายองเนส

ความงามของชิ้นไก่สับคือทำให้สุกเร็วมากและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นได้ ชิ้นเนื้อไก่ขี้เกียจเหล่านี้ไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่า "ความเกียจคร้าน" ของพวกเขาจะสัมพันธ์กัน แต่การตัดเนื้อเป็นก้อนนั้นยากกว่าการผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้จริงๆ คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นสับเป็นจานแยกต่างหากหรือกับกับข้าวก็ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนธรรมดา แต่การเสิร์ฟจานนี้ไม่ใช่เรื่องน่าละอายแม้แต่บนโต๊ะเทศกาล

และอีกหนึ่งคุณลักษณะของจาน: ยิ่งเนื้อสับถูกแช่และหมักนานเท่าไร เนื้อชิ้นทอดก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้น

• เนื้อ - 500 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราจะเริ่มด้วยเนื้อปลา ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ และแต่ละชิ้นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ แล้ว ยิ่งก้อนเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดี เราใส่ทุกอย่างในชามแยก

เราเอาไข่ขนาดกลางสองฟองแล้วแบ่งเป็นชามของชำ

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่งได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผักชีและโหระพา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อเป็นก้อน เติมทุกอย่างด้วยมายองเนส ควรเลือกมายองเนสที่ไม่อ้วนมากชิ้นเนื้อสับละเอียดจะมีรสชาติดีกว่า แต่ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนด้วยครีมเปรี้ยวเลย

เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง จำเป็นต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน โดยเฉพาะไข่

บีบกลีบกระเทียมลงในจานนี้ผ่านจานกระเทียม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าลืมเกลือและเพิ่มพริกไทยดำ เนื้อสับพร้อมแล้ว แต่คุณไม่สามารถทอดชิ้นทอดได้ทันทีเพราะ มันจะต้องถูกฉีด ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ยิ่งใส่เนื้อนานเท่าไหร่ รสชาติของชิ้นเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณคลุมเนื้อสับด้วยฟิล์มยึดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวันรสชาติจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้และจะดียิ่งขึ้น

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ (เนื้อสับดูดซับได้ดี) แล้วเทเนื้อสับเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อทำเค้กวงรี ไม่ต้องกังวลว่าเนื้อสับจะลามสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ในแต่ละด้านทอดชิ้นทอดจากชิ้นเนื้อไก่ประมาณ 5 นาทีชิ้นเนื้อจะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

เราทาบนผ้าขนหนูเพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกิน พร้อม! เสิร์ฟลูกชิ้นไก่ขี้เกียจกับเครื่องเคียงร้อนหรือเย็น อร่อย!

สูตรที่ 5: เนื้อไก่สับกับแป้ง (มีรูป)

ปรากฎว่าเป็นจานเนื้อที่น่าทึ่งซึ่งอกไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก เนื้อไก่สับเรียกว่าสับเพราะเนื้อไก่ไม่ได้บิดเป็นเนื้อสับ แต่หั่น (สับ) เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยขั้นตอนนี้ ชิ้นส่วนของเนื้อไก่จะสัมผัสได้ในเนื้อไก่ที่หั่นเสร็จแล้ว และเนื้อจะชุ่มฉ่ำและไม่แห้งเลย

ตามสูตรฉันจะสังเกตว่าฉันให้พื้นฐานสำหรับการทำชิ้นไก่สับจากอกไก่ คุณสามารถเพิ่มชีสสับลงในเนื้อสับสด พริกหยวก, ข้าวโพดกระป๋องและส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบ

• อกไก่ - 500 gr
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 80 มล

จานนี้ง่ายมากและเราจะปรุงอย่างรวดเร็ว ขั้นแรก ล้างอกไก่แช่เย็นอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลเย็น (ปล่อยให้ละลายจนเย็นจนแข็ง) แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร วางชิ้นเต้านมลงในชามที่เหมาะสำหรับผสม

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในรายการ: มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (หากไม่มีให้ใช้แป้งสาลี) สำหรับผูกปม, อบไอน้ำ ไข่ไก่, ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันใด ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - สิ่งที่คุณชอบที่สุด

มันยังคงผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับเช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก ด้วยมือหรือช้อน - ไม่สำคัญ ปรุงรสด้วยเกลือ เติมเพิ่มถ้าจำเป็น

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช (ฉันมีดอกทานตะวัน) แล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะ ปรับความหนาของชิ้นไก่ด้วยตัวเอง ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเราก็พลิกชิ้นไก่สับแล้วนำไปให้พร้อม (คุณสามารถอยู่ใต้ฝา) ด้านที่สอง สำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่าง กระทะหนึ่งอันจะใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาที เราปรุงชิ้นส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้ไส้ขนาดกลาง 13 ชิ้น

เราเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงตามชอบ ทั้งผักสดและสมุนไพร โดยวิธีการที่เนื้อไก่สับนั้นอร่อยไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย ถอดออกคุณสามารถทำแซนวิช

ฉันแน่ใจว่าเมนูอกไก่ที่เตรียมง่าย แต่อร่อยและชุ่มฉ่ำจะดึงดูดใจคุณ ยิ่งกว่านั้นมันถูกจัดทำขึ้นอย่างแท้จริงในครึ่งชั่วโมง

สูตร 6: ไก่สับกับชีสในเตาอบ

ไก่ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับชีสอบในเตาอบ อกไก่สับผสมกับครีมชีสทำให้จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เนื้ออกไก่ - 500 กรัม
• บรินซาชีส (หรือชีสอื่นตามชอบ) - 60 กรัม
• พริกแดงหวาน - 150 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์:
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ใส่พริกหยวกบนตะแกรงของเตาอบที่อุ่นให้มากที่สุด อบจนเป็นสีดำและสีน้ำตาล พลิกกลับ 10 นาที.

โอนพริกร้อนลงในถุงพลาสติกปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอม

ปอกพริกที่เตรียมไว้ออกจากผิวและแกน ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างและทำให้เนื้ออกไก่แห้ง

สับเนื้อให้ละเอียด แล้วสับด้วยมีดหนักหรือมีดหั่นเป็นเนื้อสับหยาบ

รวมเนื้อสับ พริกหยวก หัวหอมและชีส ใส่เนยจืด ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน

จุ่มมือของคุณลงในน้ำ ปั้นชิ้นยาวชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ วางไส้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา อบ 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับเครื่องเคียงหรือสลัดได้ อร่อย.

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: อกไก่สับทอด

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรทำลูกชิ้นทำเองแสนอร่อยมากกว่าหนึ่งสูตร ความนิยมของอาหารจานนี้เป็นที่เข้าใจได้ - ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หายากที่นี่ และเนื้อทอดก็ถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเพียงพอ ในขณะที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจอยู่เสมอ วันนี้เราจะแทนที่เนื้อหมู / เนื้อบดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ด้วยเนื้อไก่ที่เบากว่าและเตรียมเนื้ออกไก่สับที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจด้วยสมุนไพร ลองด้วย! บางทีสูตรเฉพาะนี้จะกลายเป็น "รายการโปรด" ของคุณ!

• อกไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฟันกระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม (หรือมายองเนส) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างอกไก่ ขจัดความชื้นส่วนเกิน - เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ / ผ้าเช็ดปาก จากนั้นเอาผิวหนังและกระดูกออก ตัดเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะลึก

โรยเกลือ พริกไทย เติม ไข่ดิบ, ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส). หลังจากเอาแกลบ ม่วงหรือหอมหัวใหญ่สีขาวธรรมดา หั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือสับด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ในภาชนะที่มีเนื้อไก่ หากต้องการให้เพิ่มฟันกระเทียมผ่านการกดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น ผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งสับละเอียดเราก็ทาให้ทั่วเนื้อ

ผัดมวลเนื้อแล้วเพิ่มแป้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปและไม่กระจายระหว่างการทอด (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมไก่อีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะนำส่วนผสมของไก่กับช้อนโต๊ะมาวางเป็นชิ้นเล็กๆ บนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมันของกระทะ

เราทอดชิ้นงานด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเราลดความร้อนและปิดฝากระทะนำเนื้อไก่ให้พร้อมเต็มที่ประมาณ 10-15 นาที

อกไก่สับ - อาหารจานหลักแสนอร่อยและอร่อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผักหรือของดอง รวมทั้งสมุนไพร

สูตร 8: เนื้ออกไก่สับ (ภาพทีละขั้นตอน)

จากเนื้อไก่หรืออก คุณสามารถเตรียมจานที่สองที่อร่อยและเรียบง่าย - ชิ้นเนื้อสับ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อที่บ้านโดยเฉพาะ

แม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เพราะไก่ถึงแม้จะเตรียมง่าย ๆ ก็ตาม แต่ก็สามารถตามอำเภอใจได้ เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำไก่ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มในบทความนี้เพื่อให้ความพยายามของคุณประสบความสำเร็จเสมอ

ความลับที่ง่ายต่อการใช้งานหลายอย่างจะกลายเป็นตัวช่วยที่แท้จริงสำหรับคุณ แต่เราจะพูดถึงความลับแต่ละข้อแยกกัน

วิธีทำไก่ทอดให้นุ่มชุ่มฉ่ำ: เคล็ดลับง่ายๆ

ง่ายที่จะได้ชิ้นเนื้อชิ้นที่อร่อยที่สุดหากปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างทั้งหมด พวกเขาเกี่ยวข้องกับทุกขั้นตอนของการทำอาหารทอด: ตั้งแต่การผสมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับไปจนถึงการทอด เนื่องจากเป็นการดีกว่าในการป้องกันปัญหามากกว่าที่จะแก้ไขผลที่ตามมาในภายหลัง เราจะเริ่มด้วยสิ่งสำคัญ - การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง

กฎ # 1: รวมส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้อง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ไก่บิด หัวหอม ไข่ และเศษขนมปังเพื่อให้ได้เนื้อสับ อย่างไรก็ตาม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับสัดส่วน เนื่องจากทั้งการขาดผลิตภัณฑ์บางอย่างและส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและนุ่มควรสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้:

• สำหรับเนื้อสับบิดใหม่ 1 กก. ควรมีไข่ 1 ฟอง (น้อยกว่า 2 ฟอง แต่ถ้าเนื้อสับไม่จับรูปร่างด้วยไข่เดียว) หากคุณรับประทานในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของคุณจะเริ่มกระจุยเมื่อทอด และผลที่ได้ก็จะออกมาเหนียวเช่นกัน
• ขนมปัง (จำเป็นต้องทำให้นิ่มในนมหรือน้ำ) ไม่ควรเกิน 250 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ปริมาณนี้เพียงพอที่ชิ้นเนื้อจะไม่แห้งและรสชาติของเนื้อเองก็ไม่เสื่อมลง
• เนื้อสับต้องใช้หัวหอมด้วย และคุณสามารถใช้ทั้งแบบดิบและแบบทอดได้ ไม่มีจำนวนที่ชัดเจนสำหรับหัวหอม แต่มักจะใส่ 1-1.5 ชิ้น ต่อกิโลกรัม ในกรณีนี้ ให้เน้นที่ความชุ่มฉ่ำของเนื้อที่ซื้อ ความชอบด้านรสชาติ และสูตรที่เลือกสำหรับทำอาหาร

อีกทางหนึ่ง บางครั้งก็ใส่เนยหรือน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น เช่น คุณสามารถเพิ่มบวบขูดหรือข้าวโอ๊ตบดลงในเนื้อสับได้ แต่ตัวเลือกเหล่านี้เป็นอาหารมากกว่าและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้ขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

กฎข้อที่ 2: เราทุบเนื้อบดที่นวดแล้ว

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับผสมกันแล้ว คุณไม่ควรนำไปใช้เพื่อปั้นชิ้นเนื้อทันที เอาชนะมวลเนื้อของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยิบเนื้อบิดจำนวนหนึ่งแล้วโยนลงในชามด้วยแรง

ก็เพียงพอที่จะเอาชนะไก่สับสักสองสาม (3-5) นาทีเพื่อให้ในอนาคตสิ่งนี้จะส่งผลดีต่อเนื้อสัมผัสของชิ้นเนื้อ - พวกมันจะนุ่มและแข็งแรงขึ้น

กฎข้อที่ 3: ยืนยันเนื้อสับหลังจากตี

ขนมปังควรดูดซับน้ำผลไม้ที่สับแล้วทั้งหมด ดังนั้นปล่อยให้เนื้อนั่งเป็นเวลา 30 นาทีในที่เย็น สิ่งนี้รับประกันว่าคุณจะไม่เพียงแค่ความชุ่มฉ่ำที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่เข้มข้นและยอดเยี่ยมอีกด้วย

กฎ # 4: การชุบเกล็ดขนมปังและทอดทอด

สำหรับเปลือกนี้ เรายังทอดไส้ทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ประการแรก วิธีนี้ช่วยให้เราสามารถรักษารูปทรงดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ และประการที่สอง เนื่องจากเปลือกโลก น้ำจากเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมา ซึ่งจะช่วยไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง หลังจากนั้นจะต้องลดเปลวไฟและควรปรุงชิ้นทอดโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดภายใต้ฝาปิด

วิธีทำไก่ทอดให้อร่อยยิ่งขึ้น

เราบอกคุณถึงวิธีการบรรลุความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอด ตอนนี้ได้เวลาเปิดเผยความลับของรสชาติแล้ว เราทุกคนทราบดีว่าไก่เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

คุณสามารถใช้เครื่องเทศ ซอส สมุนไพร และไส้ออริจินัลสำหรับลูกชิ้นทอดในรูปแบบแข็งหรือ ชีสแปรรูป, ผัก เห็ด ฯลฯ

กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, สมุนไพรแห้ง - สิ่งนี้และอื่น ๆ อีกมากมายสามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของเนื้อไก่ คุณสามารถทดลองและเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการได้ แต่จำไว้ว่า: ความสามารถในการรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมและความรู้เกี่ยวกับการวัดผลยังไม่ได้ทำร้ายใครเลย

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของไก่ทอดทำเอง

และถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์ปีกเองจะค่อนข้างเป็นอาหาร แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้ว่าจะไม่ทำชิ้นเนื้อที่มีไขมันด้วยการเคลื่อนไหวที่ไม่เหมาะสมเพียงครั้งเดียว ง่ายมาก: ในการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีผิวหนังเพราะมันมีไขมันส่วนใหญ่อยู่ในนั้น อย่างที่คุณจินตนาการได้ เมื่อทอด ไขมันจากผิวหนังจะละลายลงในกระทะแล้วดูดซึมเข้าสู่ชิ้นเนื้อ

เคล็ดลับทั้งหมดข้างต้นมีความเกี่ยวข้องเท่าเทียมกันสำหรับชิ้นเนื้อสับและชิ้นเนื้อสับ

เราหวังว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถาม: วิธีทำไก่ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดปัญหาของชิ้นเนื้อแห้งจะไม่เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้องในระยะเริ่มแรกจากนั้นทุกอย่างจะเป็นเหมือนเครื่องจักร

ขอให้โชคดีในการทำอาหาร!

คุณจะปรุงไก่ทอดได้อย่างไร

อาหารประเภทเนื้อสับ เช่น เนื้อทอด ปรุงสุกทั่วโลก แต่เฉพาะที่นี่เท่านั้น จานดังกล่าวได้รับสถานะเป็นอาหารประจำชาติ วันนี้พอร์ทัล "Your Povarenok" จะแบ่งปันประสบการณ์ในการปรุงอาหารชิ้นไก่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ